对外讲解人员岗位职责

第1篇：传染病管理人员岗位职责知识讲解

传染病管理人员职责

位

岗

传染病管理人员岗位职责

1、负责传染病上报工作，对法定传染病，按规定时限上报，并按规定做好传报卡的保密工作。

2、对报来的传报卡，认真检查核实项目，避免缺项，杜绝错卡及死卡现象。及时与疾控机构交换疫情。3、督促有关科室做好传报工作，每周各科核对传报一次，每月底对各科室传报工作进行自查。

4、按时参加疾病控制中心传染病防治工作会，并做好疫情的核对和分析工作。

5、及时、准确上报月报表及其他报表。

6、做好各种资料保存工作，并将各种资料装订成册。 7、开展健康教育、咨询，普及传染病的防治知识。

传染病疫情网络直报制度

1、我院为法定传染病疫情负任报告单位，我院执行职务的医务人员为责任报告人。 2、3、传染病报告实行谁接诊，谁报告，首诊医生负责制。责任报告人在发现法定传染病病例后，根据诊断结果，按照规定时限及时填写传染病报告卡进行报告。发现

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漏报的应及时补报。4、疫情管理人员应及时审核传染病报告卡，进行错项、漏项、逻辑错误等检查，如发现上述问题，立即向报告人进行核实、补充或订正，将审核后的传染病报告卡及时录入网络直报系统。5、网络直报人员收集到传染病报告卡片后，应该按照规定的时限和程序通过网络直报系统进行实时报告，以便上级疾病预防控制部门对信息进行审核、监测、统计分析和预测、预警。6、已报告病例如果诊断发生变更、死亡时，责任报告人应及时进行订正报告，并重新填写传染病报告卡，卡片类别选择订正项，并注明原报告病名。7、疫情管理人员应每月对上月报告的传染病疫情进行监测、分折，并上报预防保健科和主管院长。8、责任报告人和疫情管理人员应严格保护传染病病人、病原携带者、疑似病人、密切接触者涉及个人隐私的有关信息、资料。9、传染病报告卡应按编号装订，《传染病报告卡》及传染病报告记录应按有关规定保存，保存期限三年。10、传染病责任报告人、疫情管理员、网络直报员瞒报、缓报、谎报传染病疫情的，给予直接责任人及其主管领导行政处分，并给予相当经济处罚。

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11、网络直报人员应保障网络直保系统有关设备和运行环境的安全，保障计算机功能正常发挥。经常检查直报系统安全状况，发现问题及时处理。

12、网络直报人员应对网络直报系统的账户、密码等资料妥善保管，密码每月至少更改一次，一般应在8位以上，应有数字与英文字母组合，并严格保密。团泽防保

传染病登记报告制度

1、认真贯彻执行《中华人民共和国传染病防治法》和《突发公共卫生事件与传染病疫情监测信息报告管理办法》，执行职务的医护人员均为责任疫情报告人。 2、责任疫情报告人必须熟悉国家规定的法定传染性病病种和报告办法。发现法宝传染病或疑似传染病患者时，要立即按规定的程序进行网络直报，特殊疫情根据要求立即电话报告，不迟报、不漏报、不错报，并要做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。3、人员配备及要求

（1）有一名分管主任具体抓传染病报告工作。每月定期对该项工作进行检查和质量控制。

（2）设有至少一名专职人员负责该项工作。负责传染病疫情报告卡的收集、审核、登记、报告及相关传染

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病管理工作；并专册登记传报的病例，督促有关科室做好传报工作。

（3）、定期组织医务人员学习传染病防治知识和相关法规的学习和培训。新进卫生服务人员上岗之前，必须有进行传染病报告工作的培训。

（4）对不执行本制度或因违反规定动作造成危害的，要按《中华人民共和国传染病防治法》规定进行处理。

4、传染病报告卡填报要求

（1）做好门诊登记工作，定期检查填写门诊工作日志，凡发现确诊为传染病时，要在门诊工作日志表上登记患者的详细家庭地址和病名。

（2）责任报告人在首次诊断传染病病人后，应立即填写完整的合格的传染病纸质报告卡，包括发病卡、专归卡、死亡卡的报告。

（3）抟报卡要求填写准确、完整，要做到字迹清楚，项目齐全。

（4）按要求进行网络直报工作。

（5）卡片的保存：传染病报告卡由录卡单位保留三年。

5、报告病种和报告时限

（1）对甲类传染病和按甲类传染预防控制管理的乙类

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传染病如传染性非典型肺炎、肺炭疽和人感染高致病性禽流感及疑似病人，城镇应于2小时内、农村应于6小时内进行报告。

