食用油调研报告
第1篇：食用油网络商情调研报告
7月份，国内植物油价格受国际市场豆油、棕榈油期价大幅下跌的影响，在月初止涨回跌，并走出了3月份后最大的单月跌幅。不过由于经历过上月下旬和本月初的上涨，整体来说，各植物油品种的月均价基本与上月持平。本月二级花生油全国平均价为20378元/吨，与上月相比上涨1。68%；二级菜籽油全国平均价为12459元/吨，与上月相比上涨0。85%；二级豆油平均价为11990元/吨，与上月基本持平。
原油大跌引发国际植物油价下滑
7月11日纽约原油期货价格突破147美元创下盘中历史最高纪录后，开始一路下跌，跌幅接近17%。目前市场认为国际原油价格下跌的主要原因：一是近期中东地区局势缓和、国际原油市场供求变化和石油储备增加；二是美国监管机构正在酝酿的遏制市场投机炒作相关法规，对交易者产生了一定的心理威慑作用，市场投机炒作风潮暂时缓解。原油大跌，使得由植物油转化的生物燃料利润降低，引发国际植物油市场整体下滑。目前原油价格走势成为市场焦点，其何去何从成为影响国际农产品市场走向的重要因素。
利空打压国内外豆油期现货齐跌
本月，受原油价格大幅回落、豆油生物柴油需求预期减少影响，cbot豆油价格大幅回落，cbot豆油指数由7月3日的最高点58。9下跌到7月30日的最低点58。2，跌幅15。5%。与此同时，国内大连盘豆油指数由7月3日的最高点12222下跌到7月30日的最低点9803，跌幅为19。8%。国内豆油市场跟盘风险显露无遗。随着国际豆类农产品期货市场近日连续震荡下挫，现货市场卖方的恐慌性抛售意愿明显加剧，在国内持货商积极议价放货的影响之下，各地油厂全线调低库存豆油的对外报价，国内豆油现货价格在本月上旬止涨并大幅回落，由7月4日的11750～12100元/吨下跌到7月31日的10000～10800元/吨（一级豆油），跌幅为10%～15%。
另外，除原油价格大幅受挫带来的利空影响外，因阿根廷豆类产品出口关税恢复至3月前水平，农民罢工结束，该国持续4个月积压的港口大豆、豆油出口定单，成为豆类期货市场短线重挫的利空因素。与此同时，市场传闻政府将在夏季北京奥运会之前陆续投放国储油，多以小包装平价油的形式进入终端消费市场，这一消息的出现，引发了近期国内包括豆油在内的植物油市场恐慌性下跌行情。到7月底，国内豆油期现货价格均已跌破3月底、4月初豆油调整的低点，而且部分地区跌破了万元关口，豆油的中级弱势调整已经显现。
菜油受豆油棕榈油拖累调头向下
本月，受豆油和棕榈油拖累及大环境影响，国内菜油市场止涨回跌，且市场交投仍较为清淡。菜油价格向下的压力主要是与豆油、棕榈油的价差不断扩大，使得菜油在食用油终端市场上被豆油、棕榈油抢占份额。截至7月29日，四级菜油与四级豆油的价差在1600～1900元/吨区间，与一级豆油的价差在1400元/吨左右，与棕榈油的价差保持在1450～1750元/吨之间，远远超出500～1500元/吨的正常范围。如此高的价差，现货商出货困难，在植物油整体大环境仍处弱势的情况下，油厂和现货商继续下调报价的可能性较大。另外，由于今年菜籽进厂成本较高，目前一些油厂面临亏损，很多地方已经停产或暂停收购菜籽，国内菜籽收购价也在今年开秤后首次出现向下，菜籽收购价格回落，对菜油的支撑力减弱，预计8月份菜油仍有向下空间。
国内外市场棕榈油期现价格大跌
本月，虽然国内仍处在棕榈油的消费旺季，但受整个植物油行情的利空影响，国内棕榈油价格出现了3月份以后单月最大幅度的下跌，在所有植物油品种中也是单月降幅最大，月末较月初下跌2200元/吨左右。本月棕榈油价格除受原油暴跌、美国大豆主产区天气良好以及阿根廷大豆豆油出口恢复等众多利空打压外，还受其自身利空因素的影响。一是在主产国马来西亚棕榈油库存高企的情况下，印尼政府将8月份毛棕榈油出口关税从20%下调至15%，对马来西亚的出口造成负面影响，bmd毛棕榈油期货价格受到打压，导致马来西亚棕榈油价格大幅下跌，给国内带来了更多的压力。二是棕榈油主要进口国中国因国内有充足的库存满足奥运会和中秋节的需求，节前不会增加对棕榈油的采购量，出口旺季得不到中国的强劲需求支持，bmd毛棕榈油期货价格也受到抑制。三是在预计国际棕榈油需求不振价格向上乏力时，国内有大型外资油厂主动打压棕榈油价格，因此棕榈油价格出现了比其他油脂更大的跌幅。预计8月份棕榈油市场在众多的实质性利空压制之下，继续下滑的可能性仍较大。
综上所述，近期国际农产品市场明显呈现疲软走势，对我国现货市场的交易心态影响较为明显，鉴于美盘豆油期货价格、马盘棕榈油期货价格均跌至年内低位区间，国内食用油消费又处于季节性淡季，加上市场传言国家将于奥运会前后再次有计划地投放储备植物油，预计8月份国内植物油价格继续走弱，并在8月份到达阶段性底部。
第2篇：食用油整改报告
整改报告
申证单元：食用植物油
1.经整改，增设包装原料库及成品库，各库门、窗关闭后缝隙小于1cm，闭合基本无缝隙，门窗通风用塑料门帘、纱网，防止蝇虫进入。仓库出入口或适合区域（不影响原料质量卫生）装有灭蝇灯、鼠笼、粘鼠胶等灭蝇灭鼠设施 2.经整改，照明加装防护网，电路防护安装防护箱
3.经检验，生产用水取自深层地下水，符合人饮用水标准。屋顶重新铺设 4.经检定，生产用压力表都为厂家合格产品，贮油池材料为铁制品，无毒无害
5.经整改，成型豆饼料卸载增加承接物，提高卫生，生产车间门、窗关闭后缝隙小于1cm，闭合基本无缝隙，门窗通风用塑料门帘、纱网，防止蝇虫进入。出入口或适合区域（不影响质量卫生）装有灭蝇灯、鼠笼、粘鼠胶等灭蝇灭鼠设施 6.按照国家标准
GB2716-2005《食用植物油卫生标准》
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5490—1985 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 标准规范检验
7.提供包材厂家资质证明和检验报告
8.已购买色度仪、标准精度托盘天平，分析天平安装使用 9.设立检验人员，记录生产各种环节，及开具合格证明 10.经检定，化验设备均符合标准
11.经整改，设立关键控制点，星号项目检验委托检验
甘南县长河农产品有限责任公司
2009年07月09日
第3篇：食用油自查报告
南阳市第七小学
午托食用油自查报告
2011.11
我校共有在校学生3972人，应家长们的请求开办了午托，建有一所食堂，以供午托学生中午用餐。参加午托的学生数每月稍有变化，但基本都在700人左右，平均每位学生每日就餐费用3.6元，因为每日只一餐，所以也就是每人每餐3.6元。
午托食堂关系到几百学生的食品安全，作为食品安全第一道关的食材采购，我们一直非常重视，制订了严格的食材准入制度和相关人员的责任追究制度，确保午托学生在校的饮食卫生健康安全。在食用油的采购方面，坚持合格第一、安全第一的原则，食堂领导会同采购人员，认真查看食用油的产品信息，包括油品的名称、商标、质量等级、包装规格、生产日期、保质期等等；索要产品的证明材料，例如合格证、检验报告等；查看供应商的营业执照、经营许可证、卫生许可证等资质证明；每次购进油品，都要求供应商提供正规发票。采购人员把好购入关，当值的管理人员进行第二次验收，确认合格双方共同签字负责，无误后方可进入操作间使用。
午托食堂采用的是自主经营，有专门的伙食管理机构，在油品方面，从未使用过散装油，从未使用过来源不明油品，对于稍有疑问的油品一概退回，坚决不用，地沟油更在严拒之列。
自开设午托食堂以来，我们采购粮油一直定点在“南阳市金港粮油市场”，该市场位于312国道与北京路交叉口向西100米处。近期食堂使用的“福掌柜大豆油”全部是在该市场购买的，平均每月采购200千克。
由于学校午托坚持通过正规渠道采购油品，坚持采购质量合格的油品，坚持履行所有的采购、验收手续，认真落实食品安全责任制，始终杜绝不合格的食材、油品进入食堂，所以，使得学生的用餐安全得以保证，学生的卫生健康得以保证。
第4篇：中国食用油市场调研与投资决策报告()
中国食用油市场调研与投资决策报告
（2013-2018）
第一部分 行业及市场分析
第一章 食用油行业概述 1 第一节 食用油定义和特性 1
一、食用油的定义 1
二、食用油行业特性 1 第二节 食用油的分类 2
一、按油料作物产品分类 2
二、按脂肪酸类别分类 3
三、按食用油的来源分类 5
第二章 2012-2013年全球食用油市场分析 6 第一节 2012-2013年世界食用油市场发展分析 6
一、世界食用油市场发展总体状况分析 6
二、俄罗斯继续对食用油采取低进口关税措施 7
三、2013年马来西亚食用油市场分析 7
四、2013年巴基斯坦食用油产量情况 8
五、2013年印度食用油进口情况及预测 8
六、2013年印度食用油市场前景稳定 9 第二节 2012-2013年全球食用油市场分析 10
一、2013年全球食用油发展形势分析 10
二、2013年国际菜籽市场和油脂油料市场状况 11
三、2013年全球油籽市场价格情况 11 第三节 2013-2013年全球食用油市场预测 13
一、全球经济形势向好，油脂宽幅震荡为主 13
二、2013年豆类及油脂类品种价格走势展望 14
三、2013年全球植物油价格展望 20
第三章 2012-2013年我国食用油行业发展分析 26 第一节 我国小包装食用油行业发展分析 26
一、国内小包装食用油发展概况 26
二、2013年中国小包装食用油现状 28
三、2013年小包装食用油价格变化情况 28
四、外资已占据小包装食用油八成市场 29
五、小包装食用油市场将过600亿元商机巨大 29
第二节 我国食用油发展现状 36
一、2013年食用植物油产量分析 36
二、2013年食用油价格及进出口情况 48
三、新型高端食用油市场份额增至两成 54
四、2013年食用油企业经营利润分析 56
五、食用油安全问题分析 60
六、中国食用油市场形势严峻 安全保卫战刻不容缓 63 第三节 2013我国食用油行业经济运行分析 65
一、2013年我国食用油行业经济运行分析 65
二、2013年我国食用油行业经济运行分析 74 第四节 2013年我国食用油业发展趋势预测 85
一、2013年国内食用植物油市场形势分析 85
二、2013年中国植物油需求增长情况预测 87
三、2013年国内油料生产增长情况预测 87
四、2013年食用油行业宏观政策调整趋势 87
五、2013年我国食用油价格走势判断 88
第四章 2012-2013年我国食用油市场分析 90
第一节 我国油脂市场发展分析 90
一、2011年油脂市场价格分析 90
二、2013年油脂市场走势分析 92
三、2013年油脂市场大事记 100 第二节 2012-2013年我国油脂市场发展分析 100
一、2013年油脂市场分析 101
二、2013年国内油脂市场展望 109
三、油脂市场存在阶段性上涨机会 110 第三节 2012-2013年中国食用油进出口分析 112
一、2013年食用油进口情况分析 112
二、2013年我国食用油籽进口情况 113
第二部分 细分市场分析
第五章 2012-2013年中国豆油市场分析 116 第一节 2012-2013年豆油市场分析 116
一、2013年国际市场大豆、豆油价格情况 116
二、2013年国内豆油市场运行分析 117
三、2013年全球大豆产量创纪录基本面偏空 120
四、2013年豆油期货市场分析 120
五、2013年大豆、豆油价格走势分析 123 第二节 2012-2013年大豆市场发展分析 123
一、2013年大豆市场走势回顾 123
二、2013年大豆市场分析 127
三、2013年我国大豆供需情况分析 129
