面包调研报告
第1篇：中山市马得利面包调研方案
关于中山市马得利面包店的市场调研方案
一、调研目的1、调查中山市消费者选择马得利的购买动机
2、调查中山市消费者在选购面包时的影响因素
3、调查中山市消费者选购面包时的影响动力
二、调研对象
中山市全体西饼消费者
三、调研方式
1、问卷调查：我们将采取非概率抽样的方法，以中山市全体西饼消费者为目标总体，对中山市部分西饼消费者进行抽样；调查范围为：电子科技大学校内、大润发十字路口、假日广场。
2、对消费者进行访谈，如学生、家庭主妇、上班族。
四、调研内容
本次调研主要探讨顾客选择光顾以及不光顾马得利面包店的动机，主要探讨一下问题：
1、顾客购买马得利的面包的动机是什么？
2、顾客选择光顾马得利而不去其他面包店的原因是什么？
3、马得利与其竞争对手相比有什么劣势？
五、调研组织
我们组内共七名成员，一起完成调查问卷的设计与制作后，准备了200份调查问卷，其中三人负责调查问卷的发放与收集，其余四人负责把收回的问卷进行统计与整理，待整理完之后七人对结果进行分
析与预测，最后再制定出一个可行的方案。
六、进度安排
此次调研的进度安排是十五天
第一天和第二天：设计总体的方案，并对总体方案进行论证。第三天和第四天：根据调查的目的和任务设计问卷，并对问卷进行修改。
第五天至第八天：发放问卷并回收
第九天至第十一天：对回收的问卷进行数据的整理分析。第十二天和第十四天：进行调查报告的撰写、修改、定稿。第十五天：对调查报告的汇报。
具体时间的安排：
第一步，准备工作确定课题；时间04月15日
第二步，调查方案设计；时间：04月17日
第三步，制定调查问卷；时间：04月18日
第四步，实地调查；时间：04月20日
第五步，调查资料整理统计；时间：04月23日
第六步，调研资料分析；时间：04月25日
第七步，撰写调查报告；时间：04月27日
第八步，市场调查汇报；时间：04月30日
七、费用预算
1.问卷打印费：100元
2.交通费：30元
总计：130元
第2篇：面包市场调查报告
便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之间-
稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。
纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻??在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。
编号
附录
关于徐州面包市场消费者消费习惯的市场调查问卷
访问员姓名：________________
访问日期:______年____月____日
访问时长: ___________________
访问地址:__________________-
您好！我们是徐州师范大学广告学专业的学生。现在徐州面包行业市场日臻成熟，为了解具体情
况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！
填写说明：请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
信息采集部分
1.您的性别：
男□女□
2.您的年龄:
a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上
3.您的职业：
a、上班族 b、家庭主妇c、在校学生d、退休e、无业f、其他
4．您的家庭年收入：
a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上
主体问卷
1、您最喜欢的面包产品有？
a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠萝包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司
h.牛角包i.蛋挞j.提拉米苏蛋糕k.熏肉培根包l.全面吐司m.巧克力包
2、您最喜爱的面包口味有？
a、甜
b、咸
c、硬质原味法式口味
d、起酥口味
e、红豆，提子吐司口味
f、巧克力口味
g、肉松口味
h、奶油口味
i、熏肉培根口味
j、全麦口味
k、其他特色口味 吞拿鱼包 n.奶油面包g.3、面包的哪些营养价值是您看重的？
a、全麦或谷物型面包——富含丰富膳食纤维，促进新陈代谢，不易肥胖
b、甜面包——加入鸡蛋奶粉等营养原料
c、普通面包——不是很看重面包的营养价值
4、请为下列您够买面包蛋糕时考虑的因素的重要程度打分：
不重要不太重要一般比较重要很重要
-2-10+1+2
价格品牌营养价值口味外观
新鲜程度店内服务态度
购买方便程度
店内环境及卫生
5、请您为目前徐州市场上各面包蛋糕品牌在以下方面的满意度打分：
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意
-2-10+1+2
价格品牌形象营养价值口味外观
新鲜程度
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意
-2-10+1+2
店内服务态度 购买方便程度 店内环境及卫生
6、您购买面包蛋糕的频率是？
a.不购买
b.每天购买
c.每周1-2次
d.每周3-4次
e.每周5-6次
7、一般来说，您都在哪个时间段购买面包或蛋糕？
a、早上
b、中午
c、晚上
d、周末
8、您每次购买面包时平均消费是多少？
a、5元以下
b、5-10元
c、10-15元
d、15-20元
e、20元以上
9、您最常在哪里购买面包？
a、路边面包车
b、超市
c、面包房
d、其他
10、您购买面包是做为何种情况食用？
a、早餐
b、午餐
c、晚餐
d、点心
e、夜宵
f、其他
11、您购买面包大部分情况下都是给谁吃？
a、自己食用
b、单位同事分发
c、赠送礼物
d、家庭食用
e、其他
1○2○3○4○5填入 11、提到面包蛋糕行业，您最熟知的品牌是
面包新语红跑车千禧坊小田田老船长
12、您在徐州曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？
a、面包新语
b、红跑车
c、千禧坊
d、小田田
e.、老船长
f、其他
13、您在徐州购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
a、面包新语
b、红跑车
c、千禧坊
d、小田田
e.、老船长
f、其他
14、您从哪里看到过面包蛋糕品牌的广告？
a、电视广告
b、报纸杂志广告
c、户外广告
d、网络广告
e、专卖店内宣传海报
f、其他
15、您喜欢下列哪些面包蛋糕的促销方式？
a、降价促销
b、免费试吃
c、面包牛奶搭配促销
d、优惠券
e、其他
16、您觉得目前徐州面包蛋糕行业的产品和服务还有哪些方面需要改善？
再次感谢您的配合，谢谢您！祝您生活愉快！
面包蛋糕行业市场调查问卷
尊敬的女士/先生：
