尾灶岗位职责（共7篇）
第1篇：主灶岗位职责
岗位职责
主灶岗位职责 岗位：主灶 直属上级：厨师长 岗位职责: 1.在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。
2.协助制定炒锅岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炒锅的正常工作。
3.合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。 4.协助收集客人或工作人员对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。5.熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平。
6.检查炒锅岗位的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。
把好卫生质量关。
7.检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度 采购计划。
8.协助检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质
或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。9.负责对炒锅岗位员工的培训，懂得食品卫生法，协助相关部门监督把关全 面提高厨房的出品质量。
10.督导本岗员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然
气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。11.完成厨师长布置的其它工作。
第2篇：蒸灶岗位职责
蒸灶岗位职责
一、工作前检查蒸汽管道是否畅通，各种阀门是否灵活。 二、做好开餐前的各项准备工作，确保开餐的顺利进行。三、及时、按序、按标准蒸好菜肴。
四、节约节能，合理使用调料，降低成本，减少浪费。 五、随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生整洁。
六、做好餐后的收尾工作，并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。
七、负责所有蒸灶设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。 八、完成厨师长交办的其他工作。
第3篇：灶房管理员岗位职责
灶房管理员岗位职责
一、遵守《食品卫生法》，遵守公司的一切管理制度，服从项目部安排，接受项目部监督，切实做好食堂的炊事工作。 二、所有炊事人员必须持证上岗（健康证）。
三、坚持搞好食堂的内外卫生及个人卫生，树立良好的卫生形象。
四、做到文明用语，买卖公平，服务周到。
五、食品要花样多（出据每周生活食谱）、质量优、价格合理。 六、经常保持给职工供应开水，温水，搞好后勤服务工作。七、加强灶房现金管理、帐务管理、食物管理及灶具管理。八、建立食堂资产登记账，管理好食堂机具、用具、用品，食堂机具应有安全防护和安全操作规程。
九、做好食堂按月成本核算工作，按时上报（灶房费用逐月汇总报表）。为项目提供优质服务。
十、食堂属项目部独立核算机构，为项目部提供无偿服务，灶管员应做好食堂人、材、机成本核算工作。
第4篇：酒店蒸灶厨师岗位职责
酒店蒸灶厨师岗位职责
1.服从上级的工作安排，对工作认真负责，按时、按量完成工作任务。 2.负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
3.熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水平。
4.了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。5.严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。6.爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。
7.每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位置，并保持清洁。
第5篇：尾水电站值班员岗位职责
尾水电站值班员岗位职责
直接上级：尾水电站副站长
1、在站长副站长带领下，负责当值期间各项工作，协助站长搞好本值一切运行管理工作。
2、严格遵守本站的值班制度，交接班制度，材料、公用工具、器具管理制度，以及劳动管理制度。
3、工作中必须严格认真地按照“两票三制”、安全规程和运行规程实施操作，确保安全生产。
4、按规定的时间正确、清楚地做好各项记录，准确地抄表、报表。
5、负责清点、整理、保管好工具、材料、消防用具、备品备件等。
6、按时抄录相关表计和巡视检查设备，发现问题及时汇报副站长、站长。
7、在站长的带领下正确迅速的完成事故处理和倒闸操作。
8、能认真仔细的协助站长分析事故原因以及完成设备缺陷消除工作。
9、负责监视设备运行情况，掌握外河、前池水位及电站设备运行情况及负荷变化，并能调整负荷、功率因数等达到电站要求值。
