星级酒店各部门岗位职责
第1篇：星级酒店各部门岗位职责汇总
位职责汇总
2020年4月19日
星级酒店各部门岗
四星级酒店岗位职责
一、总经理 直接上级：城投公司
1、贯彻执行国家方针、政策、法律、法规，并向宾馆各级人员传达执行法律、法规要求的重要性。
2、遵照城投公司的要求，制定宾馆的经营方针、目标。
3、建立宾馆质量管理体系，并实施宾馆质量方针、目标。
4、组织拟定宾馆年度工作计划。
5、按宾馆组织机构，明确各部门职责、权限和相互接口，并负责宾馆部门经理级以下管理干部的任免。
6、为使宾馆经营和质量体系有效运行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）资源。
7、以增强宾客满意为关注焦点，确保产品和服务满足宾客的要求；以市场要求为导向，不断创新，全面组织和协调宾馆的各项工作。
8、建立、完善宾馆的各项经营管理制度并实施。
9、认真完成年度的各项经营计划。
2020年4月19日
10、全面负责宾馆的日常经营和管理工作，督导各部门经理按程序、规范及标准指导属下员工运作，坚持服务宗旨和质量管理，确保宾馆的高服务水准，为宾客提供优质产品和最佳服务。
11、主持、组织宾馆经营活动的各种会议；协调各部门运作；督导各部门及时解决现场存在的问题。
12、不断地组织各种学习、培训，在宾馆建立起一支优秀的、与时俱进的、廉洁奉公的经营队伍。
13、负责对宾馆各级管理人员进行考评。
14、认真分析经营活动的各项数据报表，严格控制成本，跟进和指导营销的拓展，做好开源 节流的工作。
15、及时掌握市场信息，协调产品价格，确定经营策略，拓展销售业务。
16、保持与社会各界的广泛联系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的内、外部形，跟进各项重要、大型的接待活动。
17、督促消防安全制度的落实，保障宾馆财产和人身安全。 18、完成上级主管部门以及政府有关部门交办的其它工作。
综合部办公室
综合部经理
2020年4月19日
直接上级:总经理
1、协助总经理处理宾馆日常行政事务，协调各部门的工作，督促各部门执行总经理下达的各项任务，发现问题，及时反馈并提出解决建议，负责宾馆人事、行政管理、财务、物资采购工作。
2、根据国家有关财务政策及在总经理、城投公司的领导下，负责建立、完善和不断提高宾馆财务管理制度。发现问题及时纠正，重大问题及时报告总经理和城投公司。
3、负责制定本部门各类人员的岗位职责、任职能力及考核办法。
4、组织制定宾馆各项规章制度，全宾馆的工作程序、服务规范及标准，根据总经理指示，起草工作计划、报告、总结及其它文件。
5、定期召开工作例会，布置、检查、总结工作，重大事项及时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定。
6、对宾馆的财务进行宏观控制，做好日常的经济分析，并指导各部门正确合理地调度资金和进行资金预算，确保资金的合理使用。 制定各营业部门的营业指标和成本费用率，确保经营利润和成本费用的控制。
7、指导和督促财会人员及时、正确、完整地记账、算账、报账，并及时提供各项会计核算资料。指导和督促各营业点收银员、出纳员按规定程序及时做好资金回笼，并对挂账客户信誉状况及时进行分析，确保日常合理开支的供给。
2020年4月19日
8、指导和督促宾馆固定资产年度盘点和宾馆物品仓库盘点工作，以及低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用和保管情况，注意发现和处理财产、物资管理中存在的问题，确保财产、物资的合理使用和安全管理；督促财会人员严格执行各项财务制度和纪律，检查各部门经济活动情况，防止发生挪用、贪污、盗窃等违法活动。
9、负责联络各级政府、机关、企事业单位，办理宾馆各类许可证及其系列手续。
10、负责宾馆文件的收、发、存档等管理工作。
11、抓好管理层及员工的管理工作，经常深入研究，掌握情况;合理安排使用人员，发现人才及时提出意见调整，当好宾馆总经理室的参谋。
12、做好宾馆企业文化建设，配合各部搞好内部宣传活动
13、建立合理的酒店组织架构，负责宾馆员工的招聘和工作安排的审核或批准、解聘工作。制订宾馆的各项人事、福利制度，审核各部员工的晋升考核、人事变动、奖罚情况，负责全宾馆员工的合同签约、人事、培训档案的管理。解决员工有关劳动方面的争议和投诉、纠纷。
14、负责核查各部每月的考勤管理，组织实施对宾馆人员的考核工作。 按制度负责审批办理各类休假的期限。
15、负责本宾馆的员工宿舍、员工食堂、制服房的后勤管理工作 。
16、执行总经理委派的其它工作。
2020年4月19日
办公室文员 直接上级:综合部经理
1、负责宾馆文稿的打印、发送，负责中心文件材料的领，办理各类文件的收发、登记、阅签、清退、整理、归档、保密工作。负责保管登记和按规定发放公司办公用品。
2、办理员工入职离职、职位变更等手续，与用人部门经理衔接作好新员工上岗前交接工作。运用现代办公设备熟练进行员工档案资料输入、更改及有关资料的处理及存档。
3、建立并完善员工档案，提供各项统计资料并确保数据的准确无误。
4、负责宾馆工作会议的筹备、会议通知的拟发、下发工作，负责会议记录和文字材料的整理。
5、负责办公室日常的安全与卫生，每天上班后认真清扫卫生、保持茶具洁净、定期擦洗办公室玻璃窗、保持窗台干净。下班前，仔细检查各类设备、设施的电源是否全部关闭，清理残留火种，倒尽烟灰缸和废纸篓，关闭窗户锁好门、谨防火灾和失盗事故。
6、办理每年员工集体体检的工作，处理员工合同期满的有关事宜。
7、负责员工活动的通知、筹备及员工活动中的具体服务工作。
2020年4月19日
8、统计宾馆的人数及工资，统计并登记员工假，计算每月酒店各员工实发工资金额，严格执行酒店工资制度进行核算。
9、巡视所有员工区域，监督员工区域各规章制度的落实，并将情况汇报给综合部经理。
10、提请领导应尽快办理的有关工作。 11、完成上级交给的其它任务
财务会计
直接上级: 综合部经理
1、认真贯彻执行《会计法》和有关的法律、法规、制度，监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护宾馆财产，维护财经纪律，对本宾馆的财务状况负责。
2、经过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济效益，按有关规定处理好国家、宾馆、职工三者的经济关系。
3、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。 4、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。
5、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。
6、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。
2020年4月19日
7、配合好综合部经理工作。
财务出纳
直接上级: 财务会计
1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。 2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确 性。
4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。
5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。
6、管理好收据结算单并对领单做好登记。
7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密宾馆的机密。
8、配合会计月底参加库盘。
9、严格复核应收款签单和打折是否符合宾馆要求。
仓库保管员 直接上级: 综合部经理
2020年4月19日
1.负责宾馆总仓库的物资保管和收、发货工作，厨房菜品验收工作。
2.严格遵守宾馆各项规章制度，各项工作按规定的程序办理。
3.严格按照采购单内容要求，办理验收手续。收货时要严格按照宾馆的收货程序，根据符合要求签字的采购单、申购单，检验到货物品的数量、质量、规格等各项内容是否达标。
4.跟踪和催收应到而未到的物品。 5.负责做好采购单据的存档工作。
6.负责定制货物的最高最低储存量，并对某些常见物品根据使用情况自动做好补货工作。
7.负责每月存货的盘点工作，并编制盘存报告表。
8.负责每月编制弃用及流量较少的物品清单，以供上司参考。 9.负责每月编制滞销酒水清单报上司。
10.协助财务做好成本控制工作，严格把好收货、保管关，将损耗降至最低限度。
11.负责仓库的消防安全和环境卫生工作。 12.完成经理交办的工作任务。
采购员
2020年4月19日
直接上级: 综合部经理
1、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比 价。
2、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系。
3、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，在1小时内通知申购部门。
4、原则上，当日商品的采购单价只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇 报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。
5、负责新原料的发现工作。
驾驶员
直接上级: 综合部经理
1、负责日常办公出车及车辆的日常维护，保养工作，保持车辆整洁和车况良好。负责员工食堂的管理和菜品的采购工作。
2、要树立良好的职业道德，礼貌待人，保持电话畅通，服从管理与调度，严格遵守《交通法规》和宾馆的规章制度。
3、凭主管领导审批的《派车单》出车，并认真填写相关内容，未经安排私自出车，发生一切费用及后果由驾驶员自负。
2020年4月19日
4、作好车辆卫生清洁工作，保持车内外整洁。定期检查车辆，严格按规定进行车辆保养，保证车辆正常运行。
5、车辆在维修过程中要严格按《车辆报修单》所报项目维修，不得擅自增加维修项目，如在维修过程中发现有其它项目需要进行
维修，需请示主管领导同意后方可维修，车辆维修换件后，必须将更换的旧配件收回。
6、妥善保管好车辆的相关资料及证件，办理车辆保险等各项手续。 7、驾驶员在驾驶车辆过程中，如严重违反交通规则造成保险以外经济损失由驾驶人员自行负责。
8、完成上级交给的其它任务
工程部
工程部经理 直接上级: 总经理
1、制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障宾馆设备设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。
2、负责宾馆设施、设备维修业务的指导和管理工作，制定、组织并实施设备更新、改造工程计划，重点维修保养计划、备件购进计划；建立健全宾馆设备的档案及运行操作程序、确保整个宾馆设备的正常运行。
2020年4月19日
3、制定员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训，努力把工程部建成一支高水准、高效率、高服务质量的队伍。
4、全面负责工程部的节支运行、跟踪，控制所有水、电、油、等的消耗并严格控制维修费用，保证宾馆最大限度的节能、节支。
5、根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算。
6、负责搞好宾馆消防、安全工作。
7、负责协调和宾馆相关的市政工程等业务部门的关系，以获得良好的外部环境。
8、主持部门工作例会，协调班组工作。
9、分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收。
10、负责宾馆所有计算机设备、网络设备的软硬件管理和维护工作，以最快速度解决各种故障。
11、建立完整的设备设施、技术档案和维修档案。 12、随时接受并组织完成上级下达的工作指令。
工程部主管
2020年4月19日
直接上级:工程部经理
1、主管作为本系统专业技术负责人，必须保证所属系统及设备的安全正常运行，对所属系统及设备负有全面管理责任。
2、协助部门经理负责制定维修保养计划、节能计划、工程维修等各项工作计划，及时检查和掌握设施设备的运行状况；并组织相关人员实施落实。
3、负责督导下属员工服务质量标准、操作流程标准并对各项工作实施全面监管。解决任何设备故障及客人提出的问题,保证满足客人的需求。
4、协助负责部门培训相关工作，不断提高部门员工业务水平、服务意识、专业技能。
5、熟悉了解宾馆系统、电、水、网络电视、电信等正常运作。 6、接受部门经理工作指导、检查、协助部门经理做好班组管理工作。
工程员
直接上级:工程部主管
1、遵守操作规程及宾馆规章制度。
2、按计划检修客房，检修公共区域，根据客房损坏情况排出先后次序。
2020年4月19日
3、完成综合性临时任务，如检查VIP房;监督客房、餐厅、大堂等外包大修工作。
4、完成客人提出的小修工作。
5、完成上级安排的其它工作。
6、提供客房设施现状、公共区域现状，提出补救意见。
7、定期查看宾馆设施设备，有效的保障宾馆设备设施安全经济的运行。
8、根据宾馆要求，节支、运行、控制所有水电等消耗，保证宾馆最大限度的节能。
客房部
客房部经理
直接上级：总经理
1、对总经理负责，贯彻执行决策层下达的经营管理指令，对客房部实行全面管理。
2、依据宾馆的总体经营目标，编制本部门的经营管理工作计划，并组织督导属下员工切实完成。
3、主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。
2020年4月19日
4、维护客房部正常工作程序，对楼层的清洁卫生、维修保养、设备折旧、成本核算、成本预算和控制、安全消防管理负责，保持高水平的服务，创造良好经济效益。
5、经常和有关部门的领导做好协调沟通工作，使客房部各项工作顺利完成。
6、培训部门员工，提倡员工民主参与管理，调动员工工作及参与管理的主动与积极性，并培养和提拔有潜质的员工，努工提高工作效率和服务质量。
7、参加宾馆部门经理例会，并主持本部门主管级以下人员参加之部门工作例会，传达宾馆管理信息，确保上下级信息沟通渠道畅通。
8、参与客房的改造、装修工作，研究、改进及增设房间物品的服务功能。
9、处理客人投诉及意外、突发事件，并定期针对客人投诉及工作失误展开有针对性的培训工 作，组织客诉档案的编制工作。
10、察看VIP房间，拜访病客、常客及长住客，倾听意见、建议，努力改进服务工作质量。检查消防设备，检查防火工作和其它安全检查工作。
11、执行总经理委派的其它工作。
2020年4月19日
客房领班
直接上级:房务部经理
1、合理安排楼层服务员的清扫工作，开好班前例会。
2、控制楼层各类物品的储量和消耗量(易耗品、清洁用品、布草和小吧)并负责领用及发放;
3、检查每间房卫生清洁情况，设施设备状况和物品配备摆放情况，确保服务卫生质量达标;
4、合理安排其管辖区域内的各项计划卫生工作，负责客房的维修保养及报修工作。
5、及时纠正服务员不正确操作程序，并负责本班人员的在岗培训工作。
6、准确了解客房用品物品的损失情况、遗留物品情况及时上报; 7、负责楼层治安、消防工作的检查落实，做好安全防范工作。
8、检查所管辖区域服务员质量及楼层物品管理工作。
9、检查核实服务员工作表，并对员工的劳动纪律、仪容仪表、工作效率及工作质量每月进行考核;
10、填写领班查房工作表，做好交接班工作; 11、检查而且落实公共区域的卫生情况。
12、检查而且督促服务员做好交接班工作。
2020年4月19日
13、随时接受上级领导交办的其它工作任务。
楼层服务员 直接上级:楼层领班
1、直接对客房领班负责，服从领班工作安排;
2、按照工作程序和标准清扫各种房间，认真填写“清洁房间表”; 3、提供优质的服务，使清洁和客房服务保持在一个较高的水平上;4、主动向住店客人提供优质的服务，让客人感到满意;
5、在楼层领班的直接领导下，清洁空房、有客房、离店房及待维修房等所有当层的房间;
6、准备及备齐所有的清洁工具，如工作车、吸尘器等，而且随时保证干净整洁;
7、将所有当天“有无行李”“外宿房”及时报告给楼层领班;
8、仔细检查所负责的房间小吧消费情况，如发现宾客有洗衣需要时，及时通知到洗衣店;
9、小心、留意保管自己所辖区域的房卡;
10、发现客人有遗留物品及时交给总台，并做好登记备案。
11、注意留心检查楼层上所有闲逛人员及非宾馆人员;
2020年4月19日
12、做好房间内设施设备的检查及保养工作，发现故障及时报工程部维修;
13、巡视并保持楼道内的卫生; 14、完成上级交办的其它工作任务。
前厅部
前厅经理 直接上级:总经理
1.负责前厅部的全面工作，对部门的工作策划、督导等负有重要责任。
2.对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。
3.工作策划
(1)负责策划本部门的工作;
(2)主持部门业务会议，进行业务沟通;
(3)向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作;(4)负责与饭店宾馆管理系统进行业务联系与沟通;(5)协调与纠正部门之间出现的工作矛盾和偏差。
2020年4月19日
4.工作检查
(1)检查前厅各部员工的仪表、仪态、工作质量及工作程序，检查总台设施是否布置有序、整洁美观;是否对宾客服务周到、热情有礼，爱惜客人的行李物品;
(2)检查房间预订情况，了解和掌握房态;
(3)检查工作人员是否周到细致地为客人服务，客人交办的事是否办妥(是否能帮助客人解决疑难问题;
5.日常工作
(1)参加部务会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作建议、工作计划等请总经理决策;
(2)审阅各班组的工作报告和工作日志、报表;
(3)制订和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训;(4)负责门前迎送“VIP”客人的工作督导和指挥;(5)抓好本部门的安全、卫生管理;
前厅领班 直接上级:前厅经理
1.了解当日的所有客情，散客预订:特别关注预订客人的特殊要求、喜好;团队预订，特别关注团队客人是否要四关，付费方式告示;为VIP客人
2020年4月19日
做相关的准备工作。离店:散客，特别关注客人对结帐的特殊要求;团队，了解团队的帐务归属问题，必要时开设团队接待专柜。
2.合理对每班上班的所有员工进行调控指挥，安排员工的工作，使前台的工作井然有序。高度重视总台员工在接待服务中的异常现象，迅速、正确地做出判断，并督导指正。在前台起到客人与接待员之间的“润滑济”的作用。
3.对于操作有困难的员工给予现场指导，确保员工操作的正确性。
4.负责对前台当班期间发生的登记单进行及时的检查(宾客的信息资料、房价及相关的理由、来源、早餐数量、有无联房、PAY BY及PAY FOR、加床及价格、备注内容、定金输入或信用输入、信用卡预授权操作是否正常、有四关要求的是否已落实)，再把登记单放入相应的帐袋里。
5.每班检查备用金交接是否正常，及检查交班事项是否落实。
6.早班领班负责检查夜班工作,可参照夜班工作流程。
7.中班领班在下班之前把所有的POS机进行轧帐,打印轧帐单交大夜班员工。
8.负责职权范围内的宾客投诉，超出职权范围的应及时上报。 9.前台忙时履行员工的工作职责及经理休息时履行经理部分工作职责
2020年4月19日
10.关注、了解员工们的思想动态和生活，做好员工间的团结与合作，为创造一个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分力量。
11.工作中以身作则，起好带头作用，做好员工之间的传、帮、带工作。
12.及时向上级汇报工作，发挥工作的主动性、积极性、灵活性，完成上级交办的其它任务。
总台接待 直接上级:前厅领班
1.保持良好的仪容仪表和服务态度，热情而周到为宾客服务.2.随时做好散客、团队、VIP入住的准备工作，并准确、迅速、礼貌地为散客办理入住登记、退房结帐手续并及时做好电脑操作。
3.负责发放客房门卡，负责将宾客的资料进行整理、归档。
4.负责宴会、会议预定工作，准确、迅速、及时将信息通知餐饮和会议室，并做好餐（会）后结帐工作。
5.处理宾客的各种问讯、尽量满足客人提出来的合理的要求，为其提供有关旅游、购物、交通、天气等最新信息。
6.负责其它总台职责范围之内的业务。
2020年4月19日
7.工作中贯策执行“首问责任制”的理念 ，能够经过电话联系尽力为客人解决不在本职范围内的问题。(请牢记:宾馆是一个整体，到达本宾馆的宾客若无法在我们这里得到直接帮助，宾客对宾馆的印象会大打折扣。
8.每天对接待工作的表单及文具用品进行清点，及时汇报领班及时补充。
9.保持工作区域的卫生良好，发现问题随时清理。
10.负责及时传送宾客临时住宿登记表的有关内容到公安局。
11.随时向主管、经理报告工作中发现的各种问题，并及时解决。
12.积极参加各类培训，搞好员工间的团结与合作，为创造一个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分力量，发挥工作主动性与积极性,完成上级交办的其它任务。
13.将未完成的工作和希望大家知晓的事情要记录在交班本中，并与下班做好口头交接。
礼宾员
直接上级:前厅经理
1.为宾客提供优质的行李等服务。
2.负责为宾客拿行李，并护送其前往排定的房间，途中主动介绍宾馆各个服务项目的地点、位置、服务时间及内容。
2020年4月19日
3.为宾客提供拉车门和拉门的服务，并微笑主动问候。
4.为入住的宾客提供行李寄存服务。
5.在公共区域站立时须用微笑及礼貌用语、规范的形体语言来营造良好的大堂气氛。
6.负责为入住宾客及各部门收发信件，报纸或其它物品。
7.为入住宾客提供销出租车预约服务。
8.为入住宾客提供寻人服务。
9.负责为宾客换房时提供行李服务。
10.自觉保持公共区域的清洁卫生。
11.负责搞好行李员休息区域的清洁卫生工作。
12.尽量满足宾客提出的各种合理要求，对于超出职责或能力范围以外的要求，应及时向上级请示。
13.遵守宾馆和部门的有关工作纪律，宾客不在客房内时，行李员不得单独入房。
14.为兄弟班组和部门做好各种表单等的分送工作。
15.在工作中发扬集体主义精神，顾全大局。
16.发挥工作主动性和积极性，完成上级交办的其它任务。
PA保洁员
2020年4月19日
直接上级:前厅部经理
1.经过对公共区域的清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境。
2.负责公共区域所有地毯、沙发、软包墙布、铜器及其它金属器的清洁、保养工作。随时保持大堂干净、整齐;保证大堂的设备完好;保证大堂无异味，空气清新，植物无枯叶和灰。
3.负责报告任何有关地毯、家具等的维修问题。 4.负责确保维修工作有人负责，并及时完成。
5.负责检查清洁设备，确保设备处于完好、清洁、恰当储存的状态。 6.不间断地检查所有卫生间，保持所有卫生间清洁。
7.负责检查员工更衣室内，更衣柜顶部、地面、淋浴间、洗手间、卫生间、后台区域楼梯等的清洁，并确保卫生标准得到贯彻。
8.听从上级安排的其它工作。
餐饮部
餐饮部经理 直接上级:总经理
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2020年4月19日
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出众的完成各项工作,进行有效的成本控制。
5、定期同行政厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其它各部门之间的沟通、协调和配合工作。
2020年4月19日
11、参加总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证宾馆的工作指令得到有效的执行。
12、完成总经理交办的其它工作。
餐厅领班
直接上级:餐饮部经理
1执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。
2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。
3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。 4、参与和督促员工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。
6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。
7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。 8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。
10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组 织员工的考勤考核。
2020年4月19日
餐厅服务员
直接上级: 餐饮部经理