您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生。现在温州面包行业可以说是数家并起都想在这个大市场上占据一块份额，相信您在日常生活中会经常接触到这些面包公司，为了解您对于这些-
公司的认知情况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
一、基本信息
· 您的性别：男口 女 口
· 您的年龄：a、18岁以下b、19-24岁c、25-30岁d、31-40e、40以上
· 您的职业：a、学生b、公司员工c、管理者 d、自由职业者e、个体f、公务员g、其他
· 您所在的行业：
· 您的月收入：a、1000元以下b、1000-2014 元c、2014-3000元d、3001-4000 元e、4000元以上
二．品牌认知
1、提到面包行业，您最先想到的品牌是1
其次想到的品牌是2再次3452-1、您是否只认定某一个品牌的面包蛋糕购-
买？
a、只购买一种品牌b、大部分时间只购买一个品牌c、无所谓品牌d、其他2-2、您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-1、您购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-2、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观精致鲜美g、品牌响亮h、其他
3-3、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观
精致鲜美g、品牌响亮h、其他
三、消费行为
1-1、您觉得会影响您选择够买何种品牌面包蛋糕的因素有哪些？
a、价格b、味道c、店内环境d、门店位置e、服务质量f、朋友推荐g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
1-2、您觉得最会导致您够买或者不购买面包蛋糕的因素是？
a、价格b、味道c、店内环境d、离家远近e、服务f、朋友意见g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
2-1、您一周内购买面包蛋糕的频率是？
a、每天都会购买b、双休日买的多一些c、周一到周五买的多一些d、隔天购买e、没有规律，想到就会买f、其他
3、您一般会在一天内的哪个时间段购买面包蛋糕？
a、早上8点前b、上午8点-11点c、中午11点-下午2点d、下午2点半-5点e、下午5点以后
4、您购买面包是做为何种情况食用？
a、早餐b、上午点心c、午餐d、下午点心e、晚上的夜宵f 其他
5、您购买面包蛋糕大部分情况下都是给谁吃？
a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司员工分发 e、其他
四、广告
1、您是否见过面包产品的广告？
a、见过 b、没见过
2、您见过哪些面包蛋糕品牌的广告？
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他
3、您是在哪里看见的？
a、电视上b、报纸杂志上c、户外灯箱d、专卖店内e 楼宇电梯广告 f户外大型广告牌 g 商场灯箱 h 公交车体i 其他
4、您觉得面包蛋糕行业应该做广告吗？您觉得面包广告在哪里会引起您的注意？附件二
面包新语市场调查问卷
尊敬的女士：
您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生，正在对面包新语进入温州市场的相关市场情况进行调查。您的回答对我的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
1、在您看来面包新语品牌在温州面包行业是处于怎样的行业位置？
a、高档品牌b、中高档品牌c、中低端品牌d、大众品牌e、其他
2、相对于面包新语的品牌而言，您认为面包新语产品的价格如何？
a、价格非常贵b、价格有点贵c、价格适中d、价格偏低e、没感觉
3、对于已经落户温州的几家面包新语，您对他的地址选择有何看法？
a、在人流量较大的地段b、在高端品牌较集中的地段c、和别的面包店没区别
d、白领和学生人群聚集较多的地段
4、以下选项中，您认为面包新语有做到的是哪些？
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他
5、以下选项中，您认为面包新语做的最好的是什么？
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他
6、您愿意以更高的价格在面包新语消费吗？
a、愿意b、不愿意c、其他
新罗区
面包糕点市场调查分析报告
引言
中国经济的高速增长使得餐饮市场成为消费需求升温最为可观的市场.旺盛的消费信心推动了中国西式面包糕点规模的不断扩大。在龙岩地区，面包做为一种西式餐点，随着人们消费水平的提高及饮食习惯的多样化，在平时人们的-
饮食结构中占的比重越来越大。
龙岩位于福建省西部，通称闽西，地处北纬24度23~26度0。东经115度51~117度45，东临厦门、漳州、泉州，南接广东梅州，西邻江西赣州，北连三明市，地处闽粤赣三省交界，是海峡西岸经济区的重要组成部分。龙岩全市291.34万人，其中：新罗47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，长汀50.12，连城33.00，漳平27.45。城镇居民人均可支配收入，全市15689，其中：新罗6535，漳平4963长汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，连城2620。
西式面包糕点业现状分析
西式面包糕点作为饮食结构中的一个主要品种，经历
起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有西式面包糕点经营门店400万个。2014/2014年度中国西式面包糕点业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万-
人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，远元高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁西式面包糕点主要集中在东部地区和大城市，但是 向西部地区和中型城市渗透速度加快。2014/2014年度东部地区限额以上连锁西式面包糕点门店数5589个，占限额以上连锁西式面包糕点门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
行业定义及分类
目前龙岩西式面包糕点业的问题：缺乏优质且新颖的面包糕点，缺乏科学-的营销战略。具体体现在市场营销、市场推广、渠道管理、物流配送、与消费者关系等
营销问题上缺乏长远、稳定而科学的战略指导。
现象一：杂、乱、平（一直在与馒头包子竞争的水平)等特征，在消费者心中有普 便认识的品牌屈指可数，无一家国际知名的面包糕点品牌
