酒店餐饮预定收银主管岗位职责

第1篇：酒店收银主管岗位职责

酒店收银主管岗位职责【篇1：收银主管岗位职责】

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【篇2：餐厅收银主管的岗位职责和工作流程】

餐厅收银主管的岗位职责和工作流程 1、职务：餐厅收银主管 2、报告对象：财务部经理 3、督导：各餐厅收银员 4、联系部门：各部门 5、岗位职责：

5、1、检查各收银岗的收银员是否准时到岗、是否做好每日的收款准备工作，认真处理工作中出现的问题，并及时向上汇报；

5、2、建立收银员的个人档案，将每位收银平时的各方面表现记录下来，每月进行评估，奖勤罚懒；

5、3、不定期突击检查收银员的备用金，并将抽查结果记录下来，月底进行汇总作为评估的参考；

5、4、合理安排员工上下班时间和班次，以便于在缺人的情况下灵活调动，不至于影响工作。遇有员工放年假、补休等情况，主管必须顶班或对班次进行调整； 5、5、开展培训工作，针对平时工作上出现的问题，及时处理方法和餐厅收银工作程序等进行详细讲评，并定期进行检查和考核；

5、6、密切与餐厅联系，针对存在的问题进行整改；

5、7、每日检查稽核交班记录，并签署意见，督促稽核处理末了事项，遇有问题向领导汇报；

5、8、不断完善现行的收银、稽核制度。 6、上岗条件：

6、1、三年以上高星级酒店财务工作，具有大专以上文化程度； 6、2、语言能力较强，会一门外语；

6、3、责任心强，有一定的组织协调能力。 7、工作流程：

7、1、每日准时到岗； 7、2、9点之前到各营业点抽查收银员仪容仪表，交班记录并签名或盖章；

7、3、查看各餐厅营收情况，翻看原始单据有无收银漏单现象；

7、4、10点查看团队应收报表，收取各签单单位挂帐单，检查签单金额是否与应收款报表相符，挂帐单上是否有签单单位名称，有效签单人签字。对于签有合同的旅行社、散客单位检查房价是否正确，业务单是否完整，根据审核无误的帐单对应列出各单位应收款明细表，月末装订成册；

7、5、11点与酒店出纳核对应收款到帐情况，及时结清已到账单位款项，列出末到帐单位名称与对方单位取得联系并发出催款通知，做到月月对帐、月月清帐； 7、6、列出长达3个月末到帐单位名称，说明末到帐情况，及时上报销售部经理和财务经理；

7、7、下午2：30分根据前台的用房统计表查看南方航空用房数和入住人数，同时记录末用餐人数，每月与餐饮部进行核对，及时上报财务经理；

7、8、月末检查团队应收收款报表有无挂“餐饮部”“销售部”“娱乐部”帐单，及时催要款项到位，对末催回部分列出经办人名字 上报财务部、人力资源部，并从当月工资中扣回款项；

7、9、月末跟催销售部做出协议单位佣金单与网络公司回扣单，及时审核交财务总监审批；

7、1记录平时发生的突发事件及收银员工作中出现的日常问题进行分析，并于收银员例会上进行解析。

【篇3：酒店前台主管岗位职责】

酒店前台主管岗位职责

1、参加每日早例会，开会前检查收银仪容仪表，下达经理交代的工作内容。

2、分配收银员工作，保证前台对客服务人手，检查各类单据及租用物品的准备情况。

3、查本月的订房情况有无超过10间以上的团队用房，如有要安排收银做好分配团队用房的各项准备，做好留房与交接

4、每晚00:00前检查当日退房报表及结算单据，开过的单据填写与电脑信息录入是否准确。

5、检查当日进店团队的安排情况，房卡制作情况，检查预订单是否有特殊要求，并落实。 6、了解、记录次日进店团队的安排情况，检查预订单是否有特殊要求，并做好交接。

7、检查大厅及公共卫生间卫生并对pa工作进行提示与指导

8、中午12:00与下午14:00及时督促前台催交房费，做好因房费不足挂单房的处理工作。

9、查看当天入住率报表，招待房需清除详情，确认客人入住情况。 10、随时检查前台工作区域卫生、物品及吧凳摆放是否整齐 11、督导检查当班收银员工作，及时给予指导。

