酒店调研报告
第1篇：酒店调研报告
一、实习概要： 1、调研时间： 2010 年 1 月 4 日至 2010 年 1 月 15 日;2010 年 3 月 8 日至 2010 年 3 月 12 日.2、路线的安排： D01: 青岛丽晶大酒店 地址： 青岛香港中路 110 号 D02：青岛汇泉王朝大饭店 地 址：山东省青岛市市南区南海路 9 号 D03：青岛海天 大酒店 地址：青岛香港西路 48 号 青岛麒麟皇冠大 酒店 地址：青岛香港东路 197 号 D04：青岛香格里 拉大饭店 地址：青岛香港中路 9 号 D05：青岛海景花 园大酒店 地址：青岛彰化路 2 号 D06：南京金陵饭 店 地址：南京市汉中路 2 号 D07：南京状元楼酒 店 地址：南京市夫子庙状元境 9 号 南京金丝利喜 来登酒店 地址：南京市汉中路 169 号 D08：南京索菲 特银河大酒店 地址：南京市山西路 9 号 D09：苏州新 苏国际大酒店 地址：苏州市星港街 168 号 D10：苏州 吴宫泛太平洋酒店 地址：苏州市新市路 259 号 D11： 上海外滩茂悦大酒店 地址：上海市黄浦路 199 号 D12 ：上海富豪环球东亚酒店 地址：上海市共和新路 666 号 上海锦江饭店 地址：上海市茂名南路 59 号 D13 ：上海紫金山大酒店 地址：上海市东方路 778 号 上 海金茂君悦大酒店 地址：上海市世纪大道 88 号金茂 大厦 D14：上海裕景大饭店 地址：上海市浦东大道 535 号 上海希尔顿酒店 地址：上海市静安区华山 路 250 号 D15：总结调研实习心得，并乘坐火车返回青 岛。3、调研之目的： 首先，我希望通过为这三周调研，了解现代化酒店的现状和酒店的评定标准，并能亲自 体会酒店环境和感受酒店氛围，了解酒店服务和酒店的 运作情况。搜集到关于酒店的资料，为接下来的毕业设 计奠定基础。其次，我也希望在调研的过程中吸收和 学习成功的设计手法和理念，在最终的毕业设计中体现出现代化的气息，具有时尚的趣味，并能突破固有的传统模式，体现人性化的设计。最 后，通过调研我们可以达到锻炼单独外出调查研究的 能力，并能提高我们的自主学习的能力，为以后的工 作学习生活打下一个良好的基础。二、调研的经过 ： 1、青岛之行 调研是从青岛开始的，青岛是中国重 要的经济中心城市和沿海开放城市，是国家级历史文 化名城和风景旅游、度假胜地，有多家高档商务酒店。青岛丽晶大酒店 青岛丽晶大酒店地处青岛市东部商 业区中心，依山傍海，交通便利。酒店系山东省首家 五星级酒店，酒店装饰华贵典雅，具有浓郁的欧陆风
格。酒店拥有得天独厚的山景和海景房，从酒店
出发，步行可及海滩，众多房型包括标准间、高级间、商务楼层高级间、中式客房、套房、商务套、行政 套、豪华套、总统套和服务式公寓。青岛丽晶大酒店 客房力求从一点一滴处为客人提供舒适与方便，商务 楼层为满足商务客人需求，每个房间配备传真机和 DVD，在拥有舒适环境的同时，还会享受到贴身管家 提供的个性化服务；青岛唯一的中式特色客房给人耳 目一新的感觉。酒店拥有中、西、日、韩式餐厅和酒 吧共 7 个，可满足不同口味客人的需要。完善的会议 设施包括丽晶的标志性建筑丽晶殿和其他 5 个大、中、小型会议室，能同时容纳 1200 人以上，并配备多语 种的同声传译系统及先进的视听设备。全套的健身、休闲、娱乐设施包括游泳池、健身房、壁球、台球、乒乓球、棋牌室、足部保健室、美容美发、夜总会、卡拉 OK 等。青岛丽晶大酒店其他 配套设施包括商务中心、票务中心、商场、洗衣店、豪 华车队和停车场。酒店客房内高速宽带上网；会议 室、商务中心、大堂吧和商务酒廊的无线宽带上网设施 帮您实现随时随处的移动办公；一键式服务体现出现代 商旅的舒适与便捷。青岛海天大酒店 青岛海天大酒店 位于青岛市金融商业区，毗邻海水浴场、购物中心、市 府大楼。酒店在机场设有免费班车接送服务，离机场 30 分钟车程，距火车站 10 分钟车程，交通非常便利。酒店拥有各类高档客房 606 套，每间客房均可透过明 净的窗口远眺一望无际的大海，是商务旅行、常驻办公 的绝佳场所。多功能大厅装饰新颖别致，可接待 800 人的酒会和 500 人的宴会，或者举办 800 人剧院式会 议和 500 人课桌式会议，并按用户需求分隔成三个独 立的中型会议厅。此外，酒店还设有海天厅、贵宾厅 等 10 个大小不一的会议厅，每间会议厅均配备最先进 的影音系统及 5 种语言的同声传译设施。设施优良、功能齐备的商务中心，可提供多国语言翻译、互联网高 速浏览、专职秘书服务等诸多现代商务功能，以及国内 外直播电话、传真、复印、打字、冲印胶卷、出租电脑、印制名片等诸多商务职能。酒店还拥有青岛别具特 色、首屈一指的特色餐饮。无论是百人华宴还是知己小 酌，各式各样的餐饮厅和宴会厅都能满足各种要求。现 代化的康乐设施，使旅客在这里能舒展身心，享受悠闲。