1、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。 2、不得擅自离岗，礼貌服务。
3、按照规定水准，做好开餐前的准备工作。
4、确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。
5、确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。
6、无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。
7、按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。
8、耐心回答客人问题，转达客人要求。
9、尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。
10、爱护宾馆的一切公共设施。
2020年4月19日
传菜生
直接上级:餐饮部经理
1严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。2、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。3、做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备 工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。
4、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。
5、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温度，确保准时到位。
6、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体 区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。
7、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。
8、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严 禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。
2020年4月19日
9、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服 务员及时带回家私柜上的脏餐具及其它所需带回的物品。
10、备餐时服从经理安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真 核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。
11、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。
库房管理员 直接上级:餐饮部经理
1、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。 2、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。
3、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。
4、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房 管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。
2020年4月19日
5、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口 食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。
6、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。
7、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物 品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。
8、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务 盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。
9、要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质 期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。
10、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加 强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。
洗碗员
直接上级:餐饮部经理
2020年4月19日
1、负责餐具洗涤、厨房菜品的初加工工作。
2、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。
3、根据分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密配合。
4、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐 人员进行认真监督。
5、对剩菜剩饭妥善处理，严格履行“刮油—冲洗—消毒—保洁”的洗涤操作程序。
6、对所洗餐具分类收集摆放，要求整齐美观，便于取用。
7、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生，空气清新。
8、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。
9、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。
厨师长
直接上级:总经理
2020年4月19日
1、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
2、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
3、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系并亲自验收。
5、巡视厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
6、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
7、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
2020年4月19日
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺(制订原料采购计划，控制原料的进货质量)。
10、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作。
11、有针对性地组织厨师外出学习(重视新知识新技术的运用和推广。 制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
12、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
13、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助(切实调动她们的积极性。
14、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。
15、完成总经理布置的其它工作。
灶头
直接上级:厨师长
1、执行厨师长及上级领导下达的各项工作任务和工作指示; 2、参与制订厨房的各种工作计划，可提出各项合理化建议;
2020年4月19日
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 4、保持对厨房范围的巡视，及时解决现场发生的问题;
5、督导厨房食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;
6、妥善处理客人对出品的投诉。
后厨初加工 直接上级: 厨师长
1、遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好准备工作，备好货源。
2、每日验货要重量准确，保证水产质量。
3、在加工中按品种保证质量、数量，注意卫生、安全，避免发 生意外事故，加工场地及时清洗。
4、完成厨师长交办的任务。
2020年4月19日
第2篇：星级酒店各部门岗位职责汇总
四星级酒店岗位职责
一、总经理
直接上级：城投公司
1、贯彻执行国家方针、政策、法律、法规，并向宾馆各级人员传达执行法律、法规要求的重要性。
2、遵照城投公司的要求，制定宾馆的经营方针、目标。
3、建立宾馆质量管理体系，并实施宾馆质量方针、目标。
4、组织拟定宾馆年度工作计划。
5、按宾馆组织机构，明确各部门职责、权限和相互接口，并负责宾馆部门经理级以下管理干部的任免。
6、为使宾馆经营和质量体系有效运行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）资源。
7、以增强宾客满意为关注焦点，确保产品和服务满足宾客的要求；以市场要求为导向，不断创新，全面组织和协调宾馆的各项工作。
8、建立、完善宾馆的各项经营管理制度并实施。
9、认真完成年度的各项经营计划。
10、全面负责宾馆的日常经营和管理工作，督导各部门经理按程序、规范及标准指导属下员工运作，坚持服务宗旨和质量管理，确保宾馆的高服务水准，为宾客提供优质产品和最佳服务。
11、主持、组织宾馆经营活动的各种会议；协调各部门运作；督导各部门及时解决现场存在的问题。
12、不断地组织各种学习、培训，在宾馆建立起一支优秀的、与时俱进的、廉洁奉公的经营队伍。
13、负责对宾馆各级管理人员进行考评。 14、认真分析经营活动的各项数据报表，严格控制成本，跟进和指导营销的拓展，做好开源 节流的工作。
15、及时掌握市场信息，协调产品价格，确定经营策略，拓展销售业务。
16、保持与社会各界的广泛联系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的内、外部形，跟进各项重要、大型的接待活动。
17、督促消防安全制度的落实，保障宾馆财产和人身安全。 18、完成上级主管部门以及政府有关部门交办的其他工作。
综合部办公室
综合部经理
直接上级:总经理
1、协助总经理处理宾馆日常行政事务，协调各部门的工作，督促各部门执行总经理下达的各项任务，发现问题，及时反馈并提出解决建议，负责宾馆人事、行政管理、财务、物资采购工作。
2、根据国家有关财务政策及在总经理、城投公司的领导下，负责建立、完善和不断提高宾馆财务管理制度。发现问题及时纠正，重大问题及时报告总经理和城投公司。
3、负责制定本部门各类人员的岗位职责、任职能力及考核办法。
4、组织制定宾馆各项规章制度，全宾馆的工作程序、服务规范及标准，根据总经理指示，起草工作计划、报告、总结及其他文件。
5、定期召开工作例会，布置、检查、总结工作，重大事项及时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定。
6、对宾馆的财务进行宏观控制，做好日常的经济分析，并指导各部门正确合理地调度资金和进行资金预算，确保资金的合理使用。 制定各营业部门的营业指标和成本费用率，确保经营利润和成本费用的控制。
7、指导和督促财会人员及时、正确、完整地记账、算账、报账，并及时提供各项会计核算资料。指导和督促各营业点收银员、出纳员按规定程序及时做好资金回笼，并对挂账客户信誉状况及时进行分析，确保日常合理开支的供给。
8、指导和督促宾馆固定资产年度盘点和宾馆物品仓库盘点工作，以及低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用和保管情况，注意发现和处理财产、物资管理中存在的问题，确保财产、物资的合理使用和安全管理；督促财会人员严格执行各项财务制度和纪律，检查各部门经济活动情况，防止发生挪用、贪污、盗窃等违法活动。
9、负责联络各级政府、机关、企事业单位，办理宾馆各类许可证及其系列手续。
10、负责宾馆文件的收、发、存档等管理工作。
11、抓好管理层及员工的管理工作，经常深入研究，掌握情况;合理安排使用人员，发现人才及时提出意见调整，当好宾馆总经理室的参谋。
12、做好宾馆企业文化建设，配合各部搞好内部宣传活动
13、建立合理的酒店组织架构，负责宾馆员工的招聘和工作安排的审核或批准、解聘工作。制订宾馆的各项人事、福利制度，审核各部员工的晋升考核、人事变动、奖罚情况，负责全宾馆员工的合同签约、人事、培训档案的管理。解决员工有关劳动方面的争议和投诉、纠纷。
14、负责核查各部每月的考勤管理，组织实施对宾馆人员的考核工作。 按制度负责审批办理各类休假的期限。
15、负责本宾馆的员工宿舍、员工食堂、制服房的后勤管理工作 。16、执行总经理委派的其他工作。
办公室文员
直接上级:综合部经理
1、负责宾馆文稿的打印、发送，负责中心文件材料的领，办理各类文件的收发、登记、阅签、清退、整理、归档、保密工作。负责保管登记和按规定发放公司办公用品。
2、办理员工入职离职、职位变更等手续，与用人部门经理衔接作好新员工上岗前交接工作。运用现代办公设备熟练进行员工档案资料输入、更改及有关资料的处理及存档。
3、建立并完善员工档案，提供各项统计资料并确保数据的准确无误。
4、负责宾馆工作会议的筹备、会议通知的拟发、下发工作，负责会议记录和文字材料的整理。
5、负责办公室日常的安全与卫生，每天上班后认真清扫卫生、保持茶具洁净、定期擦洗办公室玻璃窗、保持窗台干净。下班前，仔细检查各类设备、设施的电源是否全部关闭，清理残留火种，倒尽烟灰缸和废纸篓，关闭窗户锁好门、谨防火灾和失盗事故。
6、办理每年员工集体体检的工作，处理员工合同期满的有关事宜。
7、负责员工活动的通知、筹备及员工活动中的具体服务工作。
8、统计宾馆的人数及工资，统计并登记员工假，计算每月酒店各员工实发工资金额，严格执行酒店工资制度进行核算。
9、巡视所有员工区域，监督员工区域各规章制度的落实，并将情况汇报给综合部经理。
10、提请领导应尽快办理的有关工作。 11、完成上级交给的其它任务
财务会计
直接上级: 综合部经理
1、认真贯彻执行《会计法》和有关的法律、法规、制度，监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护宾馆财产，维护财经纪律，对本宾馆的财务状况负责。
2、通过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济效益，按有关规定处理好国家、宾馆、职工三者的经济关系。
3、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。 4、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。
5、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。
6、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。
7、配合好综合部经理工作。
财务出纳
直接上级: 财务会计
1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。
2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。 3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确 性。
4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。
5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。
6、管理好收据结算单并对领单做好登记。 7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密宾馆的机密。
8、配合会计月底参加库盘。
9、严格复核应收款签单和打折是否符合宾馆要求。
仓库保管员
直接上级: 综合部经理
1.负责宾馆总仓库的物资保管和收、发货工作，厨房菜品验收工作。
2.严格遵守宾馆各项规章制度，各项工作按规定的程序办理。
3.严格按照采购单内容要求，办理验收手续。收货时要严格按照宾馆的收货程序，根据符合要求签字的采购单、申购单，检验到货物品的数量、质量、规格等各项内容是否达标。
4.跟踪和催收应到而未到的物品。 5.负责做好采购单据的存档工作。
6.负责定制货物的最高最低储存量，并对某些常用物品根据使用情况自动做好补货工作。
7.负责每月存货的盘点工作，并编制盘存报告表。
8.负责每月编制弃用及流量较少的物品清单，以供上司参考。
9.负责每月编制滞销酒水清单报上司。
10.协助财务做好成本控制工作，严格把好收货、保管关，将损耗降至最低限度。
11.负责仓库的消防安全和环境卫生工作。 12.完成经理交办的工作任务。
采购员 直接上级: 综合部经理
1、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比 价。
2、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系。
3、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，在1小时内通知申购部门。
4、原则上，当日商品的采购单价只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇 报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。
5、负责新原料的发现工作。
驾驶员
直接上级: 综合部经理
1、负责日常办公出车及车辆的日常维护，保养工作，保持车辆整洁和车况良好。负责员工食堂的管理和菜品的采购工作。
2、要树立良好的职业道德，礼貌待人，保持电话畅通，服从管理与调度，严格遵守《交通法规》和宾馆的规章制度。
3、凭主管领导审批的《派车单》出车，并认真填写相关内容，未经安排私自出车，发生一切费用及后果由驾驶员自负。
4、作好车辆卫生清洁工作，保持车内外整洁。定期检查车辆，严格按规定进行车辆保养，保证车辆正常运行。
5、车辆在维修过程中要严格按《车辆报修单》所报项目维修，不得擅自增加维修项目，如在维修过程中发现有其他项目需要进行
维修，需请示主管领导同意后方可维修，车辆维修换件后，必须将更换的旧配件收回。
6、妥善保管好车辆的相关资料及证件，办理车辆保险等各项手续。 7、驾驶员在驾驶车辆过程中，如严重违反交通规则造成保险以外经济损失由驾驶人员自行负责。
8、完成上级交给的其它任务
工程部
工程部经理
直接上级: 总经理
1、制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障宾馆设备设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。
2、负责宾馆设施、设备维修业务的指导和管理工作，制定、组织并实施设备更新、改造工程计划，重点维修保养计划、备件购进计划；建立健全宾馆设备的档案及运行操作程序、确保整个宾馆设备的正常运行。
3、制定员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训，努力把工程部建成一支高水准、高效率、高服务质量的队伍。
4、全面负责工程部的节支运行、跟踪，控制所有水、电、油、等的消耗并严格控制维修费用，保证宾馆最大限度的节能、节支。
5、根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算。
6、负责搞好宾馆消防、安全工作。
7、负责协调和宾馆相关的市政工程等业务部门的关系，以获得良好的外部环境。
8、主持部门工作例会，协调班组工作。
9、分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收。 10、负责宾馆所有计算机设备、网络设备的软硬件管理和维护工作，以最快速度解决各种故障。
11、建立完整的设备设施、技术档案和维修档案。 12、随时接受并组织完成上级下达的工作指令。
工程部主管
直接上级:工程部经理
1、主管作为本系统专业技术负责人，必须保证所属系统及设备的安全正常运行，对所属系统及设备负有全面管理责任。
2、协助部门经理负责制定维修保养计划、节能计划、工程维修等各项工作计划，及时检查和掌握设施设备的运行状况；并组织相关人员实施落实。
3、负责督导下属员工服务质量标准、操作流程标准并对各项工作实施全面监管。解决任何设备故障及客人提出的问题,保证满足客人的需求。
4、协助负责部门培训相关工作，不断提高部门员工业务水平、服务意识、专业技能。
5、熟悉了解宾馆系统、电、水、网络电视、电信等正常运作。
6、接受部门经理工作指导、检查、协助部门经理做好班组管理工作。
工程员
直接上级:工程部主管
1、遵守操作规程及宾馆规章制度。
2、按计划检修客房，检修公共区域，根据客房损坏情况排出先后次序。 3、完成综合性临时任务，如检查VIP房;监督客房、餐厅、大堂等外包大修工作。
4、完成客人提出的小修工作。 5、完成上级安排的其它工作。
6、提供客房设施现状、公共区域现状，提出补救意见。 7、定期查看宾馆设施设备，有效的保障宾馆设备设施安全经济的运行。
8、根据宾馆要求，节支、运行、控制所有水电等消耗，保证宾馆最大限度的节能。
客房部
客房部经理
直接上级：总经理
1、对总经理负责，贯彻执行决策层下达的经营管理指令，对客房部实行全面管理。
2、依据宾馆的总体经营目标，编制本部门的经营管理工作计划，并组织督导属下员工切实完成。
3、主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。
4、维护客房部正常工作程序，对楼层的清洁卫生、维修保养、设备折旧、成本核算、成本预算和控制、安全消防管理负责，保持高水平的服务，创造良好经济效益。
5、经常和有关部门的领导做好协调沟通工作，使客房部各项工作顺利完成。
6、培训部门员工，提倡员工民主参与管理，调动员工工作及参与管理的主动与积极性，并培养和提拔有潜质的员工，努工提高工作效率和服务质量。 7、参加宾馆部门经理例会，并主持本部门主管级以下人员参加之部门工作例会，传达宾馆管理信息，确保上下级信息沟通渠道畅通。
8、参与客房的改造、装修工作，研究、改进及增设房间物品的服务功能。
9、处理客人投诉及意外、突发事件，并定期针对客人投诉及工作失误展开有针对性的培训工 作，组织客诉档案的编制工作。
10、察看VIP房间，拜访病客、常客及长住客，倾听意见、建议，努力改进服务工作质量。检查消防设备，检查防火工作和其它安全检查工作。
11、执行总经理委派的其他工作。
客房领班
直接上级:房务部经理
1、合理安排楼层服务员的清扫工作，开好班前例会。
2、控制楼层各类物品的储量和消耗量(易耗品、清洁用品、布草和小吧)并负责领用及发放; 3、检查每间房卫生清洁情况，设施设备状况和物品配备摆放情况，确保服务卫生质量达标;4、合理安排其管辖区域内的各项计划卫生工作，负责客房的维修保养及报修工作。
5、及时纠正服务员不正确操作程序，并负责本班人员的在岗培训工作。
6、准确了解客房用品物品的损失情况、遗留物品情况及时上报; 7、负责楼层治安、消防工作的检查落实，做好安全防范工作。
8、检查所管辖区域服务员质量及楼层物品管理工作。 9、检查核实服务员工作表，并对员工的劳动纪律、仪容仪表、工作效率及工作质量每月进行考核;10、填写领班查房工作表，做好交接班工作;11、检查并且落实公共区域的卫生情况。12、检查并且督促服务员做好交接班工作。13、随时接受上级领导交办的其他工作任务。
楼层服务员
直接上级:楼层领班
1、直接对客房领班负责，服从领班工作安排; 2、按照工作程序和标准清扫各种房间，认真填写“清洁房间表”;
3、提供优质的服务，使清洁和客房服务保持在一个较高的水平上; 4、主动向住店客人提供优质的服务，让客人感到满意;5、在楼层领班的直接领导下，清洁空房、有客房、离店房及待维修房等所有当层的房间;6、准备及备齐所有的清洁工具，如工作车、吸尘器等，并且随时保证干净整洁;7、将所有当天“有无行李”“外宿房”及时报告给楼层领班;8、仔细检查所负责的房间小吧消费情况，如发现宾客有洗衣需要时，及时通知到洗衣店;9、小心、留意保管自己所辖区域的房卡;10、发现客人有遗留物品及时交给总台，并做好登记备案。11、注意留心检查楼层上所有闲逛人员及非宾馆人员;12、做好房间内设施设备的检查及保养工作，发现故障及时报工程部维修;13、巡视并保持楼道内的卫生;14、完成上级交办的其他工作任务。