（2）对其他乙类传染病病人、疑似病人如伤寒、副伤寒、痢疾、梅毒、淋病、乙型肝炎、白喉、疾病的病原携带者，城镇应于6小时内，农村应于12小时内进行报告。

（3）对丙类传染病和其他传染病，应当在24小时内进行报告。

（4）一旦出现甲类及甲类管理的传染病如肺炭疽、传染病非典和人感染高致病性禽流感及疑似病人、或罕见疾病、新发疾病及其他属于突发公共卫生事件的疾病的传染病疫情，需立即电话告知疾病预防控制中心。

（5）个别病种的确认须由相关单位认可后方能上报。1脊髓灰质炎,要由国家确认实验室进行审核确认。2甲类传染病及按照甲类管理的传染病（如传染病非典型肺炎、肺炭疽、人感染高致病性禽流感等），须由有确认权限的单位或实验室进行审核确认。

3爱滋病应由省级有确认权限的单位或实验室进行审核确认。

6、在传染病漏报检查和爆发调查中发生的未报告病例，要及时

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补充录入。

团泽防保

疫情报告卡片工作流程

管理人员每天到相关科室收集传染病卡片

审核卡片的完整性、准确性

登记传染病卡片

录入卡片，进行网络直报

定期查看卡片及时订正卡片

保存疫情资料

团泽防保

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第2篇：对外协调岗位职责

对外协调岗位职责

【篇1：对外协调办部门职责】

对外协调办部门职责

一、全面负责征地拆迁及对外协调工作

二、负责与业主、指挥部、地方各级政府及其相关部门进行沟通、对接，协调解决征地拆迁及施工中遇到的需协调的相关工作

三、复核施工用地图纸、资料，根据工程进度提报用地计划，办理施工用地申报的相关手续

四、配合勘测定界单位测设用地界址，组织开挖界沟、理清管段所属行政辖区分界里程

五、与县（市、区）行政主管部门共同现场复核确认用地范围、类别、权属及征地数量，清点丈量用地范围内的建（构）筑物种类、权属，确认数量，并与相关单位共同填制相关表格资料，形成原始资料

六、详细调查用地范围内涉及的沟、渠、路、管、塘等地面情况，形成原始资料

七、积极配合“三电”迁改工程产权单位进行迁改项目详细调查，核实迁改数量，提供“三电”迁改工程所需的有关资料（线路位置、征地范围、准确里程、标高、工期等），与业主、地方政府主管部门、产权单位等积极联系沟通，促进“三电”迁改工程按期顺利完成，建立“三电”迁改推进台帐

八、收集、整理征地拆迁有关资料，保存好相关原始资料，向相关单位提供所需资料，确认统计征地拆迁数量的完成情况，编制地亩竣工文件并办理移交

九、办理项目部领导安排的其他工作

对外协调办主任职责

一、全面负责对外协调办的各项工作

二、根据项目部施工计划，组织安排征地拆迁工作

三、与项目部相关部门及时沟通，随时掌握并解决影响正常施工的外部干扰问题

四、负责指导征地拆迁相关文件资料的收集、整理、编制、移交工作

五、完成项目部领导交办的其他任务

【篇2：协调部职责1】

公司生产技术协调部

岗 位 职 责

编制人： 审核人：

编制日期：2011年6月9日

目录

第一章 总则……3 第二章 机构配置及职责范围…3 第三章 业务流程…

……………8

公司生产技术协调部管理制度(意见稿)

第一章总 则

一、为进一步加强综采搬家倒面管理，实现综采搬家倒面的制度化、程序化、规范化、专业化，达到“安全、优质、快速、低耗”的工作目标，促进公司高产高效的发展，科学合理地安排各种设备的使用，有效控制设备维护、维修费用，以适应公司生产高速发展的需要，公司成立了生产技术协调部。

二、本制度用于指导生产技术协调部的工作，以达到本部门规范化、制度化、程序化。

第二章机构配置与职责范围

一、机构配置 1、经理1人 2、机电工程师1人 3、设备管理员兼协调员1人 4、车辆管理员兼协调员1人 二、生产技术协调部的职责 1、负责生产过程中的调度协调工作；

