档案工作各岗位职责（共3篇）

第1篇：各岗位工作职责

饭店公区岗位职责

2010-5-

5PA主管的岗位职责

通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过对植物的培育和布置的管理，给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：

1、检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。

2、巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。

3、督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管理使用和保养计划，定时检查客用品的使用控制情况。

4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫（杀虫）、工作计划和人力安排计划。

5、负责员工的业务培训和纪律教育，确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。

6、负责员工的排班、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题，做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作，做好与各有关部门的沟通和协调工作。

7、完成上级布置的其他工作。

PA领班岗位职责

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用，达到饭店服务水准，具体职责有：

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、检查员工签到记录，合理安排下属员工工作。

3、检查所辖范围的清洁保养效果。

4、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

5、指导及评估下属的工作质量。

6、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

7、完成上级布置的其他任务。

大堂组员工

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

熟悉各种装饰材料及保养方法，定期保养延长地毯、石材的使用寿命。负责做好交接班检查和巡查各区域是否正常。负责大堂范围内地面推尘及大堂休息区地毯、烟缸清洁。负责做好本区域墙壁、木制品、客用沙发、壁灯、指示灯、天花出风口的清洁。服从上司安排工作并能按时按量完成工作。保证辖区范围所清洁工作的质量和工作效率。加强同事间的团结，协助其他同事做好清洁工作。

打理工

1.

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3.

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5.

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7.

负责做好各区域云石地面、花岗岩地面清洁翻新保养。保证本区域内云石地面花岗岩地面的的工作质量和效率。服从上司安排定期做好云石地面抛光打蜡、结晶处理工作。加强业务知识使用操作机器注意安全意识。服从配合领班主管保养好各种机器和工具的维修保养情况。控制节约各种清洁用品，在无清洁用品的情况下及时并提前向主管汇报。加强同事间的合作，服从安排。

外围员工

1.

2.

3.

4.

5.

服从上司安排、做好本范围的清洁工作。负责做好外围停车场周围环境的清洁。定期进行外围的清洁计划卫生工作。保证本范围内的清洁质量和效率。搞好同事间的团结协调工作。

玻璃清洁工

1.

2.

3.

4.

服从上司安排，做好本职工作。负责酒店内外玻璃清洁工作。定期进行计划清洁工作。控制成本（清洁用品）无清洁用品时，应提前向主管汇报。

客用卫生间清洁工

1.

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3.

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5.

6.

7.

8.

准备、保管好卫生间的一切清洁工具。将所有维修保养事项向领班汇报。将所有客人留下的物品交予主管由主管统一上缴。确保客用卫生间内的易耗品齐全，如：洗手液、厕纸、檫手纸。确保客用卫生间内的设施清洁消毒。及时完成领班主管所分配的工作。发现特殊情况及时向领班主管汇报。定期做好卫生清洁计划工作。

客梯清洁员工

1.

2.

3.

4.

5.

6.

负责酒店客梯内外清洁保养工作。定期进行计划卫生的清洁并能保证质量和效率。本区域内如有设施设备损坏及时通知领班报维修。本区域内如有其它班次未能清洁到位的地方及时通知领班主管。确保日常巡视电梯间内外的卫生清洁工作保证每次巡视完能达到卫生标准。协助好其它区域员工做好本区域周边卫生清洁。

员工区域清洁员

1.

2.

3.

4.

5.

负责酒店后区消防楼道、员工卫生间及库房卫生的清洁工作，并保证清洁后的卫生质量。定期进行计划卫生的清洁并要保证清洁后的质量。服从上级对本岗位工作的临时调动，保证客用区域的卫生清洁工作。及时完成主管领班所分配的工作任务。搞好同事间的关系，并能协助其他同事做好酒店清洁工作。

