咖啡创业策划书

作者：独孤九剑 | 发布时间：2021-02-15 18:09:51 收藏本文下载本文

第1篇：咖啡创业策划书

咖啡创业策划书()

第一篇：咖啡策划书leisure spase咖啡项目市场定位及分析 1.产品和服务介绍：

秉持着成为最优秀本土原创咖啡厅的企业愿景，我们创造良好的工作环境并相互尊重，为顾客提供优质的产品和真诚的服务。主动融入校园、社区生活，同时亦追求效益，努力实现企业文化与经济效益同步的多元化发展模式。

leisure spase咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅，白天享受咖啡厅的温文尔雅、悠闲自得。夜晚体味自我空间的自我随意。特色咖啡，小吃，甜点，酒水选择多样，为您营造完美的时尚娱乐空间，温馨环境，周到服务，带给人们酣畅淋漓的消闲体验。leisure spase咖啡厅为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位，体验一种文化，寄托一种情感，使leisure spase咖啡厅成为商务休闲，朋友聚会的首选之地。2.竞争比较连锁品牌咖啡：

（1）美国星巴克咖啡连锁，日本真锅咖啡连锁，意大利巴贝拉，麦咖啡，法国西提岛连锁，加拿大的百怡咖啡连锁，上岛咖啡等。（2）咖啡文化在历经数百年历史的涤荡之后，咖啡中已经融入了深厚的历史与文化韵味，喝咖啡不仅仅是在品尝一杯咖啡，更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神。同行竞争格局对我们有利，能更好的提我们的知名度。相对而言，我们咖啡点环境、管理水平、产品和服务质量以及性价比都占有相当的优势。3.格调定位

leisure spase咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅，以温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。4，经营理念

在产品的优质口感的情况下，坚持打造物美价廉的咖啡，提供是更为优质的环境和氛围，因而通过环境的精心设计与氛围的营造，营造大众消费，使得我们的被替代性降低。swot分析 1.机会

（1）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。喝的不是咖啡而是一种享受，氛围和环境，现在人们比较喜欢到咖啡厅感受这种氛围，文艺小清新。(2)随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，咖啡厅也越来越受到广大消费者的青睐尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间，市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势。2.威胁

就目前中国啡业市场来看，我们的竞争对手非常的大。目前中国有很多的连锁机构，这些咖啡厅都有一定的管理体系实行连锁经营模式，具有一定的品牌优势与人才储备优势，咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的，而且品牌优势深入人。3.优势

在连锁店集团化的经营模式下，程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷各连锁店风格过于一致，产品服务模式化，无法彰显咖餐厅的个性化特色。而现在新新人类最需要的就是个性与特色。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制，本土资源优势，发展个性化特色咖餐厅。这个时候，我们的特点以及经营理念就显得非常重要。特点：商务、休闲、艺术咖啡专卖店；经营理念：诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流。推广计划 1.网络宣传：（1）微博宣传；（2）微信宣传；（3）论坛宣传；

如今电子设备发达，网络通信等工具也日新月异，利用电子设备宣传推广就好不过了。微信，微博用户人数多，设定优惠措施，推广优惠条件，关注转发优惠条件等。2.店面宣传

(1)派发宣传单页和小礼品：针对高段商务圈的上班族，或向高端购物场所内的消费者，派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式；

(2)新品推出时，推出新的优惠措施，例如买二送一，或者第二杯半价等优惠；(3)广发宣传单； 3.节假日优惠

如有节假日，推出优惠措施，节假人流量增多，优惠措施能够吸引顾客。

4.电视广告宣传

利用传媒的力量，广告能够深入人心，让人先入为主的关念。第二篇：咖啡创业计划书一、目标人群分析：

（1）中端消费群体：初、高中学生、大学生、刚就业青年。（2）中高端消费群体：大学生、商务人士、游客等经济消费能力较高者。二、预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。(请您继续关注好：)预算50平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右 3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为50平米，装修费用共元。4、设备设施购买费用预计具体设备主要有以下种类。（1）沙发、桌、椅、货架。共计 10000,00 元（2）音响系统。共计元。

（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计元。

（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯（分冷/热）、冲茶器、各种小碟、果汁杯、奶茶杯（分冷/热）等。共计元。

（5）咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币元左右。（6）磨豆机，价格在元之间。（7）榨汁机，价格大约是元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。5、首次备货费用

