高星级酒店岗位职责

作者：南山KK | 发布时间：2021-11-11 18:06:37 收藏本文下载本文

第1篇：星级酒店工程部岗位职责

星级酒店工程部岗位职责 14、定期巡回检查所管范围设施的完好状况，发现问题及时维修。接到派工单迅速维修，遇到重大问题及时请示汇报。

15、统计每天酒店的水量、煤气的能耗日报表。 16、完成上级交办的其他工作事项。空调工岗位职责

1、确保酒店范围内的的空调、水暖以及配套的水泵、阀门等系统的正常运行。

2、保证空调与热水的正常供应。 3、按时检查所辖范围内的设备运行状况、卫生、安全保障，杜绝无关进入机房，保证设备与人员安全。

4、做好计划性维修与保养工作。 5、提出合理可行的节能措施。6、完成上级交办的其他工作事项。网管员工作职责

1、确保酒店范围内的各种电脑系统，各个网络以及客房控制等智能化系统的正常运行。

2、定期检查各系统的技术参数

3、定期检查备用设备与数据库备份，确保随时可以用 4、定期查杀病毒 5、定期进行重要数据备份

6、定期检查网络健康状况，确保资金与数据安全。

第2篇：星级酒店质检员岗位职责

质检员岗位职责

一、总则

为更加完善酒店的管理，提高酒店的服务水平，树立酒店良好的形象，特制订本细则。

二、原则

由总经理授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象，发现并记录在案，协助解决酒店管理中出现的各种问题。全面检查和评审酒店的服务质量情况，督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的整改、落实和提高。

三、岗位职责

1.每天对酒店各部门的卫生进行检查，对卫生不合格的地方提出整改意见或相应的处理意见。

2.对各部门员工的劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌的检查。

3.对各部门员工的服务态度，服务规范程度、宾客接待程序、工作效率等的检查。

4.对各部门的物品管理，包括吧台管理、物料库，酒水库的管理、浪费物资流失情况的检查。

5.对各部门设施、设备的保管、使用与运行状况等进行检查。

6.对酒店各部位的跑、冒、滴、漏现象进行检查。

7.对各部门各级管理人员工作态度，工作方法、违规违纪方面的检查。

8.对员工宿舍的管理及卫生状况的检查，加强对宿舍的安全管理，严格对在宿舍吸烟者进行处理。

9.对各部门人员不按规定乘坐电梯情况进行检查。

10.对各重点部位的安全情况进行检查。

11.对在检查过程中发现的问题要记录在册，并上报至质检部，由质检部进行落实处理。

第3篇：星级酒店客房部岗位职责

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客务部经理岗位职责

客务部经理（Executive Housekeeper）全权负责客房部、前厅部的运行与管理，负责计划、组织、指挥及控制所有客房事宜，督导下属管理人员的日常工作，确保为住店客人提供热情、周到、舒适、方便、卫生、快捷、安全的优质服务。其主要职责及工作内容如下：

1、监督、指导、协调全部客房活动，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务。

2、监督客房销售控制工作，保证客房最大出租率。

3、负责客房的清洁、维修、保养。

4、保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好。

5、管理好客房消耗品，制定客房预算，控制客房支出，并做好客房成本核算与成本控制等工作。

6、提出年度客房、前厅等各部位各类物品的预算。

7、制定人员编制、员工培训计划，合理分配及调配人力。

8、检查员工的礼节礼貌、仪容仪表、劳动态度和工作效率。

9、督促前厅部做好协调，控制好房态，提高客房利用率和

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对客的服务质量。

10、与工程部做好协调，做好客房设施设备的维修、保养和管理工作。

11、检查楼层的消防、安全工作，并与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。

12、拟定、上报客务部年度工作计划、季度工作安排。

13、建立客务部工作的完整档案体系。

14、任免、培训、考核、奖惩客务部主管及领班。

15、按时参加酒店例会，传达落实会议决议、决定，及时向总经理和酒店例会汇报。主持每周客务部例会、每月部门业务会议。

16、处理投诉，发展同住店客人的友好关系。

17、检查贵宾客房，使之达到酒店要求的标准。

客务部经理助理岗位职责

1、负责前厅部的全面工作，对部门经理负责。

2、对员工素质、工作效率、服务水准等富有管理和培训的重要责任。

3、协助部门经理负责本部门的财政预算，对部门的工作策

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划、督导等富有重要责任。

4、工作策划

(1)负责策划本部门的工作；

(2)主持部门业务会议，进行业务沟通；

(3)向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作；

(4)负责与饭店管理系统进行业务联系与沟通；

(6)协调与纠正部门之间出现的工作矛盾和偏差。

5、工作检查

(1)检查总台设施是否能够正常运行；

(2)检查房间预订情况，了解和掌握房态；

6、日常工作

(1)参加部门会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作建议、工作计划等请经理决策；

(2)审阅部属各部门的工作报告和工作日志、报表；

(3)制订和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训；

(4)负责门前迎送‚VIP‛客人的工作督导和指挥；

(5)抓好本部门的对客服务、安全、卫生管理；

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(6)向总经理、部门经理汇报工作。

客务部楼层主管岗位职责

1、执行客务部经理的工作指令，负责饭店客务部的管理和服务工作，向部门经理负责并报告工作。

2、坚持预算管理和成本控制，负责编制客务部预算和各项业务工作计划，有效地组织各管区严格控制成本费用。

3、主持部门工作例会，听取汇报、督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，实行规范作业，每日巡视本部门各管区域，抽查各类客房20间以上。

5、负责本部门员工的服务宗旨教育和岗位业务培训，督促各管区有计划地抓好培训工作和开展学先进找差距活动，提高全员业务素质。

6、沟通本部门与饭店其他部室的联系，配合协调地搞好工作。

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7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集客人意见，处理投诉，不断改进工作。

8、审阅各管区每天的业务报表，密切注意客情，掌握重要接待任务情况，及时检查和督促各管区认真做好接待服务及迎送工作。

9、负责客房设施设备的使用管理工作，督促各管区做好日常的维护保养和清洁工作，定期进行考核检查；参与客房的改造和更新装修工作，研究和改进客房的设备设施。

10、负责客房总钥匙和物料、用品的管理工作，定期审查使用情况，控制物料消耗。

11、考核各管区管理员的工作业绩，激励员工的积极性，不断提高管理效能。做好政治思想工作，关心员工生活，抓好部门文明建设。

12、合理安排人力，组织和指挥员工严格按照工作规范和质量要求，做好客人迎送和服务以及客房及环境的清洁卫生工作。

13、掌握客房状态情况，及时将变化情况通知房务

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中心。

14、严格控制成本费用，负责管区内财产、设备和物料的使用管理，教育和督导员工做好维护保养和报修工作，并做到各类物料的领用手续完备，无责任事故发生。

15、认真做好员工的服务宗旨教育和岗位业务培训，保证优质、规范服务。坚持服务现场的督导和管理，发现问题及时指导和纠正。

16、落实部门安全管理制度，带领员工认真做好各项安全工作，确保管区内的客人和财产安全。

客务部前台主管岗位职责

1、协助前厅部经理做好日常管理工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围；

2、参加主管例会，及时了解员工的思想动态并报部门经理，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率；

3、负责编制员工工作表，合理安排下属的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，及时传达

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上级的指示；

4、掌握预订情况和当天客情，根据当天到达及离店房客名单，最大限度地销售即时客房；

5、检查负责本部门的安全、消防工作，负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；

6、督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问询应接服务的进行，满足客人合理的要求；

7、参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系；

8、制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记；

9、负责对部属员工的考核工作；

客务部楼层领班岗位职责

楼层领班是客务部最基层的管理人员，其主要职责是检查指导服务员的工作，确保出租给客人的每一个房间都是干净、卫生的合格‚产品‛。

1、检查服务员的仪容仪表、行为规范及出勤情况。

2、合理安排工作任务，分配每人负责整理和清扫的客房。

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3、分发员工表格、钥匙、小手机等，并通知VIP及有特殊要求的房间。

4、检查督导服务员按程序标准操作。

5、保管楼层总钥匙。

6、按照清洁标准检查客房卫生。

7、检查楼层公共区域、死角、防火通道的卫生。

8、随时检查、督导员工清除地毯、墙纸的污迹。

9、检查计划卫生的执行情况。

10、确保每日对VIP房的检查。

11、报告房间的状态。

12、检查报修、维修情况。

13、记录各类房间状态。

14、控制客用品、清洁品的发放、领取，严格控制酸性清洁剂。

15、负责楼层各类物品、棉织品的控制。

16、记录物品丢失、损坏，并向上级报告。

17、督导新员工以及在岗员工的培训。

18、督导员工对服务车的清洁工作、设备的清洁与保养。

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19、负责安全检查。

20、贯彻、执行客务部的规章制度。

21、调查客人的投诉，并提出改进措施。

22、处理客人的委托代办事项。

23、定期向上级提出合理化建议。

24、按照部门的临时性指令安排工作。

25、负责月盘点。

客务部公共区域领班岗位职责

报告上级：客务部主管督导下极：公共区域清洁员职责范围：

1、酒店楼道、电梯厅、公共卫生间、门厅、过道、大厅等各处清洁卫生的组织工作、安排员工班次，分配工作任务。

2、制定公共区域清洁卫生和环境卫生的整理标准、工作程序、操作方法，督导员工贯彻执行。

3、每天督导员工按分工区域做好环境卫生的清洁整理工作，提高卫生质量，保证各公共区域环境优美，做到无

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杂物、无异味、无卫生死角。

4、督导员工加强清洁保养，正确使用清洁用品、化学药剂，保证安全，降低消耗。

5、培训员工正确使用清洁机械、设备和用品，并定期对设备进行维护保养。

6、定期组织员工做好地毯洗涤、地面清洁、窗帘洗涤工作，在保证不影响客房出租的前提下，延长地毯、窗帘的使用寿命。

7、参加部门例会，主持召开班组例会，传达上级指令，检查清洁员工的工作表现。

8、负责公共区域安全防火工作，消除不安全因素，发现问题及时报告保安人员和部门领导。

客务部服务中心岗位职责

1、负责接听客人电话和掌握客情信息，根据需要及时通知楼层服务员和有关部门提供服务，并做好记录。

2、管理钥匙和小手机的收发。

3、负责各组的签到。

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4、随时接收、登记与包装遗留物品并每月清点，上报客务部经理。

5、管理各种表格。

6、向工程部提出维修请求，及时准确统计报修单。

7、记录酒水使用情况，发放每月报纸。

8、分派鲜花、报清洗地毯。

9、做好开门情况的记录。

10、接听电话，完成上级交给的各项任务。

11、负责服务中心的清洁工作。

12、接待客人并尽可能满足客人的要求。

13、做好各种交接及一切工作记录。

14、做好客衣的收、发、验收工作。

15、为各班次做好工作前的各项准备工作。

16、负责掌握房态，每天定时编发房态表，并通知总台和客房楼层。

17、掌握本部门固定财产的分类及使用情况，并按分级管理的要求做好各类财产的清点、登帐、立卡和更新、添置、转移、出借等登记工作，11 客务部岗位职责共页

编制三级帐，做到有帐有物，帐物相符。

18、熟悉各种客用品和客房小酒吧酒水的名称、规格和质量标准，做好领用、发放、登记保管和耗用报账工作，按月汇总统计、分析、盘点，并报管理员审阅。

19、熟悉本部门各类工作用具和办公用品的使用情况，做好领用、发放和登记保管工作，按月统计汇总分析，防止浪费，并做到帐物相符。

客务部早班服务员岗位职责

1、每人每天负责整理至少十五间客房,并按时填写做房工作单。

2、按标准补充房间各种客用品和布巾,并根据客人的实际消费补充各种饮品和小酒吧。

3、保持楼层工作间及工作车的清洁。

4、报告房间设备损坏和物品遗失情况。

5、报告一切有关住客特殊行为或患病情况。

6、将房间茶具、餐盘撤出送至指定地点。

7、管好自己所需的棉织品，并接受领班的定期检查。

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8、每天必须清洁工作车及吸尘器，使之始终保持常新状态。

9、对客人遗留的物品必须及时上交。

10、确保各类房间达到工作要求和卫生标准。

11、做好安全工作，管好工作钥匙，做好登记，不得遗失。

12、根据通知为客人提供及时性服务。

13、当班结束后，做好收尾清洁及交接工作。

客务部中班服务员岗位职责

主要负责楼层、客房的清洁及开夜床服务。

1、根据中班程序标准，清洁楼层公共区域的卫生。

2、做定期计划卫生。

3、收楼层垃圾。

4、保持楼层的清洁。

5、准时参加晚例会，领取物品，记录有关事项。

6、开夜床服务。

7、检查白班维修的房间。

8、VIP房间按VIP标准开夜床。

9、记录各类房间情况。

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10、做走客房。

11、整理服务车，为早班做准备。

12、维护楼层公共区域、电梯间及职工通道的卫生。

13、检查楼层安全。

14、收取楼层的餐具，通知餐厅。

15、为客人提供及时性服务。

16、检查客房内的酒吧。

17、负责报告楼层维修项目。

客务部夜班服务员岗位职责

报告上级：楼层夜班领班职责范围：

1、在夜班值班经理的领导下，负责夜间客房服务工作。

2、确保客房夜间的安全工作，每2小时巡楼一次，发现异常情况及时上报。

3、学会处理夜间可能出现的各种突发事件，提高应变能力。

4、配合前台做好夜间抢房及加床服务工作。

5、配合工程部做好夜间维修工作。

6、认真完成上级领导指派的其它工作。

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7、做好交接工作。

客务部公共区域清洁员岗位职责

报告上级：公共区域领班职责范围：

1、按照分工，做好所管区域卫生清扫，并保持地面、地毯、玻璃、墙面、天花板、花盆、花架、楼道、烟具、灯具、指示牌、电源开关、各种扶手、家具等各处的清洁，保证整洁美观、卫生达标。

2、爱护并正确使用吸尘器、洗地机和其它各种清洁工具、用具。

3、发现设备损坏、失灵，及时报告领班报工程部修理。

4、节约使用清洁用品、卫生用品，降低成本开支。

5、注意防火、防盗、防破坏，严格遵守安全程序、防止事故发生。

6、做好交接工作，完成领班交办的其它任务。

客务部前台员工岗位职责

1、服从领班的工作安排。要具有良好的职业道德，严格遵守国家相关的法律法规和酒店的各项规章制度。

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2、熟悉酒店各种服务项目和营业时间，向客人介绍酒店的设备设施，接受客人的订房要求。

3、掌握饭店当天宴请和会议的安排，为客人提供店内活动和市内旅游、购物等问询服务。

4、严格按照服务规范做好代客留言并及时送请客人签收。

5、熟记酒店各项收费标准，熟练掌握酒店收银管理系统，了解系统其他功能，防止多收或少收，准确掌握转账，挑帐等多种业务技能，能够与其他经营部门核对相关账项，避免漏账、跑账、重账。

