岗位职责要点

作者：鸡蛋仙人掌 | 发布时间：2021-09-07 18:11:34 收藏本文下载本文

第1篇：厨师,岗位职责要点

篇1：厨师长岗位职责及每日工作流程

五凌电力黑糜峰会所工作卡

一、工作职责

在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。

二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据

会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；

2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；

3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负

责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；

4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量；

5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单；

6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场

调查

7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；

8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；

9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；

9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；

10.严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；

三、每日工作流程 1.2.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽；参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长

此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全

1 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位；

4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调

查；

5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能

顺利进行；

6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适

当修改菜单，控制成本）；

7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及

器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜；

8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内；

9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要

求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况；

10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可

利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中；

11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪

费；

12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划；

13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备

电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划；

15.签退或打卡下班。

2 篇2：厨师岗位职责及卫生制度

厨师岗位职责及卫生制度

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。

4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

10、定期清洗抽油烟设备。

11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

13、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。

14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。

1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。

2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。

3、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。

4、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。

5、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

7、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。

8、根据营业状况和新菜品创制情况，及时推出新菜单。

9、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客意见，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。

10、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能。

11、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修、保养及安全与防火工

作。

12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督，并负责指挥

出品现场。

1、督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房的安全和劳动安

排工作。

2、负责炉灶工序的日常管理工作；督导厨师按操作程序和工艺要求

烹制各种菜肴。

3、检查菜肴的质量，严把质量关。

4、负责厨房员工仪表、仪容的检查和各部门人员安排调配工作。

5、负责厨房员工的考勤和违纪事项的记载。

6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生及安全消防工作。

7、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收。

三、炉灶厨师岗位职责

1、按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴。

2、负责热菜的装盘和出品。

3、负责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用。

4、妥善保管好剩余的调味品。

5、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生和安全工作。

四、砧板厨师岗位职责

1日常管理工作。

2用和保管食品原材料。

3品原材料申购单。

4材料进行验收。

5序的质量管理和成本控制。

6行加工切配。

7菜单的主料和配料。

8余的原材料。

9联系，控制好出品的速度和质量。

10的清洁和设备用具的维护保养。

11工作，切肉、腌制，冰箱及冷库卫生管理。

1配料及料头的配备工作。

2配主料、配料及料头是否齐备，若不齐备，让砧板厨师配齐。3搞好案台及环境卫生。

4腌制调味、上糊浆、拍粉并做造型。

5、负责切配工序的、督导厨师正确使、向厨师长提供食、对领进的食品原、负责加工切配工、对食品原材料进、按规格配齐每份、正确保存各类剩、随时与配菜厨师、做好工作区域、负责兼管水台

五、打荷岗位职责、负责菜晶主料、督导砧板厨师所、搞好装盘点缀，、按菜品质量标准、搞好装盘点缀。

6、镐好案台及环境卫生，收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等，添装各色调味料品。

7、要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。

六、上什厨师职责

1、负责厨房内蒸制莱品和煲汤的质量，做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等达到既定标准。

2、保证“发货”的质量，做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。

3加工或半加工的原材料保管工作。

4取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作。

5制菜品，煲汤、吊汤和发货。

6认真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

7好成品、半成品的保管工作。

职责

1原料、半成品和成品。

2保养厨具设备。

3设备用具的整洁和卫生。

4检查和保养，严防工伤事故发生。

5标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。

6的原料、半成品和成品。篇3：各厨师岗位职责

人员岗位制度

1按时到岗，严禁脱岗，早退。

2开餐和开餐质量。

3剩余食品和原料进行检查和关闭。

4、督导厨师做好已、做好领取原材料，、按规范和程序蒸、搞好环境卫生，、按照规范要求做

七、面点厨师岗位、正确保管食品的、正确使用、维护、保持工作区域及、注重机械设备的、根据制作程序和、正确保管好食品值班、值班人员必须、必须保证按时、开晚餐后要对、离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。

5、开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。

班组长岗位制度

1、按时到岗、严禁脱岗和早退。

2、提前做好每天工作计划。

3、合理安排当天的工作。

4、工作时间对员工工作进行督促和检查。

5、下班前工区卫生和设备进行检查，如有不合格的地方立即返工

和纠正。

6、负责安排保管好使用的工具和剩余材料。

后厨部优秀员工奖励评选制度

为调动员工的工作积极性和更好的管理好部门的工作，现决定对工作表现好，责任心强的员工每月给予一定的奖励。具体评选条件如下：

一、思想品德：作为考核的第一要素

1、要求品行端正，无不良嗜好。

2、和同事之间关系融洽，有团队意识。

3、有学习和提高自己的意识和行为。

二、从工作各方面考评奖励：

1、考勤制度：满勤，无迟到，早退等现象。

2、卫生标准： a、保持好个人卫生良好，无长发，长指甲，不留胡须。工装干净，整齐。

b、内务整洁，地面无杂物，物品摆放整齐，床铺平整干净。

c、所加工食品清洗干净彻底，无异物。

d、工作区域卫生合格，工具每次使用后清洗干净。

3、质量要求： a、按要求出品，保证食品指定味型和外形。

b、当月无出品投诉。

三、对工作有突出贡献的奖励

1、对工作提出有利的建议，经试行后切实有效的。

2、发现重大事故隐患并及时上报的。

厨师长岗位职责

职务：厨师长

所属部门：厨师部

工作范围：负责管理基地餐饮食品生产

上级：基地主任

下级：各厨师班长

协作部门：餐饮部、客房部、后勤部

权力范围：有权调配和安排厨房职工的工作，审查招聘厨房职工，按职工表现进行奖励和惩罚，审批食品原料和厨房用具的购置。主要职责：

1、负责餐厅全部食品生产计划，组织和管理工作。

2、制定菜单，负责食品生产的质量控制。

3、审核每天食品原料和其他生产用品的请购和领用。

4、负责厨房设备，用具的管理，更换和保养，负责对损坏的设备提出维修要求。

5、负责餐饮成本的控制，控制食品生产的成本率。

6、负责厨房职工的工作安排，调配，负责职工的技术培训和

岗位培训管理工作

7、全面负责食品何厨房清洁卫生工作的管理。

8、负责厨房的安全和防火管理工作。

9、主持部门日常例会，参加基地每周部门经理例会。

后厨班长岗位职责

1、了解各岗位人员工作特点和技术水平。

2、对厨房的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并

负责与餐厅协调工作。

3、对所属厨师的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负

有督导、培训的责任，有计划，有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高炒菜、切配、面点的技术水平和政治素质。

4的策划与实施。

5理沟通情况，听取服务员反馈的意见及建议，与口味。

6门各岗位之间的工作。

7、合理使用各种各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。 8工作，严格执行《食品卫生法》。

9化，与厨师长一起研究出季、月、周、日菜

10员工按卫生要求做好本岗位和公共区域的卫

境的整洁。

及要求

1 2 3先要进行检查，确定合格后再进行加工。

4每道菜作出指定味型，并无异物和异味后

5除开餐前准备好定量的菜品外，加菜时必

时间或找借口消极怠工。

6以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

7、负责厨房工作、每天与餐厅经及时调整菜品花样、负责协调本部、抓好厨房卫生、根据季节的变谱。、督导和指挥各生工作，以保证环炒菜厨师岗位职责、按时到岗。、服从工作安排。、切配好的原料、保证菜品质量。方能交给服务员。、保证菜品数量。须及时，不得拖延、原料使用要求、工作区域卫生

和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。

8、要有安全意识，随时排除安全隐患。

9、严禁私带食品和原料离开工作区域。

面点厨师岗位职责及要求

1、按时到岗。

2、服从班长工作安排。

3、每种面食的出品达到指定的质量要求。

4、必须保证开餐时每种食品的供应数量。添加食品时必须及

时和充足。

5、原料使用前必须检查原料质量是否合格，是否在保质期以

内。

6、对所使用的设备必须非常了解其性能，并每天保养和清洁。

7、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

8、工作区域卫生和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。

10、要有安全意识，随时排除安全隐患。

11、严禁私带食品和原料离开工作区域。

切配工岗位职责及要求

1、按时到岗。

2、服从班长工作安排。

3、使用原料前检查粗加工是否彻底，不达要求的可退回粗加

工件。

4、原料加工必须精细：切丝以火柴棍为标准；切片以铜钱薄篇4：食堂厨师岗位职责

食堂厨师岗位职责

制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

篇5：厨师长岗位职责

厨师长岗位职责

岗位概述：

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作。通过设计和生产有特色的菜品吸引顾客。有效制定厨房各岗位的绩效考核方案，并严格进行食品安全、消防安全及成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。

工作职责：

1、组织和指挥厨房工作，对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按制定的绩效考核方案对各个岗位进行合理考核。监督食品安全制作，杜绝食物中毒事故的发生，并按规定的成本生产优质产品。

2、根据酒店的经营目标方针以及各项生产任务指标，制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审定工作。

3、协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。

4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属员工的考勤考核工作。

5、培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，必要时制定书面规范，审定厨房设备用具维修及更换添置计划。

6、定期修改制定各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。

7、定期检查各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作

程序及其标准。

8、负责菜点出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量，亲自参与烹制高规格以及重要宾客的菜肴。

9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。

10、负责对酒店贵重食品原料的申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。

11、主动征求客人以及前厅对菜品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施，负责处理客人对菜单质量方面的投诉。根据餐饮推销以及营销淡季、旺季计划指导原料申购，不断更新和丰富菜肴品种，制定原料合理的使用标准，严格控制成本。

