蒸锅岗位职责
第1篇：蒸锅岗位职责
蒸锅的岗位职责、工作流程、工作标准
一、岗位职责
1、从水台处领取吊汤所用的原材料，负责上汤和掌握
蒸、煲、炖、扣的操作，开餐前准备好各个炉头所
需的上汤和二汤。
2、负责浸发高级干货（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干
贝等）
3、从砧板厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。 4、每天向厨师长汇报当日炖品，扣品等扣剩余量。5、负责打扫本部位区域卫生，下班后关好本部门所有的水、电、气、油等开关。
二、工作流程
1、餐前工具、抹布的消毒。 2、备齐各种炖品和蒸锅菜所需的盛器。3、备齐蒸锅所需的各种酱料和小料。4、根据当餐客情单准备所需原料。5、开餐前30分钟烧开蒸锅。6、及时掌握上菜时间，提前预制。7、配合热菜组掌握好蒸锅菜品上菜次序。8、做好收尾工作及下一餐的计划。
三、工作标准
保证菜品的温度，掌握好菜品蒸制时间，注意总结每餐工作中的不足提高菜品质量。篇2：厨房岗位职责
行政总厨岗位职责
厨师长岗位职责
组长岗位职责 篇3：厨房各岗位职责
一、行政总厨岗位职责： 1．管理层级关系
直接上级：餐饮部经理、副经理。
直接下级：厨师长 2.职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。3．主要职责：
1)制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。2)负责厨师的技术培训工作。3)负责菜肴的质量管理及成本控制。4)亲自为重要宾客宴会主厨。5)根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。6)建立标准菜谱。
7)协调厨房与餐厅的关系。8)处理宾客对菜肴的投诉。9)验收食品原料，把好质量关。10)合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。11)负责对各点厨师长的考评。12)出席部门例会。
二、厨师长岗位职责： 1、管理层级关系
直接上级：行政总厨。
直接下属：炉灶领班、凉菜领班、面点领班、打荷领班、墩子领班、西餐领班 2、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员
工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。3、主要职责：
1)根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。2)熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精 心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。3)尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进
工作，提高菜品质量。
4)努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。
5)组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。6)组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。
7)贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个
人卫生管理。
8)贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。9)搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。
10)关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工 的考勤。
三、炉灶领班厨师岗位职责： 1.管理层级关系
直接上级：厨师长。
直接下属：炉灶厨师
2.职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜
品质量。
3.主要职责：
1)负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。2)负责所需的符合调味品（汁、水、酱、粉）等加工制作工作。3)负责原料的初步熟处理安排。4)参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。5)负责业务知识和技能的培训工作。6)负责本岗位区域卫生的清理安排。7)负责本岗位设施设备的维护和保养工作。8)完成上级交办的其它任务。9)负责每半月对炉灶厨师的技能培训。四、炉灶厨师岗位职责： 1、管理层级关系
直接上级：炉灶领班厨师。2、职务简述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。3、主要职责：