四、2013年我国大豆进口情况 136
五、2013年我国大豆供需预测 144
六、2013年大豆市场在多空交织中彷徨 146
七、2013年大豆价格走势分析 147
八、2013年大豆市场行情分析与走势展望 151
九、国储大豆走势浅析 155
十、大豆市场战略性投资机会来临 157
第六章 2012-2013年中国花生油市场分析 159 第一节 2012-2013年中国花生油市场分析 159
一、2013年花生油市场行情分析 159
二、2013年十大花生油品牌 161
三、2013年花生油市场分析及预测 162
四、2013年花生油将为油脂市场添活力 162
五、2013-2018年我国花生油市场发展预测 163
六、花生油未来发展前景广阔 163 第二节 2012-2013年中国花生市场分析 165
一、近年我国花生的生产与贸易现状 166
二、2013年我国花生种植及市场回顾分析 168
三、2013年花生和花生油市场展望 170
四、花生产业保障中国食用油战略安全 171
五、我国花生产业问题及对策分析 172
六、我国花生产业的前景分析 173
第七章 2012-2013年中国菜籽油市场分析 175 第一节 2012-2013年菜油市场行情分析 175
一、国际菜籽市场和油脂油料市场状况 175
二、2013年国内菜籽及菜油市场概述 175
三、2013年国内菜籽、菜油供求情况分析 176
四、菜籽菜油出现前所未有行情 178
五、国内菜籽菜油跟随国际油脂大环境 178
六、菜油价格主要影响因素分析 179
七、2013年国内菜籽、菜油市场展望 182
4 第二节 2012-2013年中国油菜籽市场分析 183
一、我国菜籽产区分布情况 183
二、2013年油菜籽市场综述 184
三、油菜籽2013年市场走势分析 184
四、油菜籽进口量激增 冲击国内菜油市场 185
五、2013年我国油菜籽进口将创纪录新高 186
六、全球油籽价格有望反弹 187
七、全球油菜籽市场仍面临供应压力 187
第八章 2012-2013年中国玉米油和芝麻油市场分析 189 第一节 2012-2013年中国玉米油市场现状与前景分析 189
一、2013年我国玉米油市场综述 189
二、2013年国内第一款植物甾醇玉米油问世 190
三、2013年玉米油进出口分析 191
四、我国玉米市场供需情况及市场未来走势分析 194
五、玉米油逐步走俏全国食用油市场 195 第二节 2013-2013年中国玉米市场分析 196
一、2013年玉米市场行情回顾及2013年展望 196
二、2013年我国玉米市场进出口分析 204
三、2013年玉米价格在“涨声”中稳步前行 206
四、2013年我国玉米市场走势评析 207
五、2013年年度国内玉米供求状况分析 212
六、2013年我国玉米市场形势较为复杂和严峻 216 第三节 2012-2013年中国芝麻油市场分析 219
一、市场供求基本现状 219
二、2013年我国部分地区芝麻油价格分析 221
三、芝麻价格节节攀升 产业技术亟待升级 222
四、2013年我国芝麻油市场运行分析 224
五、2013年1月1日起实行芝麻油新国标 226
六、未来芝麻油市场发展前景 227
第九章 2012-2013年中国橄榄油与棕榈油市场分析 229 第一节 中国橄榄油市场发展现状 229
一、橄榄油市场概况 229
二、意大利橄榄油对中国出口增长情况 230
三、橄榄油消费成气候相关标准待出台 231
四、消费者对橄榄油保健功能及用途的认知度 231
五、消费者购买橄榄油习惯调查 233
六、橄榄油消费在国内市场潜力巨大 234
七、橄榄油原料加工业发展前景广阔 234
八、对我国橄榄油市场发展的建议 235
九、橄榄油市场竞争战略建议 236 第二节 2012-2013年棕榈油市场分析 238
一、2011年我国棕榈油行情回顾 238
二、2013年棕榈油市场分析 253
三、马来西亚2013年棕榈油出口量 258
四、2013年棕榈油价格 258
五、2013我国棕榈油市场展望 259
六、我国棕榈油进口格局变化趋势 260
七、2013年全球棕榈油供求关系变化预测 260
八、2013年全球棕榈油价格变化预测 261
九、2013年我国进口棕榈油有望保持创纪录的增长势头 262
十、2013-2020年印尼棕榈油发展目标 264 十
一、棕榈油进口现状及“短重”建言 265
第三部分 行业竞争格局分析
第十章 中国食用油市场竞争格局 268
第一节 食用油竞争现状分析 268
一、2013年十大食用油品牌 268
二、2013年春节食用油市场上演群雄逐鹿 269
三、2013年新型高端食用油市场竞争更激烈 270
四、2013年玉米油市场竞争情况分析 271
五、多样化趋势加剧高档食用油市场竞争 272
第二节 我国食用油业竞争态势 275
一、行业竞争 275
二、企业竞争 277
三、品牌竞争 277
四、种类竞争 280 第三节 中国小包装食用油市场竞争分析 281
一、金龙鱼潜龙出水 281
二、福临门猛虎下山 282
三、嘉里、中粮龙虎斗 284
四、品牌战 284
第十一章 行业重点企业分析 286 第一节 嘉里粮油（青岛）有限公司 286
一、公司概况 286
二、胡姬花品牌营销分析 287
三、金龙鱼品牌建设分析 288
四、公司最新发展动态 288
五、2013年公司发展战略分析 289
第二节 中粮集团 293
一、集团概况 293
二、中粮福临门全产业链模式 294
三、2013年集团动态 295 第三节 山东鲁花集团有限公司 298
一、公司概况 298
二、公司科技创新战略 299
三、公司名牌战略分析 299
四、公司发展战略目标 300 第四节 山东三星集团油脂有限公司 300
一、集团概况 300
二、公司生产能力情况 301 第五节 三河汇福粮油集团有限公司 301
一、公司概况 301
二、公司动态 302 第六节 南通宝港油脂发展有限公司 303
第四部分 行业发展趋势预测
第十二章 行业发展环境分析及预测 305
第一节 经济环境分析 305
一、2013年宏观经济运行指标分析 305
二、2013年中国经济增长预测 311 第二节 行业政策影响因素分析 318
一、2011年《营养强化食用油国家标准》正式实施 318
二、2011年橄榄油和椰子油执行进口税率 331
三、2011年出台多项政策 “封堵”食用油产需缺口 332
四、2013年实施芝麻油新国标 332
五、2013年国家发改委就当前食用油价格问题的解答 333
六、《食用植物调和油》新国标拟年内出台 334
八、2013年农业补贴扩大背后有战略考量 336
第十三章 2013-2018年食用油行业发展趋势预测 338 第一节 中国小包装食用油前景分析 338
一、小包装食用油行业发展潜力巨大 338
二、农村小包装食用油市场广阔 338
三、小包装食用油在团购市场的前景 339
四、小包装食用油团购市场的发展方向 340 第二节 国内几大品牌小包装食用油营销策略 342
一、品牌策略 342
二、价格策略 343
三、品类策略 343
四、资本策略 343 第三节 我国油脂加工业的发展趋势 344
一、集约化生产水平将进一步提高 344
二、大型设备的技术水平将提高 344
三、油料蛋白开发利用技术将进一步发展 344
四、油脂化工及其改性产品的开发利用 345
五、生物质能源——生物柴油 345
六、油脂副产物的开发利用 346 第四节 2013-2020年我国食用油业发展趋势分析 346
一、2013-2018年全球植物油价格预测 346
二、2013-2018年全球食用油新品更新趋势 346
三、2013-2018年我国食用油中金品油的消费比例 347
四、2020年我国植物食用油消费量预测 347 第五节 “十二五”食用植物油加工业目标 354
一、“十二五”时期食用油的发展环境 354
二、“十二五”食用植物油行业发展方向目标 354
三、“十二五”食用植物油行业区域布局目标 355
四、“十二五”时期食品工业发展的政策措施 355
第五部分 行业发展战略探讨
9 第十四章 2013-2018年行业发展战略与投资分析 356 第一节 金融危机对食用油行业的影响 356
一、全球主要粮油市场遭受金融危机重创 356
二、新疆粮油企业金融危机下谋对策 357
三、受美国金融危机影响食用油降价 358
四、金融危机导致油脂市场走势疲软 358
五、金融危机下粮油企业的经营战略建议 360 第二节 全球金融危机对粮油市场的影响 362
一、危机之初粮油市场表现 362
二、实体经济衰退对农产品市场的影响 362
三、中国粮油市场是具有中国特色的粮油市场 363 第三节 我国保障食用油的战略安全措施 364
一、我国食用油战略安全问题分析 364
二、发展花生产业保障食用油战略安全 367
三、花生产业保障食用油战略安全意义 368
四、国家扶持花生产业的规模化经营政策 369 第四节 2013-2013年中国食用油投资形势分析 371
一、油脂市场 371
二、豆油市场 374
三、菜籽油市场 376
四、棕榈油市场 384
五、山茶油市场 387
第十五章 2013-2018年食用油企业营销策略分析 391
第一节 食用油营销策略分析 391
一、食用油经销商的斟选与管理 391
二、植物食用油专卖店战略分析 395
三、“概念包装”在食用油营销中的应用 399 第二节 小包装食用油的营销思路 403
一、销售主渠道 403
二、宣传促销手段 403
三、老年人食用油风光无限 404
四、家政群体关系营销创新 405
五、创新拓展食用油的无疆境界 406 第三节 食用油企业品牌发展之路 406
一、实施资本运营规模化生产 406
二、加强企业创新带动发展 407
三、细分市场整合行销 407 第四节 粮油企业渠道战略案例研究 409
一、案例论述 409
二、目标人群精准传播诉求 410
三、食用油“红海”变“蓝海” 411 第五节 西班牙白叶橄榄油营销案例分析 411
一、市场背景 411
二、竞争分析 412
三、战略定位 412
四、营销策略 413 第六节 中小食用油企业快速做大市场规模的 416
一、知名食用油品牌的核心营销策略分析 416
二、知名食用油品牌的营销短板 417
三、食用油产品的消费需求分析 417
四、中小食用油企业做大市场规模的方法 418
图表目录
图表：各种食用油中脂肪酸组成比例 3 图表：各种食用油中各成分比例 4 图表：不同天然食品植物油中生育酚的含量 4 图表：2011年1-12月食用植物油产品产量全国及各省市合计 36