现象二：目前龙岩面包糕点种类乏善可陈，形成了在大多数消费者观念里面包只是早餐的一种，并没有太多的种类口味。无法成为休闲娱乐食品。
现象三：糕点店只是一个销售食品的门店，没有对氛围、环境等方面提升，仅仅满足消费者口的需求，并没有带来更多的附加价值。
随着人们生活水平的提高，消费者对饮食提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，而且还要求获得良好的心理的精神享受，这时适时发展创新的西式面包糕点销售方式就有着巨大的发展-
前景。目前龙岩并无一家真正的知名面包品牌.行业发展概况
新罗区内人口为47.66万人，其中三餐里早餐选择西式面包糕点做为主食的比重最大，约占到早餐消费的20%，平均每人消费8元，每天共计约76万元。而新罗区内共
有澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家西式面包糕点连锁企 业，其中澳联西饼门店数为16家，欧麦香为11家、向阳坊为8家，其它个体西式面包糕点店铺约20家，共计约55家的西式面包糕点店铺。
行业结构分析
新罗区内澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家联锁企业的门店内主要销售的产品为简单的面包糕点，生日蛋糕，及特定节日推出的一些节日食品如月饼、粽子等，其中面包糕点 定位于购买早餐的妇女、上班族、学生。面包糕点的产品价格从3元到20元不等。门店位臵主要-
分布在商业街、中学校园及高档小区附近。其它个体经营的店铺主要分部在成熟社区街道。
行业集中度分析
中心城区内这三家联锁企业的门店数量占了共数量的80%，有些位臵如龙岩一中存在着几家不同的联锁企业的门店开在200米的范围内的情况。
市场竞争对象
a、澳联西饼的前身是龙美特香包，于08年与厦门澳
联西饼合作，将所有门店重新装修，以澳联的品牌来经营。与其它两家联锁企业相比，进入龙岩市场的时候较早。
b、向阳坊进入龙岩市场的时间较晚，但以其优质且新颖的面包品种，迅速在市场占领了一席之地。
消费群体分析
选择面包做为主食的消费人群中，上班族、学生等年轻群体占大多数，喜欢新鲜事物，对新口味、新样式、新食材的接受能力强。对产品的品牌有着较-
高要求。
市场潜力分析
随着龙岩社会脚步的加快、劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，购买面包糕点这种食品成了一种快速增长的需求。
人们生活品质和消费水平的不断提高，开始对面包的品质有了更高的要求，不仅仅是吃饱，更希望能够获得好吃、新颖、营养的早餐。
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在店铺的装修、整体的风格上注重进入店铺内感受的环境与氛围。因此，当门店的布臵环境，营造氛围上下了很大的功夫，营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或富丽堂皇，或充满异国风情，或充满了西式的糕点文化，就可使消费者，在进行消费时在-
购买面包糕点时得到更多的心理满足，使产品的销售创造更大的利润。
龙岩是海峡西岸延伸两翼、对接两州的重要通道。与广东、江西交界。商业辐射至江西瑞金、赣州；广东梅州；汕头。借由龙岩优异的地理位臵将品牌、产品拓展至周边的省市。
国内面包烘焙市场潜力巨大
2014中国烘焙行业高峰论坛在上海举行，与会专家表示，我国烘焙业正经历着日韩等成熟市场曾经经历过的转型期，烘焙市场将呈现体现格局多样化的发展趋势。
相关数据显示，从2014年开始，全国的烘焙业以45%的速度增长，但业内人士表示，虽然目前烘焙行业竞争激烈，却始终没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌，烘焙市场仍然是战国纷纷的时期，并且短期内国内的烘焙市场局面不会发生大的变化。
中国焙烤食品糖制品工业协会周永军秘书长表示，到2014年我国共有5到-
7万家饼房，烘焙市场年销售额业已超过500亿元，但国内每年人均消费面包仅为1.7公斤，不但与国际烘焙市场水平相去甚远，即使与饮食习惯相近的日韩每年人均消费10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以预料今后我国的烘焙业市场仍然潜力巨大。
随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。
目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙-
业具有更为广阔的发展空间。新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和面包口味新鲜，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
赛西维烘焙学校为你学习技术提供专业的培训
东莞市赛西维烘焙学校位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早的专业蛋糕烘焙学校；是东莞市唯一一所烘焙培训机构，成立于2014年。被香港美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报。东莞饮食理事单位。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。教学中注重理论与实践的完美结合，是一所集销售、生产、培训于一体的专业烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家饼店长期建立合作关系。100%为学员免费推荐-
就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。
地址：东莞万江赵屋村桃园雅居二楼
联系人：王老师
联系电话：0769-88752855***
学校网址：
咨询qq：***0149
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第3篇：面包市场调查报告
面包市场调查报告
面包市场调查报告
现烤面包和传统面包近乎一样。卖点是，新鲜，口感好，无防 腐剂。
经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，这样才能 让你的面包不会因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，XX年
中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。
纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻??在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。
