餐饮部经理岗位职责范本
第1篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。
2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工积极完成各项指标。
3、推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。
4、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
5、审阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。
6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。巡视餐厅厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP（贵宾）就餐时要亲临现场，听取意见和需求，使工作不断改进。
7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。
9、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。
10、密切配合其他部门的工作，协调各部门之间的关系。
11、主持餐厅例会，定期召开员工会议，检查讨论近期服务情况。建立客户档案，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解决。
12、完成总经理交办的其他工作。
第2篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。
4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业
分析，并作出经营决策。
5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调一致地顺利进
行。
6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订
年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10.负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。
第3篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
一、具有较强的餐饮服务意识，对工作有高度的责任心。对总经理负责，对客人及所有的员工负责，对宾客和工作人员提出和请示的有关问题热心地给予解答。
二、制定餐饮部的服务标准，工作程序和要求并组织实施。
三、与厨房研究如何提高食品的质量，创新的菜色品种，与厨房密切联系保证各种供应工作正常进行。
四、建立物资管理制度，组织并管好各种器物。
五、了解餐饮部工作的每个环节和工作流程，善于发现问题并及时进行指导，充分发挥餐饮部在饭店管理中所起的联络、沟通、协调等作用。
六、及时、准确的执行总经理下达的各种命令，负责对本部门的工作进行策划，向部属下达任务和工作指标，进行工作督导。
七、审阅部门日报表和各种报表，从中了解情况和发现问题，并及时进行处理或向上级报告，制定本部门的财政预算。
八、掌握包房的预定情况，检查对“VIP”客人的接待、准备及落实。巡视和检查本部门的工作进度和工作质量，检查本部门的卫生和安全管理，处理客人的投诉。
九、根据各餐厅订餐和接待任务情况，调配好领班和服务人员的工作，保证服务质量。
十、负责对本部属员工考勤、考绩。根据他们工作表现的好差，完成任务的绩效，进行表扬或批评、奖励或处罚。
十一、定期召开员工例会，重视员工的素质、服务水准和工作效率，加强对领班和员工的培训与管理。
十二、重视自身素质的提高，努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。
十三、完成总经理交办的其他事项。
第4篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
在分管领导下，负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质有效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责制订餐饮部营销计划，淡旺季经营预算，带领全体员工积极完成或超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作。
5、定期同厨师长研究新菜品，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属管理人员的管理工作及日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技能和烹饪技能培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度的满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，对安全工作随时检查、抽查，严禁违
章操作，认真贯彻实施“食品安全法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及包房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
11、负责督促前厅及厨房员工纪律，倡导民主管理气氛，提高管理效
能。
12、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努
力将各项易耗品费用降到最低点。
13、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究
新菜品以推广，提高食品的出成率及边角料的利用率，最大限度扩大利润。
14、参加酒店早会，汇报前一天餐饮经营情况，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效的执行。
15、完成总经理交办的其他工作任务。
16、提交本部门当月工作总结，下月工作计划，上报总办。
第5篇：餐饮部经理岗位职责
类别/档号：HSMZ/CY/BG-2009/001级别：受控版本：A/1页数: 2
餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责
