夜场管理层岗位职责口号

第1篇：管理层岗位职责

部长岗位职责

1.准确无误的完成领导下达的各项工作任务，并把上级的思想和精神及时准确的传达给员工。

2.直接安排落实好各项服务工作。

3.日常工作中的带头人，服务中的表率，工作中起到绝对的领班带头作用。

4.部长的素质反映着会馆整体素质和管理水平。

5.积极学习业务,关心本岗位每一位员工，做好员工的思想工作。

6.处事要以身作则,办事要公证、公平,处理事情要一视同仁。

7.工作中要充分发挥作用，要有较强的责任心，做到干中管、管中干，学会情感管理。

8.要多想、多做、多发现问题，做到吃苦在前，享受在后。

9.以员工为出发点多想问题,多为员工解决问题。

10.勤巡查,做好工作日记，不断地总结并完善自我。

11.工作中要敢管、会管，以身作则，发现问题是眼力，解决问题是能力。

12.合理的调度、安排好本岗位的具体工作及各分岗位之间的衔接工作（总台和迎宾、鞋童/吧台和服务人员/前厅和后厨/保洁、消毒间、按摩、搓澡等）。

13.对本岗位人与人之间出现的纠纷，不论与自身有无直接关系都应及时处理，缓解而不是激化矛盾。

14.好部长之间的日常交接工作，交接本应详细记录本班次已完成和未完成的事项。

15.严格执行灯光、电器、设施、设备的开关制度，按规定检查、督导，及时指正员工不正确的操作方法和时间。

清和湾健康水疗会馆

经理岗位职责

1.服从上级的工作安排,认真传达会议精神及任务,做好日常工作。

2.做好业务工作的组织和指挥,全面负责经营管理。

3.协调各部工作关系,督导、检查各岗工作,合理安排人力,提高工作效率。

4.每天召开班前、班后例会,布置工作任务和总结工作完成情况。

5.检查单据,控制成本,提高效益。

6.做好培训,提高服务质量,妥善处理客人的投诉,并与客人建立良好的公共关系。

7.关心员工生活,做好员工的思想工作。

8.做好每日的营业记录,分析客源情况,不断推出新举措。

9.做好安全管理工作。

10.制定卫生制度，随时检查，达标，并运用行之有效的方法做好开源节流工作。

11.接受任务不能问上司如何做,而应该说这样做行不行。

12.请示工作不能只拿一种意见,而应有两种以上的方案以供上级选择。

13.汇报工作不能用估计、大概、可能、也许等模糊的词语,应该用准确的数据和事实来说明。

14.执行命令不能机械呆板,应该创造性的去完成。

15.安排工作不能只顾眼前,应该有一定的计划性、前瞻性。

16.出现问题不能怨天尤人、推卸责任,应多检查自身问题,尽最大努力来解决。

17.工作不能只凭经验,应该用心去观察,去做,并学会思考和总结。

18.工作时间不能与员工一样，应该以完成任务为目标。

19.培训工作不能推卸，应成为训导师。

清和湾健康水疗会馆

第2篇：管理层岗位职责

【皇家国际酒店总经理岗位职责】

一、岗位名称：总经理；

二、直接上级：无；

三、直接下级：副总经理

四、岗位职责：

全面负责酒店的经营管理工作，利用各种机制和手段提高酒店的综合能

力，以保证酒店在市场竞争中立于不败之地。

掌握国家及上级行政部门有关酒店各项工作的法律、1方针及文件精神并政策、主持督导下属全面贯彻执行；

随时进行市场调研，分析，及时准确掌握市场动态及住处根据市场经济的发、2 并随市场动态不断调整和变化酒店经策略，展情况主持制定酒店的经营政策、营政策、策略。根据酒店的发展，组织酒店需求资金；、主持建立、制定适合酒店情况的管理体制、组织体系及分配制度；3、主持制定酒店各阶段的工作计划并主持督导下属部门实施；4、主持预测制定酒店经营目标及酒店的成本率及利润率；5 6、主持督导下属制定酒店各项规章制度及工作职责程序，并督导下属执行；

通过财务预算及分析利用酒店财务管理制主持督导下属进行财务预算及分析，、7 实并督导下属贯彻执行财务制度，度及手段对酒店进行宏观有效的成本控制，施控制手段；、对酒店硬件设施、设备建设、改造、装修工程进行决策；8、科学、合理任免、调配酒店中层以上干部并对其进行定期准确的评估及考核；9 保证酒店各项在酒店运行过程中对酒店各个环节进行全面的指挥协调及控制，、10 工作沿着正确轨道准确运行，最终实现酒店各阶段的经营目标；、主持督导酒店的工作总结及财务结算；11 主管部门及有关单位之间的关系使之保持良好状况，协调酒店与上级行政领导、12 为酒店发展创造有利因素；

增加酒树立酒店良好的社会形象，在注重酒店经济效益的同时注重社会效益，、13 店知名度；

使之在市场竟争中处于努力提高酒店综合竞争能力，营造强有力的酒店文化，、14

领先地位；、完成上级主管部门下达的其它指令性的工作任务。15

【皇家国际酒店执行副总经理岗位职责】

一、岗位名称：执行副总经理； 二、直接上级：总经理；

三、直接下级：副总经理；

四、岗位职责：

督促和指导宾馆各项政策、负责宾馆日常经营管理工作，在总经理领导下，程序和制度的实施，协助总经理完成所制定各项长期和短期目标。、协助总经理组织实施酒店的营销计划、预算和经营目标，实现最佳经济效益；1 始终按优质服务标准，各方面的工作，运转各环节、检查督导各部门对客服务、2 提供高质量的、始终如一的服务，保持最大限度的宾客满意率；、根据各部门工作需要，合理安排劳动力，调动员工积极性，提高劳动生产率；3、协助总经理按照星级的管理体系实施酒店服务程序、规范和各级岗位责任制；4、督促、检查安全保卫和消防工作，及时发现和消除各种隐患，保证酒店、员工5 的财产和人身安全；、具体落实、检查各项员工生活、福利设施，努力减轻员工劳动强度，尊重员工6 合法权益、改善员工生活；、参与制定酒店设备、设施的维护保养计划，并负责检查落实，保证设备完好；7、受总经理指派主持或出席各种例会、协调会、检查布置各项工作；8、检查和指导人事培训工作，参与人事管理，检查培训计划的落实，重视酒店员9 工素质的提高；、重视酒店的宣传推销工作，保持良好的公共关系，主动征求宾客意见，经常不10 断地改进服务和管理；、检查各项财务制度的执行情况，杜绝漏洞、减少浪费、提高效益；11、检查、控制能源消耗情况，及时发现能耗中的问题，加以控制；12、督促检查酒店采购政策的执行情况，保证按程序有计划地进行供购、验收、储13 存和领用；、在总经理不在时，受总经理委托全权处理酒店的各项经营、管理工作、代行总14

