华润雪花啤酒招聘岗位职责

第1篇：华润雪花啤酒(安徽)有限公司

华润雪花啤酒（安徽）有限公司

招聘启事

华润雪花啤酒（安徽）有限公司成立于2000年11月，经过9年的发展，现已成为安徽啤酒行业的领军企业。公司目前拥有合肥分公司、蚌埠分公司、舒城公司、六安公司、阜阳公司、淮北公司、滁州公司、五河公司、安庆公司等九家生产基地和一家啤酒专业销售中心，现有在岗正式员工总数近5200人，区域公司管理本部设于省会合肥。

因业务发展需要，华润雪花啤酒（安徽）有限公司下属蚌埠分公司、五河公司、滁州公司、淮北公司、舒城公司、六安公司、安庆公司、阜阳公司诚聘以下人员（公司常年在新安人才网http://ehr.goodjobs.cn/发布招聘信息，敬请关注）：

一、蚌埠分公司（公司地址/工作地：蚌埠市怀远县）

1、酿造车间操作人员（招聘人数：2人）

（1）主要工作职责：负责酿造车间糖化、发酵、过滤工序设备运行监控、操作等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

2、包装车间操作人员（招聘人数：8人）

（1）主要工作职责：负责包装车间洗瓶、灌装、杀菌、贴标、装箱工序设备运行监控、操作等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席包装工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

二、五河公司（工作地址/工作地：蚌埠市五河县工业园区）

1、设备维护/维修、电工（招聘人数：2人）

（1）主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造、调试、运行维护及电气设备的维修维护等

（2）未来职业发展方向：维修技师、专业工程师、高级技师、高级工程师等；

（3）招聘条件：大专及以上学历，机械设计与自动化、机电一体化等相关专业

2、会计（招聘人数：1人）

（1）主要工作职责：负责公司相关财务管理等；

（2）未来职业发展方向：财务经理、财务管总监等；

（3）招聘条件：大专及以上学历，会计、财务等相关专业

3、统计员（招聘人数：2人）

（1）主要工作职责：负责车间、公司相关数据的统计分析等；

（2）未来职业发展方向：财务管理人员、车间管理人员等；

（3）招聘条件：大专及以上学历，会计、经济管理等相关专业

4、储备干部（招聘人数：3人）

（1）主要工作职责：先期在酿造车间负责糖化、发酵、过滤工序设备运行监控、操作等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、工程师等；

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

三、滁州公司（公司地址/工作地：滁州市凤阳路585号，提供单身宿舍）

1、酿造车间操作人员（招聘人数：3人）

（1）主要工作职责：负责酿造车间糖化、发酵、过滤工序设备运行监控、操作等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

四、淮北公司（公司地址/工作地：淮北市相阳路136号，提供单身宿舍）

1、酿造车间操作人员（招聘人数：2人）

（1）主要工作职责：负责酿造车间糖化、过滤工序设备运行监控、操作等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

2、在线检验员（招聘人数：1人）

（1）主要工作职责：负责酿造、包装车间生产质量的检查、控制等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

3、化验员（招聘人数：1人）

（1）主要工作职责：负责理化指标分析及卫生指标分析、微生物检测等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

五、舒城公司（工作地址/工作地：舒城县城关镇龙津大道1#）

1、设备维护（招聘人数：2人）

（1）主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造、调试、运行维护等

（2）未来职业发展方向：维修技师、专业工程师、高级技师、高级工程师等

（3）招聘条件：大专及以上学历，机械设计与自动化等相关专业

2、在线检验员（招聘人数：2人）

（1）主要工作职责：负责酿造、包装车间生产质量的检查、控制等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

六、六安公司（公司地址/工作地：六安市经济开发区，提供单身宿舍）

1、酿造车间操作人员（招聘人数：3人）

（1）主要工作职责：负责酿造车间糖化、发酵、过滤工序设备运行监控、操作等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等；车间质量主管、主任等

