酒店餐饮部厅面经理岗位职责（共7篇）

第1篇：餐饮部厅面岗位职责

餐饮部厅面各岗位职责

一、餐饮部总监岗位职责：

1）总监直接向酒店总经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加酒店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

5）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

6）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 7）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

8）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 9）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

10）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 11）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。12）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

二、餐饮部经理岗位职责：

1、巡视各餐厅、宴会厅、西餐厅等的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动。

2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品，确保服务质量和工作效率。

3、参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议，汇报各餐厅的经营情况。

4、做好各餐厅主管，领班的排班表，监督各餐厅制定排班表，带头执行酒店的各类规章制度。

5、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉。

6、与总厨密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人要求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

7、完成餐饮总监交给的其它任务。

三、餐厅主管岗位职责：

1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容，对头天接待的工作作出总结。3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；

4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；

5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；

6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报； 7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平； 9）如有VIP客人要亲临现场服务并安排工作。10）积极完成总监或经理交派的其它任务。

四、中餐厅领班岗位职责：

1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风； 5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

五、中餐厅服务员岗位职责：

1）服从领班领导，做好餐前准备工作；

2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

六、中餐厅传菜员岗位职责：

1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；

2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员； 3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；

4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；

6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系； 7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；

第2篇：餐饮部厅面经理工作职责

餐饮部厅面经理工作职责

一、全权负责厅面管理工作，并承担相应责任。 二、负责检查厅面各部门工作。三、负责厅面员工的培训工作。

四、全面掌握当天订餐情况，制定相应接待程序和环境布置。 五、及时处理客人的投诉，如有菜品质量问题，及时与厨房沟通。六、负责厅面卫生检查、资产管理、员工纠纷的处理。七、认真收集顾客意见，每周一次向总经理书面反馈。八、完成总经理交付的其他工作。

第3篇：酒店餐饮部经理岗位职责

餐饮部经理岗位职责

1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

第4篇：酒店厅面主管岗位职责

厅面主管岗位职责

1.做好厅面经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完 成。

2.发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规程进行接待。

3.检查服务员的出勤情况，合理安排工作，检查服务员仪容仪表，发现问题立即纠正。

4.熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉 厨房做菜情况掌握当日菜肴，熟记每天供应的品种，和厨房联系做好每日菜品估清并及时转告员工。

5.抓好员工劳动纪律，了解员工思想情绪、业务技术水平和工作态 度，向餐饮部经理提出奖惩建议；检查和考评服务员受宾客表扬、投

诉或违纪情况。

6.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7.检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。

8.负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维 护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

9.负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，1

及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。

10.认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作；编排员工排班表，做好员工考勤工作。

11.做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经 理。

12.处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

第5篇：酒店餐饮部餐饮部(厅面)开业筹备计划

酒店餐饮部（厅面）开业筹备计划

作为新开酒店，前期筹备工作千头万绪。尤其是餐饮部，涉及面广、内容多。做好筹备计划对餐饮部以后工作的开展非常重要。

一、餐饮部的工作任务

餐饮部是酒店的重要的创收部门，主要工作是对各类食物的加工和烹饪，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内、外前来宾客的物质和心理享受需要。但因部门员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，设计的科学知识广泛，因而餐饮管理也是最为复杂的。

二、筹备期的任务

主要是建立部门运转系统，为开业的运营在人、财、物等方面做好充分准备。

（一）、确定管辖区域及责任范围

通过实地勘查，熟悉酒店平面布局，根据实际情况确定管辖区域及责任范围。应从大局出发，综合利用设施，发挥最大功效。

（二）、确定各区域主要功能及布局

根据酒店总体建筑布置，对本部门区域进行详细功能定位，合理考虑本部门各项管理流程、送餐线路、服务流程的合理性、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间，尤其是多功能宴会厅，要留有充足的储放场地。

（三）、设计部门组织架构

（四）、制定物品采购清单

密切关注并适当参与采购工作，这不仅可以减轻采购部的负担，还能在很大程度上确保所采购物资是否符合要求。定期对照采购清单，检查物资到位情况（临开业逐渐增高检查频率）

（五）、参与制服的挑选与采购

餐饮部岗位较多，而且风格各异，在制服的款式、面料上要加以区分。

（六）、参与员工招聘

通常在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，进行人员的初步筛选，餐饮部负责把好录取关。

（七）、抓好开业前培训工作

开业前培训是一项主要任务，员工经过酒店一段时间统一的军训后开始安排培训。从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择培训员，知道其编写具体的授课计划，督导计划的实施并确保培训工作达到预期效果。培训大纲拟定为：基础理论知识、基本功练习、餐饮服务规范流程、菜单菜品培训、团队意识和凝聚力培训（可以拓展方式）和模拟实操。