前厅部
前厅经理
直接上级:总经理
1.负责前厅部的全面工作，对部门的工作策划、督导等负有重要责任。
2.对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。
3.工作策划
(1)负责策划本部门的工作;(2)主持部门业务会议，进行业务沟通;(3)向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作;(4)负责与饭店宾馆管理系统进行业务联系与沟通;(5)协调与纠正部门之间出现的工作矛盾和偏差。4.工作检查
(1)检查前厅各部员工的仪表、仪态、工作质量及工作程序，检查总台设施是否布置有序、整洁美观;是否对宾客服务周到、热情有礼，爱惜客人的行李物品;(2)检查房间预订情况，了解和掌握房态;(3)检查工作人员是否周到细致地为客人服务，客人交办的事是否办妥(是否能帮助客人解决疑难问题;5.日常工作
(1)参加部务会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作建议、工作计划等请总经理决策;(2)审阅各班组的工作报告和工作日志、报表;(3)制订和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训;(4)负责门前迎送“VIP”客人的工作督导和指挥;(5)抓好本部门的安全、卫生管理;
前厅领班
直接上级:前厅经理
1.了解当日的所有客情，散客预订:特别关注预订客人的特殊要求、喜好;团队预订，特别关注团队客人是否要四关，付费方式告示;为VIP客人做相关的准备工作。离店:散客，特别关注客人对结帐的特殊要求;团队，了解团队的帐务归属问题，必要时开设团队接待专柜。
2.合理对每班上班的所有员工进行调控指挥，安排员工的工作，使前台的工作井然有序。高度重视总台员工在接待服务中的异常现象，迅速、正确地做出判断，并督导指正。在前台起到客人与接待员之间的“润滑济”的作用。
3.对于操作有困难的员工给予现场指导，确保员工操作的正确性。
4.负责对前台当班期间发生的登记单进行及时的检查(宾客的信息资料、房价及相关的理由、来源、早餐数量、有无联房、PAY BY及PAY FOR、加床及价格、备注内容、定金输入或信用输入、信用卡预授权操作是否正常、有四关要求的是否已落实)，再把登记单放入相应的帐袋里。
5.每班检查备用金交接是否正常，及检查交班事项是否落实。
6.早班领班负责检查夜班工作,可参照夜班工作流程。
7.中班领班在下班之前把所有的POS机进行轧帐,打印轧帐单交大夜班员工。 8.负责职权范围内的宾客投诉，超出职权范围的应及时上报。
9.前台忙时履行员工的工作职责及经理休息时履行经理部分工作职责
10.关注、了解员工们的思想动态和生活，做好员工间的团结与合作，为创造一个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分力量。
11.工作中以身作则，起好带头作用，做好员工之间的传、帮、带工作。
12.及时向上级汇报工作，发挥工作的主动性、积极性、灵活性，完成上级交办的其他任务。
总台接待
直接上级:前厅领班
1.保持良好的仪容仪表和服务态度，热情而周到为宾客服务.2.随时做好散客、团队、VIP入住的准备工作，并准确、迅速、礼貌地为散客办理入住登记、退房结帐手续并及时做好电脑操作。
3.负责发放客房门卡，负责将宾客的资料进行整理、归档。 4.负责宴会、会议预定工作，准确、迅速、及时将信息通知餐饮和会议室，并做好餐（会）后结帐工作。
5.处理宾客的各种问讯、尽量满足客人提出来的合理的要求，为其提供有关旅游、购物、交通、天气等最新信息。
6.负责其它总台职责范围之内的业务。
7.工作中贯策执行“首问责任制”的理念 ，可以通过电话联系尽力为客人解决不在本职范围内的问题。(请牢记:宾馆是一个整体，到达本宾馆的宾客若无法在我们这里得到直接帮助，宾客对宾馆的印象会大打折扣。8.每天对接待工作的表单及文具用品进行清点，及时汇报领班及时补充。
9.保持工作区域的卫生良好，发现问题随时清理。
10.负责及时传送宾客临时住宿登记表的有关内容到公安局。 11.随时向主管、经理报告工作中发现的各种问题，并及时解决。
12.积极参加各类培训，搞好员工间的团结与合作，为创造一个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分力量，发挥工作主动性与积极性,完成上级交办的其它任务。
13.将未完成的工作和希望大家知晓的事情要记录在交班本中，并与下班做好口头交接。
礼宾员
直接上级:前厅经理
1.为宾客提供优质的行李等服务。
2.负责为宾客拿行李，并护送其前往排定的房间，途中主动介绍宾馆各个服务项目的地点、位置、服务时间及内容。
3.为宾客提供拉车门和拉门的服务，并微笑主动问候。 4.为入住的宾客提供行李寄存服务。
5.在公共区域站立时须用微笑及礼貌用语、规范的形体语言来营造良好的大堂气氛。
6.负责为入住宾客及各部门收发信件，报纸或其他物品。 7.为入住宾客提供销出租车预约服务。8.为入住宾客提供寻人服务。
9.负责为宾客换房时提供行李服务。 10.自觉保持公共区域的清洁卫生。
11.负责搞好行李员休息区域的清洁卫生工作。 12.尽量满足宾客提出的各种合理要求，对于超出职责或能力范围以外的要求，应及时向上级请示。
13.遵守宾馆和部门的有关工作纪律，宾客不在客房内时，行李员不得单独入房。
14.为兄弟班组和部门做好各种表单等的分送工作。 15.在工作中发扬集体主义精神，顾全大局。
16.发挥工作主动性和积极性，完成上级交办的其他任务。
PA保洁员
直接上级:前厅部经理
1.通过对公共区域的清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境。
2.负责公共区域所有地毯、沙发、软包墙布、铜器及其他金属器的清洁、保养工作。随时保持大堂干净、整齐;保证大堂的设备完好;保证大堂无异味，空气清新，植物无枯叶和灰。
3.负责报告任何有关地毯、家具等的维修问题。 4.负责确保维修工作有人负责，并及时完成。
5.负责检查清洁设备，确保设备处于完好、清洁、恰当储存的状态。
6.不间断地检查所有卫生间，保持所有卫生间清洁。
7.负责检查员工更衣室内，更衣柜顶部、地面、淋浴间、洗手间、卫生间、后台区域楼梯等的清洁，并确保卫生标准得到贯彻。
8.听从上级安排的其它工作。
餐饮部
餐饮部经理
直接上级:总经理 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
5、定期同行政厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 11、参加总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证宾馆的工作指令得到有效的执行。
12、完成总经理交办的其他工作。
餐厅领班 直接上级:餐饮部经理
1执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。
2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。
3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。
4、参与和督促员工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。
6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。
7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。
8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。 9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。
10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组 织员工的考勤考核。
餐厅服务员
直接上级: 餐饮部经理
1、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。 2、不得擅自离岗，礼貌服务。
3、按照规定水准，做好开餐前的准备工作。
4、确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。
5、确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。
6、无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。 7、按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。
8、耐心回答客人问题，转达客人要求。
9、尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。
10、爱护宾馆的一切公共设施。
传菜生
直接上级:餐饮部经理
1严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。
2、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。 3、做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备 工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。
4、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。
5、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温度，确保准时到位。
6、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体 区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。
7、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。
8、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严 禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。
9、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服 务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。10、备餐时服从经理安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真 核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。
11、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。
库房管理员
直接上级:餐饮部经理
1、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。
2、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。
3、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。
4、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房 管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。
5、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口 食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。
6、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。
7、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物 品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。8、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务 盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。
9、要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质 期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。
10、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加 强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。
洗碗员
直接上级:餐饮部经理
1、负责餐具洗涤、厨房菜品的初加工工作。
2、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。
3、根据分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密配合。
4、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐 人员进行认真监督。
5、对剩菜剩饭妥善处理，严格履行“刮油—冲洗—消毒—保洁”的洗涤操作程序。
6、对所洗餐具分类收集摆放，要求整齐美观，便于取用。
7、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生，空气清新。
8、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。
9、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。
厨师长 直接上级:总经理
1、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
2、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
3、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系并亲自验收。
5、巡视厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
6、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
7、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺(制订原料采购计划，控制原料的进货质量)。
10、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作。
11、有针对性地组织厨师外出学习(重视新知识新技术的运用和推广。 制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。12、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
13、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助(切实调动他们的积极性。
14、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。
15、完成总经理布置的其他工作。
灶头
直接上级:厨师长
1、执行厨师长及上级领导下达的各项工作任务和工作指示; 2、参与制订厨房的各种工作计划，可提出各项合理化建议;3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;4、保持对厨房范围的巡视，及时解决现场发生的问题;5、督导厨房食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;6、妥善处理客人对出品的投诉。
后厨初加工
直接上级: 厨师长
1、遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好准备工作，备好货源。
2、每日验货要重量准确，保证水产质量。
3、在加工中按品种保证质量、数量，注意卫生、安全，避免发 生意外事故，加工场地及时清洗。
4、完成厨师长交办的任务。
第3篇：星级酒店各部门岗位职责汇总
..*
四星级酒店岗位职责
一、总经理 直接上级：城投公司
1、贯彻执行国家方针、政策、法律、法规，并向宾馆各级人 员传达执行法律、法规要求的重要性。
2、遵照城投公司的要求，制定宾馆的经营方针、目标。 3、建立宾馆质量管理体系，并实施宾馆质量方针、目标。4、组织拟定宾馆年度工作计划。
5、按宾馆组织机构，明确各部门职责、权限和相互接口，并 负责宾馆部门经理级以下管理干部的任免。
6、为使宾馆经营和质量体系有效运行，提供和合理配置充分 的（人力、物力等）资源。
7、以增强宾客满意为关注焦点，确保产品和服务满足宾客的 要求；以市场要求为导向，不断创新，全面组织和协调宾馆的各项 工作。
8、建立、完善宾馆的各项经营管理制度并实施。 9、认真完成年度的各项经营计划。
10、全面负责宾馆的日常经营和管理工作，督导各部门经理按 程序、规范及标准指导属下员工运作，坚持服务宗旨和质量管理，确保宾馆的高服务水准，为宾客提供优质产品和最佳服务。
11、主持、组织宾馆经营活动的各种会议；协调各部门运作； 督导各部门及时解决现场存在的问题。
12、不断地组织各种学习、培训，在宾馆建立起一支优秀的、与时俱进的、廉洁奉公的经营队伍。
13、负责对宾馆各级管理人员进行考评。
—1—..*
..* 14、认真分析经营活动的各项数据报表，严格控制成本，跟进 和指导营销的拓展，做好开源 销售业务。
16、保持与社会各界的广泛联系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的内、外部形，跟进各项重要、大型的接待活动。
17、督促消防安全制度的落实，保障宾馆财产和人身安全。 18、完成上级主管部门以及政府有关部门交办的其他工作。
综合部办公室
综合部经理 直接上级 : 总经理
1、协助总经理处理宾馆日常行政事务，协调各部门的工作，督促各部门执行总经理下达的各项任务，发现问题，及时反馈并提 出解决建议，负责宾馆人事、行政管理、财务、物资采购工作。
2、根据国家有关财务政策及在总经理、城投公司的领导下，负责建立、完善和不断提高宾馆财务管理制度。发现问题及时纠 正，重大问题及时报告总经理和城投公司。
3、负责制定本部门各类人员的岗位职责、任职能力及考核办 法。
4、组织制定宾馆各项规章制度，全宾馆的工作程序、服务规 范及标准，根据总经理指示，起草工作计划、报告、总结及其他文 件。
5、定期召开工作例会，布置、检查、总结工作，重大事项及 时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定。
6、对宾馆的财务进行宏观控制，做好日常的经济分析，并指 导各部门正确合理地调度资金和进行资金预算，确保资金的合理使
节流的工作。
15、及时掌握市场信息，协调产品价格，确定经营策略，拓展
—2—..*
..* 用。制定各营业部门的营业指标和成本费用率，确保经营利润和 成本费用的控制。
7、指导和督促财会人员及时、正确、完整地记账、算账、报 账，并及时提供各项会计核算资料。指导和督促各营业点收银员、出纳员按规定程序及时做好资金回笼，并对挂账客户信誉状况及时 进行分析，确保日常合理开支的供给。
8、指导和督促宾馆固定资产年度盘点和宾馆物品仓库盘点工 作，以及低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用和保管情况，注意发现和处理财产、物资管理中存在的问题，确保财产、物资的 合理使用和安全管理；督促财会人员严格执行各项财务制度和纪 律，检查各部门经济活动情况，防止发生挪用、贪污、盗窃等违法 活动。
9、负责联络各级政府、机关、企事业单位，办理宾馆各类许 可证及其系列手续。
10、负责宾馆文件的收、发、存档等管理工作。
11、抓好管理层及员工的管理工作，经常深入研究，掌握情况合理安排使用人员，发现人才及时提出意见调整，当好宾馆总经理 室的参谋。
12、做好宾馆企业文化建设，配合各部搞好内部宣传活动 13、建立合理的酒店组织架构，负责宾馆员工的招聘和工作安排的审核或批准、解聘工作。制订宾馆的各项人事、福利制度，审 核各部员工的晋升考核、人事变动、奖罚情况，负责全宾馆员工的 合同签约、人事、培训档案的管理。解决员工有关劳动方面的争议 和投诉、纠纷。
14、负责核查各部每月的考勤管理，组织实施对宾馆人员的考核工作。 按制度负责审批办理各类休假的期限。
15、负责本宾馆的员工宿舍、员工食堂、制服房的后勤管理工作 。
—3—..*
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..* 16、执行总经理委派的其他工作。办公室文员
直接上级 : 综合部经理
1、负责宾馆文稿的打印、发送，负责中心文件材料的领，办 理各类文件的收发、登记、阅签、清退、整理、归档、保密工作。负责保管登记和按规定发放公司办公用品。
2、办理员工入职离职、职位变更等手续，与用人部门经理衔 接作好新员工上岗前交接工作。运用现代办公设备熟练进行员工档 案资料输入、更改及有关资料的处理及存档。
3、建立并完善员工档案，提供各项统计资料并确保数据的准 确无误。
4、负责宾馆工作会议的筹备、会议通知的拟发、下发工作，负责会议记录和文字材料的整理。
5、负责办公室日常的安全与卫生，每天上班后认真清扫卫 生、保持茶具洁净、定期擦洗办公室玻璃窗、保持窗台干净。下班 前，仔细检查各类设备、设施的电源是否全部关闭，清理残留火 种，倒尽烟灰缸和废纸篓，关闭窗户锁好门、谨防火灾和失盗事 故。
6、办理每年员工集体体检的工作，处理员工合同期满的有关 事宜。
7、负责员工活动的通知、筹备及员工活动中的具体服务工 作。
8、统计宾馆的人数及工资，统计并登记员工假，计算每月酒 店各员工实发工资金额，严格执行酒店工资制度进行核算。
9、巡视所有员工区域，监督员工区域各规章制度的落实，并 将情况汇报给综合部经理。
10、提请领导应尽快办理的有关工作。
—4—..*
..* 11、完成上级交给的其它任务 财务会计
直接上级 : 综合部经理
1、认真贯彻执行《会计法》和有关的法律、法规、制度，监 督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执 行情况及其效果，保护宾馆财产，维护财经纪律，对本宾馆的财务 状况负责。
2、通过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提 出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济效益，按有关规定处 理好国家、宾馆、职工三者的经济关系。
3、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。 4、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。5、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。6、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。7、配合好综合部经理工作。财务出纳
直接上级 : 财务会计
1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。 2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭 证，保证其合作性和准确 纳报表。
5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。 6、管理好收据结算单并对领单做好登记。
性。
4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出
—5—..*
..* 7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密宾 馆的机密。
8、配合会计月底参加库盘。