经理的各项职权。

【皇家国际酒店副总经理岗位职责】

一、岗位名称：副总经理；

副总经理； 二、直接上级：

三、直接下级：部门经理；

四、岗位职责：

督促和指导分工负责酒店部门日常管理工作，在执行副总经理的领导下，程序和制度的实施，部门各项政策、协助执行副总经理完成所制定的各项长期

和短期目标。、协助执行副总经理组织落实酒店各项政策、制度、规章；1、检查督导部门对客服务优质服务标准，提高宾客满意率；2、根据部门工作需要，合理组织人力，提高劳动生产率，调动员工积极性；3、督促、检查部门安全保卫和消防工作，及时发现和消除各种隐患，保证宾客和4 员工的财产和人身安全；、检查落实酒店设备、设施的维护保养计划，保证设备的完好；6、受执行副总经理指派主持或出席各种例会、协调会，检查布置各项工作；7、重视宾馆员工素质的提高，检查培训计划的落实；8、主动征求宾客意见，改进服务和管理，做好宣传推销工作；9 提高效益；降低能耗，减少浪费、杜绝漏洞、检查部门各项财务制度执行情况，、10、落实采购政策，按程序有计划地进行采购、验收、储存和领用；11 管理受执行副总经理委托全权处理酒店的各项经营、在执行副总经理不在时，、12 工作、代行执行副总经理的各项职权。

【皇家国际酒店总经办主任岗位职责】

一、岗位名称：总经办主任；

二、直接上级：执行副总经理；副总经理、企划、文案三、直接下级：大堂副理、人事及、培训员（兼）

四、岗位职责：

负责办公室内部管理和日接待；负责上级与外界各有关方面的公务联系、常事务处理；做好执行副总经理及副总经理的参谋与助手。、协助副总经理监督、检查宾馆各项方针、政策、上级指示、工作指令和重要决1 定的执行与落实情况；、全面负责酒店日常行政事务性工作，负责组织安排酒店各类会议；2 充分发挥接待职协调各部室顺利完成各项接待任务，积极参与重大接待活动，、3 能；

并负责在所接受各职能部门副总经理及总经理直属部门经理的业务指导工作，、4 辖区域内加以落实；、负责本部门的日常管理工作及本部门年度工作计划的起草、落实、总结工作；5、负责对外公务联络，处理有关信件、电函，协助副总经理接待上级领导、政府6 机关来客以及重要客人；

记录并整理参加总经理办公会议，组织安排办公会议及有关会议的准备工作，、7 会议纪要负责对内各种文件的起草、审核工作；、督导检查各部门执行操作程序，并达到质量标准；8、沟通、协调有关部门之间的工作冲突，使上级的决策得以迅速地贯彻和落实，9 进行调查研究，为执行副总经理及副总经理提供资料，当好参谋；、负责组织督导有关人员做好公关收发、打字、文印、通讯、文书档案和印章、10 礼品的管理工作；、负责酒店行政用车调度；11、负责本部门员工工作考评，奖惩及有关经费开支预算；12、负责所属部门员工聘用、考评、奖惩及有关经费开支预决算；13、根据国家政策和本酒店经营管理目标，执行集团人事管理政策、方针和计划，14 利用本充分开发、适当的报酬形式和有效的培训方法，采用合理的分配制度、酒店人力资源。、根据国家政策，制定、修改和完善本酒店人事培训管理政策、制度和程序，报15

第3篇：管 理 层 岗 位 职 责

管 理 层 岗 位 职 责定以下工作分配： 为使本店的管理工作进一步完善，达到衔接到位，不出现管理脱节等现象，特指一、经理：余志强负责本店的全面工作；

二、技术助理：余志勇负责本店的技师技术手法工作；

1、直接对经理负责，接受经理的各项工作安排，做好技师的日常管理工作。 2、全面掌握公司技术手法的特点和程序，合理安排本职工作，负责对技师的岗前、岗后的手法技术、服务礼仪、规章制度、职业道德培训及考核。

3、善于开拓和创新，了解掌握行业和市场的趋势，搜集顾客对技师服务技能的意见和建议，不断提高业务技能，并及时向经理提出改进方案及培训计划，行使对有关制度完善的建议权。

4、模范遵守公司各项规章制度，督促、检查技师认真遵守公司的各项规章制度，督促、检查技师的仪容、仪表及休息室、宿舍的环境卫生。

5、经常性与技师进行有效地沟通，及时解决技师工作、生活（饮食、住宿等）的困难，掌握技师的心态变化，对于技师的思想动态、工作表现、离职情况等要及时向经理汇报。

6、处理一般性的技术投诉，重大问题及时向经理汇报。

7、负责招聘技师，建立技师人事培训档案，行使对技师行政管理的处理建议权。 8、严守行业职业道德，公正公平行使职能，不以权谋私，不收受贿赂。9、对公司忠诚，严守公司商业机密、核心技术、营销策略等，严禁透露公司的各类资料和技术，不得向外界传播不利于公司的各种言论。10、严禁拉帮结派，提倡团结，与公司其他部门的工作要积极协调和配合。11、积极配合经理完成公司的任务和目标，严格执行经理的各项工作指令，准确向技师传达公司的各项工作部署。

技术助理工作要点

1、技术助理肩负着手法技术创新、人员培训，服务程序及服务质量的监督、修正等方面的职责。

2、要针对员工素质，技能情况，有计划和针对性的开展培训，注重心态的调整和激励。

3、实际操作培训要理论与实践相结合，理论突出专业，实际操作突出重点。 4、培训工作要善于举一反三，不厌其烦。5、对公司技术水平要心中有数，善于开拓和创新。

6、技师培训内容还包括技师的技术手法、服务程序、管理制度、礼仪规范、顾客沟通等。

7、坚持初考从严，不循私情。

8、建立培训档案，做好上岗后二次考核工作。

9、入职咨询时，让技师明明白白了解公司；进入培训时，培训人员要近距离与其沟通，掌握其心态；培训中鼓励多于严厉，不时失机地给予热情。

10、技能的培训要让其明白不管来公司是为了赚钱还是求发展，技能都是必备条件；上岗后的配合，要由其身体力行去跟进，确认其心态处于正常和稳定状态。

11、对于技师工作中遇到的困难，即便是个人问题，公司也要拿出诚意去处理。

12、耐心倾听员工提问，准确作答并作好记录。

第4篇：夜场岗位职责

娱乐部门各管理层人员岗位职责及工作流程

娱乐副总岗位职责

在董事会领导下实行区域负责制，建立娱乐部门经营指挥管理系统，经营管理统一领导，全权负责娱乐部各事物。

一、研究制定管理体制、组织机构、领导制度、人事安排和调度，并组织贯彻实施，以保证各项工作的顺利开展。

二、负责核算直属部门各项营运指标及成本计划，制定各部门月重点工作事项及完成达标的情况做到及时检查及时更正等事宜。

三、研究市场动向、特点、发展趋势和竞争态势，分析经营管理状况，拟订经营方针、决策方案和预算目标，董事审批后向各部门下达计划指标，并组织和督导各部门贯彻实施。

四、研究制定目标管理、劳动分配等经营责任制度和管理方案、实施办法，并组织和督导各部门贯彻实施。

五、根据市场需求及变化情况和各部门经营管理实际，分析存在问题，拟订或审批各个部门管理制度、管理方案，签署部门文件，监督控制各级、各部门贯彻实施。

六、研究、制定和审批场所重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案，督导各部门管理人员贯彻实施。