12、参加酒店召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议。

13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备的清洁、安全、完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生等，检查储存原料及食品的库存数量和存放安全，发现问题及时安排解决。

14、签署有关工作方面的各类报告和原料申购单。

15、完成上级布置的其他各种工作。

第2篇：岗位职责编写要点

岗位职责编写要点

【篇1：岗位职责编写要点】

岗位职责编写要点

1.岗位基本信息：确定岗位名称；该岗位应承担的工作责任和应承担的工作项目。2.岗位概述

3.岗位职责（描述主要要做的工作有哪些）

4.描绘影响一个岗位的上下左右的各种工作关系和工作对象

5.岗位能力要求：工作经历、文化程度、培训情况、健康要求等 6.岗位职责编写完成发布前要经批准

【篇2：岗位说明书编写要求】

一般来说，内容比较完整的工作说明书包括以下几个具体项目：①职位标识;②职位概要;③履行职责;④业绩标准;⑤工作关系;⑥使用设备;⑦工作的环境和工作条件;⑧任职资格;⑨其他信息。其中①~⑦项属于工作描述，第⑧项属于工作规范，下面将结合这些项目来具体解释应该如何编写工作说明书。1.职位标识

这就如同职位的一个标签，让人们能够对职位有一个直观的印象。一般包括以下几项内容：职位编号、职位名称和职位薪点等。

职位编号主要是为了方便职位的管理，企业可以根据自己的实际情况来决定应包含的信息。例如在某企业里，有一个职位编号为hr-03-06，其中hr表示人力资源部，03表示主管级，06表示人力资源部全体员工的顺序编号；再比如,ms-04-ts-08，其中ms表示市场销售部，04表示普通员工，ts表示职位属于技术支持类，08表示市场销售部全部员工的顺序号。

职位名称确定时应当简洁明确，尽可能地反映职位的主要职责内容，让人一看就能大概知道这一职位主要是干什么的；职位名称中还要反映这一职位的职务，比如销售部总经理、人力资源经理、招聘主管、培训专员等。在确定职位名称时，最好按照社会上通行的做法来做，这样既便于人们理解，也便于在薪资调查时进行比较。

职位薪点是工作评价做得到的结果，反映这一职位在企业内部的相对重要性，是确定这一职位基本工资标准的基础。薪点如何得到，在第10章中会具体介绍。2.职位概要

就是用一句或几句比较简练的话来说明这一职位的主要工作职责，要让一个对这个职位毫无了解的人一看职位概要就知道它大致要承担哪些职责。例如人力资源部经理的职位概要可以这样描述：“制定、实施公司的人力资源战略和年度规划，主持制定、完善人力资源管理制度以及相关的政策，指导解决公司人力资源管理中存在的问题，努力提高员工的绩效水平和工作满意度，塑造一支敬业、团结协作的员工队伍，为实现公司的经营目标和战略意图提供人力资源支持。”而公司前台的职位概要则要这样描述：“承担公司前台服务工作，接待安排客户的来电，来访，负责员工午餐餐券以及报纸杂志的发放和管理等行政服务工作，维护公司的良好形象。” 3.履行职责

就是职位概要的具体细化，要描述这一职位承担的职责以及每项职责的主要任务和活动。

后，继续对每项职责进行细分。例如教学这项职责可以细分为课前备课、课堂讲讲授、课后批改作业和期末进行考试这四项任务；研究这项职责可以细分为在刊物上发表论文、编写书籍和参加学术研讨会三项任务。

将职位的活动分解之后，就要针对每一项任务来进行描述。描述时一般要注意下面两个问题。

（1）要按照动宾短语的格式来描述，即按照“动词+宾语+目的状语”的格式来进行描述。动词表明这项任务是怎样进行的；宾语表明活动实施的对象，可以是人也可以是事情，宾语有时也可以是双宾语；目的状语则表明这项任务要取得什么样的结果。例如“监督和控制部门年度预算，以保证开支符合业务计划要求”，其中，“监督和控制”是动词，“部门年度预算”是宾语，“以保证开支符合业务计划要求”是目的状语；再比如，“指导下属制定招聘计划，以保证各部门的人员需求”，在这里，“指导”是动词，“下属”和“制定招聘计划”就是一个双宾语，“以保证各部门的人员需求”是目的状语。在美国劳工部门的工作分析手册中，对这种职责描述的格式有详细说明，在实际描述中可以作为参考。

（2）要准确使用动词。使用动宾短语进行描述时，动词的使用是最为关键的部分，一定要能够准确地表示员工是如何进行该项任务的，以及在这项任务上的权限，而不能过于笼统。先来看几个例子。“负责公司的预算工作……”、“负责公司的培训工作……”、“负责公司的保卫工作……”，这是国内大多数企业在编写工作说明书时常用的语句，虽然也使用了动宾短语的格式，但是由于动词的使用不准确，因此没有清楚地揭示任务应当如何来完成。“负责”这个动词表面上看起来比较清楚，但是深究起来问题很多，拿“负责公司的培训工作”来说，什么是负责，是指导别人来完成培训叫负责呢，还是自己亲自完成培训叫负责呢，根本没有说清楚，因此要尽量避免使用“负责”这类模糊不清的动词，要根据实际情况来准确地选择和使用动词。还拿这个例子来说，如果是人力资源经理，可以这样描述：“制定公司的培训计划……”；如果是培训主管，则可以这样描述：“具体实施培训计划……”。通过使用“制定”、“实施”这样的动词，就清楚地表明经理和主管分别是如何来完成培训这项任务的。

在工作分析中，针对不同的任务和主体应当选择不同的动词。表5-4列举了一些例子来供大家参考。

作木制品”这两个描述，虽然“制作”是一个比较具体的动词，但是没有“雕刻”这个专业术语表达的意思清楚。

为了让大家能更直观地理解上面所讲的内容，下面来看一个具体的例子，见表5-5,2001.146.在履行职责部分，有个问题需要注意，如果某职位是由多项职责组成的，那么要将这些职责按照一定的顺序进行排列，而不能胡乱堆砌。在排列职责时有两个原则：

（1）按照这些职责的内在逻辑顺序进行排列，也就是说如果某职位的职责具有逻辑上的先后顺序，那么要按照这一顺序进行排列。例如人力资源部培训主管，这一职位由拟订培训计划、实施培训计划、评估培训效果和总结培训经验等几项职责组成，这些职责在时间上有个先后顺序，因此在排列时就要依次进行。

（2）按照各项职责所占用时间的多少进行排列。有些职位的职责并没有逻辑的顺序，就要按照完成各项职责所用的时间多少来排列。当然这一时间比例并不需要非常准确，只是一个大概的估计，一般来说以5%作为最小单位。

在实践中，对各项职责所占用的实践进行估计，还有助于衡量职位的工作量是否饱满。如果某一职位的大量时间都分配给了非常简单的职责，就说明了其工作量是饱满的；相反，一些本来应该占用很多时间的职责在某一职位那里只被分配了很少的时间，说明这一之安危的工作量有些超负荷。例如，对于人力资源的招聘主管，“拟订招聘计划”这项职责占到全部工作时间的40%，说明这一职位的工作量是不饱满的，因为按照正常的情况，“拟订招聘计划”根本用不了那么多时间。再比如财务会计，“编制会计报表”这项职责只占用全部时间的10%，在其他职责的时间分配比较合理的情况下，说明这一职位的工作量超负荷了，因为按照正常的情况，“编制会计报表”这一职责不应该只占用那么少的时间，这说明分配给这一职位的其他职责太多了。通过职责占用的时间进行工作量的衡量，必须对这些指责非常了解才可以。

逻辑顺序和时间顺序相比较，排列职责时应当优先考虑逻辑顺序，其次再考虑时间顺序。4.业绩标准

就是职位上每项职责的工作业绩衡量要素和衡量标准。衡量要素指对于每项职责，应当从哪些方面来衡量它是完成得好还是完成得不好；衡量标准则指这些要素必须达到的最低要求，这一标准可以是具体的数字，也可以是百分比。

例如对于销售经理这一职位，工作完成得好坏主要表现在销售收入、销售成本两方面，因此其业绩衡量要素就是销售收入和销售成本；收入要达到多少、成本要控制在多少就属于

衡量标准的范畴了，可以再规定销售收入每月100万元，销售成本每月30万元。再比如对于人力资源的薪酬主管，衡量其工作完成得好坏主要看薪酬发放是否准确、及时，因此其业绩要素就是薪酬发放的准确率和及时性；至于准确率要达到多少、及时性如何表示就是衡量标准的范畴了，可以规定准确率要达到98%，薪酬迟发的时间最多不能超过2天。5．工作关系

指某职位在正常工作情况下，主要与企业内部哪些部门和职位发生工作关系，以及需要与企业外部哪些部门和人员发生工作关系。这个问题比较简单，需要注意的问题是，偶尔发生联系的部门和职位一般不列入工作关系的范围之内。6．使用设备

就是工作过程中需要使用的各种仪器、工具、设备等。7．工作的环境和工作条件

包括工作的时间要求、工作的地点要求以及工作的物理环境条件等。以上内容属于工作描述的范畴。工作描述是否清楚明了，可以用一个简单的方法来测试。编写工作描述的分析人员可以问自己：“一个从来没有接触过这一职位的人看了工作描述之后，如果让他来从事这一职位，他是否知道自己要干什么以及如何去干？”如果不能得到肯定的回答，说明这份工作描述还需要继续修改。8．任职资格