（1）包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约元。（2）简餐原料：6、开业费用开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费：预计300元

（2）营销广告费用；预计450元，（名片、宣传单、海报等）7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计元

第2篇：咖啡厅创业策划书

创业项目：咖啡厅

创业地点：科大时代广场

项目可行性分析：咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从2090世纪年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。

校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。消费群体集中，消费潜力巨大。

目前高校师生对咖啡厅的要求主要集中在以下几点：

1、饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；

2、不高昂的价格，高层次的享受；

3、学习，交流的场所；

4、校园生活群体的精神家园；

自有资金：

店面注册资金共需10万元，其中店铺租金10000元，装修12000元，设备购买23000元，原材料购买共需7000元，其余资金3000元，共计55000元

目前自有资金5万元，需向银行贷款5万元

贷款用途：

贷款金额用与租赁店铺，店铺装修，及设备购买

贷款金额：5万元整

盈利计划：

1、在前三个月，由于店铺处于起步阶段，销售量暂定每天50杯，每杯8元，每天共进400元，每月12000元。

2、在四到六各月，如果宣传做的好，销量会有所增长，销量可能会达到每天100杯，每月收入可增至24000元。

3、六个月后店铺推出套餐活动，同时在每月固定一天为会员日进行促销，增加销售量，此时每月收入可能增至50000元。

计划在九个月后收回成本，一年之后达到盈利。

还款计划：

营业六个月后开始还款，采用分期还款模式，每月还款10000元。

风险评估：

1、目前学校周边共有果汁店、茶餐厅累计超过十几家，因此市场竞争压力较大，在经营理念上我们需要有自己的特色，并且能够迎合广大客户群体。

2、市场运作存在较高风险，影响因素较多，例如物价上涨，因此本店需要密切关注市场动态，并保证能够有现金流动资金，承担市场风险。

3、目前高校学生比较趋向于品牌效应，因此开办前必须考虑能否有品牌竞争力，也可考虑皮奶加盟。

个人总结：

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。

第3篇：咖啡厅创业策划书

咖啡厅创业策划书

咖啡作为世界三大饮料之一，虽然进入中国的时间较晚，然而论起风靡程度现在却丝毫不输于我们中国的国饮——茶饮，特别是一些社会精英阶层以及一些崇尚西式饮食风格的人士，而大学生则是饮用咖啡的一大群体。然而大家知道，无论是茶或者咖啡，喝的除了口腹之欲外，还有一种格调，一种氛围，甚至是一种哲理，这就使咖啡屋这种场所在大学成为必要。然而，由于我校区建立较晚以及其它一些因素，至今尚未有一座可以满足我校区学生的咖啡屋，我以大学咖啡屋为创意，申请到学校30万创业基金，特拟定此策划书。

首先，本咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,当然也包括校外居民区的民众。我对本咖啡屋的定位为以低廉的价格为学生提供一个优雅舒适的交流环境，在这里咖啡只是一个纽带，大家消费的除了饮料以外还有一种闲适的情调，顾客们在这可以看书，交友，或者男女朋友交流感情等，是本咖啡屋成为学生们的一个愿意待的热点地带。价格定位主要是一种金字塔结构，主要提供大量的低价格咖啡，同时也提供一些品种的中高档咖啡。而本咖啡屋主要的经营特色则应该体现自由，随意，舒适，方便，有亲切感！

而以上目的的达到将主要取决于服务的有形展示的成功设计！、1.咖啡屋名字

本咖啡屋将以似水流年为名，英文名le temps pa e 取义我们的青春似水流逝，学会珍惜，享受生活。中文名将作为主体，用大号的艺术体描写，同时下面衬以小号的英文店名艺术字，店标则为男女两名大学生的漫画身影为主，底色为天空蓝。

2.选址

选址有以下原则：大小合适，可以摆下十五张四人小咖啡桌以及吧台和杂志台；离学生活动场所近，方便学生消费；周围有其他消费场所，这样人流量更大；太阳光照不能太强，不然影响室内人工光线调节作用。