七、负责中层以上管理人员的任免、选拔、考核、晋升的审批工作，研究和审批场所劳动用工、劳动工资、奖金分配、劳保福利等各种管理方案，做好宏观调控，充分调动各级管理人员和员工的主动性积极性。

八、研究场所重要设备改造、新增服务项目、开发项目的投资计划、改造方案，报总经理审批后，组织贯彻实施。

九、研究制定财务管理制度、管理方案，随时掌握财务预算执行情况，控制各部门财务收支、分析存在问题，适时提出改进措施，控制资金使用，降低成本，费用消耗，提高经济效益。

十、研究制定企业精神、企业文化、精神文明工作、思想政治工作、企业形象设计和塑造等方面的管理方案、工作制度、实施办法、发挥企业强大思想政治工作优势，抓好浴场企业精神建设。

十一、协调各部门关系，处理部门之间发生的问题，加强管理沟通，保证浴场各项业务经营活动和管理工作的协调配合。

十二、主持制定企业中长期发展规划和年度方针目标、经营计划和其它各项企业计划。重要举措需上报董事会批准。

十三、每月度、季度检查各部门工作开展的情况和实现完成目标的情况，每季度主持召开下季度的经营目标及计划，促进工作效率和经济效益的提高。

十四、建立健全管理质量保证体系，抓好经营管理体制，实行工效结合按业绩分配制定业绩目标。定期主持召开大型管理会议及相关事宜落实问题，亲自处理事件管理问题。

十

五、责成有关管理人员落实工作标准和相关管理的规定，每月进行一次安全卫生检查，发现问题督促及时整改，并经常对员工进行安全卫生教育。

十六、重视人才培养，加强干部管理，对公司部下有聘任使用和处置罢免权。

十

七、领导营销会议工作，重视维护员工的合法权益，建立和完善员工代表大会的制度，每季度召开一次职代会，讨论审议公司重大事宜。

每日工作时间流程 上班时间：下午17点-营业结束

1、每日组织必要管理例会，说明总办指示及对各部门的问题说明

2、抽查相关部门的工作开展情况及相关工作落实情况

3、组织必要员工大会，表扬优秀部门及差下部门

4、安排每日相关管理人员的指示工作做到必要的整改

5、营业时间不少于5次的全岗位检查并负责指示及问题的解决

6、观察客源的时间流量并做必要的营销整改

7、不定期对各部门进行卫生检查、纪律检查、人员检查

8、监督中层管理人员在营业时间工作开展情况

9、班后做必要的例会指导及问题的处理检查及总结

10、营业后做当日工作的总结及最后的营业场所的抽查

工作描述：

1、按公司要求，负责统筹ktv部的各项工作计划及工作安排；

2、与本部门和其它部门管理紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实；

3、按公司规范内容，对ktv部的新进人员进行传帮带工作；

4、对员工进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督；

5、总结ktv部的工作和成绩。

岗位职责要求：

1、以身作则，严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度；

2、按时上、下班，并树立一个模范榜样；

3、负责每天ktv部员工的工作安排，并予以严格、细致的监督；

4、参加公司各项会议活动，充分了解总办工作安排的意图；

5、主持召开每日部门例会工作，起到公司意见上传下达的作用；

6、监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误；

7、对表现出色的员工进行必要的表彰和对员工违章现象进行及时的处理；

8、每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表；

9、关心员工的业余生活，了解员工的心态，对出现困难的员工进行必要的帮助；

每日岗位细则：（上班时间：18：00—凌晨）

工作描述：

1、按公司要求，负责统筹ktv dj部的各项工作计划及工作安排；

2、与本部门和其它部门管理紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实；

3、按公司规范内容，对ktv dj部的新进人员进行传帮带工作及跟房的要求；

4、对dj人员进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督；

5、总结ktv dj部的工作情况和业绩考核的成绩。

岗位职责要求：

1、以身作则，严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度；

2、按时上、下班，并树立一个模范榜样；

3、负责每天对ktvdj部人员的工作安排，并予以严格、细致的监督；

4、参加公司各项会议活动，充分了解总办工作安排的意图；

5、主持召开每日dj部的例会工作，起到公司意见上传下达的作用；

6、监督及评估dj部人员在工作中的表现和出现的失误，并做到严格的奖励与处罚；

7、对表现出色的dj人员进行必要的表彰与奖励和对员工违章现象进行及时的处理；

8、每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表；

9、关心员工的业余生活，了解员工的心态，对出现困难的员工进行必要的帮助； 每日岗位细则：（上班时间：18：00—凌晨）

大堂副理岗位职责 工作描述：

1、按公司要求，协助经理完成前厅部的各项工作计划及工作安排；

2、与本部门和其它部门员工紧密配合，带动员工完成部门各项工作安排和计划，并确保落实；

3、按公司规范内容，协助经理对前厅部新进人员进行传帮带工作；

4、协助经理对员工予以严格、细致的监督；

5、及时进行买单和客户意见的收集工作；

6、负责做好本部门员工工作成绩的统计和核对工作。

岗位职责要求：篇2：夜场各部门岗位职责总汇

我们知道岗位与岗位职责之间的不协调的关系,而给管理执行带来许多困扰的烦恼。因此必须要明确各人的岗位职责。这次娱乐服饰网为大家介绍夜场主管岗位职责。

1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。

2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。

3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

4、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。做好营业前的一切准备工作。

5、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。

6、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注夜场各部门岗位职责总汇

意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。

7、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。

8、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。

9、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。

10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。篇3：夜场ktv服务员的岗位职责及工作流程

服务员的岗位职责及工作流程

岗位职责

1、奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事；

2、认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉；

3、言行举止、仪容仪表要得体大方；

4、礼貌待人、平等待客，处处体现公司形象及素质；

5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作；

6、营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作；

7、做好班后的收尾工作；

8、积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。

工作流程

一、每天 19:00 准时参加班前例会：

1、按要求着装、化装；

2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、夹子）；

3、认真听从会议内容及工作安排，并做记录。

二、19：00—20：00班前准备工作：

1、把自己所看包房的抽风打开；

2、做卫生的范围有：地面、台面、音响、电脑、电视机、电视柜、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、落水台、画框、窗台、房门等；