6、掌握当天客人抵离情况和接待服务要求，为客人办理入住手续，正确收取宾客住店押金，7、住房客满时，向要求住宿的客人说明情况，并主动电询相关饭店，为客联系住宿。

8、接受客人的换房、延期要求并修改电脑记录。

9、将已抵店客人的登记单内容输入电脑，办理电脑入住登记手续。

10、并负责宾客离店时各项费用的结算工作。

11、填报各类营业统计报表，及时上缴相应款项，按工作

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程序完成当班工作，必须按要求与上下班次人员做好交接班。

12、不得私自动用备用金，不能将工作电话、电脑用于私人业务，爱护工作设施。

13、财务部收银人员须按宾馆要求规范着装，规范服务用语，待客诚恳和气，保持工作岗位环境卫生。

客务部商务中心领班岗位职责

报告上级：前厅部经理督导下级：商务中心服务员联系部门：财务部、工程部、客务部职责范围：

1、参与和指导工作人员为客人提供打字、复印、传真等服务。

2、督促工作人员严格执行服务工作规程，准确、及时、优质、高效地进行工作。

3、负责妥善处理‚无主收报‛，并做好存档工作。

4、检查设备使用情况，发现故障及时填写维修单，联系维修并向上级汇报。

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5、检查工作人员的缴款单及现金，监督每日账务日结。

6、负责当天工作的记录和交接工作。

7、负责各类服务表格存档工作及办公用品的领用与发放工作。

8、遇有涉及到国家及政府机密的文件复印及反动黄色传真等，应及时通知保安部门处理。

9、了解员工的生活和思想状况，抓好班组文明建设。

客务部商务中心文员岗位职责

1、服从领班的工作安排。

2、负责接受办理客人委托的各项工作，高质量、高效率为客人提供传真、打字、复印、文字处理等服务，并记录各项服务结果。

3、掌握各类服务价目，负责办理收款、结帐和现金、票据保管工作并将客人签过姓名的缴款单及时进行电脑入账。

4、熟悉各国家（地区）的传真代码，正确答复客人的查询。

5、负责寻找核实客人传真，并做好存档工作。

6、随时搜集和整理各类商务资料，熟悉酒店各种服务项目

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及营业时间，准确及时地应答客人的查询。

客务部总机领班岗位职责

报告上级：前厅部主管督导下级：电话总机话务员职责范围：

1、负责话务员业务培训、工作安排和考勤工作。

2、督导话务员严格按照服务工作流程，热情、礼貌、迅速、准确地为客人提供服务。

3、负责机房财产、设备使用管理，做好清洁保养工作，发生故障及时修理。

4、负责收集电话问询资料，满足客人查询要求。

5、负责做好电话费登记工作，检查长途电话费的登记，保证帐目完整、准确，符合要求。督导话务员执行交接班规定，保证各项电话服务工作不间断。

6、负责电话总机房的安全工作，严格执行消防安全和保密制度。

7、了解话务员的生活和思想情况，抓好班组文明建设。

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客务部总机话务员岗位职责

报告上级：电话总机领班职责范围：

1、在领班指导下工作，严格按照规定的服务工作程序，为客人提供电话服务。

2、坚守工作岗位，礼貌、热情、准确、迅速地接转每一个电话。

3、严格执行安全保密制度，保守通讯机密。

4、认真、仔细、准确地为客人提供叫醒服务和留言服务。

5、熟悉国际、国内各大城市和地区电话代码及涉外单位常用电话号码以满足客人查询。

6、掌握酒店各级领导的姓名，熟悉酒店各部门和服务设施的电话号码，随时提供各种查询服务。

7、保持机房整洁，维护设备完好，搞好日常清洁卫生和保养工作。

8、做好值班记录，遵守交接班制度。

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网络管理员岗位职责及流程

具有网络管理的专业知识和技能，并具有一定的管理经验，通过酒店岗前培训和网上业务培训合格者方可上岗。

1、网络管理员负责保障酒店网络硬件系统正常运行。

2、网络管理员负责每周定期为服务器做整理与维护，及时了解杀毒软件的更新，确保杀毒软件为最新版本，并察看各站点查杀病毒情况，确保服务器稳定、高速运行。

3、网络管理员负责时时注意ADSL在线状态，为住店客人解决上网问题，保证客房线路通畅。

工作流程：接客服中心电话==>到客房查找网络问题并排除故障==>客人满意，客服中心确认

客务部应急预案

一、发现火情

1、发现火情之后应立即拨打电话‘8119’通知中控室，并报明自己的身份及失火地点。

2、立即拨打电话‘8888’通知总机，并报明自己的身份和失火地点。

3、在无人身危险的情况下，用最近的灭火器阻止火势

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蔓延或扑灭小火。

4、客务部经理携带万能钥匙赶赴现场，必须留一人在办公室待紧急电话。

5、各层将电器设备及时关闭。

二、暴力案件

1、加强公共区域内的巡视，发现可疑对象应及时报告。

2、注意发现客人故意放置、遗忘、抛弃的物品。

3、加强对入境旅游团队人员住宿及活动区域的巡视，发现疑点及时采取措施。

4、对无保安人员陪同自称是公安人员，要查验其证件，核实身份并通知保安部门。

5、发现可疑人时要立即通知保安部到现场识别，确认后立即报公安机关，在公安干警到达前，应设法稳住对方，防止其逃逸。

6、遇可疑物品时，发现人可以提示遗留者认领，如遇拒绝或逃跑，应呼唤保安人员迅速抓获并报告公安机关。对可疑物品，在公安人员到达之前，应设法平稳移至安全地带或疏散人员，设置警戒，等候处