9、严格复核应收款签单和打折是否符合宾馆要求。 仓库保管员
直接上级 : 综合部经理
1.负责宾馆总仓库的物资保管和收、发货工作，厨房菜品验 收工作。
2.严格遵守宾馆各项规章制度，各项工作按规定的程序办 理。
3.严格按照采购单内容要求，办理验收手续。收货时要严格 按照宾馆的收货程序，根据符合要求签字的采购单、申购单，检验 到货物品的数量、质量、规格等各项内容是否达标。
4.跟踪和催收应到而未到的物品。 5.负责做好采购单据的存档工作。
6.负责定制货物的最高最低储存量，并对某些常用物品根据 使用情况自动做好补货工作。
7.负责每月存货的盘点工作，并编制盘存报告表。 8.负责每月编制弃用及流量较少的物品清单，以供上司参 考。
9.负责每月编制滞销酒水清单报上司。
10.协助财务做好成本控制工作，严格把好收货、保管关，将 损耗降至最低限度。
11.负责仓库的消防安全和环境卫生工作。 12.完成经理交办的工作任务。采购员
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..* 直接上级 : 综合部经理
1、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计 划，对所有品种进行询价比
价。
2、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系。 3、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避 免差错，货品采购完结，一日价格，必须向上级汇 注明理由。
5、负责新原料的发现工作。 驾驶员
直接上级 : 综合部经理
1、负责日常办公出车及车辆的日常维护，保养工作，保持车 辆整洁和车况良好。负责员工食堂的管理和菜品的采购工作。
2、要树立良好的职业道德，礼貌待人，保持电话畅通，服从 管理与调度，严格遵守《交通法规》和宾馆的规章制度。
3、凭主管领导审批的《派车单》出车，并认真填写相关内 容，未经安排私自出车，发生一切费用及后果由驾驶员自负。
4、作好车辆卫生清洁工作，保持车内外整洁。定期检查车 辆，严格按规定进行车辆保养，保证车辆正常运行。
5、车辆在维修过程中要严格按《车辆报修单》所报项目维 修，不得擅自增加维修项目，如在维修过程中发现有其他项目需要 进行
维修，需请示主管领导同意后方可维修，车辆维修换件后，必 须将更换的旧配件收回。
6、妥善保管好车辆的相关资料及证件，办理车辆保险等各项 手续。
—7—..*
在 1 小时内通知申购部门。
报，并注明理由，价格降低的话也需要 4、原则上，当日商品的采购单价只能比前一日低，如高于前
..* 7、驾驶员在驾驶车辆过程中，如严重违反交通规则造成保险 以外经济损失由驾驶人员自行负责。
8、完成上级交给的其它任务
工程部
工程部经理 直接上级 : 总经理
1、制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合 理，并能有效地保障宾馆设备设施安全经济地运行和建筑、装潢的 完好。
2、负责宾馆设施、设备维修业务的指导和管理工作，制定、组织并实施设备更新、改造工程计划，重点维修保养计划、备件购 进计划；建立健全宾馆设备的档案及运行操作程序、确保整个宾馆 设备的正常运行。
3、制定员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意 识、基本素质的培训，努力把工程部建成一支高水准、高效率、高 服务质量的队伍。
4、全面负责工程部的节支运行、跟踪，控制所有水、电、油、等的消耗并严格控制维修费用，保证宾馆最大限度的节能、节 支。
5、根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行 的计划和运行维修费用预算。
6、负责搞好宾馆消防、安全工作。
7、负责协调和宾馆相关的市政工程等业务部门的关系，以获 得良好的外部环境。
8、主持部门工作例会，协调班组工作。
9、分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论现场检查 施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收。
—8—..*
..* 10、负责宾馆所有计算机设备、网络设备的软硬件管理和维护 工作，以最快速度解决各种故障。
11、建立完整的设备设施、技术档案和维修档案。 12、随时接受并组织完成上级下达的工作指令。工程部主管
直接上级 : 工程部经理
1、主管作为本系统专业技术负责人，必须保证所属系统及设备的安全正常运行，对所属系统及设备负有全面管理责任。
2、协助部门经理负责制定维修保养计划、节能计划、工程维修等各项工作计划，及时检查和掌握设施设备的运行状况；并组织 相关人员实施落实。
3、负责督导下属员工服务质量标准、操作流程标准并对各项工作实施全面监管。解决任何设备故障及客人提出的问题 , 足客人的需求。
4、协助负责部门培训相关工作，不断提高部门员工业务水平、服务意识、专业技能。
5、熟悉了解宾馆系统、电、水、网络电视、电信等正常运 作。
6、接受部门经理工作指导、检查、协助部门经理做好班组管理工作。
工程员
直接上级 : 工程部主管
1、遵守操作规程及宾馆规章制度。
2、按计划检修客房，检修公共区域，根据客房损坏情况排出先后次序。
—9—..*
保证满
..* 3、完成综合性临时任务，如检查 堂等外包大修工作。
4、完成客人提出的小修工作。 5、完成上级安排的其它工作。
VIP 房;监督客房、餐厅、大
6、提供客房设施现状、公共区域现状，提出补救意见。 7、定期查看宾馆设施设备，有效的保障宾馆设备设施安全经 济的运行。
8、根据宾馆要求，节支、运行、控制所有水电等消耗，保证 宾馆最大限度的节能。
客房部
客房部经理 直接上级：总经理
1、对总经理负责，贯彻执行决策层下达的经营管理指令，对 客房部实行全面管理。
2、依据宾馆的总体经营目标，编制本部门的经营管理工作计 划，并组织督导属下员工切实完成。
3、主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质 量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。
4、维护客房部正常工作程序，对楼层的清洁卫生、维修保 养、设备折旧、成本核算、成本预算和控制、安全消防管理负责，保持高水平的服务，创造良好经济效益。
5、经常和有关部门的领导做好协调沟通工作，使客房部各项 工作顺利完成。
6、培训部门员工，提倡员工民主参与管理，调动员工工作及 参与管理的主动与积极性，并培养和提拔有潜质的员工，努工提高 工作效率和服务质量。
—10—..*
..* 7、参加宾馆部门经理例会，并主持本部门主管级以下人员参 加之部门工作例会，传达宾馆管理信息，确保上下级信息沟通渠道 畅通。
8、参与客房的改造、装修工作，研究、改进及增设房间物品 的服务功能。
9、处理客人投诉及意外、突发事件，并定期针对客人投诉及 工作失误展开有针对性的培训工
作，组织客诉档案的编制工作。
10、察看 VIP 房间，拜访病客、常客及长住客，倾听意见、建 议，努力改进服务工作质量。检查消防设备，检查防火工作和其它 安全检查工作。
11、执行总经理委派的其他工作。 客房领班
直接上级 : 房务部经理
1、合理安排楼层服务员的清扫工作，开好班前例会。 2、控制楼层各类物品的储量和消耗量 草和小吧)并负责领用及发放;3、检查每间房卫生清洁情况，设施设备状况和物品配备摆放 情况，确保服务卫生质量达标 维修保养及报修工作。
5、及时纠正服务员不正确操作程序，并负责本班人员的在岗 培训工作。
6、准确了解客房用品物品的损失情况、遗留物品情况及时上 报;7、负责楼层治安、消防工作的检查落实，做好安全防范工 作。
8、检查所管辖区域服务员质量及楼层物品管理工作。
—11—..*
(易耗品、清洁用品、布
;4、合理安排其管辖区域内的各项计划卫生工作，负责客房的..* 9、检查核实服务员工作表，并对员工的劳动纪律、仪容仪 表、工作效率及工作质量每月进行考核
;10、填写领班查房工作表，做好交接班工作;11、检查并且落实公共区域的卫生情况。12、检查并且督促服务员做好交接班工作。13、随时接受上级领导交办的其他工作任务。楼层服务员
直接上级 : 楼层领班
1、直接对客房领班负责，服从领班工作安排 ;2、按照工作程序和标准清扫各种房间，认真填写“清洁房间
表”;3、提供优质的服务，使清洁和客房服务保持在一个较高的水平上;4、主动向住店客人提供优质的服务，让客人感到满意;5、在楼层领班的直接领导下，清洁空房、有客房、离店房及
待维修房等所有当层的房间;6、准备及备齐所有的清洁工具，如工作车、吸尘器等，并且 随时保证干净整洁;7、将所有当天“有无行李”“外宿房”及时报告给楼层领班 8、仔细检查所负责的房间小吧消费情况，如发现宾客有洗衣 需要时，及时通知到洗衣店;9、小心、留意保管自己所辖区域的房卡
;10、发现客人有遗留物品及时交给总台，并做好登记备案。11、注意留心检查楼层上所有闲逛人员及非宾馆人员;12、做好房间内设施设备的检查及保养工作，发现故障及时报工程部维修;13、巡视并保持楼道内的卫生;
—12—..*
;
..* 14、完成上级交办的其他工作任务。
前厅部
前厅经理
直接上级 : 总经理
13.负责前厅部的全面工作，对部门的工作策划、督导等负有 重要责任。
14.对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重 要责任。
15.工作策划
(1)负责策划本部门的工作;(2)主持部门业务会议，进行业务沟通
;
;;(3)向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作(4)负责与饭店宾馆管理系统进行业务联系与沟通(5)协调与纠正部门之间出现的工作矛盾和偏差。16.工作检查
(1)检查前厅各部员工的仪表、仪态、工作质量及工作程 序，检查总台设施是否布置有序、整洁美观 到、热情有礼，爱惜客人的行李物品
;
;(2)检查房间预订情况，了解和掌握房态 是否办妥(是否能帮助客人解决疑难问题
17.日常工作
(1)参加部务会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作 建议、工作计划等请总经理决策
;
;(2)审阅各班组的工作报告和工作日志、报表
;
;是否对宾客服务周(3)检查工作人员是否周到细致地为客人服务，客人交办的事
—13—..*
..*(3)制订和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培 训;(4)负责门前迎送“ VIP”客人的工作督导和指挥(5)抓好本部门的安全、卫生管理 前厅领班
直接上级 : 前厅经理
18.了解当日的所有客情，散客预订 告示;为 VIP 客人做相关的准备工作。离店 队接待专柜。
19.合理对每班上班的所有员工进行调控指挥，安排员工的工 作，使前台的工作井然有序。高度重视总台员工在接待服务中的异 常现象，迅速、正确地做出判断，并督导指正。在前台起到客人与 接待员之间的“润滑济”的作用。
20.对于操作有困难的员工给予现场指导，确保员工操作的正确 性。
21.负责对前台当班期间发生的登记单进行及时的检查 信息资料、房价及相关的理由、来源、早餐数量、有无联房、BY 及 PAY FOR、加床及价格、备注内容、定金输入或信用输入、信 用卡预授权操作是否正常、有四关要求的是否已落实 单放入相应的帐袋里。
22.每班检查备用金交接是否正常，及检查交班事项是否落 实。
23.早班领班负责检查夜班工作 , 可参照夜班工作流程。24.中班领班在下班之前把所有的 交大夜班员工。
—14—..*
;
;
: 特别关注预订客人的特殊 : 散客，特别关注客人对 要求、喜好;团队预订，特别关注团队客人是否要四关，付费方式 结帐的特殊要求;团队，了解团队的帐务归属问题，必要时开设团
(宾客的PAY)，再把登记
POS机进行轧帐 , 打印轧帐单
..* 25.负责职权范围内的宾客投诉，超出职权范围的应及时上 报。
26.前台忙时履行员工的工作职责及经理休息时履行经理部分 工作职责
27.关注、了解员工们的思想动态和生活，做好员工间的团结 与合作，为创造一个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分 力量。
28.工作中以身作则，起好带头作用，做好员工之间的传、帮、带工作。
29.及时向上级汇报工作，发挥工作的主动性、积极性、灵活 性，完成上级交办的其他任务。
总台接待
直接上级 : 前厅领班
1.保持良好的仪容仪表和服务态度，热情而周到为宾客服务 2.随时做好散客、团队、作。
3.负责发放客房门卡，负责将宾客的资料进行整理、归档。 4.负责宴会、会议预定工作，准确、迅速、及时将信息通知餐 饮和会议室，并做好餐（会）后结帐工作。
5.处理宾客的各种问讯、尽量满足客人提出来的合理的要求，为其提供有关旅游、购物、交通、天气等最新信息。
6.负责其它总台职责范围之内的业务。 7.工作中贯策执行“首问责任制”的理念 系尽力为客人解决不在本职范围内的问题。馆的印象会大打折扣。
—15—..*
.VIP 入住的准备工作，并准确、迅
速、礼貌地为散客办理入住登记、退房结帐手续并及时做好电脑操，可以通过电话联(请牢记 : 宾馆是一个整
体，到达本宾馆的宾客若无法在我们这里得到直接帮助，宾客对宾
..* 30.每天对接待工作的表单及文具用品进行清点，及时汇报领班 及时补充。
31.保持工作区域的卫生良好，发现问题随时清理。 32.负责及时传送宾客临时住宿登记表的有关内容到公安局。33.随时向主管、经理报告工作中发现的各种问题，并及时解 决。
34.积极参加各类培训，搞好员工间的团结与合作，为创造一 个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分力量，发挥工作主 动性与积极性 , 完成上级交办的其它任务。
35.将未完成的工作和希望大家知晓的事情要记录在交班本 中，并与下班做好口头交接。
礼宾员
直接上级 : 前厅经理
8.为宾客提供优质的行李等服务。
9.负责为宾客拿行李，并护送其前往排定的房间，途中主动 介绍宾馆各个服务项目的地点、位置、服务时间及内容。
10.为宾客提供拉车门和拉门的服务，并微笑主动问候。 11.为入住的宾客提供行李寄存服务。
12.在公共区域站立时须用微笑及礼貌用语、规范的形体语言 来营造良好的大堂气氛。
13.负责为入住宾客及各部门收发信件，报纸或其他物品。 14.为入住宾客提供销出租车预约服务。15.为入住宾客提供寻人服务。16.负责为宾客换房时提供行李服务。17.自觉保持公共区域的清洁卫生。
18.负责搞好行李员休息区域的清洁卫生工作。
—16—..*
..* 36.尽量满足宾客提出的各种合理要求，对于超出职责或能力 范围以外的要求，应及时向上级请示。
37.遵守宾馆和部门的有关工作纪律，宾客不在客房内时，行 李员不得单独入房。
38.为兄弟班组和部门做好各种表单等的分送工作。 39.在工作中发扬集体主义精神，顾全大局。
40.发挥工作主动性和积极性，完成上级交办的其他任务。 PA保洁员
直接上级 : 前厅部经理
19.通过对公共区域的清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干 净、方便的生活环境。
20.负责公共区域所有地毯、沙发、软包墙布、铜器及其他金 属器的清洁、保养工作。随时保持大堂干净、整齐
21.负责报告任何有关地毯、家具等的维修问题。 22.负责确保维修工作有人负责，并及时完成。
23.负责检查清洁设备，确保设备处于完好、清洁、恰当储存的 状态。
24.不间断地检查所有卫生间，保持所有卫生间清洁。 25.负责检查员工更衣室内，更衣柜顶部、地面、淋浴间、洗 手间、卫生间、后台区域楼梯等的清洁，并确保卫生标准得到贯 彻。
26.听从上级安排的其它工作。
餐饮部
餐饮部经理 直接上级 : 总经理
—17—..*
;保证大堂的设
备完好;保证大堂无异味，空气清新，植物无枯叶和灰。
..* 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员 工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标 准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各 项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控 制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度 的执行情况 , 发现问题及时采取措施 效的成本控制。
5、定期同行政厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性地 进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定 期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建 议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮 需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施 厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 11、参加总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证宾馆的 工作指令得到有效的执行。
12、完成总经理交办的其他工作。 餐厅领班
—18—..*, 出色的完成各项工作 , 进行有
“ 食品卫生
法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、..* 直接上级 : 餐饮部经理
1 执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服 务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。
3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先 准备。
4、参与和督促员工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。 6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向 上一级领导汇报。
7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。 8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。
10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工 沟通谈心，负责好对本组
餐厅服务员
直接上级 : 餐饮部经理
1、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。 2、不得擅自离岗，礼貌服务。
3、按照规定水准，做好开餐前的准备工作。
4、确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台 布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。
5、确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正 常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前 各种服务用具准备完毕。
6、无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从 后上诉的原则。
—19—..*
织员工的考勤考核。
10 分钟必须将
..* 7、按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。
8、耐心回答客人问题，转达客人要求。
9、尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。 10、爱护宾馆的一切公共设施。传菜生
直接上级 : 餐饮部经理
1 严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。2、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。3、做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各 项餐前准备 工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具 干净清爽，物品准备及摆放到位。
4、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头 接耳或大声喧哗。
5、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中 要走捷径，避免影响菜肴温度，确保准时到位。
6、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障 碍，并牢记所送菜肴的具体
区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。
7、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不理不睬。
8、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装 盘要迅速、稳妥、规范，严 旨，菜肴传送完毕后，协助服 其他所需带回的物品。
—20—..*
不得进入包厢影响宾客就餐或对客人
禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。
务员及时带回家私柜上的脏餐具及 9、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗
..* 10、备餐时服从经理安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求 依次备齐各类餐具，且要认真
核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。
11、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招 餐；抬餐过程中需轻拿轻放，用餐。
库房管理员
直接上级 : 餐饮部经理
1、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工 作。
2、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。 3、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是 否与实物相符。
4、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由 供应商、酒楼财务室、库房
管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。
5、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质 期、商标、外观包装等，进口 回。
6、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和 食品的完好无损。
7、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据 的有效签字后，方可发放物 领用者分别保存，留作备查。
品或食品，出库单据由财务、库房、食品必须有中文说明和卫生检疫标
志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退
避免餐具发生碰撞破损及影响宾客
—21—..*
..* 8、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增 减的记录，月终时配合财务
盘点，并做出详细的准确的盘点报
期。物品及 表，真正做到账账相符、账物相符。
9、要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质 放无差错。
10、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用 电，加强防火防盗意识，加 的清洁和安全。
洗碗员
直接上级 : 餐饮部经理
1、负责餐具洗涤、厨房菜品的初加工工作。
