奶茶营销市场调查方案设计书

作者：lanyuewuai | 发布时间：2020-12-16 06:31:33 收藏本文下载本文

奶茶营销市场调查方案设计书

目录一.市场概述.............................................................2 2 三.竞争对手分析.........................................................6 6 四..市场营销策略..........................................................7 7 五.资源需求.............................................................8 8 1.开水器...............................................................8 2.净水器...............................................................8 3.制冰机...............................................................8 4.沙冰机...............................................................8 5.冷冻冷藏柜...........................................................8 6.奶茶操作台...........................................................8 7.洗水槽...............................................................8 8.封口机...............................................................9 9.果糖机...............................................................9 六..小技巧：

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一.市场概述 1.产品市场现状：自元朝起传遍世界各地，截至在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。中国产业调研网发布的 2018-2025 年中国奶茶行业发展现状调研与市场前景预测报告认为，截至国内奶茶市场主要产品形态有液态瓶装奶茶、杯装奶茶、盒袋装奶茶以及通过门店形式直接现场制作并向消费者出售的现调奶茶。前三种奶茶产品可以实现工厂化大规模生产，为传统意义上的快速消费品，而门店形式现调奶茶属性为休闲餐饮，生产工艺、销售渠道、消费群体与前三种奶茶具有较大差异。随着人们的物质生活水平的不断提升，对特色奶茶消费的态度也在不断的变化，越来越向健康、绿色、环保消费发展，而特色奶茶连锁企业为了适应市场，就必须要不断研究特色奶茶消费趋势，经济低迷时期，消费者的实际收入或预期收入肯定会缩水，大众消费者自然捂紧钱袋，自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出，一般消费和小额支出并不会受到多大影响。近年来，随着人们生活水平的提升，人们对饮料的消费诉求逐渐呈现出差异化和个性化的特征。同时我国幅员辽阔，南北气候不同，各地的饮食文化和口味习惯存在较大的差异，同一产品很难同时满足各地消费者的口味及需求。因此奶茶产品多元化及细分化为行业发展的趋势，产品更新升级速度加快。杯装奶茶可以通过添加不同的奶茶果而呈现出更多不同的口味，增加消费者多样化的体验，具有美食型饮料的特点。另外，随着国内经济的发展，居民人均收入的提升，消费能力得到提高，新产品推出呈现高级化趋势，产品终端销售价格有所上升。

2.产品市场特征：

第一，目标消费者年轻化。就目前而言，奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，而这其中又以年轻的女性居多，奶茶的便捷、新鲜很符合年轻人的生活方式。相对于中老年人来说，奶茶不是他们喜爱的饮料。儿童、青少年是奶茶的一部分消费群体。

第二，市场变大竞争加剧。一个行业随着市场的扩大而行业竞争就会加剧，整个食品行业的竞争一直以来就很激烈，奶茶行业也不例外，呈现出一片混战，选择一个好的品牌，是很重要的，目前大家追求自主开店，这样的形势下竞争自然激烈，首先目标要

明确，要有口碑以及很稳定的客源。

第三，位置集中化现象严重。门店一般位置集中化，像奶茶店的位置一般都是在人群集中的地方或者人流量大的地方，像学校，特别是人数多的大学校园周边、商业街、写字楼区这些地方奶茶店都会比较多。这样一来不仅奶茶店的生意多了，奶茶行业也动起来了。

第四，产品要求变高。如今应广大消费者的需求，奶茶行业中的奶茶产品朝着健康、营养、好口味的趋势发展，随着人们生活水平的逐渐提高，对生活的质量要求也会越来越高，对于食品来说，健康营养、安全卫生是消费者越来越需求的。所以在考察的时候产品应是重中之重。

二.客户对象分析 1.客户群体分析：xx 广场的奶茶消费群体按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中学生的数量最大，教职工次之。学生消费群体，大的学生群体里主要是本科生好和专科生。本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

①：

社会地位较高、经济收入可观的消费者。他们会因其炫耀性消费或美食消费的目的，寻找新近开业的奶茶店就餐以满足其心理需求。这些消费者应该成为新设立的奶茶店的第一批顾客，并借助于他们的社会影响力，为刚开业的奶茶店作口碑宣传，以便迅速打开该奶茶店的社会知名度。当然，由于这些消费者不断寻找猎奇性消费的特点，他们也很难保持对任何一家奶茶店的忠诚度，成为这家奶茶店的常客。因此，一旦奶茶店进入稳定经营的阶段，必须寻求其他类型的消费者作为目标顾客的主要来源。