综合各方面的研究成果，一般来说，任职资格应包括以下几项内容：所学的专业、学历水平、资格证书、工作经验、必要的知识和能力以及身体状况。需要强调的是，不管任职资格包括什么内容，其要求都是最基本的，也就是说是承担这一职位工作的最低要求。

任职资格要求的规定，有些内容是强硬的，必须遵守国家和行业的有关规定。例如电焊工，必须持有劳动部门颁发的焊工证书；再比如司机，不能是色盲，同时还必须持有相应的车型的驾驶执照。其他内容的要求，可以根据工作的内容和工作的绩效通过两种方法来确定：意识判断的方法，就是根据实际情况或者主管人员的经验判断来确定任职资格要求；二是统计的方法，就是首先设定影响工作绩效的要素，然后利用统计分析的方法验证这些要求与绩效之间的关系，依次来确定任职资格要求。一般来说与工作内容有关的要求，如专业、学历水平和身体状况等，应当通过第一种办法来确定；与工作绩效有关的内容，如能力、知识和素质等，应当通过第二种颁发来确定。第二种办法比较复杂，因此在目前的实践中，与工作绩效有关的内容的要求，大多使用第一种办法确定的，随着人力资源管理在我国的深入发展，使用第二种办法来确定任职资格的要求会越来越普遍。

【篇3：岗位职责编写原则(全)】

《岗位说明书的编写与应用》内容摘要

【课程提纲】

第一讲岗位设臵 1

2．企业的定员定编 3

第二讲 123.第三讲工作岗位调查 1．工作岗位调查概述 23．工作岗位调查的方法

第四讲企业岗位分析 12．岗位内涵分析 3．员工素质要求分析第五讲 123．岗位职责的确定

【内容摘要】

第1讲岗位设臵

【本讲重点】

岗位的分类岗位的设臵原则企业的定员定编岗位设臵表的编制

管理运行外在的形式必须跟企业家内在的心灵相一致。企业家有三种境界：第一是亲力亲为；第二是有所为有所不为；第三是无为而治。

岗位的分类

在提到岗位的具体设臵前，需要先简单介绍一下岗位的分类。企业里有很多岗位，这些岗位按照其性质的不同可以分成若干个类型：生产岗位、执行岗位、专业岗位、监督岗位、管理岗位以及决策岗位等。

◎生产岗位：主要是指直接从事制造、安装、维护及为制造做辅助工作的岗位。生产岗位的员工主要从事企业基本的生产业务。

◎执行岗位：主要是指从事行政或者服务性工作岗位。执行岗位的员工根据领导的安排执行自己的任务。

◎专业岗位：主要是指从事各类专业技术工作的岗位。例如工程师、经济师、会计或者软件设计师等等。

◎监督岗位：指部门科室、队部、办事处等岗位，执行监督工作。例如审计部门、监察部门，或者其他受董事会或股东会委托，监督企业各项工作的人员。

◎管理岗位：主要是指一些部门、科室的主管或者经理，或者是一家单位的负责人。他们的职责是管理一家小的单位。

监等。

【自检】 1责任。1－1。

图1－1 岗位责任分工的确认过程

【事例】

例如人力资源部大概有这样4项工作：

◎一是负责企业员工管理，如人员招聘、录用、调转、解聘等。◎二是薪酬福利，如制定薪酬政策、做工资表、发放工资等。◎三是培训。◎四是考核。4项工作就设臵4个岗位。设计的时候，每一位基层工作人员所负的主要责任一般是2项到5项。因为是基层工作人员，所以只承担一部分责任。如果是中层工作人员，如部门经理、办公室主任、下属单位负责人等，这些人的工作职责一般是5至10项。高层管理人员，例如企业总经理、副总经理、总监等，可能负的主要责任是8项到12项。

这是一个大致数目，仅供参考。如果基层工作人员分工的时候，已经承担了8项或者10项了，可能承担起来有困难，这时可能就要划为两个岗位。中级人员，如果负责的工作超过了15项，负担可能很重，需要加设一名副经理。高级人员也是这

样。按照这个原则划分，符合最低数量，使每一个岗位、每一个人承担的职责最合适，而且企业所付出的代价最低。2．所有岗位要求实现最有效的配合岗位设臵的时候，对承担的责任进行划分。一般区分为主责、部分和支持三类，这样来确定配合关系。主责是指某一个人所负的主要责任；部分指只负一部分责任；支持是指责任很轻，只协助他人。每个人的主责、部分和支持一定要划清楚。

3．每个岗位能否在企业组织中发挥最积极的作用

岗位设臵的第三个原则是每个岗位是不是在整个企业组织中能够发挥最积极的作用。岗位在组织设臵里面，应该使它发挥最大作用。每一个岗位都要有相应的主责，然后有部分或者支持性工作。例如基层工作人员要有两项到五项的主责，如果工作分工里没有主责，都是部分或支持，那么这个同志的积极性会受影响。一项主要责任都没有，会认为自己是跑龙套的，只给别人摇旗呐喊。4．每个岗位与其他岗位的关系是否协调

岗位职责出现了空白。

配合得很好。5

供支持，是一体的。

【自检】

在确定企业的定员定编时，应该遵循哪几项基本原则？你是否遇到过职责不明而造成纠纷的情况？结合你自身的体会，谈谈你是如何处理的。

企业的定员定编

1．什么是企业的定员定编对于每一家企业来说，按照规范化的要求，根据企业的发展需要，制定企业的发展战略。在企业既定发展战略的指导下，进行企业的组织结构的设计以及职能的分解，根据需要设臵岗位，确定企业的编制，然后再确定执行岗位工作的具体工作人员，这一过程就叫做企业的定员定编。

在完成企业的定员定编后，要求能够使各个部门事事有人做、人人有事做、岗位不重复、工作无遗漏，达到规范化、合理化和科学化。

图1－2 企业定员定编的一般过程 2．岗位与人员的关系及区别

岗位和人员是两个不同的概念。一个岗位不一定是一个人，可能是几个人。例如财务部会计师的岗位，可能是两个人，也可能是三个人。较小的公司财务工作业务量不大，财务部可能只有一名经理，下设一名会计师、一名出纳，这时会计师岗位就是一个人；如果企业财务工作量很大，会计师岗位可能是两个人或者三个人，分为成本会计、总账会计等等。只要岗位是相同的，从事该岗位工作的人员的职责应该是相同的。

另外，也有可能是一个人同时负责好几个岗位。例如一家公司的人力资源部就有好几项工作，但是如果公司刚刚成立，规模不大，就没有必要设一个经理、四个员工。完全可以只使用三个员工：一名经理下设两个员工，一个负责员工管理和兼管培训部门，另一个负责薪酬和考核管理。将来企业发展了，业务量大了，人员少了工作忙不过来，这时候就需要再添加两个人员。

岗位设臵表的编制

岗位设臵表是岗位设臵工作的最后成果，是企业规范化管理的一个正式的、重要的文件。岗位设臵表通常有部门职位设臵表和公司岗位设臵总表两种形式。1．部门职

【案例】

表1—1

2．公司岗位设臵总表

公司岗位设臵总表即把全公司的岗位统一排成一张大表，上面只写明岗位编号、岗位部门、岗位名称而不写岗位职责。

总表包括三个栏目： ◎岗位编号

规范化管理中，文件前面都有一个英文字母。例如岗位设臵用Ｇ，Ｇ后面的数字表示一个部门，假如公司有11个部门，分别用Ｇ—1、Ｇ—2等表示，分别表示企管部、生产部等。如果是第一个部门的第一个岗位就叫1001，第二个是1002等。这样编的好处是：实现计算机化、信息化管理的时候比较方便。

◎岗位部门

每家企业都由若干个部门组成，不同的岗位也分别隶属于各个部门。例如生产管理员这个岗位就隶属于生产部。

◎岗位名称

首先确定称呼方法，例如公司的最高领导有的叫总裁，有的则叫总经理等等。各部门的领导有的叫部

【案例】

第3篇：厨师岗位职责要点

篇1：厨师长岗位职责及每日工作流程

五凌电力黑糜峰会所工作卡

一、工作职责

在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。

工作内容

用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；

二、1.负

责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据会所

2.组

织

厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了

解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；

改进工作，提升出品质量；

日工作；负责检

4.带

领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断

5.根

据经营

情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行

市场调查 7.严

格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检

查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；9.负

责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、10.严

格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；三、每日工作流程

1.2.上

班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽；参加班前例会，了解当

日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长此项负责）；

根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全

督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位；

4.检

查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调查； 5.检

查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保进行；

改菜单，控制成本）；每日出品能顺利

6.督

促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适当修

7.根

据当日接

待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及

8.带

领厨师烹制各种菜肴，准确使用

各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内；

9.督

促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况；

食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中；操作时严格按照要求保

10.严

格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可利用

11.负

责

监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费； 12.负

责根据次日接待菜单列出菜品采源、煤气、水是否关好；购计划； 13.下

班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备电

14.做

好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签

退或打卡下班。

篇2：厨师岗位职责及卫生制度

师岗位职责及卫生制度

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。

4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

10、定期清洗抽油烟设备。

11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、厨

抹布等必须保持请清洁、卫生。

14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。

2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。

3、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。

4、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。

5、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

7、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。

8、根据营业状况和新菜品创制情况，及时推出新菜单。

9、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客意见，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。