1.您的性别： 男□女□ 2.您的年龄: a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上 3.您的职业：
a、上班族 b、家庭主妇c、在校学生d、退休e、无业f、其他(请注明)4．您的家庭年收入：
a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上 主体问卷
1、您最喜欢的面包产品有？（最多选三项）
a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠萝包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司 h.牛角包i.蛋挞j.提拉米苏蛋糕k.熏肉培根包l.全面吐司m.巧克力包 2、您最喜爱的面包口味有？（最多选三项）a、甜 b、咸
c、硬质原味法式口味 d、起酥口味
e、红豆，提子吐司口味 f、巧克力口味 g、肉松口味 h、奶油口味 i、熏肉培根口味 j、全麦口味
k、其他特色口味 吞拿鱼包 n.奶油面包g.3、面包的哪些营养价值是您看重的？
a、全麦或谷物型面包——富含丰富膳食纤维，促进新陈代谢，不易肥胖 b、甜面包——加入鸡蛋奶粉等营养原料 c、普通面包——不是很看重面包的营养价值
4、请为下列您够买面包蛋糕时考虑的因素的重要程度打分：（在括号中打“√”）
不重要不太重要一般比较重要很重要-2-10+1+2 价格品牌营养价值口味外观
新鲜程度店内服务态度 购买方便程度 店内环境及卫生
5、请您为目前徐州市场上各面包蛋糕品牌在以下方面的满意度打分：（在括号中打“√”）
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意-2-10+1+2 价格品牌形象营养价值口味外观
新鲜程度
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意-2-10+1+2
店内服务态度 购买方便程度 店内环境及卫生
6、您购买面包蛋糕的频率是？ a.不购买 b.每天购买 c.每周1-2次 d.每周3-4次 e.每周5-6次
7、一般来说，您都在哪个时间段购买面包或蛋糕？ a、早上 b、中午 c、晚上 d、周末
8、您每次购买面包时平均消费是多少？ a、5元以下 b、5-10元 c、10-15元 d、15-20元 e、20元以上
9、您最常在哪里购买面包？ a、路边面包车 b、超市 c、面包房
d、其他(请注明)10、您购买面包是做为何种情况食用？（最多选三项）a、早餐 b、午餐 c、晚餐 d、点心 e、夜宵 f、其他(请注明)11、您购买面包大部分情况下都是给谁吃？（最多选三项）a、自己食用 b、单位同事分发 c、赠送礼物 d、家庭食用 e、其他(请注明)1○2○3○4○5填入 11、提到面包蛋糕行业，您最熟知的品牌是（请按照您的熟悉程度从大到小将○
以下选项的括号中）
面包新语红跑车()千禧坊()小田田()老船长
12、您在徐州曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（可多选）a、面包新语 b、红跑车 c、千禧坊 d、小田田
e.、老船长 f、其他(请注明)13、您在徐州购买面包蛋糕次数最多的品牌是： a、面包新语 b、红跑车 c、千禧坊 d、小田田 e.、老船长 f、其他(请注明)14、您从哪里看到过面包蛋糕品牌的广告？（可多选）a、电视广告 b、报纸杂志广告 c、户外广告 d、网络广告(转载请注明来源)e、专卖店内宣传海报 f、其他(请注明)15、您喜欢下列哪些面包蛋糕的促销方式？（最多选三项）a、降价促销 b、免费试吃 c、面包牛奶搭配促销 d、优惠券 e、其他(请注明)
16、您觉得目前徐州面包蛋糕行业的产品和服务还有哪些方面需要改善？ 再次感谢您的配合，谢谢您！祝您生活愉快！a、只购买一种品牌b、大部分时间只购买一个品牌c、无所谓品牌d、其他2-2、您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（多选）
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-1、您购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-2、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多选）
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观精致鲜美g、品牌响亮h、其他
3-3、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观
精致鲜美g、品牌响亮h、其他 三、消费行为
1-1、您觉得会影响您选择够买何种品牌面包蛋糕的因素有哪些？（可多选）a、价格b、味道c、店内环境d、门店位臵e、服务质量f、朋友推荐g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
1-2、您觉得最会导致您够买或者不购买面包蛋糕的因素是？（单选）a、价格b、味道c、店内环境d、离家远近e、服务f、朋友意见g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
2-1、您一周内购买面包蛋糕的频率是？
a、每天都会购买b、双休日买的多一些c、周一到周五买的多一些d、隔天购买e、没有规律，想到就会买f、其他
3、您一般会在一天内的哪个时间段购买面包蛋糕？
a、早上8点前b、上午8点-11点c、中午11点-下午2点d、下午2点半-5点e、下午5点以后
4、您购买面包是做为何种情况食用？
a、早餐b、上午点心c、午餐d、下午点心e、晚上的夜宵f 其他 5、您购买面包蛋糕大部分情况下都是给谁吃？
a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司员工分发 e、其他 四、广告
1、您是否见过面包产品的广告？ a、见过 b、没见过
2、您见过哪些面包蛋糕品牌的广告？
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他 3、您是在哪里看见的？（可多选）
a、电视上b、报纸杂志上c、户外灯箱d、专卖店内e 楼宇电梯广告 f户外大型广告牌 g 商场灯箱 h 公交车体i 其他
4、您觉得面包蛋糕行业应该做广告吗？您觉得面包广告在哪里会引起您的注意？附件二
面包新语市场调查问卷 尊敬的女士（先生）：
您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生，正在对面包新语进入温州市场的相关市场情况进行调查。您的回答对我的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。1、在您看来面包新语品牌在温州面包行业是处于怎样的行业位臵？