2、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。 3、根据分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊 等，同事间相互团结，紧密配合。
人员进行认真监督。4、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应 价格赔偿；对同事或其它备餐 洁”的洗涤操作程序。
6、对所洗餐具分类收集摆放，要求整齐美观，便于取用。 7、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生，空气清新。8、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出 品的质量。
9、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消 毒处理。
厨师长
—22—..* 食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发
强保持良好环境卫生意识，保证库房
5、对剩菜剩饭妥善处理，严格履行“刮油—冲洗—消毒—保
..* 直接上级 : 总经理
1、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职 责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保 厨房工作的正常运作。
2、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费 用，保持良好的毛利率。
3、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主 管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推 广特别介绍，组织特色食品节。
4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌 握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部 联系并亲自验收。
5、巡视厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合 理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
6、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把 好食品卫生安全质量关。
7、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施 检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定
年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质 期，防止变质和短缺(制订原料采购计划，控制原料的进货质量)。10、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保 日常运作。
11、有针对性地组织厨师外出学习
(重视新知识新技术的运用
和推广。制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨 师的技艺，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
—23—..*，..* 12、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做 好防火安全工作。
13、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助 (切实调动他们的积极性。
14、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工 考勤表工作。
15、完成总经理布置的其他工作。 灶头
直接上级 : 厨师长
1、执行厨师长及上级领导下达的各项工作任务和工作指示 2、参与制订厨房的各种工作计划，可提出各项合理化建议 3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;4、保持对厨房范围的巡视，及时解决现场发生的问题;5、督导厨房食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱
规定的数量或份量，合理地控制食品成本
;6、妥善处理客人对出品的投诉。后厨初加工 直接上级 : 厨师长
1、遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好准备工作，备 好货源。
2、每日验货要重量准确，保证水产质量。
3、在加工中按品种保证质量、数量，注意卫生、安全，避免 发 生意外事故，加工场地及时清洗。
4、完成厨师长交办的任务。
—24—
..*
;;
..*
..*
第4篇：星级酒店各部门岗位职责及操作流程
目录
一、总经理室管理文件…… 25 三、人力资源部管理文件 56 五、餐饮部管理文件…… 82 七、客房部管理文件……103 九、康娱部管理文件……1一五 十一、保安部管理文件一五4 附三：**酒店员工手册……………174
一、总 经 理 室
1、酒店控制管理制度
1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。2）实施控制管理的步骤：
第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。
第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早 发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。
第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。
第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。3）控制的方式与内容
基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。
(1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。(2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。
(3)反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。(4)关键环节的控制
酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。
(1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。
(2)产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。
(3)服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。
(4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格。2、对属下管理人员的业绩考核与标准 部门经理承诺表
内容工作指令与具体要求： 执行人签名总经理： 兹收到您下达的新工作指令与要求，本人已明白内容和质量要求；并谨此声明，本人保证按工作指令中有关内容及质量要求，尽职执行。
部门经理签名：
年 月 日
执行人签名工作如果出现失误或擅离职守，未能按总经理下达的工作指令内容要求完成，愿意接受上级给予的经济和各种行政处罚，本人无怨无悔。
部门经理签名：
年 月 日
主管承诺表
内容工作指令与具体要求： 执行人签名经理：
兹收到您下达的新工作指令与要求，本人已明白内容和质量要求；并谨此声明，本人保证按工作指令中有关内容及质量要求，尽职执行。
部
主管签名：
年 月 日
执行人签名工作如果出现失误或擅离职守，未能按总经理下达的工作指令内容要求完成，愿意接受上级给予的经济和各种行政处罚，本人无怨无悔。
部
主管签名：
年 月 日
领班承诺表
内容工作指令与具体要求：
执行人签名经理（主管）：
兹收到您下达的新工作指令与要求，本人已明白内容和质量要求；并谨此声明，本人保证按工作指令中有关内容及质量要求，尽职执行。
部
领班签名：
年 月 日
执行人签名工作如果出现失误或擅离职守，未能按总经理下达的工作指令内容要求完成，愿意接受上级给予的经济和各种行政处罚，本人接受。
部
领班签名：
年 月 日
逐级管理人员承诺表
内容**酒店《岗位责任制》 执行人签名董事长：
兹收到《总经理岗位责任制》，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。总经理签名：
****年**月**日 执行人签名总经理：
兹收到《房务总监岗位责任制》，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。房务经理签名：
****年**月**日 执行人签名房务经理+：
兹收到《前厅部经理岗位责任制》，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。前厅部经理签名：
****年**月**日 执行人签名前厅接待主管：
兹收到《前厅接待领班岗位责任制》，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。前厅接待领班签名：
年 月 日
注明：酒店各级管理人员在接受任命时，必须按《岗位职责》和各项工作任务的具体要求，如质、如果、如期完成，并对上级与酒店的声誉负责，实现自己的诺言。
3、对属下管理人员的评估
一、市场营销部经理与部门业绩考核标准 考核项目标准考核项目标准
1营业指标的完成万元
一八录音、录像、图片资料档案(年归档)1次/年 2协助单位的建立万元
19名人题词档案(年归档)1次/年 3客房出租率万元
20公关资料档案(年归档)1次/年 4客房出租收入万元
21对外活动档案(年归档)1次/年 5餐饮收入
22新闻宣传档案(年归档)1次/年 6会议收入
23广告档案(年归档)1次/年 7其他收入
24大型活动亲自组织安排 8免费宣传广告6次/年
25部门出勤率100% 9馆内宣传广告(包括大堂、客房)1次/周26卫生检查合格率100% 10新闻报道(报刊、广播、电视、杂志)6次/年
27执行酒店规章制度100% 11向新闻机构发送文章4篇/年
28工作小结1次/月 12印刷制作合格率98%
29公共关系讲座4次/年
一三节日环境布置合格率98%
30销售任务：达到酒店拟定的客房出租指标90% 14录制酒店资料片2次/年
31销售预测6次/年
一五对客宣传品合格率100%
32年度客源市场分析4次/年 16公共场所宣传品摆放12次/年
33提供竞争对象情况1-2次/月 17酒店纪念品制作合格率100%
34部门辖区各员工被投诉情况
二、前厅部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1年客房营业收入达标
21报纸分发准确率100% 2年客房平均出租率81%
22为宾客代办事项完好率100% 3年客房平均房价一五%
23邮件处理准确率100% 4年平均房价增长率5%±
24商务中心打印材料合格率100% 5接待散客比例%
25商务中心复印传真合格率100% 6接待团队比例%
26总机应答不超过
7接待外宾比例%
27总机叫早服务完成率100% 8年客房平均销售指数
28总机留言服务完成率100% 9销售指数增长率45%
29总机挂长途合格率100% 10客源市场分析4次/年
30建立客房档案100% 11商务中心营业收入4次/年
31建立客人档案100% 12商务中心营业收入
32宾客投诉率0.04% 一三大堂副理24小时值班到位率100%
33上岗员工外语合格率80% 14房间检查1次/6天
34员工出勤率100% 一五房间钥匙分发无差错
35环境卫生检查合格率80% 16入住登记手续合格率100%
36员工培训2小时/周 17客房营业日报表1次/日
37部门例会2小时/周 一八落实预订房间准确率100%
38班组例会
19行李运送准确率100%
39部门辖区和员工被投诉情况 20行李寄存无差错率100%
三、客房部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1营业指标万元/月
一八统计检查客用酒水1次/月
2客房平均间天消耗万元/天
19地毯无污迹及地毯洗涤达标100% 3客用棉织品报损件数件
20洗涤沙帘2次/年
4卫生合格率100%
21洗涤防火遮光帘1次/年 5员工培训率100%
22卫生检查2次/周 6外语合格率85%
23洗涤床盖1次/年
7员工上岗达标合格率100%
24灯罩无污迹合格率100% 8各种器皿消毒合格率100%
25擦洗楼门窗玻璃4次/年 9各种器皿报损件数0.03%
26家具打蜡2次/年 10安全合格率100%
27地板打蜡4次/年
11客人投诉率0.04%
28卫生洁具消毒合格率100% 12员工出勤率5`10%
29召开领班业务会1次/周 一三遵守各项规章制度合格率98%
30安全课1次/季度 14主管碰头会1次/天
31消防知识培训2次/年 一五检查巡视2次/天
32部门辖区和员工被投诉情况 16每日检查房间20间
17员工培训2小时/周四、管家部主管与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1营业指标万元/年
一八客衣快件洗涤时间3小时 2低值易耗费用指标万元
19客衣慢件洗涤时间12小时 3公用棉织品报损件数件
20工服洗涤时间24小时
4员工工服洗涤件数件
21公用棉织品洗涤时间24小时 5客衣洗涤件数件
22员工上岗达标合格率100% 6客衣赔偿金额
23员工出勤率100% 7客衣收发差错率0%
24卫生合格率100% 8工服收发差错率0%
25员工培训4次/年
9公用棉织品收发差错率0%
26有效劳动工时利用率100% 10工服报损率%
27员工工服换季2次/年 11工服修补
28遵守各项规章制度100% 12公用棉织品报损率0.5%
29员工仪容仪表着装100% 一三客衣缝补数量0.3‰
30与其他部门之间工作协调不脱解 14客人洗衣投诉
31机械设备完好100% 一五客衣洗涤达标100%
32部门辖区和员工被投诉情况 16工服洗涤达标100% 17公用棉织品洗涤达标100%
五、餐饮部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标
19菜点翻新花样率30% 2毛利额
20菜单更换次数4次/年 3毛利率
21美食节1次/2个月 4部门效益
22餐厅员工上岗前例会 5员工平均年收入（全员劳动指标）23出勤率100% 6每餐位年创收
24执行酒店规章制度100% 7费用指标（节约%）
25员工培训2小时/周 8每周用餐人数
26岗位外语合格率85% 9零点客人进餐人数均消费标准
27开餐时部门经理巡视4小时/天 10每周宴会次数及人次
28重要活动现场组织与指挥 11宴会平均标准
29宾客表扬意见360条/年 12酒吧人均消费标准
30宾客满意率100% 一三菜点质量（色香味形）合格率100%31宾客投诉率0.1‰
14餐茶酒具化验合格率100%
32食品库存资金周转天数30天 一五食品化验合格率100%
33每天餐位翻台率2次/天
16环境卫生检查合格率100%
34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周 17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况 一八餐茶酒具破损率3‰
六、西餐部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标
19菜点翻新花样率30% 2毛利额
20菜单更换次数4次/年 3毛利率
21美食节1次/2个月 4部门效益
22餐厅员工上岗前例会 5员工平均年收入（全员劳动指标）
23出勤率100% 6每餐位年创收
24执行酒店规章制度100% 7费用指标（节约%）
25员工培训2小时/周 8每周用餐人数
26岗位外语合格率85% 9零点客人进餐人数均消费标准
27开餐时部门经理巡视4小时/天 10每周宴会次数及人次
28重要活动现场组织与指挥 11宴会平均标准
29宾客表扬意见360条/年 12酒吧人均消费标准
30宾客满意率100% 一三菜点质量（色香味形）合格率100%31宾客投诉率0.05‰
14餐茶酒具化验合格率100%
32食品库存资金周转天数30天
一五食品化验合格率100%
33每天餐位翻台率（咖啡厅）2次/天 16环境卫生检查合格率100%
34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周 17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况 一八餐茶酒具破损率3‰
七、康娱部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标
12员工出勤率100% 2利润指标
一三设施设备完好率100% 3成本费用指标
14执行酒店规章制度100% 4设备维修保养100%
一五环境卫生合格率100% 5检查经营情况1次/天
16员工仪容仪表合格率100% 6宾客满意率95%
17消防知识培训2次/年 7宾客投诉率0.03‰
一八总经理例会3次/周 8经济效益分析服务情况总结1次/月
19卫生检查1次/周 9节目翻新率
20安全检查1次/月 10员工培训2小时/周21员工流动率5～10% 11外语合格率
22部门辖区和员工被投诉情况
八、中心主管与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1经营计划指标
12设施设备完好率100% 2利润指标
一三执行酒店规章制度100% 3成本费用指标
14环境卫生合格率100% 4设备维修保养100%
一五员工仪容仪表合格率100% 5检查经营情况1次/天
16消防知识培训2次/年 6宾客满意率95%
17总经理例会3次/周 7宾客投诉率0.03‰
一八卫生检查1次/周 8经济效益分析服务情况总结1次/月
19安全检查1次/月 9员工培训2小时/周20员工流动率5～10% 10外语合格率
21部门辖区和员工被投诉情况 11员工出勤率100%
九、人力资源部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1人员流动率5%
17劳动保护用品发放的准确率100% 2员工招聘合格率100%
一八全年培训计划的完成100% 3工资总额的核准2次/年
19完成全年培训预算培训到位费用不超 4劳动定额的核准1次/年
20培训费用指标元/年
5劳动定员的核定2次/年
21建立员工培训档案100% 6全员出勤情况的考核率100%
22培训的形式不少于4种/年 7全店考核制度的补充与完善2次/年
23外语培训的语种不少于2种 8对部门考核工作的考评1次/年
24入职培训
9对员工工作表现的考评1次/年
25专题培训4次/年 10员工人事档案调转准确率100%
26基础培训4次/年
11人事、工资编制统计准确率100% 27对各部门培训工作的追踪评估考2次/年 12其它各类报表准确率100%
28对各部门培训效果的检查验收4次/年 一三奖金核算的准确率100%
29对各部门的每周业务培训的抽查1次/周 14名牌的配备率100%
30对各部门外语培训效果的抽查1次/月 一五劳动保护制度的完善率100%
31对员工考勤情况的抽查1次/周 16劳动保护的宣传教育12次/年
32部门辖区和员工被投诉情况
十、员工饭堂业绩考核标准 考核项目标准 1出勤率100% 2安全达标率100% 3执行酒店规章制度100% 4环境卫生合格率100% 5伙委会例会2次/月 6对员工食堂的满意程度 7对员工食堂的表扬 8对员工食堂的投诉 9员工食堂的成本 10员工食堂的亏损 11员工食堂的盈余
12菜谱的更换率，杜绝食品中毒事故 一三食品化验合格率 14计量监测合格率100% 一五设施设备完好率98% 16部门辖区和员工被投诉情况
十一、员工宿舍业绩考核标准
考核项目标准 1出勤率100% 2安全达标率100% 3执行酒店规章制度100% 4环境卫生合格率100% 5宿委会例会1次/月 6对员工宿舍的满意程度 7对员工宿舍的表扬 8对员工宿舍的投诉 9员工宿舍的成本 10员工宿舍的亏损 11员工宿舍的盈余
12员工被褥等用品用具的管理 一三设施设备完好率98% 14部门辖区和员工被投诉情况 一五
十二、财务部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准 一、总体要求二、会计
1无违反财经制度100%
17日报表准确率100% 2资金周转天数不超过30天
一八月报表准确率100% 3应收帐款指标平均不超过万元
19月报表每月2日前完成 4财务分析1次/月
20按时向总公司交纳税费等 5经营情况及费用指标的预测2次/年
21原始凭证的存档3年
6出勤率100%
22查阅原始凭证符合审批手续100% 7执行酒店规章制度100%
23接受上级财务检查的合格率100% 8前台岗位外语合格率80% 三、出纳
9前台岗位员工被投诉率%
24月收付款差错率不能超过0.3% 10员工培训2次/月
25奖金、福利指标下达后三天内下发 11员工上岗前例会10分钟/天
26鉴别、拒收假钞率100% 12部门经理每日巡视2小时/天
27核发工资不超过每月
日
一三财务安全达标率100%
28工资核发的准确率100% 14财务设施设备完好率100%
29部门辖区和员工被投诉情况 一五环境卫生检查合格率100% 16全面卫生1次/周十三、采购部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准
1计划物资保证随领随有
2无特殊情况领用物品等候时间不超过5分钟 3工作服质量合格率100% 4工作服发放到位率100% 5采购物品合格率100% 6计划外物资符合审批手续 7采购工作效率 8仓库管理完好率 9仓库管理卫生情况 10员工出勤率
十四、工程部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1设备完好率98%
32员工培训2小时/周 2能源费指标不超过营业额额5.2～5.7%
33上岗前例会1次/天 3安全运行率100%
34执行制度100% 4计划维修的完成率100%
35安全达标率100% 5未超过使用期限的设备报率不超过1%
36全面卫生检查1次/周 6维修房不超过1间/天
37环境卫生检查合格率100% 7日常维修的到位率（维修任务单）100%
38出勤率100% 8客房巡查检修1次/月
39部门经理巡视2次/日 9控制供电指标不超过瓦/月
40重要活动现场组织与指挥 10控制供水指标不超过吨/年
41联络检查1次/月
11室内空调温度不高于26℃
42房间监测指标、水箱化验合格率100% 12供暖室内温度不低于22℃
43计量检测合格率100% 一三供暖厅温度不低于22℃
44各种泵检查保养1次/月 14冷热水供应不间断
45厨房设备巡检1次/月 一五跑冒滴漏无
46制冷设备巡检2次/月 16排水系统畅通100%
47煤气设备巡检1次/月 17断电不超过3秒
48电梯设备巡检1次/月
一八监控接收天线工作状态达到清晰度100%
49洗涤设备巡检1－2次/月 19闭路电视录像节目更换4次/月
50供电设备巡检1次/季度 20闭路电视录像节目播放时间准确率100%
51音响设备巡检1次/季度 21背景音乐音量、内容、音色的合格率100%
52水暖设备巡检1次/季度 22临时会场音响设备的合格率100%
53闭路电视检查保养1次/季度 23电梯安全运行率100%
54卫星转播检查保养1次/季度 24电梯速度的合格率100%2.5秒
55各类风机检查保养1次/半年 25宾客对设备的投诉不超过0.3‰
56锅炉房设备检查保养1次/半年 26备品备件的帐物相符率100%
57中央空调设备检查保养1次/半年 27备品备件的库存量低于5%
58自控系统检查保养1次/年 28交接班记录健全
59高压电缆检查保养1次/年 29事故记录健全
60安全工具检查保养1次/年 30设备建档率100%
61部门辖区和员工被投诉情况 31合格人员上岗率100%
十五、保安部经理与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1接受上级安全检查合格率100%
26门卫对入店人员的控制合格率100% 2安全无责任事故率100%
27后门对入店人员的控制合格率100% 3安全设备完好率100%
28出租车辆高度疏导的合格率100% 4消防报警系统完好率100%
