红枣调研报告
第1篇：本地红枣调研报告
关于对本地特产红枣的科学调查报告
听过老师的自然科学课后，我想就本地区的红枣做一个科学的系统的相关调查，由于条件的限制，在做这项科学调查的时候，更多的是从已有资料中搜集信息，整理判断，由于自身知识的局限性，报告中难免出现错误的地方，还望老师能够及时的指正，使自己从错误中有所发现，有所学习。通过这次调查报告，我对本地区的红枣有了更为科学更为理性的认识，对红枣对于我们的重要性有了更加彻底的认识。通过这次的调查报告我也学到了如何去搜集整理信息。
通过本报告，我们应该认识到红枣的重要经济价值，更好的发展好本产业，促进本地的经济发展。
红枣的自然属性
红枣，又名大枣。自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种．红枣属于双子叶植物纲鼠李目鼠李科。枣树是一种生长在温带地区的小乔木，原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物；花色为淡黄色，有芳香气息。果实为枣，椭圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。在中国，枣还可以被用来制作红枣酒。有时候，中国人把枣放在白酒里面，保存很长时间，慢慢变成枣酒，甘甜，香气扑鼻。枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠的土壤，树生长慢，所以木材坚硬细致，不易变形，适合制作雕刻品。枣木擀面杖是质量最好的擀面杖。
黄河流域两岸地带培育的大红枣，俗称"滩枣"，学名"木枣"，是山西四大名枣之一。滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有珍品。其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。吕梁地处黄河中游，日照时间充足，昼夜温差明显，是红枣起源的中心地带。栽培历史悠久，据传可以追溯到西周时期。清代以来，红枣即成为大宗出境特产。
枣树素有“铁杆庄稼”之称，俗语说：“沟壑墚峁斜角角，十年九旱干巴巴，1
种庄稼没法法，载上枣树十拿拿”。荒年庄稼歉收，枣树却较有收成,因此很适应吕梁十年九旱的气候。
红枣产业是吕梁地区的一项特色产业和优势产业。
红枣林带，总面积128万亩，产量1.2 亿公斤，产值15000万元，主要分布在沿黄4县和交城、离石边山地区，涉及60个乡镇、1300个村、60 万人。年产量约占全省的67%，全国的13.4%。
临县被列为全国产枣第一县，柳林县三交镇被列为产枣第一镇。本区红枣品种主要有木枣、梨枣、骏枣、帅枣、油枣，近年来还引进了赞皇大枣、金丝小枣等优良品种，其中梨枣、骏枣、木枣被列为全国十大名枣之列。
营养成分
红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在我国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。
据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。
李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。“一日吃仨枣，红颜不显老”。
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B
1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
营养分析：
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
现代医学证明，大枣中含有丰富的维生素C和D，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性、抗动脉粥硬化大有裨益；所含环磷酸腺苷，能使癌细胞向正常细胞转化。其疗效已在临床实践中得到验证，国际药学界推崇备至。
红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
吃红枣也要注意其禁忌，过量食用有损消化功能：红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。如果吃得太
多红枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。
栽培技术
一、种植密度
小红枣种植规格：株行距3×3米，每亩74株，种植时间在12月。
二、种植方法
种植前先挖长、宽80厘米，深60—80厘米的定植塘，挖塘时表土和底土分开堆放，每塘底层放入草或秸秆，中层用50公斤腐熟农家肥与表土混匀后回填，然后再回底土（最好全用表土），种植塘回填后高于地面30厘米，或者回土时填至低于地面20厘米时，灌透水，使塘内土沉实后再填土，使其略高于地面。种植时在定植塘上挖一深20—30厘米的穴，把枣苗放入穴中央，边填土边提苗、踏实，盖土后略高于地面，种植深度与苗在苗圃里的深度一致，不可种植过深（埋过嫁接口）或过浅。种植后沿树苗四周整成直径1米的圆形树盘，浇透定根水并用薄膜（一平方米大）进行树盘覆盖，以保湿、增温、压杂草。挖塘和种植时都要拉线，以保证苗木种植后达到“三看”一线。
