茶艺师复习题
茶艺师复习题
一、单项选择
1、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
2、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（ ）
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督与揭发
D、学习和攀比
3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ ）
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
4、清代茶叶已齐全（ ）
A、三大茶类 B 四大茶类 C五大茶类 D六大茶类
5、宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。
A、煮茶 B、注茶 C、斗茶 D、分茶
6、茶道精神是（ ）的核心
A、茶礼仪 B、茶道德 C、茶艺术 D、茶文化
7、茶艺是（ ）的基础
A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗
8、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）
A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》
9、茶树性喜温暖、（ ），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润
10 、点茶法是（ ）的主要饮茶方法。
A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代
11、绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ ）
A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄
12、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ ）
A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟
13、引发茶叶变质的主要因素有（ ）等。
A、温度 B、热气 C、暖流 D、寒流
14、瓷器茶具按色泽不同可分为（ ）茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷
15、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ ）
A、陈鸣远 B、顾景州 C、蒋蓉 D、时大彬
16、宋代哥窑的产地在（ ）
A、浙江杭州 B、河南临汝 C、福建建州 D、浙江龙泉
17、红茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质部利
A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮
18、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇
19、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）
A、高产特性 B、抗旱特性 C、性状和特征 D、优质与抗虫特性
20、下列（ ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井
21、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ ）
A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩
22、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ ），不含肉眼可见悬浮颗粒。
A、3° B、5° C、8° D、10°
23、井水属于地下水，在地层渗透过程融入许多矿物质和盐类，当铁的含量大与0.3毫克/升时，用于泡茶汤茶汤品质（ ）
A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味变咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩
24、在味觉感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（ ）易感受苦味。
A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧
25、通常泡茶用水的总硬度不超过（ ）
A、20°G B、25°G C、30°G D、35°G
26、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（ ）等方面进行选择。
A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具
27、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶和茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（ ）认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司
28、收购毛茶的质量标准称为（ ）
A、毛茶标准样 B、精茶标准样 C、外销标准样 D、内销标准样
29、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（ ）后才开始品茶。
A、30-40S B、40-50S C、50-75S D、90-100S
30、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（ ）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水
31、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
32、下列选项中，（ ）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物 B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油 D、保持指甲干净，不留长指甲
33、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（ ）走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大 B、身体挺拔，含胸，下颌微收
C、身体重心向后倾 D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
34、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ ）
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
35、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（ ）清香
A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花
36 、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（ ）之感
A、色枯、香沉、味平 B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄 D、枯黄、香清、味醇
37、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（ ）
A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5
38、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯谁倒掉，并一对对地放在杯垫上，（ ）
A、闻香杯在左，品茗杯在右 B、品茗杯在左、闻香杯在右
C、闻香杯在前，品茗杯在后 D、品茗杯在前、闻香杯在后
39、清饮红茶品饮时，要（ ）
A、先观其色、再闻其香 B、先尝其味、再闻其香
C、先闻其香、再观其色 D、先尝其味、再观其色
40、不同年龄的人选择不同的茶饮，中年人宜（ ）饮用
A、红、绿茶交替 B、花、绿茶交替 C、花、白茶交替 D、花、红茶交替
二、判断题
1、（ ）提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
2、（ ）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
3、（ ）釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
4、（ ）茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
5、（ ）贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。
6、（ ）当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。
7、（ ）茶艺馆茶艺师的主要职责是负责搽净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
8、（ ）蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。
9、（ ）名泉泡茶的好处，因泉水经泥沙过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
10、（ ）软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
11、（ ）冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
12、（ ）玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。
13、（ ）擂茶在宋代时的名称叫米粥。
14、（ ）江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。
15、（ ）按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准