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理。

7、对正在进行的凶杀、抢劫、绑架等暴力犯罪，目击者应在安全地段拨通‚110‛报警后，报保安部。

8、一旦发生流氓滋扰案件，在场服务人员立即拨打‘8118’报告保安部，尽量说明案发地点、人数、闹事人国籍、是否携带凶器，并报清自己的姓名。

三、对精神病患者或酗酒者的处理

1、首先分别采取劝说、诱导、强制等办法稳住制服，以免事态扩大。

2、迅速将其带离公共区域。

3、查明其身份及来意。

4、通知保安部将其送至公安机关。

四、客房区域水管跑水的处理

1、发现房间跑水后，服务员要在第一时间到客人房间查看情况。

2、及时通知工程部。

3、协助工程部及时关闭水、电源开关。

4、做好相关事项处理。

第4篇：星级宾馆酒店会计岗位职责

星级宾馆酒店会计岗位职责总账会计编号：FC004

部门

财务部

岗位

总账会计

分部

办公室

直属上司

财务经理

组别

直辖下属

无

审核人

审批人

岗位描述

负责整个宾馆总的会计账目核算，确保总账与明细账的准确性、实效性及清晰性，并与财务部各分部门之间建立良好的协作关系。

岗位职责

审核各类原始凭证的准确性、有效性，保证各类支付凭证不出差错，并签字确认。审核其他会计的记账凭证是否正确，保证总账中的会计取数真实。

月末与财务部人员一起对一线部门的食品原材料或物料消耗用品进行盘点，用于成本核算，做账务上的假退库。

操作电脑中的账务处理系统和报表系统，进行每月的账目结算。对当月的损益情况做出最真实的数字反映。

财务报表完成后，要对报表数据进行同期对比分析，并写出当期报表分析和说明，为财务总监提供可比的资料。

按期申报各种纳税报表，并跟进税款缴纳情况。对宾馆所有的税款缴纳情况做汇总，及时掌握税款情况，并向部门领导报告。

每月负责宾馆固定资产折旧及待摊费用的摊销账目及余额，并保证其与各明细账目核对一致。

参于年终报表决算和下一年度经营预算的制定，并负责与预算作对比分析，考核各部门的费用开支预算与实际的差距。

负责宾馆总的记账凭证和各种报表的装订存档工作，并做好保密。对本宾馆的所有会计资料，不得向外人泄漏。

10、积极参加宾馆和本部门的各种业务培训，不断提高本岗位的业务技能，更好地为宾馆服务。

11、完成财务总监和部门经理批派的其它工作，并做及时汇报。

任职条件

财务专业毕业，有三星级以上宾馆工作经验，有良好的团队合作精神。

熟练星级宾馆的账务操作程序、会计方法及内部控制制度，掌握电脑操作系统，能承担本岗位强大的工作压力。

品貌端庄、性格沉稳，具有良好的心理素质。

年龄25岁以上，男女不限，身体健康，精力充沛。

完成报告及报告种类

1、宾馆各种对内对外的报表及相关说明。

2、各种盘点表、折旧表、待摊表及其他附表。

第5篇：四星级酒店标准岗位职责

目录一、公司简介---3二、岗位职责1、人事经理的岗位职责-83、主管的岗位职责----155、物品库管员岗位职责---207、调音师岗位职责---249、迎宾员岗位职责---29三、员工守则342、行为标准----354、工作行为规范40五、奖罚制度---432、处罚--51七、考勤制度--541、考核条件553、考核标准575、调动--591、招聘标准和原则593、风险保证金-605、发薪日期与发薪方式617、员工福利----62公司服务守则公司宗旨：宾客至上，质量第一，扩大社会效益，推进企业发展。用人原则：有德有才，提拔重用；有德无才，培养使用；有才无德，限制使用；无才无德，坚决不用；服务态度：热情、主动、有礼、回敬服务要求：1、制度明确化2、岗位职责化3、工作细致化4、服务上乘化服务标准：一个适应：适应不同层次顾客的消费需求两个让：让礼（无条件礼貌带客），让道三轻：走路轻、说话轻、操作轻四个有声：客到有迎声，客问有答声，办事有回声，客走有送声五个一样：外地客人与本地客人一样，陌生人与熟悉客人一样，闲时与忙时一样，检查与不检查执行标准一样精神：热情、周到、诚信、和谐、严谨、创新作风：反应敏捷，行动迅速口号：我是XX一员，自信、勤奋向上，听从公司召唤共创事业新辉煌。岗位职责人事经理的岗位职责一、岗位名称：人事部经理二、直接上司：总经理三、管理对象：培训员、监察员四、岗位提要：1、认真贯彻落实公司会议精神，努力完成领导交办的各项工作任务。2、协助领导搞好人事调配，负责为公司招聘培训整体素质高的员工。3、对各部门工作质量，服务卫生，劳动纪律等工作严格考核。五、基本职责：1、制定公司各项制度，善于发现人才，选拔人才，招聘人才。2、全面负责本部的工作，以身作则，组织、监督本部人员，模范遵守公司的各项规章制度。3、协助领导搞好人事调配，负责为公司招聘和培训整体素质高的员工。4、当好领导的参谋，发挥助手作用，认真贯彻落实公司会议精神，努力完成领导交办的各项任务。5、严格落实公司规章制度，加强质量检查力度，不定期到各营业部进行纪律、卫生、工作质量检查，严格考核。6、注意工作方法，关心职工生活，深入各营业部了解情况，搞好后勤服务，协调各部门工作。7、为企业发展提供人力资源方面行之有效的解决方案。六、任职条件：1、有强烈的事业心，责任感，有一定的管理能力。2、具有较强的计划、组织、督导和协调能力。3、有涵养，能较好的处理人际关系，有较强的口头及书面表达能力。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。七、权力：1、对公司员工有工作调配和奖惩权。2、对本公司员工有聘用、辞退权。大堂经理的岗位职责一、岗位名称：大堂经理二、直接上司：总经理三、管理对象：主管，领班，员工四、岗位提要：全面负责营业场所的经营管理，协调收银和其它部门的工作，确保实现公司的经营目标和质量标准，为客人提供清洁、舒适、优雅的环境。五、职务要求：1、具有全面的酒水知识。2、具有较丰富的管理经验和管理能力。3、掌握各类酒水的服务标准及要求。4、具有较强的组织能力和处理问题的能力。5、具有现代销售意识和相互协调能力。六、基本职责：1、负责营业场所的正常运转并向总经理负责。2、监督营业场所的运转，以保证预期的效益。3、负责定评估本部的组织机构，人员编制，并提出相应的修改方案。4、了解、分析客人对设施，服务的需求和建议，并负责改进。5、巡视检查并督导下属工作。监察结账控制系统，防止贪污及作弊行为。6、保持良好的对客关系，妥善处理，各类酒水服务投诉。7、检查营业部内外卫生与安全，检查水电使用情况，杜绝浪费，厉行节约。8、定期召开部门员工会议，协调员工关系，总结交流部门工作。9、组织各种推销活动，提高经济效益。10、学习先进的管理方法，不断提高经营管理水平。11、及时完成总经理下达的任务。七、任职条件：1、有强烈的事业心，责任感与协作精神，工作细致。2、熟悉营业场所的经营管理，掌握装饰布置，清洁保养，市场营销。3、具有较强的计划、组织、指挥、督导的协调能力，能较好的处理人际关系，有较强的口头及书面表达能力。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。八、权力：1、对本部门员工有工作调配权和奖惩权。2、对本部门员工的聘用，辞退有建议权。3、对本部门物资申购计划有审批权。主管的岗位职责一、岗位名称：服务部主管二、直接上司：大堂经理三、管理对象：领班四、岗位要求：1、具备一定的组织管理经验和管理能力。2、掌握各类酒水的服务标准及要求。3、具备一定的组织能力和处理问题的能力。五、具体职责：1、安排员工的出勤和员工的考勤、考核、培训等工作。2、爱岗敬业，抓好员工纪律和业务知识，确保井然有序。协助大堂经理处理好大堂突发事件。3、确保大厅整体清洁卫生，秩序良好，无衣冠不整及行为不端者。4、沟通和协调好部门间的关系，全权负责酒吧的酒水服务。5、负责培训，督导员工，认真执行公司制度。6、按时参加工作例会，传达公司会议精神和工作要点，布置和安排好每天的工作。7、征求宾客与员工的意见，沟通与协调好员工与上级的关系。六、任职条件：1、有强烈的责任感与协作精神，工作认真负责。2、能较好的处理人际关系，口才好。3、头脑灵活，眼勤手快，办事认真，举止大方。4、身体健康，精力充沛，形象好气质好。七、权力：1、对本部员工有工作调配和奖惩权。2、对本部门员工有聘用，辞退建议权。会计岗位职责一、岗位名称：会计二、直接上司：财务部经理三、管理对象：四、岗位提要：1、监督，检查吧员对吧台内物品的保管。2、检查各营业部有关票据的书写，传递是否规范正确，并及时指正。3、不定期检查收银员，服务员是否廉洁，如发现贪污及时上报。五、基本职责：1、每日检查，核对销售小票，如发现小票中反映出客人退货、换货等不正常情况及时与部门经理联系，并督促其及时做出处理。服务员小票书写不规范，价格记错，收银员收借钱，及时指正，并做出处理。2、以各种方式不定期检查收银员，服务员是否廉洁，发现贪污，及时上报，并做出处理。3、对店内财物做详细记录，并定期检查，如发现丢失、损坏，责任到人。4、监督、检查吧员对吧台内物品的保管，知道其按商品属性，分门别类存放。5、检查店内有关票据的书写传递是否规范、正确并及时纠正。6、监督部门经理或有关人员上报的各种报表，数据是否及时准确。7、账务做到日清月结，各种报表及工资表上报及时准确，确保工资按时发放。8、未发现有损公司财务利益的行为，负有不可推卸的责任，并协同部门经理做出处理。六、任职条件：1、责任感强，工作细致、认真。2、熟悉酒吧财务管理。3、具有较强的督导和协调能力。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。物品库管员岗位职责一、岗位名称：库房保管员二、直接上司：财务经理三、管理对象：各部二级库四、岗位提要：负责各个吧台物品的发放、保管、盘存、核算等工作。五、具体职责：1、负责检查入库商品，严把质量关，发现不合格的商品不予入库。2、对入库商品属性，分门别类存放，将库房内损耗少到最低。3、按照领货单，为各部门领货，做到迅速，准确。4、发现领货异常情况，如某一商品领货频繁，过多，及时向部门经理反映，查询。5、与采购及时联系，确保库房内货物既不造成积压，又能保证正常供应。6、负责库房盘存工作，按时将报表交部门经理。7、负责库房的清洁，整理工作。六、任职条件：1、热爱本职工作，责任心强。2、熟悉各个吧台各项商品和用品的质量要求及价格。收银员岗位职责一、岗位名称：收银员二、直接上司：财务主管、吧台领班三、管理对象四、岗位提要：认真、准确、及时做好工作，单据要清楚，账款要相符，防止漏账和错账，认真填报营业日报表，不拖欠和挪用公款，收付款必须唱付唱收。五、具体职责1、严禁贪污，账目清楚，如有不符如实上报。2、工作认真，仔细，票据与现钱不能有错。3、防止漏账和错账，认真填报营业报表。4、所有商品必须上账，如有特殊的额外钱财，要及时上交，汇报。5、做好营业前的准备工作，备好足够的适合面值的零钱。6、严禁挪用公款，做到专款专人管理。7、每天要认真核对当天的营业额与票据的数量，做到日清日结。8、如客人直接到吧台买东西，服务员必须下票之后才能收钱，严禁事后补票，违反按贪污处理。六、任职条件：1、有较强的责任心，工作认真，细致，品行端正。2、了解酒吧的服务项目，对酒吧的酒水、饮料、小吃等品种，性能，价格都很熟悉。3、具有中专以上文化程度，头脑清楚，对结账算账熟悉。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。调音师岗位职责一、岗位名称：调音师、灯光师二、直接上司：演艺部主管三、管理对象：四、岗位提要：负责保护好舞台上和调音室的所有设备，放音乐以及舞台灯光的控制。五、具体职责：1、负责舞台上所有设备和调音室的卫生，在上班后一小时内全部擦抹干净。2、保护好舞台上的调音室的全部设备。3、按规定播放音乐，什么时间播什么音乐要掌握安排好。协助主管管理歌手，让歌手按要求选择合适的歌曲唱歌。4、舞台灯光要及时控制好，开什么灯光按要求进行。5、保护好所有的碟片，必须定期擦选。6、保管好所有的点歌本，不能丢失或损坏。7、按规定调节好音量和灯光。六、任职条件：1、有责任心，工作负责，仔细。2、对酒吧的舞台设备及灯光和线路比较熟悉。3、懂音响、电器的工作性能，技术好。4、能维修临时出现的故障，保证音响设备的正常使用。5、身体健康，精力充沛，仪容端正。服务员岗位职责一、岗位名称：服务员二、直接上司：领班/主管三、管理对象：四、岗位提要：负责对客服务及公共区域的清洁保养，对客人提供清洁，舒适，幽雅的环境和上乘的服务。五、具体职责：1、按时上下班，严格遵守公司各项规章制度，努力学习公关礼仪常识，不断提高自身的素质。2、按前厅服务员的工作程序和卫生标准进行工作。3、工作时间要按规定着装和佩带胸卡，对客人态度和蔼，谦虚，热情，周到，做到文明礼貌。4、客人入座后，服务员先问好，负责服务区域的所有服务项目，为客人提供规范，周到的服务。5、努力钻研业务，提高服务质量和服务技巧。6、服从领导的工作调动，与同事之间，通力合作，和睦相处。7、对客人提出的合理要求，要尽量给予满足，使其满意。8、爱护公司的设备，设施发现问题要及时向主管、领班汇报。9、立岗后不准擅自离开工作岗位，要有强烈的时间观和价值观。10、对新旧客人，对不同消费水平层次的客人，都要同等对待。六、任职条件1、要有较强的服务意识，品德端正，吃苦耐劳，积极上进。2、了解酒吧的服务项目，具有对客人服务的基本常识和礼仪常识。3、具有一定的应变能力，掌握服务技巧。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、直接上司：大堂经理三、管理对象：四、岗位职责：负责迎来送往，接待好每一位宾客。五、岗位要求：不与客人长时间闲聊，与客人保持一定的距离，不探听客人的身份，不泄露客人的隐私。六、具体职责：1、用良好的礼仪礼貌服务好每一位客人。2、主动向宾客介绍本店的特色服务。3、微笑服务，热情大方的对待每一位宾客。4、尽职尽责，主动为客人服务，想客人所想，急客人所急。5、注重仪表仪容，做到客到有迎声，客走有送声。6、注重团队协作，同事之间团结友爱，互相帮助，主动配合。7、反应敏捷，行动迅速。七、任职条件：1、有较强的服务意识，品德端正，工作认真。2、应变能力强，善于领会客人意图。3、身体健康，精力充沛，形象好，气质好，大方得体。保安员的岗位职责一、岗位名称：保安员二、直接上司：保安部经理三、管理对象：四、岗位要求：保证企业的财产和人身安全五、基本职责：1、全面负责营业场所的安全工作，落实重点要害部位和各项安全防范措施，对任何有损公司财产和生命安全的行为，均有权制止。2、负责公司各部位的安全检查，发现隐患及时解决，保证安全。3、在突发事件时，尽职尽责，避免公司的财产和客人的人身安全受到损失。4、对故意惹是生非，破坏公共秩序的人员有权制止或报警。5、熟悉公司防火部位，掌握消防知识，对极容易引火区重点巡视，排除隐患，做到勤巡视，勤检查。6、了解消防器材的使用，定期检查消防器材，保证其性能良好，并熟悉存放地点。六、责任：1、有强烈的责任心和责任感。2、能保证防火和安全规定得到执行。3、对公司的财产和员工人身安全负责。4、对执行任务时的法律行为负责。员工守则1、热爱公司，爱护公司财产，不得偷盗或有意损坏公物，违者视其情节轻重做出处理，严重者扭送公安机关。2、严格遵守公司一切规章制度，准时上班，不迟到，不早退，有事需向直接上司请假，获准后方可以生效。3、尊重上司，服从上司的工作安排或指令。4、团结同事，互助互爱，在工作中，要互相帮助，共同努力完成工作。5、公司服务井然有序，严格按照公司要求的服务程序去完成各项服务工作，不得在营业场所内大声喧哗，不许讲粗话，非营业时间或下班后均不得在公司内无故逗留，违者做出相应的处罚。6、坚守岗位，不能互相串岗，不可聚众谈话，闲聊，抽烟，打扑克，打麻将，看电视、看书报、接打私人电话或吃零食。7、注重仪容、仪表，清洁整齐，上班必须着工装，头发清洁无异味，女生长发需束起来，需化淡妆，不能留长指甲及涂沫指甲油，男生不能留长发，要做到前不遮眉、侧不遮耳、后不及领的标准，严格行为规范。8、工作态度端正、认真、仔细、负责、有良好的敬业精神和职业道德，要有吃苦耐劳的精神。9、坚决做好岗位清洁工作，严格按国家《食品卫生法》控制食品卫生、出口质量、数量。坚决杜绝由食品不卫生、质量不过关引起中毒，客人投诉的现象出现，各施其责，责任到人，违者做出相应处罚。10、在营业场所无论何时遇到客人都需问好，决不允许与客人争论、争吵、抡道。尽量避免在服务过程中说否定语，做到优质高效的服务。11、禁止在营业场所内用手等直接接触食物，不可使用破损餐具、用具，要记住公司服务宗旨"顾客至上，服务第一"。12、公司员工不能相互谈恋爱，拉帮结派，滋事生非，做出不利于团结的事，一经发现，严肃处理。13、员工必须遵循公司工作程序，不能越级、越职上诉或管理，实行定职、定责、定编管理，有事需向直接上司反映，接受直接上司的调动安排，先服从，后申诉。服务宗旨企业理念行为标准一、本公司将通过一流的服务、优质的产品和高效的经营管理，为宾客提供舒适、方便、安全、细致周到无干扰的服务。"人才第一，顾客第一"是我们的企业理念。"得理也让人"是我们的服务宗旨。二、行为标准服从：必须服从上级指示，先服从，后申诉。团结：发扬合作精神，严禁拉帮结派。敬业：热爱本职工作，干一行，爱一行。礼貌：必须以礼待人。诚实：忠诚老实，不说假话、谎话。遵纪：严守工作时间，严格工作制度。尽责：尽职尽责，做好本职工作。保密：不能将公司的有关资料和技术随便泄密外传。三、工作管理制度1、总则⑴公司实行总经理负责制，总经理对公司经营与管理负全面的责任。⑵公司实行垂直塔式管理制服，下级服从上级，下级向直接上司负责。2、管理原则⑴实行垂直塔式管理制，每一位员工只接受一位直接上司的领导，只向直接上司汇报工作。⑵定员、定岗、定责制，每位员工对自己分担的任务和岗位负全面责任。⑶命令服从制，每位员工必须清楚在工作中对上司的指令做到先服从后申诉。⑷全员监督制，每一位员工都是监督员，监督员、管理员必须相互监督，相互学习，对公司任何人的过失，有权向上级反映。⑸友好合作制，在不影响公司正常动作的情况下，各部门有责任为其他部门提供所需的协助。⑹奖优惩劣制，每位员工有功绩将受到表扬或奖励，有过失也将受到惩罚。⑺财产管理制，专人保管，领用登记，消耗合理，废旧回收。⑻民主参与制，员工均有权就本部门经营和管理提出口头或局面的建议。四、工作行为规范1、总则⑴遵守国家法律法规，政策法令。⑵以公司为家，热爱本职工作，讲究职业道德，体现敬业精神，维护公司荣誉。⑶努力学习，不断提高自身的业务水平。2、严于职守⑴按时上下班，不迟到，不早退，班后无事不得在公司逗留。⑵上下班必须走员工通道，准确无误登记考勤，接受保安的检查。⑶工作时间不准接打私人电话，不准会客。⑷工作时间内不准吃零食、看书报、杂志、听耳机、哼小调、看电话、抽烟、喝酒等与工作无关的事。⑸不得粗言秽语，大声喧哗，不得讥讽宾客，或对其不理不采，不得与客人争论、争吵，或在营业场所内与同事闲聊、争论。⑹工作时间内不得依靠墙壁、家具站立，不得在大厅内跑动，不得坐客用桌、凳，避免当着客人整理头发，触摸面孔或搞其他小动作。3、仪容、仪表⑴员工必须保持服装整齐、清洁，并按指定位置佩带工号牌、领结、领带。⑵日常勤洗澡，不得留长指甲，不能涂指甲油。男员工的头发不能盖过耳部及后衣领，不得留胡须，或怪异发型；女员工必须化淡妆，长发者头发必须束起，不得披散，避免使用香味浓烈的化妆品，勤洗澡，不得留长指甲，不能涂指甲油。⑶班前不能吃刺激性口味的食品，保持口气清新。⑷不得佩带饰物、钥匙、手机、呼机、手表4、工作态度⑴礼仪--站立服务，面带微笑，使用敬语，宾客至上，热情有礼。⑵效率--讲求快捷，及客人所急，想客人所想，⑶责任--尽职尽责，无论是常规服务，还是正常的管理工作，一切务必求得及时圆满的效果。⑷协作--各部门之间必须相互配合，真诚合作，同事之间工作上必须相互帮助和支持。⑸忠实--忠诚老实是餐厅员工必须具备的美德。5、爱护公物，维护环境卫生⑴爱护公司的一切工作器具，设施、设备，注意其维护、保养、定期维修，节约用水用电和易耗品的使用，不私拿公物。⑵养成讲卫生的美德，不随地吐痰，不乱扔瓜皮纸屑，烟头和杂物，保持公司清洁优美的环境。6、工号牌⑴每位员工均由公司人事部发给工号牌，当班时应按要求配带好工号牌。⑵工号牌如有遗失，每次补领，交人民币10元。⑶员工调离时，必须将工号牌交回行政人事部，否则赔偿10元。7、工作制服⑴员工必须爱护自己的工作制服。⑵员工穿着必须保持整齐、清洁。⑶调离时按要求交回行政人事部，如遗失或无端损坏，则需按有关规定赔偿。8、处理投诉⑴全体员工必须高度重视客人的投诉。⑵如投诉不能立即解决，应当书面记下投诉细节，勿忘多谢客人，或对事件的致谢，造成损失由当事员工赔偿并追究责任。⑶对客人投诉，事无大小，处理结果必须事后有交待。⑷投诉事项中，所有记录不得涂改或制假。五、安全守则1、安全⑴注意防火、防盗，如发现事故苗头，或闻到异味，必须立即查找，处理并及时报告保安部，及时消除隐患。⑵下班前要认真检查，消除不安全隐患，确保公司及客人生命财产安全。⑶如发现有形迹可疑或有行为不轧的人或事，应及时报告保安部门或有关部门。⑷防范小孩玩水、电、火，避免意外事故发生。⑸不得将亲友或无关人员带入工作场所，不得在值班室，留宿客人。⑹拣到客人遗留钱物，一律上交，客人遗留的书报、杂志一律上交行政人事部清理，不得传阅。2、火警每位员工都应熟记火警电话，起火通道及出口位置，熟悉灭火器的使用方法，在救火过程中听从消防人员的指挥，如发生火警，无论大小，必须采取如下措施。⑴保持冷静，不可惊慌失措。⑵呼唤附近同事授助。⑶通知消防中心、保安，清楚说出火警地点、燃烧物质，火势情况及本人姓名、工号，并报总经理及有关部门。⑷在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行将火扑灭。3、意外⑴如发生意外，应视情况分别通知值班经理或有关部门酌情处理。⑵电话通知总经理或值班经理，加识标志、警告其余人员勿近危险区。4、紧急事故在紧急情况下，全体员工必须服从经理的统一指挥，鼎力合作，发扬见义勇为，勇往直前的精神，尽力保持公司财产及人民的生命安全，保持公司营业正常运行。奖罚制度为了提高公司整体服务质量，树立公司在社会的良好企业形象，创立良好的服务风气，激励先进，树立典型，调动员工主动性，积极性，保持优质高效的服务水平，培养高素质的服务队伍，公司特制订员工奖励及处罚制度。奖励：嘉奖30元、50元、80元。小功100元，大功200元。奖励的批准权限：1、部门奖励由主管提名，部门经理批准。2、公司嘉奖、记功由部门经理提名，总经理批准。3、晋升、授予荣誉称号由部门经理提名，总经理批准。一、表彰奖励奖1、公司最佳员工（主要表现在工作态度、工作质量、工作效率、工作业绩）由各部门主管上报其经理，转人事部考核上报总经理批准，方可生效，奖励80元。2、公司最佳服务员（主要表现在服务质量、工作态度）由前厅经理报经理转人事部考核上报总经理批准，方可生效。（即表彰又奖励）奖励80元。3、在营业场所重大事件中，勇于献身，舍已为公，表现突出者，奖励100元。4、特殊情况下表现的优秀个人，奖励30元。5、发现事态苗头不对，及时采取措施，防止重大事故发生者，奖励30-80元。6、拾金不昧者，乐于助人者，奖励30元。7、严格开支，节约费用成绩显著者，每月评比"节约能手"，奖励30-80元。8、工作中积极提出合理建议，对公司有重大贡献者，奖励30-80元。9、检举揭发一切影响公司形象，浪费公司资源者，奖励30元。10、检举揭发公司员工贪污、贿赂及一切违法行为的员工，奖励50元。三次奖励记一次小功；三次小功记一次大功；二、处罚：警告30元、50元、80元。小过100元，大过200元。处罚由本部门主管根据所犯过失，根据《处罚条例》规定，相应做出处理，报部门经理签字，交人事部、财务部各一联，行政人事部有权对过失员工监督的按规章制度直接做出处罚。A类过失处罚5-30元。1、上班时间不按规定着装，仪容仪表不整洁者或未按规定戴工牌号，扣10元。2、迟到、早退每分钟5元计时。3、工作时东倒西歪，不按服务规定站、走；不按培训服务程序操作扣5元至10元。4、所管区域卫生、物品摆放不符合要求及乱倒垃圾者，扣10元。5、不按培训要求操作，操作要领不符合规定者扣10元。6、对顾客无热情友好的招呼，表情木然，动作呆板者扣10元。7、工作时间看报、看书、吃零食、抽烟、打瞌睡或做与工作无关的事扣20元。8、营业时间串岗、脱岗，有意离岗者扣10元，再加脱岗分钟，每分钟5元。9、不积极配合同事工作不服从调动，对上司不尊重者扣30元。10、为客人服务时没有礼貌的微笑，未使用相关的敬语者扣10元。11、凡对前来消费三次以上的客人的姓氏、爱好毫无记忆者，扣10元。12、懒于为客人服务，工作涣散者，扣30元。13、服务过程中使用否定语，见到客人不主动问好者，扣10元。14、口杯、茶杯、酒杯等餐用具，不干净，不卫生，对责任人罚款10元。15、下班后无事在营业场所内逗留、打闹者，上班时间会私客者，例会时不认真作记录，交头接耳者，扣10元。16、代人签到、签退者或徇私舞弊者，罚款30元。17、上班时间接打私人电话或内线电话聊天者，处以20元的罚款。18、吧台、厨房出品不卫生，质量不合格，对责任人处以20元的罚款，并赔偿出口相应的价值。19、三次未做好同样公共卫生清洁及服务工作，处罚领班10元，主管20元，经理30元。20、库管未及时上报快过期原材料，酒水，物料，处以30元罚款，并照价赔偿。21、采购回物品，吧台、厨房责任人未按质量，数量验收，造成损失或用劣质物品加工成劣质产品，导致客人投诉，处以30元罚款，并赔偿部分或全额损失。22、各责任区内设施，设备的保养及维修未及时上报，不能正常运作，导致客人投诉，处以30元罚款。23、上班时间随地吐痰，乱扔烟头、纸屑或杂物，更衣柜内存放食物、饮料或擅自么调更衣柜，私配钥匙，私自加锁，处以20元罚款。24、上班时间在营业场所大声喧哗，或与客人说话声音过高，指手划脚，或在操作时发出不必要的声响，处以20元罚款。25、开会、学习迟到，或未完成工作下班处以10元罚款。26、未经允许私自进入吧台、收银台、厨房者处以30元罚款。27、因工作失误造成设施，设备损坏，罚款30元，并赔偿部分或全额损失。28、违反特殊规定（如乘坐电梯、客用卫生间、坐沙发、椅扶手者）处以20元罚款。29、如总经理发现问题，而责任部门经理及人事部经理未发现、处理，责任部门经理及人事部经理要做相应处理。B类过失（罚款50-100元）1、在营业场所吵架，粗言秽语，扰乱营业秩序或搬弄事非，诽谤他人，影响团结，发表虚假言论，影响公司，宾客，同事的声誉者，处以50元罚款。2、向宾客索要小费或在营业场所内私售个人商品，谋私利，损害公司形象利益，或者干私活、赌博，围观赌博，罚款50元。3、工作时间未经领导批准，携带亲友在公司逗留，用餐或住宿，员工用餐时不在员工餐厅，处以50元罚款。4、各部门领班以上管理人员工作不负责任，有意偏袒下属，或不服从领导委派的工作和指示，影响工作质量，罚款50元。5、上班时带有情绪，导致客人投诉，损坏公司形象或偷吃客人，同事以及公司内的食品者，未经许可使用客人物品者，罚款80元。6、传播有损公司形象，利益或私自涂改餐厅各种原始记录，浪费公司能源物质、食品及原材料者，罚款100元。7、上班时间顶撞上司，与上司争吵，酒后上班，上班饮酒，罚款100元。8、故意损坏公物，不爱护设施、设备，扣80元，并按原价赔偿。9、丢失单据，视情节罚款50-100元，并赔偿部分或全额损失。10、工作渎职，领导不力，下属涣散，造成员工不团结，或发表煽动性语言，挑拨离间者，罚款100元，或予以开除。C类过失（处以100元以上至开除）1、打架斗殴，有碍他人工作或影响正常营业，视情况以100元罚款或开除。2、经常不能完成本职工作或隐瞒顾客意见和信息的反馈处以100元的罚款。3、有意制造事端，危害客人和同事，或顶撞、歧视、讽刺客人或向客人提供非法服务，予以开除。4、未经批准，私自配制营业场所钥匙，或盗窃客人或公司财物或有意违反财经纪律，私自与客人做非法交易，予以开除。5、接受贿赂，或贿赂他人，予以辞退，并处以100元罚款。6、扩散黄色刊物，散布淫秽思想或搞不正当关系，严重违反公司规定或组织、煽动同事罢工，聚众斗殴，予以开除。7、员工之间谈恋爱，对一方予以辞退，并处以100元罚款。8、使用毒品、麻醉剂或兴奋剂，予以开除并移交公安机关处理。以上条例，如同一员工屡犯三次以上，除给予本人相应的处罚外，对其领班处以20元、主管50元，经理100元的罚款。会议制度为确保公司正常营业，保持最佳服务秩序，解决根本性问题，特制定本制度。1、由总经理主持召开全体员工会议，每个月进行一次。2、由总经理主持召开各部门经理例会。每周一次。3、由部门经理主持各部管理人员例会每天准时进行。4、各服务区早、晚例会每天进行一次。5、由部门经理主持各部门全体员工研讨会，每周一次。以上会议制度，望能如期举行，由人事部监督。考勤制度1、迟到、早退每分钟罚款5元。2、试用期不允许请假，如特殊情况需请假者，需扣除全勤工资及相应日工资。工作一个月后每月有两天带薪休息，除此之外请假一天扣除当月全勤工资及两日工资。上岗报到日期为十号之后者，则轮休从第三个月开始。3、私自脱岗每分钟罚款5元，超出半小时按旷工一天处理。4、无故不请假者按旷工处理，旷工一天扣除当月全勤奖及三日工资，当月其它奖金，旷工3日，按自动离职处理，工资不予发放，押金不退还。5、员工上下班不按时签考勤者，每次罚款5元。6、代签考勤或无故涂改考勤等弄虚作假者，每次罚款50元。7、不如实记录，监督，检查签考勤者，每次罚款100元。8、休假需提前申请，请假两天，由部门经理签字批准，报人事部存档。请假三天以上，半天轮休，营业高峰期休息等必须由总经理批准方可生效。考核制度为体现公司合理化的用人制度，用之所长，避其之短，优胜劣汰，竞争上岗；实现公司"人才第一，顾客第一"的经营理念；提高公司优质高效的服务质量；激发员工工作积极性，实事求是，公正、公平地评估优秀员工，给予转正、晋职、晋级的机会；同时，也对工作无激情，业务能力较差，平时工作表现欠佳，影响公司发展的部分劣质员工进行降职、降级、淘汰的处理；特别制定本考核制度，作为评估依据。一、考核条件：1、转正：A、按规定试用一个月以上，三个月以内的员工。B、在试用期未被处罚的员工。C、在本岗位工作基本无差错的员工。2、晋级：A、按规定已转正的员工，并且转正满半年。B、转正后半年无B类过失的员工并未接受过B类过失处罚。C、对本岗位工作无差错，表现较好的员工。3、晋职：A、在工作期满半年以上，表现特别优秀的员工。B、相应业务能力特别突出者。C、对本岗位工作有特别贡献或具备本岗管理能力者。二、考核内容：1、平时工作表现A、工作积极性B、工作态度C、遵守制度情况D、行为规范2、具备相应的业务知识和业务能力。（岗位职责及专业技术）3、书面考试：综合考试题式三、考核标准：1、服务员、传菜员A、工作表现占50%B、业务能力占30%C、书面考试占20%2、吧员、厨工A、工作表现占60%B、业务能力占20%C、书面考试占20%3、收银员A、工作表现占40%B、业务能力占50%C、书面考试占20%4、迎宾、车童A、工作表现占50%B、业务能力占30%C、书面考试占20%5、领班、吧师、厨师、音控、灯控A、工作表现占50%B、业务能力占40%C、书面考试占10%6、保洁、洗碗不需考核，根据工作表现给奖励。7、主管A、工作表现占30%B、业务能力占50%C、书面考试占20%8、会计、出纳、核单：A、工作表现占30%B、业务能力占60%C、书面考试占10%9、库管、采购A、工作能力占40%B、工作表现占50%C、书面考试占10%10、部门经理A、工作表现占20%B、业务能力占60%C、书面考试占20%四、处理办法：1、业务能力，由部门经理考核，行政人事部监督，书面考试、工作表现由行政人事部考核。2、考试实行百分制，考核标准满90分以上给予转正、晋级、晋职；考核不足80分者给予降职、降级处理；不足60分者给予辞退。3、人事部将定期对各部门员工进行考核。五、调动平级调动：部门内部平级调动，由部门经理批准，报行政人事部经理同意、存档；部门之间的平级调动，由双方部门经理批准，报行政人事部经理同意、存档。劳动条件一、招聘制度1、招聘标准和原则：①公司招聘采用公开招聘，择优录取，量才适用的原则。招聘对象要求：五官端正，形象、气质佳，年龄适合招聘相应岗位的要求，为人踏实，具有敬业精神和职业道德。2、体格检查：在正式录用前，须经公司指定的医院进行体检，合格后才能办手续。在职员工每年体检一次，以保证身体健康，对患有传染性疾病或身体条件不符合岗位工作要求者，公司将调整其工种或决定其离职。3、风险保证金：①根据应聘岗位，收取相应的风险保证金、普通员工200元，管理人员、迎宾、车童、保安、吧员、吧师、收银、财务300元。②员工工作一个月以上不满一年者，离开公司时按工衣磨损程度，收取相应折旧费40%，其余退还，如人为造成服装损坏，照价赔偿；工作满一年者，服装归其所有，并退还押金，夏装不予退库。③试岗期间公司认为不适合本岗位予以辞退者，扣除相应费用后予以退还。④辞职者须提前十五天申请，按指定日期离开，未经申请自动离职者工资不予发放，押金不退还。工作不足一个月无故不来，或自动提出离职者，押金则不予退还。⑤员工工作期间违反公司制度被开除者，押金不予退还。4、试用期①员工自受聘之日起，试用期为一至两个月，期满考核合格后，转为正式员工。如考核不合格，予以辞退或根据员工本人要求延长适用期两个月。②在试用期，不足一个月提出辞职，工资不予以发放。5、发薪日期与发薪方式①发薪日期为每月十日，遇节假日顺延。工作不足十五天，工资累计下月发放。②发薪方式以人民币支付的方式。6、工作变动①公司内部岗位变动。部门内部的员工调整（包括工资级别的变动），有关部门主管须填写《员工岗位变动表》，将写有调整理由的书面材料附后，报部门经理同意后，报行政人事部经理审核备案，方可生效。对员工的提升由部门主管提出，填写《员工岗位变动表》，附《员工评估表》，报部门经理同意后，报行政人事部经理审核，由总经理批准执行，薪金在批准的下一个月进行调整。②辞职、辞退与开除。员工在受聘期内，因故不能或不愿继续在公司工作而提出辞职的，本人应提前一个月向所有部门经理递交辞职申请书，由部门经理和行政人事部经理批准后，方可在规定日期离店。突然提出辞职和不按规定日期离店的员工，应交付相应的工资代替，提前通知。③凡经公司出资培训的员工，必须服从公司的安排，对中途离职者，公司将按有关规定，收取一定比例的培训费，并赔偿因擅自离职给公司造成的经济损失。④公司因经营情况发生变化或员工在受聘期间患病非因公受伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作的，按制度将办理辞退手续。⑤员工违反公司的制度，视情节轻重分别给予口头警告、书面警告（罚款）、辞退、开除的处分。对于开除处分，须由部门经理填写《员工开除通知书》，将写有日常表现，经人事部签署意见汇报总经理批准，此种情况不事先通知本人和作任何补偿，工资及风险保证金全部扣发。7、员工福利①公司给员工提供免费食宿。②工作满一年者可享受带薪假五天。③休假要在公司经营淡季时，由各部门经理安排，工作允许情况下轮流休假。④成绩优秀的管理人员工作满一年，公司安排出外考察。