三、肥水管理
幼树定植后，在春季发芽前10—15天，每株用尿素1—2两兑水10公斤追施，以后每隔一个月重复操作一次（灌水追肥），追肥位置在距树干30—40厘米处。
四、整形修剪
枣种下后剪除根部萌蘖和多余的分枝，主干粗1.2—1.5厘米，二次枝粗0.8厘米时，在距地面60—80厘米处剪去主干，把剪口下第一个二次枝剪去，以下选位置合适的3个二次枝留1个芽短剪，以促发侧枝形成第一层主枝，以后用同样的方法培养第二、第三层主枝，第二层主枝2—3个，第三层主枝1—2个，各层间距离70—80厘米，相邻两层主枝互相错开互不重叠。
五、套种
不可套种高杆或较耗地力的作物，如玉米、薯类等，可以套种豆科作物，最好套种绿肥，以弥补农家肥用量不足，同时还可压制杂草，覆盖地表
产业发展前景
目前，吕梁枣树栽植面积达到160万亩，产量2.2亿公斤，产值5.3亿元，一条北起兴县南至石楼，长320公里、宽20公里，覆盖沿黄枣区四县、55个乡镇、1240个村的红枣林带已经建成。全市现有各类红枣加工企业156家，产品有五大系列200余个品种，销售遍布全国，并出口日本、韩国等国家。
但是在红枣产业的开发中还存在着很多问题。红枣这一支柱性产业是异常的脆弱。连续阴雨过后，大面积的枣林有可能会出现裂果，如不及时采取措施进行红枣加工、烘干，将造成巨大的经济损失。同时，受阴雨天气的影响，土壤和空气湿度较大，红枣还将面临裂果的风险。陕西省师范大学食品工程系的陈锦屏教授，他率先提出了修建烘干房来改变传统的晾晒方式。在此之前，沿黄枣区四县红枣成熟后，枣农将刚采摘回来的红枣晾晒于自己的院落、房顶上。等到红枣的水分完全蒸发后，已是12月。而在秋季多雨的吕梁，即便是赶在下雨之前将红枣采摘下来，由于不能马上烘干也会使枣农损失不少。现在，烘干房的出现使得鲜枣至干枣的时间缩短为10天，从而大大加快了干枣上市的步伐。
如何解决红枣产业发展的诸多问题，尤其是“裂果病”的问题，已经成为摆在红枣人面前的一道难题。在经过四年的努力后，科技人员终于通过技术措施改变了枣树生理机能，打破了千百年来枣树高生长的状态，采用“矮干低冠”树型，保护好“初花初果、充足施肥浇水”，利用地表高温，寻求红枣提早20天以上成熟途径，避开秋季连阴雨季节提前采收，达到丰产丰收的目的。
红枣裂果的预防 ：根据外地经验在生产中采用修剪、肥水、叶面肥和激素喷施也能对红枣雨裂有预防作用。修剪上，由于果实品质受二氧化碳和光照的影响，无论单果重、色泽、硬度还是可溶性固形的含量都有显著差异。成龄低产枣园应减少枣树主枝层次和骨干枝级数，加大层间距，缩减叶幕层厚度及冠幅，加大主、侧枝开张角度，以利于雨后果面迅速干燥。肥水方面，增施有机肥，改善土壤理化性状，使土壤有机量含量达到1%以上，含氧量达12%以上，pH值处在6～7的微酸性至中性状态。提高土壤有效磷和铁、硼、锌、铜等微量元素含量，使硝化细菌和好气性固氮菌共存，从而促进根系生长发育，增强根系对土壤有效矿物质的吸收，提高光合效率。叶面肥的喷施，从7月初起，每10～20天喷1次300毫克/升氯化钙＋0.2%磷酸二氢钾水溶液。从果实硬核前后开始，每隔1个月喷1次10%有机钙200倍液或碳酸钙400倍液，连喷2～3次。喷钙期间控制氮肥施用量，防止尿素消耗钙元素。另外，果色转白期喷布B9，1000毫克/千克、800～1000倍液氯基酸，不但能减轻红枣裂果，也能增加单果重。从8月上旬开始到9月初，每隔7～10天连用2～3次。另外，对易裂果品种应提前收获。可在果实着色前50～60天，喷布250毫克/千克乙烯利，促使枣果提前成熟。
同时在市场方面，重栽轻营、单位面积产量低、果实品质差、品种选育滞后、品种单
一、市场竞争力不强，尤其龙头企业现代化程度低、科技手段落后、加工转化能力差，同时市场营销能力差、销售网络不健全、服务体系不到位，这些问题一直制约着红枣产业的开发。为了更好的发展我们的特色产业，我们应该更多的更好的研究好发展好红枣产业，让它不但成为我们的特色产业，也让它成为我们地区的一项支柱产业，让从事红枣种植的人们能够从中得到真正的实惠，使之成为农民增收的主要发展项目。
第2篇：红枣产业发展调研报告
2017年以来，紧紧围绕县委确定的有机绿洲发展战略引领下的“一枣二蒜三畜四特色”优势主导产业发展思路，始终把红枣产业作为打赢脱贫攻坚战和推进乡村振兴的着眼点和着力点，以红枣产业提质增效为核心，为农民脱贫增收提供强有力支撑。结合“不忘初心、牢记使命”主题教育，对在有机绿洲战略下如何依靠红枣产业助力脱贫攻坚情况进行专门调研，并形成如下调研报告。
一、产业发展现状
全乡红枣种植面积1.52万亩，占耕地面积69.5%，其中有红枣的贫困户271户、2836.9亩（其中户均10亩以上的117户、1933.3亩；10亩以下的154户、903.6亩）。红枣产业占人均纯收入的67.3%，依靠发展红枣产业实现了稳定增收。