3.内部主要陈设

咖啡屋内部大体陈设遵循和谐，自然，以顾客方便为中心的原则。首先是吧台，吧台将设立于咖啡屋一角，用半个椭圆台将咖啡制作区与消费区分开，这样首先可以让吧台可以同时坐更多的人，同时有利于店员与顾客交流。需注意的是不可将咖啡制作用帘子隔起来，必须要让顾客亲眼看到制作的过程；吧台外面应放尽可能多的高脚凳，因为有些顾客喜欢几个朋友一起坐在在吧台饮用咖啡，同时也可以让点饮料的顾客可以坐下慢慢点，更加的舒适。接着是桌椅，根据本校人数，以最低满足35人同时消费为下限，提供十张双人咖啡桌，五张四人咖啡桌，其中，为了满足一些顾客对封闭空间的需求，提供四个小的隔间，同时满足不同人数对包间的需求，设两个四人桌包间，两个两人桌包间。而所有的咖啡桌都将用低隔板隔开，一面靠墙，另外两面隔板，还有一面则为开口，供顾客进出。这样可以为每位顾客提供尽量不受打扰的专属空间。在和吧台对面的一个角，则设一个靠墙的书架，为了满足各方面的需求，至少需要摆上一些中外名著，一部分时尚杂志，以及几份报纸，一般人都讨厌等待，觉得等待的时间过的特别慢，而这样顾客在等待的时候可以翻一下书，是顾客感觉时间过的快一些，提高其满意度！

4.内部装修装饰

咖啡屋应该是一个比较闲适，自然同时温馨的地方，在这里可以享受到闲暇时光，就懒懒的喝咖啡或者聊天，忘却烦恼。而要达到这样的效果，装修是特别重要的一点，咖啡屋内部的装修装饰直接关系到其成败。咖啡屋里的主要色调我打算主要运用一些暖色调以及轻色调，颜色的一个重要的特征是色温，对于大多数人来说桔红，黄色以及红色的一端的色系总是和温暖，热烈相联系，所以咖啡屋装饰将以浅黄色为主，同时在一些小的地方少量运用蓝色，绿色这些与安静，安逸，和谐相联系的色调。同时在咖啡屋顶部，还要一个大的室内灯，除了装饰作用以外，最主要的是调节室内灯光，室内不能太亮，这也是选址的一个要求，然后，运用室内人工光源在屋内运用一些暗点的光，柔和的光线，给人一种温馨，温暖，懒洋洋的感觉，即浪漫又自然和谐。室内空调也要注意，经常去吃饭，听着空调呼呼的声音，内心就烦躁，所以，本咖啡屋空调的静音能力必须要好。

考虑到成本的因素，本咖啡屋可以开辟出一块墙，每一个来本咖啡屋的顾客可以在上面留言，写一些寄语，用不同的颜色的纸贴在上面，这样节约装修成本，同时增加了与顾客之间的互动，还可以请同学做一些剪纸，叠一些纸质小物品，甚至可以请一些自己熟悉的同学，让她们出主意，顾客永远是最聪明的，她们知道自己需要什么，这样设计出来的装饰将更符合学生们的偏好。

5.服务人员

员工的管理采取人性化的管理，没有特殊的要求，只要工作认真，可以和顾客交朋友就可以，这主要是因为顾客大多数都是同学，她们喜欢随和的服务人员，不喜欢严肃的环境。而员工则直接从学校招聘，员工人数可不做限制，利用她们的课余时间，这样可以尽量多招一些人，充分利用她们在学校的人脉关系，有利于招徕顾客，也有利于打造本店随和自然的形象

6.价目表与宣传促销

价目表属于低价值的东西，但是确是顾客接触最多的东西，有些商店不注意价目表的制作，这事极端错误的，价目表一定要做的漂亮干净整洁，同时，也可以把价目表分成四个小部分，装饰在咖啡桌的四个角，这样方便

顾客直接在桌子上点咖啡，也方便顾客在饮用咖啡中途添加饮料。至于价格的制定，在征询学生意见的基础上尽可能采取低价格，主要出售低价格的咖啡，提供少量中高档咖啡，这样满足大多数学生的需求的同时也可以获得一些高端消费者。咖啡店在前期需要致力于宣传，很多人都要消费的惯性，如果他来了一次，那么就会有第二次第三次，所以，开始不是求赚钱，而是致力于吸引尽可能多的顾客，可以在开张的一个星期全部饮品半价，请自己的同学，同学的同学来捧场，在每个宿舍发传单，到每个宿舍去宣传，还可以开展抽奖活动，每天免费抽取一些代金券，会员卡等。在后期，则可以每天推出一款半价咖啡，吸引顾客消费，但是宣传促销只是手段，最重要的还是高质量的产品，优质贴心的服务以及环境氛围的塑造