第2篇：各岗位工作职责

总经理岗位职责

1、负责物业公司全面工作，对公司负责。

2、根据物业公司职能，决定人事架构与部门人员调配、运筹、策划物业公司各项经营管理工作。

3、制定公司各项管理规定，提高工作效率，完成预定经营管理目标。

4、指导各部门工作，为业主和住户创造一个良好的人居环境。

5、定期召开公司工作例会，总结、检查前期工作，布置今后工作任务。

6、指导各部门开展管理工作，并考核各部门经理工作绩效，做出升、降调整及奖惩决定。

7、注意人力资源的开发与利用，提高管理队伍的工作能力与水平，使管理与服务逐步走向标准化、规范化、科学化。

8、组织审定公司中长期发展规划、年度计划、各种专项计划、物业服务方案和重大发展计划。

9、做好对外沟通、对内协调工作，保持与政府及有关部门之间的良好关系。

10、审核和分析公司财务报表、控制资金合理支出，审批各项费用，对因经营不善而导致的企业亏损负责。

11、塑造企业形象，确立企业文化，抓好团队建设；审批业主、员工的合理投诉并批示整改意见。

1 副总经理岗位职责

1、接受公司上级领导，协助总经理工作。负责物业管理范围内的工作质量，保证为业主提供良好的管理与服务。

2、负责对物业公司的日常业务进行管理、监督，3、制定公司的各项管理规定，提高工作效率，完成预定经营管理目标。

4、负责指导、监督、检查各部门工作完成情况和服务质量。

5、根据工作情况，及时提出服务质量相关文件的修改意见。

6、负责物业运行成本核算和控制管理工作，制定物业公司月、年度财政预算，合理使用资金，监督费用收支情况。

7、督导各部门实行优质服务，维护业主权益和物业公司的品牌和效益。

8、按公司规定对员工实施考核，做到奖惩分明。

9、协调公司各部门之间的工作。

10、在权限范围内处理公司内部管理事宜。

11、开展多种经营，弥补物业经费不足，提高物业公司经营效益。

2 办公室岗位职责

1、负责部门的文件撰写，整理工作和各类通知的起草和打印工作。

2、负责统计与核对员工考勤、保管清点文具、收发传达文件等日常工作，妥善保管物业的各类来文。

3、负责拟定、审核公司各种文件及日常行政工作安排。

4、负责物业公共事务各类档案的整理、建立、完善和管理工作，保证档案完整、齐全、保密工作。

5、组织物业各类会议，并做好会议纪要，并及时打印、分发至个有关部门，配合上级做好上传下达的具体工作。

6、负责公司员工考勤的统计和管理工作。

7、做好用工计划，负责员工招聘、考核录用及培训工作。

8、负责处理公司各种文件的往来、印章的使用管理、文档管理等。

9、负责公司各部门主要办公设备、固定资产的管理、维护、保养工作，控制办公费用。

10、负责公司各类材料、工具等管理工作。

11、完成公司领导交办的其他工作任务。

3 出纳员岗位职责

1、负责登记现金日记账及银行存款日记账工作，做到日清日结，应及时与会计核对现金的收付与结存情况，月末报公司现金盘点表及流量表。

2、负责保管库存现金、各类有价证券、结算凭证及银行印鉴等有关资料。

3、负责管理银行账户，办理银行结算业务，月终及时对账。

4、出纳员应按照有关规定，具体办理经营收入及费用报销等现金收支或银行转账手续。

5、遵守公司的现金管理及票据管理制度，收取的现金与票据必须相符，对每一笔业务要验钞复点，绝不允许有假钞和少收的情况，保障资金的安全。

6、遵守现金和银行管理制度，大额的现金提取和交存必须由专人护送，不准私自滞留和挪用，未经批准不得支付一切支出。

7、遵守票据的管理制度，开出的收据必须加盖财务专用章，方可生效，使用后底联应及时交存会计保管。如果收据作废，应将三联粘贴一起作废。

8、负责物业管理费等各项费用的通知和收缴。

9、在收费工作中出现重大问题及时向领导汇报，按领导指示及处理力求将工作做得更为完善。

10、协助公司领导及财务部会计完成其他日常工作。

4 会计岗位职责

1、按照国家的法律法规及物业服务合同，负责编制财务预算，确定合理的收费标准和分摊比例，协助物业经理制定各项指标并监督执行。

2、根据会计制度和公司的管理制度，组织日常财务核算，遵守各项收入制度和费用开支的范围及标准。对不真实、不合法的事项，有权拒绝办理。

3、负责各项原始凭证的审核、记账凭证的编制、账薄的登记、财务成果的核算、报表的上报等工作，要做到账实相符、账证相符、账账相符、账表相符。

4、根据物业管理要求，准确计算各项收入与各项费用支出，对各项收入分门别类的进行核算，对各职能部门和各项目要进行明细核算。

5、定期做好财务分析，及时向物业经理反映公司的经营情况及财务状况，为公司领导今后的决策提供所需数据。

6、指导出纳的工作，定期或不定期的抽查出纳的库存现金，发现问题及时汇报调整。

7、每月定期对库存的商品、固定资产及低值易耗品核对、检查，并编制库存商品的盘点表。

8、负责税务的申报，发票的购置、印章的保管及会计档案的保管。

5 保洁员岗位职责

1、熟悉清洁卫生操作规程和保洁标准。

2、上班时，工作服整洁并佩戴工牌。

3、按时上岗作业，不迟到、不早退、不串岗、不消极怠工。

4、遵守公司制定的各项规章制度。

5、卫生保洁时，未经许可，不得擅自进入业主室内，不得向业主索取小费。

