分餐间岗位职责
第1篇：18学校食堂分餐员岗位职责
贯岭小学食堂分餐员
岗 位 职 责
一、分餐前必须更换好规定的工作服，佩戴好工作帽，带上卫生手套。
二、分餐时，员工要精神饱满、仪表端庄、礼貌待人，使用文明语言。
三、分餐时要严格掌握饭菜质量标准。新员工要虚心学习，认真训练，尽快掌握分餐的技能技巧。
四、分餐时要公平公正，男女一视同仁，要精力集中，迅速准确。
五、分餐时要虚心听取师生意见和要求，做到百问不烦，百拿不厌。与师生发生意见分歧时，主动邀请对方到食堂部调解处理，不能与其争吵。
第2篇：窗口售菜分餐员岗位职责
窗口售菜分餐员岗位职责
1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接触食物，要养成用夹子夹取食物的卫生习惯。
2、分菜时要精神集中，按菜谱要求分均匀，以免影响食量。 3、对于特殊餐（病号餐）的，要有特殊标志或放置固定位置。
4、分菜时要讲究卫生，平等分菜，分菜完毕后就把一切用过的装熟食餐具清洗干净，重新煮沸消毒，以备下次再用，分菜台要用专用毛巾抹干净，餐车等要冲洗干净。
5、分菜时注意盖好纱罩，以防蝇防尘防污染。
6、提高文明服务，礼貌待人，虚心、耐心听取员工意见。
第3篇：18学校食堂分餐员岗位职责
贯岭小学食堂分餐员
岗 位 职 责
一、分餐前必须更换好规定的工作服，佩戴好工作帽，带上卫生手套。
二、分餐时，员工要精神饱满、仪表端庄、礼貌待人，使用文明语言。
三、分餐时要严格掌握饭菜质量标准。新员工要虚心学习，认真训练，尽快掌握分餐的技能技巧。
四、分餐时要公平公正，男女一视同仁，要精力集中，迅速准确。
第4篇：食品分餐人员职责
食 堂 分 餐 员 岗 位 职 责
一、分餐前必须更换好规定的工作服，佩戴好工作帽，带上卫生手套。
二、分餐时，员工要精神饱满、仪表端庄、礼貌待人，使用文明语言。
三、分餐时要严格掌握饭菜质量标准。新员工要虚心学习，认真训练，尽快掌握分餐的技能技巧。
四、分餐时要公平公正，每班一视同仁，要精力集中，迅速准确。
五、分餐时要虚心听取师生意见和要求，做到百问不烦，百拿不厌。与师生发生意见分歧时，主动邀请对方到总务处调解处理，不能与其争吵。
第5篇：中西餐厅备餐间传菜领班岗位职责
中西餐厅备餐间传菜领班岗位职责
1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、熟悉各种酒水的性质、规格、价目及短期保管知识，保障餐厅供给。 3、了解每天客人用餐、宴席、会议的预订情况，负责向酒水处领取所需的各种酒水，做好酒水管理工作。
4、带领服务员做好酒杯、水杯和小方巾的洗涤、消毒工作。 5、负责备餐间的清洁卫生，保持各种设备、设施的整洁完好。6、负责交接班工作，做好交接记录。
7、了解和关心员工思想情况，做好工作，抓好班组文明建设。
第6篇：酒店备餐间领班岗位说明书
酒店备餐间领班岗位说明书
岗位编号： 030
岗位名称： 备餐间领班
直属部门： 餐饮部
直接上级： 餐饮部主管
直接下级： 备餐间服务员
任职条件：
自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁
工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验
文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好。岗位职责及工作内容：
1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务;
2、检查备餐间服务员的仪容、仪表及出勤状况;
3、负责在开餐前向备餐间服务员布置当班传菜任务，进行分工，备好各种酱料、小菜;
4、密切与厅面领班和宴会包房领班联系，及时传递厨房信息，做好沟通协调工作;
5、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度;
6、负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项;
7、督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清理工作;
8、及时落实责任区域内每天的清洁工作，保持备餐间区域和传菜升降机的整洁卫生;
9、负责在开餐前准备好厅面工作柜及备餐间工作柜内的餐具配备及清点工作;
10、收餐时，回收各种用具并做好安全检查;
11、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议;
12、完成领导交办的其他任务。
第7篇：烹调间岗位职责
烹调间岗位职责
“一清洗、二消毒、三过水”程序进行。
1、上班时工作人员要穿洁净工作衣、戴工作帽，上岗时应洗手消毒。
2、烹调人员加工食品前应检查原料食品安全状况，不准加工不新鲜、有异味、不洁的食品。加工食品用工具、容器等应保持洁净，不可积油积污。
3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的食品不给配菜，配菜碟要干净。
4、烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。食品需造形，应用消毒的用具进行操作，制作好的成品应尽快提供给顾客食用，防止再污染。
5、工作时不准戴戒指、手表、不准抽烟、吃东西，便后要洗手。
6、各岗位要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。
7、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。
8、冰箱应定期清洗，保持洁净、无异味。冰箱内成品、半成品、原料应分柜存放。
9、下班时要搞好各自岗位卫生，定点放好工用具。