以上即是我的创业规划，主要致力于服务的有形展示，从而尽可能多的吸引消费者，给顾客带来更大的顾客让渡价值，进而使其成为本店的忠实消费者。

第4篇：咖啡厅创业策划书

咖啡厅创业策划书一、咖啡厅概况

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从，世纪，年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白

2003年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快领、旅游者和居家百姓。

餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18,，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47,，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28,。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。(一)主营业务

主营业务主要包括两个方面:日间经营和夜间经营。

日间经营主要以销售饮品为主，主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、简餐、鸡尾酒等;夜间经营主要以为广大群主提供安静、舒适、温馨的自主环境为目标，争取做到使消费者在休息的同时，也可享受人性化服务。

(二)特色经营

特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。周五主题吧将于每周五晚举办，主要为主题特色类活动，如舞会，英语角，特色主题交流会(如热点话题交流会等)。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。

承办类活动主要包括生日会，欢送会等。根据客户的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。(三)经营时间

早十点到次日早上7点(四)地理位置

咖啡厅位于贵州省贵阳市南明区花鸟市场附近占地约200平方。图中红色标记区。

二、市场分析市场状况分析 1，消费者需求分析

即便是同一种产品、同一类产品、相似的市场也存在着多层次、多种多样的消费者需求。而这种差异，产生于消费者的个人或群体偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中的每一种因素都可能导致其需求的不同变化。

(1)根据不同消费者的年龄，收入状况，文化背景等，我们将消费者分为以下几类:(2)根据消费者的个人或群体偏好，我们把消费者分为以下几类: ?环境特别需求者。

虽然有的顾客对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，大部分人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈，交流，沟通的一个场所。此外，还有部分人将西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理个人工作的场所。

?追求时尚者。

由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

?特殊活动爱好者

高校是一个知识分子聚集的地方，而且也是文化中心。他们较愿意进行文化等的交流与沟通，咖啡厅因其环境的优雅一般会成为他们进行此类活动地点的首选。此外诸如文化交流会等主题活动将也吸引此类消费者。

2 2.竞争的优劣分析

竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法: SWOT分析法是针对企业的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合放映企业的竞争实力与竞争状况。S(优势):1.地理上更接近消费群，节省顾客时间成本，方便消费者。

2.情感上咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能的排斥商业气息浓厚的咖啡厅。3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

W(弱势):1.实力上不及咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力相对较弱。2(消费群体少，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。:1.目前此片市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。O(机会)2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，则容易形成顾客忠诚。:1(一旦成功，容易导致跟进的竞争者。T(威胁)2(众多的咖啡厅容易分流顾客。三、店面设计

主题咖啡厅的设计有别与一般咖啡厅的装修设计。它不仅仅需要展现咖啡厅特有的文化内涵和经营特色，还要力求个性鲜明、休闲舒适、符合当代文化氛围，以达到最终目的。(一)店面俯视图