2、组织矿务工程的检查验收、回撤安装前的生产准备、二次支护工程的移交、综采工作面贯通后设备的验收、搞好安装回撤时各种设备的验收与点检、工程质量(包括支护、安装、回撤等)监督检查和验收、工程完工后验收移交、现场技术协调指导及其他与生产相关的技术工 作；

3、负责工程的开竣工资料、基建资料及生产技术资料的编制、签字、汇总、管理工作。

4、负责公司设备的采购计划编制、验收、管理、建档、维修计划安排、消耗配件计划编报、调配，设备运行考核验收、设备使用跟踪服务及设备租赁和设备对外租赁工作。 5、负责公司特种车辆及生产辅助车辆的管理、建档、维修、调配和对外租赁工作；

6、负责组织相关部门对安装队、特种车队、生产服务队的作业规程、管理制度进行审查，监督其落实情况；技术交底、施工方案、技术措施编制审查审批。

7、负责相关制度的编制及执行工作； 8、负责生产接续、生产调度工作；

9、组织召开生产调度会，编制上报生产进度及日报、周报、旬报、月报日常生产情况的汇总及汇报工作。 10、完成上级交给的其它工作任务。三、经理的职责

1、主持协调部的全面工作。

2、协调好本部门工作的同时要统筹处理好各个队之间的生产任务，保证任务快速、高质量的完成。

3、搞好生产过程中的技术管理工作，定期向上级部门和主管领导汇报。

4、完成领导交给的其它工作任务。 二、机电工程师的职责

1、协助经理做好协调部的工作。 2、做好公司机电技术方面的工作。3、做好工程质量的监督检查工作。4、做好工程验收及移交工作。4、完成领导交给的其它工作任务。三、设备管理员的职责 1、对设备进行管理。

2、建立、建全公司设备总台账和设备完好台账。 3、编制设备检修计划，组织设备检修。

4、统计每个工程设备的使用情况、损坏情况、损坏数量，并及时向部门经理汇报。

5、对区队设备的使用及维护进行考核（包括对电瓶维护的考核）。 6、调查设备损坏原因。

7、对设备的使用进行调配并统计。 四、车辆管理员的职责 1、对车辆进行管理。

2、建立、建全公司车辆总台账和车辆完好台账。 3、编制车辆检修计划，组织车辆检修。

4、统计每个工程车辆的使用情况、损坏情况、损坏数量，并及时向部门经理汇报。

5、对区队车辆的使用及维护进行考核。

【篇3：对外协调部岗位职责】

一、积极开展与全国闽商特别是泉商组织的联系、联络，互通信息，组织本会与他们的交流，组织本会会员参加他们举办的有关活动。

二、接待全国泉商组织及其他有关兄弟组织来连的交流、考察活动。

三、积极开展与本市政府和有关部门、组织的联系、联络，互通信息，组织本会与他们的交流，组织本会会员参加他们举办的有关活动。

四、接待本市有关政府、部门或及其他有关兄弟组织来会的视察、交流活动。

五、协调本会与社会各方的关系，为本会会员正常的创业、兴业、强业和学习生活优化环境。

第3篇：学校食堂工作人员岗位职责讲述讲解

食堂工作人员岗位职责

食堂管理员岗位职责

食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

食堂事务长职责

事务长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是事务长的职责。

1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。

2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。

3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。

4、合理安排本部劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。

5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。

6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。

7、炊事员就餐时，由当班事务长负责打菜。

8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。

9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。

采购员职责

1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。

仓库保管员岗位责任

加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。

1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。

厨师岗位职责

负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。

2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。

3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。

4、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。

6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。

7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。

菜部人员岗位职责

1．根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。2．整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。3．发现变质原料立即向保管员反映。4．帮助外购窗位站位及饭部出饭。

5．集中思想，注意安全生产，不在厨房间抽烟。6．各种用具使用清洁后放归原处。7．打扫好周围的环境。8．节约水电，爱护炊事用具。

9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。

10．严禁私分、私买食品，处理各类物品须经总务处批准，再行购买。

饭部人员岗位职责

1．每天的米、粉及粮食制品的领用工作。2．按计划协调领用数量，安排好当日品种。3．保证早、中、晚餐饭的质量。

4．掌握好发酵时间，中式点心花式品种经常翻新。5．做好周转环境卫生工作。6．帮助外购窗口站位。7．节约水电，爱护炊事用具。

8.负责日常需用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。 9

第4篇：火锅岗位职责讲解

妮妮火锅店管理制度

餐 厅 记 录

一、店内记录

1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋

2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识

3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。

4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌.禁员工私 自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。