a、高档品牌b、中高档品牌c、中低端品牌d、大众品牌e、其他 2、相对于面包新语的品牌而言，您认为面包新语产品的价格如何？ a、价格非常贵b、价格有点贵c、价格适中d、价格偏低e、没感觉 3、对于已经落户温州的几家面包新语，您对他的地址选择有何看法？ a、在人流量较大的地段b、在高端品牌较集中的地段c、和别的面包店没区别
d、白领和学生人群聚集较多的地段
4、以下选项中，您认为面包新语有做到的是哪些？（可多选）
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他（请注明）
5、以下选项中，您认为面包新语做的最好的是什么？
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他（请注明）
6、您愿意以更高的价格在面包新语消费吗？ a、愿意b、不愿意c、其他（请注明）
龙岩位于福建省西部，通称闽西，地处北纬24度23~26度0。东经115度51~117度45，东临厦门、漳州、泉州，南接广东梅州，西邻江西赣州，北连三明市，地处闽粤赣三省交界，是海峡西岸经济区的重要组成部分。龙岩全市291.34万人，其中：新罗47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，长汀50.12，连城33.00，漳平27.45。城镇居民人均可支配收入，全市15689，其中：新罗6535，漳平4963长汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，连城2620。
【龙岩市统计局08年统计数字】 西式面包糕点业现状分析
西式面包糕点作为饮食结构中的一个主要品种，经历
起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有西式面包糕点经营门店400万个。XX/XX年度中国西式面包糕点业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，远元高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁西式面包糕点主要集中在东部地区和大城市，但是 向西部地区和中型城市渗透速度加快。XX/XX年度东部地区限额以上连锁西式面包糕点门店数5589个，占限额以上连锁西式面包糕点门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
行业定义及分类
目前龙岩西式面包糕点业的问题：缺乏优质且新颖的面包糕点，缺乏科学的营销战略。具体体现在市场营销、市场推广、渠道管理、物流配送、与消费者关系等
营销问题上缺乏长远、稳定而科学的战略指导。
现象一：杂(品牌众多)、乱(市场竞争无序)、平（一直在与馒头包子竞争的水平)等特征，在消费者心中有普 便认识的品牌屈指可数，无一家国际知名的面包糕点品牌
现象二：目前龙岩面包糕点种类乏善可陈，形成了在大多数消费者观念里面包只是早餐的一种，并没有太多的种类口味。无法成为休闲娱乐食品。
现象三：糕点店只是一个销售食品的门店，没有对氛围、环境等方面提升，仅仅满足消费者口的需求，并没有带来更多的附加价值。
随着人们生活水平的提高，消费者对饮食提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，而且还要求获得良好的心理的精神享受，这时适时发展创新的西式面包糕点销售方式就有着巨大的发展前景。目前龙岩并无一家真正的知名面包品牌.行业发展概况
新罗区内人口为47.66万人，其中三餐里早餐选择西式面包糕点做为主食的比重最大，约占到早餐消费的20%，平均每人消费8元，每天共计约76万元。而新罗区内共
有澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家西式面包糕点连锁企 业，其中澳联西饼门店数为16家，欧麦香为11家、向阳坊为8家，其它个体西式面包糕点店铺约20家，共计约55家的西式面包糕点店铺。
行业结构分析
新罗区内澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家联锁企业的门店内主要销售的产品
为简单的面包糕点，生日蛋糕，及特定节日推出的一些节日食品如月饼、粽子等，其中面包糕点 定位于购买早餐的妇女、上班族、学生。面包糕点的产品价格从3元到20元不等。门店位臵主要分布在商业街、中学校园及高档小区附近。其它个体经营的店铺主要分部在成熟社区街道。
行业集中度分析
中心城区内这三家联锁企业的门店数量占了共数量的80%，有些位臵如龙岩一中存在着几家不同的联锁企业的门店开在200米的范围内的情况。
市场竞争对象
a、澳联西饼的前身是龙美特香包，于08年与厦门澳
联西饼合作，将所有门店重新装修，以澳联的品牌来经营。与其它两家联锁企业相比，进入龙岩市场的时候较早。
b、向阳坊进入龙岩市场的时间较晚，但以其优质且新颖的面包品种，迅速在市场占领了一席之地。
消费群体分析
选择面包做为主食的消费人群中，上班族、学生等年轻群体占大多数，喜欢新鲜事物，对新口味、新样式、新食材的接受能力强。对产品的品牌有着较高要求。
市场潜力分析
随着龙岩社会脚步的加快、劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，购买面包糕点这种食品成了一种快速增长的需求。
人们生活品质和消费水平的不断提高，开始对面包的品质有了更高的要求，不仅仅是吃饱，更希望能够获得好吃、新颖、营养的早餐。
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在店铺的装修、整体的风格上注重进入店铺内感受的环境与氛围。因此，当门店的布臵环境，营造氛围上下了很大的功夫，营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或富丽堂皇，或充满异国风情，或充满了西式的糕点文化，就可使消费者，在进行消费时在购买面包糕点时得到更多的心理满足，使产品的销售创造更大的利润。
龙岩是海峡西岸延伸两翼、对接两州的重要通道。与广东、江西交界。商业辐射至江西瑞金、赣州；广东梅州；汕头。借由龙岩优异的地理位臵将品牌、产品拓展至周边的省市。
随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。
目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙业具有更为广阔的发展空间。新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和面包口味新鲜，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
赛西维烘焙学校为你学习技术提供专业的培训