由于各项管理举措为全乡枣农带来了效益，当前全乡枣农管理红枣的积极性、自觉性不断增强，各项技术措施落实比较到位，今年红枣坐果情况明显好于往年，红枣产业呈现良好发展态势。经实地走访群众普遍反映：2018年红枣价格、产量及收入均与去年相比上升了30%左右，分析主要原因如下：
一是积极推动枣园提质增效。以有机绿洲发展战略引领红枣产业发展，全乡红枣种植面积1.52万亩，申报有机枣园9181.2亩、占枣园面积60.4%，认证383.2亩，在有机红枣管理过程中，严格按《有机红枣栽培管理技术规程》进行管理，坚决杜绝使用化肥、化学农药，确保我乡有机红枣品质不断提升。今年以来,我乡按照县委要求，积极开展大树移栽工作，按照且末县密闭枣园简优化关键技术改造要求，对定干过低、底层果枝下垂退化的枣树进行逐步清理，并对密植枣园进行疏密，共完成红枣大树移栽227亩，枣园疏密1515.2亩。
二是实现标准化管理。乡村两级积极统筹各支力量组织群众实行红枣统一管理，尤其是病虫害防治、旋耕、抹芽、施肥等环节统一时间、统一标准，确保了我乡红枣产量，优化了我乡红枣质量。
三是强化技术培训。在红枣管理过程中，在每一个红枣关键管理节点及管理过程中，都及时有效的开展技术培训，每周一升国旗仪式后，专门留出时间对当前阶段性红枣管理工作进行安排部署，分管领导及林业技术人员经常在枣园检查指导，及时提醒管理中存在的不足和问题，截止目前我乡开展红枣管理培训90余场次，参与干部群众2.1万人次，通过各类培训，80%的群众基本掌握了红枣常规管理技术，能独立管理红枣。管理水平明显提升。
四是认真开展红枣病虫害防控工作。为有效防控有机枣园枣大球蚧，今年春季共发放石硫合剂102吨，全乡所有枣园喷洒了一遍石硫合剂；在红枣病虫害防治关键时期发放苦参碱1吨，动员枣农购买使用苦参碱、矿物油等生物药剂进行防治药取得明显有效。
五是积极开展有机施肥工作。为培肥土壤，增加枣园有机质含量乡党委及各村广泛动员宣传群众广积农家肥，积造发酵有机肥830立方米；今年我乡免费向枣农发放生物有机肥435吨。
二、存在的主要问题
一是部分枣园管理不规范。全乡约有20%左右的枣农枣园日常管理不到位，管理积极性不高，技术水平较差，导致红枣产量低；部分红枣地套种小麦的，没有按要求留足营养带，影响枣树正常生长和通风透光，个别套种小麦的枣园小麦收割后，没有及时开展施肥灌水、修剪、病虫害防治工作，坐果情况较差。
二是红枣病虫害较为严重。当前部分农民对虫害预防工作重视程度不够，石硫合剂喷洒不够彻底全面，部分枣园枣大球蚧、红蜘蛛两种主要虫害危害依然严重。乡村包联干部和县直部门在下沉期间没有帮助农民抓红枣管理，在红枣病虫害防治、花果期管理等关键阶段，由于疏于帮扶监督，导致部分枣园坐果率低，红蜘蛛等病虫害危害严重。
三是有机肥施肥量严重不足。托格拉克勒克乡整体上养殖牲畜数量有限，乡内有机肥缺口量大，全乡大致仅有四分之一左右的枣园能够达到每年每亩施2立方农家肥的施肥标准。
三、下一步工作计划
一是加大密植枣园疏密和大树移栽力度。按照县委决策，将推广“简优化”关键技术作为工作重点抓好抓实抓出成效，逐步解决枣园“三过”问题，彻底改善枣园通风透光条件，提高机械化程度，降低劳动成本。保证2-3年前完成全县密植枣园疏密任务。
二是高度重视红枣病虫害防治。要切实加强组织领导，严格履行主体责任，始终不放松红枣病虫害防控这项基础性工作，要切实做好石硫合剂喷洒、树干涂白、枯枝落叶清理、全园旋耕等清园工作，最大限度的消灭越冬害虫，降低虫口基数。在关键防治时间节点，加大石硫合剂、苦参碱、矿物油等生物药剂喷洒力度。
三是加强农民专业技术服务队伍建设。在我乡已有6个农民技术服务队的基础上，加大农民专业技术服务队伍建设力度，充分发挥农民技术服务队传帮带和示范引领作用，重点对无劳动力的特殊家庭和管理不到位的枣园开展技术帮扶管理工作，补齐管理短板，整体提升全乡红枣产业发展水平。
四是加大贫困户帮扶力度。将271户贫困户的2836.9亩红枣管理与干部绩效挂钩、年度考核挂钩，通过帮扶干部、结亲干部帮助贫困户解决红枣修剪工具，解决农家肥，帮助修剪、抹牙，施农家肥，红枣大树移栽，帮助贫困户提升红枣管理效率和水平，让红枣产业成为贫困群众持续增收的主导产业。
五是加强有机红枣生产监管。要切实加强组织领导，全程依法监管。坚持实行乡领导包村、村干部包条田、包联干部和专业技术人员包技术服务的包联制度，明确工作职责，强化责任意识，使各项有机红枣标准化生产技术措施落到实处，确保有机红枣名副其实，能够经受任何经验检测。
六是切实加大有机肥投入力度。要尽量保证每年每亩枣园至少施足2立方米以上的充分腐熟的优质农家肥和200公斤以上商品生物有机肥，保证枣园地力得到可持续补给，为生产优质红枣打牢基础。积极推广农家肥生物发酵技术，将农家肥、枣园杂草落叶、径粗小于3厘米的枝条粉碎后，掺入生物菌充分发酵后深施，最大限度的释放有机肥的有效成分。
第3篇：工作报告之红枣市场调研报告
红枣市场调研报告
【篇1：2014年中国红枣行业深度调研报告】
2014-2019年中国红枣行业深度调研与投资前景评估报告 ? ? ?