3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污浊，墙边、镜子擦干净，纸巾、洗手液放好；

4、按要求摆台：台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒杯摆放整齐，成图案型状；

5、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施、设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。

三、按标准姿势站位：

1、19：55钟准时到各自包房门口。

四、20：00—营业结束

（一）礼貌热情迎客：

1、客到时，按标准鞠躬示意并致欢迎词；

2、迅速将房门打开，请客人入坐，然后轻轻将房门关上；

（二）客人入坐后：

1、客人入坐后，为客人倒礼貌茶（水）；

2、房间确定后，上开台（果盘、小吃、纸巾等）示意客人慢用。

3、询问客人喝什么酒水；

（三）为客人点取酒水、食品：

1、半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这是我们公司的酒水牌，请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃；

2、等客人点完酒水，要重复核单，并再次询问客人是混饮或净饮；

3、将点物品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等，马上为您送上（如客人点的食品公司没有出品，应礼貌向客人推销其它产品）；

4、据客人所点的不同酒水，准备好相应的杯具及器皿（啤酒：准备洛杯，红酒：红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌；白酒：力乔杯；威士忌：洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶；白兰地：白兰地杯、卡拉壶、一桶冰；烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务；

5、任何物品都要做出请的手势，礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门；

6、等传送员将酒水送进房间，要对客人讲“不好意思，打忧一下，让您久等了，告诉客人所点酒水已到，如是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒，再以客人喜欢的浓度不同，服务员进行（abc）三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上酒。

（四）中途服务：

1、服务员在服务过程中尽量记住客人姓名、爱好便于服务及称呼；

2、不断清理台面、地面、洗手间卫生，要保持清洁；

3、帮助客人点歌、加酒将酒杯、香烟、手机等物品归位（做到酒杯、物品跟人走，服务员清理完房间卫生，须及时出房）；

4、将长时间离开客人的杯具收到工作台上，及时准备好适量的机动杯具；

5、服务员在服务时一定要与包房每一位服务人员密切配合，多为公司推销酒水；

7、随时注意房间客人的进食程度及房间动向，每次进房第一时间看桌面上的卫生是否清洁，要及时端、擦、收、送使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务；

8、房间快没酒水时及时提醒订位人或客人是否还需要再加酒，同时告诉其房间的消费情况；

9、中途有新来客人或上司进房应主动搬库存让座、倒酒，有客人离开要主动开门欢送客人；

10、房间如遇任何事情必须通知区域主管或经理，（如：电脑、电视、音响等设施、设备出现故障及客人投诉等情况）；

11、房间遇到常规事件的按常规事件流程处理，除特殊要求，解决不了的及时上报上级；

12、房间一到最低消费必须告诉客人。

（五）买单：

1、查看核实房间消费（看是否已达到本房最低消费）；

2、通知订位人到房间；

3、把房间消费卡拿到收银台；

4、通知当区服务主管买单；

（六）送客；

1、客人起身，服务员迅速把房门打开并提醒客人带好随身物品；

2、致欢送词“请慢走，欢迎下次光临。

（七）清理房间工作：

1、客人离开后，首先关闭厅房的音响、电脑、电视等电器；

2、查看房内有无客人遗留的物品及设施、设备有无损坏，有的话要及时上报；

3、检查地面上、有无正在燃烧的烟头及时消灭；

4、及时熄灭台面上正在燃烧的蜡烛；

5、迅速清理房间卫生，卫生做好以后，12点前通知前台，迎接下一帮客人；

6、招待的包厢若有剩余酒水必须及时充公；

（八）收尾工作：

1、关灯、关空调、关闭一切电源；

2、还麦克风、到总控；

3、把卡拉壶、扎壶送还回给清洁部；

4、把所有工作用具、托盘、扫把统一放好，多余杯具收回清洁部；

5、参加部门班后例会，写好日记，向上级汇报工作。

服 务 部

2010年10月30日篇4：夜场管理资料

随着中国改革开放的浪潮，wto 的加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强。故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。目前，但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求，更进一步，人们往往追求更高，更刺激的精神生活；追求更高境界，更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。

第一章 夜场介绍

一节夜场的概念

夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、disco、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点：

为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。

三、酒吧、disco、夜场、会所的不同点：

区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。

四、量贩式ktv：

（一）量贩式ktv的概念与特点：

（1）、量贩式ktv 的概念：量贩式ktv 又称“自助式ktv”，“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营，实际体现的就是透明，平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。

（2）量贩式ktv 的特点：量贩式ktv 娱乐场所，也是夜场其中之一，近两年比较兴旺，主要以白领一族、家庭聚会、公司party 为消费群体。价格比较优费，一般只提供卡拉ok 歌唱为主，不能播放high 型disco 音乐。全天24 小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购买。

（二）、量贩式ktv与传统夜场（disco夜场）不同点

1、传统夜场k tv 包房以最低消费形式经营，而量贩ktv 没有最低消费，以计时钟消费形式

2、营业时间不同

3、量贩式ktv 没大型节目表演，一般不能播放disco 音乐，只

能唱卡拉ok。

4、自娱自乐。

5、消费价格比传统夜场优惠，（酒水、食品方面）不另加服务费。

6、酒水、食品、量贩式自助形式购买，而传统夜场由客人看酒水牌，服务员电脑落单形式购买

量贩式ktv超市服务员（营业员）工作流程及规范

1、营业前的准备工作

（1）早会（在楼层指定地方）队伍整齐（快、静、齐）手机调于振动或关机，认真听取早会内容。

（2）清点货品

（3）清扫卫生

（4）整理货品

（5）标价签是否规范到位

（6）补货

（7）准备检查销售备用品

（8）营业员个人方面的准备工作

①保持整洁的仪容仪表： a、整洁、干净； b、穿工衣、戴工牌 c、化妆清新

②恢复自己旺盛的精力

③表现大方的举止

2、营业中的辅助工作

（1）：①整理商品 ②归位整理

（2）：检查商品价格、标签 ①明码标价、一物一签 ②物价员盖章 ③公开标明原价与现价

（3）：临时缺货商品的服务规范 ①调拨商品 ②记录电话 ③落实货源 ④答复顾客

（4）：交接班规范 ①参加早会的内容 ②具体的商品清点 ③待处理的问题（5）：个人的形象规范

（6）：超市纪律规范

3、营业结束的收尾工作

（1）接待好最后一位顾客

（2）关门后做好收尾工作（对数表、电源）

（3）营业结束的具体流程 ① 送客 ② 商品的清点（填写对数表、整理存根票据）③ 做好补货工作

④ 检查电源 ⑤ 晚会、结束后有程序的走出商场

（四）自助式卡拉ok娱乐超市审批条件

（1）自助式卡拉ok 娱乐超市，的士高不得设立舞台表演区。

（2）自助式卡拉ok 不得在卡拉ok 包房内安装超重低音系统。

（3）卡拉ok 包房内应安装电脑点歌系统。

（4）场所内应设立相应的酒水超市。

第二节 夜场行业术语

1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在ktv 包房服务的资深男服务生。

2、客务专员——也叫dj 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在ktv 包房内为客人点歌的资深女服务员。