东莞市赛西维烘焙学校位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早的专业蛋糕烘焙学校；是东莞市唯一一所烘焙培训机构，成立于XX年。被香港美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报。东莞饮食理事单位。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。教学中注重理论与实践的完美结合，是一所集销售、生产、培训于一体的专业烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家饼店长期建立合作关系。100%为学员免费推荐就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。
地址：东莞万江赵屋村桃园雅居二楼 联系人：王老师
联系电话：0769-88752855***
学校网址：
咨询qq：76595384613722XX9
鞋子销售工作总结
质量督察部XX年*月份工作总结与*月份工作计划 8.2抽检批次情况 销售中心_质量督察部 XX-8-30 向顾客详细说明价格高低的原因，让顾客心里踏实；当好顾客参谋；带有功能行动商品，介绍时要通俗易懂，不要过多说产品术语；介绍自己的商品，不要贬低其他商场、其他商场品牌及周边品牌等等。
通过捕捉客户面部表情、仔细倾听顾客的声音、对每一位顾客都要热情、巧妙地与“沉默’的顾客沟通、记住顾客的名字等沟通技巧来与顾客进行沟通，努力为顾客做好服务, 总之，让他们觉得在我们这里消费有安全感，而我呢也要通过主动热情的精神面貌,来给客户提供服务。在销售过程中，不管顾客出现任何错误，作为员工，我都要永于承担承误，不要责怪顾客。和顾客建立密切关系,理性的对待客户的投诉。
这次培训收获真的很大，我就不在这里一一赘述了，我会这些融入到今后的工作中，努力做到、用心做到！
“小姐，您好，这是我们最新款的金属色系带凉鞋，是今年夏天的流行款，金属色系带风格非常受欢迎，这边请试穿下！“（表达新款的畅销）“小姐，这款鞋，是今年夏天的流行时尚，木纹跟的原木色调搭配卯钉展现率真自我的风格，镂空设计让随性中流露出自然的性感，我帮您搭配试穿下，这边请！”（突出新款式的利益点）
“小姐，您眼光真好，这款鞋是今年春夏最流行的休闲款式，蝴蝶结圆头鞋，和正装、休闲装都很好搭配。”（突出新款的卖点）
技巧二：促销开场
零售业促销天天有，手段也是各种各样，促销成为销售的重要手段。促销的开场白同样是鞋业导购经常会用到的技巧，然而太多的促销却被我们终端的导购白白浪费了，为什么这么说呢？
做培训进行到这里时，都会让前排的几个学员依次把下面的一个信息用她自己的语言传递给大家：
“小姐，我们店里正在做活动，现在买是最划算的时候！”
她们传递出来的效果都几乎没有区别，我就让最后一个学员按照我说的方法来传递这句话：读到这句话中加黑的部分，马上用重音，用很大的声音。她读完之后，效果出来了，我问她们后排的学员：“你们觉得她们哪个人的语言听起来是最划算的？”
大家无一例外地回答：“是最后一位学员。”用重音传递出来的语言效果让人觉得是最划算的！
同样的一家店子，做同样的促销活动，卖同样的货品，为什么不同导购的嘴里说出来的话效果是完全不同的呢？我要强调的是——运用重音、兴奋的促销语言才能激起客人的兴奋
以下的是我暂拟的一些话术：
“哇！小姐，我们店里正好在做促销，现在买是最划算的时候！”“您好，欢迎光临某某品牌，现在全场货品88折，凡购满1000元即可送??”
“您好，小姐，您真是太幸运了，现在优惠大酬宾，全场5折。”（即使9折，你也要把9那个字眼说得很疯狂的样子.促销语言中，重音的运用是重中之重，但你明白了吗？能运用好吗？技巧三：赞美开场
赞美的话谁都爱听，因此，赞美是很好的开场技巧之一。
“小姐，您真有眼光，您手里拿的正是我们秋冬的最新款??”“小姐,您气质真好，??”
“小姐，您的脚真好看??”
到位的赞美必将让那些爱美的女士心花怒放。钱给谁都是给，给就给的开心。技巧四：唯一性开场
物以稀为贵，对于客人喜欢的货品，你都要表达出机会难得的效果，促使客人当下决定购买，因为走出了你店的客人，就不再受你的影响，消失在茫茫人海，我们没有她（他）的电话，没有她（他）的手机，没有她（他）的mail，也没有她（他）的qq，所以务必要让她在当下买单。
以下的话术是正确的制造“唯一性”的话术：
“我们促销的时间只有这2天，过了就没有优惠了，所以现在买是最划算的时候??不然您得多花好几十甚至上百元，那些钱拿来多买个包包或者配饰多好??”（制造促销时间的唯一性，机会难得，同时要注意重音的表达）
“小姐，我们的这款鞋子是法国设计师设计的最新款式，为了保证款式的唯一性，这款是国内限量生产、限量发售的款式，在我们店这个款已经不多了，建
议赶快试试。”（制造货品款式的唯一性，机会难得）
技巧五：制造热销开场：
当客人表现出对某款鞋有好感时，我们应该趁热打铁，渲染热销的气氛。下面的话术是我们建议采纳的：
“这是我们品牌重点推出的秋冬最新款，在我们广州的店铺，这个款已经卖断码了，在我们店也只有3双了，建议你试试，我帮您看看有没有您合适的码。”
技巧六：功能卖点
“小姐，这款鞋正好是我们品牌今夏特别设计的款式,是采用特殊面料和最新鞋底制作工艺，穿起来特别舒适，并能对足底起到按摩作用。”（突出功能性）
六种开场的销售技巧可以组合运用：新款加赞美，新款加促销，促销加热销，促销加唯一性，功能加促销等等不一而足，销售人员可视现场服务客人的需要，烂熟于胸，随时脱口而出。
新款的特点）
“小姐，您好，这是我们最新款的金属色系带凉鞋，是今年夏天的流行款，金属色系带风格非常受欢迎，这边请试穿下！“（表达新款的畅销）
“小姐，这款鞋，是今年夏天的流行时尚，木纹跟的原木色调搭配卯钉展现率真自我的风格，镂空设计让随性中流露出自然的性感，我帮您搭配试穿下，这边请！”（突出新款式的利益点）
“小姐，您眼光真好，这款鞋是今年春夏最流行的休闲款式，蝴蝶结圆头鞋，和正装、休闲装都很好搭配。”（突出新款的卖点）
技巧二：促销开场
零售业促销天天有，手段也是各种各样，促销成为销售的重要手段。促销的开场白同样是鞋业导购经常会用到的技巧，然而太多的促销却被我们终端的导购白白浪费了，为什么这么说呢？
做培训进行到这里时，都会让前排的几个学员依次把下面的一个信息用她自己的语言传递给大家：
“小姐，我们店里正在做活动，现在买是最划算的时候！”
她们传递出来的效果都几乎没有区别，我就让最后一个学员按照我说的方法来传递这句话：读到这句话中加黑的部分，马上用重音，用很大的声音。她读完之后，效果出来了，我问她们后排的学员：“你们觉得她们哪个人的语言听起来是最划算的？”
大家无一例外地回答：“是最后一位学员。”用重音传递出来的语言效果让人觉得是最划算的！
同样的一家店子，做同样的促销活动，卖同样的货品，为什么不同导购的嘴里说出来的话效果是完全不同的呢？我要强调的是——运用重音、兴奋的促销语
言才能激起客人的兴奋
以下的是我暂拟的一些话术：
“哇！小姐，我们店里正好在做促销，现在买是最划算的时候！”“您好，欢迎光临某某品牌，现在全场货品88折，凡购满1000元即可送??”