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

2、设备维修工（招聘人数：4人）

（1）主要工作职责：负责公司各种设备技术改造、调试、运行维修、维护保养等

（2）未来职业发展方向：维修技师、专业工程师、高级技师、高级工程师等

（3）招聘条件：大专及以上学历，机械制造、机电一体化、自动化等相关专业

3、仪表自动化技术人员/电仪工（招聘人数：3人）

（1）主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造、调试、运行维护和仪表的校验、检定等

（2）未来职业发展方向：维修技师、专业工程师、高级技师、高级工程师等

（3）招聘条件：大专及以上学历，自动化控制、应用电子技术等相关专业

七、安庆公司（工作地址/工作地：安庆市黄土坑东路110号）

1、技术人员储备（招聘人数：1人）

（1）主要工作职责：先期在酿造车间负责糖化、发酵、过滤工序设备运行监控、操作等

（2）未来职业发展方向：技术质量部工艺员、工艺主管、首席酿造工程师等；

（3）招聘条件：大专及以上学历，食品工程、生物工程、生物技术等相关专业

八、阜阳公司（工作地址/工作地：阜阳市颍州区，提供单身宿舍）

1、仪表自动化技术人员/电仪工（招聘人数：2人）

（1）主要工作职责：负责公司自动化设备技术改造、调试、运行维护和仪表的校验、检定等

（2）未来职业发展方向：维修技师、专业工程师、高级技师、高级工程师等

（3）招聘条件：大专及以上学历，自动化控制、应用电子技术等相关专业

第2篇：华润雪花啤酒品牌管理

华润雪花品牌营销

经过“圈地运动”式的企业并购，中国啤酒企业的规模得到了空前的提高。自1993年香港华润创业携手国际啤酒巨头SAB介入啤酒业务以来，华润雪花旗下的啤酒企业已近40家，总产能达560万吨。这个产能甚至超过了青岛啤酒和燕京啤酒，但问题是，华润雪花怎么“消化”好这些被并购的啤酒企业，将这些企业生产、销售、管理、财务、市场等环节纳入自己的体系，并为之注入新的活力？

并购大战的高潮结束后，中国啤酒进入了品牌竞争时代。从2002年开始，华润雪花将雪花啤酒定位为全国性品牌来推广，2004年雪花啤酒单品牌销量已达107万吨，进入全国啤酒单品牌前三名。2005年，雪花啤酒的品牌价值达88亿，成为中国成长速度最快的全国性啤酒品牌；2005年，雪花啤酒销量达158万吨，单品牌销量行业第一。

在竞争激烈的行业环境中，华润雪花为何能快速成长？华润雪花点中了行业的哪个要穴？雪花啤酒的广告口号是“畅享成长”，华润雪花用什么秘密武器来驾驭这种成长快速，畅享自己的成长？在年终繁忙的时节，华润雪花啤酒市场总监侯孝海接受了《销售与管理》的采访。

全国性品牌的“三维”

全国性品牌意味着企业的全国生产布局，也直接告白了企业将打造一个全国品牌。但中国的啤酒市场这么大，区域差异大，相对美国AB公司在美国啤酒市场近50%的占有率，中国的啤酒品牌怎样才够得上一个全国品牌呢？如果品牌全国化是个梦想，那么就给这个梦来个尺度。

《销售与管理》：青岛和燕京起步都比华润雪花早，华润雪花作为后起之秀，把雪花啤酒作为全国性品牌来推广，有哪些优势？

侯孝海：实际上，目前中国啤酒业，我觉得还没有一个真正意义上的、真正称得上的全国品牌。为什么没有？我们先对全国品牌下个定义，理解这个定义，对我们今后品牌推广的目标和发展的战略方向都是非常有益的。

第一，在中国整个啤酒市场，占有相对大的份额，有较大的优势。大到什么程度？我个人认为，在中国3000万吨的市场中至少占到10%以上，也就是至少300万吨。中国啤酒业品牌众多，比较分散，各自的市场份额又都不大，区域市场差异大，致使全国啤酒品牌都很难做到一个很大的份额。因此，至少做到10%的份额，才起码称得上是全国品牌。

第二，啤酒品牌的市场分布，应该是全国性的。即在全国大部分市场都能看到产品，至少在中国的大城市、二三级市场都能看到品牌。如果只在一个地方卖，能叫全国品牌吗？就像国际品牌，国外一半以上的国家都没有，能叫国际品牌吗？这也是成为全国品牌一个重要的指标。

第三，在啤酒品牌中，有较高的知名度、品牌价值、美誉度。知名度、美誉度和品牌价值应该是比较高的、领先的。尽管有很多啤酒到处都有，但其品牌价值不高，知名度也不是很强，甚至做成很低档的品牌，我认为这不能叫真正的全国品牌。

《销售与管理》：青岛与燕京的市场占有率都达到了10%，品牌价值也超过了百亿，能说得上是全国品牌吧？现在雪花够得上全国品牌吗？

侯孝海：你说的数字实际上是啤酒企业的全部销量规模，不是主品牌的销量。在销量规模的排名上，按照青岛和燕京高层对外的说法，青岛2005年预计在400万吨左右，华润雪花接近400万吨，燕京预计在310万吨左右。但从啤酒品牌来看，目前在中国啤酒市场，按前面对全国品牌的定义框架来分析，有望做得上全国啤酒品牌的，我认为至少应该有这么几类：