青岛汇泉王朝大饭店 青岛汇泉王朝大 饭店是一家涉 外饭店，座落于风景秀丽的汇泉湾畔，毗邻“八大关”风 景区和第一海水浴场，依山傍海，景色宜人。汇泉王 朝大饭店楼高 25 层，客房总数 405 间套。拥有总统套 房、豪华套房行政房及各类豪华海景房，从客房眺望 沙滩和海湾，如画风光尽收眼底。饭店拥有国际会议 中心、中小型会议室及商务中心。设施完善的健身房、保龄球场、室内游泳池、高尔夫练习场、美容厅、桑拿室等，是休闲、娱乐的不错选择。青岛香格里拉 大饭店 青岛香格里拉大饭店也是岛城一家比较有代表 性的高档酒店之一，饭店位于青岛市香港中路，与市 政府和世界贸易中心咫尺相对。前往国际机场只需 40 分钟车程，交通极为方 便。饭店内餐厅及酒吧包括： 香宫中餐厅、咖啡苑、啤酒吧、大堂酒廊及 24 小时送 餐服务。香宫中餐厅 提供各式点心及正宗粤鲁图 2 2010-01-0 名菜及淮扬菜；咖啡苑提供各式国际、亚洲及 中国美食，同时设有自助餐供宾客享用；啤酒吧提供 各
种美食及各种品牌的啤酒；豪华阁酒廊为豪华阁客人免 费提供欧陆式早餐和傍晚鸡尾酒。楼高 18 层的饭店拥 有客房 502 间，饭店客房设计高雅大方，豪华阁楼层 免费向入住豪华阁的客人提供欧陆式早餐、鸡尾酒、秘 书服务和快速入住及退房的服务。饭店还拥有青岛市最 大的宴会和会议设施：1353平方米的大宴会厅可同时 供 1650 人作酒会之用，另设有 14 间多功能厅，用以 各种不同性质的会议或宴会。饭店内特设健身俱乐部，备有各式各样，丰富多彩的康乐及消闲设施：室内泳池、网球场、器械齐全的健身室、蒸气浴、桑拿及按摩设 施、按摩浴等。其他服务设施还包括礼品店、美容美发 厅等。在将近一周的时间内，我们还对青岛地区的青 岛麒麟皇冠大酒、青岛海景花园大酒店进行了调研。青 岛麒麟皇冠大酒店位于石老人国家旅游度假区、崂山风 景名胜区、青岛高新技术产业区中心，是五星级旅游涉 外饭店;青岛海景花园大酒店是集住宿、餐饮、娱乐、商贸于一体的花园别墅型高档酒店，它南邻大海，西循 绵延海岸线风景区，距青岛商业中心、火车站及客运港 仅一步之遥，其园林式格局尽显东方文化之精华，欧美 式建筑凝筑西方典雅之风范，阳光、沙滩、海景、花园 构成了独具特色的风景线。简单总结青岛地区的酒 店大体情况，因为是海滨城市，并有一段时期的殖民文 化。因而，各大酒店大都与青岛的当地历史文脉和地理 环境的特色相适应，体现出海滨城市的独有吸引力。
2、南京之行 南京是中国著名的四大古都及历史文化 名城之一。千百年来，奔腾不息的长江不仅孕育了长江 文明，也催生了南京这座江南城市。因而南京的饭店也 让人感到些许的古韵之气。南京金陵饭店 南京金陵饭 店是我们在南京第一站，南京金陵饭店是中国现代酒 店的先行者，明慧敦厚，婉约热忱；细意浓情的服务在 国际酒店业盛受赞誉。金陵饭店是南京城市的中心地标，东西方文化在这里交相辉映。尊贵宾客、高端商务、精英会议已然将金陵饭店视为首选。金陵饭店雍容典雅，又不失为城市的先锋、业界的风向。酒店楼高 36 层，豪华舒适的 600 间客房以及多种空间的会议场所，体现世界新潮的风格与品位。金陵饭店对环球美食都具 有自己的概念与创意。南京状元楼酒店 南京状元楼酒 店位于南京秦淮河状元境，是一座具有浓郁民族特色 的国际饭店。酒店拥有各种高档客房，中西各式高雅餐 厅，以及完善的健身、康乐、会议服务设施和购物中心 ；房间均配备宽带上网、电视、电话等设施，中、西餐 厅；正宗西餐佳肴，可品尝到异国风味；会议室拥有现 代化的会议设施，配有同声翻译系统；可满足客人的不 同会务需求。