（八）、参与部门验收

（九）、开业前垦荒卫生工作

确定部门清洁计划，展开全面清洁工作。

（十）、物资进场

根据酒店和部门所属区域的建筑布局，组织协调人员搬运所到物资进入餐厅或仓库，并按要求摆放。

⑾、部门的模拟运转

在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这是对准备工作的检验，又能为开业运营打下坚实的基础。

三、开业前准备细节

（一）与工程方联系，建立沟通渠道，以便日后联络。

（二）、1、参与选择制服的用料和式样。

2、了解营业项目、餐位数等。

3、了解酒店客房、康乐等其他配套设施。

4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。

5、了解有关订单和现有财产清单。

6、了解所有落实的订单，补充尚未落实的订单。

7、建立订货的验收、入库与查询的工作流程。

8、检查是否有必须的设备设施被遗漏，在补全的同时确保开支不超出预算。

9、确定组织结构，人员定编和运作模式。

10、编制岗位职责、工作流程、工作标准、管理制度、运作表格等。

11、经常落实员工招聘事宜。

（三）、开业前第十周到第九周1、按照酒店酒店设计要求，确定餐厅各区域布置标准。

2、制定本部门物品库存等一系列的标准和制度。

3、制定工作钥匙的使用管理制度。

4、制定本部门卫生制度。

5、制定设施设备的检查、保修程序和制度。

6、建立质量管理制度。

7、制定开业前员工培训计划。

（四）、开业前第八周至第六周1、准备检查验收单，以备验收使用。

2、与总经办、人事部、财务部核定员工工资报酬及福利待遇。

3、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

4、实施开业前员工培训计划。

（五）、开业前第五周1、与行政总出着手制定菜单，报总经理。要求开业前一周到位。

2、确定酒水、饮料的供应方案，与财务部一起合理定价，呈报总经理批示。

3、各种印刷品设计印刷，如：点菜单、领料单、奖励单、过失单、筷套、牙签套、酒水单等等。

4、建立客房送餐程序。

5、与财务部制定结账程序，并安排培训。

6、与安全部制定安全管理制度。

7、与布草房制订布草送洗程序。

8、与销售部建立工作程序。

9建立文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划，对基本功进行测试，不合格的强化训练。

（六）开业前第四周1、与财务部建立一套客用品的库存标准。

2、核定本部门设施的交付接收日期。

3、确定各库房物品存放标准。

4、确保所有物品按规范和标准上架存放。

5、与相关部门重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

6、与财务部准备详细的货物储存与控制程序，确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

7、继续实施员工培训计划。

（七）、开业前第三周1、正式确定组织架构。

2、确定各区域的营业时间。

3、对会议室的桌位、餐厅餐位进行全面统计。

4、根据工作和其它要求，制定人员分配方案。

5、拟定餐饮消费的相关规定，呈报总经理批示。

6、编制本部门各项规章制度。

7、着手准备垦荒清洁工作。

（八）、开业前第二周至第一周1、全面清洁本部门区域卫生，进入模拟营业状态。

2、准备模拟营业的筹备工作，召开部门大会，强调试营业的重要性，取得全员统一。

四、开业前的试运行

（一）、持积极的态度，多对下属进行鼓励，帮助其在工作上出现的问题找出解决方法。与其他部门合作上，不把注意力集中在追究到底谁的责任，而应研究问题如何解决。

（二）、经常检查物资的到位情况。

（三）、各级管理人员坚持在一线检查督导，防止个别员工走“捷径”，损坏各类物品及设施设备等。

（四）、加强对成品的设施设备保护

1、加强对工程方的沟通协调。

2、第一时间接管餐厅等区域，加强管理，对餐厅内设施设备负起责任，做出具体明确的规定。

（五）、加强对本部门仓库和物品的管理

对物品的领用要建立严格的领用制度和程序。

（六）、确定物品的摆放标准

接手包房、宴会厅后，确定摆台规范、物资摆放标准。确定备餐间的备餐台、厅面的操作台等摆放标准，取得整齐划一的管理效果。

（七）、工作重点的转移，部门工作逐步过度到正常运转

试营业期间部门工作繁杂，但应保持清醒头脑，将各项工作逐步引导到正常轨道，在此期间，注意一下几点：

1、按规范要求员工仪容仪表、礼貌礼节。加强习惯培养。