6、按时按要求保质保量做好保洁工作。

7、负责小区公共区域的保洁工作和消杀工作。

8、负责小区各楼层卫生的日常保洁工作和消杀工作。

9、负责小区公共区域垃圾的收集与清运工作。

10、负责小公共区域内照明装置、消防设施等处的保洁工作。

11、负责小区公共区域玻璃的保洁和清洗工作。

12、认真做好小区公共区域的循环保洁工作。

13、认真按卫生保洁标准要求及区域划分进行工作。

14、完成公司领导交办的其他任务。

6 绿化员岗位职责

1、遵守绿化规则，爱护绿化，履行园艺养护服务。

2、严格执行绿化养护工作的技术规范要求，按标准作业规程工作，保质保量完成所管辖区域的绿化工作任务。

3、掌握了解各种植物的养护特性和管理方法。

4、每日巡查所管辖区域的绿化地，及时发现是否干旱，是否有虫害，是否需要拔草，是否需要施肥等问题。

5、熟练掌握园林器械，并能自觉保管好园林器械。

6、绿化养护时，未经许可不得擅自进入业主房屋内，不得向业主索取小费。

7、爱护绿化工具和设备，确保工具和设备的完好，不得随意将工具和设备外借。

8、熟悉治疗各种病虫害的方法和杀虫剂的安全使用。

9、熟悉掌握各种肥料的使用方法和有机肥料的配料方法。

7 保安员岗位职责

1、熟悉物业地形、消防设备的配置和使用情况。

2、了解小区保安各岗位的职责和岗位位置。

3、对进出小区人员进行盘问、登记，阻止闲杂人员进入。

4、对进出小区的物品进出盘问、登记，并持有物管办公室开据的放行条。

5、指挥车辆有序停泊, 维护车辆和停车场安全

6、负责监控室设备的看护及保养，录相资料保管工作，发现可疑人员和情况及时报告。

7、按规定路线和巡逻频次对小区进行巡逻，对乱停、乱放的车辆及时进行纠正。

8 工程人员岗位职责

1、负责制订小区内公共设施、设备的管理规定；

2、负责物业项目的供电、给排水、消防、电梯、弱电系统等的验收和资料核实工作；

3、负责查验用户装修报批装修方案、监督装修方案的实施；

4、负责编制设备、设施维修保养计划，负责处理好与本部门业务相关的合同评审；

5、负责小区内工程改造、设备更新、方案及预算的编制并送有关部门评审。

6、负责对维修装修项目、设备的保养进行验收，负责对设备保养、维修、工程项目进行技术审核；

7、负责小区内所有设备、设施系统的管理、运行、维修等；

8、配合物管员派发维修施工单；

9、负责小区内紧急情况的处理工作。

9 物管员岗位职责

1、熟悉掌握小区业主情况，每月对小区各项应收费用了然于心。

2、每月足额向业主收取各项应收费用。

3、每月对小区收费情况进行动态分析，并将欠费户欠费原因进行汇总分析。

4、对业主在交纳费用过程中提出的问题进行合理解释，并将业主反映情况进行及时处理解决。

5、每月对当月应收数和实收数进行对比，分析差额原因。

6、负责业主档案的收集与整理，并存档。

7、负责接受业主求助信息及时反馈给相关部门。

8、负责维修结果进行回访，并做好相关记录。

9、定期或不定期巡楼，对发现的问题及时通报相关部门。

10、定期与业主沟通，了解其需求，并做好相关记录。

11、负责办理业主入伙、装修手续，出入证及物品中转申请表填写。

12、完成领导交办的其它工作。

第3篇：各工作岗位职责

一、餐饮部总监岗位职责职

位：餐饮部总监 部

门：餐饮部 直属领导：总经理

工作概述：负责制订并实施餐饮部工作计划和餐饮预算，加强餐务管理，督导餐饮部日常运作，完成总经理下达的各项工作和经济指标。

职责描述：

1、负责全年酒店的餐饮预算和餐饮盈亏。

2、负责餐饮开销，包括餐饮成本预算、人员工资和其他餐饮支出。

3、制订餐饮政策、各项规章制度、操作程序和标准，并督导下属认真执行。 4、提供菜谱编排和制定餐厅收费标准。

5、负责部门经理、主管的招聘、录用工作，定期对他们进行工作考核，并根据他们的表现实施升降、奖惩措施。

6、经常了解餐饮市场，制定和落实餐饮推销计划。

7、经常与采购部沟通，进行市场比较，确保采购物品的质量。 8、审核批准管事部的用具、清洁具和其他用品。9、监管有关宴会的计划和安排。

10、根据要求，制定培训方案和实施培训计划。

11、代表餐饮部参加酒店有关会议，并负责向总经理报告工作。 12、每日安排所属分部门经理例会和检查他们的工作日记。13、巡视所有餐厅、厨房、管事部的工作。

14、与宾客保持联络，并负责处理客人投诉事宜。 15、执行酒店当局安排的其他工作。

16、负责属下员工的招聘、录用工作，定期对他们进行工作考评，并提出奖惩意见。

二、餐饮部秘书岗位职责 职

位：餐饮部秘书 部

门：餐饮部 直属领导：餐饮部总监

工作概述：负责餐饮部各类信息的收发、传递、保管和其他秘书工作。1、负责安排落实部门会议，做好会议记录和整理工作。

2、负责餐饮部的收发文件工作及向餐饮部各个部门传达餐饮部经理的指示。 3、收发、打印、保管餐饮部的各种文件、合同、信件、员工档案等。4、负责接待来访客人，接听电话，处理各种传真、复印等。5、负责办公室的考勤和汇总餐饮部的考勤、排班表。6、负责各餐厅菜单的制作。7、负责各类单据管理，办理采购申请、支票申请、用车申请等工作。8、负责员工餐券、办公用品的申领和发放。