酒店主楼高 11 层，附楼高 5 层，客房总数 426 间。中 西各式高雅餐厅，以及完善的健身、康乐、会议服务 设施和购物中心；交通十分便利，距机场、车站、码 头不超过 30 分钟路程。进入酒店会亲身感受到东方古 典风采和中国状元的气派。南京金丝利喜来登酒店 南京金丝利喜来登酒店座落在汉中路西端，是南京西 大门的标志性建筑，地处南京市最繁华的商业、金融 中心及购物区内，距禄口国际机场 35 分钟车程，酒店 门口是民航班车通往机场的起点和终点站。酒店楼 高 44 层，地下三层，地面总高 157.3M，总建筑面积 7890O平方米，有 350 套客房和 1400O平方米酒店管 理型的写字间。还设有 100 米室外内缓跑径、冷水浸 池，附设传统中药诊疗等服务。酒店基础房型豪华间 面积为 40平方米，设施齐全，所有客房均配有高速宽 带接口、保险箱、独立冲淋房等设备。酒店内有中餐 厅、西餐厅和南京唯一的“丹尼”爱尔兰酒吧，风格独特，充满异域风情。健身中心设有健身房，形体房，桑 拿，更配有 25 米长的室内恒温游泳池。有可容纳 300 人左右的会议室。酒店豪华气派，服务周全。3、苏州之行 苏州新苏国际大酒店 苏州新苏国际大酒 店位于苏州工业园区美丽的金鸡湖畔，交通便捷，酒店 拥有 402 间独具特色的高雅客房，每间客房都可将园 色、湖光，尽收眼底。在 7 间时尚餐厅、酒吧以及酒 廊内可以体验到来自全球各地的丰饶美食，更有令人垂 涎的烹调技艺以及贴心式的服务。酒店拥有 1066平米 的无柱宴会厅和 800平米的宴会厅前厅，除此之外另 有 12 间会议室，可满足 10 至 1000 人的活动需求。设 施齐全的健身中心、室内、外游泳池、享誉国际的茶树 水疗以及独立的游艇码头，使其功能相当完善。苏州 吴宫泛太平洋酒店 苏州吴宫喜来登酒店坐落于历史悠 久的地段，有着独特的建筑风格和高雅别致的中国古代 苏州园林式特色,传统的设计风格与荷塘月色，小桥流 水融为一体，再现了吴越古韵，位处繁华的闹市区，毗 邻著名的盘门景区。这里不仅能让您脱离忙碌的生 活，还能使您融入到悠久的中国历史文化的氛围之中。
4、上海之行 上海是一座国际化大都市，上海的高端酒 店不胜枚举，彰显着城市的时尚与文化气息。上海外 滩茂悦大酒店 上海外滩茂悦大酒店楼高 33 层，坐落 于外滩北端黄浦江西面堤岸，为了彰显其独特优越的地 理位置，这座走在时代尖端的酒店，选择了最理想的房 间设计角度，使大部分客房都能俯瞰外滩的历史风貌，或者是浦东沿岸的摩登高楼大厦群。上海外滩茂悦大酒 店分为东、西两楼，设有 631 间客房，其中 52 间为套 房。客房大小为 42 至 300平方米，装潢现代，透过落 地玻璃窗可眺望令人屏息的壮丽景致，创新的开放式概 念是客房内最精彩的部分，宾客可选择营造一个敞开式 布置的活动休息空间，也可以选择将睡房和浴室隔离，成为一间传统的客房。位于西楼顶层的四层设有独特时 尚的餐厅和酒吧，东西式餐饮应有尽有。此外占地 1859平方米的会议或宴会设施，可承接多达 1210 人左 右的会议及社交活动。酒店内设有两间备有户外露台的 宴会厅，分别可容纳 900 及 332 人；一个设有户外庭 院的圆形琉璃厅，以及九间多用途的多功能会议室，备 有无线宽频上网及最先进的视听和会议器材。另外还有 四间嘉宾轩会议室以供入住嘉宾轩行政楼层的宾客专用。上海金茂君悦大酒店 世界最高酒店之一的上海金茂 君悦大酒店，位于 88 层金茂大厦的 53 至 87 层，酒店 内高达 33 层的中庭更是叹为观止。酒店地处于著名的 浦东商业金融区陆家嘴的中心，方便往来浦西的老上海 中心及城中著名的旅游
景点，如上海著名的外滩、豫园、世纪公园及各大型 商场、博物馆等。置身不同角度的豪华客房及套房 更可欣赏到窗外东方明珠、外滩及浦西城市景致，客 房内均采用了豪华艺术装饰融合传统中式设计概念。宽敞的大理石浴室配有舒适的窗边浴缸，亦可纵观城 市景观。酒店商务中心为客人开展商务活动提供全套 设施设备、秘书服务。酒店礼宾部是城中最富盛名的，可为客人提供多项贴心服务，包括餐厅预订、旅游 签证、导游服务等等。绿洲健身中心是消除疲劳、恢复体力的好去处，于健身之余亦可尽览城市全景。绿洲健身中心拥有宽敞豪华的水疗设施、24 小时健身 房、恒温游泳池、冷热三温暖、桑拿房、蒸汽室及休 息室。游泳池周围是 180 度的落地玻璃窗，可尽览迷 人景致。酒店的 11 个餐厅及酒吧，可为宾客提供来自 世界各地不同的风情美食。上海锦江饭店 上海锦江饭 店是一家有着七十多年历史的著名的五星级花园式饭 店。开业至今已接待过四百多位国家元首和政府首脑，见证过无数次重大历史事件。上海锦江饭店占地 3 万余平方米，其独特优秀的近代建筑被定为上海市级 文物保护单位，稳重典雅中透着浓浓的文化底蕴。上 海锦江饭店所有 客房分布在锦北楼、锦楠楼和贵宾楼 三栋高低错落的建筑中，采用欧式传统与现代风格相 结合的装饰，宽敞舒适。特别是锦北楼的客房层高超 过 3 米，保留着经典的木格窗框，处处感受到怀旧温 暖的气