2、建立内部会议制度、交班制度、使用各类表格，定期有针对性的组织员工学习培训。

3、加强员工对设施设备的爱护、保养意识，培养成本控制意识。

（八）、加强安全意识培训，严防各种事故发生。

（九）、请行政总出对厅面进行加强菜品的培训。

（十）、模拟开业的阶段安排

初级阶段

熟悉环境：服务员进入场地，给予员工充分时间熟悉本部门和酒店整体环境。熟悉台位：对餐厅的布局，服务流程、上菜程序等予以熟悉。

熟悉菜谱：模拟迎宾、点菜、服务等环节。

熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段

流程演练，在进一步熟悉的基础上，提高效率。

特殊情况处理，加强员工处理问题能力、突发事件的处理能力。熟悉阶段

熟练操作，完全掌握摆台、上菜、餐中服务等各个环节，加深加固。

第6篇：酒店餐饮部餐饮部厅面开业筹备计划

酒店餐饮部（厅面）开业筹备计划

作为新开酒店，前期筹备工作千头万绪。尤其是餐饮部，涉及面广、内容多。做好筹备计划对餐饮部以后工作的开展非常重要。一、餐饮部的工作任务

餐饮部是酒店的重要的创收部门，主要工作是对各类食物的加工和烹饪，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内、外前来宾客的物质和心理享受需要。但因部门员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，设计的科学知识广泛，因而餐饮管理也是最为复杂的。二、筹备期的任务

主要是建立部门运转系统，为开业的运营在人、财、物等方面做好充分准备。（一）、确定管辖区域及责任范围

通过实地勘查，熟悉酒店平面布局，根据实际情况确定管辖区域及责任范围。应从大局出发，综合利用设施，发挥最大功效。

（二）、确定各区域主要功能及布局

根据酒店总体建筑布置，对本部门区域进行详细功能定位，合理考虑本部门各项管理流程、送餐线路、服务流程的合理性、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间，尤其是多功能宴会厅，要留有充足的储放场地。

（三）、设计部门组织架构 （四）、制定物品采购清单

密切关注并适当参与采购工作，这不仅可以减轻采购部的负担，还能在很大程度上确保所采购物资是否符合要求。定期对照采购清单，检查物资到位情况（临开业逐渐增高检查频率）（五）、参与制服的挑选与采购

餐饮部岗位较多，而且风格各异，在制服的款式、面料上要加以区分。（六）、参与员工招聘

通常在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，进行人员的初步筛选，餐饮部负责把好录取关。

（七）、抓好开业前培训工作

开业前培训是一项主要任务，员工经过酒店一段时间统一的军训后开始安排培训。从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择培训员，知道其编写具体的授课计划，督导计划的实施并确保培训工作达到预期效果。培训大纲拟定为：基础理论知识、基本功练习、餐饮服务规范流程、菜单菜品培训、团队意识和凝聚力培训（可以拓展方式）和模拟实操。

（八）、参与部门验收 （九）、开业前垦荒卫生工作

确定部门清洁计划，展开全面清洁工作。（十）、物资进场

根据酒店和部门所属区域的建筑布局，组织协调人员搬运所到物资进入餐厅或仓库，并按要求摆放。

⑾、部门的模拟运转

在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这是对准备工作的检验，又能为开业运营打下坚实的基础。三、开业前准备细节

（一）与工程方联系，建立沟通渠道，以便日后联络。（二）、1、参与选择制服的用料和式样。 2、了解营业项目、餐位数等。

3、了解酒店客房、康乐等其他配套设施。 4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。5、了解有关订单和现有财产清单。

6、了解所有落实的订单，补充尚未落实的订单。 7、建立订货的验收、入库与查询的工作流程。

8、检查是否有必须的设备设施被遗漏，在补全的同时确保开支不超出预算。

9、确定组织结构，人员定编和运作模式。

10、编制岗位职责、工作流程、工作标准、管理制度、运作表格等。 11、经常落实员工招聘事宜。（三）、开业前第十周到第九周1、按照酒店酒店设计要求，确定餐厅各区域布置标准。 2、制定本部门物品库存等一系列的标准和制度。3、制定工作钥匙的使用管理制度。4、制定本部门卫生制度。

