保安岗位职责职责及服务流程

第1篇：保安各岗位职责及流程

保安各岗位职责及流程

一、中控室岗（04）

职责：

（1）钥匙的管理（2）消防监控

（3）做好通讯、联络（4）做好当班记录

工作流程

（1）发现情况马上报告，做好记录。

（2）所有钥匙分类，锁好，保管好锁柜锁匙。

（3）如实记录领用，归还钥匙人的姓名、时间、钥匙的数量，并以核对。（4）无关人员不得借，领用钥匙。（5）与工程部总机房保持联系。

（6）发现接获报警，应立即通知有关人员到位寻找报警地点，记下报警时间和处理情况，消除报警并记下时间（7）遇紧急情况，按个案程序处理。

（8）与各方（总机、工程部、办公室及各岗哨）保持联络，及时接受消息和传递指令。

（9）负责对讲机的电池的充电、更换。

（10）如实记录消防监控屏幕观察到的情况。

（11）如实记录消防报警及处理的时间、地点、原因。（12）如实记录当班各岗哨报告所发生的之事及处理。二、巡逻岗（05）

职责：

（1）定时或不定时巡逻酒店客房走廊及各重点部位，发现和遏制安全和保安方面的事件问题。

（2）禁止游客和不受欢迎之人士进入客房。（3）检查消防设施。

（4）检查可能导致意外的地方。（5）查“蛇窝”。

（6）与客房配合注意和发现住客，访客执行店规之情况。（7）客房门是否关好。

（8）对UIP重要客人入住的楼层、房间的特别看护。

（9）一旦发现情况，要在另一时间内进入现场，采取果断措施。（10）做好巡逻记录。

（11）应AM要求、陪同一起巡逻。工作流程：

（1）巡逻不能乘坐电梯。（2）不得走固定的路线。

（3）必须要巡视到酒店大楼所有的公共场所、通道、走廊拐弯处，屋顶及各重要部位，要特别注意不良分子（如：倒卖商品、醉汉、妓女及游荡者等）。（4）每层区域报警，各类灭火器是否正常。（5）消防通道是否畅通无阻。

（6）出入指示灯是否正常。如设备、工具危险化学物品存放及施工动火等。（7）有否可供外人躲藏之地方。

（8）有否可供员工躲藏的地方（如后勤地方楼梯等）。（9）安全情况（有无违章等）。（10）访客的情况。

（11）CD房内有人（2）房内无人（3）可疑之人。对当班发生的问题如实详细记录 三、大堂外岗（06）

（1）表明身份、立场、态度、拒绝不受欢迎人士进入酒店。（2）维持大堂外的交通管理秩序，指挥好各种车辆的停放。（3）维持在堂外的公共秩序。

（4）维持大堂外所有的公共设施和客人物品等安全。（5）对客人携带违禁物品的控制，防止带进楼层，客房。

（6）对重要客人的抵离，应及时报告并做好安全警卫，提供各项服务。（7）对携带物品离店的人，如有可疑应礼貌的盘查，防止被窃。（8）遇酒店发行紧急、突发事件，应做好进出管理。工作流程：

拒绝“衣冠不整”“醉汉”“炒卖商品”“妓女”“精神病人”及酒店指定的不受欢迎之人士进入酒店。

（1）疏通大堂前的车道，防止堵塞，在一般情况下大堂正中的过道上不得停入车辆，对下了客的汽车要即时指引驰离客车道。不得耽搁过久。（2）维护好上客车道的秩序、让客人（团队）排队依次上车。（3）对抵店的重要客人要事先留好停车位或临时安排好车位。（4）对停留在车道上过久的客人要及时引导防止发行事故。

（5）一旦发生交通事故，应及时采取措施，报告上司，留下当事人，看好事故现场。做好记录，提供详细的资料，以便有关部门的处理。

（6）若酒店发行紧急意外事故，对警车、消防车等到应按指令妥善指挥到指定地点。

对大堂外的游客、住客的举止、行为加心注意，防止其中发生争执，斗殴及有碍酒店、店风的行为，如上述现象发生、应立即劝阻、制止、马上报告，防止造成不良影响和扩大事态。

（1）凡在岗位视线所及的范围内，均应行使职责。

（2）注意大堂外的绿化，装饰品，照明，客人行李防止被盗或破坏。

（3）发现有可疑的行人应加以控制，对现行作案的应立即制止，视情节送保安部处理。

（4）发现客人携带的易燃、易爆危险品（如烟花、爆作、汽油、煤油、变压器、枪支、弹药等）以及酒店规定的禁带物品（如宠物、佛像等）应礼貌向客人查明酒店安全管理规定，向客人提供安全存放地点，特殊情况应立即报告监控。

重要客人包括：国宾入住、政界要人、社会名流、酒店敬客等，要记住重要客人的汽车号，人物特征，随时提供各项安全服务。

如发现客人是携带的酒店物品，公物或有行窃客人行李之嫌疑（怀疑应有依据）应上前礼貌地进行盘查。查验出闸手续，必要时报上或交AM处理。

保持酒店外围的环境安全

当酒店发生紧急情况和意外事故时，按指令做好人群控制，严禁一切无关人员进入酒店，注意对离店人员的控制必要时记下人员的特征，车辆的牌号，协助警方及各部维持秩序，防止事态扩大。四、车场岗（07）