11 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量全国合计 36 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量北京市合计 36 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量天津市合计 37 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量河北省合计 37 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量山西省合计 38 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量辽宁省合计 38 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量吉林省合计 38 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量黑龙江省合计 39 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量上海市合计 39 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量江苏省合计 40 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量浙江省合计 40 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量安徽省合计 40 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量福建省合计 41 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量江西省合计 41 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量山东省合计 42 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量河南省合计 42 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量湖北省合计 42 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量湖南省合计 43 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量广东省合计 43 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量广西区合计 44 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量重庆市合计 44 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量四川省合计 44 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量贵州省合计 45 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量云南省合计 45 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量陕西省合计 46 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量甘肃省合计 46 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量新疆区合计 46 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量宁夏区合计 47 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量内蒙古合计 47
12 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量青海省合计 48 图表：2013年1-12月食用植物油产品产量西藏区合计 48 图表：2013年12月全国主要粮油批发市场成交价格情况表 67 图表：2013年1-12月我国各粮油品种分国别进口数量表 68 图表：2013年1-12月我国各粮油品种分国别出口数量表 68 图表：2011-2013年12月三级小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 69 图表：2011-2013年12月优质小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 70 图表：2011-2013年12月标一早灿米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图
70 图表：2011-2013年12月标一晚灿米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图
71 图表：2011-2013年12月标一粳米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 71 图表：2011-2013年12月二级玉米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 72 图表：2011-2013年12月三级大豆全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 72 图表：2011-2013年12月二级豆油全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 73 图表：2011-2013年12月二级花生油全国主要粮食批发市场平均价走势对比图
73 图表：2011-2013年12月二级菜籽油全国主要粮食批发市场平均价走势对比图
74 图表：2013年12月全国主要粮油批发市场成交价格情况表 76 图表：2013年12月我国各粮油品种分国别进口数量表 77 图表：2013年12月我国各粮油品种分国别出口数量表 78 图表：2013年12月优质小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 79 图表：2013年12月三级小麦全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 80 图表：2013年12月标一早灿米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 80 图表：2013年12月标一晚灿米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 81 图表：2013年12月标一粳米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 81 图表：2013年12月二级玉米全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 82 图表：2013年12月三级大豆全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 82
13 图表：2013年12月二级豆油全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 83 图表：2013年12月二级花生油全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 83 图表：2013年12月二级菜籽油全国主要粮食批发市场平均价走势对比图 84
图表：2013年大连豆油指数 101 图表：200506-201110年度全球油籽供需平衡表 102 图表：199697-201110年度全球植物油供需平衡表 102 图表：200809-201110年度全球植物油供需平衡表 103 图表：200405-201110年度中国豆油供需平衡表 103 图表：200405-201110年度中国油菜籽供需平衡表 104 图表：2007-2013年马来西亚棕榈油产量及库存 105 图表：2011-2013年国内主要港口棕榈油整体库存与现货价格走势对比 106 图表：2006-2013年中国植物油月度进口量 106 图表：2013年CBOT豆油基金持仓 109 图表：2013年12月份大豆平均进口单价 114 图表：2011-2013年美国市场大豆价格走势曲线图 116 图表：2011-2013年美国市场豆油价格走势曲线图 117 图表：CBOT豆油和大连豆油走势对比图 122
图表：豆油年内现货走势对比图 122 图表：2013年12月中国大豆供需平衡表 129 图表：2013年国储大豆历次拍卖统计 130 图表：1998-2013年大豆产量变化情况表 131 图表：1998-2013年大豆进口量统计图 131 图表：05-09年我国大豆进口统计 132 图表：1998-2013年大豆压榨消费量趋势图 133 图表：1998-2013年大豆出口量统计图 133 图表：1998-2013年大豆历年库存消费比 134 图表：2000-2013年全球历年大豆生产量和消费量统计 134 图表：2000-2013年全球历年大豆期末库存 134 图表：1998-2013年美国历年库存消费比 135
14 图表：2011-2013年大豆收储政策对比 136 图表：2013年1-12月花生油进口情况 161 图表：我国历年花生播种面积和产量 166 图表：2013年玉米油进口数据 192 图表：2013年玉米油出口数据 193 图表：2013年DCE玉米指数走势 196 图表：2013年CBOT玉米指数走势 197 图表：2005-2013年中国玉米播种面积及产量 198 图表：0607年度-0910年度中国玉米供需平衡表 198 图表：2011-2013年国内猪肉价格走势 199 图表：2013年1-12月生猪存栏量 199 图表：2005-2013年国内玉米淀粉价格走势 200 图表：0607年度-0910年度世界玉米供需平衡表 201 图表：0607年度-0910年度美国玉米供需平衡表 201 图表：2007-2013年基金持仓情况 202 图表：2013年1-12月我国玉米进口 204 图表：2013年1-12月中国玉米出口 206 图表：2013年DCE玉米指数的阶梯式上涨 208 图表：2013年12月份前后的玉米成交情况对比 210 图表：2013年年度玉米消费量趋势图 213 图表：人口数与玉米消费量相关性图 213 图表：2000-2013年度库存消费比 214 图表：芝麻油产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单 222 图表：芝麻油产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单 222 图表：消费者对橄榄油保健 的认识情况 232 图表：消费者对橄榄油得用途认识情况 232 图表：居民常购买橄榄油等级分布情况 233 图表：不购买橄榄油的原因分布情况 233 图表：消费者购买各品牌橄榄油的原因 234
15 图表：2011年棕榈油指(DCE 1120)周线走势图 239 图表：2011年美元指数（外汇-D8151）周线走势图 241 图表：2011年美原油指（NYME-R 6700）周线走势图 241 图表：1994—2013年全球棕榈油产量状况 242 图表：2001-2013年全球棕榈油供求状况 243 图表：马来西亚、印尼1994-2013年棕榈油产量状况 243 图表：2002年-2013年世界、马来西亚和印尼棕榈油出口量 244 图表：2007年世界棕榈油消费分布情况 244 图表：2011年1-12月我国油脂进口情况 245