第6篇：星级酒店财务部岗位职责

星级酒店财务部岗位职责第一节、岗位职责(一)财务主管岗位职责一、岗位名称: 财务主管二、岗位级别: 主管三、直接上司 :总监

四、下属对象: 会计员出纳员成本核算员仓库保管员收银主管五、主要职责: 1、主持财务部门例会，传达上级领导工作精神，总结本周的工作不足，提高工作效率。

2、负责组织酒店的经济核算，组织编制和审核会计、统计报表向董事会与公司总经理、总监汇报并按董事会规定时限及时组织编制财务预算和决算。

3、审查各项开支，密切与各部门联系、研究并合理掌握成本和费用情况，并报董事会。

4、做好各项资金计划平衡，管理和掌握各项资金的运用，调理各业务部门所需资金，保证业务活动之顺利开展。

5、督促有关人员抓紧应收款的催收工作，加速资金回笼。

6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员培训业务知识，学习和执行“会计法”。

7、负责与财政、税务、工商金融等相关部门的联系及时做好财政税务工作。 8、联系各营业部门，了解经营情况和市场信息及时向上级提出合理化建议。9、保存酒店关于财务工作方面的文件，资料、合同和协议，督促本部门员工完整保管

企业合作期内的一切帐册，报表、凭证和原始单据。

10、开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识，规范、程序做法、环节、能独立工作，并基本了解本部门其它岗位的业务环节。

六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(二)会计员岗位职责一、岗位名称: 会计二、岗位级别: 部长三、直接上司 :财务主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、负责餐厅成本分析，盈利分析。

2、负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。

3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。 4、搞好各档案工作。5、核算营业收入与支出。

6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。 7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。8、每日核算营业报表经经理审核后上报总监与总经理及执行董事等。9、定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。10、追踪应收帐和应付帐款等工作。

11、协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。

12、协助经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政策。六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(三)出纳员岗位职责一、岗位名称: 出纳员二、岗位级别: 部长三、直接上司 :财务部主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、做好餐厅现金收入与支出，认真按照会计制度处理各项应收、应付款项。2、与财务、税务、工商、金融等部门搞好关系，随时了解货币兑换率和税收相关政策。

3、按规定保管好现金。

4、负责员工薪金(银行存卡办理)和发放。 5、负责每天餐厅收银找零兑换工作。

6、负责培训收银员对刷卡知识的了解及对真假币的辨认。 7、做好各类票证、文件资料的保管工作。8、对上级领导交给的任务认真及时完成。六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(四)财务部审核员岗位职责一、岗位名称:审核员二、岗位级别: 员工三、直接上司 :财务部主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、审查记帐的完整和合法依据，包括科目对应关系，借贷是否平衡，数字金额等项目;同时审核记帐凭证与原始单据是否齐全和合符规定，审批手续是否完备，原始单据是否

与记帐凭证内容一致。

2、严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，均要拒绝办理，并及时向会计主管或财务经理报告。3、编制年度、季度、月度会计报表，并做出编表说明。

4、协助会计主管编写每月的财务分析报告，对经营收入影响较大的项目，要单独做出分析。

5、月终做出汇总平衡表，并与各明细分类帐核对。 6、装订记帐凭证、会计报帐表、各种帐册，并分类编制。7、对消费帐单严格审查，发现问题及时与各部门联系，或上报总经理。六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(五)成本核算统计员岗位职责一、岗位名称:成本核算统计员二、岗位级别: 员工三、直接上司 :财务主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、执行主管的工作指令并报告工作。2、按时、保质完成各部门的成本费用核算。

3、每日及时按厨房测算菜点毛利率，按餐厅测算酒水毛利率。 4、配合协助本部门经理与各部门核算员做好各项成本费用管理工作。六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(六)收银部长岗位职责一、岗位名称:收银部长二、岗位级别: 部长三、直接上司 :财务主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、认真遵守公司的各项规章制度，紧持原则。为公司严格把好收银关，根据公司及

财务部要求，严格管理全体收银员。

2、负责收银台的全面工作，检查各岗位责任制的落实情况和各项规章制度的执行情

况。

3、每月月底及时编排收银员更期表，做好考勤的统计工作。

4、在营业现场及时解决疑难问题，并与楼面及相关部门做好沟通、协调工作，对于

出现重大无力解决的事件，要及时向各区副总或相关领导汇报，以确保及时排解有关

问题，使营业工作正常运作。5、顶替收银员当值。、定期(如每周)向财务经理汇报营业现场的营运情况和存在的问题及改革建议;6 定期或不定期汇报收银员的工作情况和思想状况;充分调动收银人员的工作积极性。

7、完成上级领导交办的其他事项。六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(七)收银员岗位职责一、岗位名称: 收银员二、岗位级别: 部长三、直接上司 :财务主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、严格按照公司相关规章制度及财务制度处理好日常工作。

2、在岗期间，除按公司规定准备的零用金外，一律不准携带现金入收银台;不准私自

套汇或变相套汇。

3、严格按照收银工作流程对电脑、刷卡机、检钞机等收银设备的使用，要严格按规定的进行操作，否则，由此出现的失误按规定给予处罚。

4、实行微笑服务和唱收唱付的服务方式，杜绝一切因货款交付不清或单款不符及争吵

等事件的发生。

5、因工作失误，给公司造成的经济损失，由当事人负责赔偿。

6、认真打印和填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。

7、认真记录和反映每日营业现场的非正常事件。 8、服从领导、团结同事，按指定时间上下班及轮休。9、收银组长要协助主管收银台的日常工作。六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(八)、仓库管理员岗位职责一、岗位名称:仓库管理员二、岗位级别:员工三、直接上司:财务主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、熟悉公司所需物品的名称及用途并了解物品的性能。2、做好采购数量、规格、型号、质量的验收与登记。3做好仓库物品的收支平衡。

4、做好仓库物品的堆放、排列、标示工作。 5、做好发货、退货记录工作。6、做好安全库量以及仓库卫生工作。

7、搞好防盗、防火、防潮、防虫等措施和物品报废工作。 8、处理好仓库的积压品和过期物品。9、搞好每月盘点，做好仓库报表。

10、部门物品意见随时收集并告知上司是否采购。、认真及时做好物品的直拨出库入仓，报损等工作事务。11 12、把好质量关，对低劣商品拒绝收用，严格执行申购计划。1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的财务知识具有一定的工作组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。(九)、食品采购员岗位职责一、岗位名称:食品采购员

六、任职条件: 二、岗位级别:员工三、直接上司:财务主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、一切采购物品必须按有关部有效采购单进行，并切有总经理签字方可采购。

2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。 3、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常

用物资按库存规定及时办理，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。4 5、严格遵守财务制度，购进一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。

6、与仓库联系，落实当天物品的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后

通知申购部门，及时领出。

7、尽量做到单据(或发票)随货同行，交仓管员验收(托收除外)，如因省外物资不

能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。8、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。

