上菜及服务员岗位职责
第1篇：客房送菜服务员岗位职责
客房送菜服务员岗位职责
1、服从领班的工作安排，按照客房送餐服务操作规程和工作质量要求，做好送餐服务工作。
2、根据订餐员开出的订菜单和要求送餐的时间，及时准备餐车，各种餐具、布件及调料，并开好账单、3、严格执行送餐服务操作规程和客房进房程序，按时送餐进房，并提供各种服务，并请客人在账单上签字。
4、认真做好餐后的结束工作，及时收回餐具，清洁工作车，送洗和洗清各类餐具，更换脏布件。
5、完成领班或部门经理布置的其他工作。
第2篇：热菜组服务员岗位职责
部门职能
热菜组
部门名称：热菜组 上级部门：宴会厨房 下属岗位：厨师、厨工
部门本职：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。主要职能：
1、检查加工原料的质量。 2、发制干货。3、热菜食品烹制。4、蒸制食品。
5、食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工。 6、菜肴的腌制调味。
管辖范围：
1、热菜组所有员工。
2、热菜组生产场所的设施、设备。
兼管职能：
第3篇：传菜部服务员岗位职责
传菜部服务员岗位职责
1.听取领班布置的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的川菜注意事项。 2.按照本岗位工作程序与标准做好餐前准备工作。3.想前厅主管通报当日行政总厨推荐菜和不能供应菜。
4.负责将菜单及时送到厨房根据菜单和川菜主管布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员准确无误报出菜名及台号。
5.着装整洁大方，有礼貌，快捷，服从指挥，熟练掌握端托技巧并负责落实完成。
6.做好厨房和餐厅内沟通的工作。 7.负责让顾客看海鲜和野味工作。8.传菜过程中检查的质量、温度及分量。
9.用餐结束后，关闭热水器，将米饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接。
10.能很好的完成上级临时追加的各项任务。
迎宾员岗位职责
1.开餐前按时整理好所规定的区域卫生。 2.熟记客人姓名、单位，以便直接称呼他们。
3.在门口欢迎客人的到来，做到面带微笑，用语礼貌、规范，动作得体。 4.掌握每日预定情况，引领客人往餐桌或包间。
5.当餐厅满卫时，灵活帮客人介绍其他餐厅或礼貌地请客人在大堂稍等。 6.当客人用晚餐离开时，向客人征询意见并欢迎客人再次光临。7.检查餐厅的各种花草，及时通知公卫更换已枯萎的花草。8.保持大厅的卫生，帮助餐厅经理装饰餐厅门口，以吸引客人。9.完成餐厅经理分配的各项工作。
10.做好保密工作（如营业额、旅客的电话、地址等）
第4篇：传菜服务员的岗位职责（材料）
传菜服务员的岗位职责
1.着装整齐大方。有礼貌。服从上级的指挥调动，遵守考勤制度。2.准备当日所需开胃小菜和酱料，准备好托盘和所需其它用品
3.传菜员传菜时，传到指定台位附近，告知值台服务员，报台号和菜名时要清楚。将菜保质保量的传到客人餐桌前，不能误传、漏传。
4.开餐前负责准备好调配料传菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备。按规定路线使用餐车或托盘传送食物。传菜时要轻拿轻放，保证路线的畅通和整洁。5.传菜员接过点菜单，必须看清楚菜品、桌号和要求，并及时送至厨房配菜，不得压单。对不合格的菜品一律不接，把好饭菜质量关。坚持“六不满”：数量不够不端、颜色不正不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、配料不对不端、不符合要求不端。
6.客人需要加菜时，要及时通知厨房。对客人的用餐要求和意见要及时与厨房联系。出品时要及时上桌，火候菜不能耽误，做到快、稳、勤、准、不错菜、不错桌、不洒汤。
7.负责保养传菜部的所有用具，掌握特色菜使用器皿的使用方法。
8.负责保管点菜单据以备检查。做好餐后的结束工作（水、电、空调、茶炉、用具柜上锁等）。
9.面对客人保持微笑，问候见到的每一位客人。 10.完成上级指派的其它各项任务。
第5篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责
1注意仪容仪表纪律.个人卫生.精神面貌.礼貌用语.微笑.2掌握各种培训技能并要严格执行，3按时完成各自的卫生,如台面,地面,墙面,备餐柜里外上下.餐具.托盘.服务用具,清洁用具,茶叶,茶壶,整理好各种单据,摆放好卫生用具,注意空气清新.4按服务程序要求做好服务,特别注意席间服务操作, 5协助同事做好服务,处理好员工间的酒水提成, 7工作期间严禁私自进入包间或厨房打闹.8做好客人接待.9按要求做好收台卫生.10下班时值班员工做好卫生检查,交接班才能下班
11上下班要结伴同行,员工间搞好关系,员工要团结,理解,友爱,互助.12了解当日菜品估清及特价菜品,熟知当天销售情况 13注意楼面垃圾和酒瓶的处理.14拾到客人遗留物品上交吧台,不得私自据为己有
第6篇：服务员岗位职责
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、交班时应该把未完成的工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班。
9、员工不得偷盗公私餐物。
10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹。
粤港酒楼服务员基本礼貌用语：
1.迎客---"您好，欢迎光临！"
2.拉椅请座---"先生/小姐，请坐！"
3.斟茶---"先生/小姐，请用茶。"
4.问酒水---"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？"
5.斟酒水---"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？"
6.收茶杯---"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？"
7.上汤---"这是**汤，请慢用。"
8.上菜---"这是**菜，请各位慢用。"
9.更换餐盘---"先生/小姐，帮您换餐盘。"
10.撤换餐具---"请问，这个可以收走吗？"
11.上水果---"这盘生果是我们酒店某某送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"
12.饭后茶---"请用热茶。"
13.结帐---"请问哪位买单？我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠".送客---"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！"
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