图表：我国棕榈油消费特点 245 图表：200
7、2011年我国各月棕榈油进口情况 246 图表：1978-2011年我国菜籽种植面积和产量增长趋势图 246 图表：2001-2011年我国大豆种植面积和产量 247 图表：棕榈油与美豆油、BMD毛棕榈油、菜籽油和豆油相关性分析 247 图表：2011年CBOT豆油期价与基金净多持仓 247 图表：2011年三大油脂期现价差走势 248 图表：2011年棕榈油期现价差图 248 图表：2007-2011年印尼毛棕油出口关税历次调整及基准价格 250 图表：2007-08年CPIPPI运行情况 251 图表：马棕油03合约周线图表分析 252 图表：2013中国十大食用油品牌 268 图表：山东三星集团油脂有限公司简介 300 图表：1998年I季度—2013年IV季度国内生产总值季度累计同比增长率（%）
305 图表：1999年12月—2013年12月工业增加值月度同比增长率（%）306 图表：1999年12月—2013年12月社会消费品零售总额月度同比增长率（%）
307 图表：1999年12月—2013年12月固定资产投资完成额月度累计同比增长率
（%）308
16 图表：1999年12月—2013年12月出口总额月度同比增长率与进口总额月度
同比增长率（%）308 图表：1999年12月—2013年12月居民消费价格指数（上年同月=100）309 图表：1999年12月—2013年12月工业品出厂价格指数（上年同月=100）310 图表：1999年12月—2013年12月货币供应量月度同比增长率（%）311 图表：2013年世界经济最新预测 312 图表：2013年中国主要经济指标预测 315 图表：1990年至2013年中国CPI、PPI指数变化情况图（按年）316 图表：2001年至2011年每月新增贷款情况图（按月）317
图表：棉籽原油质量指标 318 图表：压榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标 318
图表：菜籽油特征指标
（一）319 图表：菜籽油特征指标
（二）320 图表：菜籽原油质量指标 320 图表：压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标 321
图表：玉米原油质量指标 321 图表：压榨成品玉米油、浸出成品玉米油质量指标 321
图表：葵花籽原油质量指标 322 图表：压榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油质量指标 323
图表：浸出成品花生油质量指标 324 图表：《花生油》国家标准代号 324 图表：《大豆油》国家标准代号 325 图表：压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标 325
图表：油茶籽原油质量指标 326 图表：压榨成品油茶籽油质量指标 326 图表：浸出成品油茶籽油质量指标 326
图表：米糠原油质量指标 327 图表：压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标 328 图表：混合油负压蒸发工艺与常压蒸发工艺的参数比较 345
17 图表：2005-2013大豆、豆油和菜籽油价格走势 372 图表：1999-2001年度—2013年年度世界油菜籽供需平衡表 377 图表：1999-2001年度—2013年年度世界菜籽油供需平衡表 378 图表：中国0910年度主要油脂供需平衡表 379 图表：1978—2013年我国菜籽种植面积和产量 380 图表：19992001年度—2013年年度加拿大菜籽供需平衡表 381 图表：2004—2013年中国油菜籽进口情况 381 图表：2004—2013年中国菜籽油进口情况 382 图表：2013年中国收储油料数量统计 383 图表：2013年托市以来国内油脂油料供应变化 383 图表：2013年政策调控下菜油成本分析 383 图表：2013年国内24度棕榈油进口成本和市场平均价格表 387 图表：包装油销售通路的大概组成结构 391 图表：小包装食用油营销的三大块 393 图表：经销商决策者在经营方面受外界客观因素的比例图示 394
图表：包装食用油经销商的考核 395
第5篇：食用油知识
食用油的学问； 食油是人们日常生活的必需品，可采用不同方式烹饪出各种美味佳肴。然而，随着时代变迁、人们生活水平不断提升，人们对食油的观念已经不仅仅停留在“香”与不“香”上，而是是否“安全”、“健康”，提供人体必需的营养物质，以及符合科学、合理的膳食结构等等。
这从各大商场、超市货架上琳琅满目、不断推陈出新的食油品类以及品牌就可看出。据初步统计，目前，我国市场常见的调和油有二十多款品牌，由大豆、花生、葵花、菜籽等不同原料配制而成；此外植物油品牌也多达十几个，包括杏仁油、橄榄油、山茶油、亚麻芥油、月见草油等等。
这些油品覆盖低、中、高档各个层次，价格也不等。从市场平均价看，调和油以5升每桶为例，价格在50元至100元间，像金龙鱼、鲁花、润心、多力等名牌产品，大约在80元～90元左右；而阿格利司橄榄油，夏尔特级初榨橄榄油等进口商品，500毫升大约为七八十元左右，属于高价位产品。
丰富的品类与品牌，给了消费者更多的选择。这同时也说明，随着人们饮食结构和营养结构的变化，传统单一的油种，已经很难满足人们促进均衡营养、达到保持到身体健康的目的。
据初步市场调查，标有健康成分的葵花油、菜籽油、玉米油、有机山茶油尤其受年轻人青睐；比较讲究的家庭常常会选用几个不同品类的食用油用于烹饪不同食品；而一到中秋、国庆、春节，一些精制包装、高档食用油则被当作重要礼品，成为热销产品。
市场如此繁荣、需求如此旺盛，食油价格又是节节攀升，但对于广大消费者，真正做到了“健康食油”、“科学食油”、“安全食油”了吗?又如何判断不同种类食油产品的价值?
尽管国家新的食用油标准从2004年就开始执行了，产品质量按级分等，食用油市场逐渐走向规范，但随着那些宣称100％不饱和脂肪酸、不含转基因成分、防癌抗衰老，美容保健等新概念、新功能产品的频频出现，一般的消费者很难像专家那样鉴定其真伪，了解其内在原理。
这就需要我们重新认识油，学会如何“食”油、“辨”油，“选”油，找到适合自己(以及家庭成员)需要的油产品。
识油
食油是重要的调味品，它在增进食物色、香、味、形等方面的同时，提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。
食油，又称脂肪，一般分为植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油，其次是牛油、羊油、鸡油等，植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。
食用油中对健康有重要作用的一些脂肪酸包括以下三类：
■亚油酸
亚油酸在人体内可被转化成Y－亚麻酸、DH－v－亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量食用活贮存。亚油酸的主要生理功能是：作为某些生理调节物质(如前列腺素)的前体物质；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中胆固醇，对糖尿病有预防作用；亚油酸能抑制动脉血栓的形成，因此可预防心肌梗塞的发生；亚油酸对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。
如今，动物油的消耗量下降，植物油的消耗量上升。原因是植物油中含亚油酸的成分较高。据测定，我国东北三省的大豆油含亚油酸高达54％，花生油为40％，菜籽油为20％。
种种迹象表明，人们食用植物油的比率仍在不断上升。现在，市场上出售的精制植物油受到欢迎，原因主要也是它有利于健康。
■a－亚麻酸
a－亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将a－亚麻酸转化成DHA和EPA。a－亚麻酸及其代谢物具有降血脂、降血压、抑制血小板凝聚、减少血栓形成等作用，在医药、保健品等领域都有广阔的开发前景。DHA、EPA可减轻胶原所致关节炎症状，有抗皮炎作用，使银屑病的发病率降低。DHA和EPA还可起到抑制癌症作用。同时，DHA和EPA是构成脑磷脂的必需脂肪酸，在人脑的灰质、白质和神经组织中大量存在，在脑细胞的线粒体、突触体和微粒中都有发现，它与脑细胞的功能密切相关。
■Ω－6和Ω－3系列多不饱和脂肪酸
Ω－6和Ω－3系列多不饱和脂肪酸不仅对提高免疫功能有很好的效果，而且还有预防心血管疾病的作用。研究表明，膳食中Ω－3系列多不饱和脂肪酸摄入量与心脑血管疾病发病率和死亡率均成负相关关系。
专家指出，衡量油脂营养价值的有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸，一般要比动物油高。尤其是不饱和脂肪酸越多，对身体健康就越有益。
食油
健康“食”油的前提是科学“食”油，这主要体现在保持营养均衡、适量适度食油以及正确的烹饪方法等几个方面。
■营养均衡需科学配比
在追求健康“食”油的令天，传统式的单一油种已经达不到营养均衡的目的，因此需进行科学调配，使脂肪酸的比例达到科学合理的配比，即亚油酸和a－亚麻酸比例在4－6：1。
谈到食用油的标准，国外，特别是欧美市场做得非常好。在欧美国家，葵花籽油、橄榄油，玉米油和菜籽油是主要的食用油种。商家严格按照市场标准，向消费者明确公示亚油酸，亚麻酸等成分的含量。但在我国，虽然很多产品打着“健康”牌，可是大多数只
是草草说明原料构成，并未列明油脂中的脂肪酸含量。
此外，传统食用油尽管有的成分对人体的营养价值较高，但一直存在着一个致命的问题，就是在中国人传统的“煎、炸、烹、炒”的烹饪习惯下，食用油的温度高达160－180度，脂肪酸被氧化，有的甚至变成有害物质。中国疾控中心营养与食品安全所的调查已经做出了证明，这也是目前中国人营养结构中脂肪酸不平衡的重要原因。
为此，专家建议，消费者选油，要特别注意不饱和脂肪酸的含量，若其能占到脂肪酸的90％－95％，说明是质量较高的食用油。此外，消费能力高些的可以选购杏仁油、红花油、亚麻油、月见草油等高档次、知名品牌的植物油。
■每天食油则超过25克
食油是人体脂肪的主要来源，有些人以为吃油越多越好，其实这是不对的。特别是老年人更不能多吃油，因为过多的油脂是使人发胖的因素之一。油脂过多，不仅皮下，而且心、肝、肾、肠等器官的表面也堆积大量脂肪，使人行动不便，并使各器官加速早衰和病变，特别是加速血管硬化，从而引起高血压、冠心病等。
我国著名心血管病专家洪昭光教授指出：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”
根据中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。在超市商场中，各大品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数。
可喜的是，为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量。
专业人士同时建议市民，应把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
■采用正确的烹调方式