10、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能。

11、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修、保养及安全与防火工

作。12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督，并负责指挥

出品现场。、督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房的安全和劳动安

排工作。

2、负责炉灶工序的日常管理工作；督导厨师按操作程序和工艺要求

烹制各种菜肴。

3、检查菜肴的质量，严把质量关。责厨房员工仪表、仪容的检查和各部门人员安排调配工作。

责厨房员工的考勤和违纪事项的记载。

查督导厨师做好食品卫生、环境卫生及安全消防工作。

厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收。

炉灶厨师岗位职责

操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴。

责热菜的装盘和出品。

责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用。

善保管好剩余的调味品。

好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生和安全工作。、砧板厨师岗位职责

责切配工序的日常管理工作。

导厨师正确使用和保管食品原材料。

厨师长提供食品原材料申购单。

领进的食品原材料进行验收。

责加工切配工序的质量管理和成本控制。

食品原材料进行加工切配。

规格配齐每份菜单的主料和配料。

确保存各类剩余的原材料。

时与配菜厨师联系，控制好出品的速度和质量。

做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养。

负责兼管水台工作，切肉、腌制，冰箱及冷库卫生管理。

打荷岗位职责

4、负

5、负

6、检

7、向

三、1、按

2、负

3、负

4、妥

5、做

1、负

2、督

3、向

4、对

5、负

6、对

7、按

8、正

9、随

10、11、五、1、负责菜晶主料、配料及料头的配备工作。

2、督导砧板厨师所配主料、配料及料头是否齐备，若不齐备，让砧板厨师配齐。

3、搞好装盘点缀，搞好案台及环境卫生。

4、按菜品质量标准腌制调味、上糊浆、拍粉并做造型。

5、搞好装盘点缀。

6、镐好案台及环境卫生，收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等，添装各色调味料品。

7、要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。、上什厨师职责

1、负责厨房内蒸制莱品和煲汤的质量，做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等达到既定标准。

2、保证“发货”的质量，做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。

3、督导厨师做好已加工或半加工的原材料保管工作。

4、做好领取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作。

5、按规范和程序蒸制菜品，煲汤、吊汤和发货。

6、搞好环境卫生，认真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

7、按照规范要求做好成品、半成品的保管工作。

七、面点厨师岗位职责

1、正确保管食品的原料、半成品和成品。

2、正确使用、维护、保养厨具设备。

3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。

5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。

6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。篇3：各厨师岗位职责

值班人员岗位制度

1、值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。

2、必须保证按时开餐和开餐质量。

3、开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。

4、离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。

5、开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。

班组长岗位制度

1、按时到岗、严禁脱岗和早退。

2、提前做好每天工作计划。

3、合理安排当天的工作。

4、工作时间对员工工作进行督促和检查。

5、下班前工区卫生和设备进行检查，如有不合格的地方立即返工

和纠正。

6、负责安排保管好使用的工具和剩余材料。

后厨部优秀员工奖励评选制度

为调动员工的工作积极性和更好的管理好部门的工作，现决定对工作表现好，责任心强的员工每月给予一定的奖励。具体评选条件如下：

一、思想品德：作为考核的第一要素

1、要求品行端正，无不良嗜好。

2、和同事之间关系融洽，有团队意识。

3、有学习和提高自己的意识和行为。

二、从工作各方面考评奖励：、考勤制度：满勤，无迟到，早退等现象。

2、卫生标准：

a、保持好个人卫生良好，无长发，长指甲，不留胡须。工装干净，整齐。

b、内务整洁，地面无杂物，物品摆放整齐，床铺平整干净。

c、所加工食品清洗干净彻底，无异物。

d、工作区域卫生合格，工具每次使用后清洗干净。

3、质量要求：

a、按要求出品，保证食品指定味型和外形。

b、当月无出品投诉。

三、对工作有突出贡献的奖励

1、对工作提出有利的建议，经试行后切实有效的。

2、发现重大事故隐患并及时上报的。

厨师长岗位职责

职务：厨师长

所属部门：厨师部

工作范围：负责管理基地餐饮食品生产

上级：基地主任

下级：各厨师班长

协作部门：餐饮部、客房部、后勤部

权力范围：有权调配和安排厨房职工的工作，审查招聘厨房职工，按职工表现进行奖励和惩罚，审批食品原料和厨房用具的购置。主要职责：、负责餐厅全部食品生产计划，组织和管理工作。

2、制定菜单，负责食品生产的质量控制。

3、审核每天食品原料和其他生产用品的请购和领用。

4、负责厨房设备，用具的管理，更换和保养，负责对损坏的设备提出维修要求。

5、负责餐饮成本的控制，控制食品生产的成本率。

6、负责厨房职工的工作安排，调配，负责职工的技术培训和

岗位培训管理工作

7、全面负责食品何厨房清洁卫生工作的管理。

8、负责厨房的安全和防火管理工作。

9、主持部门日常例会，参加基地每周部门经理例会。

后厨班长岗位职责

1、了解各岗位人员工作特点和技术水平。

2、对厨房的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并

负责与餐厅协调工作。

3、对所属厨师的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负

有督导、培训的责任，有计划，有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高炒菜、切配、面点的技术水平和政治素质。

4、负责厨房工作的策划与实施。

5、每天与餐厅经理沟通情况，听取服务员反馈的意见及建议，及时调整菜品花样与口味。

6、负责协调本部门各岗位之间的工作。、合理使用各种各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。

8、抓好厨房卫生工作，严格执行《食品卫生法》。

9、根据季节的变化，与厨师长一起研究出季、月、周、日菜

谱。10、督导和指挥各员工按卫生要求做好本岗位和公共区域的卫

生工作，以保证环境的整洁。

炒菜厨师岗位职责及要求按时到岗。

服从工作安排。

切配好的原料先要进行检查，确定合格后再进行加工。

保证菜品质量。每道菜作出指定味型，并无异物和异味后

交给服务员。

保证菜品数量。除开餐前准备好定量的菜品外，加菜时必

时，不得拖延时间或找借口消极怠工。

原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

工作区域卫生和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。要有安全意识，随时排除安全隐患。

严禁私带食品和原料离开工作区域。

厨师岗位职责及要求、按时到岗。

服从班长工作安排。

每种面食的出品达到指定的质量要求。

必须保证开餐时每种食品的供应数量。添加食品时必须及

充足。

原料使用前必须检查原料质量是否合格，是否在保质期以

对所使用的设备必须非常了解其性能，并每天保养和清洁。原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

工作区域卫生和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。要有安全意识，随时排除安全隐患。

严禁私带食品和原料离开工作区域。

1、2、3、4、方能

5、须及

6、7、8、9、面点

2、3、4、时和

5、内。6、7、8、10、11、切配工岗位职责及要求

1、按时到岗。

2、服从班长工作安排。

3、使用原料前检查粗加工是否彻底，不达要求的可退回粗加

工件。

4、原料加工必须精细：切丝以火柴棍为标准；切片以铜钱薄篇4：食堂厨师岗位职责堂厨师岗位职责

制度，带领全部人员完成伙食保障任务。1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。篇5：厨师长岗位职责

师长岗位职责位概述：

工作职责：

2、根据酒店的经营目标方针以及各项生产任务指标，制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审定工作。

3、协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。

4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属员工的考勤考核工作。

5、培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，必要时制定书面规范，审定厨房设备用具维修及更换添置计划。

6、定期修改制定各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。

7、定期检查各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作序及其标准。

8、负责菜点出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量，亲自参与烹制高规格以及重要宾客的菜肴。