6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准 不得私自下班。

7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。

8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。

9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发 都应不染怪色或不留发。

10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。

11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。

12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自 扣留供货商向店方提供的赠品。

二、处事记录

1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自 用店内物品和客人用品、设备等 2 不准托客人购买任何物品或以客人名义购买任何物品、不准以任何形式向客人索要金 钱、物品和套换钱币、不准向客人泄露公司、部门、个人的任何机密。注：以上各项有不定之处参照执行

服 务 精 神：顾客第一 服务至上 质量第一 共创辉煌 微笑服务 用心做事 齐心协力 共创成功 宾客最可贵 人生即服务 宁可自己千般苦 不让客人一事难 妮妮火锅满足顾客的需要 那是妮妮火锅的需要 顾客的训斥、就是妮妮火锅的失误 顾客的赞赏、就是妮妮火锅的成功 妮妮火锅是我家 服务质量靠大家！服务流程

站台迎客→领客入坐→开灯→拉椅让坐-提示保管好自己随身携带的总要物品 →递菜单→取摆餐具→推荐锅底→拆餐具→盛茶→推荐菜品和凉菜→交锅底 单 →取拿筷子、纸巾、→次性餐具并摆放规范→协助客人点菜→提示客人请适量点菜→解释菜品、消费及当日赠品→点酒水-向客人报单→下单厨房-拿酒水 饮料、上油碟→到第一杯酒水饮料-协助上锅、开火→提示请安全避让以免烫伤 →打汤→对单上菜→提示部分菜品的吃法→席间倒酒、换烟缸、撤骨碟→二次 推销、迅台做七勤→关火-→单→提示请对好钱票→送赠品、打包→提示请带好 随身携带物品→送客→关空调等、检查客人是否由物品遗留→清理台位→回收 物品→整理台位→摆台→迎接下桌 七勤 勤到茶水、酒水最少 6次 勤下菜、分菜最少 3次 勤撤空盘、渣盘最少 3次 勤调火、管好火最少 6次 勤搅锅底最少 6次 勤换烟灰缸最少 3次 勤提示、多帮助 收 餐 流 程 渣框、餐具框到位、→通知传菜部收锅盘碟→回收物品、菜品→清理碗碟垃 圾 →小勺放杯成套、茶碗进饭碗成套、骨碟成套、筷子成双→清理锅圈、桌面、菜架→再次清理锅圈、菜架、桌面等→清洁地面卫生、再次清洁桌椅菜架→摆 台、桌椅归位、加锅圈水清理部分污渍→整理备餐柜、检查气阀、关灯→开窗 回收餐具归位、→清扫过道、清理垃圾→归位清洁用具、接受检查、做好下班 准备→休假的做好工作交接→主动交包裹物品出门前检查→下班回家