(二)店外设计

若将红房子改为咖啡屋，店外的装潢大体如下: 咖啡厅正门为大的落地窗，视野通透，吸引顾客的眼球。牌匾:木质刻有生活与咖啡的字样。(三)店内设计 1、主色调

冷色系。(灰色、咖色、棕色等自然色)? 鲜亮的颜色并不能突出主题咖啡厅的存在，反而会形成一定的视觉疲劳。所以我们选择

一些自然的颜色。

?咖啡厅是顾客很好的休息场所。太过明亮的颜色容易使人烦躁，安静的颜色可以使师生得到很好的放松。2、灯光及灯饰

?中间为大的吊灯(黄色灯光)黄色灯光温暖又不失咖啡厅的浪漫，大的吊灯大气典雅，为主题活动(舞会等)营造了良好的气氛。

3 ?四周为小壁灯

营造咖啡厅温暖舒适的氛围。?吧台为高亮灯

突出吧台的位置，方便顾客点餐 3、墙面装饰

?西侧的墙面以砖的原形态涂为杏色。每个桌位旁配有两排书架，供顾客阅览。同时配有笔和贴纸，供顾客间交换意见。

?落地窗配有落地帘，可以让顾客远离喧嚣，享受私密空间。?吧台后配有“主题咖啡厅”字样，下为饮品价位表。4、桌位

?为迎合我咖啡厅每周的主题活动，桌位和座位都是可移动的。桌位为木质，可自由拼合。座位为春秋椅样式，简单舒适，可符合各类顾客的需求。

?晚上的通宵需要一个安静舒适的环境，所以每个桌位配有屏风及台灯。5、吧台设计

木质吧台旁配有甜品柜，供顾客参考选选购。6、音乐

日常营业配有优美高雅的轻音乐。随着主题活动的改变，音乐随之改变。7、咖啡屋布置特色:(1)、咖啡屋的两侧墙壁上是镶嵌在上边的书架，摆放各种参考书籍(为减少成本，参考书籍从往届同学手中购买)，杂志，漫画，小说。

(2)、咖啡屋门口摆放一个白板。主要为大家建立一个信息交流平台，并借此吸引同学，增加我们的客流量。作用:寻找合作伙伴，以物换物。

四、运营方案 (一)、产品范围 1冷饮类: 奶茶类:原味奶茶、草莓奶茶、菠萝奶茶、柠檬奶茶、摩卡咖啡奶茶、草莓冰激凌奶茶、木

瓜奶茶……

沙冰类:芒果沙冰、香蕉咖啡沙冰、荔枝沙冰、蜜桃沙冰、混合浆果沙冰、草莓沙冰…… 奶昔类:混合水果奶昔、无糖香蕉奶昔、菠萝椰味奶昔、奥利奥奶昔、榛子巧克力奶昔、咖

啡奶昔、原味奶昔、抹茶奶昔、蓝莓奶昔…… 4 热饮:生姜热饮、粉红柠檬水、可可热饮、热牛奶、热橙汁…… 冰激凌:爽口水果冰激凌、巧克力冰激凌、芒果荔枝冰激凌、咖啡果冻冰激凌…… 咖啡:黑咖啡，白咖啡，卡普奇诺，拿铁咖啡，摩卡咖啡，美式咖啡，爱尔兰咖啡 2早餐系列: 牛奶枣糕，牛奶面包，酸奶汉堡，奶茶蛋糕，牛奶泡芙，豆浆…… 3下午茶系列: 咖啡糕点组合，奶茶糕点组合，冰激凌组合…… 4情侣系列: 单杯双管爱心奶茶，双球双色冰激凌，单杯双勺水果冰激凌……(二)、营业时间

1.:每天上午10:00至次日早7:00 (三)、服务项目

1、日常正常咖啡厅的运营

2、提供外卖窗口，供上班一族零时购买 3、提供早餐和饮品糕点的派送 4、提供义务换物的场所 5、周末主题活动的举办 6、预约举办主题生日派对(五)具体的营销方法 1、消费方式 1)现金消费

现金消费为一次性消费，没有折扣。2)充钱办卡消费

一次性充值50元以上300元以下的消费者，办理普通会员卡。对于普通会员给予9.2折优惠(不包括周末期间)。

一次性充值500元以上的消费者，办理VIP会员卡。对于VIP会员给予8.5折优惠(包括晚周末间)。

3)消费积分

消费1元记为一单位积分。积分满300、500、1000给予10元、20元、50元返款。2、促销方法

1)开业初期促销方式

在开业当月。消费一律九折。在当月办理会员卡赠送10元，VIP卡赠送30元。5 2)在每周四对本周五的特色活动进行宣传，方式如发传单，悬挂海报等。五、营销方案——4P组合1.此阶段我们的营销策略主要以完善产品为主: 1).不断提高产品质量，实现产品系列化:引进咖啡种类，满足不同消费者的喜好。2.利用各种价格战略提高我们的市场竞争力。

1、流动定价:一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

2、赠送:例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

3、折扣定价:例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。七、咖啡厅管理及人员调配请假制度

1(事假须提前24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。2(病假可临时请假，但必须出具医院的有效证明方可;每请一次病假至多以两天为一计算单位。

