泳池服务员岗位职责及工作流程

作者：530588265 | 发布时间：2021-10-06 12:07:30 收藏本文下载本文

第1篇：服务员岗位职责及工作流程

服务员岗位职责及工作流程

一、早班服务员岗位职责

1、准时参加区域晨人，认真记录当天会议信息，并服从领班安排 2、从领班手中领取钥匙及对讲机并做好妥善保管 3、负责所管辖区域的公共卫生和设施的维护 4、服从领班安排，清扫客房，认真填写日清洁报表 5、及时清理客房内客人使用过的餐具，由餐厅部统一回收 6、及时按照卫生标准打扫房间卫生，并补充客用品

7、客人离店后负责检查工作，查看房间内的设备、物品是否齐全

和有无损坏，发现问题及时向前台、房务中心和领班报告 8、确保房间内的设施设备正常使用，如有损坏立即向领班报告 9、协助领班定期清点布草，确保不得丢失、污染和损坏 10、报告住店客人的特殊情况，如遇紧急事件及时向上级汇报 11、及时核准房态，迅速清理房间，并认真解决领班检查到的问题 12、确保住房客人的安全工作，严格按照各项程序操作 13、负责所管辖区域的垃圾收集，并送至垃圾房 14、每天必须完成当日的计划卫生

二、中班服务员岗位职责

1、服从领班安排，认真记录当日的会议信息 2、按照卫生标准打扫区域的公共卫生和计划卫生 3、与酒水员做好酒水的交接工作

4、向领班领取中班钥匙、对讲机和房态表，并妥善保管 5、及时清扫房间卫生，按标准开夜床工作 6、清理客房内的餐具，统一由餐厅收回

7、检查住房内的酒水，填写小吧单补充缺少的酒水，并做好记录 8、确保房间内的设施设备的完好，发现问题立即向领班报告，并陪同维修人员进房维修

9、留意住房客人的特殊行为，看有无异常情况 10、负责公共区域的灯具开启工作

11、客人离店后及时查房，发现问题和遗留物品，立即报告领班 12、及时核准房态，迅速清理退房，认真恢复领班检查到的问题 13、将使用的布草数量上他领班，并做好记录 14、收集区域的垃圾，并送至垃圾房

15、确保区域的安全，不定时巡视所负责的区域，严格按照程序对客开门，发现异常情况及时上报 16、做好与夜班的酒水交接工作三、夜班服务员岗位职责 1、做好与中班的酒水交接 2、掌握当日的宾客在店情况

3、定时巡视区域是否异常情况，同时准备随时对客服务 4、确保工作时间内的对讲机处于电量饱合状态

5、随时检查退房，报告所消费的物品，并在交接本上做好记录 6、定期做麻将的清洗工作

7、确保在店客人的安全工作，严格按照程序对客开门 8、按时关闭公共区域的灯具，避免造成浪费 9、做好夜班的工作记录，并向早班领班汇报值班情况 10、做好与酒水员的酒水交接工作

第2篇：茶楼服务员岗位职责及工作流程

天台山文君养生酒店

茶楼服务员岗位职责及工作流程

1、服从酒店领导工作安排 2、提前10分钟到岗签到、换衣服 3、检查仪容仪表 4、参加开班前例会

5、根据当天部门领导安排，早上做好会议室、观景大厅及包间区域内卫生干净整洁、窗明几净。晚班人员交接班要仔细认真，认真检查，等到一切事情交接清楚后才可让白班当值人员下班。

6、迎客：有客人到大厅或包间时，面带微笑问候每一位客人和酒店内领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好等）

7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？ 8、记录好客人点茶的杯数和茶品

9、要是客人所点物品因其它原因推脱了，在客人催促的情况下要做到文明礼貌，如：请稍等！马上就好/对不起，我马上帮您看一下。

10 这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您开心愉快!