主 管 岗 位 职 责

一、掌握服务员的出勤情况及工作表现、定期及时上报

二、负责检查自己分管区域卫生及服务员的“仪容、仪表、仪态”监督服务员 的实际操作、发现问题要及时纠正、保证服务要求符合本店标准

三、明确上级分配的工作、领导服务员做好餐前准备工作、着重检查用品、物 品是否备齐、是否清洁无破损、餐具是否卫生无破损、发现问题要及时纠正或 上报

四、上客后要及时观察客人用餐情况随时满足客人各种用餐要求、督导服务员 向客人推荐特色菜品、饮料、果味等、必要时候主动向客人介绍菜品

五、严格遵守本店各项规章管理制度、努力提高自身服务及管理技能、做好模 范带头作用

六、积极完善上级下达的各项任务、配合所有员工服务好每位客人

七、负责组织业务技能培训、营业班前会进行工作总结，确保服务操作规程规范化、标准化、程序化

八、负责巡视检查工作，坚持现场迎宾送客。掌握订餐情况和客人要求及服务 员仪容仪表、敬语服务。保质保量做好开餐服务工作

九、做好本分管区域优秀员工的培养及推荐工作 服务员岗位职责

1、准时到岗、接受主管的任务分配

2、负责开餐前的准备工作、按照规格要求负责责任区域的餐桌卫生、摆台 及时补充用餐的各种相关物品

3、按照餐厅规定的服务标准和程序、做好每位客人的服务工作

4、熟记餐厅的菜品的价格、味型、特点、和酒水特别介绍等

5、做好收台、翻台的工作、提高餐台利用率

6、做好收市工作及清理工作

7、积极参加各种业务培训。及时提高自身的服务水平�积极参加每日例会

8、遵守餐厅的各项制度、服从管理、严格执行上级布置的各项其它工作 传菜员岗位职责

1、服从领班和上级的领导、负责开餐前的准备工作、及时补充各种物品、餐具、用具、确保正常营业

2、负责将厨房制作好的菜品按照要求准确及时传送到每张指定的台位及服 务员、严格执行传菜的服务规范、做到准确、迅速、无误。

3、严格把好菜品质量、对不符合要求的菜品不允许出堂、对分量不均、菜 品有异物等不出堂

4、负责打好每日调味品、协助服务员做好收台工作。

5、负责传菜部的用具、物品以及备菜间、传菜通道的清洁卫生。

6、及各种相关的业务培训提高自身的传菜和服务技能 收银员岗位职责

1、服从老板、大堂主管的领导和工作安排。认真执行收银制度，全 面负责收银和本区域内的清洁卫生工作。

2、做好开市前的准备工作，认真检查备用零钞·发票·收据是否完全准备 就绪。

3、仪表端庄·礼貌待客·面带笑容·熟记礼貌用语“您好！欢迎光临” “多 谢惠顾！欢迎下次光临” “请您慢走” 耐心解答顾客疑问。

4、收银或找零时做到语言和蔼，“先生、小姐或女士 总共 XX 元收您XX元、找您 XX元，请走好！欢迎下次欢迎！

5、结算时做好每一笔单子准确的销售记录，单面清楚、不涂不改、笔笔 仔细、准确无误！

6、做到头脑清晰，认真辨别钱钞真伪，找零准确。

7、下班前结清当日营业款，填写现金交接清单，必须做到现金、收银单相符准确无误做好当日报表。

8、填制销售日报表清理、整理好发票收据、菜单、余款并进行交接保管

9、维护设备的性能和保养，确保设备运行良好。

10、对老板、店长负责

惩罚制度

一、仪容仪表不整洁、工作服不整洁、未佩戴胸卡、上班时佩戴各种首饰、浓妆艳 抹、留长指甲、怪异头发、各扣 5分

二、上班时擅离岗位闲逛在工作中做与工作无关的私人事情各者 扣 5分

三、不参与或不按时参加每日例会和委托别人签到者、扣 5分

四、在上班时间或自己的岗位上打闹、聊天、吸烟、吃东西等、各扣 5分

五、使用客人物品、偷吃客人食物者、扣 5分

六、上班时间打私人电话、睡觉、不服从上级安排、调动者扣 5分

七、未经允许在包房或餐厅营业区域内睡觉、看电视、吹空调、等其他非工作性质 的行为者、扣 10分

八、当面顶撞上级、对营业和顾客造成不良影响者扣 20分

九、私自撕毁、涂改餐厅告示、宣传资料等者扣 20分

十、恶言恶语对待顾客、当面和顾客吵架者、扣 100分 第二次开除

十

一、散布谣言、挑拨离间、乱穿谎言、影响团结者第一次扣 100分、第二次开 除

十

二、在客人结账单上乱开菜品、酒水、饮料、香烟等、即时开除 十

三、向客人索要小费、对客人不礼貌、影响店声誉者扣 50分 十

四、因工作失误造成跑单、漏单直接造成店经济损失者、赔偿并记失处理

十五、玩忽职守、违章操作、造成严重后果者、视轻重给予处罚 十

六、涂改、造假单据者赔偿损失并即时开除

十七、偷窃、私自侵占公物、经查属实赔偿损失并即时开除 十

八、触犯国家法律法规、即时开除

十九、拉帮结派、威胁同事、打架斗殴者即时开除 二

十、泄露公司机密或客户资料者即时开除 备注：

1、扣分制度、1元/1分

2、投诉机制，因处罚不当事后可越级向上级当面投诉、经调查属实、被投诉方视情节严重给予处罚，当面赔礼道歉、扣 20-50 分不等。若投诉不属实、将给予投诉方双倍处罚