9、遵守酒店纪律，搞好与其他部门的沟通工作，发挥工作主动性，完成餐饮部总监交办的其他工作。

三、餐厅经理岗位职责： 直属领导：餐饮部总监

工作概述：负责餐厅经营和管理，确保优质服务，完成餐饮部下达的经营目标。职责描述：

1、注意用餐客人动态和住店客人情况，有针对性地制定餐厅促销培训计划，想方设法增加餐厅营业收入。

2、负责制定部门规章制度、操作程序，督导下属认真执行，确保优质服务。 3、负责餐厅日常经营管理，组织安排宴会订单和其他的大型活动。

4、督导实施培训，不断提高餐厅服务员的专业技术知识和服务技巧，改善服务态度。

5、负责员工培训和员工转正考核评估工作，实施对员工的奖惩制度。 6、每周一参加餐饮部例会，汇报上周工作情况，提出改进工作措施。7、负责召开主管和领班例会，报告餐厅运转情况和工作打算。

8、了解客人对服务、出品的意见，经常与厨房进行沟通，不断改进工作。 9、管辖餐厅所需用具、设备和物料的正常使用和周转，做好物品的申请补充和设备报修工作。

10、负责检查餐厅的环境卫生和服务员的个人卫生工作。 11、关心员工的思想和工作，加强员工之间的团结合作。12、检查员工纪律，完成上级布置的其他工作。13、负责餐厅硬件设施的维护，保养。

14、适时填写每日餐厅经理工作日报，将餐厅经营情况及特殊情况的发生，包括客人意见、投诉等及时汇报总监。

15、参加餐厅的餐前例会，传达上级领导的管理意图，提出工作要求、目标。 16、对重要客人及宴会予以特殊关注。四、餐厅主管岗位职责 直属领导：餐厅经理

工作概述：配合餐厅经理工作，具体落实部门日常经营管理工作，确保优质服务。职责描述：

1、配合餐厅经理，具体落实部门日常经营管理工作。

2、制定员工当值表，负责人员调配，保证营业时间内岗位有人，有服务，并参与和关注重要客人的重点服务工作。

3、每日召开二次员工班前会，布置分配当日工作和有关注意事项。

4、了解当天货源情况和供应菜单变化 ，组织和布置服务员做好现场促销工作。5、了解当天客人用餐预订要求和标准，并具体组织实施。6、每天检查餐厅环境卫生和个人卫生，并及时安排改进。7、做好用具盘点补充工作和设备报修工作。8、坚持服务现场管理，处理客人投诉和要求。9、保持餐厅与厨房的密切联系，经常沟通信息。10、定期搞好员工考核工作，并提出奖惩意见。