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近年来，枣树以其抗逆性强、早果速丰、管理容易、营养丰富以及可兼顾农民增加经济收入和国家改善生态环境双重效益等独特优势，成为我国经济林发展中一个新的热点，在农业产业结构调整、西部大开发、退耕还林和出口创汇中发挥着越来越重要的作用。
得益于国家农业产业政策的大力扶持、下游产业对枣产品需求持续快速增长以及枣树种植为农民带来的良好的致富效应，我国枣树种植业呈现了快速增长势头。根据中国农业统计年鉴和各省份统计年鉴资料，由于新疆的种植面积持续扩大，我国枣树面积由2008年的179万公顷增长到2012年的256万公顷，年均复合增长率为9.4%。
作为五果之一和药食同源的典型代表，红枣是我国传统的滋补食品，具有益气补血的功效，“药补不如食补”的观念深入人心并日益流行。
此外，在我国传统文化中红枣更有象征美满健康的寓意。消费升级背景下，在人们对自身健康日益重视和作为情感载体的礼品需求驱动下，红枣的消费稳步增长，庞大的市场需求使得我国果农种植积极性上升，近年来，我国红枣产量保持高速增长态势，2012年，我国红枣产量已经超过640万吨，产量同比增长15.8%，近十年来我国红枣产量年均增速接近16%。
数据来源：智研数据研究中心整理
智研咨询发布的《2014-2019年中国红枣行业深度调研与投资前景评估报告》对我国红枣的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。并在此基础上，对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析预测。为企业制定发展战略、进行投资决策和企业经营管理提供权威、充分、可靠 的决策依据。本研究咨询报告由北京智研咨询有限公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家发改委、国务院发展研究中心、中国人民银行、中国上市公司资讯、国内外相关刊物的基础信息以及红枣专业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于当前世界后金融危机整体发展局势，对我国红枣行业的生产发展状况、市场情况、消费变化、重点企业以及市场发展机会进行了详细的分析，并对红枣行业市场品牌及市场销售渠道等着重进行了调查和研究。
目 录
第一章 红枣深加工相关概述
1第一节 红枣深加工范围界定 1
第二节 红枣深加工主要生产工艺 1
一、主要生产工艺
1二、加工效益分析 4
第三节 红枣深加工产业链分析
5一、红枣深加工产业链现状 5 1、枣产业链构成枣产业链分为四个环节，分别是上游原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道（直营店）和分销渠道（代理、超市等渠道），负责枣产品的销售与客户服务；而最终消费者主要为个人消费者和企业（政府部门、事业单位）用户。在产业化组织中，科研机构也是一个不可缺少的主体，科研机构在枣的生产、加工和流通环节都起到了重要的作用。
资料来源：智研数据研究中心整理 2、红枣产业链
红枣产业链的第一环是分级分等。通过红枣分级分等，特级枣身价涨了十几倍，占总量15%的特级枣卖的钱，远远超过了过去全部枣的售价。第二环是加工，将枣核掏出来，填充上各种干果，就成了“核桃枣”、“山楂枣”、“枸杞枣”、“杏仁枣”、“葡萄枣”等等，价格翻了好几番。第三环是依托我国西部20万亩荒漠化造林项目，在改造荒漠中发展红枣产业，实现了生态改善，效益增加。第四环是从全国各地引进优良品种，通过嫁接培育出适应当地生产条件的新品种。第五环是改变传统的枣树栽植技术，实行低矮密植，实现了稳产高产、丰产丰收。第六环是利用国内首创的拥有自主知识产权的天枣素提取技术，将天枣中的主要营养成分提取出来，加入其他名贵中药，精制成天枣素系列产品，提高了营养素的利用效率。第七环是
充分利用现代科学技术，将红枣系列产品加工过程产生的副产品枣叶、枣核制成深受市场青睐的“膳食纤维片”、“枣茶”等。第八环是建立了年产20万吨的红枣专用肥基地，所有红枣产地拒绝使用化肥。第九环是通过联合国有关组织，同奥地利格纳兹大学签署人类抗衰老产品的研究协议……红枣产业链将由新疆拉到全国，拉到国际市场。
资料来源：智研数据研究中心整理
二、红枣深加工产业链发展形势 6
第四节 烘烤制干在产业链中的重要性 7
一、烘烤制干在红枣产业链中的地位和作用 7
二、当前我国红枣烘烤制干存在的问题分析 9
三、全面推广烘烤制干技术应该采取的措施 10
第二章2014年中国红枣深加工产业运行环境分析 1
3第一节 国内宏观经济环境分析 13
一、gdp历史变动轨迹分析13
二、固定资产投资历史变动轨迹分析 20
三、2014年中国宏观经济发展预测分析27
第二节 2013-2014年中国红枣深加工行业相关政策、法规、标准 29
一、2013-2014年相关政策分析 29
二、2013-2014年红枣产品新标准情况 60