3、当月处罚超过 4次以上者、或旷工一次者将取消本月奖金考核资格

前厅卫生检查细则

一、灰尘、水渍、油渍、垃圾等杂物、门窗干净完好、窗台无灰尘杂物

二、天花板、地面、墙面、无污迹、无剥落、无蜘蛛网、地毯地砖干净 完整

三、艺术挂件完好、挂放端正、无灰尘、无污迹、无破损

四、花架花盆无烟蒂、无餐厅纸等杂物、花草植物鲜艳魅力、无枯黄凋 谢、页面无灰尘无污迹

五、餐厅桌椅完好无损、不变形、不摇摆、无水渍、油垢、六、灯具灯泡完好无损、明亮无尘、餐厅门头灯箱醒目明亮、清洁整齐

七、备餐柜干净整洁、所有物品均按照规则摆法、垃圾桶摆放在指定位 置、并保持干净整洁

八、餐厅内冰箱、电话、空调、音像等设备保持一切完好有效、保持干 净整洁、无灰尘污渍

九、餐具、杯具、玻璃器皿、清洁完好无损、消毒严格、无水渍、油渍、污渍、无裂纹、无缺口

十、桌面调味壶、醋壶、干净完好、内装调味料不少于 3分之

2、调料不 变质、不发霉、不沉淀、灶具锅圈干净完好转动灵活 十

一、所有工作人员服装干净整齐、不佩戴夸张事物指甲内无污垢头发经常洗、工衣无异味

十

二、备餐间、工作间杂物间物品摆放整洁有序环境清洁无异味无杂物、考勤制度

一、全体员工必须按时上、下班或交接班，特殊情况经部门负责人批准可以离开。但在规定 时间内必须返回工作岗位

二、员工必须按规定的值班顺序当班，如需调换须经过部门负责人签字同意。 否则视为旷工

三、点到考勤制度

1、员工上班必须在规定的点到时间内到达。

2、点到时间以店堂规定的统一时间为准

3、不得迟到、早退

4、不得代他人请假

5、点到后即为工作时间，未经允许不能离开工作岗位

6、点到前必须着装整齐戴好工作牌。

7、休假、病假、事假须经过部门负责人同意，事假须先提出书面申请。

8、病假无医院或门诊证明者作旷工处理

9、考勤卡不能私自涂改、损坏或在卡上作记号

10、每月计算工资以考勤卡点到为准，不能弄虚作假。如出勤率不足规定天数，将以实际天数计算。

四、违反考勤的处罚规定

1、月内迟到、早退5分钟内只一次不扣罚

2、月内迟到、早退5分钟内2次以上每次扣罚5元当月累计3次另取消全勤。

3、迟到、早退在5分钟以上15分钟内，每次扣罚5元当月累计2次另取消全勤

4、迟到、早退在15分钟以上30分钟内，每次扣罚10元当月累计1次另取消全勤

5、迟到、早退在30分钟以上，视为旷工半日

6、旷工按照旷一天扣三天工资处理，并取消当月全勤

7、不服从工作安排故意旷工、当月出现三次旷工、连续旷工三天的行为，除依照规定处理外另处罚200元罚款

8、病、事假不发当次工资有病假、事假取消当月全勤。

后厨整体工作职责

1、按时上下班不迟到、早退，上班时间不抽烟、不喝酒、不串岗、不擅离工作岗位。

2、在厨师长、主管的指导下负责对菜品的加工制作、餐具的清洗保洁工作保证开餐的正常供应。

3、服从分配，讲职业道德，努力专研烹调业务，不断提高烹饪技术

4、严格遵守安全操作规程，正确使用操作工具，认真做好岗位安全卫生工作 防止意外发生。上下班前 后要全面检查电源线路、开关、燃气线路、阀门，电器、炊具设备等是否存在安全隐患，门窗关闭情 况如何。