9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。

10、负责对酒店贵重食品原料的申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。

12、参加酒店召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议。

14、签署有关工作方面的各类报告和原料申购单。

15、完成上级布置的其他各种工作。

第4篇：厨师岗位职责(共)要点

篇1：厨师岗位职责厨师岗位职责及工作指标

图片已关闭显示，本人承诺严格履行上述岗位职责，若有违反自愿按公司相关制度承担责任；

承诺人（签字）：

身份证号：

年月日

篇2：厨师岗位职责厨师（炊事员）岗位职责

1、严格执行食堂管理办法，保证食品卫生；

2、制定食谱，按时开饭，确保职工正常就餐；

3、精益求精，增加花色品种，提高饭菜质量；

4、保持个人、工作间及环境卫生；

5、定价合理，公平出售饭菜，不照顾关系；

6、搞好成本核算，不得出现亏损，保持收支平衡或略有节余；

7、完成主任交办的各项工作；

驾驶员职责

1、按设备车辆操作规程规范作业，及时保养车辆，文明驾驶，安全行车。

2、服从指挥，按时出车。

3、不私自出车，坚守工作岗位。

4、文明礼貌，热情服务。

5、遵守交通规则。

6、完成领导交办的各项工作。

门卫职责

1、负责经理部大门的守卫工作，禁止外来闲杂人员入内，对外来办事人员有权对其盘问及指明所去的部门位置。

2、负责经理部院内、过道及厕所的卫生。

3、负责茶水炉，按时供应开水工作。

4、按时开、关公共场所的照明灯。

5、完成领导交办的各项工作。

办公室主任职责

1、负责办公室的全面工作。

2、负责起草、审核经理部的有关文件及通知。

3、负责宣传报道工作并向公司“东盟人”及“路桥工程报”报道本项目的新闻轶事。

4、负责临建、租房、住房、办公用房的管理、分配及水、电工作。

5、负责办公、招待用品及职工福利、劳保用品的计划、采购、发放工作。

6、负责办公驻地的秩序和环境管理工作。

7、负责车辆的管理派遣工作。

8、负责施工日志的填写和会议纪要的记录工作。

9、负责项目的劳动人事管理、劳动工资管理、劳资报表和安全生产管理工作。

10、负责上级来人的接待工作。

11、负责地方关系的处理，矛盾的协调解决。

12、制定本部门人员的岗位职责，工作质量标准，并对履行职责情况按规定作出考核、评价，并对其工资进行分配。

13、参与项目的经济活动分析，并提供相关资料。

14、完成领导交办的各项工作。办公室副主任职责

1、协助办公室主任开展各项工作。

2、负责起草、审核并实施经理部的有关安全生产文明施工管理的文件、通知及管理办法。

3、负责办公驻地及施工分部的秩序和环境管理工作。

4、负责地方关系的处理，矛盾的协调解决。

5、负责工地现场安全生产文明施工各项规章制度的检查、指导、落实工作。

6、当办公室主任离岗后代行其管理职责。

7、完成领导交办的各项工作。

文秘职责

1、负责项目宣传管理工作，并与公司“东盟人”、局“路桥二公局”及路桥集团“中国路桥”协助报道本项目的新闻、轶事。

2、负责项目工地简报、工地快讯等内刊的定期编制、发行工作。

3、负责经理部各类文件、稿件、宣传报道材料的打印、复印、登记、归档、发放工作。

4、负责职工食堂的管理工作，对饭票的发售、食堂帐目的核算及公布、客便餐的管理予以负责。

5、完成领导交办的各项工作。

通讯员职责

1、负责公文的收发、传阅、归档工作。

2、负责起草经理部的有关文件通知，办公用品、报刊、信件的管理和发放工作；

3、负责办公室电脑、打印机、电话、传真机的管理和维护工作。

4、负责电话的接听、传呼和传真的发送接收工作。

5、负责领导办公室、会议室的卫生清扫，日常开会的接待工作。

6、完成领导交办的各项工作。

篇3：厨师长岗位职责

图片已关闭显示，厨师长岗位职责

岗位概述：

工作职责：

2、根据酒店的经营目标方针以及各项生产任务指标，制定菜单，负责产品规格和原材料采购规格的审定工作。

3、协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。

4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属员工的考勤考核工作。

5、培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，必要时制定书面规范，审定厨房设备用具维修及更换添置计划。

6、定期修改制定各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。

7、定期检查各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作

图片已关闭显示，程序及其标准。

8、负责菜点出品质量的检查、控制工作，稳定和提高出品质量，亲自参与烹制高规格以及重要宾客的菜肴。

9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。

10、负责对酒店贵重食品原料的申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。

12、参加酒店召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议。

14、签署有关工作方面的各类报告和原料申购单。

15、完成上级布置的其他各种工作。

岗位前瞻：

厨师长→行政总厨（店长）→董事（总监）→常务董事→酒店董事会 2011年7月19日

篇4：厨师长岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡

一、工作职责

在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。

二、工作内容

1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据

会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；

3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负

责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；

4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量；

5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场

调查

7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；

9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；

9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10.严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；

此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全图片已关闭显示，1 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位；

4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调

查；

5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能

顺利进行；

6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适

当修改菜单，控制成本）；

7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及

9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要

求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可

利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪

费；

12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划；

13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备

电源、煤气、水是否关好；

14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。2 篇5：各厨师岗位职责值班人员岗位制度

1、值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。

2、必须保证按时开餐和开餐质量。

3、开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。

4、离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。

5、开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。

班组长岗位制度

1、按时到岗、严禁脱岗和早退。

2、提前做好每天工作计划。

3、合理安排当天的工作。

4、工作时间对员工工作进行督促和检查。

5、下班前工区卫生和设备进行检查，如有不合格的地方立即返工

和纠正。

6、负责安排保管好使用的工具和剩余材料。

后厨部优秀员工奖励评选制度

为调动员工的工作积极性和更好的管理好部门的工作，现决定对工作表现好，责任心强的员工每月给予一定的奖励。具体评选条件如下：

一、思想品德：作为考核的第一要素

1、要求品行端正，无不良嗜好。

2、和同事之间关系融洽，有团队意识。

3、有学习和提高自己的意识和行为。

二、从工作各方面考评奖励：

1、考勤制度：满勤，无迟到，早退等现象。

2、卫生标准：

a、保持好个人卫生良好，无长发，长指甲，不留胡须。工装干净，整齐。b、内务整洁，地面无杂物，物品摆放整齐，床铺平整干净。c、所加工食品清洗干净彻底，无异物。

d、工作区域卫生合格，工具每次使用后清洗干净。

3、质量要求：

a、按要求出品，保证食品指定味型和外形。b、当月无出品投诉。

三、对工作有突出贡献的奖励

1、对工作提出有利的建议，经试行后切实有效的。

2、发现重大事故隐患并及时上报的。

厨师长岗位职责

职务：厨师长

所属部门：厨师部

工作范围：负责管理基地餐饮食品生产

上级：基地主任

下级：各厨师班长

协作部门：餐饮部、客房部、后勤部

权力范围：有权调配和安排厨房职工的工作，审查招聘厨房职工，按职工表现进行奖励和惩罚，审批食品原料和厨房用具的购置。主要职责：

1、负责餐厅全部食品生产计划，组织和管理工作。

2、制定菜单，负责食品生产的质量控制。

3、审核每天食品原料和其他生产用品的请购和领用。

4、负责厨房设备，用具的管理，更换和保养，负责对损坏的设备提出维修要求。

5、负责餐饮成本的控制，控制食品生产的成本率。

6、负责厨房职工的工作安排，调配，负责职工的技术培训和

岗位培训管理工作

7、全面负责食品何厨房清洁卫生工作的管理。

8、负责厨房的安全和防火管理工作。

9、主持部门日常例会，参加基地每周部门经理例会。

后厨班长岗位职责

1、了解各岗位人员工作特点和技术水平。

2、对厨房的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并

负责与餐厅协调工作。

3、对所属厨师的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负

有督导、培训的责任，有计划，有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高炒菜、切配、面点的技术水平和政治素质。

4、负责厨房工作的策划与实施。

5、每天与餐厅经理沟通情况，听取服务员反馈的意见及建议，及时调整菜品花样与口味。

6、负责协调本部门各岗位之间的工作。

7、合理使用各种各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。

8、抓好厨房卫生工作，严格执行《食品卫生法》。

9、根据季节的变化，与厨师长一起研究出季、月、周、日菜

谱。

10、督导和指挥各员工按卫生要求做好本岗位和公共区域的卫

生工作，以保证环境的整洁。

炒菜厨师岗位职责及要求

1、按时到岗。

2、服从工作安排。

3、切配好的原料先要进行检查，确定合格后再进行加工。

4、保证菜品质量。每道菜作出指定味型，并无异物和异味后

方能交给服务员。

5、保证菜品数量。除开餐前准备好定量的菜品外，加菜时必

须及时，不得拖延时间或找借口消极怠工。

6、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

7、工作区域卫生和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。

8、要有安全意识，随时排除安全隐患。

9、严禁私带食品和原料离开工作区域。

面点厨师岗位职责及要求

1、按时到岗。

2、服从班长工作安排。

3、每种面食的出品达到指定的质量要求。

4、必须保证开餐时每种食品的供应数量。添加食品时必须及

时和充足。

5、原料使用前必须检查原料质量是否合格，是否在保质期以

内。

6、对所使用的设备必须非常了解其性能，并每天保养和清洁。

7、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

8、工作区域卫生和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。

10、要有安全意识，随时排除安全隐患。

11、严禁私带食品和原料离开工作区域。切配工岗位职责及要求

1、按时到岗。

2、服从班长工作安排。

3、使用原料前检查粗加工是否彻底，不达要求的可退回粗加

工件。

4、原料加工必须精细：切丝以火柴棍为标准；切片以铜钱薄

厚为标准；切丁1厘米见方；切块2.5厘米见方；切条宽0.5厘米左右。

5、菜品刀法搭配合理。遵循丝配丝；片配片；块配块的原则。

同时要求色泽合理搭配，以突出主料为目的。

6、主菜主辅料量比为3：1。炒肉菜量比为：1：1。

7、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

8、每天工作后清理工作区域和使用工具的卫生，要求每餐开

完后及时、彻底的打扫。

9、严禁私带食品和原料离开工作区域。

择菜工岗位职责及要求

1、按时到岗。

2、服从班长工作安排。

3、择菜达到要求：叶子菜烂叶和黄叶去除干净，根茎类的去

根正常情况下不超过1厘米。

4、原料清洗彻底，无泥沙，塑料。柴棒等不该有的异物。

5、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

6、下班前粗加工间卫生必须彻底打扫，物品摆放整齐。

7、严禁私带食品和原料离开工作区域。

各岗位工作流程

一、择菜工工作流程

1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。

2、检查菜房所有蔬菜质量。

3、按要求择净每日所用蔬菜。

4、每样原料干净并数量足够后，报告切配班长。

5、整理和打扫菜房。

二、切配工工作流程

1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。

2、由每日轮换的洗菜人员对菜房所出原料进行两遍清洗。

3、清洗过的原材料由切配人员按当日菜品要求进行加工。

4、原材料加工好并数量充足后交炉灶炒菜人员。

5、打扫工作区域卫生并保管好使用工具。

三、炒菜厨师工作流程。

1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。

2、准备开餐时所用的调料和料头。

3、对切配好的原材料进行检查。

4、开餐前提前加工好菜品。

5、开餐后对工作区域进行打扫。

6、检查和关闭所有电、气设备开关和阀门。

四、面点厨师工作流程。

1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。

2、加工每日所需各种面食半成品。

3、由负责蒸和烤的厨师对原材料进行成品加工。

4、餐前准好所有面食。

5、餐后对工区彻底打扫。

6、检查和关闭所有用电、气设备开关和阀门。

五、班组长工作流程

1、每日先检查班组工区卫生并督促打扫。

2、安排班组每日工作。

3、对员工工作进行监督和检查。

4、和各班组之间进行协调。

5、餐后的剩余原材料安排人员妥善保管。

6、安排员工打扫工区卫生。

7、检查和关闭所有设备的开关和阀门。

六、厨师长工作流程。

1、对当月整体工作做初步计划。

2、每周提前制定下周食谱。

3、每日对厨房班组工作进行安排和检查。

4、及时对厨房工作中出现的问题进行调整和处理。

5、月底对当月成本进行核算并调整下月成本。

篇6：餐厅厨师岗位职责餐厅厨师岗位职责

1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

厨师长的主要职责范围 1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定

确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

与餐饮部其他部门协调厨房的运行

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识 2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式

