陈晓晓开题报告,(1)

学士学位论文开题报告书 论文题目：

绝味鸭脖盈利模式分析 所在学院：

商学院 专 业：

工商管理 S 学生姓名：

陈晓晓 班级编号：

19029702 学 号：

1902970219 成 绩：

良好 指导教师：

丁华 职 称：

副教授 填报时间：

2020 年 12 月 28 日 郑州航空工业管理学院教务处 学士学位论文开题报告书

论文题目 绝味鸭脖盈利模式分析 题目来源 类别 基本描述 教师科研项目 创新创业项目 学科竞赛项目 社会 实践 问题 自由探索问题 通过研究分析绝味公司盈利发展过程中出现的问题来探索相应的对策 选题背景及意义 虽然我国休闲食品行业近年来取得了较好的发展，但从整体上看，我国休闲食品市场的品牌知名度与集中度有较大的提升空间，知名品牌的市场占有率不高，品牌效应亟待加强。据统计，我国休闲食品 CR10（集中度指标）约 30%，而美国及英国的 CR10 已经超过了 60%。从人均消费水平来看，远不及英美等发达国家，即使是饮食习惯较为相似的日韩两国，也分别是我国的 6 倍和 3 倍。同时，休闲食品行业整体实力偏弱，面临着竞争激烈，利润降低等问题。基于上述原因，本文以商业模式的视角对休闲食品行业进行了分析，总结并归纳了休闲食品行业商业模式，并对其进行比较，同时选取良品铺子作为研究对象，对该企业进行深入的分析和研究，为在新零售情境下的其他休闲食品企业的发展提供有价值的参考。

伴随着同类型休闲食品企业的崛起，绝味公司打造的竞争优势在逐渐减弱。这就需要企业制定出恰当的营销策略，不仅要满足消费者的现实需求，更是要在商品服务和品牌推广方面有所建树，只有这样才能实现企业的最终目标。

文献综述(理工类专业描述研究、设计现状)我国休闲食品行业的现状以及发展方向进行的研究。邱泼和韩文凤等(2012)认为我国休闲食品行业前景广阔，但仍存在着企业规模较小，品牌意识淡薄等问题，需要企业树立品牌效应并进行差异化发展。冯启(2009)对我国的休闲食品品牌生存发展情况进行了分析，提出了注重企业品牌的背书效应，加大对细分市场的挖掘，运用新媒体新技术等观点。刘晓娟(2014)认为未来我国休闲食品将朝着商品多样化、路径趣味化、商业模式多元化的方向发展，并强调品牌与创新是趋势。陈汉炎(2017)认为在“一带一路”的战略背景下中国食品制造业应顺应国家提出的新方向与新战略适时“转型升级”，顺利实现“去产能、拓市场”。

休闲食品企业的营销策略进行研究。耿立侦(2012)认为在休闲食品行业中合作营销是大势所趋，并将其细分为同行业之间的水平合作营销、依据供应链进行的垂直合作营销、不同行业之间依据资源优势互补原则进行的交叉合作营销等模式。薄利娜(2015)通过分析认为现下休闲食品行业迎来了全渠道的发展机遇，应利用线上线下移动端的获客渠道，通过实体店赢得顾客口碑，线上 B2C 辐射全国，采用 020 外卖模式提高响应速度，并尝试利用“异业合作+社交平台”的手段进行宣传。

休闲食品行业商业模式研究。通过查阅相关文献后发现，国内对于休闲食品行业商业模式的研究较少，且多数都未进行系统性的分析。田听加(2018)认为传统的规模化生产和运营方式无法满足个性化需求，休闲食品企业应当通过消费者参与的价值共创品牌建设模式提升自己的影响力。季磊等(2018)从商业模式的角度分析了食品企业如何保持可持续发展，将其拆分为客户、财务、供应链和价值主张四个维度进行分析，同时还指出了企业的经济利益与其承担的社会责任之间的关系。孔令明(2018)认为经营模式全渠道己经成为食品企业转型的新方向，并以食品连锁企业为例，从组织结构、订单处理、定价策略与会员四个方面深入分析。

本研究基于此种研究情况及基础，从商业模式的视角，以商业模式的理论为基础，对休闲食品行业进行了研究，为该行业在新的背景下提供有价值的发展路径。

基本内容及拟解决的主要问题(理工类专业撰写“设计思路与技术路线”)1.基本内容 引言 言 一、相关理论概述（一）盈利模式涵义（二）盈利模式的五要素（三）休闲食品的定义 二、绝味公司背景 三、盈利模式的变革（一）早期开拓阶段（二）转型阶段营销变革（三）大发展阶段的营销渠道变革 四、绝味公司盈利模式分析（一）利润点（二）利润源（三）利润杠杆（四）利润屏障 五、对策建议（一）加强加盟商资质考核（二）加强“线上+线下”渠道合作。

（三）大力发展可持续人才建设 2.拟解决的主要问题 本文拟解决的主要是针对绝味公司加盟商过多而导致的难以管制问题提出优化对策。

进度安排 2020.09.01-2020.09.30 确定论文的选题 2020.10.01--2020.10.31 文献综述，调查、分析并整理资料 2020.11.01-2020.11.15 绝味公司数据收集与处理 2020.11.16-2020.12.16 搜集整理文献，制定研究思路和框架 2020.12.26-2021.01.10 确定开题报告 2021.01.15-2021.04.15 上交论文初稿 2021.04.16-2021.05.16 上交论文正式稿，论文审核，进行答辩 预计 主要 创新点 本文采用盈利模式理论对休闲食品行业（绝味鸭脖）进行研究，将商业盈利模式与传统行业相结合，为商业盈利模式理论提供了一次有意义的实践。

主要参考文献 [1] 刘晓光.你学得会的“绝味鸭脖”[N].第一财经日报,2014-09-05(B04).[2] 王超.门店数不断攀升，绝味食品能否保持高速发展[J].中国食品,2020(22):98-99.[3] 李卫民.绝味食品公司预算约束力软化问题研究[D].长沙理工大学,2011.[4] 上海焦点广告全方位打造卤制休闲食品第一品牌 绝味:从领先企业到领导品牌[J].中国广告,2011(01):111-113.[5] 李金良.绝味食品股份有限公司发展战略研究[D].燕山大学,2020.[6] 黄翀,杨秀刚.品牌形象对促销活动与冲动性购买间的调节作用研究——以绝味产品为例[J].全国商情,2016(11):13-16.[7] 徐海利.绝味公司供应商质量管理优化研究[D].湖南大学,2015.[8] 朱炜同.私募股权投资绝味食品研究[D].上海师范大学,2018.[10]陈岩.绝味:“发展最快”的管理奥秘[J].公关世界,2013(09):92-93.[11]段昌圣.酱卤鸭脖的贮藏特性及其保水性研究[D].华中农业大学,2012.[12]岳彩周.绝味鸭脖 连而又锁为哪般[J].中国连锁,2012(Z1):57.[13]余俊.绝味“20 厘米奇迹”年 40 亿元销售额背后的信息化故事[J].信息与电脑,2014(23):22-24.指导教师意见 签名：

年 月 日 专业负责人意见 签名：

年 月 日

刘晓开题报告

开题报告,,林晓辉

4程晓白.开题报告

开题报告宁晓静3110522230

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