9、采购物品一定实行货比三家，对大件物品，特殊物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则，以便做到价格合理功能有效，质量保证。六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、中专文化程度或同等学历，两年工龄以上。身体健康，精力充沛。(十)、电脑系统维护员岗位职责一、岗位名称:电脑系统维护员二、岗位级别:员工三、直接上司:财务主管四、下属对象: 五、主要职责: 1、对电脑系统各部、各机进行经常性的维护、保养工作，保障电脑中心的电脑主机、各部

门的终端机正常运转，操作正常。

2、对于系统硬件及软件出现故障、错误及时处理，并报告本部门主管，以便使子系统尽快

恢复正常。

3、对任何操作要认真、细致、准确，不准抱有尝试，进行无把握及非授权的指令操作。 4、安排人员认真完成数据的备份工作和当班资料归档工作，协助有关部门编制和打印各种

报表，并做好数据保密工作。

5、负责培训和辅导各部门使用电脑人员正确操作硬件及使用软件，熟悉操作程序，并懂得

利用电脑功能去管理业务。

6、保持机房适当的温度、温度及环境卫生，并做好交接班记录。 7、协助有关部门维护与电脑统计相关的设备，以保证酒店工作良性运转。8、保证网络的安全性，及时查杀各种病毒，密切注意特殊日期病毒的发作。9、做好电脑设备维修所需备品、备件计划和机房用品计划，并做好所有资料、文件、数据的归类存档的管理工作。

10、掌握各终端机操作人员使用号码，控制各功能操作密码，对违反操作规定的人员进行干预，并作出记录，提出处理意见，向部门经理报告。11、经常注意、搜集、分析、整理国内外酒店管理计算机信息和资料，并结合本酒店行业特点进行更新改造，完善现行系统。11 维护酒店网站建设与维护更新工作六、任职条件: 1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的电脑管理维修具有一定的组织管理能力。 3、中专文化程度身体健康，精力充沛。

第7篇：星级酒店各岗位职责描述

星级酒店各岗位职责描述二O一O年九月--第1页--目录

总经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 总经理助理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 行政办公室其他各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 财务部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 人力资源部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 营销部经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21 市场发展部经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 销售员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23 供应部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 工程部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28 餐饮部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34 厨房部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„41 房务部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„49

--第2页--总经理岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:公司董事长

挥到:总经理助理、总监、行政办公室主任、各部门经理指岗位职责: 认真贯彻执行党和国家的各项方针、政策、法令和法规;坚持以顾客为中心，以人为本的经营管理理念，努力完成各项经营和管理指标，不断提高酒店的经济效益和社会效益。

一、内部管理

1.全面实施酒店各项经营方针，实现酒店经营管理目标。 2.建立健全各项规章制度。3.督导各部门工作进展情况。

4.根据市场需求，及时调整经营策略。 5.任免酒店各部门负责人。6.监控酒店各项财务开支。

7.对酒店的整体运作成本进行宏观调控。

8.担负酒店安全责任，全面督导各部门的安全运行工作。 9.组织完善企业文化建设。

10.定期召开营销分析会、成本分析会、财务分析会、人力资源会议及各类特别推广

会议。

二、对外关系协调

1.与社会各界建立良好和广泛的公共关系，达到良好的社会效益。 2.宏观调控酒店各部门关系，确定部门工作范畴。三、对客服务管理 1(处理客户的重大投诉。2(负责VIP客人的接待。3(处理突发事件。四、自我管理

1(制订并实施个人学习计划。2(定期自我总结。

3.认真听取下级对个人的合理意见，并逐条落实。--第3页--总经理助理岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:酒店总经理

直接下级:工程部经理、供应部主管管理范围:酒店内部所分管部门岗位职责: 一、按照总经理确定的分工，负责所分管部门年(季、月)工作目标的实施，检查、监督经营管理目标的落实情况。

二、定期对所分管部门的工作进行检查指导，及时发现经营管理工作中存在的问题，指导所分管部门完善工作对策。

三、对所分管部门计划进度负责，实行周调度，月检查的分析制度。在部门年度计划进度差距较大的情况出现时，指导部门负责人分析原因，完善措施。

四、参加每周的总经理办公例会，向总经理汇报本周经营管理情况和下周的工作打算。

五、参加酒店规定的晨会，对部门工作现场进行协调，并及时向总经理反映每日的经营管理信息。

六、总经理出差等不在工作岗位时，受总经理委托主持公司短期的全面工作，主持全面工作期间所做出的涉及公司全局的决定、意见等在总经理返回公司当天向总经理报告。

七、参与公司重要规章制度的制定，并组织所分管部门的落实工作。八、完成总经理交办的其他工作任务。--第4页--行政办公室主任岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:总经理

直接下级:行政美编、文员、司机、安保主管、员工餐厅领班岗位职责: 一、根据酒店领导要求，参与酒店总体规划与目标管理。

二、负责酒店内部各类会议的组织，认真做好会议记录，衔接、协调会议确定的相关事项，每周召开部门办公会议，传达办公会议精神，安排部署本部门工作。

三、代表酒店协调与社会各相关部门的关系及有关的接待工作。

四、负责酒店各类行政文件的核稿、收发、登记、转送、传阅、立卷、归档的管理监督。

五、参与酒店重大经营管理活动的组织及情况通报;协调解决日常经营管理中的突出问题。

六、参与酒店重要规章制度的制定修改完善工作。

七、认真落实酒店的各项规章制度、严格检查员工的仪容仪表、劳动纪律、服务规范、卫生安全等工作，并将检查情况认真做好记录。

八、负责酒店企业文化报的编辑刊发工作。九、负责酒店租赁业户的管理。

十、负责酒店保安、司机班、员工餐厅、监控室、物业收费的管理工作。十一、对酒店安全管理负部门管理责任。

十二、负责酒店与其它集团名下公司有关工作的衔接与协调。十三、完成总经理交办的其他工作任务。--第5页--安保部主管岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:行政办公室主任直接下级:安保员岗位职责: 一、保安部主管在行政办公室领导下，全面负责酒店内部安全保卫的管理监督工作。

二、定期组织安保人员进行各项制度的学习和专项技能培训、传达酒店领导对安保工作的要求。

三、负责部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命安全。

四、负责酒店消防设施设备的维护与保养，作到定期检查。

五、制定酒店巡查制度，落实各项安保工作制度，加强对酒店重要部位的安全管理。

六、对安保员在值班巡查发现的事故隐患和不安全因素在第一时间(10分钟以内)报告行政办主任(夜间值班报告夜值经理)，并提出防范措施。

七、牢记火警、盗警电话，发生紧急情况时，要在事故发生十分钟内报警并及时报告公司总经理、行政办公室主任，果断安排抢险措施，确保万无一失。

八、检查安保员履行职责情况。

九、监督安保人员仪容仪表、礼节礼貌，坚决杜绝一切有损公司形象的言行。十、负责安保部办公区域和酒店员工宿舍的安全卫生管理工作。十一、在行政办主任的主持下定期召开消防安全培训和防火演练。十二、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作任务。--第6页--行政办公室文员岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:行政办公室主任直接下级:无岗位职责: 一、撰写、审核酒店各类应用文稿，处理办公室内部日常事务，负责酒店文印、文书档案管理工作。

二、参加行政例会和其他有关会议，记录并整理会议纪要。三、汇总各类报表，编写酒店经营管理工作的“大事记”。

四、协助行政办主任处理日常接待，来信来访等有关事宜，及时上传下达。五、作好日常设备的保管和维护工作，使之正常运行。

六、负责酒店各项证件的年审、年检工作及公司各项费用的交纳工作。四、负责对市统计局、区统计局的“三节”及月末统计报表的报送工作。五、每天对各部门上报的请示、报告、通知等文件进行登记后及时呈报送总经理审批和将总经理已经批示的文件分送有关部门，并将信息返回。

六、负责接待外来单位的来访工作。

七、负责总经理办公室、总助办公室的卫生清理;所需办公用品的领用、发放和日常管理工作。

八、负责办公室相关人员的考勤，月末经行政办公室主任审核签字报人力资源部。

九、负责管理员工餐厅工作，及时公布菜谱，检查菜品出品质量及卫生情况。十、负责员工浴室管理工作，根据季节变化合理安排洗浴时间，检查卫生清理情况及公共物品使用情况。十一、负责行政办公室所属清洁人员的管理工作，制定工作计划，安排班次;定期检查卫生区域的完成质量。

十二、协助行政办公室主任调度安排公司车辆;每天下午下班前收存司机交回的车辆钥匙，公用乘车卡发放登记及各项工作的落实。

十三、协助行政办公室主任协调与酒店外部相关单位的关系，做好报纸、文件的收发及日常接待工作。

十四、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作。--第7页--行政办公室美编岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:行政办公室主任直接下级:无

一、负责酒店的活动策划、广告设计、绘制,宣传资料的编辑、印刷及积累等工作。

二、了解和熟悉各个部门的业务情况,不断提高绘制水平、摄影水平、设计水平、艺术素质和鉴赏能力,以适应不断发展的广告工作的要求。

三、做好资料收集、整理、分析、存储工作,保证设计制品的创新性和合理性。

四、负责“V.I.P”客人接待工作的摄影、欢迎牌的设计制作工作;负责为大型宴会、酒会、会议制作标语、横幅和广告等。

五、负责节日、纪念活动、庆祝活动等酒店或会议场所的布置美化工作。六、负责酒店一切重要活动的摄影工作。七、负责酒店的内外广告宣传品的设计制作工作。八、定期检查酒店所有指示牌、广告牌、标语牌、册、卡、证等是否完好,对已旧、已损坏的要及时更换或更新。

九、负责酒店企业文化报的美编工作。

十、妥善保管、节约使用各种美工工具、颜料、材料,保持工作场地的整齐清洁。

十一、完成酒店领导及行政办公室主任交办的其他工作。--第8页--安保员岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:安保主管直接下级:无

一、严格遵守酒店有关安保工作的规定，严肃认真地做好酒店的安保巡查工作。

二、做好外来车辆的疏导定位工作。

三、对巡查中发现的事故隐患和不安全因素要在发现的十分钟内报告保安部主管(领班)及酒店相关领导，并果断采取应急操作措施。对火警、盗警等重大隐患和事故险情在五分钟内报警。

四、建立并严格落实出险和险情排除登记制度和交接班制度。交班人员要把记录情况详告接班人员，接班人员要担负起上述规定的报告报警程序。

五、负责维护酒店停车场秩序以及员工下班时携带物品的检查。六、负责监督员工宿舍秩序及管理工作，认真登记晚归人员并向主管汇报工作。

七、完成上级交办的其他工作任务。员工餐厅领班岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:行政办主任直接下级:餐厅厨师、PA 一、负责本岗位原料、物品的申购及保管。

二、编制员工菜单，在力求节约的基础上使员工伙食品种多样化。三、根据每餐人数合理准备员工饭食，做到不浪费、不短缺。四、合理安排使用各岗位收回原料，做到物尽其用。

五、菜品、面食、原料一定符合卫生标准，所用原料保持新鲜，在粗加工及洗涤过程中做到安全、卫生，防止食物中毒等事件的发生。

六、保持餐具、用品清洁卫生。定期打扫操作间，坚持灭“四害”。七、负责员工餐厅的环境卫生保持。

八、保证打饭厨师的良好服务，做到一视同仁。九、完成领导交办的其他工作。--第9页--员工餐厅厨师岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:员工餐领班直接下级:无岗位职责: 一、按时上下班，保持仪容仪表干净整洁，保证个人卫生状况良好。二、按照食品卫生安全的要求进行菜品的加工和制作。

三、按时按质完成每餐菜品、面食、汤粥的制作。四、保持员工餐厅打饭区的卫生清洁。

五、保持良好的精神面貌，对待员工、领导一视同仁，服务态度好。六、完成领导交办的其他工作。司机岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:行政办主任直接下级:无岗位职责: 一、确保行车安全，按照行政办公室签发的“派车单”出车，接到用车通知提前做好

准备工作，并做好出车记录。

二、严守纪律，外出必须请假，并报知前往地点，不得擅离岗位。三、熟悉车辆性能、勤检修、勤清洁、使车辆处于良好状态，出车前必须对车辆进行

认真检查，严禁病车上路。

四、熟悉掌握交通法规和最新的路况信息确保出车任务及时完成，遵章驾驶。五、加强道路交通法规的学习，不断提高安全行车，文明行车的意识。六、下班后将车钥匙交于行政办公室保管，次日上班时交回。七、按公司规定使用加油卡，认真登记、节约油耗。

八、对外租车服务时必须保持良好的精神面貌和仪容仪表，及时为宾客提供高效优质的服务。

九、完成酒店领导交办的其它工作任务。--第10页--监控员岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:安保主管直接下级:无岗位职责: 一、熟悉并掌握操作规程，认真负责，坚守岗位，认真做好监控记录，发现异常状况及时通知安保主管，并上报行政办主任。

二、遵守酒店各项规章制度，坚守岗位，严禁擅自离岗和睡岗。

三、严格遵守保密纪律，严格执行值班纪律，严禁泄露监控点的位置，值班期间未经酒店领导批准，不准将任何人以任何借口带入监控室，如有发现将严肃处理。

四、随时听从领导的指挥，按命令操作安全监控系统，发现治安、消防等突发事件，以及可疑人员和区域进行监控及时汇报并录像存档。

五、值班期间要密切注视安全监控系统，如发现危及酒店安全的人或事时，要沉着冷静并以最快的速度通知保安人员或夜值经理赶赴现场进行处理，同时录像存档。

六、值班期间严禁处理一切与工作无关的事情，如有特殊情况需要离岗时，必须得到领导许可后方能离开。

七、对贵宾(VIP)住所通道实行重点监控，对进出人员进行必要的记录，发现情况及时处理，确保贵宾(VIP)的安全。

八、监控室负责24小时对监控位置进行监控，负责酒店各处的安全，发现隐患及时上报行政办主任。

九、做好监控设备的保养工作。不得随意移动监控设备位置和变更设备性能和机器设置参数，发现事故隐患及时报告。

十、确保值班电话线路畅通，随时保持与保安部的联系，做好工作日记。十一、认真做好每日监控记录及交接班工作。十二、完成行政办主任或安保主管交给的其他工作--第11页--保洁员岗位职责所属部门:行政办公室直接上级:行政办主任直接下级:无岗位职责: 一、严格遵守酒店考勤制度，按时上下班。

二、工作期间，不得擅自离岗。依照保洁员工作流程要求认真做好卫生区域内的清洁工作，并随时接受行政办主任的工作检查。

三、工作期间注意仪容仪表，按规定着装上岗。

四、注意礼节、礼貌，工作中要做到轻声、轻拿、轻放，遇到员工或客人主动打招呼。

五、节约水、电、用品及原料，上班时间勤于检查，责任区内无长流水，长明灯，发现故障及可疑情况及时处理或上报，不得延误。

六、负责清洁工具的保管，爱护使用的公物。七、完成行政办公室主任安排的其他工作任务。--第12页--财务部经理岗位职责所属部门:财务部直接上级:酒店总经理

直接下级:主管会计、成本会计、出纳、日审岗位职责: 一、加强财务管理，管好用好资金，定时检查财务会计工作情况。不定期抽查各种账务记载是否准确、及时，以及各项税费、基金提取及工资发放是否准确。二、每月5日前检查酒店编制的年、季、月经营计划执行情况并写出财务分析，为总经理及分管副总提供信息数据材料。10前组织各部门召开财务分析会。

三、认真贯彻执行《会计法》、《企业财务会计制度》，组织好公司的会计核算和财务管理工作，必须保证会计核算的完整、真实。

四、每月定期组织财务人员进行学习，使每个财务人员都熟悉公司的各项规章制度。

五、负责公司的财务制度的修订、补充等工作，并每季对检查存在的问题及时提出意见，报总经理研究处理。

六、负责公司所属部门的财务监督管理。

七、负责酒店收银人员、财务会计人员的业务指导，每年不定期对收银员、财务人员进行一次专业考评和技术培训。

八、每周召开部门会议，传达总经理下达的会议精神。九、完成上级领导交办的其他任务。--第13页--主管会计岗位职责所属部门:财务部直接上级:财务部经理直接下级:无岗位职责: 一、认真贯彻国家有关财政法规和酒店的有关规定。