定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5）在部门和酒店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛 10）时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象

篇7：厨师工作职责厨师工作职责 1.0

1、服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。

2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。

3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干

净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。

4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格

掌握卫生要求。

5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。

6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他

杂物。

7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开

饭。

8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节

约。

9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监

督及厨房设备的检修工作。

10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。

11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水

平。

12、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防

火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。

13、主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。

14、严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生

熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。

15、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

16、完成领导临时交办的其他任务。

第5篇：建筑设计师岗位职责要点

建筑设计师岗位职责

1.理解设计要求,并根据设计要求完成建筑的总体设计,包括风格、外形等; 2.在建筑总体设计基础上,对设计进行细化,完成建筑主体设计、外墙设计、景观设计等;3.方案设计完成后,负责施工图设计;4.施工开始后,建筑设计师需要配合施工方工作,负责解决施工过程中的设计技术问题;5.根据公司要求,对建筑图纸进行审核和修改对建筑规划和设计方案进行审核;建筑设计师应具备以下能力: 1.审美能力,建筑设计师的首要职能就是具有审美能力,能设计出符合要求的建筑设计;2.制图能力,能将审美变成可观的图纸,熟知国家制图规范;3.有的建筑设计师需要进行施工图设计,不但要看懂施工图,还要能自己进行施工图设计;4.熟悉各种土建材料以及建筑装修材料的特性、质地、装饰效果、以及价格等,这样才能根据不同的材料进行不同的搭配,将所要的效果表现出来;5.具备各种建筑风格、室内以及家具方面的知识和经验,根据不同的要求设计不同风格的建筑;6.具备创新能力,一名优秀的建筑设计师最终能够成为建筑设计大师,还是要靠他独特的灵感与创新;7.具备建筑设计专业知识以及相关的工程力学知识;

8.具有沟通协调能力,能配合施工方将图纸编程现实。建筑设计师任职资格

1.建筑等相关专业本科以上学历; 2.具有扎实的美术功底和设计能力;3.拥有专业知识和经验、精通建筑方案设计;4.了解建筑先关法律法规以及技术规范;5.具备软件绘图制图能力以及手绘能力;6.具有一定的沟通协调能力,具备较强的责任心;7.良好的职业道德水平。

第6篇：新版保洁主管岗位职责要点

欢迎来主页下载---

保洁主管岗位职责1.在公司领导的带领下，负责日常的保洁管理工作，确保保洁工作符合承包合同的要求。与其他班组和部门进行经常的沟通和联系。2.制定每周工作计划。3.负责员工的招聘、培训和考核工作。处理员工离职事宜。4.与物业公司有关部门和领导取得联系，加强与它们的沟通。5.负责员工的请假、休息、考勤、加班和调动工作。每月末将员工的考勤汇总后报给公司。6.负责与生活垃圾和建筑垃圾清运人员的联系，通知他们及时清运垃圾。7.每天检查区域内的保洁工作质量，记录检查结果，监督员工的整改工作。8.每月15日以前将员工的工作考核结果报给公司。9.废品收集、销售，保管销售费用。10.安排家庭清洁工作，保管服务费，控制保洁质量。11.根据公司规定，做好废品、家庭清洁的统计工作。12.管理工具用具、车辆和服装。13.陪同物业公司检查工作，负责分配物业公司对我公司的罚款。其中，保洁主管承担罚款的25%。14.按照物业公司的要求完成各种报表。15.采购常用的工具用具和用品。16.主持召开班前会，保存会记录。17.负责和物业公司结算运输费和传递单据。18.公平公正地处理员工之间的问题。欢迎来主页下载---19.及时向公司反映管理过程中的问题和困难。欢迎来主页下载---

工作纪律1.首次违反以下规定从轻处理，多次违反者可加重处罚。2.员工应该按照规定的时间上下班，迟到或早退罚款3.未经允许不来上班视为旷工。旷工一天扣发

0.5/分钟。

3天的平均工资。4.当月的轮休应该当月用完，不得转入其它月份。5.员工请假应该提前一天，轮休前应该通知保洁主管检查责任区域的工作质量，合格时才能按照保洁主管的要求轮休。否则按旷工处理。6.保洁主管的休息根据实际工作情况自行安排，违反一次罚款20-100元。7.员工应该按照规定的标准佩戴工号牌，发型统一，服装整洁，违反罚款元/次。8.保洁主管应该履行岗位职责以及完成上级临时交办的任务，/次。9.员工应该服从管理和调动，违反罚款退。10.遇到甲方领导和公司领导应该主动问好，违者罚款

5元/次。

5-10元/次，情节严重的可以予以辞

否则罚款20元

5但是需要报告公司领导同意，11.对待业主应该讲礼貌，不得和业主吵架、打架，不乱动业主的物品，遵守甲方的管理规定，违者罚款50元。12.员工应该积极承揽家庭清洁业务，禁止在小区内做私活，违者没收收入，并处罚款200元/次，情节严重的予以辞退。13.员工应该积极回收废品，统一存放在指定的地点，统一销售，违者罚款

10-20元/次，情节严重的予以辞退并处罚款

10欢迎来主页下载---元/次，情节严重的予以辞退并处罚款50元。14.员工之间应该团结互助，友好相处，不得拉帮结派，不得吵架，不得制造矛盾和侮辱他人，对违反规定的主要责任人将处以罚款重的予以辞退。15.员工应该爱护工具用具，以旧换新，丢失赔偿。16.不得无理取闹和捏造事实向上级反映问题。违者罚款保洁主管每天应该随时能够接听电话呼叫，违反罚款

20元/次。50元/次。

20元/次，情节严欢迎来主页下载---

保洁质量管理制度一、检查与考核1.保洁主管负责质量管理工作。2.保洁主管应该根据小区的实际情况，每周日制定出下周的工作计划，并组织实施。3.保洁主管每月随机检查员工的工作质量不少于

4次/人，检查的过程中及时

提高质量。向员工指出工作不足，员工应该按照保洁主管的要求改进工作，保洁主管检查员工的次数应该均等。4.保洁主管在检查工作时应该做记录，并有员工签字。5.保洁主管应该将物业公司检查的结果记录清楚，明确责任人，并负责按照物业公司的要求进行整改。6.保洁主管应该每月15日以前将上月员工保洁工作考核结果报给公司。7.公司领导随即对保洁主管的管理成效进行抽检，检查结束后向保洁主管下达成效评价及整改要求。二、质量标准序号1 2 3 4 5 6 7 项

目

最低清洁频率

每天保洁，8小时跟踪保洁每天保洁每天保洁

每天保洁2次以上

标

准道路路边排水沟渠停车位、岗亭和自行车停放地绿化地生活垃圾收集游乐场地窨井

无明显泥沙石砾、污垢、垃圾无明显污垢、泥沙

无杂物、纸屑、油污、玻璃无灰尘和污渍、无垃圾、蜘蛛网无明显大片树叶、垃圾、粪便

每天4遍，清洗桶体2次/周。周围无污垢，桶体干净，无外溢上下午各2次。每季度清洁1遍

地面和沙坑无垃圾、平整，设施无污迹

井内无垃圾杂物堵塞，盖面干净欢迎来主页下载---8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 宣传栏水域标识牌、路灯排污暗沟楼道梯级、扶手、开关墙面、窗、电子门、道闸消防栓、电表箱、信报箱单元天窗和雨篷室内灯具建筑垃圾周围其它室外玻璃和小品

1次/日

打捞4次/天，换水1次/月，岸边2次/周室外牌1次/日，路灯1次/月清理2次/月

每天拖1次，抹和巡视2次随时保洁

电表箱和消防栓1次/周，信报箱1次/天

天窗1次/天，雨篷1次/季外抹3次/年，内抹1次/年6次/天3次/周无污迹，无明显积尘，无乱张贴无大量漂浮和沉淀物，水清澈，岸边无垃圾，及时补水无积尘、污迹、蜘蛛网下水通畅，滤板下不堵塞