第一类是青岛、燕京和雪花。

相对来讲，这三个品牌的市场份额在中国啤酒业是比较领先的，但并没有达到我们说的很大的份额；在全国的分布也是相对比较好的。这三个品牌都有望成为全国性品牌。但这三个品牌，又都有差异。青岛在全国的分布，在中高档的分布，应该是这三个品牌中最好的；燕京在全国的分布比较弱，但它在销售量的规模、市场份额上，也是不错的。在知名度上，青岛和燕京都做得不错。雪花虽然在全国的分布和青岛还有一定的差距，但雪花的分布有两个特点：一是在雪花做得好的地区，雪花的分布率远远高于青岛；二是雪花在全国的分布和发展都比较迅速。这两个特点，都是青岛和燕京没有的。

从份额上来讲，2004年单品牌销量的排名是燕京第一(126-130万吨)，青岛第二(116万吨)，雪花第三；(107万吨)；燕京单品牌占到了中国啤酒市场4.3%的份额，青岛占到3.9%，雪花占到3.6%。从品牌知名度的角度来看，青岛第一、燕京第二、雪花第三。从全国分布上看，青岛第一、雪花第二、燕京第三。因此，青岛、燕京和雪花都有望做到全国品牌。

第二类就是现在有做全国品牌的想法，并开始逐步打造全国品牌的品牌。

比如金星、重啤、珠江、金威、哈啤。为什么说这类品牌有迹象要做全国品牌呢？第一，从它的布局上来讲，已经开始了它的全国性布局，这是实现全国品牌的重要部分。第二个迹象是它在成为区域强势品牌后，也开始在其它省份、其它城市或其它的区域销售它的产品。这类品牌，其全国品牌战略还不够完整，不够成熟，但已经有了这种动向。

综上所述，能够实现全国品牌的，不止一个，但最有希望的还是雪花。因为雪花是成长速度最快的。

品牌聚焦：专注才显个性

相对于青岛和燕京，后起步的雪花在全国性推广上的优势在哪？

中国有庞大的消费人群，生产的啤酒好象不愁没有人喝，也就是说，生产出来的啤酒是给所有的人喝的。华润雪花将消费人群选定在20-35岁，将雪花啤酒的个性定位为年轻化，讲述“畅享成长”的故事。雪花将怎样坚持这一定位？

雪花要全国化，雪花又怎么处理与被收购企业原有的区域品牌的关系？这个问题也关系到雪花怎么突破啤酒的区域消费习惯。

《销售与管理》：为什么说雪花最有希望成为全国性品牌呢？

侯孝海：鉴于如下几个条件的发展：

第一，我们是近几年啤酒品牌里发展速度最快的品牌。

首先是我们的分布率发展最快。比如三年之前在浙江、江苏、湖北、安徽、四川、天津，还有北京周边和广东市场，这些地方过去雪花是没有销售的，但现在做得非常好，有的已经是我们的“红区”了。这是中国其它啤酒品牌没有做到的。

其次是雪花本身销量的增长最快。近年雪花的销量增长超过30%，相对中国啤酒每年百分之十几的增长，这个速度是比较惊人的。青岛、燕京在过去几年单品牌的增长速度还达不到这个幅度。2005年雪花销量达到了158万吨，增长速度接近50%，基本上建立了雪花单品牌销量规模最大的地位。从2002年到2005年，只四年时间，雪花从一个区域品牌，变成现在全国销量最大的品牌，即使跳出啤酒行业，放眼全国，这也是比较罕见的！

第二，雪花的品牌定位相对清晰。

我们的品牌核心定位是围绕年轻的、有活力的、现代的、积极的、成长的消费群体，我们所有的包装、广告、活动都围绕这个核心定位来做。雪花的品牌定位相对青岛、燕京更清晰，这也是雪花能够成为全国性品牌的一个很重要的因素。青岛、燕京的先天优势较好，有不可模仿性，青岛是百年青啤，最早走向全国；燕京的优势是在首都，强调国宴特供，知名度会迅速提高。从品牌发展角度讲，我个人认为定位于年轻、成长的雪花更容易打动消费者。

第三、雪花的知名度提升和品牌价值增长很大。

2005年雪花啤酒品牌价值评估达到88亿，知名度近年在全国13个重要城市的调研中提升比例比较大。尽管雪花目前在分布上和知名度上同青岛还有一定差距，但这些数字都很生动的说明雪花的发展潜力和增长势头。

第四、雪花的行业品牌影响力逐步增强。

雪花四年的全国品牌之路，引领了啤酒行业很多的先进管理思维。渠道改造是一个，过去啤酒企业不重视，现在都逐步开始规划了；品牌定位是一个，我们通过雪花的“成长”定位，也引发了主要竞争对手在品牌上面的定位；更换标识和包装也是对行业啤酒品牌的一个启示；2005年我们原创性地组织了“雪花啤酒勇闯天涯”的雅鲁藏布大峡谷旅游探险，实现了行业内啤酒品牌最大规模、最大范围的全国性雪花推广活动，改变了过去啤酒品牌以区域活动为主，以简单的赞助为主的公关活动形式。这些都会对行业有很大的影响力。