1)遵守各项规章制度，与各工种协作配合，完成本岗位承担的工作
任务。
2)熟悉和掌握各种菜肴的基本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。3)每天根据餐厅的经营需要，按厨师长拟定的菜单，做好烹饪准备，保证出菜时间与菜品质量。4)在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如客人有特殊
要求，则要改变烹饪操作，以满足其需要。5)积极参加业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，不断提高烹饪技术。
6)严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对不加工的高度责任心。7)每日必须检查各种调味品是否已变质，如发觉异常立刻不再使
用。
8)每日必须在炉灶主管的带领下，协助墩子上的半成品加工工作，作好一切开餐前的准备工作。9)爱护设施设备和餐厨用具，注意节约水电气油和减少各种物品损
耗，做到节约从我做起的高尚精神。五、蒸锅厨师岗位职责： 1、管理层级关系
直接上级：炉灶领班厨师。2、职位概述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。3、主要职责：
1)蒸锅厨师是炉灶厨师的最密切的配合者，因为许多菜式是经过蒸
锅岗直接出售给客人的，它是厨房中技术性较强的重要岗位之一。2)负责浸发各种干货，如鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、蟹肚等。3)熟练蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法。4)熟练掌握各种干货的浸发性能，提高起成率。5)每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、炉灶能否正常使
用。
6)负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关。
六、凉菜领班厨师岗位职责： 1.管理层级关系
直接上级：厨师长。
直接下属：凉菜厨师
2.职位概述：主要职责冷菜制作，负责凉菜间的工作。 3.主要职责：
1)负责凉菜原料的准备工作的安排。2)负责各种调料和凉菜的制作准备。3)负责本岗位的成本核算工作。4)负责本岗位原料及成品的保管与储存工作。5)负责本岗位区域的卫生清理工作。6)负责本岗位设备、设施的维护和安全检查工作。7)完成上级交给的其它任务。8)每半月对凉菜组厨师进行技术培训。
七、凉菜厨师岗位职责： 1、管理层级关系
直接上级：凉菜领班厨师。2、职位概述：主要职责冷菜制作 3、主要职责：
1)遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按需要完成本岗位的任务。
2)熟悉和掌握各类菜品的制作技术，作出既有色香味美的各类精品
冷菜。
3)掌握每天的营业情况，根据菜单的要求，及时准备所需的原料，精心制作，以确保成品质量。4)每日精心开出次日所需物品原料，对于所需的品种、数量、质量、规格以及时间要求应注明，便于物资及时到位。5)每日做好各种开餐前的好准备，仔细检查每餐宴席菜品的最后准
备工作。
6)必须把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及
不达标的菜品推出厨房。
7)掌握好各种菜品投料标准，并做出严格的制作标准，做到每餐菜
品与每道菜品的质量一致。8)积极参加各项业务培训，不断提高业务水平，努力做到一专多能，全面发展。
9)认真搞好冷菜间的区域卫生和个人卫生，严格做到生熟分开，加
工处理到位，随时保持冷菜间的整洁，非冷菜间工作人员，严禁进入冷菜间。10)综合利用原料，杜绝浪费，爱护设施设备和餐厨用具，注意节约 用水、电、气、油。
八、面点领班厨师岗位职责： 1.管理层级关系
直接上级：厨师长。
第2篇：蒸锅厨师岗位职责修改
蒸锅厨师岗位职责
岗位名称：蒸锅厨师 直接上级：主管 直接下级：无
工作描述: 在热菜主管的直接领导下，负责对厨房的蒸制菜品进行烹制工 作任务。岗位职责：
1.配合热菜主管的工作，认真完成各项工作。 2.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技术。
3.熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和蒸作方法。 4.在操作过程中，严格按照投料标准投料。
5.负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用具。 6.对蒸制技术精益求精，掌握好各菜的蒸煮时间。7.服从上级的管理及要求。
8.按操作工艺要求蒸制各种零点、宴会的菜肴。 9.收档后做好本岗位的卫生、安全检查管理工作。10.完成领导交办的其他工作。
第3篇：海鲜蒸锅专用桌
山东亚华酒店家具
海鲜蒸锅专用桌