11、配合餐厅经理，检查员工纪律，做好员工思想工作。

五、餐厅领班岗位职责 直属领导：餐厅主管

工作概述：配合餐厅主管，协助班组管理，搞好客人服务工作。职责描述：

1、负责带班时分配本班次员工的工作岗位。 2、配合主管督促执行日常工作任务。3、检查开市前餐具的准备和摆台情况。4、检查餐厅卫生和员工的仪表仪容。

5、带领全班员工按照餐厅服务规范和操作要求，做好客人的服务，出品介绍和推销工作，确保高效、优质。

6、注意餐厅客人用餐动态，及时、灵活、妥善地处理发生的各种问题。

7、负责餐厅物料用品的领用，保管工作，并督促员工爱护酒店设备用具，有效控制损耗率。

8、做好早、中、晚班的交接工作。

9、掌握全班员工的思想动态和工作表现情况，定期做好汇报工作，并完成上级分配的其它工作。 六、餐厅领位员岗位职责 直属领导：餐厅领班

工作概述：负责迎送客人工作 职责描述：

1、站在餐厅门口（或电梯口），注意仪表仪容，注重举止端庄，做到热情、周到迎送进餐的客人。

2、掌握了解当日预订、客人用餐和餐桌安排情况，引领客人到适当的座位上，并将值台的服务员介绍给客人。

3、主动征求客人意见，并微笑与客人道别。 4、认真填写“客人用餐登记簿”。

5、参加餐厅开业前的准备工作和市后结束工作。

6、遵守酒店各项规章制度，加强员工之间的团结合作。 7、完成上级分配的其他工作。

8、按要求开启、关闭走廊、厕所的照明灯，按要求开启、关闭包房门，负责贵宾厅的各项准备工作。 七、餐厅服务员岗位职责 直属领导：餐厅领班

工作概述：为客人提供优质服务 职责描述：

1、做好餐具的开市准备工作，摆台工作和餐后收尾工作。

2、根据不同客人的要求，按照规范要求向客人提供周到的服务，并主动介

绍推销各种菜肴和饮品。

3、搞好厅面环境清洁和个人卫生，注意仪表仪容。 4、爱护酒店设备财产，减少餐具和布草的损耗。5、自觉遵守酒店的各项规章制度。

6、刻苦学习专业知识，积极参加员工培训，不断提高服务水平。 7、搞好员工间的团结合作，完成上级交办的其它工作。8、准确了解每日供应的菜肴与传菜员密切配合。八、中餐厅走菜员岗位职责 职 位：中餐厅走菜员 部 门：餐饮部——中餐厅 直属领导：餐厅领班

工作概述：配合服务员，正确、及时地将客人所点的菜肴送至餐桌。职责描述：

1、餐前，做好传才菜间和连接厨房通道的卫生工作，备齐传菜用具、各类调料和跟用器皿。

2、做好茶水、毛巾供应的准备工作。

3、开市期间，负责菜单和菜肴的传递工作，做到熟记台号，熟悉菜点，按 出菜要求，准确无误地上菜。

4、协助前后场工作，及时传递客人和厨房间的信息。 5、做好传菜间的收市整理、清洁工作。6、积极参加培训，不断提高业务水平。

7、遵守酒店各项规章制度，搞好员工的团结工作。 8、完成上级交办的其他工作。九、中餐厅划菜员岗位职责 职 位：中餐厅划菜员 部 门：餐饮部——中餐厅 直属领导：餐厅领班

工作概述：加强与走菜员和厨房的联络，检查出品质量，控制出菜时间和先后顺序。

职责描述：

1、开餐前，做好传菜间和连接厨房通道的卫生工作。 2、了解当日客人用餐、宴席和会议的预订情况，并相应做好准备工作，备齐各类调料和跟用器皿。3、将厨房的二联“入厨单”，一联交厨房，一联留传菜间以作划菜之用。4、开市期间，加强与走菜员和厨房的联络，检查出品质量，控制出菜时间和先后顺序。

5、做好传菜间的收市清洁和划菜单的统计整理工作。 6、积极参加培训，不断提高业务水平。

7、遵守酒店各项规章制度，加强员工之间的团结合作，完成上级分配的其他工作。

十、中餐行政总厨岗位职责

职位：中餐行政总厨

部门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：餐饮部总监

工作概述：负责厨房正常运转日常管理，提供优质的菜点，控制食品成本，完成餐饮部下达的经营指标。职责描述：

1、配合餐饮部总监制定全年预算和营销方针、策略、方法。 2、了解餐饮市场变化，根据季节、节庆特点，指定推销计划。

3、加强与餐厅的联系，及时了解客人需求和意见，以便不断提高产品质量和推陈出新。

4、协调各厨房负责人、厨师的工作，保证技术操作和出品符合规范及《食品卫生法》。

5、负责厨房成本核算，加强对食品原料、各类调料和水电煤的控制和管理。 6、参加餐饮部例会，报告工作情况，做到上下沟通。

7、加强厨房人事管理，制定和落实培训计划、规章制度等，定期对下属表现进行评估，并提出奖惩意见。

8、审核新菜单，对照用料成本确定各类菜点售价。 9、负责厨房所需的食品、用品、设备的申购工作。10、负责厨房设备的保养和报修工作。11、配合管事部搞好厨房环境卫生工作。

12、遇到大型或特殊规格的宴请时与餐饮部总监、各厨师负责人、餐厅经理共同商议落实，确保万无一失。

13、检查员工纪律，关心员工的思想工作情况，完成上级分配的其他工作。

十一、中餐厨房炉灶主管岗位职责

职位：中餐厨房炉灶主管 部门：餐饮部—中餐厨房 直属领导：中餐厨房总厨

工作概述：负责炉灶管理工作，搞好菜肴出品工作。职责描述：

1、执行厨师长的工作指令，搞好各类炉锅的管理工作。

2、根据各炉灶厨师的特长，安排他们的工作，负责厨师的考勤和考核，并提出奖惩意见。

3、开市前，安排厨师做好调味、油和原料加工等准备工作。

4、坚持操作现场管理，根据操作程序和质量要求，搞好菜肴出品。 5、抓好菜肴烹制过程中的安全和食品卫生工作，防止事故发生。6、注意对物料、水电及调味品的控制，以降低物耗，节约成本。