《销售与管理》：青岛啤酒、燕京啤酒都牵手奥运，对于2008北京奥运，雪花是否会有某些方面的参与？

侯孝海：雪花面对的是年轻人这一消费群体，雪花在打造自己的传播平台。音乐、足球、奥运会都是好多人共用的平台，我们也可能会做些与奥运有关的活动。雪花的品牌主张是“积极向上，年轻活力，勇于进取，畅享成长”，雪花鼓励年轻人“在紧张工作之余，走出去，去放松、休闲、旅游，去享受一下生活的快乐、成长的快乐”，雪花要找这样的平台。我们的想法，就是未来三至五年，提起雪花的时候，消费者清晰地知道雪花是干什么的，是谁的啤酒？

《销售与管理》：相对一些国外品牌，比如百威和嘉仕佰，定位高端，侧重于走夜场，雪花啤酒会有渠道侧重吗？

侯孝海：雪花暂时没有将渠道主要侧重到夜场，虽然夜场也有雪花。我们不放弃高档市场。但要说明的是，高档啤酒不一定利润高，因为高档啤酒投入大，进入门槛高。

《销售与管理》：雪花作为全国性品牌来推广，在包装和价位上表现全面，高中低各档次都有。区域品牌是区域内销售表现强势的主流价位品牌，怎样来处理雪花与区域品牌的组合？在价格和渠道上，怎样来避免雪花啤酒与区域品牌的冲突？

侯孝海：我们有个“1+N”战略，同过去提出的“全国品牌+区域强势品牌+区域战术品牌”的组合战略基本是一致的。“1”就是一个主品牌——雪花，“N”指N个区域品牌，N可以是1，可以是2，可以是3，也可以是0。具体品牌组合，根据各地市场情况而定。雪花必须占领消费主流以上的位置，价格是主流以上的细分。区域品牌强调地方情感、地方文化，是主流价格以下的细分。品牌组合战略也是华润雪花在行业内最早明确提出的，现在有些分析文章建议说中国啤酒行业的并购发展，在品牌组合上可以采用“1+1+1”战略，实际上就是华润雪花第一个公开提出的。

企业整合：小鱼怎么长成快鱼、大鱼？

囫囵吞枣式的并购能迅速壮大企业的规模，更容易让企业“因噎废食”。并购为啤酒业燃起烽烟后，“整合”就成了啤酒集团们休养生息的重点战略思考。如何“消化”这些被并购的企业，将新纳入的生产、管理、人才、渠道等等方面的资源整而合一，成了啤酒集团们抢占下一步战略制高点的关键。

在许多人看来，香港华创相对于啤酒行业算是外行，SAB虽然是国际啤酒巨头，但洋啤在中国水土不服是已经被很多事例证明的事实，两家共同组建的华润雪花，对中国啤酒企业的大规模并购也充满着风险和悬念。被并购的企业多数是经营状况不佳的，技术移植容易，新起步的华润雪花拿什么去整合这些企业？

在快鱼吃慢鱼的竞争时代，从沈阳起步，华润雪花怎么成为快鱼和大鱼？

《销售与管理》：华润现在并购或控股的啤酒企业已将近有40家，产能达560万吨，随着在东莞建厂，雪花的全国布局是不是已经完成？

侯孝海：华润雪花现在已经有一个较为完整的全国布局，在全国相对比较大的城市雪花都有分布，除了西部某些区域偏弱，其它都比较好。但雪花的全国布局还未完成，在还没有“点”的地方，雪花还可能继续进入一些区域。最近，我们刚收购了河北秦皇岛的一家啤酒厂。

《销售与管理》：华创是从其它行业进入啤酒的，一直被认为是啤酒外行，在对被收购和控股啤酒企业的整合中，华润雪花碰到了一些什么难题？这些企业现在都被整合好了吗？

侯孝海：华创其实也不算是啤酒外行，华创有许多业务，也有涉及啤酒的，华润雪花的另一个股东SAB更是国际啤酒巨头。华润雪花内部很少谈到“整合”这个词，我们一般谈企业经营，谈企业管理。如果非得谈整合这个概念，好象我们很难给一个准确的回答。如果谈经营和管理，每个企业都会遇到一些难题。