5、上下班首先检查自我个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服，不穿拖鞋、不赤膊进厨房。

6、确保菜品质量霉烂、变质原料拒绝使用，不符合质量要求菜品坚决不出堂上桌，节约用电、用水、用气合理控制成本。

7、配合前台工作尽量满足客人的各种合理化要求。

8、虚心接受建议和意见，认真改正和补救因菜品质量等因素引起客人的不满和投诉。

9、热爱集体例爱护厨房设备、设施、餐具、用具、不贪图小便宜、不准开小灶接受前台员工监督。

后厨部长岗位职责

1、在店长的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

2、了解厨房各岗位工作特点和技术要求 重点做好厨房的品质控制和成本控制。根据厨房员工个人特长，合理安排工作岗位。

3、抓好厨房各岗位操作规范，操作标准的制定与实施，抓好设备维护与保养。

4、熟悉各种原材料的种类、产地、特点、价格与淡旺季，熟悉货源供应情况及时了解仓库备货情况，充分做好餐前准备工作。以及提前把请购统计工作做到既有合理储备又不变质浪费。

5、在做到稳定和不断提高菜品的基础上改进和提高技术水平、烹饪方法，掌握前厅营销情况加强与前厅良好的协调与协作为经理、店长的营销计划提供真实的意见反馈和信息数据。

6、严把物料关。合理、有效使用各种原材料合理、正确控制菜品成本保证菜品质量。随时调查客人反映确保菜品随时处在最佳状态。

7、抓好厨房卫生工作严格执行【食品卫生法】 。

8、抓好厨房安全防火工作严格执行消防操作规程防止事故发生。

9、负责厨房员工的管理和技术培训以及不断提升产品创新工作、负责厨房员工的考评、奖惩以及违规、违纪现象的处理。

10、组织厨房每日班前会进行工作总结。传达上级指示安排布置工作。

11、认真执行店长下放的任务和工作、对店长负责。 炉子岗位职责

1、严格执行【食品卫生法】 做好炉子区域及个人卫生工作，确保本店锅底风味独特。开餐时的锅底要保证质量，无泥沙、头发、虫子苍蝇等物体。

2、严格锅底配料成本控制按规定领料、用料、储存物料等。

3、提前做好开市前的准备工作注重操作的 性、规范性。

4、严格按照配锅调味工艺流程操作色、香、味俱全，保质保量尽量满足客人需要。根据客人反馈意见不断进行工作总结创新提高锅底质量。

5、熟练掌握燃气灶的操作技术，负责本岗位使用设备、器具等的保养和简单维修。

6、做好餐前餐后原料的申领、加工、老油回收等工作。协助厨师长汇总每日物料领用消耗统计为财务提供成本核算具体数据。

7、妥善保管好剩余配料、物料领用物料先进后厨杜绝浪费。

8、主动征集前厅客人对菜品的意见总结不足取长补短不断完善自己提升自己。

9、定期参加业务技能培训、掌握好原材料、调料香料和药材的性能及作用勇于创新研制 新的产品。

10、按时完成厨师长交办的其他任务。 切配师岗位职责

1、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。

2、严格执行中华人民共和国【食品卫生法】 ，做好区域卫生及个人卫生。

3、负责所有菜品的切配和码味、上浆、装盘工作严格按照切配技能规定操作按照切配 工作流程配菜、装盘、出菜。对所出的菜品保证新鲜，不存在腐烂变质和在菜品种出现 不明物保证卫生和标准都符合要求特别是店内自制特色菜品的品质随时处最佳状态

4、根据常规规律及时做好原料、菜品的申领、加工、清洗工作把菜品加工率升到最高点

5、对切配原材料的生产季节、产地、规格型号、质量、每日消耗等做到心中有数随时提请厨师长主管进行及时补充、进货。保证每日的正常经营。

6、认真做好开市前的准备工作，包括品种齐全、摆放美观、密封完整 根据当日订餐和零点情况进行片切加工不积压、不浪费。沽清菜品及时通知厨师长及前厅负责人避免引起不必要的误会和投诉。