“您好，小姐，您真是太幸运了，现在优惠大酬宾，全场5折。”（即使9折，你也要把9那个字眼说得很疯狂的样子）
“小姐，您来得正好，我们店正在搞活动，现在买是最划算的时候！”“您好，小姐，您运气真好，现在优惠大酬宾，全场88折。” 促销语言中，重音的运用是重中之重，但你明白了吗？能运用好吗？技巧三：赞美开场
赞美的话谁都爱听，因此，赞美是很好的开场技巧之一。
“小姐，您真有眼光，您手里拿的正是我们秋冬的最新款??”“小姐,您气质真好，??”
“小姐，您的脚真好看??”
到位的赞美必将让那些爱美的女士心花怒放。钱给谁都是给，给就给的开心。技巧四：唯一性开场
物以稀为贵，对于客人喜欢的货品，你都要表达出机会难得的效果，促使客人当下决定购买，因为走出了你店的客人，就不再受你的影响，消失在茫茫人海，我们没有她（他）的电话，没有她（他）的手机，没有她（他）的mail，也没有她（他）的qq，所以务必要让她在当下买单。
以下的话术是正确的制造“唯一性”的话术：
“我们促销的时间只有这2天，过了就没有优惠了，所以现在买是最划算的时候??不然您得多花好几十甚至上百元，那些钱拿来多买个包包或者配饰多好??”（制造促销时间的唯一性，机会难得，同时要注意重音的表达）“小姐，我们的这款鞋子是法国设计师设计的最新款式，为了保证款式的唯一性，这款是国内限量生产、限量发售的款式，在我们店这个款已经不多了，建议赶快试试。”（制造货品款式的唯一性，机会难得）
技巧五：制造热销开场：
当客人表现出对某款鞋有好感时，我们应该趁热打铁，渲染热销的气氛。下面的话术是我们建议采纳的：
“这是我们品牌重点推出的秋冬最新款，在我们广州的店铺，这个款已经卖断码了，在我们店也只有3双了，建议你试试，我帮您看看有没有您合适的码。”
技巧六：功能卖点
在货品竞争同质化的今天，货品在设计、功能上的差异性是最具竞争力的卖点，这种卖点的独特性，可以成为好的开场介绍方法之一。如下面的例子：“小姐，这款鞋正好是我们品牌今夏特别设计的款式,是采用特殊面料和最新鞋底制作工艺，穿起来特别舒适，并能对足底起到按摩作用。”（突出功能性）
错误的开场就是立刻报价和报出折扣，但大多数导购就是这么做的，不信，可以去商场、专卖店看看。
六种开场的销售技巧可以组合运用：新款加赞美，新款加促销，促销加热销，促销加唯一性，功能加促销等等不一而足，销售人员可视现场服务客人的需要，烂熟于胸，随时脱口而出。
位的错误，会使服装销售人员浪费很多时间，却一无所获。此外，服装销售人员需要知道如何接近潜在顾客，充分了解顾客喜好，常常能给顾客留下最好的印象，而且在最短的时间之内说服顾客购买产品。
优秀的服装销售人员都有执行计划，其内容包括：应该拜访的目标群，最佳拜访时间、贴近顾客的方法，甚至提供推销的解说技巧和推销的解决方案，帮助顾客解除疑虑，让其快速做决定购买产品。
2．健康的身心
心理学家的研究证明，5．专业知识强
销售致胜关键的 这就需要服装销售人员能做到最完善的使顾客满意的管理。成功的服装销售人员需要经常联系顾客，让顾客精神上获得很高的满意度。
10．收款能力强
极强的收款能力也是销售成功的致胜关键之一，否则就会功亏一篑。优秀的业务人员在处理收款问题时，能比普通服装销售人员更快地收回货款。遇到顾客交款推托时（推卸责任，找各种借口或者拉交情的手段来延迟交款），优秀的业务人员能有办法让顾客快速地付钱。
1.●假定准顾客已经同意购买：当准顾客一再出现购买信号，却又犹豫不决拿不定主意时，可采用“二选其一”的技巧。譬如，推销员可对准顾客说：“请问您要那部浅灰色的车还是银白色的呢?”或是说：“请问是星期二还是星期三送到您府上?”，此种“二选其一”的问话技巧，只要准顾客选中一个，其实就是你帮他拿主意，下决心购买了。
2.●帮助准顾客挑选：许多准顾客即使有意购买，也不喜欢迅速签下订单，他总要东挑西拣，在产品颜色、规格、式样、交货日期上不停地打转。这时，聪明的推销员就要改变策略，暂时不谈订单的问题，转而热情地帮对方挑选颜色、规格、式样、交货日期等，一旦上述问题解决，你的订单也就落实了。
3.●利用“怕买不到”的心理，人们常对越是得不到、买不到的东西，越想得
到它、买到它。推销员可利用这种“怕买不到”的心理，来促成订单。譬如说，推销员可对准顾客说：“这种产品只剩最后一个了，短期内不再进货，你不买就没有了。”或说：“今天是优惠价的截止日，请把握良机，明天你就买不到这种折扣价了。”
4.●先买一点试用看看：准顾客想要买你的产品，可又对产品没有信心时，可建议对方先买一点试用看看。只要你对产品有信心，虽然刚开始订单数量有限，然而对方试用满意之后，就可能给你大订单了。这一“试用看看”的技巧也可帮准顾客下决心购买。
5.●反问式的回答：所谓反问式的回答，就是当准顾客问到某种产品，不巧正好没有时，就得运用反问来促成订单。举例来说，准顾客问：“你们有银白色电冰箱吗?”这时，推销员不可回答没有，而应该反问道：“抱歉!我们没有生产，不过我们有白色、棕色、粉红色的，在这几种颜色里，您比较喜欢哪一种呢?”