三、红枣的分级标准 66
四、红枣-农业行业标准67
五、出口无核红枣、蜜枣检验规程 72
第三节 2013-2014年中国红枣深加工社会发展环境分析 7
5一、我国居民生活水平7
5二、我国居民消费分析 77
三、红枣的营养价值及居民认知程度 80
第三章 2013-2014年中国红枣深加工产品生产工艺及技术趋势研究分析
第一节 红枣系列深加工技术分析 8
2一、红枣汁提取技术 82 二、大枣多糖提取分离技术 8
2三、大枣膳食纤维的提取 8
3第二节 国内主要生产方法 83
一、红枣干的加工技术 8
3二、红枣泥的加工技术 8
4三、枣蓉的加工的技术 8
5四、大红枣露的加工技术 86
五、冬枣香酥片加工技术 87
六、红枣复合饮料加工技术 88
七、银耳红枣饮料加工技术 89
八、红枣生姜汁饮料加工技术 9
1九、红枣乳酸发酵饮料加工工艺 93
第四章 2013-2014年中国红枣市场运行分析 9
5第一节 2013-2014年中国红枣产业概况95
一、中国红枣种植规模与产区分布 9
5二、中国红枣产量情况分析 98
作为五果之一和药食同源的典型代表，红枣是我国传统的滋补食品，具有益气补血的功效，“药补不如食补”的观念深入人心并日益流行。
此外，在我国传统文化中红枣更有象征美满健康的寓意。消费升级背景下，在人们对自身健康日益重视和作为情感载体的礼品需求驱动下，红枣的消费稳步增长，庞大的市场需求使得我国果农种植积极性上升，近年来，我国红枣产量保持高速增长态势，2012年，我国红枣产量已经超过640万吨，产量同比增长15.8%，近十年来我国红枣产量年均增速接近16%。
数据来源：智研数据研究中心整理
三、中国红枣市场价格走势 99
四、中国红枣深加工收购情况 99
第二节 2013-2014年中国红枣贮藏保鲜与加工的现状分析100
一、红枣的传统利用方式 100
二、红枣贮藏保鲜加工现状 100
三、红枣贮藏、保鲜、加工中的问题 10
2四、我国红枣贮藏、保鲜与加工前景 103
第五章 2013-2014年中国红枣深加工业运行态势分析104 第一节 2013-2014年中国红枣深加工业运行总况10
4一、中国红枣加工业特点分析 104
二、红枣产业加工链条多角度透析 10
三、红枣加工企业规模及分布 107
从近两年发展趋势看，河北、山西、山东、陕西、新疆、河南六省、自治区是红枣主产区，对全国枣的贡献率达90%以上。红枣加工企业在原材料供应地和消费地之间进行权衡设厂，目前在河北、河南、山西、山东等地均形成一些区域性红枣深加工龙头企业。
其中，山东27%（冬枣占50%）左右；河北26%左右；山西20%左右；陕西5%左右；新疆5%左右；河南5%左右；天津3%左右；甘肃3%；辽宁2%；宁夏1%；其他3%。
据统计，目前国内规模较大的红枣科研机构、加工企业逾40家，其中分布在北京（4家）、河北（8家）、山东（8家）、山西（1家）、新疆（6家）；流通主体主要是民营个体化组织和个体商贩。全国已经初步形成跨省区的大规模、大面积种植的趋势。河北沧州提出建设世界最大的红枣基地、山西临县提出建设“中华枣都”，新疆阿克苏提出建设“中华枣园”。跨省区的“黄河晋陕峡谷红枣产业带”，包括晋陕黄河两岸吕梁地区、临汾市、榆林市、延长市等，面积达到450万亩，正常年景产量20万吨以上。
目前在我国起主导作用的制干和兼用品种为河北和山东及天津环渤海湾地区的金丝小枣、太行山早薄山区的婆枣和赞皇大枣、山西和陕西黄河沿岸黄土高原上的木枣、河南豫中平原黄河故道区的灰枣和扁核酸以及山东的圆铃枣和长红枣。这些品种的产量可占全国的90%以上。
从需求上，干枣产品的主要需求来自长江以南地区，如江浙地区、广东等，其次是东北地区，而深加工产品的需求则来自全国各地。
四、红枣加工业利润分析 108
五、中国红枣加工业产值情况分析 108
第二节 2013-2014年中国红枣深加工业细分领域探析109
一、粗加工 109
二、深加工 110
1、深加工成为红枣产业振兴引擎 110 2、红枣深加工增值分析 112 3、红枣酸奶市场发展分析 112 4、红枣酸奶的跨界营销策略 113
第六章 2013-2014年中国红枣深加工产业面临的挑战与对策分析 115
第一节 2013-2014年中国红枣深加工产业热点问题探讨 11
5一、加工产品结构及市场分布问题 11
5二、产加销一
体化的运行机制还没有真正形成 115
三、加工企业规模化生产水平不高、渠道不畅制约了企业发展 11
5四、红枣加工产品深度开发滞后 115
第二节 2013-2014年中国红枣深加工产来发展战略分析 116
一、发展红枣加工业要注意协调好各方利益 116
二、以工业化生产理念为指导，尽快实现加工业的标准化 116
三、调整结构，生产适销对路优质产品 117
四、加快产加销一体化进程。 117
五、创名牌开发名牌保名牌，提高效益 118
六、调整红枣加工产品销售市场布局，改变不合理的被动局面 118
七、加大红枣深度开发，生产优质新产品 118
第七章 2013-2014年中国红枣深加工热点产品市场分析 120