7、抓好班组培训，不断提高厨师炒，烙，煮，烤，熏，汤类等的操作技艺。 8、经常与餐厅保持联系，及时听取客人意见，以不断改进工作。

9、遵守酒店规章制度，搞好厨房间员工的团结合作，完成上级分配的其他工作。

十二、中餐厨房炉灶厨师岗位职责 职位：中餐厨房炉灶厨师 部门：餐饮部—中餐厨房 直属领导：中餐厨房炉灶主管

工作概述：根据规范要求，搞好菜肴出品工作。职责描述：

1、根据每日菜谱和预定单，准备好各种调味品和用具的准备工作。

2、认真按照操作程序和质量要求制作菜点，做到投料准确，上浆上料适度，掌

握火候，出锅及时，装盆美观。

3、搞好个人卫生和食品卫生，并保持操作环境清洁。 4、爱护设备和用具，节约水、电、煤。

5、积极参加各类培训，努力钻研业务知识，不断提高菜肴质量。 6、搞好厨工间的团结合作，遵守酒店各项规章制度，完成上级分配的其他工作。十三、中餐厨房冷盆间主管/中厨烧烤主管岗位职责 职

位：中餐厨房冷盆/烧烤主管 部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房厨师长

工作概述：负责冷盆（烧烤）管理工作，搞好冷盆出品工作。职责描述：

1、执行厨师长的工作指令，搞好各类冷盆间和烧烤房的管理工作。

2、根据厨师特长，安排他们的工作，负责厨师的考勤、考核、并提出奖惩意见。

3、了解当天用餐任务的情况和要求，领用必要的食品、水果和其他物料，并

严格把好质量关。4、开市前做好原料切配、烹调、烧烤等加工工作和调味品的准备工作。5、严格执行《食品卫生法》，搞好环境卫生、食品卫生和个人卫生，防止食品

中毒事故。

6、坚持制作现场管理，按照操作规程和质量要求，把好出品关。 7、抓好成本核算，做到合理用料。

8、抓好班组培训，不断提高冷盆、烧烤、鲜果切配装盘和雕刻的技艺。 9、经常与餐厅保持联系，及时听取客人意见，不断改进工作。

10、遵守酒店规章制度，搞好厨房间的团结合作，完成上级分配的其他工作。 十四、中冷盆间厨师岗位职责 职

位：中冷盆厨师

部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房冷盆间主管

工作概述：根据规范要求，搞好各类冷盆出品工作。职责描述：

1、了解当日工作任务，并根据每日菜谱，领用好食品和水果等，准备好各类调味品。

2、做好市前冷盆卤味的成品、半成品烹制工作。

3、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，搞好冷盆间的清洁卫生和消毒工作，并注意个人卫生，确保食品卫生。

4、按操作程序和质量要求，精心制作各类产品，做到色味准确，切配均匀，装盘整齐，份量公平。

5、综合利用原料，以降低物耗。

6、做好设备和用具的保养、保管和保修工作。 7、积极参加各类培训，不断提高业务水平。

8、搞好员工间的团结合作，遵守酒店规章制度，完成上级分配的其他工作。

十五、中餐厨房烧烤厨师岗位职责 职

位：中餐厨房烧烤厨师 部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房烧烤主管 工作概述：

1、根据当日餐厅和冷盆间的需要量，做好家禽肉类的申领工作，并注意规格和质量。

2、做好烧烤的调味品加工工作和家禽肉类的化冻、冲洗工作。

3、严格按照烧烤的操作程序和质量要求搞好出品，做到适时用火，色泽均匀，用料

和品位却准。

4、做好环境卫生和个人卫生，严格执行《食品卫生法》的有关规定。 5、节约水、电、煤，合理使用调味品，努力降低成本。6、安全操作，防止事故发生。7、积极参加各类培训，自觉遵守酒店规章制度，完成上级分配的其他工作。