二、建立健全酒店财务管理与核算的各项规章制度，按期修订和完善。三、设置和登记总账，各种明细分类账，对酒店的全部经营活动，财产物资如实进行全面的记录，反映和监督。四、按酒店《财务报审批管理制度》设置会计科目，处理各项经济业务，编制记账凭证，并做到内容齐全、完整、准确。

五、对酒店的财产物资进行核算，至少每年协助有关部门进行一次清查盘点，做到账实相符，发现盘盈，盘亏，损毁要及时上报主管领导，经有权人批准后进行账务处理。

六、对酒店流动资金进行核算和管理，反映监督经营收支的全部情况，按规定及时纳入财务核算。

七、及时清理债权、债务，凡在一个月以上未清理的债权、债务每月列出明细与经办人核对，写明未收、付的原因，报执行总经理审批，进行有关处理。

八、依据国家税法规定，按期交纳各种税金，不得因个人工作失误造成酒店经济损失。

九、按报表名称、内容、时间、报送部门、编制要求及时准确制编财务各类报表。

十、在酒店经济合同、协议及其他经济性文件的执行中，发现有违反财务纪律损害酒店利益的条款，有权拒绝执行，并局面报告部门负责人及执行总经理。

十一、对报销原始凭证的合法性、真实性、完整性负责。有权对记录不准确、不完整的原始凭证，要求更正、补充;12、不真实的原始凭证，不予受理，并报告有关领导。

十二、对资金使用情况负责，有权对无合同、无资金计划、无酒店或公司董事长特批的预付款项，不予办理，待手续齐备后付款，有权核对库存现金，账实情况。

十三、酒店员工因公因私借款，报销清单负责，严格按“财务报审批管理制度”有关条款执行。十四、对有关财务数据要做好保密工作，严守财务机密，除规定的检查部门外，不得提供。对泄露财务机密的除进行相应处罚外，调离财务岗位。

--第14页--财务出纳岗位职责所属部门:财务部直接上级:财务部经理直接下级:无岗位职责: 一、严格按照国家有关现金管理和银行结算制度及酒店财务规定，根据主管会计审核后的收付款记账凭证，重点复核原始凭证的数量，金额是否与记账凭证相符，无误后办理收付款项，并在原始凭证上加盖“收、付”戳记。

二、库存现金不得超过当天的日常营业及报销限额，超过限额的现金要及时存入银行，不能以“白条”抵充现金，更不得挪用现金。

三、根据款项内容及时填制各种汇款单，要填写准确无误及时传递。四、随时掌握现金、银行存款、收支情况、收入现金及时存入银行，不得坐支现金，每周一报送一周的“资金动态情况表”按户名、账号、现金、币种、收、付、存进行填报并呈公司执行总经理。

五、负责签发转账支票、建立支票领用登记手续、及时清理注销，使用的支票必须写明收款单位、金额、用途，对于填写错误的支票必须加盖“作废”戳记，与存根一并保存，按规定缴销。

六、不准擅自外借银行账号给任何单位和个人办理结算及签发空头支票。七、银行存款每月与银行对账单核对，并编制银行存款余额调整表。八、要保守保险柜密码的秘密，保管好钥匙，不得任意转交他人，做好岗位安全保卫工作。九、保管有关印章，空白收据和空白支票，不得遗失。

十、会计工作规范要求认真整理和装订会计凭证的附件，工资表等，并负责记账凭证附件有效完整。

十一、负责审核、汇总、提现和发放工资。

十二、严守财务保密制度，杜绝一切与财务不相符的不良行为。十三、完成酒店及部门主管订时交办的各项任务。--第15页--财务日审岗位职责所属部门:财务部直接上级:财务部经理直接下级:无岗位职责: 一、执行部门经理的工作指令并向其汇报工作。

收银员所做的报表和收银机的清机报表、电脑二、审核收银员完成的各种报表，检查

报表是否一致。

三、审核酒店每天的收入日报表。

四、审核前台当天未结客账的余额是否正确。

五、检查入住登记表上的签字是否一致，并不定期的抽查房卡发放情况。六、稽核当日宾客各种消费项目明细，检查是否有跑单、漏单现象。七、稽核各种签单、挂账及信用卡，并与应收账款明细账核对。

八、稽核各种打折送菜、收发消费券手续是否完备，并编制优惠折扣明细统计表。

九、每日把各类报表按日期、序号存放，月末装订成册。十、认真检查收银工作，不定期抽查吧台备用金，盘点酒水是否账务相符，揭示问题，提出改进意见。

--第16页--收银员岗位职责所属部门:财务部

直接上级:各一线部门负责人直接下级:无岗位职责: 一、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。

二、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。

三、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。

四、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适5、当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。

五、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。

六、每日收入营业额，必须切实执行“未缴”的规定，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

七、备用金必须每天核对，不得以白条抵冲，不得借透支现金，不能任意挪用现金，也不能转借。

八、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入吧台。

九、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。十、负责酒店现金收支工作，直接对财务部和部门负责人负责。

十一、对本区域电话预订接听员工的行为有间接督导任务，收银员应负如下责任: 1(对吧台物资的安全负责，若有短少照价赔偿。

2(对已收到的现金，应收款项，各种票证安全存放负责。若有短缺负责赔偿。(对宾客投诉因收银工作不慎造成错账，多收少收形成的损失负责。3 4(对上下班交接不慎工作扯皮、造成损失负责。

5(对单据、报表、现金、应收款，免单造成混乱而受损失负责。

十二、晚班各收银点日时配合当值经理将现金及各种记账及时存入保险柜并做好交接登记不得私下将营业款带出酒店。

十三、做好各种消费票据及金额登记工作。--第17页--人力资源部经理岗位职责所属部门:人力资源部直接上级:酒店总经理直接下级:人事劳资、培训文员岗位职责: 一、组织实施公司内部的人力资源管理。

二、拟定本部门年度工作计划，分别写出部门工作总结报总经理。三、拟定并组织实施《酒店培训计划纲要》，对公司所属各部门周、月培训计划实施情况实施督导、检查，不定期总结分析酒店培训总体情况，并形成书面报告，上报公司总经理。四、根据酒店经营工作的形式，拟定并不断完善《酒店定岗定员方案》，根据方案组织实施酒店人员招聘计划，对招聘员工的录用、岗前培训、输送上岗、员工转正、提前转正等进行把关。

五、组织本部门工作程序、制度的制定和贯彻执行。

六、每周召集部门例会，传达公司行政例会精神，布置、检查本部门各岗位工作落实情况，对各岗位工作进行指导。

七、结合同行业标准和酒店经理管理的实际制定、修改，不断完善酒店工资、奖金分配办法和绩效考核办法，经总经理批准后组织实施，按月对劳资文员制作的工资表、奖金核算明细表进行审核。

八、负责公司人事管理。对公司各类管理人员的聘用、晋升、调动等组织调查、办理相关手续，办理相关岗位、相关人员的劳动关系确立及调整手续。

九、负责公司人事档案管理，协调公司委托档案管理机构的关系，做好员工的日常管理工作。

十、完成总经理交办的其他工作。--第18页--人事培训文员岗位职责所属部门:人力资源部直接上级:人力资源部经理直接下级:无岗位职责: 一、协助经理处理好人力资源部的日常工作。

二、负责办理员工入职、离职、调职过程中的各种手续。

三、管理员工个人档案，做到分类管理，按定岗定员的要求及时向部门经理提出人员调整建议，做到人力资源配制的最优化。四、与各一线部门及时沟通，随时了解人员流动配制情况，及时提醒进行人员的增减。

五、负责酒店人事招聘工作，采取宁缺勿滥的原则，为酒店招聘到适合的人选。

六、负责在职员工劳动合同的签订工作。

七、负责新员工健康证、暂住证的办理工作，并做到及时登记。八、根据酒店实际需要拟定培训计划，不断补充完善培训教案。九、负责酒店新员工入职培训课程的讲座。

十、及时汇总各部门人员流动情况，了解员工流动原因，并做出分析汇报。十一、完成部门经理交办的其他工作。--第19页--人事劳资文员岗位职责所属部门:人力资源部直接上级:人力资源部经理直接下级:无岗位职责: 一、协助经理处理好人事的日常工作。

二、根据各部、室上报的考勤情况，严格按照酒店岗位工资制度计算每月酒店员工实发工资金额。

三、准确统计酒店人数及工资。

四、依据财务部门提供数据，严格执行酒店绩效工资制度计算每月酒店员工的绩效工资额。

五、负责打印人事方面的各类文件。六、负责接待报到和求职员工的登记。

七、与用人部门经理衔接作好新员工上岗前交接工作。八、办理新员工入职手续和收录好新员工入职的一切资料。

九、办理员工各种联欢、休闲、娱乐活动的安排、发文、协调、组织等工作。十、处理酒店员工社会保险等的统计上报。十一、完成部门交办的其他工作。--第20页--营销部经理岗位职责所属部门:营销疗直接上级:酒店总经理直接下级:销售员岗位职责: 一、严格遵守酒店的各项规章制度，制定完善部门管理制度，提高营销策略和部门管理水平。

二、制定营销部全年的销售计划，并做详细的分解，分配到个人。报总经理审批后组织贯彻实施，针对不同季节市场变化和客源情况，适时调整经营策略和销售价格，适应竞争形势，确保全年销售计划的完成。

三、督导各营销员深入市场，广泛拜访客户，开发新客源，搜集市场信息。检查营销员各月、季、年任务指标的完成结果。

四、做好部门各岗位人员的工作安排与调度，掌握工作情况。了解员工心态及思想变化，做好员工思想工作，从工作上支持他们，从生活上关心他们。充分调动员工的工作积极性，并负责他们的考核与晋升。

五、负责与VIP客户及重要客户的业务洽谈，合同签定，接待与拜访VIP客户及重要客户，掌握客户优惠价格标准与幅度，保持与客户良好的合作关系。

六、针对不同节日研究制定酒店活动方案、广告与宣传促销计划，报总经理审批后落实。七、建立与各媒体机构良好的合作关系，督导酒店内外宣传活动的开展，对外树立酒店的良好形象和市场声誉。

八、定期召集各一线经营部门和相关部门经理召开经营分析会，汇报市场动态，提供准确信息供总经理决策参考。同时，组织部门每周例会。总结本周工作，计划下周工作，分析市场动态、客源情况，竞争对手的销售情况和价格水平，分析部门销售工作中存在的问题和原因，及时提出改进措施

九、加强与酒店各部门的联系、沟通，在工作中和各部门积极协调配合，保证工作的顺畅进行。

十、制定部门员工培训计划，定期组织员工培训，不断促进员工素质和业务能力，适应酒店发展的需要。

--第21页--市场发展部经理岗位职责所属部门:市场发展部直接上级:酒店总经理直接下级:销售员岗位职责: 一、严格遵守酒店的各项规章制度，制定完善部门管理制度，提高市场发展营销策略和部门管理水平。

二、制定部门全年的销售计划，并做详细的分解，分配到个人，报总经理审批后组织贯彻实施。

三、督导各销售员深入市场，广泛拜访客户，开发新客源，搜集市场信息。检查销售员各月、季、年任务指标的完成结果。

四、负责与VIP客户及重要客户的业务洽谈，合同签定，接待与拜访VIP客户及重要客户，掌握客户优惠价格标准与幅度，保持与客户良好的合作关系。五、负责酒店婚宴市场的开发，保持与各婚庆公司的良好合作关系。六、负责济南市以外，其他省内地市客源市场的开发。

七、负责建立省内十七地市友好酒店联盟，并保持日常的良好协作与沟通。八、建立与各媒体机构良好的合作关系，督导酒店内外宣传活动的开展，对外树立酒店的良好形象和市场声誉。

九、定期召集各一线经营部门和相关部门经理召开经营分析会，汇报市场动态，提供准确信息供总经理决策参考。同时，组织部门每周例会。总结本周工作，计划下周工作，分析市场动态、客源情况，竞争对手的销售情况和价格水平，分析部门销售工作中存在的问题和原因，及时提出改进措施

十、加强与酒店各部门的联系、沟通，在工作中和各部门积极协调配合，保证工作的顺畅进行。

十一、制定部门员工培训计划，定期组织员工培训，不断促进员工素质和业务能力，适应酒店发展的需要。

--第22页--销售员岗位职责

直接上级:营销部或市场发展部各自的部门经理直接下级:无岗位职责: 一、严格遵守酒店《员工手册》中的各项要求，及各项规章制度。二、服从经理、主管安排的一切工作，并按时完成。三、制定每周的工作计划并认真执行

1.负责会议、团队协议客户VIP接待，并对接待中出现的问题、客户意见及时进行汇总反馈。

2.每周拜访客户的记录及市场信息的搜集。 3.新客户的开发工作。

4.按规定及时回收应收帐款并每月汇总一份销售报告。

四、详细掌握酒店所有营业场所的经营情况，及各种价格。热情接待所有来访客人，主动介绍酒店的各项设施，宣传酒店的优质服务,对外树立酒店良好形象,了解客人对酒店的各种意见并及时上报经理.五、严格执行各种价格审批权限规定，且各类报价严格保密，切忌外泄。六、在工作中协调好与酒店各部门的关系，安排好客户预定的客房和餐饮等活动事宜。

七、积极参加酒店组织的各种培训和活动，增强工作责任心，发挥主观能动性。

八、认真按时完成领导交办的其它任务。--第23页--供应部经理岗位职责所属部门:供应部直接上级:酒店总经理助理直接下级:供应部主管岗位职责: 一、采购工作

1(分析市场，做好供货单位的市场调研，成立询价小组，部门经理、采购、仓储参加。按采购物品的不同种类，选择最佳供应商，保证采购原料物品的价格低、质量优。

2(做到采购原料、物品计划管理。每次采购前，提供详细的采购计划，按签批权限逐一批准后实施，杜绝无报批计划采购现象的发生。3(做好采购员采购原料、物品的监督检查工作，定期抽检采购原料、物品的价格、质量状况，发现问题及时解决。

4(制止、杜绝采购过程中的不良行为(如私收购物回扣、购物赠品等)，确保酒店利益不受损失。

5(定期向酒店分管经理反馈大宗物品和高额原料的采购供应情况，便于领导监督检查，建立私访暗访制度，实现采购过程的公开化、透明化。

6(每年年初召开一次供应商的招标活动。以招标的形势来完善我们的采购对象，控制购进的原料物品成本。

7(每季审核采购验收单，分析采购过程中存在的问题，结合市场变化，写出采购原料、物品分析报告呈报分管经理，为领导决策提供依据。

二、仓储工作

1(建立、完善仓储管理制度、作业程序，计算最低存量、仓储时间，减少物品、原料呆滞、积压。

2(建立完善的帐簿、物品登记制度，除执行原料物品的月清查制度外，不定期的抽查，做好日常管理。

3(实行仓储原料物品的调换工作。根据不同原料、物品的性质，定出最短储存时间，对到储存管理时间的原料、物品坚决调换、退货，防止因变质等原因给企业造成损失。

4(督导原料、物品的进出登记、发放控制、整理及保管，及时发现各环节出现的问题，减少损失、浪费。

5(对经营、行政部门领用的物品进行分类统计，定期检查、分析用量，控制领用，为酒店节约开支。

6(做好采购、仓储用车的调派管理，做到合理使用。对私人用车一经发现，按酒店规定给予处理。三、完成总经理、分管经理交办的工作，协助酒店其他部门做好工作。--第24页--供应部主管岗位职责所属部门:供应部直接上级:供应部经理直接下级:采购员、仓管员岗位职责: 一、爱岗敬业，具备良好的职业道德与个人形象。起到积极的带头作用。二、遵守企业的各项规章制度，服从管理，工作心态端正。

三、不断学习提高自身素质及业务水平，具备良好的沟通与协调能力，协助员工共同进步。

四、协助经理搜集一线部门对商品质量的信息反馈意见。并积极提供改进部门工作的合理化建议。

五、负责督办部门经理交办的各项工作任务。

六、负责监督仓库物品的收发及商品验收把关的各项环节工作。七、负责酒水及物料市场的考察工作。

八、负责督办对每日原材料验货情况的记录工作。九、负责督办每月布草洗涤费用的核算工作。十、协助部门各岗位员工做好本职工作。--第25页--采购员岗位职责所属部门:供应部直接上级:供应部主管直接下级:无岗位职责: 一、熟悉和掌握酒店所需各类物品的名称，型号、规格、单位、用途和产地，按计划完成酒店各类物品的采购任务。