5、制定设施设备的检查、保修程序和制度。 6、建立质量管理制度。7、制定开业前员工培训计划。（四）、开业前第八周至第六周 1、准备检查验收单，以备验收使用。

2、与总经办、人事部、财务部核定员工工资报酬及福利待遇。 3、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

4、实施开业前员工培训计划。（五）、开业前第五周1、与行政总出着手制定菜单，报总经理。要求开业前一周到位。2、确定酒水、饮料的供应方案，与财务部一起合理定价，呈报总经理批示。

3、各种印刷品设计印刷，如：点菜单、领料单、奖励单、过失单、筷套、牙签套、酒水单等等。 4、建立客房送餐程序。

5、与财务部制定结账程序，并安排培训。 6、与安全部制定安全管理制度。7、与布草房制订布草送洗程序。8、与销售部建立工作程序。9建立文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划，对基本功进行测试，不合格的强化训练。（六）开业前第四周1、与财务部建立一套客用品的库存标准。 2、核定本部门设施的交付接收日期。3、确定各库房物品存放标准。4、确保所有物品按规范和标准上架存放。

5、与相关部门重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

6、与财务部准备详细的货物储存与控制程序，确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

7、继续实施员工培训计划。（七）、开业前第三周1、正式确定组织架构。 2、确定各区域的营业时间。

3、对会议室的桌位、餐厅餐位进行全面统计。 4、根据工作和其它要求，制定人员分配方案。5、拟定餐饮消费的相关规定，呈报总经理批示。6、编制本部门各项规章制度。7、着手准备垦荒清洁工作。（八）、开业前第二周至第一周1、全面清洁本部门区域卫生，进入模拟营业状态。

2、准备模拟营业的筹备工作，召开部门大会，强调试营业的重要性，取得全员统一。 四、开业前的试运行

（一）、持积极的态度，多对下属进行鼓励，帮助其在工作上出现的问题找出解决方法。与其他部门合作上，不把注意力集中在追究到底谁的责任，而应研究问题如何解决。（二）、经常检查物资的到位情况。

（三）、各级管理人员坚持在一线检查督导，防止个别员工走“捷径”，损坏各类物品及设施设备等。

（四）、加强对成品的设施设备保护 1、加强对工程方的沟通协调。

2、第一时间接管餐厅等区域，加强管理，对餐厅内设施设备负起责任，做出具体明确的规定。

（五）、加强对本部门仓库和物品的管理

对物品的领用要建立严格的领用制度和程序。

（六）、确定物品的摆放标准

接手包房、宴会厅后，确定摆台规范、物资摆放标准。确定备餐间的备餐台、厅面的操作台等摆放标准，取得整齐划一的管理效果。

（七）、工作重点的转移，部门工作逐步过度到正常运转

试营业期间部门工作繁杂，但应保持清醒头脑，将各项工作逐步引导到正常轨道，在此期间，注意一下几点：

1、按规范要求员工仪容仪表、礼貌礼节。加强习惯培养。

2、建立内部会议制度、交班制度、使用各类表格，定期有针对性的组织员工学习培训。

3、加强员工对设施设备的爱护、保养意识，培养成本控制意识。

（八）、加强安全意识培训，严防各种事故发生。

（九）、请行政总出对厅面进行加强菜品的培训。

（十）、模拟开业的阶段安排

初级阶段

熟悉环境：服务员进入场地，给予员工充分时间熟悉本部门和酒店整体环境。

熟悉台位：对餐厅的布局，服务流程、上菜程序等予以熟悉。

熟悉菜谱：模拟迎宾、点菜、服务等环节。

熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段

流程演练，在进一步熟悉的基础上，提高效率。

特殊情况处理，加强员工处理问题能力、突发事件的处理能力。

熟悉阶段

熟练操作，完全掌握摆台、上菜、餐中服务等各个环节，加深加固。

第7篇：酒店餐饮部经理的岗位职责

岗位职责

1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作.2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.8,了解掌握厨房货源情况及供餐,组织和布置积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见.11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作.12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.

餐饮部厅面经理岗位职责

餐饮部厅面岗位职责（共6篇）

厅面经理岗位职责

餐厅厅面经理岗位职责

酒店餐饮厅面保洁员岗位职责