十六、中餐厨房切配主管岗位职责 职

位：中餐厨房切配主管 部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房行政总厨

工作概述：负责切配管理工作，确保原材料加工符合质量要求。

1、与供货部门保持密切联系，互相配合，及时反馈信息，共同把好食品原料进货质量关。

2、负责切配厨师的工作安排、考勤、考核，并提出奖惩意见。

3、坚持工作现场管理，督导厨师严格按照操作程序和质量要求，做好切配加

工工作，做到削洗、切配选料准确，用料合理，物尽其用，加工精确。4、检查原料加工记录。

5、都导下属搞好加工间的冰箱、用具及环境清洁和个人卫生，保证食品原料的新鲜和符合《食品卫生法》。

6、加强与粗加工和炉灶师的联系，确保原料供应。 7、抓好班组培训，不断提高业务水平。

8、遵守酒店规章制度，加强厨师间的团结合作，完成上级分配的其他工作。

十七、中餐厨房切配厨师岗位职责

职

位：中餐厨房切配厨师岗位职责

部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房切配主管

工作概述：根据规范要求，完成切配任务。职责描述：

1、服从切配主管的安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。

2、按照操作程序和质量要求，做好切配工作，做到原料新鲜，切配规格精细一致，并注意物尽其用，降低物耗。 3、做好切配原料加工记录。

4、保持加工场地清洁，注意各项用具的清洁卫生和个人卫生。 5、加强与粗加工和炉灶厨师的联系，确保原料供应。

6、遵守酒店的规章制度，积极参加各类培训，搞好员工间的团结合作，完成上级分配的其他工作。

十八、中餐厨房粗加工岗位职责 职

位：中餐厨房粗加工 部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房切配主管

工作概述：负责原料削洗加工工作。职责描述：

1、准备好各种削洗的工具、盛器，并做好使用前的清洁工作。 2、3、4、5、6、了解各种动植物原料的质量，熟悉加工技术和要求，及时做好削洗等粗加工工作。

做好各种食品原料的综合利用。

做好原料加工记录，确保厨房正常使用。

搞好个人卫生和环境卫生，保持水斗、地面清洁，及时清倒垃圾。遵守酒店纪律，搞好员工之间的团结合作，完成上级分配的其他工作。

十九、中餐厨房配菜厨师岗位职责

职

责：中餐厨房配菜厨师

部

门：餐饮部——中餐厨房

直属领导：中餐厨房切配主管

工作概述：

1、每日检查各类原料质量，确保新鲜，防止变质。

2、开市前，清洁好配菜台和各种用具，并注意个人卫生。

3、严格按菜肴规格和标准配菜，主副原料要过秤，防止短斤缺两。 4、与切配厨师和炉灶厨师密切配合，按序配菜。

5、市后搞好环境和设备清洁，多余原料要分类保管，注意节约。

6、遵守酒店规章制度，参加各类培训，搞好员工之间的团结合作，完成上级分配的其他工作。

二十、中餐厨房蒸灶厨师岗位职责 职

位：中餐厨房蒸灶厨师 部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房炉灶主管

工作概述：根据规范要求，负责蒸灶菜点制作工作。职责描述：

1、2、3、4、5、6、7、8、听从炉灶主管的工作指令，负责米饭、点心和菜肴蒸制工作。 熟悉制作方法，懂得加工技巧、过程、时间和质量要求。市前做好原料加工和笼具清洁工作。

按照蒸灶操作程序和要求进行加工，确保出品质量。节约煤、水、店和调味品，以降低成本。

根据《卫生食品法》和各项卫生制度的规定，做好食品卫生，环境卫生和个人卫生。

爱护设备和用具，做好设备的保养、保修工作。

遵守酒店规章制度，积极参加培训，搞好厨师间团结合作，完成上级分配的其他工作。

二十一、中餐厨房点心主管/西厨饼房主管岗位职责 职

位：中餐厨房点心主管/西厨饼房主管 部

门：餐饮部——中西餐厨房 直属领导：中、西餐厨房厨师长 工作概述：负责点心饼房的管理工作，确保点心、糕饼出品质量。职责描述：

1、2、3、4、5、6、7、8、9、熟悉制作点心的全面技术，并能根据市场变化和客人需求，不断更新品种。

负责厨师的工作安排、考勤、考核，并提出奖惩意见。了解每天原料消耗情况，负责原料的申请和验收工作，并做到合理使用，降低成本。

坚持工作现场管理，严格按照点心糕饼操作程序和质量要求制作，把好出品质量关。

加强与餐厅的沟通交流，及时掌握客人意见，不断改进工作。搞好环境卫生和个人卫生，严格执行《食品卫生法》的有关规定。负责设备、用具的保养和保修工作。

负责班组员工的培训工作，不断提高他们的业务技能。

搞好厨师间的团结合作，遵守酒店各项规章制度，完成上级分配的其他工作。

二十二、中餐厨房点心厨师岗位职责 职

位：中餐厨房点心厨师 部

门：餐饮部——中餐厨房 直属领导：中餐厨房点心主管

工作概述：根据规范要求，负责各类中点心的制作。职责描述：

1、2、3、熟悉各种点心、西饼的制作方法和基本技巧。

市前，根据当日餐厅需要和品种要求，做好用具清洁工作和原料加工工作。按照点心、西饼操作程序和质量要求加工制作，做到原料配方准确，外形美观，大小均匀，口味一致。

4、注意原料和调味品的合理使用，努力降低出品成本。

5、搞好环境卫生和个人卫生，严格执行《食品卫生法》的规定。 6、做好设备和用具的保养、保修工作。

7、参加各类培训，刻苦钻研业务，努力创新，不断增加新品种。 8、遵守纪律，搞好员工间的团结合作，完成上级分配的其他工作。

二十三、管事部经理岗位职责 职位：经理

部门：餐饮部—管事部 直属领导：餐饮部总监

工作概述：负责管事部的日常管理和餐饮部的财产管理工作，确保餐具和厨房环境清洁卫生，努力降低物耗。职责描述： 1、负责统筹、保存、清洁和供应所有餐饮部的餐具、器皿及有关设备、用具。2、负责编制员工工作班次和工作考核，并根据员工的表现，提出奖惩意见。3、经常检查各厨房、洗涤间和垃圾房，检查环境卫生和餐具清洁状况。