②：

经济收入较好，品牌忠诚度较高的消费者。虽然对新近开张的奶茶店不敢贸然尝试吸引这类消费者，但当这些奶茶店在经营了一段时间拥有了市场美誉之后，这类消费者者会选择光顾这些奶茶店，并且，一旦该奶茶店供应的产品和服务能使这些消费者满意的话，他们会成为这家奶茶店的回头客，并带来新的客源。一般情况下，这类消费者轻易不愿意改变其消费习性，只要他们认可了这家奶茶店，就不会轻易离去而选择其他奶茶店消费。这类稳定性高的客源，应是一家奶茶店赖以生存和发展的基础性客源。

③：

经济收入一般，不常外出消费，只在生日庆祝、个人或家庭主要纪念或庆祝事件发生的特殊时间外出消费。尽管，这类消费者的餐饮消费具有时间、地点、消费伙伴的特定性，但随着社会经济的发展和社会交流的日益深入，餐饮顾客的节日消费或者说事件消费现象越来越多。这些客源虽然光顾奶茶店的频度不高，但因其在整个市场区域内的总量较大，其消费支出已可成为一些奶茶店的重要收入来源。

教师消费群体 ①年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

②其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的奶茶消费者。

2.客户需求分析：

目下消费者健康观念一年比一年清晰，在考虑如何加强产品的诉求上，或可以考虑透过原料特性诉求“真”及“天然”；又或是以茶为基底，混搭其他机能素材，增加保健功能，透过产品价值创造及新品刺激消费者购买，除持续提升产品普及率外，也要加强厚实产品强度，提升购买频率及数量，并依产品特性深化营销策略，市场定位与区隔更明确，以提升消费购买率。茶饮的消费者除 15-39 岁重要消费族群外，40-59 岁族群也是值得研究的一群。随着未来我国将步入高龄社会，消费年龄结构转向中高年龄层移转，饮料需求也将随之转变，综观目前饮料之消费特性。对于奶茶的忠实粉丝来说，奶茶已经成为了他们精神的寄托。在他们心情好的时候，他们喝奶茶，分享自己的好心情。当他们心情不好的时候，他们喝奶茶，把内心的不愉快都通过喝这一举动来发泄。奶茶已经成了年轻消费者的一种精神陪伴。

三.竞争对手分析各类奶茶品牌层出不穷，每个品牌间的斗争异常激烈。我们时常看到一条街上会出现三四家不同品牌的奶茶店，这就是好的证据。虽然奶茶行业看起来好像拥挤不堪，但实际上，奶茶行业仍然有很大的发展空间空间，因为这是一个充满活力遇的市场，只要定位准确，经营得法，仍然可以突出重围，鹤立鸡群。现从五大方向来了解奶茶市场竞争分析。

①同行业竞争者：自从 2007 年开始中国大陆奶茶市场进入高速发展阶段，随着人们的经济水平、生活质量的提示，消费能力也在不断的攀升，随之而来对奶茶行业的发展起着至关重要的作用。紧接着市场上面涌现出了许多的奶茶品牌，例如，地下铁、奈雪的茶、喜茶、贡茶、皇茶、艾维斯茶语 avis 等等。奶茶行业竞争分析，奶茶开发加盟店越来越

多，原本就不平静的奶茶市场很快吸引了大量的新生品牌的诞生，一时间掀起了中国奶茶行业新的战火。

②替代品的威胁：奶茶行业竞争分析，由于奶茶属于消费者一般生理需求性消费品，替代品颇多。如水、饮料、茶类、牛奶等都是奶茶的替代品。所以奶茶开发商针对这一特点，有针对性的推出了斋茶系列、芝士茶系列、鲜果茶系列等等一系列的产品，来打破这一囧境。

③供货方的侃价能力：奶茶行业竞争分析，目前市面上到处都是奶茶加盟店，奶茶原料供应商较多，竞争激烈，供应商侃价能力不强，处于下峰。对于奶茶销售者是有利的。所以奶茶开发商采取的是总部统一大批量采购原材料，统一配送，使其成本下降，让广大艾维斯茶语加盟商有更大的利润空间。

④消费者的侃价能力：奶茶行业竞争分析，市面上加盟店的奶茶品种繁多，价格均是统一定价，几乎没有可以侃价的奶茶。但竞争激烈，消费者选择也较多，促使奶茶店重新进行价格定位，以吸引更多消费者。考虑到这一点奶茶开发商更加坚定的采取总部大批量采购原料才统一配送的模式，使加盟商在价格方面占有得天独厚的优势。