华润雪花收购了这么多企业，能够快速成长，有赖于几个因素：

第一，有一套成熟的管理模式。收购一个企业后，我们有一套成熟的管理模式迅速进入，最快一个月就能与雪花接轨。这套模式包括生产管理、质量管理、采购管理、营销管理、人力资源管理、财务管理。财务预算管理方法是我们华润雪花自创的，每一分钱花出去都会有记录，每一分多花的钱都会影响整体业务。比如在分销方面，我们有个275行的预算管理体系。这个275行的预算管理体系，一直延伸到雪花啤酒进入一个餐厅能卖多少箱，包括税、管理成本、进店的费用、盈利，如果增加瓶盖费，销量能增加多少，是盈利还是亏损，最后决定是否进这个店。

第二，我们还有一套成型的战略。首先，进入一个市场以后我们有很明确的战略目标;第二，强调主市场。主市场带来大份额，大份额带来对市场的控制，对渠道的控制，带来盈利，带来品牌知名度的提高，带来成本的降低，带来产品质量的提升。华润雪花啤酒的“蘑菇战略”就是这么来的，蘑菇战略的背后，就是强调主市场，追求大份额。它在营销上的操作，有大量的管理模型和方法，这些模式和方法都是比较容易在华润雪花各个市场复制的，适合在新市场上去做，比如怎么寻找细分市场，怎么选择分销的模式，怎么使用销售费用，怎么更好的进行品牌的组合。

第三，核心因素是背后勤奋、专业的管理团队。实际上，企业能够快速发展，背后一定有一个成熟的团队。华润雪花这个管理团队是比较能吃苦的，踏实，不张扬，很善于学习。我们从不强调个人，都是强调集体和团队。实际上是一群人影响了华润雪花，华润雪花影响了整个中国啤酒行业。

《销售与管理》：在对各区域品牌的整合中,华润雪花怎样来整合区域品牌的销售队伍?品牌定位和功能不同，雪花啤酒和区域品牌啤酒会让同一支销售队伍来销售吗？

侯孝海：华润雪花的销售队伍只有一支，以营销公司的形式在各区域担负华润雪花全部产品的销售。我们共有12个销售公司。在收购一个企业或进入一个区域，我们销售队伍的人基本来源于四个方面：一是原雪花其他红区派出援助的人,这部分人比较少；二是被收购企业的人；三是内部成长起来的人；四是向社会招聘的人。我们的销售队伍基本上能实现全国的人员调动，管理人员更是这样。我们考核人的标准只有一个，看是不是合适，看业绩如何。雪花的销售人员配置，是按区域内的主流酒、精制酒来分的。我们内部有个说法：不分出身、不分学历、一视同仁。

《销售与管理》：在华润雪花并购一些区域品牌之前，竞争会导致双方加大对渠道的投入，特别是对经销商的奖励政策。收购或控股之后，随着对立关系的消除，一些奖励政策会被取消，奖励程度也会降低，雪花如何来激励经销商，确保经销商的利润？

侯孝海：雪花正进行渠道改造，渠道改造工作已经启动实施三年多了，是啤酒行业中最早全面启动渠道改造的。改造的关键是节减中间环节，向终端倾斜。渠道改造可能会减少一些经销商的“表面”盈利，但实际到手的利润不会减少，经销商利润比较稳定。大部分的经销商利润会比以前高，因为雪花终端的走量增大了。雪花会保持合理的经销商数量，这里边有很多的分销模型来指导。不同的分销模式对经销商的要求和数量都有差异。市场不同，模式会不同，而且每一个模式都有完整的管理体系来支持。

第3篇：华润雪花啤酒实习报告

华润雪花啤酒（湖南）有限公司实习报告

姓 名：

学 号：

高校单位：

专业班级：

指导教师：

实习地点： 华润雪花啤酒（湖南）有限公司

实习时间： 二〇一五年七月二日至八月十日

目录

华润雪花啤酒有限公司实习报告.................................................................................3 1 实习目的及意义....................................................31.1目的 ..........................................................3 1.2意义..........................................................3 2 公司简介.....................................................................................................................3

2.1公司概况 ............................................................................................................3

2.2产品简介 ............................................................................................................4

2.3运营模式 ............................................................................................................4 3 啤酒概述.....................................................................................................................4 4 啤酒酿造原料.............................................................................................................5

4.1大麦（麦芽）...................................................5 4.2啤酒花........................................................5 4.3酵母..........................................................6 4.4酿造用水......................................................6 5啤酒的生产工艺.....................................................7

5.1糖化工段 ......................................................7 5.1.1.麦芽及辅料的粉碎........................................7 5.1.2糊化.....................................................7 5.1.3糖化.....................................................8 5.1.4麦汁过滤.................................................9 5.1.5麦汁煮沸.................................................9 5.1.6麦汁冷却................................................10 5.2发酵工段.....................................................10 5.2.1啤酒发酵................................................10 5.2.2纯生发酵车间............................................10 5.3 包装工段....................................................11 5.3.1卸箱....................................................11 5.3.2洗瓶....................................................11 5.3.3验瓶....................................................11 5.3.4装瓶....................................................11 5.3.5灭菌....................................................12 5.3.6验酒....................................................12 5.3.7贴标贴、喷码............................................12 5.3.8装箱....................................................12 6污水处理....................................................................................................................13 7实习体会....................................................................................................................13 8致谢............................................................................................................................1