3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在ktv 包房服务的资深女服务员。

4、壹打——通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。

5、ip＝1 安士（30 ml 左右）。

6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。

8、窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（ktv 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。

9、high 房——指在disco 夜场专门为喜欢跳舞、播放disco 音乐的包房。

10、high 客——指在disco 夜场经常来high 跳舞的客人。服务人员称之为“high 客”

11、客务经理——指在disco 夜场里为公司订房或管理dj 的管理人员称之为客务经理。篇5：娱乐夜场基层管理人员的职责与素质要求

娱乐夜场基层管理人员的职责与素质要求

1、督促——督促、指导员工按规定完成接待任务，优秀的主管是在不间断的巡视之中完成这一管理职能的。

2、沟通——主管必须具有善处人际关系、处事应变的能力和解决日常业务中突发事件的能力。

3、协调——现场工作与各部门之间关系密切，主管人员必须具有较强的横向联系能力和协调能力。

4、计划与实话——主管人员应配合经理拟订各项计划并负责具体组织实施。

5、控制——掌握各项业务工作并使之按程序、按规格正常地开展和进行。

6、培训——主管就是员工的教师，应懂得培训的方法，对服务知识、态度、技巧、职业习惯应有深刻的理解，并 能给员工做出榜样。凡是要求员工应达到的各项服务标准，都能准确地示范和作出圆满的解释。

7、鼓励——主管应以身作则，树立良好榜样，随时引发下属积极创新，从而产生敬业精神。

8、评估——主管人员应身先士卒，工作在第一线，对工作质量和员工工作表现应有充分的了解，作出公正评价并 以此作为对员工进行奖、罚、升、降的依据。

基层劳动纪律管理

1、考勤纪律和交接班纪律：

考勤——主管人员每月应做好员工考勤记录，月末汇总上报，病、事假要事前请假。

交接班制度——

（1）未正式交接班前，交班者不得擅离岗位。

（2）做到交接：交情况、交设备、交工具、交质量、交记录。（3）填写好交接班记录，做到手续完备。

（4）交班者要为接班者提供方便，做好准备工作，当班的问题当班处理，未尽事宜也应向接班者交待清楚。

2、服务规范管理纪律——主管人员应让服务规范化在每一个员工身上表现出来。一般具体操作是：（1）班前提 示、集中训话、介绍本班工作任务、要点和注意事项、对重点要特别提示。（2）班间严格检查员工工作情况，不妥之处应及时指正。（3）班后总结，以利下次改进和发扬。

2、组织纪律——各部门、班组之间都有该部门班组之间的纪律要求，主管人员应以身作则，带头执行。同时教

育、监督导员工贯彻执行组织纪律。

3、班组民主生活—（1）主管在执行制度时应做到公平公正无私、勇于认错。基层组织人员的生活与困难，要

当作自己的事情来关心、投入。（2）要开好基层组织民主会，要在会上形成真正批评与自我批评的气氛，给 员工充分发表意见的机会。

三、基层控制、指挥管理：

1、服务质量的预先控制——所谓预先控制就是为使服务达到预定的目标，在实施前所做的一切管理上的努力，防止服务中所用的各种资源在质和量上产生偏差，也就是班前准备。

预先控制的主要内容：

（1）人力资源的预先控制——主管人员应按服务区域自身的特点灵活安排人员班次，以保证足够的人力资源。进

行班前员工仪容仪表检查，员工待立岗位，站立姿势检查。（2）物质资源的预先控制（班前物品准备检查）。

（3）卫生质量的预先控制（上岗前半小时要最后一遍班前卫生检查）。

（4）事故的预先控制：班前必须核对所接到的客情预报，避免信息误传，同时了解当天产品供缺情况，就让全体

员工明了，避免事后引起宾客不满。

2、服务质量的现场控制——所谓现场控制是指监督现场正在进行的服务，使其规范化、程序化并迅速妥善地处

理意外事件。

（1）服务程序的控制：服务期间，主管人员应始终站在第一线，通过亲身观察、判断、监督、指挥服务人员按标

准服务程序服务，发生偏差及时纠正。

（2）呈递物品的控制：掌握产品呈递时间，不要让宾客等待太久。（3）意外事件的控制：服务业是面对面服务的，如引起宾客投诉，主管应及时、迅速采取弥补措施，以防事态扩

大，影响其他宾客。发现有醉酒的宾客应告诫服务员停止增加酒精性饮品。同时设法让其早点离开，以保证 整个环境和气氛。

（4）人力控制：服务期间，主管人员应根据客情变化进行第二次第三次分工。

3、服务质量的反馈控制：所谓反馈控制就是通过质量信息的反馈找出服务工作有准备阶段的执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。

信息反馈来源于：服务员、经理（内部系统）、来源于宾客（外源）。

四、基层服务质量的管理：

服务质量是企业管理水平的综合反映，服务质量的优劣是判断管理水平的重要标志。有良好的服务，才能招来并 留住宾客，而宾客是企业生存和发展的基础和备件。

“服务业出售的商品只有一个——服务。

服务质量的特点：

（1）综合性：服务质量是服务业管理水平的综合反映。

（2）短暂性：生产与销售几乎同时进行，能否在短时间内完成一系列工作是对服务质量的一种检验。

（3）关联性：（协调性）从产品生产到销售只有靠各环节人员通力合作、协调配合、发挥集智才能保证优生服务。

（4）一致性：服务标准和服务质量的一致性及产品质量、规格标准和产品价格与服务态度均保持一致。服务质量的内容——服务设施条件和服务水平。

服务水平是检查服务质量的重要内容。

服务水平主要包括：

礼节礼貌——礼貌用语、仪容仪表。

服务态度——微笑、热情、干净是达到企业旺盛的诀窍。

清洁卫生——产品制作工艺、服务环境、岗位、服务人员个人卫生。

服务技能、技巧和服务效率——服务效率是服务工作的时间概念，它不但反映水平，而且反映管理水平和服务员 的素质。

优质服务的实现目标——尽量减少甚至消灭等候现象。

第5篇：夜场岗位职责

娱乐部门各管理层人员岗位职责及工作流程

娱乐副总岗位职责

在董事会领导下实行区域负责制，建立娱乐部门经营指挥管理系统，经营管理统一领导，全权负责娱乐部各事物。

一、研究制定管理体制、组织机构、领导制度、人事安排和调度，并组织贯彻实施，以保证各项工作的顺利开展。

二、负责核算直属部门各项营运指标及成本计划，制定各部门月重点工作事项及完成达标的情况做到及时检查及时更正等事宜。

三、研究市场动向、特点、发展趋势和竞争态势，分析经营管理状况，拟订经营方针、决策方案和预算目标，董事审批后向各部门下达计划指标，并组织和督导各部门贯彻实施。

四、研究制定目标管理、劳动分配等经营责任制度和管理方案、实施办法，并组织和督导各部门贯彻实施。

五、根据市场需求及变化情况和各部门经营管理实际，分析存在问题，拟订或审批各个部门管理制度、管理方案，签署部门文件，监督控制各级、各部门贯彻实施。

六、研究、制定和审批场所重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案，督导各部门管理人员贯彻实施。