烹调的方式对健康“食”油也非常重要。传统的煎炸煮食方式应尽量避免，因为食油(即使是合乎规格的食油)一经受热，便会释放有毒及致癌物质。肝脏为分解这些毒素，须加倍工作，久而久之会有病变。因此，我们应多采用蒸、煨、炖的方式煮食。例如将菜放滚水中过一下，然后淋上食油，再加上少许其它调味物，调匀后便可进食。蒸鱼时亦可使用食油调味，因为水的沸点只是100度，不会破坏油分子。
此外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如杏仁油、核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱授入预防，总比将来得心肌梗塞花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。
选油
怎样选择“安全、健康”的食用油呢?专家建议，消费者在购买食用油时可从以下几个方面进行鉴别：
一看等级，根据最新的标准，食用油分为4个等级，第四级为最低等级，这分别相当于旧标准的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新标准还要求花生油和大豆油的生产企业在瓶体的标签上，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，不能只是笼统地分为“烹调油”、“色拉油”。
二看产地，主要是指产品的原料生产地。目前我国很多消费者都迷信洋品牌，但往往忽视了由于生产加工地在国外而不在本土，产品运输时间过长，非常容易导致油脂变质。今年八月，我国扬州检验检全局在对一批从澳大利亚进口的橄榄油实施检验时，就发现其过氧化值超过我国植物油卫生标准，并及时对其进行了处理。从而避免给广大消费者带来健康与利益的损害。
三看原料，即是否是转基因原料。据了解，由于我国并不限制使用“转基因”原料，生产厂家选择“转基因”原料生产主要还是出于成本考虑。据估算，平均每桶5升非转基因大豆油要比转基因大豆油的成本贵2－3元钱。由于我国多数消费者对价格较为敏感，对“转基因”产品了解不多，多数大厂商都不愿提高成本，生产“非转基因”产品。但是，在很多发达国家对转基因食物的态度是非常冷酷而严厉的，欧盟15国尽管某些转基因成分被允许在食物中使用，但当欧盟的法例收紧后，实质上禁止了任何新的转基因食物。斯里兰卡从2001年5月1日起，所有转基因食物都被禁止进口。挪威是全世界监管转基因食物最严格的国家，政府禁止数种含有耐抗生素标示基因的转基因作物及制品进口，政府亦执行转基因标签制度。日本自2001年4月1日起，所有的转基因食物都规定必须经过安全检验，针对转基因成分超过5％的食物。执行强制性标签制度。
四看生产工艺和产品包装，专家认为优质油一般具有以下特征，第一，采用低温抽提(cold preed)；第二。不用精炼方法抽提(unrefined)，不含防腐剂及化学物质；第三，由有机种子(organic seeds)制造，不含农药、添加剂；第四，用氮气装瓶(nitrogenpacked)，以杜绝氧化作用，保障食油质素；第五，采用完全与阳光隔离的容器(1ight-insulated containers)装油，如黑胶樽和深啡色玻璃瓶，阻止其氧化作用、酸败现象及游离基出现。
五看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。品质好的豆油为澡黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
六看透明度、沉淀物、是否有分层。一般高品位油透明度高，水分杂质少，无浑浊；无沉淀和悬浮物，黏度小；无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
七是闻气味：消费者可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味，如酸臭异味。
八要认真查看产品商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要轻易购买。
值得注意的是，品类不同的食用油也“因油而异”。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁，芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。
此外，根据个人的身体健康状况和生活习惯选择合适自己的食用油也非常重要。下面是市场上流通比较多的几类产品，让我们一一认识它们的特性和独特功效：
■花生油：增强免疫力
花生油含有80％以上的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量是26％。不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇和甘油三脂，有效防治心脑血管疾病。此外，花生油还含有维生素E、B族维生素和微量元素锌、硒等，有助人体增强免疫力，更好地抗病、抗感染、抗癌和抗衰老。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血拴形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱。还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
■菜籽油：菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4－1.0％，油酸14－19％，亚油酸12－24％，芥酸31－55％，亚麻酸1－10％。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
■芝麻油：芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0－49.4％，亚油酸37.7－48.4％，花生酸0.4－1.2％。芝麻油的消化吸收率达98％。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
■棉籽油：精炼棉籽油—般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕悯酸21.6－24.8％，硬脂酸1.9－2.4％，花生酸0－0.1％，油酸18.0－30.7％，亚油酸44.9－55.0％，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98％。
■葵花耔油：保护心血管
葵花油中的不饱和脂肪酸含量高达88％，其中亚油酸的含量占66％，较高的维生素E，可帮助人体调节新陈代谢，降低血脂，保护心血管。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15％左右，亚油酸70％左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65％左右，亚油酸20％左右。葵花籽油的人体消化率96.5％，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
■亚麻油：亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9－11％，油酸13－29％，亚油酸15－30％，亚麻油酸44－61％。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
■红花籽油：红花籽油含饱和脂肪酸6％，油酸21％，亚油酸73％。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
■大豆油：阻止血脂升高
豆油含有高达85％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸约占50％，亚麻酸约占10％，它们都是人体生长、发育和维持机体生理活动的必要脂肪酸。在脂类和胆固醇代谢过程中，可以增加胆固醇的胆酸的排泄。豆油还含有25％的单不饱和脂肪酸，有阻止血脂升高，降低血胆固醇的作用。
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味，热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7－10％，硬脂酸2－5％，花生酸1－3％，油酸22－30％，亚油酸50－60％，亚麻油酸5－9％。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98％，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
■食用调和油：营养更均衡
它是根据使用需要，将两种以上系精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料，配有精炼过的米糠油、玉米胚油、菜籽油、红花油、小麦胚油等特种油脂。调和油是综合了多种油品的有益成分，营养更均衡。
食用调和油适用于所有日常的菜肴，具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。
■橄榄油：植物油皇后
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油中含有极高比例的油酸，是一种肠胃最能承受的食用油，能改善消化功能、补钙和延缓脑萎缩，有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生等作用。无论对老人和孩子而言，橄榄油都是最佳食用油之一。
■山茶油：肝功能不好人群首先
茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80％－83％，亚油酸达到7％－13％，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。由于茶籽油极易被肠胃吸收，可减轻肝功能负担。
■玉米胚芽油：中老年人的专用油
玉米油中的不饱和脂肪酸含量高达80％，还含有丰富的维生素E，且极易消化，人体吸收率高达97％。是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。
该油不饱和脂肪酸高达86％，人体吸收率高达98％以上，油中维生素E的含量也高于其他的普通植物油，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。玉米油除可用于煎、煮，炸外，还可直接用于凉拌。
■色拉油：是高级食用植物油，已除尽植物油中的杂质和蜡质，适用于炒、炸、煎和凉拌。
■猪油：不宜多吃，容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但又不可不吃，猪油中的a－脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
■山杏仁油：山杏油的单不饱和脂肪酸介于橄榄油与茶油之间，虽然比二者的最高值略低，但山杏油中必需脂肪酸亚油酸含量较橄榄油及茶油高2.5－3.5倍，这是难能可贵的，而亚油酸是人体不能合成的，亚油酸过高对身体不一定有利，但保持相对高的含量还是十分必要的。此外，根据山杏油较橄榄油和茶油不易自动氧化来看，山杏油中的天然抗氧化物质(如维生素E、黄酮类)含量当在橄榄油和茶油之上。综合比较后可以看出，山杏油的排位正好介于山茶油和橄榄油之间，是成分最为均衡、综合优势最为突出的油品。
