《中国美食》教学设计
一、教材分析
《中国美食》是部编版小学语文二年级下册第三单元的一篇识字课文。课文主要通过各种各样的美食图片，让学生了解中国美食，通过认识这些美食从而学习生字。通过认识这些色香味俱全的美食，认识中国的美食文化，感受中华优秀传统文化，培养学生热爱家乡、热爱祖国的感情。
二、学情分析
二年级学生有一定识字量，也掌握了一些识字的方法。但是分析、归类、探究的意识不够强，不能很好地将所学知识与生活实际联系起来，运用到生活中。为了丰富学生对中国美食的积累，促进学生了解中国饮食文化。在教学过程中，我将有意识的引导学生联系生活实际识字。通过自主、合作，探究学习，丰富积累，激发情感
三、教学目标
知识技能:
“教、培、研°路径促发展信息
1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字。
2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。
3、能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现偏旁“火”和“灬”大多与“火”有关。
过程与方法：正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。
情感态度与价值观：了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
教学重点:
1、学会生字，读好词语，利用多种识字方法识记生字生词。
2、发现偏旁“火“和”灬”的联系。
教学难点：
正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。
四、理念设计
《语文课程标准》建议：识字教学要注意儿童心理特点，将学生熟识的语言因素作为主要材料，结合学生的生活经验，引导他们利用各种机会主动识字，力求识用结合。要运用多种识字教学方法和形象直观的教学手段，创设丰富多彩的教学情境，提高识字教学效率。“核心素养”中指出：让学生通过自身的活动，充实教学内容，丰富教学形式，真正体现了在乐中学、趣中学、动中学、做中学，让每一堂课都充满活力。本课我将采用创设情境，复习词语；读说联动，学以致用；观察生字，指导书写；联系实际，交流分享；布置作业，复习强化这五个环节达到识字、学词、语用的教学目的。
五、教法、学法
在教学过程中，确立了以学定教的思想，借助图片，运用形象直观的教学手段，同时采用灵活机动的教学方法，启发学生思考。通过观察、谈话，平等地与学生交流，创设丰富多彩的教学情境，激发学习兴趣，这样更好的突出学生的主体地位。教学中突出在玩中学，乐中学，以自主探究的学习方式为主，同时注重教给孩子观察生字，注意生字中的重难点的识字方法，激发学生主动识字的愿望。通过看图、识字，激发学生对中国美食的热爱之情。
六、教学过程
一、激发兴趣， 导入新课
1.播放美食图片让学生欣赏。
2.同学们， 看了刚才的图片， 你有什么感受？
3.今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界， 领略中国美食文化的魅力。
4.出示课题。（齐读课题）
二、读认生字
1.听范读， 画出生字词， 读准字音、注意字形， 画出不理解的词语。
2.自读课文3遍， 想想课文讲了什么内容？小组交流你的感受。
出示自读要求：
第一遍：看清音节， 读准字音。
第二遍：边读边想词语的意思， 在不明白的词语旁边打上问号。
第三遍：把难读的词语多读几遍。
3.出示会认的词语， 检查自读情况。共分两组， 自读， 轮读。
菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖
蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋
注音读， 读准声调。
4.小组学习。利用归类识字法给汉字归类。
火＋乍＝（炸） 艹＋姑＝（菇）
火＋考＝（烤） 饣＋交＝（饺）
艹＋磨＝（蘑） 火＋暴＝（爆）
5.检查小组学习情况。
课件出示生字词语。开火车读。
菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆
炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
三、读中悟情， 读中积累
1.读法指导：小朋友， 刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食， 如果你想更多地了解中国美食和烹调方法， 我们就继续来学习课文。
2.逐行指导：全班交流， 先指名说、读， 接着通过课文插图或音像加深对词语的理解， 然后让学生再读。必要时教师可作示范。
指导重点：
（1）第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子（课件出示：文字、插图）
①这些中国美食用到了哪些烹调方法？
（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）
②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
（红烧：中国美食中烹调方法的一种， 把肉、鱼等加油、糖略炒， 并加酱油等作料， 焖熟使呈黑红色。）
③说一说：你熟悉的食物中， 还有哪些也用到以上这些烹调方法？
（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）
（2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：文字、插图）
①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？
（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）
②说一说：这两种烹调方法的具体做法。
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法；煮是把主料放于多量的汤汁或清水中， 先用大火烧开， 再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
③说一说：你熟悉的食物中， 还有哪些也用到以上这些烹调方法？
（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。）
（3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图）
这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）
了解“爆”、“炖”的烹调方法。
爆就是急、速、烈的意思， 加热时间极短， 烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性， 韧性原料， 如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、葱爆、酱爆等。
炖和烧相似， 所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅， 再冲入汤或水， 烧开后下主料， 先大火烧开， 再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂， 一般是咸鲜味。
（4）第四行：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）
这里又用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒）
这三种烹调方法， 比较常见， 家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）
4.指导停顿。词与词之间停顿较短， 做到声断气不断。行与行之间停顿长一些， 做到气断情不断。自读体会。
5.练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读， 互读。反馈指导， 推选优秀者到前面配乐朗读。
6.当堂背诵。学生诵读韵文， 边诵读边想象， 达到熟记积累， 当堂背诵。
四、总结全文
1.今天我们认识了很多的中国美食， 说一说运用了哪些烹调方法？
本文共介绍了11种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。
2.说一说：你最喜欢的中国美食是什么？
学生畅所欲言， 说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。
五、学写生字
1.课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9个生字。
引导学生运用学过的方法自主认字， 说说哪些字是自己已经认识的， 是从什么渠道或通过什么方法认识的。
2.打开优教学生字， 逐个学习， 引导学生边观察边书空， 注意笔顺。
3.指导书写。
（1）观察字的结构， 说说书写注意点， 以及每一笔在田字格中的位置。
（2）教师范写， 引导学生再次边观察边书空， 注意笔顺。重点讲解：
①烧：“火”字做偏旁时捺改点， 右上“戈”不加点。
②烤：“考”字最后不要多写一横， 和“与”字作比较。
③蛋：“疋”的撇捺舒展， “虫”稍小。
（3）学生在田字格里仿写， 教师提醒写字姿势。
4.巩固生字：抄写今天学的9个生字。
六、作业设计
你的家乡有哪些美食？选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。
七、板书设计
4.中国美食
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺
炸酱面 小米粥 蛋炒饭
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