七、负责中层以上管理人员的任免、选拔、考核、晋升的审批工作，研究和审批场所劳动用工、劳动工资、奖金分配、劳保福利等各种管理方案，做好宏观调控，充分调动各级管理人员和员工的主动性积极性。

八、研究场所重要设备改造、新增服务项目、开发项目的投资计划、改造方案，报总经理审批后，组织贯彻实施。

九、研究制定财务管理制度、管理方案，随时掌握财务预算执行情况，控制各部门财务收支、分析存在问题，适时提出改进措施，控制资金使用，降低成本，费用消耗，提高经济效益。

十、研究制定企业精神、企业文化、精神文明工作、思想政治工作、企业形象设计和塑造等方面的管理方案、工作制度、实施办法、发挥企业强大思想政治工作优势，抓好浴场企业精神建设。

十一、协调各部门关系，处理部门之间发生的问题，加强管理沟通，保证浴场各项业务经营活动和管理工作的协调配合。

十二、主持制定企业中长期发展规划和年度方针目标、经营计划和其它各项企业计划。重要举措需上报董事会批准。

十三、每月度、季度检查各部门工作开展的情况和实现完成目标的情况，每季度主持召开下季度的经营目标及计划，促进工作效率和经济效益的提高。

十四、建立健全管理质量保证体系，抓好经营管理体制，实行工效结合按业绩分配制定业绩目标。定期主持召开大型管理会议及相关事宜落实问题，亲自处理事件管理问题。

十五、责成有关管理人员落实工作标准和相关管理的规定，每月进行一次安全卫生检查，发现问题督促及时整改，并经常对员工进行安全卫生教育。

十六、重视人才培养，加强干部管理，对公司部下有聘任使用和处置罢免权。

十七、领导营销会议工作，重视维护员工的合法权益，建立和完善员工代表大会的制度，每季度召开一次职代会，讨论审议公司重大事宜。

每日工作时间流程 上班时间：下午17点-营业结束 1、每日组织必要管理例会，说明总办指示及对各部门的问题说明 2、抽查相关部门的工作开展情况及相关工作落实情况 3、组织必要员工大会，表扬优秀部门及差下部门 4、安排每日相关管理人员的指示工作做到必要的整改 5、营业时间不少于5次的全岗位检查并负责指示及问题的解决 6、观察客源的时间流量并做必要的营销整改 7、不定期对各部门进行卫生检查、纪律检查、人员检查 8、监督中层管理人员在营业时间工作开展情况 9、班后做必要的例会指导及问题的处理检查及总结 10、营业后做当日工作的总结及最后的营业场所的抽查

工作描述：

1、按公司要求，负责统筹ktv部的各项工作计划及工作安排； 2、与本部门和其它部门管理紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实； 3、按公司规范内容，对ktv部的新进人员进行传帮带工作； 4、对员工进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督； 5、总结ktv部的工作和成绩。

岗位职责要求：

1、以身作则，严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度； 2、按时上、下班，并树立一个模范榜样； 3、负责每天ktv部员工的工作安排，并予以严格、细致的监督； 4、参加公司各项会议活动，充分了解总办工作安排的意图； 5、主持召开每日部门例会工作，起到公司意见上传下达的作用； 6、监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误； 7、对表现出色的员工进行必要的表彰和对员工违章现象进行及时的处理； 8、每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表； 9、关心员工的业余生活，了解员工的心态，对出现困难的员工进行必要的帮助；

每日岗位细则：（上班时间：18：00—凌晨）

工作描述：

1、按公司要求，负责统筹ktv dj部的各项工作计划及工作安排； 2、与本部门和其它部门管理紧密配合，制定并实施各项工作安排和计划，并确保落实； 3、按公司规范内容，对ktv dj部的新进人员进行传帮带工作及跟房的要求； 4、对dj人员进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督； 5、总结ktv dj部的工作情况和业绩考核的成绩。

岗位职责要求：

1、以身作则，严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度； 2、按时上、下班，并树立一个模范榜样； 3、负责每天对ktvdj部人员的工作安排，并予以严格、细致的监督； 4、参加公司各项会议活动，充分了解总办工作安排的意图； 5、主持召开每日dj部的例会工作，起到公司意见上传下达的作用； 6、监督及评估dj部人员在工作中的表现和出现的失误，并做到严格的奖励与处罚； 7、对表现出色的dj人员进行必要的表彰与奖励和对员工违章现象进行及时的处理； 8、每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表； 9、关心员工的业余生活，了解员工的心态，对出现困难的员工进行必要的帮助； 每日岗位细则：（上班时间：18：00—凌晨）

大堂副理岗位职责 工作描述：

1、按公司要求，协助经理完成前厅部的各项工作计划及工作安排； 2、与本部门和其它部门员工紧密配合，带动员工完成部门各项工作安排和计划，并确保落实；

3、按公司规范内容，协助经理对前厅部新进人员进行传帮带工作； 4、协助经理对员工予以严格、细致的监督； 5、及时进行买单和客户意见的收集工作； 6、负责做好本部门员工工作成绩的统计和核对工作。

岗位职责要求：篇2：夜场各部门岗位职责总汇

我们知道岗位与岗位职责之间的不协调的关系,而给管理执行带来许多困扰的烦恼。因此必须要明确各人的岗位职责。这次娱乐服饰网为大家介绍夜场主管岗位职责。1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。4、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。做好营业前的一切准备工作。5、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。

6、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注夜场各部门岗位职责总汇

意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。7、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。8、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。9、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。篇3：夜场ktv服务员的岗位职责及工作流程

服务员的岗位职责及工作流程

岗位职责

1、奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事； 2、认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉； 3、言行举止、仪容仪表要得体大方； 4、礼貌待人、平等待客，处处体现公司形象及素质； 5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作； 6、营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作； 7、做好班后的收尾工作；

