厨工岗位职责和工作流程
第1篇：厨工岗位职责和工作流程
厨工岗位职责和工作流程
岗位职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。 3、配合厨师完成每餐的开饭工作。4、完成餐后的厨具回收与清洗。5、做好餐具消毒工作。6、完成领导交办的临时性工作。
工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，完成洗米、择菜、洗菜、切菜、煲汤等工作。
3、开餐前10分钟完成老人餐、员工餐分餐工作。 5、帮助员工打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
9、做好每周大扫除工作。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生；厨房门口及周边区域。
责任人：
第2篇：厨工岗位职责
厨工岗位职责
1、员工必须按时上班，履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持
仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。
4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房
卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械
设备，主意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生
包干区域的卫生整洁。
8、完成领班交给的其他工作。
砧板：负责兼管水台工作，切肉、腌制及盘边装饰，冰箱及冷库卫生管理。
上什：负责炖汤、配调料、蒸货、发货等。打荷：要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。
第3篇：厨工岗位职责
厨工岗位职责
1、员工必须按时上班，履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。
4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、完成上级交给的其他工作。
第4篇：厨工岗位职责
厨工岗位职责1、员工必须按时上班，履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。
4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
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