职责：

（1）维持车场出入口的交通管理秩序，指挥好各种车辆的停放，发放停车卡。（2）维持车辆停放在车场的停放位置。

（3）维持车场内据有公共设施，客人汽车等安全。

（4）深夜23：30时以后，对出入车辆及车场人员应礼貌地盘查。

（5）深夜23：30时以后，对停放车场内的所有车辆应详细记录，并检查车辆情况。

（6）对从侧门进入的人士的控制。工作流程：

（1）指挥好各种车辆的停放位置。

（2）对抵店的重要客人要事先留下停车位或临时安排好车位。（3）对停留在出入口的车辆要及时引导，防止发生事故。（4）看护好停车位的车辆，防止被盗或损坏。

（5）一旦发生交通事故，应及时采取措施，报告上司，留下当事人，画好事故现场，做好记录，提供详细的资料，以便有关部门的处理。

对车场的游人的举止行为加以注意，防止其发生争执。（6）凡是在岗位上视线能及范围内均应行使职责。

（7）发现有可疑闲逛人员应加以控制，礼貌地劝其离开。（8）如客人开车，应走上前注意其行车。

（9）对车辆有破损的地方（如：无轮骨盖、倒车镜破裂、车身在划痕）都应详细记录。

（10）如发现车门、车窗未关、有贵重物品应放入保安部并加以记录，客人来时告知车方。

五、后区岗：（08）

职责：

（1）检查员工上、下班携带物品的情况。

（2）对送货商、外来施工人员酒店访客检查和登记，（3）维持后区岗公共秩序。

（4）守护临时堆放的酒店物品或行李。（5）对突发、应急事件的处理。

（6）对外来人员运送垃圾和垃圾房的安全检查管理。工作流程：

（1）维持中厨后边的公共秩序。（2）酒店规定的违禁物品禁止带入。（3）检查“包裹”和“出闸管理”。

（4）对“送货商”和“施工人员”检查出入证。（5）对访客进行登记，凡找本店当值员工的一律不得进入楼层，特殊情况电话通知该部门安排。

（6）对送货商，施工人员的物品出闸的的管理。

A、送货商退货商物品。B、施工人员等均应持出闸单。（7）后区的车辆停放。（8）物资，行李的堆放。

（9）非酒店员工、无关人员不得逗留。

第2篇：景区保安服务岗位职责_景区保安服务方案_保安岗位职责_保安主管岗位职责_轩乾保安服务

【最新】景区保安服务岗位职责

旅游景区，是指以旅游及其相关活动为主要功能或主要功能之一的区域场所，能够满足游客参观游览、休闲度假、康乐健身等旅游需求，具备相应的旅游设施并提供相应的旅游服务的独立管理区。不要被小编的慷慨陈词所打动了，和你们说好做彼此的天使，所以今天不选择套路你们。好了，言归正传，来看看小编送上的安保服务福利是否能打动你吧~

那么，实用的攻略有哪些？一般会选择哪家呢？哪个是最实用呢？下面就随小编来看一看吧~

一、总经理职责

1、依照国家法律、法规对本公司的经营管理活动进行决策，全面主持公司日常经营管理工作。

2、调查了解保安服务市场行情，制定本公司的发展思路和决策，开拓市场，促进公司发展，代表公司对外处理业务，承担民事责任。

3、按照高效、精简的原则，科学编制公司行政机构设置，选拔、聘任公司的中层领导干部。

4、制定年度工作计划和目标，组织实施年度经营计划。

5、建立健全公司的各项管理规章制度，严格队伍管理。

6、掌握员工的思想动态，做好思想教育工作，从政治上、工作上、生活上关心爱护员工，解决好员工的工资福利待遇和实际困难，调动员工的工作积极性。

7、掌握和审签本公司各项财务经费的开支，审核年度财务预算、决算。

8、做好其他分管和应当总经理决定的事项。

9、完成上级主管行政机关交办的工作。

二、副总经理职责

1、协助总经理处理日常事务，配合总经理抓好公司的经营、管理、全力做好分管工作。

2、按照总经理和经理办公会所确定的工作目标和要求，协调各部门之间的关系，检查督促各部门贯彻执行，抓好落实。

3、协助总经理建立健全公司各项规章制度，抓好队伍的教育、培训管理，负责查处员工违法违纪事件和各种事故。

4、定期组织、收集、分析综合各项业务工作和队伍管理方面的情况，提出工作对策和建议，总结推广典型经验和宣传工作。

5、协助总经理搞好公司机关的行政管理和车辆管理，负责车辆维修、文件材料的审核把关工作。

6、完成总经理临时交办的各项任务。

7、当总经理临时不在位的情况下，由总经理授权代行总经理职责。

三、行政人事部职责

1、负责公司的接待工作。

2、负责各项会议及相关活动的组织，做好会议签到及记录，并对会议精神的传达与贯彻情况进行检查与督办。

3、负责各类文字工作的起草、整理与规范及信息的收集、整理与反馈。

4、负责公司印章的使用与管理，认真落实登记制度。

5、负责公司办公设备设施、办公耗材的购置、贮存及发放管理。

6、协调处理公司各部门及员工之间的关系，构建团结和谐的战斗团体。

7、负责（督促）劳动合同的签订（续签）工作，建立员工电子档案。

8、负责各部门的工作绩效考核与岗点督察检查工作。

9、按规定为员工办理各项社会保险、意外伤害保险等各项事宜。

10、负责公司员工流入与流出管理，履行并规范各种管理手续程序，做好员工工资核对工作。

四、行政人事部经理职责

1、负责本公司的行政管理工作和日常办公事务，当好领导的参谋，协助总经理搞好各部门之间的综合协调，加强对各项工作的督促和检查，建立并完善各项规章制度，促进公司各项工作规范化管理。