8、积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。

工作流程

一、每天 19:00 准时参加班前例会： 1、按要求着装、化装； 2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、夹子）； 3、认真听从会议内容及工作安排，并做记录。

二、19：00—20：00班前准备工作： 1、把自己所看包房的抽风打开； 2、做卫生的范围有：地面、台面、音响、电脑、电视机、电视柜、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、落水台、画框、窗台、房门等； 3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污浊，墙边、镜子擦干净，纸巾、洗手液放好； 4、按要求摆台：台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒杯摆放整齐，成图案型状； 5、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施、设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。

三、按标准姿势站位： 1、19：55钟准时到各自包房门口。

四、20：00—营业结束

（一）礼貌热情迎客：

1、客到时，按标准鞠躬示意并致欢迎词； 2、迅速将房门打开，请客人入坐，然后轻轻将房门关上；

（二）客人入坐后： 1、客人入坐后，为客人倒礼貌茶（水）； 2、房间确定后，上开台（果盘、小吃、纸巾等）示意客人慢用。3、询问客人喝什么酒水；

（三）为客人点取酒水、食品： 1、半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这是我们公司的酒水牌，请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃； 2、等客人点完酒水，要重复核单，并再次询问客人是混饮或净饮； 3、将点物品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等，马上为您送上（如客人点的食品公司没有出品，应礼貌向客人推销其它产品）； 4、据客人所点的不同酒水，准备好相应的杯具及器皿（啤酒：准备洛杯，红酒：红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌；白酒：力乔杯；威士忌：洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶；白兰地：白兰地杯、卡拉壶、一桶冰；烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务；

5、任何物品都要做出请的手势，礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门； 6、等传送员将酒水送进房间，要对客人讲“不好意思，打忧一下，让您久等了，告诉客人所点酒水已到，如是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒，再以客人喜欢的浓度不同，服务员进行（abc）三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上酒。

（四）中途服务：

1、服务员在服务过程中尽量记住客人姓名、爱好便于服务及称呼； 2、不断清理台面、地面、洗手间卫生，要保持清洁； 3、帮助客人点歌、加酒将酒杯、香烟、手机等物品归位（做到酒杯、物品跟人走，服务员清理完房间卫生，须及时出房）； 4、将长时间离开客人的杯具收到工作台上，及时准备好适量的机动杯具； 5、服务员在服务时一定要与包房每一位服务人员密切配合，多为公司推销酒水； 7、随时注意房间客人的进食程度及房间动向，每次进房第一时间看桌面上的卫生是否清洁，要及时端、擦、收、送使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务； 8、房间快没酒水时及时提醒订位人或客人是否还需要再加酒，同时告诉其房间的消费情况；

9、中途有新来客人或上司进房应主动搬库存让座、倒酒，有客人离开要主动开门欢送客人； 10、房间如遇任何事情必须通知区域主管或经理，（如：电脑、电视、音响等设施、设备出现故障及客人投诉等情况）； 11、房间遇到常规事件的按常规事件流程处理，除特殊要求，解决不了的及时上报上级； 12、房间一到最低消费必须告诉客人。

（五）买单： 1、查看核实房间消费（看是否已达到本房最低消费）； 2、通知订位人到房间；

3、把房间消费卡拿到收银台； 4、通知当区服务主管买单；

（六）送客；

1、客人起身，服务员迅速把房门打开并提醒客人带好随身物品； 2、致欢送词“请慢走，欢迎下次光临。

（七）清理房间工作：

1、客人离开后，首先关闭厅房的音响、电脑、电视等电器； 2、查看房内有无客人遗留的物品及设施、设备有无损坏，有的话要及时上报； 3、检查地面上、有无正在燃烧的烟头及时消灭； 4、及时熄灭台面上正在燃烧的蜡烛； 5、迅速清理房间卫生，卫生做好以后，12点前通知前台，迎接下一帮客人； 6、招待的包厢若有剩余酒水必须及时充公；

（八）收尾工作： 1、关灯、关空调、关闭一切电源； 2、还麦克风、到总控；

3、把卡拉壶、扎壶送还回给清洁部； 4、把所有工作用具、托盘、扫把统一放好，多余杯具收回清洁部； 5、参加部门班后例会，写好日记，向上级汇报工作。

服 务 部

2010年10月30日篇4：夜场管理资料

随着中国改革开放的浪潮，wto 的加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强。故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。目前，但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求，更进一步，人们往往追求更高，更刺激的精神生活；追求更高境界，更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。

第一章 夜场介绍

一节夜场的概念

夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、disco、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点：

为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。三、酒吧、disco、夜场、会所的不同点：

区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。

四、量贩式ktv：

（一）量贩式ktv的概念与特点：

（1）、量贩式ktv 的概念：量贩式ktv 又称“自助式ktv”，“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营，实际体现的就是透明，平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。

（2）量贩式ktv 的特点：量贩式ktv 娱乐场所，也是夜场其中之一，近两年比较兴旺，主要以白领一族、家庭聚会、公司party 为消费群体。价格比较优费，一般只提供卡拉ok 歌唱为主，不能播放high 型disco 音乐。全天24 小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购买。

（二）、量贩式ktv与传统夜场（disco夜场）不同点 1、传统夜场k tv 包房以最低消费形式经营，而量贩ktv 没有最低消费，以计时钟消费形式

2、营业时间不同

3、量贩式ktv 没大型节目表演，一般不能播放disco 音乐，只

能唱卡拉ok。4、自娱自乐。5、消费价格比传统夜场优惠，（酒水、食品方面）不另加服务费。6、酒水、食品、量贩式自助形式购买，而传统夜场由客人看酒水牌，服务员电脑落单形式购买

量贩式ktv超市服务员（营业员）工作流程及规范 1、营业前的准备工作

（1）早会（在楼层指定地方）队伍整齐（快、静、齐）手机调于振动或关机，认真听取早会内容。

（2）清点货品

（3）清扫卫生

（4）整理货品

（5）标价签是否规范到位

（6）补货

（7）准备检查销售备用品

（8）营业员个人方面的准备工作

①保持整洁的仪容仪表： a、整洁、干净； b、穿工衣、戴工牌 c、化妆清新

②恢复自己旺盛的精力

③表现大方的举止

2、营业中的辅助工作

（1）：①整理商品 ②归位整理

（2）：检查商品价格、标签 ①明码标价、一物一签 ②物价员盖章 ③公开标明原价与现价

（3）：临时缺货商品的服务规范 ①调拨商品 ②记录电话 ③落实货源 ④答复顾客

（4）：交接班规范 ①参加早会的内容 ②具体的商品清点 ③待处理的问题（5）：个人的形象规范

（6）：超市纪律规范 3、营业结束的收尾工作

（1）接待好最后一位顾客

（2）关门后做好收尾工作（对数表、电源）

（3）营业结束的具体流程 ① 送客 ② 商品的清点（填写对数表、整理存根票据）③ 做好补货工作

④ 检查电源 ⑤ 晚会、结束后有程序的走出商场

（四）自助式卡拉ok娱乐超市审批条件

（1）自助式卡拉ok 娱乐超市，的士高不得设立舞台表演区。

（2）自助式卡拉ok 不得在卡拉ok 包房内安装超重低音系统。

（3）卡拉ok 包房内应安装电脑点歌系统。

（4）场所内应设立相应的酒水超市。

第二节 夜场行业术语 1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在ktv 包房服务的资深男服务生。2、客务专员——也叫dj 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在ktv 包房内为客人点歌的资深女服务员。