7、努力提高操作技能技巧、切配效率把全新的美观的菜品呈现给客人。掌握鲜活食品 的加工宰杀技术，保证原料的出成率。

8、严控成本杜绝浪费。做好每日用料消耗的原始记录、报表为厨房成本核算提供准确 的原始数据。

9、妥善保管好每天剩余菜品冻货与鲜货、生、熟必须分别存放。

10、保证本岗位使用的用具、各种设施设备正常工作并进行维护。

11、开餐完毕检查冰箱物品的摆放情况是否符合要求检查剩余鲜活食品的成活情况关 闭水、电、气开关。

12、进行工作总结为厨师长及店长提供更合理的菜品岀堂建议及整改意见。

13、及时完成领导交给的其他工作任务。

14、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。 小吃、凉菜师岗位职责

1、熟练掌握全部小吃、凉菜制作且能符合质量要求确保出品工艺装饰始终如一。

2、严格按照岗位工艺流程操作，规范用料、装盘、出品。保质保鲜

3、新鲜美味。合理利用 原材料把成本控制到最低。

4、把握好所需原料的申购和领用对推出品种及原材料做到心中有数制定所需原料质量 标准并做好原始记录集物料消耗报表为厨房成本核算提供准确数据。

5、掌握好特殊食品、各种小吃及风味凉菜的制作技术经常变换品种以满足客人需求。

6、提前做好宴会订餐所需小吃、凉菜的准备工作所制小吃、凉菜半成品应按照要求存入 冰箱或指定地点，出品前应仔细检查其质量

7、餐后应清理各种原材料有序放入指定地点关掉水、电、气等设施

8、维护好本岗位配备的设备器具安全使用各种机器、燃具、用具做好每日清洁、保养 工作。

9、餐后检查本区域内设施设备的关闭情况确保安全无误。 10.、按时完成厨师长交办的其他工作任务。

11、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。 配菜岗位职责

一、严格考勤制度按时上下班

二、按规定着装整理好个人和本岗位区域卫生

三、严禁串岗聊天以及在禁烟处吸烟

四、上早班的员工必须认真做好盐渍三珍和碱发货的换水工作检查昨晚返回来的菜品存放冰箱里是否串味，发现异常情况应及时向上级主管申报不得私自做主处理菜品。

五、检查菜品、餐具是否到位，并做好餐前的一切准备工作清洁素菜时必须做到清除菜品内的杂物、泥沙 做到分类清洗对加工好的素菜分类装框摆放在菜架并摆放整齐

六、解冻菜品要及时上菜架解冻员工之间要配合好,提前把菜品摆盘为出菜做好准备

七、配菜装盘要严格按成本规定的份量和配菜要求的标准出菜,对不符合要求的菜品严禁出台,出每份菜品要严格检查菜品内有无异物

八、配菜组应主动与墩子配合,墩子应按需求量切片和配菜达到菜品的形态美观一致。

九、配菜人员应主动了解中晚餐的订餐情况,以便增补菜品对需要购进的菜品要有计划的申请购买.对返回的菜品应分别进行清洗装盘保鲜,把能利用的原料收捡保管好。 厨房奖惩罚制度

一、奖励结果

1、发现厨房安全隐患、及时上报或及时处理使公司免受财产损失表现突出者奖励10——20元

2、提出合理化建议得到公司采纳、创造高效益者、奖励 100——300元

3、对于揭发他人偷盗物品或危害集体利益的行为、奖励 10——20元

4、处处起到带头作用、被厨师长或店长多次口头表扬者、奖励 5——10元

5、节约成本、物尽所用、推陈出新、成绩突出得到大家公认的、奖励 20——50元

二、轻微过失的处罚结果

1、厨房所有员工没有按照公司统一着装、仪容仪表、违者每次处罚 5元

2、厨房员工客服用餐时间不得在营业场所逗留高声喧哗、吵架、违者处罚 5元 视情况

4.迟到凡超过规定时间半小时以内上班为迟到每次扣 5元，半小时以上为旷工

5、未经当值班领导批准擅自离岗 5分钟以内作迟到，每次扣 5元。

6、如特殊原因为向主管部门领导请假，提前 5分钟内下班即为早退每次扣 5元。

7、未请假提前 5——30分钟下班每次扣 10元。

三、重大过失的处罚结果

1、厨房人员与前堂人员长期不配合者，凡投诉两次以上扣除当月奖金:

2、上班时间不准在厨房偷吃食品违者第一次罚 10元，第二次罚 20元以此类推。

3、如因菜品油异物被退回经理必须在结账单上注明原因由有关人员照价赔偿，严重处罚 20——30元。

4、节约水电不得浪费做到人走灯灭，关好水龙头违者每次每项罚 10元。

5、不准在员工与员工之间挑拨是非造成不良后果者罚 20元

学校对外公关人员岗位职责

对外合作岗位职责

对外会计岗位职责

政府对外岗位职责

对外联络处岗位职责