2、负责公司员工劳动纪律的督察和考核，做好员工考勤、工资的审核和员工的劳动保障工作，处理、解决好员工与公司的各种劳资纠纷。

3、负责公司的公文、资料、信息收集和宣传报道工作，加强内外的联系与沟通，保证上情下达和下情上报。

4、负责起草公司各类文件，做好文件资料的整理、归档、保存及各种文书的打印、报刊征订、分发工作。

5、负责公司来往文电的处理和文书档案的管理工作，负责公司会议、文件、决定的事项并进行催办、督办、查办，狠抓落实。

6、做好后勤保障工作和车辆的管理、维修、审核、燃油的发放及驾驶员的管理工作，做好公司固定资产的统计管理。

7、做好对外联络宣传和接待工作，促进公司与社会各界的广泛合作和友好往来，树立良好的企业形象。

8、完成领导交办的其他任务。

五、行政人事部助理职责

1、在行政兼人力资源部经理的领导下，做好公司各种文档、资料、保安服务合同、人事档案、劳动合同、固定资产登记与保管工作。

2、做好劳动保险、员工福利、工资考勤审核、打印工作。

3、做好公用物品发放与管理工作。

4、做好来人来访接待及各种会议准备工作。

5、做好后勤保障和对外宣传报道工作。

6、负责公司各类文件、资料的传阅、转递、归档与存档工作。

7、完成领导交办的其他工作。

六、纠察队职责

1、在公司和人事部的领导下，负责一线岗点执勤队员的队容风貌、劳动纪律、内务卫生等方面的纠察任务，认真搞好登记、签字手续，发现好人好事要及时上报，有违纪违规行为要及时纠正督促其改正。

2、采取普遍纠察与重点抽查的方式，每天必须抽查5—6个岗点，纠察中要认真履行职责，采取看、问、查的方法，全面了解各岗点执勤情况，及时发现问题，纠正问题，每天纠察发现的问题，第二天及时反馈给相关的大队长，重大情况要及时报告护卫部的公司领导。

3、详细做好纠察情况记录，搞好纠察情况综合分析和通报制度，每周一小报，每月一份纠察情况综合报告。报告内容包括纠察岗点个数及人数，好的岗点及突出的人物和事，通报突出的岗点及重点人和事。

4、督察队员履行巡逻检查职责时，必须按规定着保安制服，检查记录要真实，不得弄虚作假。

5、完成领导交办的其他督察事项。

七、财务部职责

1、负责审核财务凭证、登记总帐、资产负债明细帐、损益明细帐、固定资产明细帐、规范单位会计行为，保证会计资料真实、可靠、完整。

2、月底编制财务报表。

3、开具服务发票，编制各部门收入明细表。

4、负责现金收付，银行存款的划拨，登记现金帐、银行存款帐，保护单位资金和财产的安全、完整。

5、根据单据填制记帐凭证，向税务部门报税及申报发票。

八、财务部经理职责

1、依据《会计法》和有关财经法规、政策、制度的规定，提出本公司财务决策建议，建立健全本公司的财务管理制度和监管机制，以确保资金的有效运用。

2、负责本公司劳务费及其他费用回收及支出的账目现金管理，严把票据合格关，负责各种单据的审核和各种报销的审验，票据要合法合规，报销要符合公司的规定。

3、负责制定公司各种财务报表，严格财务账目管理，各种财务报表要及时准确，帐目要规范有序。

4、负责各种财务数据的统计上报，做到详细、准确、无差错。

5、负责员工工资的核算与发放准确无差错。

6、做好公司年度预算决算工作，按照有关法规，负责处理公司与工商、税务事宜，交纳应交款项，力求正确无误，避免遭受无谓损失。

7、严格执行公司财务制度，本公司所有经费支出实行“先报告、后审批，再列支，不得超支”的原则。

8、完成领导交办的其他任务。

九、经营部职责

1、本着“合法经营，信守合同”的原则，负责警用装备器材、消防器材（以下简称器材）等相关器材的经营销售工作，包括： （1）器材销售合同洽谈和合同管理。（2）器材销售门市部的日常管理。（3）器材销售后的售后服务管理。

2、负责器材的采购及库房的管理工作。

3、完成其它服务工作。

十、经营部经理职责

1、在公司总经理的领导下，负责技防市场开发、产品的销售等工作，完成公司下达的年度工作任务和经济指标。

2、诚实守信，合法经营，依法纳税，遵纪守法。

3、组织市场调查，广辟信息渠道，扩大业务范围。

4、提高服务质量、做好售后服务工作。

5、严格财务制度和商品管理，定期盘点库存物品，做到帐目与实物相符，严防资金和物品流失。

6、严格规范经营活动中各种行为，严禁违规，禁止套开票据，严禁损公肥私，以次充好，坑害顾客或以公司名义从事个人经营活动。

7、根据经营效益情况，核发员工的工资、资金等福利待遇。

8、严格控制和掌握进货渠道、资金、数量，确保物源的质量，不得参与传销等违法经营活动。

9、完成领导交办的其他工作任务。

十一、护卫部职责

1、负责开发保安人防服务市场。

2、负责与客户洽谈、订立保安服务合同，并负责合同的归口管理。

3、负责制定、落实保安服务操作规程及突发事件的处置预案。

4、根据保安服务合同，为客户提供保安服务，承担大型活动的安全保卫、抢险救灾等。协助公安机关预防和打击各类违法犯罪活动。

5、负责收取保安服务费。

6、负责保安服务的勤务管理与日常检查。

7、负责保安队伍遵纪守法教育，定期开展各类岗位练兵，不断提高保安队伍的政治思想、业务技能素质。

8、开展保安服务质量客户满意度调查，对不合格服务进行记录、评价和处置，并采取纠正、预防措施。

9、完成公司下达的工作目标、质量目标等。

十二、护卫部经理职责

1、全面负责护卫部的日常管理和队伍教育工作，依据保安服务合同，安排岗点队员和管理人员，确保工作及时到位。

2、建立健全护卫部各项管理制度和各岗位的工作流程，严格队伍管理，适时开展思想政治工作教育，确保队伍的稳定和服务质量。

3、抓好骨干培训，做好保安中队长、班长的培养、选拔、考核、任用工作。

4、走访客户单位、了解客户单位对保安服务工作的意见，提出整改意见和办法，全面掌握各岗点工作情况，协调好关系，查处保安员违法违纪案件和各种责任事故，关心和解决队员工作和生活中的实际困难。

