炊事员岗位职责说明书
第1篇：炊事员岗位说明书
炊事员岗位说明书
岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员
炊事员行政部食堂管理员
岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型岗位分析日期
工作职责1、对本职工作认真负责，与食堂管理员共同作好菜谱的安排，尽量达到几天内伙食不重样，对各种菜品加工要经常变换烹调花样，保证口味和质量。2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要盖严放好，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物，防止食物中毒。3、做饭投料要心中有数，按人按量投料。打饭时，要公平合理。4、保持灶面和环境清洁卫生，食堂做到每餐一打扫，每天一清扫环境卫生。餐具要定期消毒。食堂内外做到无蝇、无鼠、无蟑螂。5、每天剩饭剩菜要妥善处理，安全存放。调料盆放在固定位置，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。6、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。7、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。
工作标准1、爱岗敬业、责任心强。2、能够在工作中，推陈出新，变换花样并保证饭菜色香味。3、服从领导，听从指挥。4、严格执行公司的食堂管理制度和其他制度。5、具有较强的服务意识，保证不耽误工作。6、严格食品卫生，确保食堂工作安全、优质、高效。
任 职 资 格
ZX—12
3 学历专业经验知识个人素质考核素质备注
具有炊事人员资格证书。厨师、面案等相关专业。具有餐饮工作经验。具有较全面的餐饮、食品卫生、清洁专业知识。政治可靠、有责任心、虚心好学、廉洁奉公、工作勤奋、忠于职守。准确、及时、落实、保密。
第2篇：炊事员岗位职责
炊事员岗位职责
1、遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。
2、刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证饭菜的质量和数量。
3、爱惜粮食，节约原料、燃料，抓好成本核算，使饭菜质价相符。
4、爱护炊事用具和设备。
5、抓好食堂卫生，遵守《食品卫生法》，不用腐烂变质的原料加工，搞好个人卫生，操作间卫生、干净、整洁。
6、做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。
7、经常征求和听取就餐职工对食堂工作的意见，增加伙食花样品种，改善服务态度，改进工作，为生产一线服务。
8、尊重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。
第3篇：炊事员岗位职责
炊事员岗位职责
一、准时上下班。有病、有事按规章办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。
二、要树立全心全意为师生服务的思想，刻苦钻研烹调技术，提高饭菜质量，做到色、香、味、形俱全，并注意节约用料，力求烧出味美、价格公道的大众菜。
三、严格执行食堂有关制度。在各人分工的职责范围内，严格把好卫生关，严防变质霉烂饭菜供应给师生。
四、对各种食品在操作时要思想集中，注意卫生安全，不抽烟，不开玩笑。
五、荤素菜要洗清洁，各种用具使用后要及时洗洁，并放还原处。工作区的室内外环境要打扫干净。
六、饭菜要热，面食花样要多，做馒头发酵要适中，保证面、饭、菜肴供应。
七、对就餐师生一视同仁，都耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
八、节约煤、电、水，爱护炊具，杜绝浪费。
九、严格执行用膳时间，不能任意提前或推迟开饭。
十、炊事员本人严格遵守用膳登记制度，严禁少记、漏记等现象发生。
十一、严禁私分、私买食堂的食品及各类物资，如需处理，应报总务处，经批准方可购买。
十二、不断改善服务态度，坚持文明服务、礼貌待人，同志间互相关心，互相爱护，有意见当面提，不背后议论。工作中互相帮助，勇挑重担。分工不明的事要主动抢着做，发扬助人为乐精神。
2007年7 月
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