息。而贵宾楼的套房则全部配有厨房，露天阳台和落地 窗外花园景色尽收眼底。还有装修一新的锦楠楼行政客 房，宽大的浴缸和独立的淋浴房、加厚的浴袍和拖鞋 无不体现出饭店细致入微的服务理念。另外饭店还专 设无烟楼层。上海锦江饭店还提供 2 个商务中心、1 个 健身中心、著名的锦江小礼堂、11 家特色餐厅、公寓 房办公房租赁及购物一条街等配套服务，完善的设施 和服务彰显出经典大饭店精彩纷呈的气质。三、调 研实习心得体会： 酒店设计是理性设计与感性设计的 高度统一，作为一个服务行业，或者更确切的说作为 一个盈利为目的的行业，如何做到最大限度的获得最 高收益是它的最终目的。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。1、酒店等级分 类： 国际上，按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务 质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。通行的旅游酒店的等级共分五等，即五星、四星、三 星、二星、一星酒店。五星酒店：这是旅游酒店的最 高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设 施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规 模的宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。四星酒 店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服 务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。客人不 仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享 受。三星酒店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议 室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设 施。这种属于中等水平的酒店因设施及服务良好而价 相对较便宜在国际上最受欢迎，数量较多。二星酒店 ：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有 卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行 等级。一星酒店：设备简单，具备食、宿两个最基本 功能，能满足客人最简单的旅行需要 2、对于的市场定 位 通过调研实习和对酒店所在城市、地区以及相邻建 筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，我们发现 给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档 次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度 假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都 有各自不同的专业化设计。3、功能空间 酒店的功能 划分也需 要较理性的思考。在设计之先，最好根据不 同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要 满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理 方的各种行为的顺利进行以避免交叉作业。这需要设 计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，设计师需要与业主包括酒店管理方进行研究 与探讨，才能确定酒店功能流程图。