52 华润雪花啤酒（湖南）有限公司实习报告

【前言】

华润雪花啤酒是知名的啤酒企业，根据学校要求，在我院指导老师向阳、聂东宋、刘宇、张丽的带领下，我们在大三的暑假到岳阳华润雪花啤酒（湖南）有限公司进行实习，本文为实习期间所了解到的知识，主要内容包括啤酒的发酵工艺流程（糖化、发酵及包装这三个工段），啤酒的分类，酿造原料及酿酒时的工艺条件控制，给出了生产工艺流程图和设备流程图，并对未来的啤酒市场做出了分析。

1、实习目的及意义：

生产实习是我们专业同学培养的基本要求，主要是通过实际生产实践对自己所学专业形成一个具体的感知和了解，并通过实际操作将自己所学专业知识用于实际生产实践，了解理论与实际之间的差距，了解公司实际生产操作和运营的一般要求和过程。这次认识实习使我们完全走出了学校，走出了课堂，给我们创造了一个理论联系实际的机会。使我们在参观学习以及亲身参与生产实践中不仅巩固和加深了我们对专业课程的理解，而且还开拓了视野，增强了专业意识。通过本次生产实践实习，我们学到了很多书上、课堂上学不到的东西，使我们对一个企业的生产管理有了更深的认识，并且使我们对理论与实际的结合有了更加深入的了解，培养了我们用理论知识解决实际问题的能力，最重要的是使我们充分认识到了自己在专业知识以及人际交往中的不足，为我们今后的学习指明了方向并未我们今后工作打下了坚实的基础。

1.1目的：

a.了解岳阳华润雪花啤酒（湖南）有限公司的基本情况； b.了解有关啤酒的基本知识，重点是啤酒的生产工艺流程等。

1.2意义：

a.将自己大学期间所学的理论知识运用至实际生产情况，加深对相关知识的理解,对未来有一定的意义。

b.这次实习,可以使自己更加明确自己今后的奋斗目标，并为我们今后的学习和工作打下了坚实的基础。

2、公司简介: 2.1公司概况

华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前华润雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。

3 旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。

2.2产品简介

华润雪花啤酒主要分为“雪花”啤酒和“行吟阁”啤酒两个品系，而每种品系根据其不同的发酵工艺和原料又可分为不少品种。包括纯生车间生产的中高档“雪花”啤酒，含有：“零点”、“金标”、“金樽”、“纯生”、“勇闯天涯”等等。另一品系——“行吟阁”，于1982年正式投产，是汉货精品中唯一保持优质发展的品牌。泉水般的甘冽，清爽芬芳的感觉，畅快淋漓的感受，成为人们生活中不可或缺的部分。因其独特的口感以及其优质的品质使得其市场份额连续多年在武汉主流酒市场占有主导地位，当然也成为了一个与时俱进、不断创新的品牌。

2.3运营模式

公司运营模式：“资本+管理”——华润雪花成长的秘密！单就资本架构而言，一出生，华润雪花就“风华正茂”。华润雪花的第一大股东华润创业，乃华润集团旗下上市公司之一，而华润集团拥有30多亿美元的现金，这是国内各啤酒集团难以企及的资本后盾。华润雪花注重内部整合、品牌培育、市场营销，在各个区域进行渠道改造，减少成本、提高效率、强化合作。品牌、管理、资本三轮驱动，啤酒业的竞争力体现在方方面面，特别是成本控制、质量管控。

3、啤酒概述

啤酒是以水、麦芽（包括特种麦芽）、大米为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），糖化后经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的低酒精度的发酵酒。

啤酒的主要成分：水：90％以上，酒精：2-5％，碳水化合物：3-5％，含氮物质，CO2，矿物质，挥发性物质：高级醇、醛类、酯类、有机酸、硫化物及双乙酰等，非挥发性物质：酒花树脂、有机酸、多酚类等

色泽：啤酒色泽分为淡色、浓色和黑色三种。良好的啤酒色泽应晶莹透明。

透明度：啤酒是酿造酒，在灌装前需经过滤处理将酒内一切固性物分离掉。经过滤的啤酒应在一定时间内保持光洁的透明度。在要求的保质期内，不应有任何影响透明度的浑浊沉淀产生。