29坚持对员工查包验包，不定期检查4次/周 5保证安全通道畅通1次/天
30店内秩序管理合格率100% 6安全达标完好率100%
31车辆管理合格率100% 7安全门完好率100%
32自行车存放合格率100% 8客房门锁安全完好率100%
33员工自行车存放合格率100% 9客户磁卡万能钥匙管理1次/天
34烟感器的清洗1次/年 10检查各部门安全责任心落实情况4次/年
35安全设备的测试1次/年
11对各部门的安全考核6次/年
36消防报警信号的处理在分钟之内 12给各部门上安全培训课6次/年
37烟感报警后5分钟赶到现场 一三全店会使用消防器材的员工占100%
38自动防火门的有效无误100% 14消防演习1次/年
39电视监控的监视效果100% 一五组织义务消防队活动1次/年
40重要活动现场组织指挥经理在场 16应急措施健全
41岗位人员培训率100% 17安全制度健全
42出勤率100% 一八交接班记录健全
43环境卫生检查合格率100% 19动火档案记录健全
44部门经理每日巡视4次/天（2小时）20安全事故档安记录健全
45安全工作小结1次/月 21住店宾客档案记录健全
46遵守各项制度100% 22重大活动安全保障记录健全
47文明执法情况
23案件侦破率95%
48部门辖区和员工被投诉情况 2424小时巡逻的到位率100%
25重点部位的巡查4次/天50
十六、总经理办公室秘书与部门业绩考核标准
考核项目标准考核项目标准
1公文写作及时准确100%
一三值班到位情况100% 2材料打印合格率100%
14出勤率100% 3材料打印满意程度100%
一五总经理交办事项不漏不误 4打印材料文件速度准时
16执行店规店纪合格率100% 5档案立卷、建立达标率100%
17卫生检查合格率100% 6按时收发材料准确、快捷
一八档案立卷建立达标率100% 7按时办理酒店有关证明准确、快捷
19按时收发文件及时准确 8每日收缴日志及时
20查档手续健全序号不漏不缺 9组织安排各类会议准确到位
21档案分项管理合格率100% 10督导检查会议落实情况认真无漏洞
22文件管理合格率100% 11接待公务来访热情周到细致
23BaoMi工作合格率100% 12行政车辆管理
24文印室管理
4、BaoMi制度
1）凡涉及国家党政机关的政治、经济未公开的科技，以及国防、军事情报等均属国家BaoMi之列。
2）凡涉及本酒店的经营策略、管理方针、财务资料、经营信息、业务报表及人事档案资料、客情资料均属酒店BaoMi范围之列。
3）凡酒店员工应严守国家jimi和酒店BaoMi纪律，提高BaoMi意识，不该问的不问，不该看的不看，不该说的不说，不该听不听。发现泄露jimi的苗头应尽力挽救制止，并及时汇报。
4）凡属国家、省、市政府部门和本部门的正式文件，都须严格按照酒店的收发文制度，进行签收、登记、编号和发送工作。
5）严格控制BaoMi文件的发送范围。BaoMi性文件一般不印发，而采取传阅的方式，由总经理室附文件送阅单，由阅文者签名。
6）各部门收存带有文头和文件编号之文件，年底必须清理交回总经理室，如有遗失则按泄密处理。7）如有泄密事件发生时，按情节轻重分别予以书面警告、严厉处罚或开除的处分。
5、会议制度
1）酒店除每周二周五下午2：30召开日常例会外（特殊情况另行通知），每个月定期或不定期召开市场推广会议、成本采购会议、服务质量管理会议和消防安全会议。
2）例会由总经理或授权人主持，各部门负责人或授权人、前日值班经理参加，按顺时针顺序，对前段的工作情况和当日的工作安排做简单汇报。
3）市场推广会议在当月最后一个星期一（具体时间待定）由市场总监主持，餐饮部、康乐部、房务部部门经理以及市场销售经理、公关主管、中心主管和前厅主管参加，并按顺序汇报、讨论、总结上月、本月以至下月的经营运作和与市场营销推广相关的工作。
4）成本采购会议在编制每月酒店营业会议报表后由财务部总监主持，相关营业部门负责人、分部主管和相关人员（如中、西厨行政总厨及其副手，财务部经理及副手等）以及其他部门相关人员参加，对成本控制核算、采购服务等工作进行总结、讨论和分析，并制定相应改进措施。
5）服务质量管理会议在每月每一个星期四（具体时间待定）由人力资源经理主持，各部门负责人、分部主管人员（B级以上级以上）、以及部门忖职服务质量督导员参加，对酒店当月的服务质量管理工作进行总结、分析，并对下月的具体工作进行讨论和明确。
6）消防会议在每月第三个星期三（具体时间待定）由保安部经理主持，各部门消防责任人、保安部消防主管、工程部相关工程技术负责人员参加，对酒店一个月来的消防安全工作进行总结和布置整改相关工作，以及为更好地完成消防安全工作提出改进意见并予以落实。
7）各部门参加会议人员应准时出席会议，如因故无法出席需授权或委派下一级主管人员参加会议。各个会议应遵守严肃、高效的原则，应将通讯工具转为振铃或无铃声，并不宜在会议长时接听电话，特殊情况时应放低声音并尽快走到会场外接听，以免影响会议顺利进行。
8）各项专题会议均需于次日形成会议纪要，抄报总经理，如会议形成决议则一同呈报总经理。
9）财务（费用）分析会议、人力资源会议和信用会议，将定期或不定期在完成报表后或特殊情况下，根据总经理的指示或相关部门的需要，在例会结束后进行上述专项会议，特殊情况下由总经理或部门指定参加会议人员。
10）财务分析会议主要是对酒店经营指标和各部门的费用、能耗等情况进行分析和提出财务管理要求。人力资源会议主要是对酒店人力资源情况进行分析，并对特殊的人力资源管理工作进行专题讨论，如招聘、补员、员工晋升、违纪等。信用会议主要是对信贷管理工作进行总结和分析，对商务客户应收账款情况进行分析，并拟定追收政策和方案，减少酒店应收帐。11）上述会议纪要属酒店秘密文件。
6、交际、接待制度
1）因公需要接待客户用餐、住房及其他项目时填写“宴请审批表”（单），经部门负责人审批、总经理审批后，按批准的项目执行；
2）审批根据是董事会下发的“**酒店折扣政策（试行）”；
3）接待、宴请原则上应在店内，特殊情况需在店外消费时必须事先得到总经理的批准； 4）经手人应在店内帐单或店外发票简单说明宴请事项，注明“宴请审批表”的编号； 5）申请部门应将批准后的“宴请审批表”送交财务部备查； 6）财务部根据经批准的“审批表”对部门的宴请活动进行审核。
7、考察制度
1）各部门因业务和管理需要外出进行考察，需向总经理提出书面申请报告。报告中必须详尽列明计划考察的时间、地点、主题、目的、项目、参加人员、费用和交通等内容的方案。2）方案经总经理审批并报董事会准后执行。
3）考察部门组织人员前往考察地点需按考察计划参观、考察、学习。并进行认真细致的学习讨论、做好相关笔记。
4）考察结束回到酒店后，必须在五个工作日内将考察的情况以书面形式报告总经理，并由总经理对考察报告进行评定与注语。
5）部门整理的考察报告必须主题明确，思路清晰，不可泛泛而谈，学习必得应有针对性及下一步工作改进措施和工作计划等。
6）考察工作的最终目的在于自我提高和共同提高。自我提高就是要见成效，共同提高就要求考察报告供其他部门参阅参办、经验共享、成果共享。
7）有针对性的单项考察后，工作仍不见成效，不落实考察报告中所要求做到的，将追查考察组织者的责任，直到经济处罚，如赔偿考察费用等。
8）外出考察期间，必须严明纪律，言行举止均须体现温泉人的精神风采，以酒店的形象和声誉为重，倘若发生任何违法违规的事件，组织者均应承担领导责任，酒店亦将对组织者和当事者从严从重处罚。9）上述规定同样适用于国内或国际的出差、参展、招工、受训，以及酒店出资的所有外派任务。
8、受理投诉的程序
1）酒店设立“投诉中心”受理客人和员工的投诉。
投诉者
时 间
联系方式
接受人 工作日：8:00—12:00.董事会秘书
2:00—6:00.总经理秘书
客人
.电话总机
24小时
.大堂副理
以上“投诉电话”应醒目地设立于《服务指南》、《宾客意见书》等处以及客人方便使用的位置。同时在投诉电话旁设置“欢迎使用”和“感谢客人的指导”的敬语。
2）接听客人投诉电话的接听人，必须保证在任何时候任何情况下应具备：耐心、诚恳，站在客人一边的良好心态，切忌反驳，怀疑以及不耐烦等语气。接听人有责任根据投诉内容在第一时间内通知当事的责任部门有效期在专用本上作好记录，同进对此次投诉负责进行跟踪。
3）责任部门接到投诉电话转来的投诉内容时，应予以高度重视，必须坚持在第一时间内处理。由部门负责人，至少主部主管经理负责处理，实行“投诉负责制”。
4）责任部门须在1小时内对投诉情况进行核实，如特殊情况最多不超过2小时。5）根据投诉内容的情节轻重缓急，投诉电话的接听人和当事责任部门判断后选择是否向总经理直接报告，再由总经理根据事态发展指挥相关部门跟进，同时决定是否向董事会报告。
6）责任部门在受理住店客人的投诉时，应及进按规定，将致歉果篮或点心篮或鲜花附上致歉卡或总经理致歉信，由所在部门负责人或分部主管经理亲自送到客房。其中，致歉卡或总经理致歉信须根据情节和事态严重性分别选择。若投诉的客人已离店或者是非住店客人时，责任部门在了解投诉内宾后应尽快拟写致歉信，总经理审阅后邮寄，一般情况下应在二日内完成；在无确切地址进，应积极设法利用其他途径寻找投诉者，如电话、邮件等方式，保证对每一们投诉者都要有一个答复。实在无法找到投诉者，也应将本次投诉作为“预备答复”的未了安全处理，一俟今后找到投诉者或下次再来酒店消费时，马上给予补救性的答复。7）处理投诉的中心要求是：快速解决问题，将投诉在第一时间内予以圆满化解，重新再赢得客人的满意。8）责任部门将客人的回复与该宗投诉资料一并整理后归档，同时要求将该档案资料原件送交人力资源部存档。本部门则只留复印件。
9）酒店全面质量分析会上必须把本月投诉情况综述与分析，找到投诉的根源，针对根源及时制定整改措施。措施应扎实有内容，整改要快速，保证不犯“二次毛病”，酒店所有部门要争创本月“零投诉”活动。10）投诉的处罚：客人的投诉，酒店肯定有损失或影响，因此，对每宗投诉均要作出处罚，总经理或责任部门将根据投诉内容的性质和严重程度，给予相应的行政和经济处罚。处罚的结果一并归入该档案资料内由人力资源部存档。
11）特别说明：上述4处投诉电话只是明确行文客人的集中投诉点，全店所有电话和接听人，一俟接到客人投诉，照同上述程序与要求执行。
12）各部门在处理投诉过程中应及时填写“**酒店受理投诉跟踪表。”
9．大堂副理工作职责
大堂副理是酒店的高级业务主管，应熟悉酒店的基本运作情况，具有较强的处理问题能力和较高的英语听、说、写水平。其主要工作内容包括：
1、每天当班前要认真阅读营业部、房务部、餐饮部的有关资料，了解当天的贵宾到达情况，客房入住率情况、宴会预定情况或其它重要的信息，做好一切工作安排。 2、阅读交班日志，跟办上一班交完成的有关工作。
3、礼貌地接听电话，处理客人提出的问题和其它部门需协调的有关工作。 4、处理客人的投诉。
5、对餐厅、客房、大堂、通道等公共场所进行必要的巡查，对酒店各工作岗位的服务质量进行必要的监督，发现问题要及时提出建议或意见，必要时应采取果断的措施。 6、为客人提供必要的服务。
7、遇到重大问题要及时向酒店的当值领导汇报，并取得有关的工作指示。 8、完成上级分配的其它工作任务。
10．大堂副理处理客人投诉程序
1、听取客人的投诉，保持头脑冷静、面带微笑、仔细倾听，并做记录以表重视。 2、对任何投诉都不要急于申辩，尤其是脾气暴躁的客人。3、对客人的投诉表示关注、同情和理解，但不要急于道歉。
4、听完投诉后，能够立刻判断出是酒店方面出错的，要立即向客人表示歉意，作出处理，并征求客人对解决投诉的意见，以示酒店对客人的重视。
5、当投诉处理涉及酒店其它部门时，应立即通知部门经理，查清事实作出处理，大堂副理必须跟进事件。 6、处理完客人的投诉后，要再次向客人表示关注、同情及歉意，以消除客人因该事引起的不快。7、同时通知相关部门特别留意投诉的客人。
8、详细记录投诉客人的姓名、房号、投诉时间、投诉事由和处理结果。将重大投诉或重要意思整理成文，呈总经理批示。
9、将事件详细记入。
12、公关部客人接待程序
（一）抵店前的准备工作
１、提前了解抵店客人的国籍、姓名、职衔、习惯及到店时间，以及在店期间的活动日程安排表； ２、在到达之前，检查相关部门的准备工作，预计房的卫生状况及设施运作情况；
３、在到达前一小时，检查鲜花水果的派送情况，督促接待人员提前半小时到位，确保一切接待工作顺利进行．
第5篇：星级酒店各岗位职责描述
星级酒店各岗位职责描述二O一O年九月--第1页--目 录
总经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 总经理助理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 行政办公室其他各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 财务部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 人力资源部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 营销部经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21 市场发展部经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 销售员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23 供应部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 工程部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28 餐饮部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34 厨房部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„41 房务部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„49
--第2页--总经理岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:公司董事长
挥 到:总经理助理、总监、行政办公室主任、各部门经理 指 岗位职责: 认真贯彻执行党和国家的各项方针、政策、法令和法规;坚持以顾客为中心，以人为 本的经营管理理念，努力完成各项经营和管理指标，不断提高酒店的经济效益和社会效益。
一、内部管理
1.全面实施酒店各项经营方针，实现酒店经营管理目标。 2.建立健全各项规章制度。3.督导各部门工作进展情况。
4.根据市场需求，及时调整经营策略。 5.任免酒店各部门负责人。6.监控酒店各项财务开支。
7.对酒店的整体运作成本进行宏观调控。
8.担负酒店安全责任，全面督导各部门的安全运行工作。 9.组织完善企业文化建设。
10.定期召开营销分析会、成本分析会、财务分析会、人力资源会议及各类特别推广
会议。
二、对外关系协调
1.与社会各界建立良好和广泛的公共关系，达到良好的社会效益。 2.宏观调控酒店各部门关系，确定部门工作范畴。三、对客服务管理 1(处理客户的重大投诉。2(负责VIP客人的接待。3(处理突发事件。四、自我管理
1(制订并实施个人学习计划。2(定期自我总结。
3.认真听取下级对个人的合理意见，并逐条落实。--第3页--总经理助理岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:酒店总经理
直接下级:工程部经理、供应部主管 管理范围:酒店内部所分管部门 岗位职责: 一、按照总经理确定的分工，负责所分管部门年(季、月)工作目标的实施，检查、监督经营管理目标的落实情况。
二、定期对所分管部门的工作进行检查指导，及时发现经营管理工作中存在的问题，指导所分管部门完善工作对策。
三、对所分管部门计划进度负责，实行周调度，月检查的分析制度。在部门年度计划进度差距较大的情况出现时，指导部门负责人分析原因，完善措施。
四、参加每周的总经理办公例会，向总经理汇报本周经营管理情况和下周的工作打算。
五、参加酒店规定的晨会，对部门工作现场进行协调，并及时向总经理反映每日的经营管理信息。
六、总经理出差等不在工作岗位时，受总经理委托主持公司短期的全面工作，主持全面工作期间所做出的涉及公司全局的决定、意见等在总经理返回公司当天向总经理报告。
七、参与公司重要规章制度的制定，并组织所分管部门的落实工作。 八、完成总经理交办的其他工作任务。--第4页--行政办公室主任岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:总经理
直接下级:行政美编、文员、司机、安保主管、员工餐厅领班 岗位职责: 一、根据酒店领导要求，参与酒店总体规划与目标管理。
二、负责酒店内部各类会议的组织，认真做好会议记录，衔接、协调会议确定的相关事项，每周召开部门办公会议，传达办公会议精神，安排部署本部门工作。
三、代表酒店协调与社会各相关部门的关系及有关的接待工作。
四、负责酒店各类行政文件的核稿、收发、登记、转送、传阅、立卷、归档的管理监督。
五、参与酒店重大经营管理活动的组织及情况通报;协调解决日常经营管理中的突出问题。
六、参与酒店重要规章制度的制定修改完善工作。
七、认真落实酒店的各项规章制度、严格检查员工的仪容仪表、劳动纪律、服务规范、卫生安全等工作，并将检查情况认真做好记录。
八、负责酒店企业文化报的编辑刊发工作。 九、负责酒店租赁业户的管理。
十、负责酒店保安、司机班、员工餐厅、监控室、物业收费的管理工作。 十一、对酒店安全管理负部门管理责任。
十二、负责酒店与其它集团名下公司有关工作的衔接与协调。 十三、完成总经理交办的其他工作任务。--第5页--安保部主管岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办公室主任 直接下级:安保员 岗位职责: 一、保安部主管在行政办公室领导下，全面负责酒店内部安全保卫的管理监督工作。
二、定期组织安保人员进行各项制度的学习和专项技能培训、传达酒店领导对安保工作的要求。
三、负责部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命安全。
四、负责酒店消防设施设备的维护与保养，作到定期检查。
五、制定酒店巡查制度，落实各项安保工作制度，加强对酒店重要部位的安全管理。
六、对安保员在值班巡查发现的事故隐患和不安全因素在第一时间(10分钟以内)报告行政办主任(夜间值班报告夜值经理)，并提出防范措施。
七、牢记火警、盗警电话，发生紧急情况时，要在事故发生十分钟内报警并及时报告公司总经理、行政办公室主任，果断安排抢险措施，确保万无一失。
八、检查安保员履行职责情况。
九、监督安保人员仪容仪表、礼节礼貌，坚决杜绝一切有损公司形象的言行。 十、负责安保部办公区域和酒店员工宿舍的安全卫生管理工作。十一、在行政办主任的主持下定期召开消防安全培训和防火演练。十二、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作任务。--第6页--行政办公室文员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办公室主任 直接下级:无 岗位职责: 一、撰写、审核酒店各类应用文稿，处理办公室内部日常事务，负责酒店文印、文书档案管理工作。
二、参加行政例会和其他有关会议，记录并整理会议纪要。 三、汇总各类报表，编写酒店经营管理工作的“大事记”。
四、协助行政办主任处理日常接待，来信来访等有关事宜，及时上传下达。 五、作好日常设备的保管和维护工作，使之正常运行。
六、负责酒店各项证件的年审、年检工作及公司各项费用的交纳工作。 四、负责对市统计局、区统计局的“三节”及月末统计报表的报送工作。五、每天对各部门上报的请示、报告、通知等文件进行登记后及时呈报送总经理审批和将总经理已经批示的文件分送有关部门，并将信息返回。
六、负责接待外来单位的来访工作。
七、负责总经理办公室、总助办公室的卫生清理;所需办公用品的领用、发放和日常管理工作。
八、负责办公室相关人员的考勤，月末经行政办公室主任审核签字报人力资源部。
九、负责管理员工餐厅工作，及时公布菜谱，检查菜品出品质量及卫生情况。 十、负责员工浴室管理工作，根据季节变化合理安排洗浴时间，检查卫生清理情况及公共物品使用情况。十一、负责行政办公室所属清洁人员的管理工作，制定工作计划，安排班次;定期检查卫生区域的完成质量。
十二、协助行政办公室主任调度安排公司车辆;每天下午下班前收存司机交回的车辆钥匙，公用乘车卡发放登记及各项工作的落实。
十三、协助行政办公室主任协调与酒店外部相关单位的关系，做好报纸、文件的收发及日常接待工作。
十四、完成酒店领导和行政办公室主任交办的其他工作。--第7页--行政办公室美编岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办公室主任 直接下级:无
一、负责酒店的活动策划、广告设计、绘制,宣传资料的编辑、印刷及积累等工作。
二、了解和熟悉各个部门的业务情况,不断提高绘制水平、摄影水平、设计水平、艺术素质和鉴赏能力,以适应不断发展的广告工作的要求。
三、做好资料收集、整理、分析、存储工作,保证设计制品的创新性和合理性。
四、负责“V.I.P”客人接待工作的摄影、欢迎牌的设计制作工作;负责为大型宴会、酒会、会议制作标语、横幅和广告等。
五、负责节日、纪念活动、庆祝活动等酒店或会议场所的布置美化工作。 六、负责酒店一切重要活动的摄影工作。七、负责酒店的内外广告宣传品的设计制作工作。八、定期检查酒店所有指示牌、广告牌、标语牌、册、卡、证等是否完好,对已旧、已损坏的要及时更换或更新。
九、负责酒店企业文化报的美编工作。
十、妥善保管、节约使用各种美工工具、颜料、材料,保持工作场地的整齐清洁。
十一、完成酒店领导及行政办公室主任交办的其他工作。--第8页--安保员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:安保主管 直接下级:无
一、严格遵守酒店有关安保工作的规定，严肃认真地做好酒店的安保巡查工作。
二、做好外来车辆的疏导定位工作。
三、对巡查中发现的事故隐患和不安全因素要在发现的十分钟内报告保安部主管(领班)及酒店相关领导，并果断采取应急操作措施。对火警、盗警等重大隐患和事故险情在五分钟内报警。
四、建立并严格落实出险和险情排除登记制度和交接班制度。交班人员要把记录情况详告接班人员，接班人员要担负起上述规定的报告报警程序。
五、负责维护酒店停车场秩序以及员工下班时携带物品的检查。 六、负责监督员工宿舍秩序及管理工作，认真登记晚归人员并向主管汇报工作。
七、完成上级交办的其他工作任务。 员工餐厅领班岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办主任 直接下级:餐厅厨师、PA 一、负责本岗位原料、物品的申购及保管。
二、编制员工菜单，在力求节约的基础上使员工伙食品种多样化。 三、根据每餐人数合理准备员工饭食，做到不浪费、不短缺。四、合理安排使用各岗位收回原料，做到物尽其用。
五、菜品、面食、原料一定符合卫生标准，所用原料保持新鲜，在粗加工及洗涤过程中做到安全、卫生，防止食物中毒等事件的发生。
六、保持餐具、用品清洁卫生。定期打扫操作间，坚持灭“四害”。七、负责员工餐厅的环境卫生保持。
八、保证打饭厨师的良好服务，做到一视同仁。 九、完成领导交办的其他工作。--第9页--员工餐厅厨师岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:员工餐领班 直接下级:无 岗位职责: 一、按时上下班，保持仪容仪表干净整洁，保证个人卫生状况良好。二、按照食品卫生安全的要求进行菜品的加工和制作。
三、按时按质完成每餐菜品、面食、汤粥的制作。 四、保持员工餐厅打饭区的卫生清洁。
五、保持良好的精神面貌，对待员工、领导一视同仁，服务态度好。 六、完成领导交办的其他工作。司机岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办主任 直接下级:无 岗位职责: 一、确保行车安全，按照行政办公室签发的“派车单”出车，接到用车通知提前做好
准备工作，并做好出车记录。
二、严守纪律，外出必须请假，并报知前往地点，不得擅离岗位。 三、熟悉车辆性能、勤检修、勤清洁、使车辆处于良好状态，出车前必须对车辆进行
认真检查，严禁病车上路。
四、熟悉掌握交通法规和最新的路况信息确保出车任务及时完成，遵章驾驶。 五、加强道路交通法规的学习，不断提高安全行车，文明行车的意识。六、下班后将车钥匙交于行政办公室保管，次日上班时交回。七、按公司规定使用加油卡，认真登记、节约油耗。
八、对外租车服务时必须保持良好的精神面貌和仪容仪表，及时为宾客提供高效优质的服务。
九、完成酒店领导交办的其它工作任务。--第10页--监控员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:安保主管 直接下级:无 岗位职责: 一、熟悉并掌握操作规程，认真负责，坚守岗位，认真做好监控记录，发现异常状况及时通知安保主管，并上报行政办主任。
二、遵守酒店各项规章制度，坚守岗位，严禁擅自离岗和睡岗。