【篇2：2014年中国红枣市场研究报告】
什么是行业研究报告
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面： 行业研究的目的及主要任务
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位
分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度
预测并引导行业的未来发展趋势
判断行业投资价值
揭示行业投资风险
为投资者提供依据
2014-2019年中国红枣市场竞争态势及发展趋势研究
报告
【出版日期】2014年
【交付方式】email电子版/特快专递
【价 格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元
【报告编号】r235066
【报告链接】/research/201403/235066.html
近年来，枣树以其抗逆性强、早果速丰、管理容易、营养丰富以及可兼顾农民增加经济收入和国家改善生态环境双重效益等独特优势，成为我国经济林发展中一个新的热点，在农业产业结构调整、西部大开发、退耕还林和出口创汇中发挥着越来越重要的作用。
得益于国家农业产业政策的大力扶持、下游产业对枣产品需求持续快速增长以及枣树种植为农民带来的良好的致富效应，我国枣树种植业呈现了快速增长势头。根据中国农业统计年鉴和各省份统计年鉴资料，由于新疆的种植面积持续扩大，我国枣树面积由2008年的179万公顷增长到2012年的256万公顷，年均复合增长率为9.4%。
作为五果之一和药食同源的典型代表，红枣是我国传统的滋补食品，具有益气补血的功效，“药补不如食补”的观念深入人心并日益流行。
此外，在我国传统文化中红枣更有象征美满健康的寓意。消费升级背景下，在人们对自身健康日益重视和作为情感载体的礼品需求驱动下，红枣的消费稳步增长，庞大的市场需求使得我国果农种植积极性上升，近年来，我国红枣产量保持高速增长态势，2012年，我国红枣产量已经超过640万吨，产量同比增长15.8%，近十年来我国红枣产量年均增速接近16%。
2003-2013年我国红枣产量统计：万吨 数据来源：智研数据研究中心整理
中国产业信息网发布的《2014-2019年中国红枣市场竞争态势及发展趋势研究报告》对我国红枣的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。并在此基础上，对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析预测。为企业制定发展战略、进行投资决策和企业经营管理提供权威、充分、可靠的决策依据。
本研究咨询报告由北京智研咨询有限公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家发改委、国务院发展研究中心、中国人民银行、中国上市公司资讯、国内外相关刊物的基础信息以及红枣专业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于当前世界后金融危机整体发展局势，对我国红枣行业的生产发展状况、市场情况、消费变化、重点企业以及市场发展机会进行了详细的分析，并对红枣行业市场品牌及市场销售渠道等着重进行了调查和研究。
报告目录：
第一章 红枣深加工相关概述
1第一节 红枣深加工范围界定 1
第二节 红枣深加工主要生产工艺 1
一、主要生产工艺
1二、加工效益分析 4
第三节 红枣深加工产业链分析
5一、红枣深加工产业链现状 5 1、枣产业链构成枣产业链分为四个环节，分别是上游原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道（直营店）和分销渠道（代理、超市等渠道），负责枣产品的销售与客户服务；而最终消费者主要为个人消费者和企业（政府部门、事业单位）用户。在产业化组织中，科研机构也是一个不可缺少的主体，科研机构在枣的生产、加工和流通环节都起到了重要的作用。
枣产业链构成资料来源：智研数据研究中心整理 2、红枣产业链 红枣产业链的第一环是分级分等。通过红枣分级分等，特级枣身价涨了十几倍，占总量15%的特级枣卖的钱，远远超过了过去全部枣的售价。第二环是加工，将枣核掏出来，填充上各种干果，就成了“核桃枣”、“山楂枣”、“枸杞枣”、“杏仁枣”、“葡萄枣”等等，价格翻了好几番。第三环是依托我国西部20万亩荒漠化
【篇3：2014-2019年中国红枣行业市场分析及投资前
景研究报告】
2014-2019年中国红枣行业市场分析
及投资前景研究报告
中国产业研究报告网 什么是行业研究报告
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位
分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度
预测并引导行业的未来发展趋势
判断行业投资价值
