应急管理局关于食堂反食品浪费工作自评报告
景德镇市应急管理局关于食堂反食品浪费工作自评报告
为积极贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，大力弘扬中华民族勤俭节约、戒奢克俭优良传统，树立“节约光荣、浪费可耻”的思想理念，使“厉行节约、反对浪费”成为广大干部职工的良好行为习惯和生活方式，市应急管理局食堂在“厉行节约、反对浪费”方面采取了一系列具体措施，取得了较好的成效。今天，江西省质量和标准化研究院的刘涛组长一行专门莅临我局检查，根据安排，现将有关情况报告如下：
一、积极做好宣传，提高节约理念
为积极促使杜绝食品浪费、厉行勤俭节约理念变成干部职工的自觉行为，人人尽知、人人参与，人人践行，市应急管理局积极开展反食品浪费宣传鼓动工作，通过办公大楼门前电子大屏、一楼显示屏等多种载体滚动播放勤俭节约公益广告和宣传标语。积极开展“文明餐桌”活动，倡导“光盘”行动，在食堂张贴节约粮食、反对浪费标语，在食堂餐桌摆放文明用餐温馨提示牌，要求用餐人员盘中不留剩饭剩菜，引导干部职工从餐桌上的一羹一匙做起，从自身做起，自觉成为厉行节约、文明用餐的宣传者和实践者，拒绝舌尖上的浪费，食品浪费明显减少。
二、规范管理制度，从源头遏制浪费
规范食材、原料的采购、加工和贮存管理，研究制定了《食品卫生管理制度》《食堂用餐管理制度》《食品行为浪费通报制度》《局机关公务接待制度》等反食品浪费相关管理制度。严格把控食堂食品采购、储存、加工、消费、厨余垃圾处置等环节，严格遵守“禁止使用一次性塑料制品”、“制定水、电、气等能源资源节约管理操作规范或制度”、“建立健全用能设备台账，淘汰高耗能老旧设备，食堂、厨房等全部使用节水型器具、节电设备、节能灶具”等规章，力争创建节能节约型食堂。进一步加强监督检查，完善节约的制度机制，做到措施细化贴近实际，制度上墙规范执行。推动食品加工不断精耕细作，做细、做精、做优，减少浪费。
三、创新服务模式，积极践行文明用餐。
着力提升食堂餐饮服务水平，从食材选购、操作加工、膳食搭配等方面做起做实，强化责任，细化管理，坚决遏制各环节可能出现的浪费行为。一是食堂对采购、加工、存储等一系列流程实行定岗定责，从各个环节减少和杜绝浪费。食堂事务长在食堂动态监测每日就餐人数，精打细算，严格落实控油、控盐、控糖指标，详细制定周食谱；采购员从采购食材的质量着手，必须保证采购物品新鲜、无毒，采购食品时看清食品名称、保质期等，减少损耗和不必要的浪费；保管员要对进库的食材遵守“先进先出”的原则，避免食材浪费；主厨对食材进行深加工，粗粮细作，降低成本，提高饭菜质量，合理搭配菜品，科学营养配餐，注重膳食均衡。二是在分拣、切配过程中能食用的部分充分利用。将白菜芯、萝卜皮、花菜梗等可食用的部分，充分利用，洗净腌制成咸菜，可食用的菜叶清洗干净，制作成可口的小菜，丰富早餐小菜品种，得到干部职工的好评。 三是加工菜品时，食堂根据当天就餐人数，做到人多多做，人少少做，按需炒制，随时加菜。四是午餐供应时，采用专人打餐的方式，坚持少打勤加。五是在安排专人监督提醒就餐人员盘中不留剩饭剩菜，按需取用，从细节养成勤俭节约的好习惯。通过积极的措施，收到了良好的效果，餐厨垃圾明显减少，广大干部职工节约意识明显提高。
今后，我们将长期坚持厉行节约、反对浪费特别是遏制浪费的理念，不断总结经验，在分餐、打餐方面积极听取干部职工的反馈意见，及时调整，进一步细化节约措施，切实把反食品浪费工作做实做细做到位。
景德镇市应急管理局
2023年10月23日
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