5、领导、督促、检查、指导、协调各大队的业务工作，搞好内部团结。

6、审核保安队员的月考、季奖和各种报表，组织半年、年终工作总结和评先活动，树立好典型。

7、负责管理、检查、督办各大队长劳务费的回收工作，做好客户单位合同到期续签工作。

8、全面了解和掌握护卫部整体工作情况，制定全年或阶段性工作计划，并组织实施。

9、按考核结果和岗点需要分配新队员上岗。

10、做好队员的辞职和待岗队员调整上岗工作。

11、完成领导交办的其他工作任务。

十三、培训中心主任职责

1、在公司护卫部的领导下负责培训中心的日常培训和管理工作。

2、按照公司下达的培训计划和要求，精心组织教学和培训，严格落实培训科目和课时要求，对政治思想教育、保安业务知识、保安职业道德、法律法规的教育授课要坚持理论联系实际的原则，确保培训质量。

3、严格队列、举止、形体、队容风貌的训练，努力提高新队员军事、业务责质。

4、培训期间要严格管理、严格要求、严格训练、严格公司规章制度，严防各种事故的发生，做好新队员的考试工作和劳动合同签定工作。

5、要细致了解新队员的特点、个性，考察每名新队员的适应能力，向人事部和护卫部提出使用建议，为护卫部合理安排岗位当好参谋。

6、认真及时的做好新队员的身体检查工作，对不合格的新队员要及时发现、及时向有关部门报告。

7、检查培训人员的食宿管理，抓好后勤保障，防止发生各类人身安全责任事故。

8、认真开展培训与考核工作，建立培训档案。

9、完成领导交办的其他任务。

十四、护卫部内勤职责

1、在护卫经理、副经理领导下，做好护卫部各项统计、报表、登记和管理好各种文件资料、收集、整理、打印各种材料工作。

2、热情接待群众来访来电，做好登记，重要情况及时向领导报告，认真做好各种会议纪录，检查和保管好值班日志。

3、按照档案管理制度，建立岗点、队员和文书档案，做到存放有序、查询方便。

4、做好公用物品、装备登记、发放与管理工作。

5、严格保密制度，未经领导批准，不得向外提供任何材料档案。

6、完成领导交办的其他事项。

十五、护卫队大队长职责

1、在护卫部领导下开展工作并对经理负责。

2、负责本大队各岗点日常管理和教育工作，督促各岗点队员管好公司配发的工作、生活保障品。

3、认真贯彻上级的指示和会议精神，完成年度工作任务。

4、认真贯彻落实各项规章制度，抓好队伍管理，严格组织纪律，检查勤务工作的落实情况，善于发现问题，处理好队员与客户单位的各种矛盾。

5、深入岗点与队员交心谈心，及时掌握和了解队员的思想情况、工作情况，关心队员疾苦，及时上报离职（待岗）人员名单，做好辞职人员的审批工作，解决队员工作和生活中的实际困难，做好队员思想教育和稳定工作。

6、密切与客户单位联系，主动征求意见，协调好关系，尽量使客户满意，对存在的问题和不安全隐患及时与客户单位沟通，并提出整改意见。

7、及时收回保安劳务费。

8、负责本队保安员的考勤、考核和各种报表的统计上报。

9、大力开展争先创优活动，搞好信息反馈和阶段、年终工作总结。

10、加强勤务督察，每月至少走访检查所属岗点一次，严格奖惩兑现。

11、完成领导交办的其他工作任务。

十六、保安中队长职责

1、在大队长领导下，负责本中队的日常管理工作，规范执行各项规章制度，严格组织纪律，带领队员做好各岗点保安服务工作。

2、密切与客户单位联系，主动征求意见，改进工作作风，努力提高服务质量。

3、安排好队员的工作和生活，搞好内部协调，发挥班长作用，加强队伍管理，做好思想政治工作。

4、加强勤务检查与督察，发现问题及时纠正、解决，确保安全，对不安全隐患及时报告客户单位，并提出整改意见。

5、抓好队员的政治和业务学习，大力开展岗位练兵活动，提高队员的政治业务素质。

6、协助大队长收回保安劳务费。

7、完成领导交办的其他工作任务。

十七、保安班长职责

1、在大队长和中队长的领导下，负责本班（岗点）的日常管理和勤务工作，安排和解决好本班队员的工作和生活，带领全班完成各项勤务工作任务。

2、严格执行各项规章制度，遵守组织纪律，服从命令，听从指挥，尽职尽责，确保班、岗点的安全。

3、定期组织召开班务会、表扬好人好事，批评和纠正不良行为，组织全班的政治和业务学习，认真开展岗位练兵活动，提高队伍责质。

4、管理好寝室内务卫生，纠正队员的警容风纪、礼节礼貌、行为举止，提高服务质量。

5、检查保安服务范围的安全设施和防范措施，向客户单位提出书面整改建议。

6、负责本班队员的考勤、统计上报、关心和安排好队员的工作和生活。

7、完成领导交办的其他工作任务。

十八、岗点保安员职责

1、遵纪守法，爱岗敬业，严格遵守公司各项规章制度，认真完成领导交办的各项工作任务。

2、依据保安服务合同规定的内容和客户单位的要求，认真履行工作职责，做好车辆、人员、物品的登记、询问、检查等工作。制止未经许可的人员、车辆进入责任区，维护好责任区内的正常秩序，严防违法犯罪人员进入服务区进行破坏活动。