二、认真核对各部门的请购计划，根据仓库存货的情况，制定实际采购计划。对已定型，常用物品按库存规定及时补充。防止物品的积压，做好物品使用的周期性计划。

三、对所需物品应按急先后缓的原则安排采购，积极与供货单位取得联系，并保持好关系。

四、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理验收进库手续，然后到财务报账，不拖账，挂账。

五、做到单据(或发票)随货同行，交仓库保管验收，同时做好收货准备。六、严格执行采购供应工作方针，“严格管理，廉洁奉公，保质，保量，保供应”，做到价比三家，货比三家。

七、严格执行上级的采购指令，根据使用部门的建设保证质量和数量要求，不超计划进货或购进伪劣产品。

八、必须见单采购，做好物品采购计划。

九、按照财务制订的价格比，上下浮动不超过财务规定及要求严格控制成本关。

十、努力完成物品使用部门临时急需物品的采购任务。--第26页--仓管员岗位职责所属部门:供应部直接上级:供应部主管直接下级:无岗位职责: 仓管员应具有责任心与无私的敬业精神，把好物品价格与出入关。一、验收: 1(物品到库后，仓管员根据“发票”或“随货同行单”，认真核对商品名称、数量、生产日期、保质期。

2(客房一次性用品内包装，必须标示:卫生许可证号、生产许可证号、执行标准批号、保质期、生产日期、制造商，如与以上要求不符，或存在质量问题，仓管员有权拒绝验收，并及时反馈部门经理予以处理。

3(验收过程中应注意检查价格的变动情况，发现问题及时向采购员反馈信息，保证所采购物品价格的最优化，节约成本。

二、物品入库: 货物验收合格,仓管员按实收量打“入库单”建“保管账”，做到账、货相符。

三、物品出库: 仓管员根据附有部门经理签字的“领用单”发货。并掌握领用部门的前期领用情况。不能出现没有“领用单”发出物品的情况。

四、物品保管: 1(仓管员根据各部室物品适用量储存，应明确最短库存时间，如需补货，仓管员打“申购单”报部门经理，按签字程序审批后安排采购。

2(保质期较短的商品，预期十五天调换，杜绝仓储内出现过期、伪劣产品，否则损失自负。

3(不同性质物品应分库储存，分类摆放，整洁、有序。对长期储存的不动物品，月底盘点后，仓管员以表格形式报部门经理，采取退货、换货等方式处理，如处理不及时给企业造成损失的同负责人承担经济责任。4、仓库主管在工作中以身作则，对库存商品的日清月结，起到实施与监督的作用。部门经理不在岗时，仓管主管可直接处理仓管工作中出现的问题，次日反馈部门经理。

--第27页--工程部经理岗位职责所属部门:工程部直接上级:酒店总经理助理直接下级:部门副经理岗位职责: 一、贯彻执行总经理批示，全面负责工程部的工作，对总经理负责。二、负责酒店工程维修和技术的组织指导、管理。负责酒店设备设施的安装验收、安全运行、维修保养和房屋修缮等工作的组织实施。

三、每年年底前组织制定设施更新、大修、维护改造计划并做出明年预算，按权限经分管经理、总经理审批后，分解到月并组织实施。

四、负责工程施工协议书的签定，对酒店自行购进的原材料、配件等，做好材料价格与质量的管理。对每次维修施工确定完工时间，并负责施工合同的审核把关，施工过程的监督、检查。

五、负责工程部人员的调配、管理，每月对领班以上技术人员进行技术培训与考核。

六、按照设备分类制定相应的操作规程，并负责组织实施和定期质检检查，执行专业技术人员持证上岗制度，无岗位证书的不准上岗。

七、每天检查设备运行情况，发现问题及时解决。

八、负责本部门员工的考勤、责任制考核及年终员工业绩评估工作。次月后五日内将考勤报人力资源部。九、负责安全及消防设施的检查维护工作，保证消防应急设备的正常运转。十、负责工程部值班人员的安排、调配，保证二十四小时不空岗。十一、完成总经理、分管领导交给的其他工作任务。--第28页--工程部副经理岗位职责所属部门:工程部直接上级:工程部经理直接下级:各工种员工岗位职责: 一、在工程部经理的领导下开展工作，并对工程部经理负责。

二、检查员工的出勤、上下班情况、仪容仪表、劳动纪律、工作效率和质量。三、制定工作计划，合理安排人员和班次，按各岗位工作流程标准检查工作完成情况。

四、及时了解下属的工作情况，做好员工的思想工作，提高工作效率。五、负责编制所管设备的年、季、月检修计划及相应的材料、工具准备计划，经部门经理审批后负责组织计划的落实，并检查计划的完成情况。

六、负责检查所管设备的使用、维护和保养情况，并解决有关技术问题，以保证设备经常处于良好的技术状态，防止出现严重损坏，停止使用或造成其它重大损失的情况发生。

七、负责制定所管设施的更新、改造计划。

八、负责组织技术学习和培训工作，不断提高下属员工的技术素质，服务意识及服务质量。

九、完成领导交办的其他任务。--第29页--网络、弱电维修员岗位职责所属部门:工程部直接上级:工程部经理直接下级:无岗位职责: 一、保证所管设备设施完好率95%以上。

二、按时完成分管设备的定期保养项目和当班分配的维修任务。三、接到报修项目后应立即赶到报修地点尽快维修，不得延误。四、保证专业技术指标合格率95%以上。五、保证不因设备问题而导致客人投诉。六、负责酒店内有线电视系统的维修养护。

七、负责酒店程控交换机和末端话机的维修、保养，保证酒店内部通讯畅通。八、协助保安做好监控资料的使用及管理工作，做好消防联动及管理工作。--第30页--空调机房员工岗位职责所属部门:工程部直接上级:工程部副经理直接下级:无岗位职责

一、负责酒店空调的正常运转和空调系统设备的维修、养护。

二、空调机房实行二十四小时值班制度，当值员工必须填写工作记录，严格遵守交接班制度。

三、值班人员在岗期间负责公司各项设施的检查指导，不得晚岗、串岗、脱岗、睡岗，不得自行调换班次，不得将外来人员带入机房。四、严格按规范操作空调机组，先主轴预热，后开启，并观察压力高、低是否正常，如有异常立即报告动力部经理协调解决。

五、生活用水稳压罐不得超过8kg,每周安全阀校正一次并做好记录，机房污水白班抽完。注意室外排水管是否堵塞，如有堵塞，先处理完后再抽。

六、保持室内清洁，严禁吸烟，增强消防意识，杜绝一切不安全因素。七、完成上级领导交办的其他工作任务。--第31页--电工岗位职责所属部门:工程部直接上级:工程部副经理直接下级:无岗位职责: 一、负责对高压配电室、变压器、低压配电电柜仪表的全天候监控，每天记录运行情况，由当值人员和夜间值班经理签字确认;完善交接班手续制度，严禁空岗或疲劳值班作业。

二、保证酒店动力和照明用电设备的安全运行。

三、负责酒店外部用电广告(如霓虹灯饰等)、射灯的安装及维护，每天检查楼外照明设施运行情况，发现问题立即解决。

四、每半年组织一次楼内用电线路的电气化检测，根据检测结果和记录，协助动力部经理提出维护保养计划，报经总经理审批后组织实施。

五、负责消防安全所涉及的安全用电措施的督查、落实，加强重点部位用电设备、用电强度、用电线路的现场管理整改，确保万无一失。六、保证发电机组的正常维护与应急使用，对供电部门停电计划安排做到心中有数，及时通知各重点用电岗位(包括微机用电)，正式停电五分钟以内组织发电机组发电。恢复供电五分钟内停机换路，保证大厦停电间歇最长不超过五分钟。

七、负责酒店客梯的维修与养护。

八、酒店电工岗位实行二十四小时不间断值班制度。严禁脱岗、空岗、擅自离岗现象，否则，因此而产生的一切后果公司将追究有关责任人的责任。

九、及时向工程部经理和总经理书面报告用电安全管理情况，有问题、有分析、有改进的意见和建议。

十、完成上级领导交办的其他工作任务。--第32页--综合维修工岗位职责所属部门:工程部直接上级:工程部副经理、直接下级:无岗位职责: 一、熟悉酒店经营、管理设施的种类、用途、功能、相关的技术要求和分布、使用情况，制定检测、维护、维修时间表，保证一线经营设施的正常使用。

二、每月同餐饮部、客房部、销售部、行政办公室等部门联系，了解各部门的设施、用具使用情况，发现问题马上协调解决。

三、每日对酒店的水路、电路以及各类配件设施(如门锁、配电盘盖等)进行巡查，发现异常或损坏的12小时以内整改完毕。整改所需的各类配件立即提出“申购单”按规定程序报批后，办理领用手续。

四、每月检查酒店厨房下水道、排污管道，保证畅通，杜绝堵塞现象。五、负责酒店各部门提出的维修、保养，收到部门维修的申请单后1小时内到现场勘察，了解情况，确立维修时间，并在规定时间内完工。

六、完成部门经理交办的其他工作。--第33页--餐饮部经理岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:酒店总经理直接下级:楼面经理岗位职责: 一、负责主持餐饮部的全盘工作，贯彻执行总经理下达的经营管理指令，对总经理负责并向其报告工作。

二、负责制订餐饮部各项业务计划，并组织协调、指挥、控制各餐厅和各部门准确贯彻实施。

三、主持本部门工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。四、负责餐饮部的日常经营管理，亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，加强对餐厅工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。

五、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各餐厅严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。

六、负责本部门员工的岗位业务培训，督促餐厅有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

七、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新。八、负责餐饮部财产的管理，拟订餐饮部各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

九、认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

十、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

十一、采取有效方法广泛宣传餐饮工作的特色，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客和其它部门的意见，处理投诉，不断改进工作。

十二、审阅每天的业务报表，掌握当日预订、货源供应情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

十三、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。--第34页--楼面经理岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:餐饮部经理直接下级:餐饮部主管岗位职责: 一、热爱酒店、热爱本职工作、严格遵守公司的各项规章制度，熟悉本岗位工作要求，接受部门经理的指示和安排。

二、根据主管整理上报的实施情况，进行方案调整和工作重点转移计划。三、根据不同时期反馈的客人意见，指导主管制定相应的培训计划，并检查执行情况。

四、传达酒店经营方针和规章制度要求，组织执行并及时收集员工意见汇报上级领导。五、会同人力资源部对员工进行招聘、培训、考核及评比分派员工的工作岗位。

六、负责前厅卫生管理，卫生设施、设备、器皿、用具的使用管理。七、掌握前厅员工的思想状况和身体健康状况，会同有关部门处理员工之间的纠纷，解决员工的困难。

八、监督前厅员工的工作情况，进行餐厅工作的现场管理。检查员工确保服务质量，严格执行饭店服务标准督导下级做好日常工作。

九、负责组织下属参加各种培训，竞赛活动，不断提高自身和员工的服务水平。

十、组织好餐前准备工作，并督导检查餐前卫生、餐中服务、餐后卫生清理。十一、征求客人意见，处理宾客投诉，将情况通报各有关部门。十二、负责本部门全体员工的工作成绩评价。十三、协助部门经理制定促销计划，并组织实施。

十四、负责协调本部门与其它部门的关系，完成部门经理交办的工作。--第35页--餐饮部主管岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:楼面经理直接下级:餐饮服务员岗位职责: 一、配合楼面经理的工作，完成经理布置的各项任务。

二、负责每日召开所管区域人员的班前会，总结布置工作，提出任务及要求。三、负责所管区域人员的日常管理、考勤、休班安排，检查服务员的仪容仪表，合理调换服务员的工作区域。四、负责新入职员工和实习生的岗前集中培训和在岗人员的业务理论知识培训。

五、负责所管辖区域的卫生及餐前准备工作，设施设备正常使用及维护保养情况，为宾客提供清洁、舒适的就餐环境。

六、开餐时间实施走动管理，善于预见和发现问题，根据客人要求及时做好和厨房的协调工作。

七、妥善处理客人投诉，在自己的职责范围内尽量将事态缩小到最低限度，如处理不了，立即向前厅经理汇报。

八、负责监督检查所辖人员的遵章守纪情况，并及时做出奖罚处理。九、及时与有关部门协调，检查餐厅的设施设备，确保餐中设备设施正常运转及餐厅的安全。

十、树立公关意识，善于收集客人的要求及信息，积极协调创造条件，最大限度的满足宾客要求。

十一、做好各种低值易耗物品的管理，杜绝各种原材料的浪费及节约水电。十二、完成经理交办的临时工作。--第36页--削肉师岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:餐饮部主管直接下级:无岗位职责: 一、全面掌握每种烤肉的腌制、烤做、调料，把最好的吃法介绍给客人。二、烤制成品的传递，要做到速度快、效率高，积极主动地给客人提供优质的服务。三、片肉人员要保证厨房食品的速度。

四、送肉过程中征询客人喜欢的品种并礼貌进行派发。五、送肉结束后，在上肉品种单上盖章。

六、随时反馈客人提出的各种宝贵意见，及时与厨房沟通。七、打扫好区域卫生，保持好区域卫生的洁净度。八、完成主管交办的临时工作。迎宾员岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:餐饮部主管直接下级:无岗位职责: 一、在主管的带领下，按照餐厅服务规程，站立餐厅门口，做好迎客引领工作。

二、掌握和了解当天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及特色菜点情况，热情周到地接待、迎送客人。

三、了解熟悉老顾客，并熟知其喜好。

四、根据餐桌安排和客位情况，引领客人到适当座位上，及时帮客人提拿行李物品。

五、接听预订电话，接受客人预订的要求并登记在册。

六、负责餐中宾客的引领工作，协助服务员进行物品输送等工作。七、客人用餐结束后，微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别。八、参加餐厅开餐前的准备和餐后收尾工作。--第37页--餐厅服务员岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:餐饮部主管直接下级:无岗位职责: 一、按照标准布置零点或宴会厅，摆好桌椅，布置台面，为客人提供清新、整洁、优雅的宴会环境。

二、确保所用餐具、用具、客用器皿及设施设备和包房环境卫生。三、按宴会服务规范和工作程序为客人服务。

四、随时解答客人提出的餐饮方面的问题，倾听客人意见和建议及时向主管汇报。

五、时刻注意客人用餐，灵活处理各类突发事件，及时添加酒水，更换烟缸、骨碟等。

六、服从领导，坚守岗位，为客人提供迅捷服务。

七、根据客人要求代客人结帐或协助客人到吧台结帐，并提示客人打包和拿好行李物品。

八、做好宴会的收尾工作，及时处理客人遗留物品。

九、做好宴会的餐后处理工作，检查电源开关，消除火灾隐患，确保宴会厅清洁卫生及安全。

十、及时补充橱内各种用具、餐具。十一、完成领导(领班)交给的其它工作。--第38页--传菜员岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:餐饮部主管直接下级:无岗位职责: 一、按照前厅卫生标准，清理承担区域卫生。

二、做好开餐前的准备工作，配合值台服务人员，及时准确传菜。三、了解菜品名称、特点、服务方式，提醒值台服务人员。四、按照上菜次序，及时准确无误上菜。五、协助值台服务员餐中撤台及餐后收台工作。六、协助厨师长把好菜品质量关，不合格及时退回。七、与前厅、后厨及时沟通，准确传达信息。八、完成主管交派的其他任务。

巴西烤肉餐厅服务员岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:餐饮部主管直接下级:无岗位职责: 一、在主管的带领下，按标准布置餐厅，摆好桌椅、布置台面、摆齐餐具，为宾客提

供清新、整洁优雅的就餐环境。

二、确保所用各类餐具、桌面等清洁、卫生、明亮、无缺口和污迹。三、按照服务规范操作程序对客服务。

四、做好客人的接待工作及灵活处理突发事件。

五、随时解答客人提出的有关餐饮方面的问题，听取客人的意见和建议，及时向领导

汇报。

六、介绍餐饮的菜品及推销本店烤肉的品种及口味、特色。七、在餐中征询客人的意见，把客人意见反馈到意见薄上。八、做好收尾工作，发现客人遗留物品及时交还客人或上交主管经理。九、完成上级领导交办的其它任务。--第39页--清洁工的岗位职责所属部门:餐饮部直接上级:餐饮部主管直接下级:无岗位职责: 一、每天准时按流程完成分管区域范围的清扫任务，达到服务标准。二、对大堂区域内，餐厅区域的卫生间、废物箱，做到每天清扫，定时喷洒药水或放