之后就需要设计 师对每个空间进行具体划分。国内的酒店设计从建筑 构造上开始惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设 计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需 求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。4、空 间尺度 空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内 空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。酒店 一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完 美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收 以往的经验，但更需要创新。5、风格以及灯光 酒店设计的 风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。各种 类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒店的 整体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务 酒店的功能性是第一位的，其风格一定是简约、明快、色彩醒目的。一个建筑、一个室内空间给人最直接 的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，罗马圆形广场 也好，它们整体的尺度给人以宏伟之感。每个空间的 每根椽子、每座雕塑、每个柱头的尺度都恰到好处，美到极致。酒店的风格设计要考虑很多方面，例如灯 光、色彩、配饰等。灯光设计是一个很大的专业范畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光 源、冷暖光等在酒店不同的空间设计中各有其不同的 应用。色彩的运用在酒店设计中越来越被重视，它有 着极强的视觉冲击力，易形成鲜明的印象。配饰涵盖 的范围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷 等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括 在酒店设计中，由设计师整体设计或选定，它是一种 软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人文主义。例如，改造后的北京君悦酒店，客房中的装饰画是以 苏州园林为主题的黑白照片，以文化主题作为贯穿整 个设计的要素，大大提高了酒店的文化档次，给客人 以深刻印象。伴随着为期 15 天的调研实习的结束，我们完成了青岛、南京、苏州与上海地区的著名的高 端酒店的调研任务，通过实习，我们对酒店建筑有了 一个深层次的了解，并对其功能空间、流线设计有了 一个新的认识，收获颇丰，为以后的毕业设计奠定了 基础，并且搜集到不少关于酒店方面的资料。酒店设 计于近年到达一个新的革新巅峰，它为我们理解文化、时尚提
供了一种媒介，并同时满足我们的需求。我国酒店行业 目前正处于一个发展上升阶段，但同国外相比，无论在 设计、规划还是管理、运营等方面都存在着不少问题。通过此次调研希望能够找出这些问题的解决方法。设 计是一种来源于生活，但又高于生活的创作活动，它会 对人们的各种社会行为起到一定的规范引导作用，酒店 设计亦是如此。通过调研，我们对酒店类建筑有了一个 实质性和直观性的认识，并在获取资料的同时，也对设 计有了一个深化的体会，我认为这次调研实习的收获很 多，并会对我们以后的设计有很大帮助。使我们增加 了许多的经验，当经验的积累到了一定程度后，设计的 灵感会随之产生的。四、参考文献 [1]王奕著，《酒 店与酒店设计》，中国水利水电出版社，2006-1-1。[2]乔·费舍尔，《现代酒店设计》，辽宁科学技术出版 社。[3]（英）霍华德·沃森【译者：李德新、甄岳超、孙晓晖】，《酒店设计革命》，2007-9-1.