无杂物、污迹、积尘、蜘蛛网，重点区域重点保洁，开关面板干净墙面无乱贴和污渍，门窗无污染、积尘

无乱贴、杂物、污迹、积尘无杂物，排水口畅通无积尘，无虫子，透明度好周围干净无明显灰尘和污渍欢迎来主页下载---

保洁工作交流单

年发起单位联络单位事由：

月日

发起人签收人各级领导意见：交流结果：欢迎来主页下载---

保洁质量督察与考核记录项目名称通用标准督察次数

□1次

□2次

□3次抽检数

督察日期督察性质总体评分合格数

说明

□随机

□指令督察项目总体合格率督察：

保洁主管签字：欢迎来主页下载---

保洁质量检查表检查日期：

年月日

检查人：检查区域

存在的问题

考核

员工签字欢迎来主页下载---

客户意见采样纪录采样目的采样时间采样纪录：

采访对象员工反映：实际情况：采样评价：欢迎来主页下载---

每周工作计划报表报告日期

报告人签章上周工作小结序号1 2 3 4 5 6 7

本周工作计划完成时限甲方要求：欢迎来主页下载---

投诉处理单投诉人涉及班组投诉时间投诉主要内容以及处理过程记录：

接诉人涉及区域附件名称

记录人签字：组长意见：项目主管意见：欢迎来主页下载---

项目管理制度、规定

1.安全生产管理规定1项目主管负责安全作业管理。2.项目主管有权拒绝任何个人和部门不符合安全生产的要求的指挥，对于不符合安全生产的决定实行一票否决。3.对于涉及登高、电、水、毒、动力、湿滑等带有危险因素的作业项目，在安排工作时，交代人必须同时提醒保洁员安全作业。在工作计划表上同时注明交代的主要预防内容。4.对于涉及登高、电、水、毒、动力、湿滑等带有危险因素的作业项目，作业现场不得少于2人。5.登高作业时，必须使用保险防护装置，注意相互提醒。6.涉电项目的保洁作业，必须使用绝缘工具。必要时向物业公司提出水电管理人员配合作业的要求。7.涉水作业时，保洁员必须会游泳，识水性。8.消杀人员进行消杀作业时，除了遵守其他有关安全管理规定外，还要注意防止儿童进入配药场所。不得将残余药液片剂随意丢弃，要按照规定的标准回收或者安全包装后亲自交给垃圾车驾驶员清运到垃圾填埋场。9.机动车驾驶员遵守机动车安全管理规定。10.专人操作清洁机械。电动机械的电源插板必须安装合格的保护装置和紧急停电开关。操作时防止缠线、防止撞人、防止漏电、防止绞手。11.一月内同一保洁员被连续两次发现违反安全规定，可以直接予以辞退。欢迎来主页下载---12.项目主管违反安全管理规定指挥作业时，保洁员可以拒绝上岗。

2.保洁方法和质量标准管理规定

道路1.每天普扫一次，9小时跟踪保洁；瓷地砖路面每月冲洗点保洁，按照甲方的要求定期刷洗。2.路面无明显泥沙、污垢，每㎝以上的石子。3.非雨季无积水、青苔（绿化工造成的临时积水除外）。4.小桥的扶栏干净，没有长期积尘，没有违规的粘贴物，没有明显的涂鸦污染，一经发现及时清理。5.发现路面有油污立即用清洁剂处理。6.发现损坏路面的行为能够妥善处理，及时上报。

楼道走廊1.楼梯间梯级每天拖抹一次，其余工作时间不间断巡回保洁。2.楼梯扶手干净，手拭无明显灰尘。楼梯栏杆干净，目测无尘。3.梯级无明显积尘、拖迹、积水，发现痰迹胶迹漆迹立即处理。4.踢脚线砖面干净。5.用乳胶漆修复过的墙面干净，发现墙面污染能够立即用清洁剂清除。顶部无蛛网。6.窗台无积尘，轨道无积尘，窗框干净。楼梯间窗户玻璃内表面干净，每月

100㎡内烟头、纸屑平均不超过

1个；无

13次，重点区域重欢迎来主页下载---清洁一次。7.楼梯间配置的灭火器、消防箱、手报器、闪光灯、烟感探头、扬声器、应急灯、防火门、疏散灯、正压百叶窗、配电箱、电表箱、告示栏、门禁系统、水管等设施设备每周清洁一次，外表干净，手拭无积尘。8.每年在物业公司电工的帮助下清洁声光控照明灯两次。9.单元雨篷每周清洁一次，卫生情况较差时增加保洁频率，清洁后目测无灰尘杂物，并保证排水口不堵塞。

水景1.每天巡回保洁，每天打捞漂浮物。2.池水应该清澈。3.每月清洁水台和池壁，清洁后的水台和池壁没有严重结垢结碱。4.每月冲刷沟壁石一次，必要时增加冲刷频次。5.冲洗地面时尽量使用水景的存水。6.发现水景存水变质应该及时通知物业公司更换，物业公司换水时，保洁员趁机清洁池底杂物和淤泥。

公共设备和设施1.庭院内设置的游乐场每天保洁，每天循环

4次，每周洗抹1次，地面无垃

4次水面漂浮物，打捞完毕水面应该没有明显的圾、纸屑，设施无污迹，沙坑外面无明显砂石，每周筛除沙坑内的杂物一次。2.憩座、亭、健身器、凸镜等常用设施每天清洁两次，清洁后应该干净无尘，没有不干胶、涂鸦、污垢等污染。下午下班时和周末加强保洁游乐场，以欢迎来主页下载---供业主随时使用。3.低压配电箱、有线电视信号分配箱、水表箱每周清洁一次，消防栓、电表箱清洁后应该外表干净无尘，没有乱画乱贴。4.灯具每周清洁外部1次，半年内抹1次，清洁后外表光亮无灰尘、无蛛网。在物业公司电工的帮助下每年清理灯罩内部一次。每周清洁路灯柱低处一次。5.雨季每周清洁暗沟滤水口一次，其他季节每月清洁一次，滤网上基本没有杂物。雨水井、污水井和沉沙井每年清洁井内无泥沙淤积。排水沟每天保洁

1次，清洁后，排污管内、检查

1次，清洁后，无明显污垢、泥沙。6.门禁系统每天清洁1次，清洁后无污染无灰尘，不锈钢件光亮，无不干胶和过期粘贴物。7.物业区内地面的提醒牌、警告牌、宣传栏、指示牌每日清洁的表面应该干净无灰尘、无污渍、无损坏。8.停车场、岗亭每天清扫一次，自行车棚顶每周清扫屑、油污、门窗玻璃无灰尘，棚上无垃圾。

绿化带1.每天保洁3次以上。每天上下班时各清洁绿化带一次。2.地上无3㎝以上的石子，房屋阳台下每100㎡烟头或棉签在5个以内，其他地面100㎡在1个以下。3.绿化带无明显大片树叶、纸屑、塑料袋、纸张、烟盒、木板、瓶罐、泡沫塑料、纸板等明显垃圾。4.绿化的生长质量与保洁组进入绿化带工作没有关系。

1次，清洁后

1次。做到无杂物、纸欢迎来主页下载---

垃圾存放点1.生活垃圾每日清运一次，每月清洗一次。2.生活垃圾存放点周围无散落的垃圾，无污垢，无积水，垃圾桶不外溢，外表干净。3.生活清运及时，没有漏运存放点。4.生活垃圾清运后及时冲洗，离池或箱

0.5米无臭味。

5米远无臭味。5.垃圾房周围干净，垃圾房墙面干净，污水不外流，值班室和办公室1.每天保洁1次。2.保洁作业时应该有主人在场，经过主人同意后才能开展清洁工作。3.清洁过程中要注意不要弄出较大声响，不要做令人怀疑的动作。4.清洁后应该地面、桌面无杂物、灰尘、污迹。5.离开时要更换垃圾袋，将垃圾带走。

3.工作质量检查管理规定1.主管的副总经理和项目主管负责保洁员工作质量的检查工作。2.总公司对主管副总经理和项目主管的工作质量检查依据是管理责任书》、《保洁合同书》。3.质量检查人员每周都必须将合同规定的承包项目至少全面检查两遍，公司总经理可以直接或者委托质量监督员凭

《日常工作质量检查表》进行验证。

《保洁工作目标4.工作质量合格的标准：在规定的时间内，采用规定的作业方法，达到规定欢迎来主页下载---的作业频次，完成规定的作业项目、达到规定的质量标准。5.检查人员在检查时，必须有责任保洁员在现场确认检查结果，常工作质量检查表》上签字。6.检查人员的检查依据重点规定的《保洁服务标准》，抽检率不得低于规定的标准。除此之外，有关本项目保洁管理的其他书面规定和会议规定也是检查依据。7.检查人员每次要求保洁员在作业时间配合检查时，最长时间不得超过钟。检查人员可以要求保洁员在下班后配合工作质量检查，每月不得超过2次/人。8.协助保洁员工作的亲属、同事的工作质量由被协助的保洁员负责。9.检查中发现保洁员的工作质量或者工作方法不合格时，检查人员必须演示合格的标准。10.检查人员可以根据需要确定重点检查对象。在检查过程中要注意收集

5分

同时，在《日好的工作方法，并积极改良、推广、应用。

4.会议管理规定

外部会议1.外部会议是指本公司以外的其它相关单位组织召开的，按照会议主办者的要求，并经过总经理批准同意参加的会议。2.员工参加物业公司召开的会议不需请示批准，参加。

必须按照物业公司的要求欢迎来主页下载---3.4.员工参加外部会议的费用，凭主办方出具的发票报销，其他费用自理。参会期间，参加外部会议的所有员工应该认真记录会议主要内容，笔记，保存好会议资料，广泛结交相关业务单位，维护本企业形象。