在选择了适合自己的品类外，还要特别注重品牌。据了解，我国食用油市场有500多个厂商，知名的企业、大的生产商仅占四分之一。由于市场竞争激烈，商家打价格战，企业又不想赔钱，就导致了一些不负责任的小厂家鱼目混珠，做出生产超标、掺假的产品，进行化学处理等恶劣行为，严重影响了整个市场的发展。因此，消费者在选油时一定要注意选购安全、具有良好口碑、品牌认知度高的食用油。
第6篇：食用油知识
食用油知识
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发表于 05-11-28 23:04 阅读：1644 评论：0 文章出处:搜狐财经
1、什么是油脂？油脂对人体有何作用？
油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。
人体摄入油脂有四大作用：
① 为人体提供热量；
② 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；
③ 供给脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）；
④ 提供食品风味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）。
2、目前市场上油脂一般如何分类？
① 按新国家标准分:
一级油、二级油、三级油、四级油。
调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成的。各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的。
② 按油的品种分:
1、动物油脂
2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。
③ 按脂肪酸类别分:
1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；
2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；
3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
3、目前市场上的食用油品种有哪些？
现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。
4、精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别？
精练油/精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。
高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。
调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。
5、哪种油脂具有多种营养功能？
油脂中具有多种营养功能的是食用调和油。调和油顾名思义是用两种或两种以上的油品按照一定的比例添加调配而成的。常见的调和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三种油按一定比例调和在一起，能够扬长避短，保持营养和必须的脂肪酸，从而有利于健康。在口感上具有香醇可口的气味和滋味，具有花生油和芝麻油的复合香气，绝无菜籽油的气味，可增进食欲。
6、从健康角度出发，如何选择适宜的食用油？
营养保健专家指出，多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如红花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的胆固醇，适量（每日1-3汤匙）食用，对心脏病患者有益，但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏，而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。
含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油、茶籽油，多作烹饪用油，其中，以橄榄油为最好，它不但不会增加血液中的胆固醇，而且可增加对人体健康有益的高密度脂蛋白。
7、食用油是否越清澈越好？
很多人吃油都有这样一个误区，即越清澈的油品质越高，越益于人体健康。其实这种想法是片面的。
食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮，但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中，在脱去损害健康的杂质如黄曲霉素等的同时，油中对人体有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去，此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样，不再向人体提供任何营养成份。福临门精炼食用油工艺采用长混技术，经过八脱精炼的油品，能全面地脱去对人体有害的杂质，同时有效地保存对人体有益的营养成份。
8、同一规格油品的液面高度为何有所不同？
造成灌装油液位线不一致的原因有三：
① 包装容器的容积有差异：如PET瓶，其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象，故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样；
② 油品温度：温度对油的体积有很大的影响。这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。通常温度越高，油的密度越小，相应体积就越大，反之则越小。所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。
③ 灌装精度：由于连续生产，不同瓶的油由不同的灌装头灌装。而不同的灌装头有着不同的灌装精度。
9、PVC简介
PVC是食用级聚氯乙烯的英文缩写。PVC具有透明的优点，但吹塑时成形困难，瓶壁不均，不耐低温，易破裂。目前，福临门2Kg、3Kg系PVC材料。但因为其含有微量游离出的氯离子，对人体有害，故该包材在国外已属逐渐淘汰的食品包装。
10、PE简介
PE是聚乙烯的英文缩写。PE具有不易破裂、易运输、便于油品储藏（不透明），但强度相对较差，不易造型。目前，福临门5Kg系PE材料。
11、PET简介
PET是聚对苯二甲酸乙二醇的英文缩写。PET具有透明、质轻、无害、不易破裂等优点，是未来的油品包装材料。目前，福临门300ml、500ml、1.8L、2.5L系PET 材料。
12、镀锡薄钢板简介
镀锡薄钢板俗称马口铁，具有便于油品储藏，呈现高档次的优点，但成本较高。目前，北海生产的2.5kg、16kg系镀锡板包装。
13、什么是胆固醇？
胆固醇是一种高熔点的醇，在人体的胆汁、神经组织和血液中含量较多。血清中主要以脂肪酸酯的形式存在，呈游离形态的醇在血清中非常有限。当高熔点的动物脂肪在饮食中占据优势时，则形成的胆固醇将是高熔点的，既不易乳化也不易在动脉系统中流动，从而在血管中形成固定的沉淀，导致血管硬化，甚而引发多种心血管疾病。
亚油酸是必需脂肪酸。在人体内不能合成，需要在膳食中摄取，是导致血胆固醇浓度下降的主要脂肪酸。它可以促进体内多余胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在动脉壁沉积，因而具有促进血液循环，软化血管，降低血清胆固醇含量，防止动脉硬化的功能。
食用油都是纯植物油产品，都不含胆固醇。
14、什么是必需脂肪酸？
必需脂肪酸是人体维持健康所必需、且自身不能合成、只能从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等。
家庭用油常识
1、炸过鱼的油有腥味怎么办？
炸过鱼的油有一股腥味，这主要是来自鱼肉中的三甲胺成份。三甲胺溶于油脂中，不易分解和挥发，去腥的办法是：把炸过鱼的油放如锅内烧热，投入葱结、姜片和花椒炸焦，然后锅离火，抓一把面粉撒入或淋些湿淀粉浆或放马铃薯于热油中，淀粉受热潮化沉淀，吸附了溶在油里的三甲胺，从而除去油中的大部分腥味。
2、调制凉菜、沙拉比较适合的油品是什么？
1)调制凉菜比较适合用芝麻油。
2)调制沙拉只需用单种油品即可。也就是说，大豆色拉、花生油、芝麻油等都可以作为调制沙拉的重要调料。
3、油品产生异味的原因和存放条件是什么？
油品产生异味的原因，大致有两种原因：
第一种原因：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。过氧化物在质量检验指标上，成为过氧化值；过氧化值的大小，代表氧化的程度。
第二种原因：油品在经过加热后，酸价升高。
以上两种原因是导致油品异味的常见原因，这种异味俗称“哈喇味”。为了避免油品产生异味，油品应该密封放在阴凉干燥处保存。
4、油脂中为什么会有“油哈味”？如何在选购和使用时防止“油哈味”？
油脂出现“油哈气”，是变质的表现。储存过程中，游离脂肪酸、过氧化值、色泽等呈现上升的趋势，最终导致变质而不宜食用。选用食用油应注意生产期限，另外在开启后要注意保存方法，尽量将油保存在密封和低温干燥地方。
5、油脂到何种程度不宜继续使用？
油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。
由于食用油不适宜长期保存，应随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。
6、炒菜时油为何会冒烟？
由于油中不同程度地存在一些易挥发物质如：游离脂肪酸、醛、酮等。在加热过程中这些易挥发物质在一定温度下挥发，呈现冒烟现象。各种油脂冒烟的温度由低到高为：毛油
7、煎炸时油为什么会飞溅？
煎炸时油温很高，遇到煎炸食物时，由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅，这并不说明油中所含水份过高。
如果油花飞溅，以下窍门可以处理：
1)立即往油锅中投放几粒花椒；
2)往油锅里放一小撮盐；
3)往锅内轻弹几滴冷水，一阵起爆后即可消失。
8、为什么煎炸时油锅会起泡沫？
特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
9、食用油是否要加热到冒烟时才可使用？
许多人使用食用油时有一个误区，认为必须把油烧到冒烟时才可食用，这是错误的。以前食用的油都不曾经过精炼，要烧得冒烟才算油熟了，才能食用。经过精炼的油，只需稍作加热即可食用，甚至可以凉拌。而且经过高温加热会使油品中的维生素A，胡萝卜素等遭到破坏，同时人体必需的脂肪酸也会因氧化而被破坏。
10、冬季储存中的油脂为何有絮状物等凝结现象？
因为油脂种类不同其凝固点有高有低，所以不同的油种呈现的凝固状况也不同。
花生油：在冬季很容易出现絮状物等凝结现象，因其中含有20%的饱和脂肪酸，属于油脂本身的物理变化，受热即可熔化恢复澄清透明的状态。对于其品质指标无影响，也不影响使用性质。由此造成使用花生油调配的调和油也会在低温下出现凝冻现象。