揭示行业投资风险 为投资者提供依据 2014-2019年中国红枣行业市场分析及投资前景研究报告
【出版日期】2014年
【交付方式】email电子版/特快专递
【价 格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元
【订购电话】400-600-8596010-80993936传真：010-60343813 【报告超链】/retype/zoom/5f58ea5d52ea551810a6879f?pn=5&x=0&y=86&raww=893&rawh=398&o=png_6_0_0_0_0_0_0_892.979_1262.879&type=pic&aimh=213.93057110862262&md5sum=4232105e828cb8c7ad3bf574b5a9ece7&sign=b3d9012c9a&zoom=&png=193517-206326&jpg=0-0 target=_blank>
织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责枣产品的加工，形成产品；下游销售渠道，包括直销渠道（直营店）和分销渠
第4篇：现代特色农业红枣产业发展调研报告
现代特色农业红枣产业发展调研报告
红枣是我县的传统栽植果业。近年来，我县以科学发展观为指导，把发展红枣产业作为兴县富民的战略重点来抓，按照“因地制宜、分类指导、政策扶持、科学引导、突出重点、稳步推进”的要求，推进红枣产业向规模化、专业化和企业化转变，收到了一定的效果。但至今红枣产业化进程缓慢，没有形成自己的品牌，出现了增产不增收的现象，在进一步壮大红枣产业上遇到了不少问题。为此，我们深入全县多个乡村及多家红枣加工企业，就红枣产业发展情况进行了实地走访调查。基本情况如下：
一、我县红枣发展的现状
（一）红枣种植及品种构成的基本状况。我县大面积有计划的栽植枣树始于上世纪末的退耕还林时期，之前的红枣栽植一直处于自发、盲目状态，处于发展的低级阶段。目前红枣保存面积16万亩，挂果面积10万亩，正常年份产鲜枣3万吨，产值近6000万元。现在黄河沿岸已形成长50公里、宽5公里的红枣林带，红枣收入已成为当地农民的主要经济来源。其中樊家畔、下山畔等产枣大村的枣收入占农民农业总收入的90%以上，在东部沿黄红枣村的带动下，西部乡村红枣栽植与生产也取得长足发展。从2005年开始，张家山乡仅用两年时间，新建红枣标准示范园10000亩，覆盖全乡11个村，成活率达70%以上，加快了我县东枣西延的进程，扩大了红枣生产基地。1
（二）良种示范园已建立，单一品种的局面有新改善。为有效优化红枣品种结构，适应消费者需求，在我县品种选优的基础上，先后引进了油枣、梨枣、灵宝大枣、圆铃枣等新优品种，形成了齐家山、中心苗圃和康家塔为重点的新品种示范园，为扩大品种改良提供了条件。特别是引进的骏枣，干果重量、出肉率均高于本地木枣，可溶性糖和游离态氨基酸等营养成份含量也大于本地木枣，很有推广价值。
（三）科学栽培初见成效，丰产技术已被相当一部枣农应用。目前后焉村建成100亩矮化密植示范园，张家山乡应用“孟岔模式”流转土地1100亩，康家塔高接换优800亩，下山畔、王家圪崂按接改良500亩，并制定了详细的实施方案，取得了良好效果，相当一部与枣农十分重视红枣的经营管理，能够应用新的丰产技术，每年进行整形修剪，深翻改土、修集雨窖、培保水塄，施有机肥和复合肥，并适时防虫，使红枣中的科技含量稳步提高，扭转了原来的粗放经营模式。
（四）推动农业结构调整，促进了生态环境建设，枣树是抗旱适应性最强的树种之一，在黄土高原栽植枣树，不仅可减少干旱带来的经济损失，同时可以保护土壤，防止水土流失，产生良好的经济效益和生态效益，良好的经济效益推动我县农业结构调整发挥了重要作用，枣树逐步成为我县农村的“生态树”、“致富树”，同时栽植枣树也成为退耕还林后续产业和巩固退耕还林成果的重要途径。
（五）红枣加工营销形成一定规模。近年来，我县红枣加工从无到有，逐步发展。目前全县有红枣烤炉600多座，大型加工企业光大、巨人、国丰等10多家，研制开发了鲜枣酥、紫晶枣、空心脆枣等加工品种，产品远销日本、韩国等东南亚及港澳台地区，成为****红枣外销的窗口。
二、红枣产业发展存在的问题
虽然近几年我县的红枣产业取得了长足发展，但由于各种原因，依旧存在一些制约我县红枣产业发展的根本性问题：
（一）品种单一。到目前为止，我县枣树品种基本上是木枣占85%，团枣、牙枣占14%，而新引进的优良品种仅占1%，在优良品种和类型未能形成规模，在如今市场竞争日趋激烈的情况下，没有好的质量，最终会被淘汰，这对我县枣业现状不能说不是一个警示。
（二）基础设施落后。我县部分行政村交通状况很差，虽然有许多村新通了水泥路，但一遇雨，排水不畅，那确实是“水和泥”的路，只有三轮能够通行，大多数枣园没有田间生产道路，缺乏灌溉设施，离村较远的枣园防虫用水困难，加大了管理难度，制约了新技术的应用，影响了成品的采收速度，现有的条件根本不能满足红枣生产发展的需要。