1、全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。
2、通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。
3、每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
4、制定各岗位员工的操作程序和服务规范。
5、同大堂经理（主管）一起进行巡查，并予以表扬或忠告。
6、定期与下属主管沟通，研究分析市场情况，开发更适合于当地客人需求的营业计划，并分步实施。
7、定期了解原材料市场行情，监督原材料的采购工作。
8、对现场进行管理、指挥；发现问题及时协调。
9、定期与客户座谈，了解客户的需求信息，处理客户的意见和投诉，拟定高水平的食品配方。
10、严格《食品卫生法》之规定，对餐饮部进行每天的巡查，包括厨房、库房、餐
厅等各个部位。
11、参加每天的例会和每周的餐饮部会议，执行饭店的政策，餐饮部工作计划的落实，协调各部门工作。
12、分析预算成本、实际成本；制定售价，使成本达到预期指标。
13、策划、制作菜单，饮品售价单，以符合市场要求及酒店利润要求。
14、审核并签发领科单。
15、协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，加强与全体员工的沟通。
16、参加员工面试，并对新员工进行入店培训。
17、对培训的课程坚持不断。
18、每周对餐饮部经营情况做陈述报告并呈总经理。
第6篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1、全面负责餐饮部管理工作，带领全体员工完成公司、物业管理部交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行公司、物业管理部制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使餐饮部工作处于良性循环。最大限度地完成公司、物业管理部下达的各项指标，并全力创造良好的社会效益。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品安全法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好餐饮部卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。
5、做好餐饮部员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高餐饮部员工的综合素质。把“服务”、“育人”落实到实处。
6、抓好餐饮部伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做好考核考勤公开公正，充分调动餐饮部员工的工作积极性。
8、合理安排餐饮部的劳动力，做到有劳有逸，建全餐饮部良好的工作秩序。开足窗口、减少排队现象。
9、加强餐饮部各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低餐饮部运行成本。
10、努力完成公司、物业管理部临时下达的各项工作任务。
第7篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1：对酒店总经理负责，根据酒店下达的各项指标，全面负责绿吧各项运营版块工作的正常有序发展制定和实施绿吧相应的工作计划和经营预算，处理各部运营及行政、人事事务。带领部们全体人员为客人提供星级优质服务，协调与酒店其他部门相关联的工作，完成酒店下达的各项营运指标。
2：负责执行并完成公司下达部门的各项年度营业回款指标。
3：负责完成公司下达部门的年度利润创收指标。
4：负责带领部门全体人员为宾客提供优质、满意、安全清洁、热情、周到的星级标准服务。
5：接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理重大投诉，负责突发事件的处理，不断改进工作。
6：负责完成公司交办的其他各项工作。负责协助各部门做好绿吧市场品牌建设及市场营销工作。
7：负责完成公司交办的其他各项工作。
8：负责分析、制定部门各项年度、季度月度工作计划安排，并负责落实、督导各项工作计划、工作任务的组织实施。
9：负责制定部门各项目人员岗位职责、岗位工作流程、相关服务标准、管理制度并监督贯彻执行。
10：负责部门与酒店相关各项外围业务洽谈工作。
11：协调与酒店各部门之间的关系。
12：负责关注绿吧市场发展趋势，随时收集同行业和市场信息，学习先进管理理念并引进，分酒店经营管理情况，同时建议、上报酒店引进市场趋势型各类营运、非营运产品，作出项目行性建议报告书，为总经理决策提供参考。
13：对各部门主要管理人员进行培训、考核、评估工作，督导下属参加酒店统一组织的各项业务技能培训，使之不断提高专业素养和工作技能。
碧水雅阁农家乐
2011年12月26日
第8篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1：对酒店总经理负责，根据酒店下达的各项指标，全面负责餐厅各项运营版块工作的正常有序发展，制定和实施餐厅相应的工作计划和经营预算，处理本部门内部运营及行政、人事事务。带领部们全体人员为客人提供星级优质服务，协调与酒店其他部门相关联的工作，完成酒店下达的各项营运指标。
2：负责执行并完成公司下达部门的各项年度营业指标。
3：负责带领部门全体人员为宾客提供优质、满意、安全清洁、热情、周到的星级标准服务。
4：接待重要贵宾，建立良好的公共关系，广泛听取和收集宾客的意见，处理重大投诉，负责突发事件的处理，不断改进工作。
5：负责分析、制定部门各项年度、季度月度工作计划安排，并负责落实、督导各项工作计划、工作任务的组织实施。
6：负责制定部门各项目人员岗位职责、岗位工作流程、相关服务标准、管理制度并监督贯彻执行。
7：负责部门与酒店相关各项外围业务洽谈工作。
8：协调与酒店各部门之间的关系。
9：负责关注酒店发展方向，随时收集同行业信息，学习先进管理理念并引进，同时建议、上报酒店，为总经理决策提供参考。
10：对本部门主管、领班进行培训、考核、评估工作，督导下属参加酒店统一组织的各项业务技能培训，使之不断提高专业素养和工作技能。
沪港1号大酒店
2012年8月29日
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