置卫生药品，要求无污垢、无臭味、无虫害。三、清除各部的废品垃圾，并倒入指定处。

四、每天自查使用的清扫设备，发现故障立即向领班汇报。五、将拾遗留物品如实上交主管，在记录簿上签字。六、遵守规章制度，积极参加培训，完成上级交办的任务。--第40页--厨务运营总监岗位职责所属部门:厨房部直接上级:酒店总经理直接下级:各厨房厨师长岗位职责: 全面负责厨房的运作和管理,保证各部门餐饮消费场所的营业需求,为宾客提供优质的菜点食品,并做好菜品的成本核算和控制工作，组织厨师攻克技术难点，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高，技术过硬的厨师队伍。一、加强与营销部和餐饮前厅部的联系，了解客人的需求以及销售情况，及时改进生产。

二、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料及原料，减少积压，降低资金使用成本。

三、随时掌握物料、原料库存，审批厨房报购单，严把质量、数量关。四、主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份。

五、参加酒店例会，汇报部门运作状况和存在问题。六、召集厨房例会，传达餐饮部门运作状况和存在的问题。七、制定本部门各岗位规章制度和工作规范，并检查落实。

八、组织技术骨干试制新菜品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册。

九、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。十、随时巡查各厨房工作状况，使厨房保持卫生整洁。

十一、监督厨房设备维护保养工作，延长设备的使用寿命，节约资金。十二、大型宴会时须到现场指挥、监督，确保万无一失。十三、根据营业情况和新菜品创制情况及时推出新菜单。十四、做好厨房财产管理监督工作。十五、每月对厨师进行绩效评估。十六、负责厨房人员的进出审核签字。十七、审阅制定厨房工作计划。--第41页--厨师长岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨务运营总监直接下级:厨房主管、班组长岗位职责: 一、组织和指挥厨房工作，按规定的成本加工生产出品。

二、协调好各部门的环节工作，根据厨师的业务能力和特长，合理的安排各岗位工作。

三、对厨房设备用具进行更换，拟定添置计划;熟悉厨房设备使用、保养、管理工作。

四、召开例会，总结各项工作及时安排近期工作

五、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，落实情况

六、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作

七、定期总结分析经营情况，根据推销计划和季节，不断更新和开发新菜肴八、参加酒店例会，认真贯彻执行、传达会议精神

九、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒

十、检查厨房中全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备、设施及员工安全 --第42页--厨房主管岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨师长直接下级:各岗位厨师岗位职责: 一、自觉遵守酒店的各项规章制度，并组织班组员工定期学习

二、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术培训。

三、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务四、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度五、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养六、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况

七、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算八、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等九、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会--第43页--炒锅岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨师长直接下级:无岗位职责: 一、负责本岗位所需调料、用具的准备工作。

二、负责所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作。三、负责按照工艺标准烹调各种菜肴。四、负责原料的初生熟处理

五、负责菜品调整，提高新菜品、新工艺技术六、负责技能培训和本岗位的卫生清理工作七、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

八、保养好各自使用的炉灶、用具，延长使用寿命，爱护酒店财产。九、不得擅自脱岗，严禁操作时离岗，确保人身安全及酒店财产安全。十、增强节约意识，禁止长明灯、长流水现象。菜品出锅时注意随手调小火，禁止将

火开到最大冒黑烟现象。

十一、禁止“一锅多菜”，尽量单菜单炒，保证口味。十二、完成主管交办的其他工作。--第44页--砧板岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨房主管直接下级:无岗位职责: 一、负责组织原料的切配工作二、负责部分菜品的提前腌制工作

三、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况四、负责本班组冰箱中原料保管及验货工作五、协助厨师长做好成本控制

六、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴七、负责本岗位区域的卫生清理工作

八、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

九、严格执行食品卫生法，防止“三无”产品进入厨房。做到无变质食品，生熟要分

开。

十、负责摆档、收档，原料提货，月底盘点工作。十一、有计划地做好货源计划。--第45页--打荷岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨房主管直接下级:无岗位职责: 一、负责一切宴会、酒会，小菜、粉、面、饭的排单工作，按菜品及精点顺序走菜，合理安排上菜顺序。

二、负责菜肴的点缀工作，不同的菜式点缀不同的造型，使每个产品具有艺术感。

三、使用的抹布、摆菜筷要天天消毒，保证食品卫生。

四、做好餐前的准备工作，如:面糊、蛋清、小料、香芹、萝卜花、花纸等。五、掌握各种菜式的装载器皿，并整齐地摆放在操作台上，保证盘边干净没有污渍及破损。

六、保证荷台的清洁卫生。

七、熟练掌握原料，腌、穿、酿、扒、刻、拼、抽等手法。初加工岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨房主管直接下级:无岗位职责: 一、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率。

二、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。三、搞好节约工作杜绝浪费。四、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物。五、物品摆放有序、井然，条理清楚。六、将可利用下脚料根据规定送到员工食堂。七、完成上级交办的其他任务。--第46页--凉菜岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨房主管直接下级:无岗位职责: 一、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。

二、根据季节，灵活掌握并制作出不同口味的荤素冷菜按工艺标准精心调制凉菜。

三、准确使用专用调料，确保专料专用。

四、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。五、水泡原料按规定换水加冰。

六、剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜

七、班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒八、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味九、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确十、安全用电，注意防止意外事故发生十一、完成上级交给的其他工作任务面点岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨房主管直接下级:无岗位职责: 一、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转二、按照工艺标准去精心制作出品三、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生

四、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确五、积极创新，研究新原料，新面点

六、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故七、完成上级交办的其他工作任务--第47页--蒸箱厨师岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨房主管直接下级:无岗位职责: 一、拒绝蒸制腐臭、变质的原料，兑汁、加口、腌制等要按标准操作。二、提前准备蒸制所需的料头、调料用具、白灼汁、鱼汁、蒜茸汁、豉汁摆放要整齐，要按标准进行。

三、熟悉掌握运用各类蒸箱，以及火力的大小、蒸制的时间，根据原料，加工出不同口味的菜肴。

四、蒸车内原料要分离，如:鱼类、蟹类、面食，要分档加工。五、对蒸制的鱼类必须保证眼珠突出。

六、安先急、后缓，先来先做原则，大型会议时提前蒸制原料，处于待命状态。

七、蒸制时间较长，如12个小时以上必须有人看管，严禁无人操作。八、保证蒸箱的卫生，保证一天一清理。洗涮工岗位职责所属部门:厨房部直接上级:厨房主管直接下级:无岗位职责: 一、听从主管的工作布置和安排，认真做好餐具、饮具的清洁、消毒工作。二、熟悉各种消毒剂的性能和使用方法，正确投量和使用。

三、严格执行卫生、洗碗工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”。

四、清洁和搬放各类餐具、饮具，做到轻拿轻放，防止损耗，发现破损的餐具，及时拣出，防止流入餐厅，并及时上报处理。

五、爱惜使用洗碗间的清洁机械和各种设备，及时做好保养和报修工作。六、保持洗碗间的整洁卫生，做到落手轻，并不积压过多餐具。--第48页--房务部经理岗位职责所属部门:房务部直接上级:酒店总经理直接下级:各岗位主管岗位职责: 一、主持房务部日常工作，分派工作任务，督导房务部各班组的工作，并总经理汇报。

二、与相关部门配合，编制房务预算，确定销售指标和费用指标，纳入酒店预算后组织贯彻实施，控制直接费用消耗。三、负责本部门员工培训工作，不断提高员工素质及服务水平。

四、同其他部门联系，并与之合作，以便使部门工作顺利进行，给客人提供良好的环境和最佳的服务。

五、检查部门区域内卫生及各类工作(如服务质量、态度、礼节礼貌)、设备、设施等，发现问题及时做出处理。

六、主持部门会议，参加酒店例会和有关的专题会议，认真贯彻总经理的指示，及时沟通上、下级信息。

七、检查VIP客房，迎送VIP客人，探访住客，妥善处理客人的投诉。八、检查并有效地维护消防器材，检查本部的防火工作和安全工作。九、审核本部员工的考勤和工资、奖金的评定，执行有关的人事权限，处理员工调动、奖罚、录用、免职、晋级、增薪事宜。

十、完成总经理分配的其他工作任务。--第49页--大堂副理岗位职责所属部门:房务部直接上级:房务部经理

直接下级:总台、商务中心、PA员工岗位职责: 一、代表总经理接受客人对酒店内所有部门的一切投诉，并及时处理客人的投诉。

二、协助房务部经理对前厅进行管理，督导前厅各岗位员工遵守“员工守则”及本部门的规章制度。

三、做好前厅与酒店其它部门之间的联系。

第8篇：星级酒店餐饮部经理岗位职责

星级酒店餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责一、职权: 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。二、职责: 1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

their own conditions to develop the correct road, the maximum to avoid investment risk, gain profit.(three)vigorously promote the brand.To establish brand awarene, awarene of the use of brand, brand value, brand acquisition performance, enhance the competitive strength.Concentrated manpower, careful planning, packaging and publicity of a number of unique, market influence and coverage of the brand, the implementation of key breakthroughs, to enhance the competitive strength, walking busine road the competition of alienation and characteristics, the pursuit of stability and development of the market.(four)to promote the integration of resources.To further broaden their horizons, effective integration of resources within the group, the city resources, other industries and regional resources, mutual trust, mutual benefit, seeking win-win principle, in the framework of national policies and regulations, strict inspection and argumentation, legal consultation, examination and approval procedures, strict regulation of economic activities, attract injection the social investment to the industry group, to achieve leveraging the development, ensure that the value of state-owned aets.(five)to strengthen the construction management personnel.Strengthen the management of education and training of cadres and workers of the existing busine, firmly establish the concept of the market, enhance the sense of crisis to adapt to market competition, the sense of urgency, improve the ability to respond to market competition, improve management and operation of the market.At the same time, according to the need of industrial development, vigorously the introduction of high-quality management management personnel, and strive to build a high-quality profeional management team, hard work, and promote the entire workforce knowledge structure, age structure, structure optimization and upgrading ability, enhance core competitivene, adapt to the need of market competition.(six)seriously study the policy for policy.Serious research about social support the development of cultural undertakings in the country and the XX policy, especially the policy of industrial development, financial investment policy, financial policy and tax policy, and actively seek policy, projects and funds, enterprise and industry group miion to promote leapfrog development.9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。三、业务要求: 1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。四、工作内容: 1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量:(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。(4)与行政总厨抽检食品质量。

(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。4、加强物资管理，提高经济效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根 their own conditions to develop the correct road, the maximum to avoid investment risk, gain profit.(three)vigorously promote the brand.To establish brand awarene, awarene of the use of brand, brand value, brand acquisition performance, enhance the competitive strength.Concentrated manpower, careful planning, packaging and publicity of a number of unique, market influence and coverage of the brand, the implementation of key breakthroughs, to enhance the competitive strength, walking busine road the competition of alienation and characteristics, the pursuit of stability and development of the market.(four)to promote the integration of resources.To further broaden their horizons, effective integration of resources within the group, the city resources, other industries and regional resources, mutual trust, mutual benefit, seeking win-win principle, in the framework of national policies and regulations, strict inspection and argumentation, legal consultation, examination and approval procedures, strict regulation of economic activities, attract injection the social investment to the industry group, to achieve leveraging the development, ensure that the value of state-owned aets.(five)to strengthen the construction management personnel.Strengthen the management of education and training of cadres and workers of the existing busine, firmly establish the concept of the market, enhance the sense of crisis to adapt to market competition, the sense of urgency, improve the ability to respond to market competition, improve management and operation of the market.At the same time, according to the need of industrial development, vigorously the introduction of high-quality management management personnel, and strive to build a high-quality profeional management team, hard work, and promote the entire workforce knowledge structure, age structure, structure optimization and upgrading ability, enhance core competitivene, adapt to the need of market competition.(six)seriously study the policy for policy.Serious research about social support the development of cultural undertakings in the country and the XX policy, especially the policy of industrial development, financial investment policy, financial policy and tax policy, and actively seek policy, projects and funds, enterprise and industry group miion to promote leapfrog development.李萧萧的全部文据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造

成损失或浪费;熟悉库存情况。

(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

枫悦大酒店餐饮部卫生检查标准一、环境卫生标准

1、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净舒适。

2、餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。

their own conditions to develop the correct road, the maximum to avoid investment risk, gain profit.(three)vigorously promote the brand.To establish brand awarene, awarene of the use of brand, brand value, brand acquisition performance, enhance the competitive strength.Concentrated manpower, careful planning, packaging and publicity of a number of unique, market influence and coverage of the brand, the implementation of key breakthroughs, to enhance the competitive strength, walking busine road the competition of alienation and characteristics, the pursuit of stability and development of the market.(four)to promote the integration of resources.To further broaden their horizons, effective integration of resources within the group, the city resources, other industries and regional resources, mutual trust, mutual benefit, seeking win-win principle, in the framework of national policies and regulations, strict inspection and argumentation, legal consultation, examination and approval procedures, strict regulation of economic activities, attract injection the social investment to the industry group, to achieve leveraging the development, ensure that the value of state-owned aets.(five)to strengthen the construction management personnel.Strengthen the management of education and training of cadres and workers of the existing busine, firmly establish the concept of the market, enhance the sense of crisis to adapt to market competition, the sense of urgency, improve the ability to respond to market competition, improve management and operation of the market.At the same time, according to the need of industrial development, vigorously the introduction of high-quality management management personnel, and strive to build a high-quality profeional management team, hard work, and promote the entire workforce knowledge structure, age structure, structure optimization and upgrading ability, enhance core competitivene, adapt to the need of market competition.(six)seriously study the policy for policy.Serious research about social support the development of cultural undertakings in the country and the XX policy, especially the policy of industrial development, financial investment policy, financial policy and tax policy, and actively seek policy, projects and funds, enterprise and industry group miion to promote leapfrog development.3、洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。二、个人卫生标准

1、四勤:勤洗手、修指甲;勤理发、洗澡;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。2、工作前后要洗手。3、定期进行体格检查。

4、厨房员工上岗着工作服、戴卫生帽。

5、女员工不浓妆艳抹，不喷过多香水，不涂指甲油。三、操作卫生标准

1、每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁。

2、工作时，不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏，不准随地吐痰，不准吸烟，不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。3、端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。4、坚决不出售腐烂变质的食品。

5、服务过程中要留心就餐者，发现患病者，对其所用餐具要单独存放，重点消毒。

6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。四、餐具卫生标准 1、无油腻、无水渍、无细菌。

2、坚持“刮、洗、过、消毒”四环节。

刮——餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤，进行大、小餐具分类，分别清洗。

洗——盘碗较油腻的需用热水清洗，放碱或洗洁精去油腻。过——洗涤后用清水冲洗过清。

消毒——凡盛装直接进口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具实行消毒。their own conditions to develop the correct road, the maximum to avoid investment risk, gain profit.(three)vigorously promote the brand.To establish brand awarene, awarene of the use of brand, brand value, brand acquisition performance, enhance the competitive strength.Concentrated manpower, careful planning, packaging and publicity of a number of unique, market influence and coverage of the brand, the implementation of key breakthroughs, to enhance the competitive strength, walking busine road the competition of alienation and characteristics, the pursuit of stability and development of the market.(four)to promote the integration of resources.To further broaden their horizons, effective integration of resources within the group, the city resources, other industries and regional resources, mutual trust, mutual benefit, seeking win-win principle, in the framework of national policies and regulations, strict inspection and argumentation, legal consultation, examination and approval procedures, strict regulation of economic activities, attract injection the social investment to the industry group, to achieve leveraging the development, ensure that the value of state-owned aets.(five)to strengthen the construction management personnel.Strengthen the management of education and training of cadres and workers of the existing busine, firmly establish the concept of the market, enhance the sense of crisis to adapt to market competition, the sense of urgency, improve the ability to respond to market competition, improve management and operation of the market.At the same time, according to the need of industrial development, vigorously the introduction of high-quality management management personnel, and strive to build a high-quality profeional management team, hard work, and promote the entire workforce knowledge structure, age structure, structure optimization and upgrading ability, enhance core competitivene, adapt to the need of market competition.(six)seriously study the policy for policy.Serious research about social support the development of cultural undertakings in the country and the XX policy, especially the policy of industrial development, financial investment policy, financial policy and tax policy, and actively seek policy, projects and funds, enterprise and industry group miion to promote leapfrog development.