11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整

12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账

13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒

14、离开客人：遇到客人大批从雅间出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账。

15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给经理或主管。

16、提醒客人：小心地滑，小心台阶，要让客人感觉到店内服务周到。

17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走

18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任。 19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）

20、积极完成好主管和经理安排的其他工作

第3篇：KTV服务员(少爷)岗位职责及工作流程

KTV服务员（少爷）岗位职责及工作流程

1）KTV服务员岗位职责

a、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。

b、准时开例会，接受KTV 主管的分房安排。

c、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。

d、与厅房党建密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。

e、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。

f、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。

g、各项服务工作做到迅速、准确。

h、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。

i、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。

（2）KTV服务员工作流程图

引领宾客

（3）KTV服务员工作流程图注解分析

1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；

2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；

3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；

5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或党建双手接过将生果、小食端送上台，少爷或党建员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。党建员可以用左手拿起纸巾，右手用生果*插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）

6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。

7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或党建员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。

8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。

9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房党建员密切配合，多为公司推销酒水。

13、结帐：当包房客人要求结帐时，党建员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量

不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。

14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房党建员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。

15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。

（4）KTV服务员工作流程

一、营业前：

1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）

2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间：

班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具

3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间：

A、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）

二、营业中：

8：30—10：00 站位迎宾时间

△按标准姿势站位：

1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”

△客来时：

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）

△客来后：

1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”

2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。

△为客人点取酒水、食品：

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。

△中途服务：

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷（服务员）在服务时一定要与ＤＪ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ＤＪ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。

5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）

6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”

7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。

站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。

三、营业后：

1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。

（五）ＫＴＶ服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。

5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。

7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。

9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。

10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。

12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。

15、任何时候托盘都不准上台。

16、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。

17、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

”

第4篇：KTV服务员少爷岗位职责+及工作流程

KTV服务员（少爷）岗位职责及工作流程KTV服务员(少爷)岗位职责及工作流程 1)KTV服务员岗位职责

a、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。b、准时开例会，接受KTV 主管的分房安排。c、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。

d、与厅房党建密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。e、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。f、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。g、各项服务工作做到迅速、准确。

h、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。i、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。(2)KTV服务员工作流程图引领宾客

(3)KTV服务员工作流程图注解分析

1、迎客准备:当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客:“先生/小姐，晚上好～欢迎光临～”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致;2、引客入座:当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手(右手)扶着门柄手轻轻推开门，左手(右手)五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座;3、上礼貌茶:客人入座后，应自我介绍:“先生/小姐，晚上好～我是这间房的服务生，很高兴为您们服务～”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备:将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐(如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台);5、上生果、小食:传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或党建双手接过将生果、小食端送上台，少爷或党建员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。党建员可以用左手拿起纸巾，右手用生果*插上一块水果。双手呈给客人说;“请慢用。”(应在女士优先)6、点单:少爷或，员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。7、出品:当出品由传送员送来时，少爷或党建员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。

8、点歌:主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。

9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧:少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么,烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房党建员密切配合，多为公司推销酒水。

13、结帐:当包房客人要求结帐时，党建员先问客人还要些什么，并说:“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门(一轻二重)之后才可进入包房并向客人问好:“先生/小姐，晚上好，打扰一下～请问哪位买单,”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。14、送客:当客人准备起身离开时，少爷或厅房党建员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说:“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。15、恢复迎客状态:当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会:下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。

(4)KTV服务员工作流程一、营业前: 1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具(笔、火机、开瓶器、酒水单)2、7:00—7:10 为点名参加班前例会时间: 班前例会内容:上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、7:00—8:30 为上岗前的准备工作时间: A、8:00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常;检查电脑是否运作正常;试用电脑遥控能否操作;然后将咪和遥控放回原位。B、检查房间其它设施是否正常。,、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。(如主管不在，报告经理协调解决)二、营业中: 8:30—10:00 站位迎宾时间 ?按标准姿势站位: 1、8:30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”

?客来时: 1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。(为客挂衣服，搬凳子等)?客来后: 1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词:“晚上好，欢迎光临～我是本房服务生，很高兴为您服务～” 2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开)，灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。 ?为客人点取酒水、食品: 1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好～这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水,”

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下(一轻两重)，并礼貌说:“打扰一下，对不起～让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品)，并礼貌请客慢用。 ?中途服务: 1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷(服务员)在服务时一定要与，小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看，的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。 5、客人买单:客人叫买单时，应先问客人是否还要什么,如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。(客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见)6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临～”