10、负责做好本站所有设备的定期维护工作，并能熟练掌握电站发电机组的开停机操作与并网操作，熟练掌握技术供水系统、排水系统、气系统、油系统的运行操作及维护管理工作，做好电站一般事故、故障或异常情况的处理工作。
11、能正确填写操作票并能熟练地完成全部的操作过程，按时准确无误地抄录电站的各种报表数据，随时保持工作环境的清爽、整洁和美观。
12、在工作中能够主动学习专业知识，遵守站内学习培训制度，不断提高专业技能。
13、工作中同事间应相互团结，共同协作完成好工作任务。
14、监督外来人员，做好电站保卫工作。
15、完成胡站长、站长分配的其它工作任务。
16、搞好本班文明生产，做到站容整洁。
第6篇：教师灶、学生灶管理员职责
教师灶管理员职责
一、树立为教学服务、为上灶教师生活服务的思想，做到态度热情、服务周到。
二、注意成本核算，做到饭菜的数量、质量、价格合理，力求教师满意。
三、做好灶务的面食、副食及杂食的管理工作，进出要记账，每月盘点库存，学期总结公布。
四、搞好灶房、库房卫生，经常保持清洁。 五、加强对炊事人员的思想教育，提高服务质量。六、库房食物不准随便借出，更不能拍卖。七、提高安全意识，注意防火防盗，加强水源、食物检查，严防食物中毒等事故的发生。
教师灶炊事员职责
一、准时上班，不迟到早退，有事有病要请假；工作时间不能离开工作岗位。
二、保证按时开饭，有计划供应，不得提前开饭。如有短缺饭菜现象，应及时采取措施，保证供应。对有疾病的教师适当给予照顾。
三、虚心学习，进一步提高业务水平。
四、精打细算，降低成本，节约柴、煤、水、电，杜绝浪费现象。
五、认真搞好卫生工作，随时补新窗户及窗纱。爱护日常用具，经常保持灶房内外的整齐、干净，腐烂变质的食物不得入锅，以防食物中毒。
六、除特殊情况外，不能让学生帮灶。
七、当日记清上灶人及吃饭的份数，按时上报管理员。 八、未经管理员同意，不准随便购买食物、灶具、调料等。九、伙食调剂服从管理员安排。十、不下灶者，一律按上灶份数登记。
十一、购进的食物，必须当面点清且负好保管责任。 十二、如有丢失，立即上报管理员以便及时追究责任。十三、发现购进食物有腐烂、变质等情况，要与管理员联系，当场注销。
十四、灶房内的一切用具不准外借。
学生灶伙食管理员职责 一、树立为教学服务、为学生生活服务的思想，做到态度热情、服务周到。
二、注意成本核算，做到饭菜的数量、质量、价格合理，力求学生满意。
三、做好灶务的面食、副食及杂食的管理工作，进出要记帐，每月盘点库存，学期总结公布。
四、搞好灶房、库房卫生，经常保持集体饭场清洁。
五、加强对炊事人员的思想教育，提高服务质量，及时处理常用机器故障及学生内部偶发事件。
六、库房食物不准随便借出，更不能轻意拍卖。 七、提高安全意识，注意防火防盗，加强水源、食物检查，严防食物中毒等事故的发生。
朱家坬学校
学生灶炊事员职责
一、准时上班，不迟到早退，有事有病要请假；工作时间不能离开工作岗位。
二、保证按时开饭、有计划供应。如有短缺饭菜现象，应及时采取措施，保证供应。对有疾病的学生适当给予照顾。
三、虚心学习，进一步提高业务水平。
四、精打细算，降低成本，节约柴、煤、水、电，杜绝浪费现象。
五、认真搞好卫生工作，爱护日常用具，经常保持灶房内外的整齐、干净，腐烂变质的食物不得入锅，以防食物中毒。
六、按时供给师生用水，设法控制水咀，将用水遏制到最低限度。
七、经常注意机器设备、电路的检查维修，以免发生意外事故。
八、未经管理员同意，不准随便购买食物、灶具、调料等。 九、伙食调剂服从管理员安排。
十、如有丢失，立即上报管理员以便及时追究责任。 十一、发现购进食物有腐烂、变质等情况，要与管理员联系，当场注销。
第7篇：灶务管理人员职责3
灶务管理人员职责
一、在事务处的领导下，全面负责灶务的经营管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
二、制定灶务工作计划和厨房的各项规章制度，并检查落实情况。 三、严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。
四、负责灶务食品的采购、伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；以热情周到为就餐者服务为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。
五、建立和完善厨房内部的岗位责任制，落实责任到人的运行机制。 六、认真抓好厨房的饮食环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病的传播和食物中毒事件的发生。
七、定期召开全体灶务工作人员和班组长会议，研究讨论灶务工作重点，提出改进意见。定期组织厨房职工开展业务学习和技术培训，不断提高职工业务技术水平。
八、认真抓好厨房的安全排查和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。
九、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。
十、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。
老高川第二幼儿园
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