4、负责餐用具和清洁剂盘点工作，及时了解库存情况，本着必需、节约的原则，制订餐用具和清洁剂的申购补货计划。

5、密切与厨房，餐厅的联系，了解和检查餐用具的使用情况，并根据他们的要求，提供特别的餐具或器皿。

6、加强员工培训，教育员工正确使用清洁剂和机器设备，以最大限度地减少破损，降低成本。

7、负责做好设备、设施的保养和报修工作。

8、负责检查员工的纪律，关心员工的思想工作。

9、参加餐饮部召开的各种会议，并定期向餐饮部总监报告工作。 10、完成上级分配的其他工作。

二十四、管事部领班岗位职责 职位：管事部领班

部门：餐饮部—管事部 直属领导：管事部经理

工作概述：配合主任负责所管辖楼层的日常清洁工作。职责描述：

1、2、3、4、5、6、7、8、负责安排本班员工的班头和考勤工作。

带领员工按照操作程序和规范要求进行厨房和餐具清洁工作。

加强和厨房、餐厅联系，经常听取他们的要求和建议，及时改进工作。关心餐具和清洁剂的使用状况，及时补货。提高工作效率，降低损耗。

做好机器设备的保养、报修工作。

关心员工思想、工作情况，搞好班组内团结合作。完成上级分配的其他工作。

二十五、管事部清洁工/洗碗工岗位职责 职位：管事部清洁工/洗碗工 部门：餐饮部—管事部 直属领导：管事部领班

工作概述：确保厨房环境和餐用具的清洁卫生。职责描述：

1、根据“一刮，二洗，三过，四消毒，五保洁”要求，认真做好餐具、饮具的清洁、消毒工作。

2、按照操作要求，保质保量地完成厨房后台的日常清洁和重点清洁工作。 3、熟悉各种清洁剂的性能和使用方法。

4、正确使用洗碗机和各种清洁工具，及时做好保养、保管和报修工作，确保安全有效。

5、经常与厨房、餐厅保持联系，及时补足必要的餐用具。 6、对餐用具要轻拿请放，降低破损率。7、积极参加各类培训，提高操作水平。

8、遵守酒店各项规章制度，搞好员工间的团结合作，完成上级分配的其他工作。

二十六、管事部仓库管理员岗位职责 职位：仓库管理员

部门：餐饮部—管事部 直属领导：管事部经理

工作概述：配合经理，搞好物品的验收、保管、发放、盘点、申购等仓库管理工作。职责描述：

1、仓库要做到安全整洁，各类物品要立卡，摆放有序，帐物要正确无误。 2、凭领用单发货，并及时做好登记入帐工作。

3、临时借用餐用具，要登记签名，并按期如数收回。

4、定期对餐用具、清洁剂进行盘点，及时正确向经理提供各类用品的库存量，以便申购。

5、仔细验收入库物品，做到申购和进货的品种、数量、规格、质量、价格一致。 6、餐用具搬放要轻拿轻放，以降低损耗。

7、价格较昂贵的设备用具，要专项保管，其报废和转移均要得到经理同意，并填写报废或转移单。

8、积极参加培训，遵守酒店制度，完成上级分配的其他工作。 二十七、客房送餐服务员岗位职责 直属领导：餐厅领班

工作概述：负责和提供客房用餐服务 职责描述：

1、熟悉菜单和饮料单的各种和价格。 2、配合领位员，正确及时开好“入厨单”，并送至厨房。

3、根据客人要求，准备好餐车、餐具、布草和调料，开好帐单，并做好送餐登记。

4、按照酒店送餐服务操作程序和客房进房程序，按时送餐进房，并提供用餐服务。

5、做好餐后客人签单付款工作，按时收回用具，清洁工作车的等，并反馈客人的意见。

6、参加餐厅的服务工作和清洁工作。 7、遵守酒店各项规章制度，加强员工之间的团结合作。8、完成上级分配的其他工作。

二十八、采购员岗位职责

直属领导：餐饮总监、行政总厨

工作概述：负责酒店各类物品、食品的采购工作。职责描述：

1、根据采购申请单或仓库补货单执行采购各部门所需的物品和食品。

2、负责酒店所购产品的质量和价格，务求做到酒店所购的产品价平物美。 3、对不符合要求的产品，负责办理退货或调换。4、与有关供应商保持良好关系。

5、协助仓库搞好物品入库的验收工作。

6、及时向上司报告有关产品和价格的最新行情。 7、做好每天现金或支票采购的报销工作和结算工作。

8、积极参加培训，遵守酒店纪律，保持与酒店有关部门的良好关系，完成上级分配的其他工作。

档案数字化各岗位职责

档案工作岗位职责

会计档案工作岗位职责（共6篇）

档案工作岗位职责风险（共18篇）

设计院各工作岗位职责（共6篇）