第2篇：酒店调研报告
《酒店圣诞产品营销策划方案》
调研报告
目录
活动背景.....3
一．调研时间........3
二．调研地点........三．调研人员........四．调研准备工作...........五．调研对象........六．调研成果........七．其他途径........3 3 3 3 3 4
活动背景
我们此次调研的目的是更深入的了解酒店的相关营销工作，掌握营销能够顺利实施的必要因素，从而做出优秀的营销方案。
一．调研时间
二〇一二年五月十二日
二．调研地点
青岛蓝海金港大酒店 青岛经济技术开发区长江西路66号
三．调研人员
档案管理者 沟通者
四．调研准备工作
为了保证调研的成功我们进行了以下的调研准备工作：电话预约酒店、进行人员分工、准备调研的相关问题（例如产品的情况、市场竞争力等）。
五．调研对象
酒店名称：青岛蓝海金港大酒店
酒店地址：青岛经济技术开发区长江西路66号
六．调研成果
我们通过实地调研得到以下信息：
⒈ 酒店的主要消费群体：主要为商务人士和企业人员以及固定的老客户（新
客户尚在开发之中，估计此次圣诞活动参加人员主要为老客户）。
⒉ 活动宣传方法：主要为拜访、网络宣传、电台宣传、公交车上宣传以及酒店内的宣传，他们还制作相应的海报、宣传册等进行宣传。
⒊ 会场装饰：在会场装饰上，酒店大堂、燕喜堂和西餐厅做主要的圣诞装饰，在其它地方也进行相应的布置，比如客房的走廊、宴会的菜品和餐具等，但是力度不是太大，而是营造出一种整体的圣诞氛围。这些装饰工作主要由工程部负责其它部门进行相应的配合。
⒋ 活动内容：酒店将在12月15号左右开始进行售票，与此同时场地的装饰也已完工。酒店会和其他酒店一样进行节目表演和抽奖活动，中奖率在80%左右，宴会门票也有相应的等级，整个宴会厅最多可承接700人左右。
⒌ 活动目的: 此次活动是对新老顾客的一次酬谢，不是以盈利为目的，而是为了更好的建立顾客对酒店的忠诚度，这一理念成为其酒店的一种企业文化。
七．其他途径
为了使调研更为完整我们又进行了以下方面的调研工作：网上查询资料、与相 同酒店小组人员进行交流、和其他不同酒店小组人员进行交流。
其中，网上查询资料如下：
1.燕喜堂面积为762平米，层高5.6米，可同时容纳700位宾客，豪华的大型多功能厅，是开发区唯一一家无立柱多功能厅，并可根据需要分隔成两个会议室或宴会厅同时使用，并配备专业音响、会议及舞台灯光、多媒体投影仪、激光笔和四声道同声传译系统。由此可看出，此场地适合圣诞活动的开展。
2.酒店活动一般为邀请外来演出队伍开展大型文艺演出加抽奖活动，历来客人喜欢的奖品有相机、ipad电脑等，这也是活动的亮点，总之文艺演出的人选和奖品都是以当前最流行的为原则，即“当前最流行的，当前最好的”。
通过与相同酒店小组人员的进行交流我们了解到：
1.活动时间为12月24和25两天，票价有1000元、800元、500元三种，高的票价附带着房间和餐券，房间券在一个月之内有效，餐券仅限当天使用。西餐厅同样也卖餐券，价位有两种为198元位和298元位。
2.推销手段：为闪电式办法（根据产品卖点锁定市场）；陌生办法，维持老顾
客开发新顾客（顾客一般都围绕在30—40岁之间人群，太年轻的没有消费能力而太老的一般对洋节不感兴趣）。
3.酒店举办圣诞产品推销活动的费用控制在10万以内，其中食品成本约150元位。
4.在活动期间酒店有一个圣诞小屋向顾客销售礼品。
第3篇：酒店调研报告
关于临沂净雅大酒店的调查报告
一、前言：
由于现今的酒店发展迅速，但在其发展过程中存在很多问题，我们小组就选择了临沂净雅大酒店进行社会调研，祈求了解其发展的过去、现在与未来。最重要的是现在所面临的问题、解决的方案及其将来发展的策略。还有就是想了解一下三星级以上的酒店的服务质量及存在的问题，以求更好的了解星级酒店，寻求更好的解决问题的方案。
二、净雅酒店的调查状况
1、公司简介
净雅食品股份有限公司创立于1988年10月18日，是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型高端餐饮企业，总部位于北京,现已成为拥有“净雅餐饮”、“阳光海岸自助百汇”两大餐饮品牌，遍布：北京、济南、青岛、沈阳、郑州、长春、威海、临沂等区域的国家特级酒家。
2、经营状态