⑤新进入者的威胁：奶茶行业竞争分析，新进入者在给奶茶行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有奶茶品牌发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低，严重的话还有可能危及这些企业的生存。奶茶行业竞争分析，奶茶饮品行业在众服务行业中还是很占有优势的，奶茶消费可以说是一个中端的产品，适合大众的饮品，但是奶茶品牌越多。竞争就越大，不过总体来说，众奶茶品牌各有所长，期待它们之后的发展。

四.市场营销策略 1.产品定位：位置再好，价格再实惠，这些都是虚的，只有真真实实的口感才留住广大消费者，口感的好坏直接影响到顾客选择是否再次光临你的店铺。而奶茶口感有七成取决于原材料，所以要严格控制好所以原材料的品质。

2.价格策略：产品价格定位与选址、产品、消费群体等环环相扣。如果开高端奶茶店，一般价格都是在 18-30 元左右，白领阶层。如果开中低端奶茶店，价格都是在 10-22 元之间，一般上班族和学生群体为主。奶茶店市场定位中的产品、价格定位与选址、装修息息相关。

3.推广策略：

①加大宣传力度，使每个消费者对我们自己的奶茶店留下深刻的印象;②在消费者购买奶茶时，可以发放宣传册，方便下次购买;③在节假日期间推出一系列活动(如发放优费券、打折等)，提高我们奶茶店的知名度。消费者的需求弹性大，消费日趋风格化、个性化，经营者应该通过有效激励消费需求来改变现状。做为一个大学生创业者，在期初我们可以选择小规模经营，可以把主要精力用于消费者的偏好上改善销售额，提高利润率，再在一定盈利状况下，扩大规模，提供一些饮用设施。根据对消费者偏好的调查，投资者需要在提高服务质量，开发新产品，改进包装，提高环境卫生等几个方面下足功夫就可以争取到更多的客源。

4.营销策略：

门店定位城市中心，商业步行街、大型商场等繁华地段，可以做高端的奶茶饮品店。

学校、商业小区、休闲中心人流量多的地方，就比较适合中端奶茶店。

市场、工业区、城镇等消费水平较低的地方，适合开低端奶茶店。

最简单的一个小妙招就是迎合年轻人的喜好。年轻人喜欢什么呀，无非是上个网聊个天，没事闲聊八卦神马的。这个很好办，先给你的奶茶店装个免费无线 WiFi，贴在门口，看那些想蹭网的人来不来。然后再装个小空调，夏天吹出冷风，冬天温暖一整个房间，何愁人不来。有很多年轻人要求高，喜欢去环境好有文艺范的地方，那就在店里多放些绿色植物，文艺类的书籍之类的，墙上装饰一些图片、布艺之类的。简单的布置就能为你赢得顾客，何乐不为呢?不过光靠这些是没用的，口味跟不上也没人愿意来消费，只能白白浪费资源。所以把奶茶的品质提升上去是很有必要的。增加奶茶的品种，可以多添加沙冰、优酪、花茶、奶昔之类特别的品种来增加顾客的选择。如果之前的口味太甜太腻的话就可以加重茶的比例来改善口味，单调的奶茶里面可以添加果粒小料等。

如果这些还没有太大效果的话就可以采取一些特别的方式，比如举办个小活动之类的，不要要注意这种活动一定要是有目的有效果的，能提高知名度或者是能吸引消费者的，如果只是一些不痛不痒的活动还是不办为好。比如和校方合作赞助活动并在全校宣传这类的。