泡沫：泡沫是啤酒的重要特征之一，也是惟一以泡沫作为主要质量指标的酒类。啤酒泡沫应洁白细腻。

风味与酒体：淡色啤酒主要以清新的酒花香味和柔和细致的酒花苦味为主。特别是苦味，要做到苦而不长，凡苦味粗重，长时间滞留在喉间而不消失，是不受欢迎的。淡色啤酒酒体

4 应淡而不寡、柔和适口。

二氧化碳含量：啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳。它有利于啤酒的起泡性，饮用后，赋予啤酒一种舒适的刺激感觉，即所谓的杀口力。啤酒中如缺少二氧化碳，就不成其为啤酒，仅是一杯乏味的苦水而已。

啤酒的饮用温度：啤酒的饮用温度很有讲究。在适宜的温度下饮用，啤酒中很多成分的作用可以相互协调平衡，给人一种舒适的感觉。啤酒适宜在低温条件下饮用，最适温度在10～12℃左右。过高的饮用温度易使酒内二氧化碳不足，缺乏应有的杀口力，酒味显得苦而平淡，同时一些细致的缺陷也容易暴露出来。过低的饮用温度会使人的感觉麻木，一些挥发性成分的作用也不易显示出来。

啤酒的营养价值：  啤酒比其他饮料解渴

 啤酒可以带来好的胃口——产生不断饮用的愿望

 啤酒可以促进消化。因为啤酒中的酒精和CO2可以加快体内消化酶的活动。 啤酒具有利尿作用。可能是啤酒花和钾盐引起。 啤酒可以加快睡眠。少量酒精的作用

 啤酒中含有大量的维生素，特别是B族维生素。酵母储有大量的维生素B1，所以饮用含酵母的啤酒营养价值更高

4、啤酒酿造原料：

啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以各种辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)。

4.1大麦（麦芽）

大麦是啤酒酿造的主要原料。用大麦酿造啤酒是因为：（1）大麦种植遍及全球，在各种禾谷类作物中，大麦适合广泛的气候：从亚寒带到亚热带，它都能生长。在俄罗斯、澳大利亚、德国、加拿大、土耳其和北美洲的广阔的地带内，都有大麦种植。主要出口国家是欧盟、澳大利亚和加拿大。（2）大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类。（3）大麦的化学成分适合酿造啤酒。（4）大麦皮壳是很好的过滤介质。适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9～12％)，淡黄色，有光泽，水分含量低于13％，发芽率在95％以上。

4.2啤酒花

酒花，学名“蛇麻”，又名“忽布”，是荨麻科葎草属蔓性宿根多年生草本植物。始用

5 于德国，酿造所用均为雌花。当酒花成熟时，前叶和苞叶所分泌的树脂和酒花油是酿造啤酒的主要成分，为啤酒提供了芬芳的香味和苦味。用于啤酒酿造的酒花有很多种形式，如：压缩酒花、颗粒酒花、酒花浸膏、异构酒花浸膏等。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花。酒花栽培适宜在近寒带的温带地区，我国酒花主要产地有新疆、内蒙、甘肃等地区。酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下，并保证温度低于—8℃。周转保藏也应在0℃以下。

4.3 酵母

酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作

4.4酿造用水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。酿造用水分糖化用水和洗糟用水，由于这两部分水直接参与啤酒的工艺反应，也是麦汁和啤酒的组成部分。在啤酒酿造过程中，许多物理变化、酶反应、生化反应都直接与水质有关，所以，酿造用水的好坏也是决定啤酒质量的重要因素之一。

5、啤酒的生产工艺

啤酒生产过程分为糖化、啤酒发酵、啤酒过滤和包装等几个工序，其大概流程如下：

5.1糖化工段 5.1.1.麦芽及辅料的粉碎

原料粉碎的目的是为了缩短糖化的时间，提高收得率。总的来说，要求粉碎后做到“皮壳破而不烂，胚乳尽可能细”，以防止皮壳过碎使其中对酒质不利的苦涩味物质、色素、单宁过多浸出，影响啤酒的色泽和口味。

5.1.2糊化

淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。糊化后的产物又叫糊精。淀粉的糊化在糊化锅内进行。

糊化的目的：把大米/玉米、淀粉，通过酶的作用转化成“糊化醪”，便于进行糖化。糊化温度通常为100度，20～30分钟。糊化醪打入糖化锅，与糖化醪进行勾兑，进行糖化。