3、严格执行客户单位的管理规范和规章制度，对出入责任区的人员车辆及所携带装载的物品进行验证、检查，严防客户单位物资流失。

4、在责任区内开展防火、防盗、防治安灾害事故等安全防范检查，发现和消除安全隐患，向客户单位提出口头和书面整改意见。

5、对发生在责任区的刑事、治安案件、治安灾害事故，要保护好现场或证人，维护现场秩序，协助公安机关开展调查工作。

6、遇有违法犯罪和扰乱客户单位生产生活秩序和社会治安秩序的行为，要采取坚决措施予以劝阻和制止。

7、对发现有杀人、放火、抢劫、盗窃等犯罪的嫌疑人要及时报告公安机关，并设法将其控制，不让逃跑或抓获扭送到公安机关处理。

8、执勤时，要高度警惕，严守岗位，履行职责要机智勇敢。

9、服从命令，听从指挥，着装整洁，文明执勤，礼貌待人，尊敬领导，团结同志，保持良好形象。

10、积极参加军事业务训练和政治文化学习，不断提高自身素质和执勤能力。

11、爱护保安装备和客户单位公用设施，不随意动用与执勤无关的各种设施。

12、认真填写工作日志，如实记录当班期间所发生的事情，如领导检查、人员来访等。

现在，市面上的景区保安服务方案五花八门，哪一款保安岗位职责更适合您呢？希望看了上面小编的介绍的保安主管岗位职责能对您有所帮助！

第3篇：保安部岗位职责及工作流程

保安部岗位职责及工作流程保安部安全责任范围

一、营业公共场所(厅、楼道)。 二、停车场及酒店外围。三、员工通道、操作间。具体要求:(一)营业公共场所: 1、勤巡视、发现可疑人员及物品要过问并检查。2、巡察通道设施是否完好，应急灯、应急通道是否正常。

3、阻止客人寻衅滋事，发现饮酒过多，情绪异常的客人要留意观察并立即上报。 4、遇打架闹事或其它突发事件要立即阻止并立即通知部门领导和其它人员到场。5、遇无法阻止平息事态，并危及客人和酒店生命财产安全，要立即上报并报警方处理。(二)停车场及酒店外围

1、协助车管员做好车辆停放工作。

2、维护停车安全，发现可疑人员及物品要立即上报并妥善处理。 3、及时巡视，预防不法之人从中破坏行为，保证酒店玻璃、墙面及车辆不受损坏。4、发现问题立即上报领导并寻找车主。避免引起客人争议。

5、其它与遇无法阻止平息事态并危及客人和酒店生命财产安全，要立即上报并报警方处理。(三)操作间及员工通道

1、禁止非工作人员进入操作间，特殊情况供应商经允许可以进入。 2、禁止非工作人员从员工通道出入(包括客人)。3、操作间下班后，协同厨房值班人员撤查气、电、水关闭情况，确保安全。4、负责检查从员工通道外出的物品及仓库(员工上下班自觉接受检查配合保安工作)。5、禁止非工作人员进入员工宿舍区。

6、阻止员工生活区打架闹事或其它安全事故。(四)消防安全

1、组织酒店员工学习消防安全知识; ?灭火器、消防栓、防毒面具、应急手电的正确使用方法;?熟悉酒店各部门消防逃生路线;?组织消防应急预按演练;?火情发生后现场疏散知识以及紧急救护知识;2、每天巡视检查酒店所有消防应急设施的完好情况并详细记录;3消防应急设施要以标签的形式有专人负责管理维护;保安部岗位职责

1、认真学习酒店的各项制度和部门的有关规定。 2、廉洁奉公，不徇私情，不谋私利。

3、按时上下班，文明执勤，坚守岗位，不离岗、脱岗，认真完成工作。 4、负责对各部门员工上下班进出物品的检查工作，防止酒店的物资外流。5、严格遵守巡视，检查制度，严防闲杂人员进入，做好来客出入的登记工作，杜绝各类事件的发生。

6、保护酒店财产，客人财产及人身安全，处理好打架斗殴等事件，维护酒店名誉。 7、积极配合各部门，切实抓好安全防范工作及其它工作。

8、定期检查各部门治保工作，发现不安全隐患，要及时上报，并采取防范措施。 9、交接班，做好交接工作，如有特殊事件做好记录。

10、完成上级交待的其他任务。 保安部工作流程 1、门岗

?停车:客人车辆到达时，要快速靠近，及时指挥车辆临时停放下车，具体流程如此下;? 快速靠近客人车辆

? 及时指挥临时停放 ? 敬礼

? 开车门(要轻轻开启，切忌不能重开重关，车门开启后要说“您好欢迎光临，请问几位是

用餐、唱歌还是住宿”)

? 指引客人正确到达消费场所(首先询问客人需要到达的地方，然后正确指引行走方向和入

口，并用对讲机通知接待部门有客人到达)? 请司机把车开到停车场停放。(您好，请麻烦您把车开到停车场，那边有人24小时值班，并及时呼叫通知停车场有车辆到达);? 停车场

? 及时关注车辆出入情况，保持对讲畅机通，接到车辆到来通知后立即为客人预选停车位并

打开闸门迎接客人到来;? 对出入车辆行礼致敬;? 砸门打开后立即准确安排客人车辆进入停车位;? 快速上前指挥停车(一并目测客人车辆有无损伤情况);? 车辆停稳后替客人打开车门;? 提醒客人贵重物品随身携带;? 提醒客人关好车门;? 恭送客人慢走。2、值班岗

? 接班时首先仔细阅读交接班记录，了解上一班余留工作;? 确认各部门现场负责人工作位置;? 确认各营业部门接待情况并作好记录;? 确认各保安岗位在岗情况;? 巡视各楼层，检查消防设施的完好情况以及走火通道是否安全并详细记录;? 会同值班经理和厨房值班人员检查厨房下班水电、煤气和柴油关闭情况并相互签字确认;? 了接厨房夜班值班人员情况;? 汇同值班经理和娱乐部值班人员做好营业结束后的通道、电器安全检查，并3方签字。3、突发事件处理

? 确认突发事件性质(醉酒、摔倒、疾病、寻衅闹事);? 稳定现场秩序并立即通知当班值班经理或者部门负责人;? 通知其余人员到场维护秩序;? 如果是寻衅闹事的要首先确保酒店人员和消费客人安全，如果事态严重或者现场慌乱，要

立即抢救受伤人员，在确保安全的前提下想法控制主要闹事者并报警;? 做好当班记录。

附:保安部值班记录表样 时间 班次 值班人数 应到 实到 备注

岗位 工作内容 突发事件 交待事项

值班员: 值班主管:

第4篇：茶楼岗位职责及服务流程

茶楼岗位职责及服务流程

职责描述

（一）总管家

任务：负责茶馆服务管理本部门的各项工作

汇报：总管家或者总部

管理：茶馆全体员工

职责范围：

1、制定茶馆年、月度营业计划。分析、报告月度经营情况。领导本部门员工积极完成各项经营指标。

2、推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的茶点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。

3、控制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知识的介绍、泡茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。

4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。

5、巡视茶馆厨房的工作情况，检查服务员的操作程序。在品茶高峰时间检查茶馆服务和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。

6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。

7、经常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。

8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

9、每天主持全体员工例会，总结一天工作和安排第二天工作。

10、密切配合其它部门工作。协调各部门之间的关系。

11、做好总部和加盟商交给的其它工作。

（二）管家

任务：管理整个茶馆，保证工作的顺利进行，使客人充分享受到高效、礼貌的服务；控制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。

汇报：总管家

管理：全体员工

职责范围：

1、严格按制定的营业消耗及成本控制。

2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。

3、根据制定财务报表，保证茶馆营业运转。

4、依照部门的营业指南为不同的茶会提供标准的服务。

5、经常与厨师沟通，关于每月的特别介绍和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我们的收入。

6、要求服务员和同事及厨房、客人保持良好的关系。

7、每天对员工的例会，做一些准备、服务、菜单和特别安排。

8、改正错的服务程序及检查他们是否规范服务。

9、检查家私柜，清洁和补充家私。

10、清楚要盘存和消耗的数量。

11、与客人保持好的联系以提高效益，有一个客人记录本包括客人的爱好。

12、通知总管家茶馆的标准。

13、掌握客人的投诉；询问客人是否对品茶满意。

14、保证茶馆的茶具及早备用的，制一个严格的存表，控制破损及丢失。

15、根据卫生防预站的标准，要求和检查我们的茶具及用具。

16、随时联系工程部保持用具及其它设施的正常运行。

17、领导员工学习茶馆的规章制度。

18、做培训计划培训及员工。

19、建议留用和解雇员工。

20、最基本的要掌握怎样提高营业效益。

21、参与年度的市场计划和市场计划。

22、制定工作报告。

23、以下需提交总部：

月考勤表；员工评估表；餐巾、桌布、面巾、餐具的月盘存表；培训报告。

24、每周的工作时间表及工作安排。

25、做好销路报告。

26、提交代客人、员工所发生事件的报告。

27、记录丢失或找到的项目。

28、29、30、31、参加每周的茶馆会议和每天的营业会议。 上班准时，工服整洁、干净、佩戴名牌。随时提供标准有礼貌的服务。保持与员工及其它部门的友好关系。

32、完全明白掌握饭店制定的防火、健康、卫生及安全设施条例。

33、随时保持高标准的仪容仪表及卫生 。

34、理解并掌握饭店制定的员工手册和制度。

35、举行每月员工会议。

36、参加所有的行政管理会议。

37、参与考察目标及宴会变动的反响。

38、执行公司或茶馆对茶会会的要求（更改）。

1、总管家和管家不在时代替他使茶楼正常运行。

2、随时检查员工的工作服的整洁及佩戴名牌。

3、从员工举建起一个队伍，在他们的福利安全方面得以发展。

4、保证员工随时提高服务质量。

5、协助培训员工所需的且充分完善他们责任规范。

6、督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法。

7、保证部门的营业预算并严格控制成本。

8、要求所有的员工完全理解及掌握茶楼的员工手册。

9、所有的员工要完全理解掌握茶楼制定的防火、健康、卫生和安全设施条例。

10、担负其他合理的责任和分配的职责。

11、积极按照总部对顾客的要求（改变）做。

12、巡视大厅、水吧台的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动、预订、安排。

13、检查各区域的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率。

14、参加例会，提出合理化建议，听取工作指示。

15、每周做好各员工的排班表，监督主管或员工制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行茶楼各项规章制度，解决有关问题。