色拉油：国家标准规定０℃时5.5小时不出现絮状物为合格,超过5.5小时或温度低于０℃出现絮状物或凝固，亦属正常现象。
11、哪种油最适于煎炸？
一般的植物油脂中，最适于煎炸的油种是棕榈油，由于其特有的脂肪酸结构，而使其在持续高温和接触空气时不易氧化变质，且其具有良好的循环使用次数，从一定程度上节约油脂。
从精炼程度上讲，色拉油最适于煎炸。因为其烟点较高，操作环境较好，从而避免了油烟对人体的危害，也减少了厨房污染。
12、有什么简单方法可以辨别食用油的品质吗？
下面几种方法，可以简单快速地分辨植物油的品质：
看颜色： 豆油和麻油是深黄色；菜籽油呈金黄色，或黄中带绿；如果油的颜色发深或发黑，则说明油的精炼程度不够，油的质量不高。
观透明度：优质油的透明度高，清亮无杂质，无悬浮物；反之则是劣质油。
闻气味：不同的植物油有不同的气味，但都无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味，如油哈味、臭味或其它异味。
品滋味：优质油入口有浓郁的香味；劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。
第7篇：食用油压榨项目可行性研究报告
食用油压榨项目可行性研究报告
食用油压榨项目可行性研究报告
食用油压榨项目可行性研究报告
食用油压榨项目可行性研究报告
目录
第一章
总
论...6
项目概要.6 可行性研究报告编制依据和原则.......7 综合评价.8
第二章
背景及必要性 9
项目提出的主要依据....9 四、食用油加工行业主要企业介绍........13 项目提出的背景.......13 项目建设的必要性.....13
第三章
项目建设的条件.......17
项目区概况.17 项目建-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
设条件优劣势分析..19 第四章
项目建设的规模及产品方案 21
建设规模 21 工艺技术方案和规划的依据.21 2
食用油压榨项目可行性研究报告
生产技术方案及工艺流程..21 设备方案.26 原材料、燃料供应......27 建设规模与内容：.....28 4.7 项目规划和布局......28 第五章
市场分析与销售方案...29
市场分析.29 市场前景分析......错误！未定义书签。
项目产品SWOT分析....30 项目产品市场定位.....34 销售方案.34
第六章
投资估算与资金来源...36
估算依
-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
据 36 投资估算 36
第八章
财务评价 37
财务评价依据.........37 销售收入和销售税金及附加估算......37 成本估算 38
食用油压榨项目可行性研究报告
财务效益分析.........39 不确定性分析.........42 财务评价结论.........43
第九章
环境影响评价.........环境影响 环境保护与治理措施...评价与审批.54第十章
产业化经营与农民增收效果评价......农业产业化经营......农民增收..其它社会影响........58第十一章
项目组织与管理.....组-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
织机构与职能划分..经营管理模式........经营管理措施........劳动保护与安全卫生..64第十二章
项目实施进度安排...项目实施进度安排....67 4 食用油压榨项目可行性研究报告
建设进度安排表。....67 第十三章
报告结论与建议.....68
报告结论..68 问题与建议 68 5
食用油压榨项目可行性研究报告
第一章
总
论
项目概况
项目实施单位及法人 项目实施单位：某某油脂有限公司 项目法人代表：吕某某 项目建设内容
项目名称：年加工9000吨脱皮压榨油生产线建设项目建设性质：技术改造
建
-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
设地点：某某省某某市某某区闫村镇北韩村 建设内容：年加工9000吨脱皮压榨油生产线建设 建设方案：拟进行新建项目的方案如下：、为了进一步适应市场发展需求，壮大企业规模，结合企业现状，拟进行技术改造提升企业生产能力。、相应的配套设施和管线设施的建设。项目劳动定员 企业的劳动定员为85人。项目实施进度
该项目建设期计划为1年。项目计划于2017年6月开工建
食用油压榨项目可行性研究报告
设，期间完成项目土建工程、装饰工程、设备安装调试等项工程，预计2018年5月工程全部竣工。
投资估算
该项目总投资为1500万元，其中新增固定资产投资1200万元，新增铺底流动资金300万元。
资金筹措
项目总投资1500万元，其中申请财政补助200万，建设单位自筹1300万元。
可行性研究报告编制依据和原则
项目编制依据
1、《全国农业和农村经济发展第十三个五-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
年规划》；
2、《国家粮食安全中长期规划纲要》；
3、《国务院关于促进食用植物油产业健康发展保障供给安全的意见》；
4、《粮油加工业发展“十三五”规划》； 5、国家发改委关于编制项目报告的有关规定； 6、《建设项目经济评价方法与参数》； 7、国家其他有关法律、法规和规范； 8、其他相关资料。
编制原则
食用油压榨项目可行性研究报告
1、执行国家环境保护、劳动保护、消防等有关标准及规范。 2、在保证生产工艺及产品质量的前提下，努力节省建设投资。
3、采用合理的工艺生产线，实现技术创新，选用低能耗、高效率的生产设备。
4、加强环保设计，贯彻环保“三同时”原则。
综合评价
该该公司利用当前环保绿色食品国内国际市场，高度重视科技创新，设备技术改造和农产品科研开发，建立了农产品质量可追溯体系，通过“公司+基地”模式，实现标准化和绿色食品出口。
本项目能促进、优化-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
当地菜籽种植、大豆种植的积极性，推动该地区的种植水平的提高，对农民增收、农业增效起到积极的作用。
本项目经济技术方案可行，社会效益、环境效益良好，项目可行。
食用油压榨项目可行性研究报告
第二章
项目建设的背景及必要性
项目提出的主要依据 国家产业政策及行业规划
食用油加工行业主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中，80%以上的食用油厂家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高,价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。但从安全和环保上看，压榨油于能够保持原有营养，油的品质比较纯；而浸出油则很难满足人们追求食品天然、环保的消费心理。浸出法因在用溶剂抽提食用油的过程中会产生反式脂肪酸，因为这一过程改变了脂肪分子的结构，使与那本不饱和脂肪酸顺势的分子碳链变为反式的分子碳链，成为反式脂肪酸。按照国-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
家规定，食用油厂在这之后必须在使用分离的方式对油进行脱脂、脱酸、脱臭、脱胶、脱蜡、脱水等步骤，将溶剂和其他物质分离干净，然而反式脂肪酸却很难分离。客观来说，目前出售的食用油中反式脂肪酸的含量指标都是在国家标准内的，属安全油，是允许上市的。但尽管达到了国家标准，油中始终含有反式之脂肪酸。从我们营养健康教育专业工作者的角度来说，对于残留量的要求会更高于国家标准，越少越好，最好能不残留。因此建议最好能食用以“压榨”的工艺方法生产的食用油。相比于浸出油，压榨的生产方式比较传统也比较天然，无需添加剂，自然也就不会产生反式脂肪酸。
食用油压榨项目可行性研究报告
近年来，于油料生产效益偏低，农民种植积极性下降，全国油料种植面积持续下滑，植物油供应缺口超过350万吨，然而食用植物油需求量却连续多年呈上升态势。国家相关部门也出台政策，调动农民的生产积极-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
性，促进油料生产发展。
食用植物油是城乡居民必需的生活消费品，然而市场里琳琅满目的各种植物油基本采用浸出工艺的加工方法，即采用六号轻汽油将油料充分“浸泡”，然后经过260℃高温精炼出成品油，在脱胶、脱酸脱溶过程中，不仅破坏了维生素等营养成分，其化学溶剂残留对人体健康也非常有害。
在山东莱阳召开的食用植物油国家标准和加工方法标准审定会上，有关专家对目前我国食用油制造业工艺的“压榨”发与“浸出”法进行了说明，并且建议企业应尽可能的采用“压榨” 法工艺。因此，专家建议，健康无污染的食用油生产和加工应该尽可能地采用“压榨”法，即通过机器研磨的方法挤压出油后进行精炼精制，这种方法生产的产品不受任何溶剂污染，属于纯物理制油。
《中共中央、国务院关于2009年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见》中要求“扶持优势产区集中发展油料等经济作物生产。加快实施新一轮优势农-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
产品区域布局规划。落实国家扶持油料生产的各项政策措施，加强东北和内蒙古优质大豆、长江流域“双低”油菜生产基地建设。尽快制定实施全国基本油料产业发展规划，重点支持适宜地区发展油茶等基本油料产业，加快培育推广高产优良品种。”
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市场消费发展趋势
1、我国食用油加工生产技术水平大幅提高。
在世界 10 个食用油主要消费国排序中，中国、印度、美国位居三甲，人口增长和生活水平提高带动了全球食用油需求和产量的不断增长。目前全球食用油消费主要以植物油为主，近十年基本保持 5%左右的年需求及消费增幅。“十五”期间，中国食用油工业吸引了国外大量的资金，并引进了国外先进的生产设备和生产工艺，使中国食用油的加工能力、生产技术水平都得到了较大提高。
2、食用油加工行业出-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
现规模化、品牌化、垄断化
截止到 2015年 11 月份，中国规模以上食用油加工企业达到 1719 家，资产累计达
亿元，同比增长 %；实现工业总产值
亿元，同比增长 %；实现销售收入 亿元，同比增长 %；实现利润
亿元，同比增长 %。
行业的快速成长和丰厚的利润空间造就了中国食用油市场上的多巨头，出现了“金龙鱼”、“胡姬花”、“福临门”和“鲁花”等著名品牌，以及“嘉里”、“中粮”等产业巨头。国内食用油市场占有率主要集中在这几个主要的品牌企业，中国的食用油消费进入了品牌时代，品牌竞争仍然激烈，而且在很长一段时间内会继续下去。
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3、我国食用油加工行业对外依存度过高
我国食用植物油人均年消费量则从 1978 年的 公斤上升到 2015年 公斤，增长了