净雅食品集团，创立于1988年，22年来一直经营 以高档胶东海鲜主打菜系的精品正餐，是山东乃至中国餐饮业的龙头企业。经营业面积9万平方米、员工4000余人、总资产达18亿元。目前经营范围横跨北京、山东两大地区。净雅食品集团以海洋文化为主导，辅以系统的管理体系，以精美的菜品、贴心的服务、高雅的消费环境，创造出全新的经营模式。目前主要经营正餐和自助餐两个业态。
3、企业文化
净雅建立了适合企业的文化体系：净雅在威海投资设立人才培训中心对员工进行岗前培训。净雅培训中心采用全封闭、军事化管理模式，对员工进行企业文化、个人素质与技能等方面的培训，进而统一思想，强化标准。
目前净雅集团正在制定中式餐饮的《管理和服务标准》，此项目工作得到中国商务部、中国商业联合会、国标委的大力支持，已进入实质性的合作阶段。
3、经营管理模式
净雅管理模式是服从管理与人本管理相结合的管理模式，文化管理的管理模式，自我管理的管理模式。管理模式的本质是通过使用激励的手段，弘扬人性优点，改造人性缺点，是企业目标和个人目标达到统一的高度。
4、净雅理念
净雅以“思想境界的竞争是企业竞争的根本”为意识指导，以“烹小鲜若治大国” 净雅以“思想境界的竞争是企业竞争的根本”为意识指导,，以“烹小鲜若治大国”为行事准则, 把实现“创造积极的文化, 推动社会的发展”作为最终目的，以企业文化理念为主导辅以系统的管理体系, 如今正向着打造中国餐饮娱乐行业中“一个具有战略思维的品牌管理型企业”和“一个能够代表中国时代形象的文化经营型企业”迈进。
5、净雅的成功之处
首先，净雅有人性化的制度。净雅具备中国企业的典型特征：家庭式管理。净雅制度顺应了中国的文化背景。张永舵在深入研究中国传统文化的基础上，建立了人性化的制度，而且，制度常新，一旦发现不合理的方面，立即纠正，不强硬，不把制度当作一种形式。
其次，净雅为员工创造良好的文化氛围。许多企业为了学习净雅文化，派专人到净雅参加培训，这些人总能很快融入净雅团队。
净雅有一支优秀的领导队伍。，即使领导出错，员工照样当面指出，而且领导会虚心接受，绝不给员工小鞋穿。有这样心胸宽广的领导，员工自然以诚相待。
净雅文化并不深奥，甚至是最简单的做人处事的道理。但真正学到净雅文化并不容易。没有一颗至诚至善的心，没有一种做大事不拘小节的魄力，没有一个宽广如海的胸怀，没有一份听逆言辨是非的睿智，根本无法真正体会到净雅文化的内涵。
三、净雅及星级酒店现在所面临的问题
我国星级酒店在经营观念、从业人员素质、管理效率方面还存在很大缺陷。
（1）首先是“重硬件、轻软件”倾向，通过引用世界旅游组织专家费雷德走访我国14个旅游城市的经历来说明我国酒店的硬件设施已达到同行业的国际标准，但是酒店从业人员的素质、质量管理和服务水平却远远落后于国际水准。
（2）服务质量管理效率低下是我国星级酒店业存在的另外一个问题，针对这一点提出“推行标准化服务仍是适宜的选择”。
（3）最核心的问题就是酒店从业人员的素质不高。酒店的当务之急是“强化培训教育，提高员工整体素质水平”。
（4）恶性价格竞争。由于在酒店市场上，供给严重超过需求，价格竞争成为同行间竞争的方式，但是在高星级酒店业中，价格竞争是有限的，价格围绕价值变动这一看不见的手始终在起作用，所以长此以往的恶性价格竞争只会让企业最终以牺牲顾客的利益为代价。
（5）工作满意度低，员工流动率高。只有拥有相对稳定的员工队伍才能确保服务质量的稳定。我国高星级酒店业因员工流动率过高影响服务质量水平己引起业界和研究者的重视。
（6）高星级酒店部门协调性差。有些高星级酒店部门协调性差的首要原因在于员工缺乏协作意识、部门之间缺乏良好沟通。如果高星级酒店所有员工，无论是前台服务人员还是后台服务人员，无论是客房服务人员还是餐改服务人员都能够以“全心全意满足宾客需要”为指导思想，高星级酒店的内部协调度将大大提高。
四、改善和提高高星级酒店服务质量对策建议
针对我国高星级酒店服务质量管理中存在的一些主要问题，提出了如下具有针对性的对策与建议。
1、注重细节的优化，提高软件服务质量。，满意是惊喜的前提和保证，惊喜是满意的归属和目标。酒店业是由人为人提供服务的行业。酒店的建筑设计、装修装饰设计、服务用品设计和服务方式的设计的都离不开人文精神。
2、完善高星级酒店服务质量管理体系