16、发展良好的客户关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉。

1、与有关部门密切联系和合作，向厨师长和茶艺师提出有关销售主管所分配的任务。

17、销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。

18、完成管家交给的其它任务。

（四）茶楼领班

任务：合理的分配服务员做好标准的餐饮服务。

管理：服务员

职责范围：

1、管家不在时，领导及协助他们的工作。

2、学习、评估营业程序，并向经理提出改进意见。

3、记录每天的茶及餐的收入。

4、检查顾客的消费状况。

5、给属下安排工作及责任。

6、并要做到咨客的责任。

7、检查服务员的工作表现。

8、督促员工细心的用各种器皿。

9、熟知菜谱及点单。

10、忙的时候协助手下工作。

11、确信产品的服务速度。

12、与客人保持好的关系。

13、处理客人投诉。

14、时刻询问客人的要求（是否满意）。

15、通过礼貌及职业的工作态度保证我们的回头客。

16、查看客人的名片（及时联系或更改）。

17、及时给客人一个关于酒店的其它功能设施的准确资料。

18、叙述下级有关的意外事故。

19、记录与客人有关的意外事故。

20、记录找到及丢失项目并通知有关部门协助。

21、控制减低成本。

22、参加员工会议并发言。

23、促进对培训员工的培训工作。

24、承担管家所分配的任务。

（五）咨客（迎宾员）

任务：友好热情地欢迎客人到来；接电话且带客人到餐厅不同的区域品茶。

汇报：管家

职责范围：

1、工服干净、平整、佩戴名牌。

2、根据营业情况，问候并带客人入坐。

3、接电话、预定，掌握部门的坐位及标准，把握客人的询问。

4、提高服务技巧。

5、保持与工友及其它部门的友好关系。

6、7、8、9、理解掌握茶楼的防火、卫生、健康、安全设施条例。 随时保持最好的仪容、仪表及卫生。理解掌握饭店的员工手册及规定。担负合理的责任和委派的职责。

10、积极响应茶楼对宴会的安排。

（六）茶楼服务员

任务：根据所制定的标准为客人提供友好的、热情的服务。汇报：茶馆领班

职责范围：

1、随时保持工作服的干净、平整和佩戴名牌。

2、依照制定的服务标准为客人提供服务。

3、做好基本的和管家、主管安排的工作。

4、以礼貌的态度询问客人所需。

5、提供有礼貌、热情的服务。

6、与同事保持友好的关系。

7、理解及掌握所制定的防火、健康、卫生和安全措施的条例。

8、充分具备高标准的仪容、仪表和卫生。

9、理解掌握茶馆所规定的员工手册及制度。

10、担负其他的责任和分配的工作。

11、积极依照茶楼对宴会的安排或更改。

12、服务员之要件：

（1）诚实不阳奉阴违，虚伪造假。

（2）机警头脑灵活，反应灵敏，眼观四方，耳听八方。

（3）勤俭做事认真，力求上进，生活朴实。

（4）技能熟练，随时增进新知识。

（七）吧员

任务：负责发放酒水和礼貌迎接客人

汇报：总管家

职责范围；

1、保持工作服的干净、整洁、佩戴名牌。

2、每天做好领货工作。

3、检查第二天的预定，并下好各种单。

4、保持吧台的清洁卫生。

5、要凭点单发酒水，凭借条借出宴会所需饮料。

6、把每天的酒水单、领料单及盘点表要提交管家。

7、每天要做一个库存、邻料及销售的项目表。

8、每周一次总盘和核对。

9、做好茶叶罐的卫生及储存。

10、不断更新茶馆吧台的摆设及清洁，以吸引客人。

11、对吧台玻璃器皿的细心使用及清洁，保持亮度。

12、熟知水吧及茶叶知识，并掌握泡茶所用的茶具。

13、每天上交工作报告及给下个班留言。

14、离开吧台时要将所有的柜锁好，并将钥匙转交经理或主管。

15、遵守茶楼的员工守则及各项制度。

第5篇：餐厅岗位职责及服务流程

餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实每个时期的工作任务和日常运转工作；

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精；

3、拟定本餐厅的服务标准，工作程序；

4、负责组织下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态；

5、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准；

6、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督；

7、负责餐厅的安全工作的管理监督；

8、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作；

9、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督；

10、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；

11、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；

12、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现在监督，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作；

13、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

14、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结；

15、完成领导交办的其他工作任务。 领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作；

2、以身作则，责任心强，敢于管理；

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序；

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次；

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时想主管反映；

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并想餐厅主管汇报；

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；

8、协助餐厅主管负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；

9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；

10、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；

11、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客；

12、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水；

13、完成餐厅主管临时交办的事项；

14、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎宾员岗位职责：

1、仪容整洁，不擅离岗位；

2、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌；

3、接受客人的临时定位；

4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作；

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位；

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集相关一间，并及时向餐厅主管反映；

7、婉言谢绝非用客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐；

8、保证地段卫生，做好一切准备；

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

2、按照规格标准布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；

3、确保所用餐具(餐具要进行全面消毒洗刷)、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口；桌布、口布干净、挺括、无破损、无污迹；

4、了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核；

5、就餐结束后，要及时清理卫生; 传菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作；

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台；

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核；

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作；

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等；

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 中餐厅服务规范和服务流程： 散餐：

一、服务要求：

1、了解当天供应品种（例：汤、海鲜、时蔬、甜品、水果、特别介绍、估清类）；

2、准备服务用具等（点菜单、热毛巾、托盘等）。

二、开餐前的检查工作：

1、参加班前例会，听从当日工作安排；

2、检查仪容仪表；

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布干净、无破损、无污迹；

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无油剂,台椅横竖对齐或形成图案形；

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜；

6、检查花草，地面；

7、全面检查。

三、迎接客人

1、迎宾员

当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）

热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, Hom many？”

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“Mr&Mrs here is your menu.” 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员 （1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

（四）餐中服务

从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。

2、增减餐具

3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：

将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：

用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。

7、点菜： 介绍菜式：

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”

“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说： “对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品： 同菜式推销。

点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

9、下订单：

下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”

13、上菜顺序：

冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。

14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

16、巡台：

⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。⑷及时添加酒水、饮料等。

服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客

人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上热茶：

提供茶水服务（用盖碗茶）。

19、上甜品、水果 上甜品

上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）20、递上小毛巾

21、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××

元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

22、拉椅送客：

向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅 遗漏物品。

（五）餐后检查收尾工作

1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。

3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。

4、备餐具：

服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。备餐间工作规范：

1、餐前准备：

（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。

（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。

（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。（4）准备好开餐用的银餐具。（5）准备好干净的垃圾桶。

（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。（7）准时参加餐前会，了解工作内容。

2、餐中服务

（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。

（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）

（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。

（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。

（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。

3、收尾工作

（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。

（2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。

（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。

（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。（8）洗茶壶。

一、宴会预定服务程序

1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系。

2、建立宾客关系档案（客史档案）。

3、做好销售访问工作及宴会预订工作。

4、询问客人对服务、菜品方面的意见。

5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。

6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。

7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。

二、岗位职责

1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。

2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。

3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特殊要求分到人；每岗落实条理化。

4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。

5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假。

6、坚守岗位，积极销售、增加客源。

一、宴会预订工作程序： 早班

1、按照饭店规定着装，准时到岗。

2、查看交接班记录，处理未尽事宜。

3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。

4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。

5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至有关部门。

6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各有关部门。

7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至有关部门。

1、轮流去职工食堂用餐。

2、继续受理宴会预订，处理临时更改通知单。

3、做好交接班日记，并与晚班员工交接。

4、参加班前例会。 晚班：

2、1、按规定着装，准时到岗。

2、查看交班记录，处理未尽事宜。

3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况，及明通知有关部门。

4、受理宴会业务洽谈事宜，及时整理、制表、填写通知单，发至有关部门。

5、查看宴会场地的安排情况，抄写菜单，报送有关部门。

6、核查次日团队用餐更改情况，如有更改，及时通知有关部门。

3、1、轮流去餐厅用晚餐。

2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。

3、核对次日离店表，注意有无提前用早餐和带饭盒的要求。

4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和有关通知。

5、填写交班日记。

一、宴会部服务程序：

（一）宴会布局：

1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。

2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。

3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定。

4、重点突出主台。

（二）摆位规格：

1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱；台中适当位置放上蜡台（以正副主人面向为准两侧中心位置）等其他饰物，台边围上台裙；