倍，并仍呈增长态势。但与食用植物油上升需求相反，我国食用植物油种植面积不断减少，生产自给-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
率越来越低，60%以上依赖进口原料或直接进口食用原油，我国食用油自给率早已超出国际安全警界线。4、国际巨头垄断中国食用油市场
目前，世界粮食交易量的 80%、中国油脂市场原料与加工及其食用油供应的 75%以上已被拥有百年历史的四大跨国粮商“ABCD”所控制，即 ADM、邦吉、嘉吉和路易达孚。跨国粮商在中国 97 家大型油脂企业中的 64家企业参股控股，占总股本的 66%；中国食用油三大品牌“丰益嘉吉系”的金龙鱼 100%外资，“中粮系”的福临门 100%国资，鲁花 51%民营资本。三大食用油品牌占中国食用油 70%以上市场份额，其中“丰益嘉里系”独占中国食用油近50%市场份额，而“中粮系”食用植物油的主要贸易进口对象仍是美国 ADM。5、行业内的企业整合速度将会加快，中小型企业会通过优势联合而获得更大的发展
于食用植物油行业的销售利润率低，尤其在原料稀缺，成本上升的时候，盈利空间缩-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
小，如果政府为维持社会生活的稳定
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而限制产品价格的话，成本控制能力较弱的小型企业会面临亏损至倒闭的危险，因而食用油行业的寡头格局将会持续，而中小企业的发展趋势只能通过优势联合来取得生存的空间。6、食用油加工行业主要企业介绍
我国食用植物油加工业属于寡头垄断行业，行业集中度高，嘉里粮油和中粮国际是我国最大的两家植物油加工企业；“金龙鱼”、“福临门”、“鲁花”三大品牌占据了大部份的市场份额，已接近垄断。
项目提出的背景
某某区是某某省的农业大县，全国粮、棉、油商品基地之一，也是全国著名的农副土特产品主产区。自古以来，同州府就因富产瓜果，交通方便，一直是秦东农产品集散地。特别是进入新世纪以来，某某区委、区政府按照十三五农业规划要求，提出不断优化农业产业结构，积极探索农业产业化实现方式的精神，制定了一系列切-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
实可行的政策措施，引导农民走农业产业化之路，以传统农产品为主，倡导绿色食品业。农产品品种逐年增加，农产品从原来的20余种增加到80余种，采取科学种植，使农产品品质大大提高，产量稳步增长。
项目建设的必要性
项目的建设是调整油结构，保障食用油战略安全的需要
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世界三大植物油品种——棕榈油、大豆、菜籽已占我国食用油75%以上市场份额，其中：棕榈油100%进口，大豆及其大豆油2/3以上进口，菜籽虽全部自给，年产仅1500万吨油料约生产350万吨食用油，其他25%为花生、葵花和芝麻、棉籽等油种。中国食用油自给率早已超出国际安全警界线，战略储备极低。从表面上看，中国食用油战略安全隐患主要是大豆种植面积减少、跨国巨头控制等因素造成的；但若要从根源上追究，还要归咎于我们长期以来对粮食产业认识的误区，以及此导致的结构性的失调。中国-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
食用油战略安全根本出路在于立足国内油料作物多元化种植，重点扶持并培育高产量、高产值、高出油率油料品种，扶持国内龙头生产企业，打破或抑制国际巨头垄断格局，改变油料品种种植与国际巨头行业垄断双重结构性失衡。本项目的开展，通过选择高产量、高产值、高出油率花生作为食用油原料，提高其附加值，带动农民种植花生的积极性，对保障我国食用油战略安全有一定的借鉴意义。
项目的建设是加强花生、芝麻等地区优势农产品的综合利用，提高其附加值的需要
目前我国油脂行业面临着严峻挑战，随着入世后进口市场的放开,进口油配额的取消，将对油脂行业产生较大冲击。入世后如果国外将这部分大豆转化为油脂产品后再进入我国，我国的油脂行业不仅面临着国外优质产品的冲击，而且将面临着原料短缺的挑战，从而导致原料涨价，生产成本加大，失去与国外产品竞争的能力。所以，国内的油脂厂必须上升到一个新-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--的层次才能立
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于不败之地。
因此，本项目借助国内油脂企业加大科技开发的投入力度，提出在原有规模的基础上进行技术改造的契机，加大当地优势农产品花生、芝麻的综合利用，发展油脂产品的深度加工，开发更多的高附加值的产品，提高油脂企业的经济效益，增强产品的市场竞争能力。
项目建设是顺应消费潮流，迎合消费习惯变化的需要 随着我国经济体制改革的不断深入，小康社会已基本形成。人们的生活水准得到了极大提高，生活方式、消费习惯已开始出现跨越式的转变。简单的吃好、吃饱已不能满足人们对提高生活品质的要求，健康、环保、简单、方便已成为了人们在饮食方面时尚的追求。以低脂肪、纯天然、非转基因和压榨工艺为特色的食用植物油已成为人们饮食用油的首选。人们消费习惯的改变无疑给食用植物油加工行业带来了广阔的发展前景，特别是食品加工行业为了-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
应对人们崇尚简单、方便、健康、环保的生活方式带来的市场变化，加大了对旅游食品、航空食品及熟食产品的开发力度，为食用植物油加工行业提供了潜力巨大的市场。在目前大好的市场条件下实施项目建设是顺应市场需求的必然之举。
项目的建设是企业自身发展的必然要求
据调查考察，企业面对竞争日益激烈的市场，就是要努力做到人无我有、人有我优、人优我廉，打季节差、地区差、质量差，上档次、上规模、上效益，突出主导产业，形成拳头产品，创出名牌效应，把拳头产品做大、做强、做优。只有这样，才能赢得
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消费者，才能最终赢得并占领市场，才能在竞争中立于不败之地。因此，本项目的建设扩大了企业的生产规模，是企业在市场竞争中发展壮大的必然要求。
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第三章
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项目建设的条件
项目区概况
地理位臵及区域范围
某某区地处某某省关中东部，渭河下游地区。南依秦岭与兰田相接，北部平原与蒲城相连，东隔赤水与华县相望，西依零河与临潼和阎良区为邻，东北以洛河古道和大荔相间，西北与富平接壤。南北长60公里，东西宽14-32公里，总面积1221平方公里。地理交通位臵优越，区位优势突出，素有“三秦要道，八省通衢”之称。是某某的东大门，在西部大开发中处于中东部发展力西移的第一承接区。
自然资源状况 1、地形特征
全区地形呈梯状长方形，区内地势南高北低，呈阶梯状分布，从南向北依次为秦岭山地、东西台塬和渭北平原，其中平原面积占60%以上。海拔在330-2449米之间，市区海拔338米。
2、气候气象
项目区属暖温带半干旱季风气候，光热资源充足，常年主导风向为东北风。年平均气温℃，年均降雨量，最大积雪厚度17cm，最大冻土深度23cm，地下水位埋-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
深15－20米以上。自然条件对项目建设较为有利。区域地震基本烈度为8度，建筑物应按基本烈度进行抗震设防。
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3、水文
全区年均降水毫米，最多降雨量为毫米，最少为毫米。区内地表水系为渭河水系，主要河流有零河、尤河和赤水河。
4、工程地质
工程区域上部地层属第四纪全新统冲洪积层，上部以黄土、粘质砂土、砂质粘土为主，厚约4－10米，下部以砂、砂卵石为主，厚60－80米。土壤承载力标准值小于200kpa，属中等自重湿陷性场地，需进行换土回填和地基处理。
社会经济状况 1、耕地面积及人口状况
全区辖22个镇办，总人口92万，其中城市人口40万。区域幅员辽阔，国土总面积1221平方公里，现有耕地120万亩，其中有效灌溉面积100万亩。
2、项目所在区域产业结构、国内生产总值、财政收入、农民人均收入情况
2016年全年辖区生产总值完成150亿元，增-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
长16%。财政总收入达到亿元，增长21%。区级财政收入达到亿元，增长%；财政支出亿元，增长%。社会消费品零售总额实现亿元，增长%。城镇居民人均可支配收入19500元，增长18%；农民人均纯收入5500元，增长21%。抢抓国家扩大内需机遇，争取到位中省投资项目113个亿元，增长29%；招商引进项目2
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个，合同引资亿元。全区固定资产投资完成130亿元，占年度计划的104%，同比增长30%；城镇固定资产投资完成110亿元，同比增长30%；区属城镇固定资产投资完成70亿元，同比增长40%。固定资产投资的快速增长，成为拉动全区经济快速发展的主要动力。
水、电供应
水：项目区于地下水资源丰富，现状水源均为地下水，主要为自备井，供水充足，更兼有三官庙优质矿泉水资源可资利用。项目单位现状已建有自备井和高位水塔供水系统，项目建设用水有保证。
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电：项目区所在地变电站主变容量6万KVA，从秦电引来的11万KV高压线路输送，项目用电较为方便。
项目建设条件优劣势分析 项目建设政策条件优势分析
国家对西部大开发优惠政策，并将果林种植及农副产品加工转换增值作为农业战略调整的重要组成部分，近年来，国家及地方各级政府大力支持鼓励科技成果转化为生产力，实现商品价值。某某省省委、省政府做出了《关于加快农业产业化建设的决定》、《关于深化科技体制改革，加快科技产业化开发的决定》，将发展壮大龙头企业、优化产业结构和区域布局等列为重中之重，并制定优惠政策，成立农业产业化领导小组，协调解决农业产业化建设中的重大问题。某某市政府也制定出某某农业“十三五规划”，将农副产
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品加工业做为其主导产业，给予政策扶持。该项目是利用当地优势资源的农副产品加工项目，符合国家农-，管理类，工作总结类，工作计划类文档，下载--
业产业化政策，带动当地菜籽种植、大豆种植，有良好的经济和社会效益。
科技开发能力
为了确保项目建设和发展处于领先水平，项目承建单位将不断加强技术队伍建设和增加科技开发投资，同时依托西北农林科技大学有关专家、教授进行技术指导和产品开发研究，配备专业技术人员专抓生产。
基础设施条件
项目区是某某市的经济政治核心区域，全线率先在省内实现了二级公路网。公众多媒体、计算机互联网全面开通。项目区用电主要秦岭热电厂提供，距某某区不足40公里。项目区以北为某某的煤炭基地，交通便利，该项目所需燃料运输快捷方便，成本低廉。
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