3(连续旷工2天或月累计3天者开除。

4(每月请假不得超过3天，事假停薪，病假超过3天的部分薪水以级别工资X 6小时,天计算。

5(请事、病假3天以内向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。八、财务表

(一)、初期财务预算本咖啡厅为普通合伙企业，注册资金为40万元，有团队承担无限连带责任，分别出资8万元，剩余8万为银行借款。

预算如下:店面租赁费: 6万/年;店面装修费:8万;购置固定资产费:3万;办理相关手续费:5000元;管理及运营的其他费用:2万;余额为周转资金。(二)、投入—产出分析预计营业收入、费用及利润。

此处的预算是将其分配到日常的平均每日的收入费用中计算。

0:00~7:00(通宵自习时间):预计每晚50人，每人收费15元，共计 750元;预计有20 6 人在此期间消费，每人消费30元，共计600元。

10:00~20:00(日常营业时间):预计外卖窗口每日可卖出200杯饮品，平均每杯8元，共计1600元;午后休息预计30人，每人消费品均8元，共计240元;每日其他时间进店消费预计50人，每人平均消费8元，共计400元。

共计每日收入3590元，水电费200元，成本费500元，员工费300元，房屋租赁费摊销及设备折旧费148元，每日利润2442元。

第一年收入1077000元，第一年费用总额 732600，第一年利润总额344400元。

大约一年半就能收回成本。7

第5篇：咖啡厅创业策划书

咖啡厅创业策划书1、咖啡厅概况咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。（一）主营业务主营业务主要包括两个方面：日间经营和夜间经营。日间经营主要以销售饮品为主，主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、简餐、鸡尾酒等；夜间经营主要以为广大群主提供安静、舒适、温馨的自主环境为目标，争取做到使消费者在休息的同时，也可享受人性化服务。（二）特色经营特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。周五主题吧将于每周五晚举办，主要为主题特色类活动，如舞会，英语角，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。承办类活动主要包括生日会，欢送会等。根据客户的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。（三）经营时间早十点到次日早上7点

（四）地理位置咖啡厅位于贵州省贵阳市南明区花鸟市场附近占地约200平方。图中红色标记区。二、市场分析

市场状况分析1，消费者需求分析即便是同一种产品、同一类产品、相似的市场也存在着多层次、多种多样的消费者需求。而这种差异，产生于消费者的个人或群体偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中的每一种因素都可能导致其需求的不同变化。（1）根据不同消费者的年龄，收入状况，文化背景等，我们将消费者分为以下几类：（2）根据消费者的个人或群体偏好，我们把消费者分为以下几类：①环境特别需求者。虽然有的顾客对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，大部分人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈，交流，沟通的一个场所。此外，还有部分人将西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理个人工作的场所。②追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。③特殊活动爱好者高校是一个知识分子聚集的地方，而且也是文化中心。他们较愿意进行文化等的交流与沟通，咖啡厅因其环境的优雅一般会成为他们进行此类活动地点的首选。此外诸如文化交流会等主题活动将也吸引此类消费者。2.竞争的优劣分析竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：SWOT分析法是针对企业的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合放映企业的竞争实力与竞争状况。S(优势)：1.地理上更接近消费群，节省顾客时间成本，方便消费者。2.情感上咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能的排斥商业气息浓厚的咖啡厅。3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。W(弱势)：1.实力上不及咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力相对较弱。2．消费群体少，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。O（机会）：1.目前此片市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，则容易形成顾客忠诚。T（威胁）：1．一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2．众多的咖啡厅容易分流顾客。三、店面设计主题咖啡厅的设计有别与一般咖啡厅的装修设计。它不仅仅需要展现咖啡厅特有的文化内涵和经营特色，还要力求个性鲜明、休闲舒适、符合当代文化氛围，以达到最终目的。（一）店面俯视图