海鲜蒸着吃，是一种最新的餐饮风尚。过去在饭店吃海鲜，都是在饭店后厨放好调料加工好以后，再端到餐桌上供食客享用。海鲜，讲究的就是一个鲜字，原汁原味的海鲜最受大家的欢迎。现在随着养生观念的普及，越来越多的人倾向于少油少盐的食材加工方式，而充满趣味的DIY蒸制海鲜，就成为了食客们的新宠。
1 山东亚华酒店家具
利用高温蒸汽将鲜活的海鲜进行烹制，保证了海鲜原汁原味的营养品质。看得见的放心，吃得到的鲜味，海鲜就要蒸着吃。新鲜的食材，合适的火候，不必担心蒸不熟或者蒸老了，蒸锅时间表就在眼前，手指轻轻一按，静等美食出锅的那一份惊喜。
蒸完海鲜，每一类海鲜的汤汁流入锅底，原汁原味的海鲜粥也就出锅了，既能吃得到美味的海鲜，又喝到了健康美味的海鲜粥，别有特色~
2 山东亚华酒店家具
随着海鲜蒸锅的不断普及，海鲜蒸锅专用桌应运而生。这种专用桌完美地将海鲜蒸锅与桌面完美融合，将过去加热设备与桌面分离的模式变为桌面与加热设备一体，增加了整体美观度，同时大大提高了其安全性和稳定性，为商家和食客提供了更多便利。
海鲜蒸炖两用餐桌，内置一台电磁炉，炉面放置带篦子锅具一套，篦子下面炖鱼，篦子上面可蒸制鲜活海产品及各种肉类，适合中高端特色餐厅使用。
第4篇：小熊电蒸锅试用报告
小熊电蒸锅试用报告
终于等到一次电蒸锅的试用机会，激动的心情无法用言语表达，还记得当时通过申请时我激动得从座位上跳起来，把同事们都吓了一跳，好在那时是午餐时间，并没有给他们造成很大影响。
收到包裹，就迫不及待地打开验一验货，有个精致小巧的锅底，还有盖子、蒸盘、插头、说明书和保修卡。不锈钢的锅体看上去质感十足，上面的手把也是很精致可爱，萌萌哒。
接下来，就正式开始使用了，首先把锅内胆和锅盖等都清洗一遍，然后准备食材，正式开工。首先，往锅里放水，我放了两碗水进去，并没有超过最高水位线。
放上蒸盘，把准备好的食物放上去，并盖好盖子，插上电源。
参考一下说明书，蒸包子所需要的工作时间是10-20分钟，我调了20分钟。调好时间后，正式开始运行。
过了20分钟后，它自动停止跳闸关火，香喷喷的肉包从电蒸锅里散发，闻着就有食欲。
第5篇：岗位职责_岗位职责范本_岗位职责说明书
岗位职责_岗位职责范文_岗位职责说明书
岗位职责_岗位职责范文_岗位职责说明书
直接下属:付总经理、财务总监、总工程师
职 级:总经理级岗位定员: 1人
职位概要: 负责公司总体战略与经营计划的制定、执行和监督工作,实现公司经营管理和发展目标建立和健全公司的管理体系与组织结构;主持公司的日常经营管理工作;处理公司重大突发事件。
职 责;根据董事会提出的要求制定战略目标,提出公司的业务规划、经营方针和经营形式,经董事会确定后组织实施;主持公司的基本团队建设、规范内部管理;拟订公司内部管理机构设置方案和基本管理制度;审定公司规章、奖罚条例、工资奖金分配方案并组织实施;审核签发以公司名义发出的文件;召集、主持办公、行政例会,检查、督促和协调各部门的工作进展;主持公司的全面经营管理工作,组织实施董事会决议;向董事会提出企业的更新改造发展规划方案、预算外开支计划;推进公司企业文化的建设工作;处理公司重大突发事件。
任职资格:
教育背景: 企业管理、工商管理、行政管理等相关专业大学本以上学历。
培训经历: 接受过领导能力开发、战略管理、组织变革管理、战略人力资源管理、经济法、财务管理等方面的培训。
经 验: 10 年以上企业管理工作经验,至少5 年以上企业全面管理工作经验。
知 识:通晓企业管理知识;
具备相应的经济学知识、房地产专业知识、市场策划学知识、财务知识、质量管理、法律等方面的知识;了解房产行业的特点和相关知识。
技 能: 熟悉企业业务和运营流程;在团队管理方面有极强的领导技巧和才能;掌握先进企业管理模式及精要,具有先进的管理理念;善于制定企业发展的战略及具备把握企业发展全局的能力;熟悉企业全面运作,企业经营管理、各部门工作流程;具有敏锐的商业触觉、优异的工作业绩;熟练使用办公软件,具备基本的网络知识 个人素质: 具有优秀的领导能力、出色的人际交往和社会活动能力;善于协调、沟通,责任心、事业心强;亲和力、判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强;为人干练、踏实;良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力。
考核指标: 销售收入、利润额、市场占有率、应收帐款、重要任务完成情况;
预算控制、关键人员流失率、全员劳动生产率;
领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、客户服务能力。
工作条件:
工作场所:办公室、需要经常出差;
环境状况:舒适,独立办公室;
工作时间:正常工作时间、无明显的节假日;
危 险性:基本无危险,无职业病危险。
2、副总经理岗位说明书职位名称:副总经理,直接上级:总经理直接下属:行政部、营销策划部、物流中心
职 级:副总经理级
岗位定员: 1人
职位概要: 协助总经理制定并实施企业战略、经营计划等政策方略,实现公司的经营管理目标及发展目标。工作内容:
协助总经理制定公司发展战略规划、经营计划、业务发展计划;将公司内部管理制度化、规范化;制定公司组织结构和管理体系、相关的管理、业务规范和制度;组织、监督公司各项规划和计划的实施;开展企业形象宣传活动;按时提交公司发展现状报告、发展计划报告;指导公司人才队伍的建设工作;协助总经理对公司运作与各职能部门进行管理,协助监督各项管理制度的制定及推行;协助总经理推进公司企业文化的建设工作;由总经理授权处理的其它事项。
任职资格:
教育背景: 企业管理、工商管理、行政管理等相关专业大学本科以上学历。
培训经历: 接受过领导能力开发、战略管理、组织变革管理、人力资源管理、经济法、财务管理等方面的培训。
经 验: 8 年以上工作经验,5 年以上企业全面管理工作经验。
知 识:通晓企业管理知识;具备相应的经济学知识、房地产专业知识、市场策划学知识、财务知识、质量管理、法律等方面的知识;了解房产行业的特点和相关知识。
技 能: 熟悉企业业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能;熟悉企业全面运作,具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源;良好的写作、表达、阅读能力;熟练使用办公软件。个人素质: 敏锐的市场洞察力、优秀的项目组织能力和市场开拓能力;严谨的策划组织能力及人事管理和沟通能力、商务谈判能力;良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力,责任心、事业心强。考核指标:
领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、谈判能力、专业知识及技能;制度建设完善性、公司网站内容的更新频率、公司网络运行的稳定性、公司环境卫生状况、公司安全情况、员工满意度、资金供应及时率、预算执行效果、对外投资回报率、公司业务骨干和管理骨干培养情况、关键人才引进情况、重要任务完成情况;
下属部门预算控制情况、关键人员流失率、下属行为管理;
预算控制情况、下属行为管理、关键人员流失率;
所属部门:策划部
直接上级:策划主管、策划经理
直接下级:无
岗位描述:按公司或客户要求策划、组织、实施各种项目活动及跟进项目进度,协助上级与媒体进行沟通,完成上级安排的其它工作任务。
工作职责与任务:
1、协助上级对公司活动的策划、组织、执行、跟进、总结;
2、负责活动策划的制定和实施,项目总体策划与定位,客户提案;
3、针对各团队活动要求进行项目策划的总体构思,并编写策划文案;
4、有效地与各方面开展沟通,以达到内、外方的工作要求;
5、策划后续工作的跟进,效果的跟踪分析和总结;
6、依公司确定的市场推广计划和方案,撰写所需宣传文案;
7、与媒体沟通,建立媒体资源,并扩展其它推广渠道;
8、完成上级领导安排的其他任务。
任职要求:
1、大专以上学历,一年以上相关策划或数据分析经验;
2、较强的文字写作能力;
3、具备较强的团队协作能力,良好的执行能力和人际沟通技巧;
4、具备独立文案撰写和产品包装,价值提炼经验;
直接上级:办公室主任直接下级:
本职工作:依照法律维护企业合法权益。
直接责任:
1、制订法务部年度工作目标和工作计划,按月做出工作计划和预算,报批通过后执行。
2、负责制定法务部的工作程序和工作规定,报批通过后施行。
3、掌握和执行国家有关方针、政策和法律法规。
4、及时、准确传达上级指示并贯彻执行。
5、办理公司合法经营所需的有关证照(包括车辆驾照)及相关年检等事宜。
6、依法保护公司的知识产权,对假冒仿制本公司专利权、产品、包装、商标和企业形象的行为通过法律手段进行打击。
7、在授权下负责办理公司与其它法人或自然人的法律纠纷。
8、负责公司专利权的申办工作。
9、负责审核公司所有合同、协议、重要发文、重要规章制度的合法性。
10、负责对公司各职能部门的生产、经营、管理活动提供法律咨询服务。
11、配合有关部门调查、处理公司员工的违法乱纪行为。
12、了解法务部工作情况和相关数据。定期向办公室主任述职。按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。
13、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。向直接下级布置工作任务。指导、巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
14、及时对下级工作中的争议做出裁决。受理直接下级上报的合理化建议,按照程序处理。在必要情况下向直接下级授权。
15、负责法务部主管的工作程序的培训、执行、检查。制定法务部培训计划,拟定企业法律事务常识培训计划,报批通过后协助培训部实施、考核。
16、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。
17、根据工作需要按照程序调配直接下级的工作岗位。关心所属下级的思想、工作、生活。代表企业与政府对口部门和有关社会团体、机构联络。
领导责任:对法务部工作目标的完成负责。对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。对法务部预算开支的合理支配负责。