●快刀斩乱麻：在尝试上述几种技巧后，都不能打动对方时，你就得使出杀手钢，快刀斩乱麻，直接要求准顾客签订单。譬如，取出笔放在他手上，然后直接了当地对他说：“如果您想赚钱的话，就快签字吧!”
7.●拜师学艺，态度谦虚：在你费尽口舌，使出浑身解数都无效，眼看这笔生意做不成时，不妨试试这个方法。譬如说：“×经理，虽然我知道我们的产品绝对适合您，可我的能力太差了，无法说服您，我认输了。不过，在告辞之前，请您指出我的不足，让我有一个改进的机会好吗?”像这种谦卑的话语，不但很容易满足对方的虚荣心，而且会消除彼此之间的对抗情绪。他会一边指点你，一边鼓励你，为了给你打气，有时会给你一张意料之外的订单。
8.●欲擒故纵：有些准顾客天生优柔寡断，他虽然对你的产品有兴趣，可是拖拖拉拉，迟迟不作决定。这时，你不妨故意收拾东西，做出要离开的样子。这种假装告辞的举动，有时会促使对方下决心。
推销技巧可以快速的引导消费者完成购买行为，快速提高商品销量，同时也为企业降低了销售成本，在竞争如此激烈的今天，这些都是商家们
乐于见成的，而对于导购员来说，更是提高工作技能，获得更同报酬的砝码。这里为大家简单介绍一些推销技巧，希望可以为大家提供一
些帮助。
1.顾客是可以创造的顾客只要一跨进你的店门，就意味着有销售商品的可能，所以给他一个热情的微笑，一句真诚的问候，相信这位顾客
很可能就变成了你的买客”了。所以公司要求门店对来店的顾客要提供“三个一”服务，即一句问候、一个微笑和一杯水服务。
2.决定推销对象经常有时进店购买的不只一人，可能是一对夫妇或跟朋友、同事一起来。这时就必须先判定谁是购买的决定者。只要判断
正确了，在接着的推销就可起到事半功倍的效果。
3.过于热情会赶走顾客当顾客刚进店在看商品，还没有决定购买时，他们的心情都是比较胆怯的，对店员的行为也比较敏感。特别是一些
生疏的客人，如果对他过分积极的接待，可能会导致他的反感。此时不如给他一个相对宽松的环境，与之保持一定的距离，但要留意客人的举
止，需要时再主动上前服务。
4.因人而异的推销因每个顾客对商品的需求各有不同，所以在向顾客推荐商品时，必须先判断顾客穿着的品位、风格、档次等，然后再
推荐介绍。如果盲目地推荐只会造成顾客对你的不信赖。况且公司推崇的是“服务经营”，而不是“贩卖销售”的旧观念，赢得客人的信赖才
是最重要的。
5.给顾客台阶的推销顾客一般都比较好面子，所以在推销过程中，一定要顾及他们的自尊。在可能伤及顾客自尊的情况下要选择合适的理
由，给他们台阶下。这样既能做成交易，又不伤及顾客。
6.幽默推销法幽默是一种润滑剂，它能够缓和僵局，制造轻松的气氛。即使在推销上也不失是个好方法。在向客人推荐商品时，一句幽默的话往往可以博得客人的开心，而放松防备的心理，最后达成交易。不过须注意幽默推销时要懂得把握时机和推销的对象。
7.让对方说是的推销法一个人说“是”越多，他被别人的意见和立场所“俘虏”的可能性就越大。比如有客人对我们的价格定位表示怀疑，那你就可以这样对他说：“我们这边的店租是不是比其他地方便宜很多呢？”对方肯定说是。然后你说：“那是不是我们的经营成本就会低
很多呢？”客人也会点点头。接着你又说：“羊毛出在羊身上，那我们的价格肯定会比别人低，是吧！”相信通过这样的一番交谈，客人就能
理解了。不过交谈的时候一定要注意面带微笑、心平气和，而不是咄咄逼人，否则客人即使能接受你的观点，也不能接受你的态度。推销
技巧还有很多方面的内容，推销人员要想全面的提高自己的业务能力，就要尽量让自己变成一个杂家，我们不去力求做每个方面的专材，只要
能完成我们的推销职责就是好的。
第4篇：面包市场调查报告
面包市场调查报告
现烤面包和传统面包近乎一样。卖点是，新鲜，口感好，无防
腐剂。
经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，这样才能
让你的面包不会因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。
至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年
中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。
纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻„„在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。