五.资源需求开店技术设备：

这一类的设备，是每个店铺都需要的。具体就是收银机、小票机、POSS 机，有条件的情

况下可以增加电脑、空调等，如果奶茶店提供堂食的话，桌椅板凳也是需要购买的。

产品相关设备：

1.开水器奶茶店的茶饮是一定要用热水冲泡的，开水器能保持持续的热水供应，以防来不及烧水耽误制作时间。

2.净水器奶茶店用水量非常大，不管是冷水还是热水，通过净水器过滤之后的水能让顾客喝得更放心。

3.制冰机冷饮是奶茶店必备品，很多顾客都喜欢喝，尤其是夏天的时候，所以制冰机必不可少。

4.沙冰机专做沙冰的机器，也可以用于做奶昔。如果产品包含这两种，就一定要买沙冰机。

5.冷冻冷藏柜像一些鲜果、做好的双皮奶等都需要放进冷藏柜保鲜。

6.奶茶操作台奶茶店的产品都是现做现卖的，奶茶操作台是必备设备。

7.洗水槽制作奶茶的杯子，用完之后就要立即清洗，因此洗水槽是必装设备。

8.封口机市面上有半自动封口机和全自动封口机，有条件的情况下，建议是购买全自动封口机，使用起来更简单省时。

9.果糖机一般奶茶店用的情况很少，像一些大型的奶茶连锁品牌对品质要求比较高，就需要购买台设备。

这些是必备的大件设备，小件的有电磁炉、电子秤、量杯、打蛋器、果酱勺、奶茶桶、冰铲等，以上基本就是奶茶店需要的设备了，大家到真正开店的时候可以酌情选择。

奶茶设备的话总体价格在 10000 左右，包括了水吧台 2500 左右，冷藏台 2600 左右，制冰机 1900 左右，奶茶桶 300 左右，果糖机 1000 左右，自动开水机 700 左右，封口机 200左右（手动）自动的 3000 左右，奶盖机 400 左右，净水器 700 左右。

比较好一点的设备价格在 20000 左右，水吧台 5000 左右，冷藏台 4000 左右，制冰机 8000左右，奶茶桶 300 左右，果糖机 1000 左右，蒸汽泡奶机 2500 左右，自动开水机 700 左

右，自动封口机 3000 左右，奶盖机 400 左右，净水器 700 左右，如果条件可以的话，建议选择好一点的设备，说不定价格更优惠。

六.小技巧：

以下是常见的几种推广方式，使用所有糖水店铺：

促销活动：经营一家奶茶店眼光要放长远，不要只在乎眼前的收益，其实奶茶店有时候买一送一并不会亏损。要知道奶茶的成本其实不高，但是做促销活动不仅能够提高品牌曝光度，还能积累客源，尤其是对于新店开业来说是非常好的吸睛方法，而老店促销会重新带动消费。现在的年轻跟大多都是结伴出行，买一送一，或者第二杯半价都是合理的方法微信营销：现在是信息时代，微信成为人们常用的一种聊天工具，现在流行的就是点赞，遇见奶牛奶茶店就会经常利用微信群传播活动。比方说转发朋友圈集满多少个赞，可以兑换一杯奶茶等。事实证明现在的年轻人，还是很愿意为了一杯饮品去做集赞，虽然不能够确保他们会回购，但是至少能挖掘潜在客户。

节日促销：奶茶店节假日搞活动可以说是老生常谈了，尤其是五一、国庆这样的长假，不仅有当地的常驻居民，还有很多流动游客。如果恰巧你的奶茶店地理位置还不错，那么这时候办一场全店促销活动，肯定是会引起游客们的注意。

传单发放：都说销售就是要走出去宣传，不能坐着等顾客上门，所以暑期可以顾几个兼职学生帮忙发传单，把奶茶店的信息散播出去。而且可以在传单上写上外卖电话，服务送货上门等，还能整合线上资源。

每日促销：

可以按照每周七天，每天提供一种产品进行促销，以薄利多销的形式，吸引客户上门，提高店面的吸引力。

如何圈住客户：

奶茶店经营一段时间,已经有了很多稳定的顾客,现在要做的事情就是,把每一天进店的顾客请到自已的微信朋友圈里来,跟他们建立连系,让这些人每一天都想到你,成为他圈子里的人，建立强关系链。具体做法,在自已的产品宣传的彩页上印上自已店里的微信二维码吸引他们来扫描二维码,让顾客扫描一定给好处,扫描奶茶店里的二维码,就打8 折等等.如何开拓新客户：

微信的 LBS 功能(也就是定位功能),能帮助他们做好区域营销,利用微信查找附近功能,能快速找到潜在客户最为集中的区域,奶茶店很好做,就是到附近的人里去寻找适合的人员群体,并且加他们为好友,与他们进行沟通交流、互动,吸引到他们到店里来消费,等加到了一定量的微信用户，就把个性签名改成自已店名, 分享升华产品的格局：

当这些目标客户进入我们的朋友圈以后,难到我们每一天到朋友圈里去发广告,不是的,我们要升华产品格局,奶茶妹卖的不是奶茶,而是女人心、女人的生活、奶茶的妹爱情观等等,可以在自已的朋友圈里分享一些感人爱情故事、恋爱的心得,并且鼓励朋友圈里的朋友分享。做无形的销售,只要顾客时时记住你就可以,不要去做硬性广告。