（二）店外设计若将红房子改为咖啡屋，店外的装潢大体如下：咖啡厅正门为大的落地窗，视野通透，吸引顾客的眼球。牌匾：木质刻有生活与咖啡的字样。（三）店内设计1、主色调冷色系。（灰色、咖色、棕色等自然色）1 鲜亮的颜色并不能突出主题咖啡厅的存在，反而会形成一定的视觉疲劳。所以我们选择一些自然的颜色。②咖啡厅是顾客很好的休息场所。太过明亮的颜色容易使人烦躁，安静的颜色可以使师生得到很好的放松。2、灯光及灯饰①中间为大的吊灯（黄色灯光）黄色灯光温暖又不失咖啡厅的浪漫，大的吊灯大气典雅，为主题活动（舞会等）营造了良好的气氛。②四周为小壁灯营造咖啡厅温暖舒适的氛围。③吧台为高亮灯突出吧台的位置，方便顾客点餐3、墙面装饰①西侧的墙面以砖的原形态涂为杏色。每个桌位旁配有两排书架，供顾客阅览。同时配有笔和贴纸，供顾客间交换意见。②落地窗配有落地帘，可以让顾客远离喧嚣，享受私密空间。③吧台后配有“主题咖啡厅”字样，下为饮品价位表。4、桌位①为迎合我咖啡厅每周的主题活动，桌位和座位都是可移动的。桌位为木质，可自由拼合。座位为春秋椅样式，简单舒适，可符合各类顾客的需求。②晚上的通宵需要一个安静舒适的环境，所以每个桌位配有屏风及台灯。5、吧台设计木质吧台旁配有甜品柜，供顾客参考选选购。6、音乐日常营业配有优美高雅的轻音乐。随着主题活动的改变，音乐随之改变。

7、咖啡屋布置特色：（1）、咖啡屋的两侧墙壁上是镶嵌在上边的书架，摆放各种参考书籍（为减少成本，参考书籍从往届同学手中购买），杂志，漫画，小说。（2）、咖啡屋门口摆放一个白板。主要为大家建立一个信息交流平台，并借此吸引同学，增加我们的客流量。作用：寻找合作伙伴，以物换物。

四、运营方案（一）、产品范围1冷饮类：奶茶类：原味奶茶、草莓奶茶、菠萝奶茶、柠檬奶茶、摩卡咖啡奶茶、草莓冰激凌奶茶、木瓜奶茶……沙冰类：芒果沙冰、香蕉咖啡沙冰、荔枝沙冰、蜜桃沙冰、混合浆果沙冰、草莓沙冰……奶昔类：混合水果奶昔、无糖香蕉奶昔、菠萝椰味奶昔、奥利奥奶昔、榛子巧克力奶昔、咖啡奶昔、原味奶昔、抹茶奶昔、蓝莓奶昔……热饮：生姜热饮、粉红柠檬水、可可热饮、热牛奶、热橙汁……冰激凌：爽口水果冰激凌、巧克力冰激凌、芒果荔枝冰激凌、咖啡果冻冰激凌…… 啡：黑咖啡，白咖啡，卡普奇诺，拿铁咖啡，摩卡咖啡，美式咖啡，爱尔兰咖啡2早餐系列:牛奶枣糕，牛奶面包，酸奶汉堡，奶茶蛋糕，牛奶泡芙，豆浆……3下午茶系列：咖啡糕点组合，奶茶糕点组合，冰激凌组合……4情侣系列：单杯双管爱心奶茶，双球双色冰激凌，单杯双勺水果冰激凌……（二）、营业时间1.：每天上午10:00至次日早7：00（三）、服务项目1、日常正常咖啡厅的运营2、提供外卖窗口，供上班一族零时购买3、提供早餐和饮品糕点的派送4、提供义务换物的场所5、周末主题活动的举办6、预约举办主题生日派对（五）具体的营销方法1、消费方式 1）现金消费现金消费为一次性消费，没有折扣。2）充钱办卡消费一次性充值50元以上300元以下的消费者，办理普通会员卡。对于普通会员给予9.2折优惠（不包括周末期间）。一次性充值500元以上的消费者，办理VIP会员卡。对于VIP会员给予8.5折优惠（包括晚周末间）。3）消费积分消费1元记为一单位积分。积分满300、500、1000给予10元、20元、50元返款。2、促销方法1）开业初期促销方式在开业当月。消费一律九折。在当月办理会员卡赠送10元，VIP卡赠送30元。2）在每周四对本周五的特色活动进行宣传，方式如发传单，悬挂海报等。

五、营销方案——4P组合1.此阶段我们的营销策略主要以完善产品为主：1）.不断提高产品质量，实现产品系列化：引进咖啡种类，满足不同消费者的喜好。2.利用各种价格战略提高我们的市场竞争力。1、流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。2、赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。3、折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。七、咖啡厅管理及人员调配