（三）抵抗自然灾害能力较差。春季病虫危害、夏季落花落果、秋季裂果腐烂、冬季霜冻抽干，是红枣生产中普遍存在的四大问题，特别是2007年秋，阴雨连绵半个多月，全县红
枣普遍绝收，损失可想而知，严重影响了枣农的经济收入和积极性。
（四）缺乏规范管理和科学管理意识，部分枣农认为枣树适应性和抗病能力强，栽植管理简单容易，所在栽植中存在重挂果、轻管理的错误认识，以致幼树成活率低，生长量少，成型慢，造成了大量低起点、低标准、低质量的低产枣园，在成龄枣园的管理上采取的是传统的粗放管理模式，枝条生产无序，许多农民怕影响产量而拒绝整形修剪（老枝），致使红枣质量急剧下降，同时大量使用剧毒农药杀虫，单一使用化肥，致使红枣单产低、品质差，全县近5万亩枣园逐步变成低效枣园。
（五）产品加工量小，能力差，深加工不够，产业发展的层次不高。近几年，以烘干为主的初加工有所发展，但烤炉数量少，规模小。目前全县标准烤炉不足300座，农村小型土烤炉300余座，年加工能力不足红枣产量的20%，具有一定深加工能力的企业不多，而且加工量也很小。由于资金和技术等原因，难以开发具有市场竞争力的新产品，加之深加工跟不上，又没有高质量的冷库和气调库，绝大多枣农只能停留在出售鲜果和干果的初级阶段。从栽植到采摘包装，主要还用传统粗放的采收，标准化技术的组装和配套不够、不能实现优质生产和集约经营，产业效益低下。
（六）品牌培育滞后，带动力不强。我县红枣尤其是黄河
沿岸的红枣，无论在品质上还是在外形上都堪称一流，可时至今日，仍旧没有培养出自己的品牌，主要是由于培养地方品牌自主意识不强，没有长远眼光，看不到品牌对产品的带动及潜在价值的提升，以致“****红枣”的品牌效应没有显现出来。
三、对策建议及措施
（一）加强基础设施建设。一是加强枣园道路建设，切实解决交通运输问题，政府要加大投资力度，加快通村油路建设。二是枣树周围建集雨坑，积极推广下山畔挖集雨窖的经验，在枣园高处修建集雨窖，遇到旱季即可灌溉，黄河沿岸和有河流经进的村庄，可积极修建抽水设施，解决干旱季节的灌溉问题。三是大力兴建烤炉力争在两到三年内新建烤炉600座，同时在红枣集中地建设高质量的冷库和气调库，延长红枣贮藏期。
（二）加强现代科技应用，普及红枣丰产技术，要积极总结现有的实践经验并予推广，努力建立人才培养和技术推广体系。一是要选取一些专业人员到大专院校、科研部门和生产单位进修学习及参观考察，以更新知识，提高技术水平；二是积极组建培训班，深入农村尤其是一些种枣大村进行技术培训，使枣农都能掌握和应用实用技术；三是红枣研究单位和科技部门要围绕红枣生产中的难点问题，确定科技攻关项目，尤其在抗旱、防裂和防治病虫害上下功夫，要提供产前、产中、产后的全程优质服务。
（三）大力引进优良品种，提高枣果质量。在市场竞争如
此激烈的环境下，果品本身的质量则占有市场的根本性因素，要扩大品种资源，优化品种结构，从外地引进名优品种，通过建立苗圃和示范园的形式，确定适应性强、丰产性稳、品质性优的品种予以推广。在推广中要坚持因地制宜，按不同类型和时段进行分区栽植，分类指导以发挥最佳效益。
（四）进行红枣的深加工，增加其附加值。在烘干等初加工的基础上，通过到兄弟县区红枣产业较好的乡村和企业学习经验，由政府支持新建一批影响力大、吞吐量大、附加值高的龙头企业，积极试验公司+农户的运作模式，使农民成为利益风险的分享者和承担者，调动农民的积极性，力争实现红枣企业的系列化生产、规范化管理和集约化经营，开发科技含量高、品种花样多、竞争力强的产品，树立自己的品牌，扩大知名度。
（五）加强宣传力度，切实拓宽红枣销路。建立专业性强、具有一定规模的红枣批发市场，使其成为知名度高、销售面广的产品集散地，积极培育市场营销网络，使用现代营销手段，在大中城市设立专门销售点，并通过代理商和批发商打开销售门路，拓宽销售渠道。同时要利用各种农产品展销会、经贸洽谈会和红枣交易会等机会，大力宣传*****红枣，广招客商，要积极探索利用现代网络发展电子商力，通过网络为消费者提供便利平台。
（六）建立有效激励机制。要在县委、政府的统一领导下，全县各级干部和广大群众都要树立“兴枣富农”的战略思想，把红枣产业作为“三农”建设的一项重要内容，抓紧抓好抓出成效。一是县、乡、村各级领导都要建立任期目标制，把发展红枣产业作为一项指标列入议事日程。二是计划、财政、扶贫、科技、金融、保险等部门要紧密配合，通力协作，人、财、物、技配套投入，形成合力，综合作用于红枣产业开发上，特别是县财政应拿出一定财力予以扶持，形成政府投入为引导，农户投入为主体，金融支持为补充的投资机制。三是县、乡要选择有代表性的村，抓典型、树样板、总结经验、辐射推广，使其中下山畔、樊家畔等老典型的基础上再上新台阶，再创业绩。
红枣作为我县林业优势果品产业，是立足于历史传统和现实生产条件，因地制宜，突出区域特色而发展起来的产业，通过这几年的发展，取得了一定的成果。但这只是个开始，我们要进一步总结经验，开拓创新，加强对红枣的扶持力度，加快我县红枣产业发展步伐，使我县红枣产业的整体水平再上一个新台阶，为加快我县社会主义新农村建设和创造“两个****”作出更大的贡献。