12、员餐时间安排收银员分批就餐.，前台必须保证2人值岗，用餐时间不得超过20分钟

13、查看收银员交接记录，落实上一班有无未完成的工作内容。 14、随时抽查收银员的仪容仪表、站姿、礼仪、礼貌用语，并及时提示

15、入住高峰期在前厅做好接待工作。

16、检查当班收银开过的单据填写与电脑信息录入是否准确。 17、熟记常住客姓名，努力提供针对性服务。

18、随时查看监控有无可疑人物或事情出现，及时上报

19、报警器响时，及时查看时那个房间，通知客房主管到房间内查看详情，经查看如未发生事故，则按消音键即可 20、检查开关灯是否及时，控制空调开启时间 21、每日退房征求客人意见记录在宾客意见本上

22、客人引领客人电梯方向，退房时热情并有礼貌的说送别语言 23、客人需要看房时，主管携带总卡带客看房，推销房间内设施设备，争取每位客人留住

第2篇：酒店餐饮主管岗位职责

酒店餐饮主管岗位职责

1、餐厅主管的岗位职责

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

2、餐饮主管岗位职责

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮领班

了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

3、餐饮部主管岗位职责

（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。

（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。

（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

4、餐厅主管的岗位职责

1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。

2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。

3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。

4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。

5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。

6、负责制订本部门工作计划。

7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。

8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。

9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。

10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的表现给予绩效考核。

11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。

12、完成领导交给的各项任务。

第3篇：酒店宴会预定岗位职责

中餐主管岗位职责

直属下级：中餐领班

每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指

示和新的经营政策，检查出勤情况。

2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。4 了解全餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，商讨经营计划。

5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。6 组织检查餐厅卫生。了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。

7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。8 负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。

9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。

10 负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。

12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。13 建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。

14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。15 与其它有关部门密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。16 完成上级指派的其它任务。

中餐厅点菜员的岗位职责

报告上级：前台领班

一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作 二、掌握当日菜情（主推菜品及估清菜品）

三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人推荐 四、熟记菜品价格

五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑

六、协助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍 中餐领班岗位职责

报告上级：中餐厅主管 直属下级：中餐服务员

1、负责本部门员工签到，检查本班组员工出勤情况，2、检查员工日常仪容仪表，带领并督导本班组员工做好开餐前的各项准备工

作（包括服务设施，餐具用具，包房环境卫生状况等）3、营业时间内向服务员布置任务，并督导服务员的工作。4、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。5、营业繁忙时，协助为客人服务，对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单 内容，推荐特色菜。

6、处理简单的客人投诉，并处理客人的特殊要求。

7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并做好记录。

8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 9、完成上级指派的其他任务。

迎宾领班的岗位职责

报告上级：中餐主管 直属下级：迎宾员 1 检查本班组员工的出勤情况和安排员工休班

2 检查每个营业期间的准备工作、宴会预定工作及员工的仪表仪容。3 熟练掌握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作4 及时与楼面沟通预定情况，合理安排房间使用。

5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情况、记录真实、有效。6 每日负责检查本岗位卫生、安全工作。

7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。8 完成上级指派的其他任务。

中餐厅迎宾员的岗位职责 报告上级：前台领班

1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作。 2、注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。3、餐前做好卫生区域的卫生清理工作。

4、熟练掌握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客

人预定信息录入电脑

5、熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务

工作。

6、掌握本部门预定情况和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。

在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并根据需要进行餐中补位服务。7、掌握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来

时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。

8、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 9、服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。篇2：酒店预订员岗位职责

酒店预订员岗位职责

工作职责：

处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。

工作内容：

1.准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表； 2.处理订房传真、订房电话；

3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等； 4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。4.团队预订 1 2 3 4 篇3：吧员及宴会预定员岗位职责

餐饮部吧员岗位职责

直接上级：餐饮各分部主管及经理

【岗位职责】

1.对餐饮各分部主管及经理负责，接受其监督与检查。 2.遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。

3.参加酒水库的日常培训，提高业务技能。熟悉酒水的特性、饮用的方法和服务方式，按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。4.每天根据销售状况从仓库提取所需酒水，保证营业点开餐前各类酒

水供应的准备工作。

5.做好吧台内卫生工作，检查吧台各种设施是否完好。库房及吧台内

不得存放客人酒水及私人物品。6.在工作时间内，不得擅自离岗或换岗；除做帐外，其它时间为站式

服务。

7.与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按食品卫

生要求操作。

8.配合财务部严格控制成本，定期对所在经营区域的酒水库进行酒水

检查工作，严禁损坏及变质酒水存在，严防人为浪费、失窃及短缺现象，每日认真填写日报表，字迹清晰、核算数字准确无误。做到每日一清，每月一盘，做好交接班工作。9.积极配合每月酒水不定期的抽查工作，如发现抽查数量与库存数量