请假制度1．事假须提前24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。2．病假可临时请假，但必须出具医院的有效证明方可；每请一次病假至多以两天为一计算单位。3．连续旷工2天或月累计3天者开除。4．每月请假不得超过3天，事假停薪，病假超过3天的部分薪水以级别工资X 6小时／天计算。5．请事、病假3天以内向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。

八、财务表（一）、初期财务预算本咖啡厅为普通合伙企业，注册资金为40万元，有团队承担无限连带责任，分别出资8万元，剩余8万为银行借款。预算如下：店面租赁费： 6万/年；店面装修费：8万；购置固定资产费：3万；办理相关手续费：5000元；管理及运营的其他费用：2万；余额为周转资金。（二）、投入—产出分析预计营业收入、费用及利润。此处的预算是将其分配到日常的平均每日的收入费用中计算。0:00~7:00(通宵自习时间)：预计每晚50人，每人收费15元，共计750元；预计有20人在此期间消费，每人消费30元，共计600元。10：00~20:00（日常营业时间）：预计外卖窗口每日可卖出200杯饮品，平均每杯8元，共计1600元；午后休息预计30人，每人消费品均8元，共计240元；每日其他时间进店消费预计50人，每人平均消费8元，共计400元。共计每日收入3590元，水电费200元，成本费500元，员工费300元，房屋租赁费摊销及设备折旧费148元，每日利润2442元。第一年收入1077000元，第一年费用总额 732600，第一年利润总额344400元。大约一年半就能收回成本。

第6篇：咖啡厅创业策划书

苦尽甘来咖啡厅创业策划书

摘要：随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变，咖啡厅成为重要的休闲娱乐场所。山东科技大学有师生三万多名，而附近未有咖啡厅类休闲场所，市场潜力巨大。苦尽甘来咖啡厅以服务大众、优质经营为宗旨，以诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流为经营理念。咖啡厅以专业咖啡为主，结合精美小食，各种饮料、茶等来满足顾客需求。采用品牌策略，走中低等价格策略，通过宣传树立起鲜明的企业形象。采取多人融资方式获取资金，参股人员年底分红，人员全为股东。虽然资金有限，规模不大，经验不足，但咖啡厅蕴含着巨大的商业价值，实施可能性很大。

一、企业介绍：

1、选址地点：山东科技大学西村

2、拟定人员:一名店长，一名咖啡师，一名服务员，一名收银员

3、拟定规模:50平米左右

4、经营理念：诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，终极到达本店经营理念的推广。

5、格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者改变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。

6、针对消费群体:师生、情侣、商旅

二、市场分析：

随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为一个重要的休闲聚会场所，越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间,市场潜力巨大。

山东科技大学现有师生三万多名，调查资料表明附近并未有咖啡厅等饮料类休闲场所，正因如此，咖啡厅也是在学校创业首选之路。而西村是男女生聚餐最集中的地方，偶尔去的人占了全校师生的65.8%，客流量巨大。现在有54.2%的师生觉得学校附近最缺的就是饮料休闲类场所。而苦尽甘来咖啡厅以幽雅、舒适、休闲的消费环境更可能受到师生的欢迎。

三、产品介绍：

以专业咖啡为主，结合精美小食、各种饮料、茶等来满足师生的需求。咖啡，以纯品咖啡为主打。根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、滋润甜品等等。分不同价格类产品，主要以经济实惠、价格低廉为主，适合大学生的经济条件状况。

四、市场前景：

随着西方文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注餐饮类服务，所以这提供了很好的市场前景。

校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小。

随着经济的快速发展，人们对生活质量水平的要求越来越高，享受型消费的费用支出比重上升。而咖啡厅作为休闲类场所，对大学生的吸引更大。

五、市场营销策略：

品牌策略：取一个富有内涵个性化凸起的名字—“苦尽甘来”，营造典雅的个性气氛，又寓意深刻，符合市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计美观大方，又具有独特性，易吸引人的注意。

价格策略：首要走中低等价格策略，分各种价格套餐，满足不同消费者的需求。在“色”、“香”、“味”、服务等方面力求尽善尽美，努力给顾客最大限度的享受和心理满足。

促销策略：通过宣扬本咖啡厅的独特产物或经营风格，树立起鲜明的企业形象。宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。

六、财务计划：

1、投资预算：

各种认证、许可证、商标：10000元；

房租水电费30000元一年；广告费：1000元；