3、装饰碟离桌边2cm。

4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。

5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。

8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。

9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。

10、各位位置摆放距离相等。

11、菜单统一放在正副主位前。

（三）仪表仪容

1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。

2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。

3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。

（四）准备工作

1、根据宴会预订单，了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。

2、按宴会摆台要求摆设餐位。

3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。

4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。

5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。

6、准时参加班前会议。

7、宴会前10—15分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正（要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满），重要宴会要戴白手套。

8、宴会即将开始前，上冷盆、上调料，上冷菜时注意按颜色深浅荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。

9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光临。

（五）迎接客人

1、站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站台，不得交头接耳及倚靠而立。

2、客人进入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。

3、如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。

4、如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。

（六）席间服务

1、宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。

2、酒水服务：

（1）为客人斟酒前要先征求客人意见，一般斟入杯子的八分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的一至二分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。

（2）斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先女宾后男宾的原则逐位斟。

（3）如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时注意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好一至二杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。

（4）当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

3、上菜服务： （1）按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或重要宴会，要有专人指挥，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会效果。

（2）上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还要用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。（3）每上一道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没有菜或上完后再送上鲜花。

（4）分菜时要胆大心细，动作快，做到份量、件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位置上。

（5）所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。

（6）上菜时要先主宾，然后按顺时针方向进行，如有女宾，应先女宾后男宾按顺序上菜。

（7）上完点心后，撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙签盅移至转台上，并示意客人。

（9）根据不同的水果，为客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盘。

（10）用完水果后，擦净转台，重新摆上鲜花，以示宴会结束，同时为客人不断添加茶水。（11）整个宴会期间，根据客人要求，上菜不可太快，一般宴会时间从开始到结束约1.5至2小时。

4、如客人的筷子、口布等掉在地上，应立即给客人换上干净的，把脏的拿走。

5、宴会过程中，若客人碰翻了茶杯，饮料杯等，弄脏了台面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。

6、烟灰缸里的烟头不得超过三个，发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走，然后将近干净的放上。

7、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴，应及时为客人准备洗手盅。

8、有急事或电话需要找客人，应找主办宴会单位的人联系。

（七）结帐及送客

1、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数，标准，加上陪同和驾驶员的工作餐费，累计总数为客人结帐。

2、付帐时，若是现金可以现收交收款员；若是住店客人签单，要核对住房卡，请客人答名后交收款员。如果是单位宴请，签单时，核对签单人的单位工作证，然后将帐单交收款员，找回零钱，应连同帐单票据，用收银夹一同呈送给客人，并向客人表示感谢，然后收回收银夹，退回一步再转身。

3、当客人提出宴会结束时，要提醒客人带好携带来的物品，并将保管的物品交给客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原则，热情的欢送客人。

（八）收台、清扫过程

1、检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。

2、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。

3、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤，防止因摩擦和摆放不当而打碎，银餐具要进行清点，做到无缺少。

4、将剩余酒水如数退还给吧台，办好领退手续。

5、清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台、地毯吸尘。

6、整理各类用具，按规定位置摆放整齐。

7、整理工作台，关闭各种电器设备，接受领班检查，关灯、锁门，将钥匙交保安部。

8、填写营业记录

二、宴会部各岗位职责：

（一）宴会部主管

1、熟悉各种宴会的预定。

2、接受餐饮部经理所指派的工作，完成本部门的各项指标和日常运转工作，主持每次班前例会。

3、遵循饭店的经营方针和程序，按要求履行其它职务。

4、接到所分配的任务后，安排宴会服务，并亲自安排各种工作。

5、严格管理本餐厅的设备、物资用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

6、与厨师及餐务组合作，以保证准时、正确服务。

7、处理客人的投诉，与客人建立良好的关系。

8、对下属服务员进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，搞好现场培训。 技能要求：

1、熟悉餐饮部各部门工作流程与各部门搞好关系。

2、具有良好的人际关系，搞好食品促销。

（二）宴会部领班：

1、接受宴会主管指派的工作，全权负责本班组的工作，记录每天供应的菜、酒品种，严格按操作程序接待客人。

2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。

3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。

4、定期参加各种业务培训。

5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。 技能要求：

1、熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。

2、了解宴会服务的工作程序，随时可根据客人需要进行操作。

3、具有英语会话能力，有能力督促下属中员工按标准进行工作。

4、为员工做出表率，认真完成服务工作任务。

（三）宴会部服务员

1、接受领班指派的工作，准时到本岗位当班。

2、按规格标准，做好开餐前的各项准备工作。

3、确保餐具用具清洁、卫生、光亮、无破损。

4、按服务规格，操作程序进行对客服务。

5、做好餐后收尾工作。

6、按时参加班前会。

一、宴会部跑菜员服务程序

（一）餐前准备：

1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。

2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。

3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。

5、准时参加餐前会，了解工作内容。

（二）餐中服务

1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。

3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。

4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。

5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。

6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。

（三）收尾工作

1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。

3、地毯吸尘、清扫后台通道。

4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。

5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、协助服务员做好下一餐的准备工作。

二、宴会部跑菜员的岗位职责：

1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。

2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。

3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。

4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。

5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好菜肴质量关。

7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。

车场服务岗位职责及流程

膳食服务制度流程及岗位职责

财务部门职责及工作流程

保安岗位职责及工作流程（共19篇）

保安服务岗位职责