3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在ktv 包房服务的资深女服务员。4、壹打——通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。5、ip＝1 安士（30 ml 左右）。6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。

8、窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（ktv 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。9、high 房——指在disco 夜场专门为喜欢跳舞、播放disco 音乐的包房。10、high 客——指在disco 夜场经常来high 跳舞的客人。服务人员称之为“high 客” 11、客务经理——指在disco 夜场里为公司订房或管理dj 的管理人员称之为客务经理。篇5：娱乐夜场基层管理人员的职责与素质要求

娱乐夜场基层管理人员的职责与素质要求 1、督促——督促、指导员工按规定完成接待任务，优秀的主管是在不间断的巡视之中完成这一管理职能的。2、沟通——主管必须具有善处人际关系、处事应变的能力和解决日常业务中突发事件的能力。3、协调——现场工作与各部门之间关系密切，主管人员必须具有较强的横向联系能力和协调能力。

4、计划与实话——主管人员应配合经理拟订各项计划并负责具体组织实施。 5、控制——掌握各项业务工作并使之按程序、按规格正常地开展和进行。6、培训——主管就是员工的教师，应懂得培训的方法，对服务知识、态度、技巧、职业习惯应有深刻的理解，并 能给员工做出榜样。凡是要求员工应达到的各项服务标准，都能准确地示范和作出圆满的解释。7、鼓励——主管应以身作则，树立良好榜样，随时引发下属积极创新，从而产生敬业精神。

8、评估——主管人员应身先士卒，工作在第一线，对工作质量和员工工作表现应有充分的了解，作出公正评价并 以此作为对员工进行奖、罚、升、降的依据。

基层劳动纪律管理 1、考勤纪律和交接班纪律：

考勤——主管人员每月应做好员工考勤记录，月末汇总上报，病、事假要事前请假。

交接班制度——

（1）未正式交接班前，交班者不得擅离岗位。

（2）做到交接：交情况、交设备、交工具、交质量、交记录。（3）填写好交接班记录，做到手续完备。

（4）交班者要为接班者提供方便，做好准备工作，当班的问题当班处理，未尽事宜也应向接班者交待清楚。2、服务规范管理纪律——主管人员应让服务规范化在每一个员工身上表现出来。一般具体操作是：（1）班前提 示、集中训话、介绍本班工作任务、要点和注意事项、对重点要特别提示。（2）班间严格检查员工工作情况，不妥之处应及时指正。（3）班后总结，以利下次改进和发扬。2、组织纪律——各部门、班组之间都有该部门班组之间的纪律要求，主管人员应以身作则，带头执行。同时教

育、监督导员工贯彻执行组织纪律。3、班组民主生活—（1）主管在执行制度时应做到公平公正无私、勇于认错。基层组织人员的生活与困难，要

当作自己的事情来关心、投入。（2）要开好基层组织民主会，要在会上形成真正批评与自我批评的气氛，给 员工充分发表意见的机会。

三、基层控制、指挥管理： 1、服务质量的预先控制——所谓预先控制就是为使服务达到预定的目标，在实施前所做的一切管理上的努力，防止服务中所用的各种资源在质和量上产生偏差，也就是班前准备。

预先控制的主要内容：

（1）人力资源的预先控制——主管人员应按服务区域自身的特点灵活安排人员班次，以保证足够的人力资源。进

行班前员工仪容仪表检查，员工待立岗位，站立姿势检查。（2）物质资源的预先控制（班前物品准备检查）。

（3）卫生质量的预先控制（上岗前半小时要最后一遍班前卫生检查）。

（4）事故的预先控制：班前必须核对所接到的客情预报，避免信息误传，同时了解当天产品供缺情况，就让全体

员工明了，避免事后引起宾客不满。2、服务质量的现场控制——所谓现场控制是指监督现场正在进行的服务，使其规范化、程序化并迅速妥善地处

理意外事件。

（1）服务程序的控制：服务期间，主管人员应始终站在第一线，通过亲身观察、判断、监督、指挥服务人员按标

准服务程序服务，发生偏差及时纠正。

（2）呈递物品的控制：掌握产品呈递时间，不要让宾客等待太久。（3）意外事件的控制：服务业是面对面服务的，如引起宾客投诉，主管应及时、迅速采取弥补措施，以防事态扩

大，影响其他宾客。发现有醉酒的宾客应告诫服务员停止增加酒精性饮品。同时设法让其早点离开，以保证 整个环境和气氛。

（4）人力控制：服务期间，主管人员应根据客情变化进行第二次第三次分工。3、服务质量的反馈控制：所谓反馈控制就是通过质量信息的反馈找出服务工作有准备阶段的执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。

信息反馈来源于：服务员、经理（内部系统）、来源于宾客（外源）。

四、基层服务质量的管理：

服务质量是企业管理水平的综合反映，服务质量的优劣是判断管理水平的重要标志。有良好的服务，才能招来并 留住宾客，而宾客是企业生存和发展的基础和备件。

“服务业出售的商品只有一个——服务。

服务质量的特点：

（1）综合性：服务质量是服务业管理水平的综合反映。

（2）短暂性：生产与销售几乎同时进行，能否在短时间内完成一系列工作是对服务质量的一种检验。

（3）关联性：（协调性）从产品生产到销售只有靠各环节人员通力合作、协调配合、发挥集智才能保证优生服务。

（4）一致性：服务标准和服务质量的一致性及产品质量、规格标准和产品价格与服务态度均保持一致。服务质量的内容——服务设施条件和服务水平。

服务水平是检查服务质量的重要内容。

服务水平主要包括：

礼节礼貌——礼貌用语、仪容仪表。

服务态度——微笑、热情、干净是达到企业旺盛的诀窍。

清洁卫生——产品制作工艺、服务环境、岗位、服务人员个人卫生。

服务技能、技巧和服务效率——服务效率是服务工作的时间概念，它不但反映水平，而且反映管理水平和服务员 的素质。

优质服务的实现目标——尽量减少甚至消灭等候现象。

夜场口号

管理层岗位职责

夜场工程部岗位职责

夜场男岗位职责

夜场总经理岗位职责