7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。三、营业后: 1、做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物)，摆放好厅房设施(功放、电脑等)、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。(五)，,服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。 3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说:“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。

5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。

9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。 10、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到:“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。 12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。15、任何时候托盘都不准上台。

17、上完出品起身后，应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。”

第5篇：餐厅服务员岗位职责及每日工作流程

餐厅服务员岗位职责及每日工作流程

一、工作职责

负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。

二、工作内容

1.熟悉餐厅服务工作流程;

2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客; 4.按照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作;

5.按照上级人员指示，负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐; 6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单下单;

8.盛情款待及注意顾客的需求;

9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等;

10.及时将客人意见或投诉报告上级;

11.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;

12.负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存;

13.通过参加培训，不断提高服务素质;

14.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;

15.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

16.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;

2.参加餐前例会，了解当日接待任务及工作分工;

3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜;

4.维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；

5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;

6.随时保持餐台的整洁，主动配合厨师出菜前的工作并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;，协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等,及时沟通前后台的信息。

7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及特色，仪容整洁，不擅自离岗，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;

8.用餐结束后，提前准备好账单，了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。随时准备与负责人核对账目;检查台面布及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;12.上晚班的下班前检查水电、门等是否关闭;13.主管若无其他工作交代，下班时才可签退或打卡下班。

四、礼貌用语标准

1 ．基本服务用语

(1)“欢迎光临”“欢迎您”“您好”，客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。(2)“谢谢”或“谢谢您了”用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。(3)“好”“明白了”“听清楚了”，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。(4)“请您稍候”或 “请您等一下”用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。(5)“让您久等了”或“劳您等了”用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。

(6)“实在抱歉”或“真对不起”用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。(7)“再见”或“请再次光临”用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。2 ．餐厅服务用语

(1)当客人进入餐厅时

——早上好，先生(小姐)，请问共几位 ?——请往这边走。——请跟我来。——请坐。

——请稍候，我马上为您安排。——请等等，您的餐台马上就准备好。——请您先看一看菜单。

——先生(小姐)，您还坐在这里吗 ?——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗 ?——对不起，这里有空位吗 ?——对不起，我可以用这把椅子吗 ?(2)为客人订菜时

——对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗 ?——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。——您喜欢用些什么酒 ?——您是否喜欢……。

——您是否有兴趣品尝今天的特色菜 ?——饭后您喜欢吃些甜品吗 ?——请问，您还需要什么吗 ?——真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗 ?——真对不起，这个莱刚刚卖完。

——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。——如果您不介意的话，我向您推荐……。——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗 ?——您订的菜是……。(3)为客人上菜时

——现在为您上热菜可以吗 ?——对不起，请让一让。

——对不起，让您久等了，这道菜是……。——真抱歉，耽误了您很长时间。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新做。——先生，这是您订的菜。(4)餐间为客人服务时

——先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。——给您再添点饭好吗 ?——您是否还需要些饮料 ?——您喜欢再加点别的吗 ?——您的菜够吗 ?——对不起，我马上问清楚后告诉您。——先生，您是××吗 ? 您的电话。——小姐，打扰您了，这是您的东西吗 ?——我可以帮助您分一分菜吗 ?——我可以为您服务吗 ?——我可以撤掉这个盆子吗 ?——对不起，打扰您了。——我可以清理桌子吗 ?——谢谢您的帮助。——谢谢您的合作。(5)餐后为客人结帐并送客时——先生，您的帐单。——对不起，请您付现金。——请付××元。谢谢。

——先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，谢谢!——希望您(午)晚餐吃得满意。——希望您对这里的菜多提宝贵意见。——非常感谢您的建议。——十分感谢您的热心指教。——谢谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。

五、仪容仪表标准

员工必须经常保持整齐清洁，并应注意下列各点： 1、头发

A.保持头发清洁，经常洗发。

B.前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸张。

C.男员工长发侧面不可以盖过耳部。

D.女员工穿制服时，头发必须束起，发夹必须为黑色。2、鼻

经常留意及修剪鼻毛。3、胡须

男员工不准留胡须并且每天必须剃胡须。4、指甲

A.所有指甲应短而干净。

B.女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。5、首饰 A.女员工不可佩带垂下来或夸张的耳环。

B.项链不可露出制服外。