不符合，由当事人承担酒水售价的全额。

10.严格按照吧台酒水工作程序操作，不得私自向顾客或酒店任何员工

出售、外借酒水。

11.在餐饮部内部替休时，替休人员必须服从所替岗区域管理人员的管

理，如发现不服从管理人员的情况，将给予严肃处理。12.遇有突发事件，及时汇报各分部主管及经理。

餐饮部宴会预订员岗位职责 直接上级：餐饮部经理

【岗位职责】

1.对餐饮部经理负责，接受其监督与检查。

2.遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。

3.参加迎领的日常培训，提高业务技能，熟悉酒店的组织架构及功能

特性，为客人提供高效优质的向导服务。4.做好订餐台内外卫生工作。

5.熟悉各餐厅的地理位置、经营特色及容纳就餐人数数量，礼貌接待

和应答客人，做好餐饮散客及婚宴预订工作。

6.按照宴会预订服务工作程序标准执行，正确无误地记录预订日期和

时间、人数、餐饮标准和要求，预订单位，联系人姓名及电话。要求字迹清晰，无涂改现象。

7.在婚宴接待当中，按照顾客要求及餐饮标准拟订婚宴菜单，经过客

人审核确定无误后，报送各有关餐厅进行准备。

8.遇到vip客户预订就餐，及时通知餐饮部经理及总监。 9.做好客史资料的积累和建档工作。

10.不得擅自离岗或换岗，及时与包间预订客人联系，认真做好交接班

工作，避免订重、调错、订空包等现象。

11.遇有突发事件，及时汇报餐饮部经理或总监。

第4篇：收银主管岗位职责

收银主管岗位职责

工作概述：

督导各营业点严格按收银程序收款，保证及时，准确地为客人结清帐款，确保现金收入完整，安全地上交。

工作职责：

1． 协助上级主管建立健全有关收款的政策与程序，并督导收银员严格执行，负责对下级员工的督导，培训，及评估考核。2． 负责收银员零用备用金的管理。包括：班前向收银员提供零用备用金，班后收回备用金；到银行兑换零用备用金等工作。

3． 巡回检查各营业点收银员的工作状况，随时抽查收银员的收款情况，核对应收金额/与实收现金，防止差错的发生，协助较忙营业点收款工作。4． 督促所有收银员下班及时做好交班手续。

5． 配合财务人员做好帐务衔接和核对工作，并记好有关的往来帐务，6． 每天安排收银员的班前会议并对已发生的各项问题进行程述和防范和规范。7． 每周组织例会，上传导下达，解决收款员的有关事宜。8． 及时培训收银员的业务专业知识和思想问题。

9． 及时处理客人对收银员的投述，检查交接班留言本上的内容，关对工作中存在的问题，作出记录及时向上级汇报。对处理意见对下属进行传过，并制定相应措施，避免再次发生。

10．谨慎使用高级电脑权限（如果有），修改/更正收银员使用电脑时录入的错误项目。对电脑上菜单编码得出优化建议。以方便收银员快速录入。11．负责制定收银员的排班表和考勤工作。

12．负责收银部每日销售数量金额情况与厨房及楼面的销售对单工作。13．负责协调，处理与营业部门及客户的关系。14．完成上级领导交办的其他工作。

第5篇：收银主管岗位职责

财务部收银主管岗位职责

一、收银员主管工作内容：

1． 担任收银员主管，及时反映收银工作中的问题，便于了解及时处理工作漏洞

2．3． 每周一至周四做收银员休息替班工作，周五休息。周六、周日在财务部协助综合岗与商户核对账目，做好商户流水统计及返点工作。

4． 参与协助财务部的其他工作。

财务人员的岗位实行定期轮换制，可以不断提高会计人员的业务素质，全面掌握、熟悉公司的财务状况，储备技术力量，保证会计队伍的稳定性。

二、收银员主管岗位职权：

1．2．

3．4． 有权对收银员的工作进行监督检查。有权要求导购按要求开具流水小票。有权因工作需要要求导购配合工作。对不符合公司管理规定或工作流程的情况有权拒绝并向上级领导汇报

三、收银员主管岗位职责：

1.每天上班前做好准备工作。

2.负责统一管理收银员，及时反映收银工作中出现的各类问题，做好与各部门之间的沟通，对未做好沟通及未及时解决的问题所带来的后果负责。

3.对每天所做收银员日报表及每天缴款数的准确性、及时性负责。

4.周六、周日在财务部协助综合岗做好与商户对账、返点工作，对所输资料数据负责。

5.协助财务部的其他工作，对所交给的工作负责。

餐饮预定主管岗位职责（共15篇）

预定主管岗位职责

五星级酒店收银主管岗位职责

餐饮收银主管岗位职责（共6篇）

餐饮收银岗位职责