整理5.返回后参加会议的带队员工要整理汇报材料，第二天要将会议资料、会议记录和汇报材料交到总经理处，同时口头汇报会议内容。6.7.8.返回后的第二天要将会议的有关内容向其他有关部门传达。参加会议的带队员工负责将有关会议的材料整理存档，备查。参加会议的员工负责指导有关部门落实会议的要求。

项目部周例会1.项目部的部门例会定在每月初周日的17：00开始，由主管副总经理主持召开。半年后，改为由项目主管主持会议。2.本项目全体员工参加会议，包括请休假员工。3.发言顺序：副总经理——项目主管——

C区组长——D区组长——保洁员4.为保证会议的务实高效，会议限时一小时，所有发言要求简洁扼要，重点突出，每人发言时间不得超过分钟。5.副总经理发言的内容：传达公司例会内容，上周工作总结点评，本月计划实施情况通报，公布月度考核结果。6.项目主管发言内容：上周工作总结，点评各区工作，公布上周考核结果，公布本周工作计划，提出工作实施计划的要求，向公司提出求助。7.组长发言内容：点评各保洁员的工作，根据每周工作计划当场布置工作，7分钟，会议主持人发言时间不得超过20欢迎来主页下载---对考核结果发表意见，向公司提出求助。8.保洁员发言内容：对考核发表意见，反映工作情况，反映工作困难，提出求助。9.讨论。10.11.所有参会人员要在会议记录本上签字。整理会议记录，将会议记录报公司备案。

各保洁组班前会1.各保洁组根据需要可以在每天早晨上班前召开班前会，最长时间不得超过10分钟，由各区组长主持。2.一般情况下，班前会只能组长发言。3.班前会的内容是简单布置当天的具体工作。

5.考核管理规定

综合规定1.项目部工作质量考核工作由项目主管协助主管副总经理独立进行，可以不受公司其他管理规定的约束。由公司总经理按照公司的规定对副总经理和项目主管进行考核。总经理接受考核投诉。2.半年后，由本项目主管独立开展其他员工的考核，由公司的质量监督员对项目主管进行工作考核。3.考核依据：所有关于本项目的书面规定、会议规定和物业物业公司的规定欢迎来主页下载---都是考核依据。4.项目主管负责收集整理考核依据。5.项目主管应该组织本项目所有员工，根据考核依据的重要程度，采用算术平均法对考核依据赋予不同的分值。6.每月5日前完成上月考核报表，6-7日接受考核投诉，8日进行重点谈话，10日前完成上月的考核兑现工作。7.实施考核的人员应该客观公正、事实服人、杜绝轮流坐庄。

考核方法1.实行扣分累计比较法考核员工的工作质量。2.项目主管副总经理核项目主管依据日常的工作检查记录，分值，酌情扣分。3.填写《日常工作质量检查考核表》，员工在考核表上签字确认。4.每周例会时公布各位员工的扣分累计情况，同时排出名次。5.每月末，根据各位员工的扣分累计填制《月度工作质量检查考核总表》，根据排名情况列出前十名和后十名员工。6.对后十名员工按照5元/分进行罚金处罚，全部处罚金和公司提给的奖励基金作为当月的奖金奖励给前十名员工。7.前十名员工分享奖金的方法是：被考核员工的奖金=奖金总额－被考核员工扣分÷前十名员工扣分累计×奖金总额8.每月排名最后的员工是谈话的重点对象，连续两月排名最后的将被辞退。9.每月排名后十位的员工，将在轮休日进行工作整改，不得休息，不作加班

比对考核依据的欢迎来主页下载---论。10.每月考核工作完成后，蓝岸社区项目主管应该在工作书面总结上报公司总经理。

12日前将上月的考核

6.垃圾清运管理规定1.垃圾清运工负责按照合同规定，巡回收集社区垃圾桶内的生活垃圾，并集中存放在垃圾房内，每天两次。2.进行垃圾收集清运时，应该做好清运车辆的密封防漏工作，不得造成二次污染。3.垃圾清运工应该确保垃圾桶内的垃圾不外溢，一般应该保持在半空状态。4.负责庭院和道路的保洁员发现大件垃圾时，应该将垃圾直接送到垃圾房内。不得将腐蚀性废物、废液、泥沙、高温垃圾、粘稠物和建筑垃圾倒在垃圾桶内。5.清运工负责垃圾桶和垃圾房的清洁、消杀工作。做到垃圾桶和垃圾房无明显异味，垃圾房周围无散落的垃圾，按规定进行垃圾房的消杀处理，垃圾房墙面瓷砖干净。炎热天气，适当增加清洁和消杀频率。6.生活垃圾由公司派车定期外运，做到生活垃圾日产日清，垃圾房内的垃圾清运完毕，清运工应该将垃圾房的地面冲洗干净。7.垃圾外运时，驾驶员应该遵守城市卫生管理规定，做到不洒落、不乱倒、服从垃圾处置场的管理。8.驾驶员负责与垃圾填埋处置场核对有关处置费的单据。

第7篇：办公室副主任岗位职责考核要点

白塔社区卫生服务中心

办公室副主任岗位职责考核要点

1、每月按时完成中心的各种数据统计及上报工作。

2、每月按时完成月工作通报及下月工作计划，并及时上报相关部门。

3、带头遵守医院各项规章制度。

4、严格按劳动纪律制度进行考勤。

5、协调处理好各种突发事件，并及时上报相关领导。

6、及时完成各种会议记录，对会议决议执行情况及时进行督查及反馈。

7、完成领导及主任交代的临时性任务。

办公室工作人员岗位职责考核要点

1、遵守医院各项规章制度。按时上下班，不迟到，不早退。

2、认真作好各种咨询工作。

3、热情接待来投诉的病患（或家属），要有记录，对不能处理的或重大事件要及时上报相关领导。

4、严格执行财务制度，作好新农合及门诊统筹的报账工作。

5、每月按时完成相关工作的各种数据统计，并及时上报。

6、按时参加各种会议及学习培训活动，并作好相关记录。

7、完成主任交代的临时性任务。

第8篇：教师岗位职责要点和底线清单

岗位职责要点和底线清单

为进一步厘清职责、履职尽责，结合自身岗位，制定本要点和本清单。

一、个人岗位

XXX，男，中共党员。XX年XX月参加工作。中学高级教师。主持学校人事科和第十一届工会委员会工作，根据学校党委安排，同时具体负责学校党建部分工作。

二、职责要点（一）政治思想建设

1.坚持学以致用。认真参加“两学一做”学习教育，坚持用中国共产党的指导思想武装头脑，牢固树立“四个意识”、坚定“四个自信”、坚决做到“两个维护”。对习近平新时代中国特色社会主义思想、教育相关法律法规、工会工作有关规定做到及时跟进学、联系实际学、带着问题学、深入思考学。将学习成果转化为提升工作能力的实际效果。

2.坚持严实结合。自觉以“四讲四有”合格党员标准、“四有三者”和“四个引路人”教师标准严格要求自己，做到“三严三实”，树牢服务师生的意识，做好教职工幸福健康工程中由工会承办的事情，落实好立德树人根本任务。

3.履行“一岗双责”。认真履行第十一届工会委员会、人事科党风廉政建设、安全工作、意识形态工作“一岗双责”。和工会委员、人事科同事一起强化底线意识、纪律意识，防止出现越底线、触红线的人和事。和同事交流工作心得，总结工作经验，共同提高服务师生的能力。

（二）业务工作

4.做好工会工作。落实工会章程和工会法。推进学校工会工作规范化。规范召开教职工代表大会。落实工会会员福利。慰问困难教职工。配合做好校务公开。在学校党政的支持领导下，筹划组织教师节纪念活动。尽最大力量在原则法规范围内帮助教职工解决困难。组织教职工对学校发展实行民主监督和为学校发展建言献策。按规定组织教职工体检。规范教工之家和温馨屋管理。维护教职工、本校女职工及其子女的合法权益。完成上级工会安排的临时任务。

5.做好人事工作。坚决贯彻落实学校党委关于人事工作的安排部署。向学校党委就加强学校干部队伍建设、教师队伍建设建言献策。加强与市委编办、市教育局、市人资社保局的汇报沟通。加强与相关科室的协调沟通。统筹做好人事科各项业务工作。根据学校安排起草相关制度。

6.完成教学工作。服从学校安排，认真完成任教班级的语文教育教学工作。认真参加教研活动。履行好教师应尽的职责。努力提升任教班级学生的人文素养和学业成绩。引导学生形成正确的世界观、人生观和价值观。

7.完成其他工作。统筹考虑学校文化建设。起草学校党建方面的文稿。配合学校党委组织开展好党内教育。按照学校安排完成有关文稿的起草。完成各项临时任务。

三、底线清单（一）不违反政治纪律

1.不违反党的基本路线、基本理论。

2.不通过课堂、论坛、讲座、信息网络及其他渠道发表、转发错误观点，或编造散布虚假信息、不良信息。

3.不违反保密纪律。

4.不为他人涂改、伪造档案提供方便。（二）不违反组织纪律 5.不妄议中央。6.不参加非法组织。

7.不拉票贿选、跑风漏气、封官许愿。（三）不违反廉洁纪律

8.不行贿受贿、“吃回扣”、参加可能影响公务的“请吃”和“吃请”。

9.不在晋职晋级、评优评模、人才引进、人员聘用中优亲厚友、吃拿卡要、徇私舞弊、弄虚作假。

10.不索要、收受学生及家长财物或参加由学生及家长付费的宴请、旅游、娱乐休闲等活动，不向学生推销图书报刊、教辅材料、社会保险或利用家长资源谋取私利。