三、严格遵守保密纪律，严格执行值班纪律，严禁泄露监控点的位置，值班期间未经酒店领导批准，不准将任何人以任何借口带入监控室，如有发现将严肃处理。
四、随时听从领导的指挥，按命令操作安全监控系统，发现治安、消防等突发事件，以及可疑人员和区域进行监控及时汇报并录像存档。
五、值班期间要密切注视安全监控系统，如发现危及酒店安全的人或事时，要沉着冷静并以最快的速度通知保安人员或夜值经理赶赴现场进行处理，同时录像存档。
六、值班期间严禁处理一切与工作无关的事情，如有特殊情况需要离岗时，必须得到领导许可后方能离开。
七、对贵宾(VIP)住所通道实行重点监控，对进出人员进行必要的记录，发现情况及时处理，确保贵宾(VIP)的安全。
八、监控室负责24小时对监控位置进行监控，负责酒店各处的安全，发现隐患及时上报行政办主任。
九、做好监控设备的保养工作。不得随意移动监控设备位置和变更设备性能和机器设置参数，发现事故隐患及时报告。
十、确保值班电话线路畅通，随时保持与保安部的联系，做好工作日记。 十一、认真做好每日监控记录及交接班工作。十二、完成行政办主任或安保主管交给的其他工作--第11页--保洁员岗位职责 所属部门:行政办公室 直接上级:行政办主任 直接下级:无 岗位职责: 一、严格遵守酒店考勤制度，按时上下班。
二、工作期间，不得擅自离岗。依照保洁员工作流程要求认真做好卫生区域内的清洁工作，并随时接受行政办主任的工作检查。
三、工作期间注意仪容仪表，按规定着装上岗。
四、注意礼节、礼貌，工作中要做到轻声、轻拿、轻放，遇到员工或客人主动打招呼。
五、节约水、电、用品及原料，上班时间勤于检查，责任区内无长流水，长明灯，发现故障及可疑情况及时处理或上报，不得延误。
六、负责清洁工具的保管，爱护使用的公物。 七、完成行政办公室主任安排的其他工作任务。--第12页--财务部经理岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:酒店总经理
直接下级:主管会计、成本会计、出纳、日审 岗位职责: 一、加强财务管理，管好用好资金，定时检查财务会计工作情况。不定期抽查各种账务记载是否准确、及时，以及各项税费、基金提取及工资发放是否准确。二、每月5日前检查酒店编制的年、季、月经营计划执行情况并写出财务分析，为总经理及分管副总提供信息数据材料。10前组织各部门召开财务分析会。
三、认真贯彻执行《会计法》、《企业财务会计制度》，组织好公司的会计核算和财务管理工作，必须保证会计核算的完整、真实。
四、每月定期组织财务人员进行学习，使每个财务人员都熟悉公司的各项规章制度。
五、负责公司的财务制度的修订、补充等工作，并每季对检查存在的问题及时提出意见，报总经理研究处理。
六、负责公司所属部门的财务监督管理。
七、负责酒店收银人员、财务会计人员的业务指导，每年不定期对收银员、财务人员进行一次专业考评和技术培训。
八、每周召开部门会议，传达总经理下达的会议精神。 九、完成上级领导交办的其他任务。--第13页--主管会计岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:财务部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、认真贯彻国家有关财政法规和酒店的有关规定。
二、建立健全酒店财务管理与核算的各项规章制度，按期修订和完善。 三、设置和登记总账，各种明细分类账，对酒店的全部经营活动，财产物资如实进行全面的记录，反映和监督。四、按酒店《财务报审批管理制度》设置会计科目，处理各项经济业务，编制记账凭 证，并做到内容齐全、完整、准确。
五、对酒店的财产物资进行核算，至少每年协助有关部门进行一次清查盘点，做到账实相符，发现盘盈，盘亏，损毁要及时上报主管领导，经有权人批准后进行账务处理。
六、对酒店流动资金进行核算和管理，反映监督经营收支的全部情况，按规定及时纳入财务核算。
七、及时清理债权、债务，凡在一个月以上未清理的债权、债务每月列出明细与经办 人核对，写明未收、付的原因，报执行总经理审批，进行有关处理。
八、依据国家税法规定，按期交纳各种税金，不得因个人工作失误造成酒店经济损失。
九、按报表名称、内容、时间、报送部门、编制要求及时准确制编财务各类报表。
十、在酒店经济合同、协议及其他经济性文件的执行中，发现有违反财务纪律损害 酒店利益的条款，有权拒绝执行，并局面报告部门负责人及执行总经理。
十一、对报销原始凭证的合法性、真实性、完整性负责。有权对记录不准确、不完整 的原始凭证，要求更正、补充;12、不真实的原始凭证，不予受理，并报告有关领导。
十二、对资金使用情况负责，有权对无合同、无资金计划、无酒店或公司董事长特批 的预付款项，不予办理，待手续齐备后付款，有权核对库存现金，账实情况。
十三、酒店员工因公因私借款，报销清单负责，严格按“财务报审批管理制度”有关条款执行。 十四、对有关财务数据要做好保密工作，严守财务机密，除规定的检查部门外，不得 提供。对泄露财务机密的除进行相应处罚外，调离财务岗位。
--第14页--财务出纳岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:财务部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、严格按照国家有关现金管理和银行结算制度及酒店财务规定，根据主管会计审 核后的收付款记账凭证，重点复核原始凭证的数量，金额是否与记账凭证相符，无误后办理收付款项，并在原始凭证上加盖“收、付”戳记。
二、库存现金不得超过当天的日常营业及报销限额，超过限额的现金要及时存入银行，不能以“白条”抵充现金，更不得挪用现金。
三、根据款项内容及时填制各种汇款单，要填写准确无误及时传递。 四、随时掌握现金、银行存款、收支情况、收入现金及时存入银行，不得坐支现金，每周一报送一周的“资金动态情况表”按户名、账号、现金、币种、收、付、存进行填报并呈公司执行总经理。
五、负责签发转账支票、建立支票领用登记手续、及时清理注销，使用的支票必须写明收款单位、金额、用途，对于填写错误的支票必须加盖“作废”戳记，与存根一并保存，按规定缴销。
六、不准擅自外借银行账号给任何单位和个人办理结算及签发空头支票。 七、银行存款每月与银行对账单核对，并编制银行存款余额调整表。八、要保守保险柜密码的秘密，保管好钥匙，不得任意转交他人，做好岗位安全保卫工作。九、保管有关印章，空白收据和空白支票，不得遗失。
十、会计工作规范要求认真整理和装订会计凭证的附件，工资表等，并负责记账凭证附件有效完整。
十一、负责审核、汇总、提现和发放工资。
十二、严守财务保密制度，杜绝一切与财务不相符的不良行为。 十三、完成酒店及部门主管订时交办的各项任务。--第15页--财务日审岗位职责 所属部门:财务部 直接上级:财务部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、执行部门经理的工作指令并向其汇报工作。
收银员所做的报表和收银机的清机报表、电脑 二、审核收银员完成的各种报表，检查
报表是否一致。
三、审核酒店每天的收入日报表。
四、审核前台当天未结客账的余额是否正确。
五、检查入住登记表上的签字是否一致，并不定期的抽查房卡发放情况。 六、稽核当日宾客各种消费项目明细，检查是否有跑单、漏单现象。七、稽核各种签单、挂账及信用卡，并与应收账款明细账核对。
八、稽核各种打折送菜、收发消费券手续是否完备，并编制优惠折扣明细统计表。
九、每日把各类报表按日期、序号存放，月末装订成册。 十、认真检查收银工作，不定期抽查吧台备用金，盘点酒水是否账务相符，揭示问题，提出改进意见。
--第16页--收银员岗位职责 所属部门:财务部
直接上级:各一线部门负责人 直接下级:无 岗位职责: 一、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。
二、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守酒店的保密制度。
三、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。
四、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金时需要准确，当面点清。如有异议及时解决，按照财务规定保持适5、当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳处。
五、按规定时间做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。
六、每日收入营业额，必须切实执行“未缴”的规定，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。
七、备用金必须每天核对，不得以白条抵冲，不得借透支现金，不能任意挪用现金，也不能转借。
八、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入吧台。
九、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。 十、负责酒店现金收支工作，直接对财务部和部门负责人负责。
十一、对本区域电话预订接听员工的行为有间接督导任务，收银员应负如下责任: 1(对吧台物资的安全负责，若有短少照价赔偿。
2(对已收到的现金，应收款项，各种票证安全存放负责。若有短缺负责赔偿。(对宾客投诉因收银工作不慎造成错账，多收少收形成的损失负责。3 4(对上下班交接不慎工作扯皮、造成损失负责。
5(对单据、报表、现金、应收款，免单造成混乱而受损失负责。
十二、晚班各收银点日时配合当值经理将现金及各种记账及时存入保险柜并做好交接登记不得私下将营业款带出酒店。
十三、做好各种消费票据及金额登记工作。--第17页--人力资源部经理岗位职责 所属部门:人力资源部 直接上级:酒店总经理 直接下级:人事劳资、培训文员 岗位职责: 一、组织实施公司内部的人力资源管理。
二、拟定本部门年度工作计划，分别写出部门工作总结报总经理。 三、拟定并组织实施《酒店培训计划纲要》，对公司所属各部门周、月培训计划实施情况实施督导、检查，不定期总结分析酒店培训总体情况，并形成书面报告，上报公司总经理。四、根据酒店经营工作的形式，拟定并不断完善《酒店定岗定员方案》，根据方案组织实施酒店人员招聘计划，对招聘员工的录用、岗前培训、输送上岗、员工转正、提前转正等进行把关。
五、组织本部门工作程序、制度的制定和贯彻执行。
六、每周召集部门例会，传达公司行政例会精神，布置、检查本部门各岗位工作落实情况，对各岗位工作进行指导。
七、结合同行业标准和酒店经理管理的实际制定、修改，不断完善酒店工资、奖金分配办法和绩效考核办法，经总经理批准后组织实施，按月对劳资文员制作的工资表、奖金核算明细表进行审核。
八、负责公司人事管理。对公司各类管理人员的聘用、晋升、调动等组织调查、办理相关手续，办理相关岗位、相关人员的劳动关系确立及调整手续。
九、负责公司人事档案管理，协调公司委托档案管理机构的关系，做好员工的日常管理工作。
十、完成总经理交办的其他工作。--第18页--人事培训文员岗位职责 所属部门:人力资源部 直接上级:人力资源部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、协助经理处理好人力资源部的日常工作。
二、负责办理员工入职、离职、调职过程中的各种手续。
三、管理员工个人档案，做到分类管理，按定岗定员的要求及时向部门经理提出人员调整建议，做到人力资源配制的最优化。 四、与各一线部门及时沟通，随时了解人员流动配制情况，及时提醒进行人员的增减。
五、负责酒店人事招聘工作，采取宁缺勿滥的原则，为酒店招聘到适合的人选。
六、负责在职员工劳动合同的签订工作。
七、负责新员工健康证、暂住证的办理工作，并做到及时登记。 八、根据酒店实际需要拟定培训计划，不断补充完善培训教案。九、负责酒店新员工入职培训课程的讲座。
十、及时汇总各部门人员流动情况，了解员工流动原因，并做出分析汇报。 十一、完成部门经理交办的其他工作。--第19页--人事劳资文员岗位职责 所属部门:人力资源部 直接上级:人力资源部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、协助经理处理好人事的日常工作。
二、根据各部、室上报的考勤情况，严格按照酒店岗位工资制度计算每月酒店员工实发工资金额。
三、准确统计酒店人数及工资。
四、依据财务部门提供数据，严格执行酒店绩效工资制度计算每月酒店员工的绩效工资额。
五、负责打印人事方面的各类文件。 六、负责接待报到和求职员工的登记。
七、与用人部门经理衔接作好新员工上岗前交接工作。 八、办理新员工入职手续和收录好新员工入职的一切资料。
九、办理员工各种联欢、休闲、娱乐活动的安排、发文、协调、组织等工作。 十、处理酒店员工社会保险等的统计上报。十一、完成部门交办的其他工作。--第20页--营销部经理岗位职责 所属部门:营销疗 直接上级:酒店总经理 直接下级:销售员 岗位职责: 一、严格遵守酒店的各项规章制度，制定完善部门管理制度，提高营销策略和部门管理水平。
二、制定营销部全年的销售计划，并做详细的分解，分配到个人。报总经理审批后组织贯彻实施，针对不同季节市场变化和客源情况，适时调整经营策略和销售价格，适应竞争形势，确保全年销售计划的完成。
三、督导各营销员深入市场，广泛拜访客户，开发新客源，搜集市场信息。检查营销员各月、季、年任务指标的完成结果。
四、做好部门各岗位人员的工作安排与调度，掌握工作情况。了解员工心态及思想变化，做好员工思想工作，从工作上支持他们，从生活上关心他们。充分调动员工的工作积极性，并负责他们的考核与晋升。
五、负责与VIP客户及重要客户的业务洽谈，合同签定，接待与拜访VIP客户及重要客户，掌握客户优惠价格标准与幅度，保持与客户良好的合作关系。
六、针对不同节日研究制定酒店活动方案、广告与宣传促销计划，报总经理审批后落实。 七、建立与各媒体机构良好的合作关系，督导酒店内外宣传活动的开展，对外树立酒店的良好形象和市场声誉。
八、定期召集各一线经营部门和相关部门经理召开经营分析会，汇报市场动态，提供准确信息供总经理决策参考。同时，组织部门每周例会。总结本周工作，计划下周工作，分析市场动态、客源情况，竞争对手的销售情况和价格水平，分析部门销售工作中存在的问题和原因，及时提出改进措施
九、加强与酒店各部门的联系、沟通，在工作中和各部门积极协调配合，保证工作的顺畅进行。
十、制定部门员工培训计划，定期组织员工培训，不断促进员工素质和业务能力，适应酒店发展的需要。
--第21页--市场发展部经理岗位职责 所属部门:市场发展部 直接上级:酒店总经理 直接下级:销售员 岗位职责: 一、严格遵守酒店的各项规章制度，制定完善部门管理制度，提高市场发展营销策略和部门管理水平。
二、制定部门全年的销售计划，并做详细的分解，分配到个人，报总经理审批后组织贯彻实施。
三、督导各销售员深入市场，广泛拜访客户，开发新客源，搜集市场信息。检查销售员各月、季、年任务指标的完成结果。
四、负责与VIP客户及重要客户的业务洽谈，合同签定，接待与拜访VIP客户及重要客户，掌握客户优惠价格标准与幅度，保持与客户良好的合作关系。 五、负责酒店婚宴市场的开发，保持与各婚庆公司的良好合作关系。六、负责济南市以外，其他省内地市客源市场的开发。
七、负责建立省内十七地市友好酒店联盟，并保持日常的良好协作与沟通。 八、建立与各媒体机构良好的合作关系，督导酒店内外宣传活动的开展，对外树立酒店的良好形象和市场声誉。
九、定期召集各一线经营部门和相关部门经理召开经营分析会，汇报市场动态，提供准确信息供总经理决策参考。同时，组织部门每周例会。总结本周工作，计划下周工作，分析市场动态、客源情况，竞争对手的销售情况和价格水平，分析部门销售工作中存在的问题和原因，及时提出改进措施
十、加强与酒店各部门的联系、沟通，在工作中和各部门积极协调配合，保证工作的顺畅进行。
十一、制定部门员工培训计划，定期组织员工培训，不断促进员工素质和业务能力，适应酒店发展的需要。
--第22页--销售员岗位职责
直接上级:营销部或市场发展部各自的部门经理 直接下级:无 岗位职责: 一、严格遵守酒店《员工手册》中的各项要求，及各项规章制度。二、服从经理、主管安排的一切工作，并按时完成。三、制定每周的工作计划并认真执行
1.负责会议、团队协议客户VIP接待，并对接待中出现的问题、客户意见及时进行汇总反馈。
2.每周拜访客户的记录及市场信息的搜集。 3.新客户的开发工作。
4.按规定及时回收应收帐款并每月汇总一份销售报告。
四、详细掌握酒店所有营业场所的经营情况，及各种价格。热情接待所有来访客人，主动介绍酒店的各项设施，宣传酒店的优质服务,对外树立酒店良好形象,了解客人对酒店的各种意见并及时上报经理.五、严格执行各种价格审批权限规定，且各类报价严格保密，切忌外泄。六、在工作中协调好与酒店各部门的关系，安排好客户预定的客房和餐饮等活动事宜。
七、积极参加酒店组织的各种培训和活动，增强工作责任心，发挥主观能动性。
八、认真按时完成领导交办的其它任务。--第23页--供应部经理岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:酒店总经理助理 直接下级:供应部主管 岗位职责: 一、采购工作
1(分析市场，做好供货单位的市场调研，成立询价小组，部门经理、采购、仓储参加。按采购物品的不同种类，选择最佳供应商，保证采购原料物品的价格低、质量优。
2(做到采购原料、物品计划管理。每次采购前，提供详细的采购计划，按签批权限逐一批准后实施，杜绝无报批计划采购现象的发生。3(做好采购员采购原料、物品的监督检查工作，定期抽检采购原料、物品的价格、质量状况，发现问题及时解决。
4(制止、杜绝采购过程中的不良行为(如私收购物回扣、购物赠品等)，确保酒店利益不受损失。
5(定期向酒店分管经理反馈大宗物品和高额原料的采购供应情况，便于领导监督检查，建立私访暗访制度，实现采购过程的公开化、透明化。
6(每年年初召开一次供应商的招标活动。以招标的形势来完善我们的采购对象，控制购进的原料物品成本。
7(每季审核采购验收单，分析采购过程中存在的问题，结合市场变化，写出采购原料、物品分析报告呈报分管经理，为领导决策提供依据。
二、仓储工作
1(建立、完善仓储管理制度、作业程序，计算最低存量、仓储时间，减少物品、原料呆滞、积压。
2(建立完善的帐簿、物品登记制度，除执行原料物品的月清查制度外，不定期的抽查，做好日常管理。
3(实行仓储原料物品的调换工作。根据不同原料、物品的性质，定出最短储存时间，对到储存管理时间的原料、物品坚决调换、退货，防止因变质等原因给企业造成损失。
4(督导原料、物品的进出登记、发放控制、整理及保管，及时发现各环节出现的问题，减少损失、浪费。
5(对经营、行政部门领用的物品进行分类统计，定期检查、分析用量，控制领用，为酒店节约开支。
6(做好采购、仓储用车的调派管理，做到合理使用。对私人用车一经发现，按酒店规定给予处理。三、完成总经理、分管经理交办的工作，协助酒店其他部门做好工作。--第24页--供应部主管岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:供应部经理 直接下级:采购员、仓管员 岗位职责: 一、爱岗敬业，具备良好的职业道德与个人形象。起到积极的带头作用。二、遵守企业的各项规章制度，服从管理，工作心态端正。
三、不断学习提高自身素质及业务水平，具备良好的沟通与协调能力，协助员工共同进步。
四、协助经理搜集一线部门对商品质量的信息反馈意见。并积极提供改进部门工作的合理化建议。
五、负责督办部门经理交办的各项工作任务。
六、负责监督仓库物品的收发及商品验收把关的各项环节工作。 七、负责酒水及物料市场的考察工作。
八、负责督办对每日原材料验货情况的记录工作。 九、负责督办每月布草洗涤费用的核算工作。十、协助部门各岗位员工做好本职工作。--第25页--采购员岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:供应部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、熟悉和掌握酒店所需各类物品的名称，型号、规格、单位、用途和产地，按计划 完成酒店各类物品的采购任务。
二、认真核对各部门的请购计划，根据仓库存货的情况，制定实际采购计划。对已定 型，常用物品按库存规定及时补充。防止物品的积压，做好物品使用的周期性计划。
三、对所需物品应按急先后缓的原则安排采购，积极与供货单位取得联系，并保持好关系。
四、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理验收进库手续，然后到财务报账，不拖账，挂账。
五、做到单据(或发票)随货同行，交仓库保管验收，同时做好收货准备。 六、严格执行采购供应工作方针，“严格管理，廉洁奉公，保质，保量，保供应”，做到价比三家，货比三家。
七、严格执行上级的采购指令，根据使用部门的建设保证质量和数量要求，不超计划进货或购进伪劣产品。
八、必须见单采购，做好物品采购计划。
九、按照财务制订的价格比，上下浮动不超过财务规定及要求严格控制成本关。
十、努力完成物品使用部门临时急需物品的采购任务。--第26页--仓管员岗位职责 所属部门:供应部 直接上级:供应部主管 直接下级:无 岗位职责: 仓管员应具有责任心与无私的敬业精神，把好物品价格与出入关。一、验收: 1(物品到库后，仓管员根据“发票”或“随货同行单”，认真核对商品名称、数量、生产日期、保质期。
2(客房一次性用品内包装，必须标示:卫生许可证号、生产许可证号、执行标准批号、保质期、生产日期、制造商，如与以上要求不符，或存在质量问题，仓管员有权拒绝验收，并及时反馈部门经理予以处理。
3(验收过程中应注意检查价格的变动情况，发现问题及时向采购员反馈信息，保证所采购物品价格的最优化，节约成本。
二、物品入库: 货物验收合格,仓管员按实收量打“入库单”建“保管账”，做到账、货相符。
三、物品出库: 仓管员根据附有部门经理签字的“领用单”发货。并掌握领用部门的前期领用情况。不能出现没有“领用单”发出物品的情况。
四、物品保管: 1(仓管员根据各部室物品适用量储存，应明确最短库存时间，如需补货，仓管员打“申购单”报部门经理，按签字程序审批后安排采购。
2(保质期较短的商品，预期十五天调换，杜绝仓储内出现过期、伪劣产品，否则损失自负。
3(不同性质物品应分库储存，分类摆放，整洁、有序。对长期储存的不动物品，月底盘点后，仓管员以表格形式报部门经理，采取退货、换货等方式处理，如处理不及时给企业造成损失的同负责人承担经济责任。4、仓库主管在工作中以身作则，对库存商品的日清月结，起到实施与监督的作用。部门经理不在岗时，仓管主管可直接处理仓管工作中出现的问题，次日反馈部门经理。
--第27页--工程部经理岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:酒店总经理助理 直接下级:部门副经理 岗位职责: 一、贯彻执行总经理批示，全面负责工程部的工作，对总经理负责。二、负责酒店工程维修和技术的组织指导、管理。负责酒店设备设施的安装验收、安全运行、维修保养和房屋修缮等工作的组织实施。
三、每年年底前组织制定设施更新、大修、维护改造计划并做出明年预算，按权限经分管经理、总经理审批后，分解到月并组织实施。
四、负责工程施工协议书的签定，对酒店自行购进的原材料、配件等，做好材料价格与质量的管理。对每次维修施工确定完工时间，并负责施工合同的审核把关，施工过程的监督、检查。
五、负责工程部人员的调配、管理，每月对领班以上技术人员进行技术培训与考核。
六、按照设备分类制定相应的操作规程，并负责组织实施和定期质检检查，执行专业技术人员持证上岗制度，无岗位证书的不准上岗。
七、每天检查设备运行情况，发现问题及时解决。
八、负责本部门员工的考勤、责任制考核及年终员工业绩评估工作。次月后五日内将考勤报人力资源部。九、负责安全及消防设施的检查维护工作，保证消防应急设备的正常运转。十、负责工程部值班人员的安排、调配，保证二十四小时不空岗。十一、完成总经理、分管领导交给的其他工作任务。--第28页--工程部副经理岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部经理 直接下级:各工种员工 岗位职责: 一、在工程部经理的领导下开展工作，并对工程部经理负责。
二、检查员工的出勤、上下班情况、仪容仪表、劳动纪律、工作效率和质量。 三、制定工作计划，合理安排人员和班次，按各岗位工作流程标准检查工作完成情况。
四、及时了解下属的工作情况，做好员工的思想工作，提高工作效率。 五、负责编制所管设备的年、季、月检修计划及相应的材料、工具准备计划，经部门经理审批后负责组织计划的落实，并检查计划的完成情况。
六、负责检查所管设备的使用、维护和保养情况，并解决有关技术问题，以保证设备经常处于良好的技术状态，防止出现严重损坏，停止使用或造成其它重大损失的情况发生。
七、负责制定所管设施的更新、改造计划。
八、负责组织技术学习和培训工作，不断提高下属员工的技术素质，服务意识及服务质量。
九、完成领导交办的其他任务。--第29页--网络、弱电维修员岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部经理 直接下级:无 岗位职责: 一、保证所管设备设施完好率95%以上。