为提高高星级酒店服务质量管理效率，高星级酒店必须建立完备的服务质量体系，使高星级酒店服务质量管理和质量活动系统化、标准化、制度化。高星级酒店服务质量体系通常应包括以下几方面，即质量管理组织机构、质量方针与质量目标、规范和标准、人员和物质资源，而这些方面的交互点是高星级酒店与宾客的接触互动。①建立质量管理组织机构。为使质量管理体系有效运转，高星级酒店应设立质量管理专职机构，作为质量体系的组织保证。②质量目标有利于形成统一的企业形象和高星级酒店市场竞争力的提高，有利于形成高星级酒店成员共同对服务质量承担责任的机制和气氛。③制订质量规范和标准。高星级酒店要对各服务项目的日常管理和服务环节建立质量标准，制定工作规范和工作程序，使员工的服务行为有章可循。④有效配臵人员和物质资源。在高星级酒店资源中，人是最重要的因素。⑤改善高星级酒店与宾客互动关系。高星级酒店与宾客建立柜互信任、相互协作的良好的互动关系，能使宾客在接受服务的过程中感受到良好的服务质量。
3、强化培训教育，提高员工整体素质水平
高星级酒店从业人员素质的高低在很大程度上影响着高星级酒店管理和服务水平。我国高星级酒店业从业人员的文化水平和业务技能普遍不高，真正意义上的旅游专业人才在我国尚属稀缺资源。因此，提高员工素质是高星级酒店服务质量管理的当务之急。培训作为提高员工知识与服务技能的重要手段，历来都受到国际高星级酒店集团的高度重视。
4、实施员工满意战略
我国高星级酒店员工满意程度普遍较低，大多数高星级酒店管理者对这一问题也缺乏足够的重视。这是影响我国高星级酒店服务质量水平的一个不容忽视的重要问题。①推行员工职业发展计划。高星级酒店为员工制定个人发展计划，有利于员工学习各种知识和技能，特别是专业性的知识和技能。同时高星级酒店通过为员工制定良好的个人发展计划，能够促进员工个人和高星级酒店的共同发展，降低员工的流动率，保持高星级酒店服务质量的稳定，实现高星级酒店和员工双赢的目的。②建立相互忠诚模式。忠诚的员工在工作中将能学会如何降低成本、改善质量，这样就能丰富给予宾客的价值内涵并且产生卓越的生产力③提高员工薪酬福利水平；目前，内资高星级酒店在与国际高星级酒店集团的竞争中，很大一个不利因素就在于对人才的吸引力相对不足，而造成这一问题的主要原因在于薪酬方面的差距。
5、提高星级酒店内部协调性
员工之间及部门之间保持高度协调关系是高星级酒店为宾客提供优质服务的前提和基础。为提高高星级酒店内部协调度，高星级酒店可从以下三个方面着手。①加强沟通管理。高星级酒店内部合作必须以良好的沟通为基础。高星级酒店应重点处理好以下几个方面的关系:其一是不同部门之间的沟通;其二，部门内部人员之间的沟通;其三，管理人员与服务人员之间的沟通。②实施交叉培训。高星级酒店内部交叉培训也是提高部门及人员合作意识和协作能力的重要途径。进行交叉培训，可以增进彼此的了解，出现问题时容易换位思考，有利于提高工作的协调性。③培育企业文化。企业文化的核心是高星级酒店全体员工的共同价值观。在这种共同价值观的凝聚作用下，高星级酒店员工与员工、部门与部门之间能够结成一个团结整体。
6、酒店要致力于创造品牌。而不是热衷于价格竞争 ①必须注意品牌名称，酒店的品牌名称必须做到独特性、恰当性和可记性，并必须加强商标的注册和保护②必须注意稳定的质量，这是品牌的基础。酒店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。③必须注意鲜明的个性，即超凡脱俗，与众不同，独树一臶，这是品牌的生命。这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。同时，必须注重细节，无微不至，力求尽善尽美。④必须注意品牌的传播，这是树立品牌的必要途径。酒店必须通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的酒店，以使酒店在客人乃至整个社会产生极大的影响。
五、结尾
服务质量是饭店业的重要生命线之一。没有高质量的服务作基础，饭店就失去参与市场竞争的根本。本调查在对净雅酒店现实调查访问的基础上和对一些文献研究分析的基础之上，分析了净雅酒店，与净雅酒店进而推广到整个星级酒店兴业存在的问题及应对策略。希望本次调研对我们自己以后的就业及行业的发展有一定的意义。
调研小组成员风采:
郑艳
201004160119
2010级旅游管理本科01班