二、按时完成分管设备的定期保养项目和当班分配的维修任务。 三、接到报修项目后应立即赶到报修地点尽快维修，不得延误。四、保证专业技术指标合格率95%以上。五、保证不因设备问题而导致客人投诉。六、负责酒店内有线电视系统的维修养护。
七、负责酒店程控交换机和末端话机的维修、保养，保证酒店内部通讯畅通。 八、协助保安做好监控资料的使用及管理工作，做好消防联动及管理工作。--第30页--空调机房员工岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部副经理 直接下级:无 岗位职责
一、负责酒店空调的正常运转和空调系统设备的维修、养护。
二、空调机房实行二十四小时值班制度，当值员工必须填写工作记录，严格遵守交接班制度。
三、值班人员在岗期间负责公司各项设施的检查指导，不得晚岗、串岗、脱岗、睡岗，不得自行调换班次，不得将外来人员带入机房。 四、严格按规范操作空调机组，先主轴预热，后开启，并观察压力高、低是否正常，如有异常立即报告动力部经理协调解决。
五、生活用水稳压罐不得超过8kg,每周安全阀校正一次并做好记录，机房污水白班抽完。注意室外排水管是否堵塞，如有堵塞，先处理完后再抽。
六、保持室内清洁，严禁吸烟，增强消防意识，杜绝一切不安全因素。 七、完成上级领导交办的其他工作任务。--第31页--电工岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部副经理 直接下级:无 岗位职责: 一、负责对高压配电室、变压器、低压配电电柜仪表的全天候监控，每天记录运行情况，由当值人员和夜间值班经理签字确认;完善交接班手续制度，严禁空岗或疲劳值班作业。
二、保证酒店动力和照明用电设备的安全运行。
三、负责酒店外部用电广告(如霓虹灯饰等)、射灯的安装及维护，每天检查楼外照明设施运行情况，发现问题立即解决。
四、每半年组织一次楼内用电线路的电气化检测，根据检测结果和记录，协助动力部经理提出维护保养计划，报经总经理审批后组织实施。
五、负责消防安全所涉及的安全用电措施的督查、落实，加强重点部位用电设备、用电强度、用电线路的现场管理整改，确保万无一失。 六、保证发电机组的正常维护与应急使用，对供电部门停电计划安排做到心中有数，及时通知各重点用电岗位(包括微机用电)，正式停电五分钟以内组织发电机组发电。恢复供电五分钟内停机换路，保证大厦停电间歇最长不超过五分钟。
七、负责酒店客梯的维修与养护。
八、酒店电工岗位实行二十四小时不间断值班制度。严禁脱岗、空岗、擅自离岗现象，否则，因此而产生的一切后果公司将追究有关责任人的责任。
九、及时向工程部经理和总经理书面报告用电安全管理情况，有问题、有分析、有改进的意见和建议。
十、完成上级领导交办的其他工作任务。--第32页--综合维修工岗位职责 所属部门:工程部 直接上级:工程部副经理、直接下级:无 岗位职责: 一、熟悉酒店经营、管理设施的种类、用途、功能、相关的技术要求和分布、使用情况，制定检测、维护、维修时间表，保证一线经营设施的正常使用。
二、每月同餐饮部、客房部、销售部、行政办公室等部门联系，了解各部门的设施、用具使用情况，发现问题马上协调解决。
三、每日对酒店的水路、电路以及各类配件设施(如门锁、配电盘盖等)进行巡查，发现异常或损坏的12小时以内整改完毕。整改所需的各类配件立即提出“申购单”按规定程序报批后，办理领用手续。
四、每月检查酒店厨房下水道、排污管道，保证畅通，杜绝堵塞现象。 五、负责酒店各部门提出的维修、保养，收到部门维修的申请单后1小时内到现场勘察，了解情况，确立维修时间，并在规定时间内完工。
六、完成部门经理交办的其他工作。--第33页--餐饮部经理岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:酒店总经理 直接下级:楼面经理 岗位职责: 一、负责主持餐饮部的全盘工作，贯彻执行总经理下达的经营管理指令，对总经理负责并向其报告工作。
二、负责制订餐饮部各项业务计划，并组织协调、指挥、控制各餐厅和各部门准确贯彻实施。
三、主持本部门工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 四、负责餐饮部的日常经营管理，亲自组织安排大型团体就餐和重要宴会，加强对餐厅工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。
五、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各餐厅严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。
六、负责本部门员工的岗位业务培训，督促餐厅有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
七、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新。 八、负责餐饮部财产的管理，拟订餐饮部各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
九、认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
十、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
十一、采取有效方法广泛宣传餐饮工作的特色，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客和其它部门的意见，处理投诉，不断改进工作。
十二、审阅每天的业务报表，掌握当日预订、货源供应情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
十三、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。--第34页--楼面经理岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐饮部主管 岗位职责: 一、热爱酒店、热爱本职工作、严格遵守公司的各项规章制度，熟悉本岗位工作要求，接受部门经理的指示和安排。
二、根据主管整理上报的实施情况，进行方案调整和工作重点转移计划。 三、根据不同时期反馈的客人意见，指导主管制定相应的培训计划，并检查执行情况。
四、传达酒店经营方针和规章制度要求，组织执行并及时收集员工意见汇报上级领导。 五、会同人力资源部对员工进行招聘、培训、考核及评比分派员工的工作岗位。
六、负责前厅卫生管理，卫生设施、设备、器皿、用具的使用管理。 七、掌握前厅员工的思想状况和身体健康状况，会同有关部门处理员工之间的纠纷，解决员工的困难。
八、监督前厅员工的工作情况，进行餐厅工作的现场管理。检查员工确保服务质量，严格执行饭店服务标准督导下级做好日常工作。
九、负责组织下属参加各种培训，竞赛活动，不断提高自身和员工的服务水平。
十、组织好餐前准备工作，并督导检查餐前卫生、餐中服务、餐后卫生清理。 十一、征求客人意见，处理宾客投诉，将情况通报各有关部门。十二、负责本部门全体员工的工作成绩评价。十三、协助部门经理制定促销计划，并组织实施。
十四、负责协调本部门与其它部门的关系，完成部门经理交办的工作。--第35页--餐饮部主管岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:楼面经理 直接下级:餐饮服务员 岗位职责: 一、配合楼面经理的工作，完成经理布置的各项任务。
二、负责每日召开所管区域人员的班前会，总结布置工作，提出任务及要求。 三、负责所管区域人员的日常管理、考勤、休班安排，检查服务员的仪容仪表，合理调换服务员的工作区域。四、负责新入职员工和实习生的岗前集中培训和在岗人员的业务理论知识培训。
五、负责所管辖区域的卫生及餐前准备工作，设施设备正常使用及维护保养情况，为宾客提供清洁、舒适的就餐环境。
六、开餐时间实施走动管理，善于预见和发现问题，根据客人要求及时做好和厨房的协调工作。
七、妥善处理客人投诉，在自己的职责范围内尽量将事态缩小到最低限度，如处理不了，立即向前厅经理汇报。
八、负责监督检查所辖人员的遵章守纪情况，并及时做出奖罚处理。 九、及时与有关部门协调，检查餐厅的设施设备，确保餐中设备设施正常运转及餐厅的安全。
十、树立公关意识，善于收集客人的要求及信息，积极协调创造条件，最大限度的满足宾客要求。
十一、做好各种低值易耗物品的管理，杜绝各种原材料的浪费及节约水电。 十二、完成经理交办的临时工作。--第36页--削肉师岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、全面掌握每种烤肉的腌制、烤做、调料，把最好的吃法介绍给客人。二、烤制成品的传递，要做到速度快、效率高，积极主动地给客人提供优质的服务。三、片肉人员要保证厨房食品的速度。
四、送肉过程中征询客人喜欢的品种并礼貌进行派发。 五、送肉结束后，在上肉品种单上盖章。
六、随时反馈客人提出的各种宝贵意见，及时与厨房沟通。 七、打扫好区域卫生，保持好区域卫生的洁净度。八、完成主管交办的临时工作。迎宾员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、在主管的带领下，按照餐厅服务规程，站立餐厅门口，做好迎客引领工作。
二、掌握和了解当天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及特色菜点情况，热情周到地接待、迎送客人。
三、了解熟悉老顾客，并熟知其喜好。
四、根据餐桌安排和客位情况，引领客人到适当座位上，及时帮客人提拿行李物品。
五、接听预订电话，接受客人预订的要求并登记在册。
六、负责餐中宾客的引领工作，协助服务员进行物品输送等工作。 七、客人用餐结束后，微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别。八、参加餐厅开餐前的准备和餐后收尾工作。--第37页--餐厅服务员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、按照标准布置零点或宴会厅，摆好桌椅，布置台面，为客人提供清新、整洁、优雅的宴会环境。
二、确保所用餐具、用具、客用器皿及设施设备和包房环境卫生。 三、按宴会服务规范和工作程序为客人服务。
四、随时解答客人提出的餐饮方面的问题，倾听客人意见和建议及时向主管汇报。
五、时刻注意客人用餐，灵活处理各类突发事件，及时添加酒水，更换烟缸、骨碟等。
六、服从领导，坚守岗位，为客人提供迅捷服务。
七、根据客人要求代客人结帐或协助客人到吧台结帐，并提示客人打包和拿好行李物品。
八、做好宴会的收尾工作，及时处理客人遗留物品。
九、做好宴会的餐后处理工作，检查电源开关，消除火灾隐患，确保宴会厅清洁卫生及安全。
十、及时补充橱内各种用具、餐具。 十一、完成领导(领班)交给的其它工作。--第38页--传菜员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、按照前厅卫生标准，清理承担区域卫生。
二、做好开餐前的准备工作，配合值台服务人员，及时准确传菜。 三、了解菜品名称、特点、服务方式，提醒值台服务人员。四、按照上菜次序，及时准确无误上菜。五、协助值台服务员餐中撤台及餐后收台工作。六、协助厨师长把好菜品质量关，不合格及时退回。七、与前厅、后厨及时沟通，准确传达信息。八、完成主管交派的其他任务。
巴西烤肉餐厅服务员岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、在主管的带领下，按标准布置餐厅，摆好桌椅、布置台面、摆齐餐具，为宾客提
供清新、整洁优雅的就餐环境。
二、确保所用各类餐具、桌面等清洁、卫生、明亮、无缺口和污迹。 三、按照服务规范操作程序对客服务。
四、做好客人的接待工作及灵活处理突发事件。
五、随时解答客人提出的有关餐饮方面的问题，听取客人的意见和建议，及时向领导
汇报。
六、介绍餐饮的菜品及推销本店烤肉的品种及口味、特色。 七、在餐中征询客人的意见，把客人意见反馈到意见薄上。八、做好收尾工作，发现客人遗留物品及时交还客人或上交主管经理。九、完成上级领导交办的其它任务。--第39页--清洁工的岗位职责 所属部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:无 岗位职责: 一、每天准时按流程完成分管区域范围的清扫任务，达到服务标准。二、对大堂区域内，餐厅区域的卫生间、废物箱，做到每天清扫，定时喷洒药水或放
置卫生药品，要求无污垢、无臭味、无虫害。三、清除各部的废品垃圾，并倒入指定处。
四、每天自查使用的清扫设备，发现故障立即向领班汇报。 五、将拾遗留物品如实上交主管，在记录簿上签字。六、遵守规章制度，积极参加培训，完成上级交办的任务。--第40页--厨务运营总监岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:酒店总经理 直接下级:各厨房厨师长 岗位职责: 全面负责厨房的运作和管理,保证各部门餐饮消费场所的营业需求,为宾客提供优质的菜点食品,并做好菜品的成本核算和控制工作，组织厨师攻克技术难点，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高，技术过硬的厨师队伍。一、加强与营销部和餐饮前厅部的联系，了解客人的需求以及销售情况，及时改进生产。
二、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料及原料，减少积压，降低资金使用成本。
三、随时掌握物料、原料库存，审批厨房报购单，严把质量、数量关。 四、主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品份量，确保菜品足量够份。
五、参加酒店例会，汇报部门运作状况和存在问题。 六、召集厨房例会，传达餐饮部门运作状况和存在的问题。七、制定本部门各岗位规章制度和工作规范，并检查落实。
八、组织技术骨干试制新菜品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册。
九、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。 十、随时巡查各厨房工作状况，使厨房保持卫生整洁。
十一、监督厨房设备维护保养工作，延长设备的使用寿命，节约资金。 十二、大型宴会时须到现场指挥、监督，确保万无一失。十三、根据营业情况和新菜品创制情况及时推出新菜单。十四、做好厨房财产管理监督工作。十五、每月对厨师进行绩效评估。十六、负责厨房人员的进出审核签字。十七、审阅制定厨房工作计划。--第41页--厨师长岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨务运营总监 直接下级:厨房主管、班组长 岗位职责: 一、组织和指挥厨房工作，按规定的成本加工生产出品。
二、协调好各部门的环节工作，根据厨师的业务能力和特长，合理的安排各岗位工作。
三、对厨房设备用具进行更换，拟定添置计划;熟悉厨房设备使用、保养、管理工作。
四、召开例会，总结各项工作及时安排近期工作
五、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，落实情况
六、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作
七、定期总结分析经营情况，根据推销计划和季节，不断更新和开发新菜肴 八、参加酒店例会，认真贯彻执行、传达会议精神
九、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒
十、检查厨房中全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备、设施及员工安全 --第42页--厨房主管岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨师长 直接下级:各岗位厨师 岗位职责: 一、自觉遵守酒店的各项规章制度，并组织班组员工定期学习
二、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术 培训。
三、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务 四、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度 五、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养 六、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况
七、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算 八、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等 九、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会--第43页--炒锅岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨师长 直接下级:无 岗位职责: 一、负责本岗位所需调料、用具的准备工作。
二、负责所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作。 三、负责按照工艺标准烹调各种菜肴。四、负责原料的初生熟处理
五、负责菜品调整，提高新菜品、新工艺技术 六、负责技能培训和本岗位的卫生清理工作 七、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作
八、保养好各自使用的炉灶、用具，延长使用寿命，爱护酒店财产。 九、不得擅自脱岗，严禁操作时离岗，确保人身安全及酒店财产安全。十、增强节约意识，禁止长明灯、长流水现象。菜品出锅时注意随手调小火，禁止将
火开到最大冒黑烟现象。
十一、禁止“一锅多菜”，尽量单菜单炒，保证口味。 十二、完成主管交办的其他工作。--第44页--砧板岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、负责组织原料的切配工作 二、负责部分菜品的提前腌制工作
三、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况 四、负责本班组冰箱中原料保管及验货工作 五、协助厨师长做好成本控制
六、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴 七、负责本岗位区域的卫生清理工作
八、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作
九、严格执行食品卫生法，防止“三无”产品进入厨房。做到无变质食品，生熟要分
开。
十、负责摆档、收档，原料提货，月底盘点工作。 十一、有计划地做好货源计划。--第45页--打荷岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、负责一切宴会、酒会，小菜、粉、面、饭的排单工作，按菜品及精点顺序走菜，合理安排上菜顺序。
二、负责菜肴的点缀工作，不同的菜式点缀不同的造型，使每个产品具有艺术感。
三、使用的抹布、摆菜筷要天天消毒，保证食品卫生。
四、做好餐前的准备工作，如:面糊、蛋清、小料、香芹、萝卜花、花纸等。 五、掌握各种菜式的装载器皿，并整齐地摆放在操作台上，保证盘边干净没有污渍及破损。
六、保证荷台的清洁卫生。
七、熟练掌握原料，腌、穿、酿、扒、刻、拼、抽等手法。 初加工岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用 率。
二、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。 三、搞好节约工作杜绝浪费。四、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物。五、物品摆放有序、井然，条理清楚。六、将可利用下脚料根据规定送到员工食堂。七、完成上级交办的其他任务。--第46页--凉菜岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。
二、根据季节，灵活掌握并制作出不同口味的荤素冷菜按工艺标准精心调制凉菜。
三、准确使用专用调料，确保专料专用。
四、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。 五、水泡原料按规定换水加冰。
六、剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜
七、班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒 八、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味 九、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确 十、安全用电，注意防止意外事故发生 十一、完成上级交给的其他工作任务 面点岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转 二、按照工艺标准去精心制作出品 三、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生
四、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确 五、积极创新，研究新原料，新面点
六、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故 七、完成上级交办的其他工作任务--第47页--蒸箱厨师岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、拒绝蒸制腐臭、变质的原料，兑汁、加口、腌制等要按标准操作。二、提前准备蒸制所需的料头、调料用具、白灼汁、鱼汁、蒜茸汁、豉汁摆放要整齐，要按标准进行。
三、熟悉掌握运用各类蒸箱，以及火力的大小、蒸制的时间，根据原料，加工出不同口味的菜肴。
四、蒸车内原料要分离，如:鱼类、蟹类、面食，要分档加工。 五、对蒸制的鱼类必须保证眼珠突出。
六、安先急、后缓，先来先做原则，大型会议时提前蒸制原料，处于待命状态。
七、蒸制时间较长，如12个小时以上必须有人看管，严禁无人操作。 八、保证蒸箱的卫生，保证一天一清理。洗涮工岗位职责 所属部门:厨房部 直接上级:厨房主管 直接下级:无 岗位职责: 一、听从主管的工作布置和安排，认真做好餐具、饮具的清洁、消毒工作。二、熟悉各种消毒剂的性能和使用方法，正确投量和使用。
三、严格执行卫生、洗碗工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”。
四、清洁和搬放各类餐具、饮具，做到轻拿轻放，防止损耗，发现破损的餐具，及时拣出，防止流入餐厅，并及时上报处理。
五、爱惜使用洗碗间的清洁机械和各种设备，及时做好保养和报修工作。 六、保持洗碗间的整洁卫生，做到落手轻，并不积压过多餐具。--第48页--房务部经理岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:酒店总经理 直接下级:各岗位主管 岗位职责: 一、主持房务部日常工作，分派工作任务，督导房务部各班组的工作，并总经理汇报。
二、与相关部门配合，编制房务预算，确定销售指标和费用指标，纳入酒店预算后组织贯彻实施，控制直接费用消耗。 三、负责本部门员工培训工作，不断提高员工素质及服务水平。
四、同其他部门联系，并与之合作，以便使部门工作顺利进行，给客人提供良好的环境和最佳的服务。
五、检查部门区域内卫生及各类工作(如服务质量、态度、礼节礼貌)、设备、设施等，发现问题及时做出处理。
六、主持部门会议，参加酒店例会和有关的专题会议，认真贯彻总经理的指示，及时沟通上、下级信息。
七、检查VIP客房，迎送VIP客人，探访住客，妥善处理客人的投诉。 八、检查并有效地维护消防器材，检查本部的防火工作和安全工作。九、审核本部员工的考勤和工资、奖金的评定，执行有关的人事权限，处理员工调动、奖罚、录用、免职、晋级、增薪事宜。
十、完成总经理分配的其他工作任务。--第49页--大堂副理岗位职责 所属部门:房务部 直接上级:房务部经理
直接下级:总台、商务中心、PA员工 岗位职责: 一、代表总经理接受客人对酒店内所有部门的一切投诉，并及时处理客人的投诉。
二、协助房务部经理对前厅进行管理，督导前厅各岗位员工遵守“员工守则”及本部门的规章制度。
三、做好前厅与酒店其它部门之间的联系。
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