5.1.3糖化

糖化－把淀粉转化成糖的过程

目的：利用麦芽中的酶（也添加一些酶制剂）把麦芽、大米/玉米的淀粉转化成可发酵性糖的过程。酵母只能对糖类物质进行代谢，不能直接利用淀粉。

糖化工序很关键，通过糖化工艺的调整，可以调整麦汁成分，比如可发酵性糖类含量、氨基酸含量等，麦汁组成将直接影响发酵、啤酒风格、口味等等。

糖化工艺要素：主要是温度和时间，不同温度产生不同的氨基酸和不同的糖类物质，控制各个温度下的时间，就可以得到相应的麦汁组成（糖谱）。

醪液在糖化锅中停留时间大约是90分钟左右，一般蛋白质分解时间30～40分钟（氨基酸谱），糖化时间40～50分钟。

糖化结束（通过碘检－不产生紫色为糖化彻底），糖化醪被输送到过滤槽。糖化工艺和设备流程图：

5.1.4麦汁过滤

糖化结束后，必须将糖化醪尽快地进行固液分离，即过滤，从而得到清亮的麦汁。麦汁过滤分两步进行：一是以麦糟为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁。二是利用热水冲洗出残留在麦糟中的麦汁。过滤后固体部分称为“麦糟”，液体部分为麦汁，是啤酒酵母发酵的基质。糖化醪过滤是以大麦皮壳为自然滤层，采用重力过滤器或加压过滤器将麦汁分离。

麦汁过滤最常用的是过滤槽法。过滤槽的槽身内安装有过滤筛板、耕刀等，槽身与若干管道、阀门以及泵组成可循环的过滤系统，利用液柱静压为动力进行过滤。麦汁的粘度和过滤层的厚度影响过滤速度。在过滤过程中要适时取样，检测第一麦汁的浓度和浊度，不同品种的啤酒有不同的要求，例如华润14°行吟阁要求，第一麦汁浓度为17.5°±0.5°，浊度≤12EBC。过滤时洗槽水温一般为70℃～80℃之间，洗槽水pH一般为5.5～6.0，要求洗槽后残糖浓度在1.0-1.5之间，总过滤时间不少于120min。

5.1.5麦汁煮沸

将过滤后的麦汁送入煮沸锅进行煮沸，煮沸麦汁有多个目的 ：蒸发多余的水分；破坏酶的活性，终止生物化学反应，固定麦汁组成；将麦汁灭菌；浸出酒花中的有效成分；使蛋白质变性凝固等。一般采用低压动态煮沸，其要求是常压3min，低压动态35min（5次动态，每次升压4min，降压3min），后常压7min；锅内压力要求升压0.015mPa,降压0.005mPa；煮沸后要求满量浓度为13±0.1°，交酒浓度≥13.8°；煮沸强度一般≥5%；煮沸时间约为40～50min 另外，煮沸过程中要加入啤酒花，啤酒酒花可以赋予啤酒爽口的苦味和特有的香味，9 促进蛋白质凝固，提高啤酒的非生物稳定性，同时还有利于啤酒泡沫和起到抑菌作用。

5.1.6麦汁冷却

麦汁冷却目的：把97～98度的高温麦汁冷却到7～9度，以便于进行接种发酵（接种温度）。麦汁冷却时间在60分钟左右，冷麦汁直接进入发酵罐。

在麦汁冷却期间，需要添加酵母（加量一般在麦汁量的0.7~1%），且需要充入氧气（一般在1ppm/度糖），充氧的目的是为了使酵母进行繁殖、发酵。

冷却时所用薄板热冷却器的工作原理为：回旋沉淀槽——薄板热交换器——冷麦汁——发酵（需充氧及添加酵母）。麦汁冷却过程温度应保持一致，不要忽高忽低，否则会造成酵母的衰老或发酵不正常。

5.2发酵工段：

（发酵罐带冷夹套、可进行温度控制）：

5.2.1啤酒发酵

目的：酵母利用麦汁中的糖、氨基酸进行繁殖，并代谢糖类物质，将其转化成酒精、二氧化碳和各种风味物质，如酸类、酯类、高级醇类、氨基酸类等等。啤酒可以检测到几百种不同的物质，大都是酵母代谢所产生的。因此，发酵过程进一步决定了啤酒口味和风格。

发酵工艺要素是时间、温度和压力控制，发酵温度分成几个阶段，在不同的阶段中，酵母完成了繁殖、发酵、还原双乙酰等步骤，发酵最高温度一般控制在10～12度。温度越高，发酵速度越快，但是代谢产物异常，口味变化较大

发酵过程控制对质量影响：

 微生物控制：其它微生物同样可以利用麦汁进行代谢，产生其它代谢产物，使啤酒口味发生变化，甚至“酸酒”。 低温储存时间短，会使啤酒发生沉淀。

 酵母死亡率高，或不及时回收酵母，会使啤酒产生酵母味。 发酵温度太高，会产生更多的高级醇。发酵设备配置要求（关键设备）

 CIP洗涤系统效果必须达到要求，控制杂菌生长。

 自动控制温度，不至于温度波动过大（过大会使酵母提前沉降）。 压力自控，使发酵压力处于可控状态，也使二氧化碳能及时回收。

5.2.2纯生发酵车间

纯生发酵车间——唯一能生产“雪花”高端产品的生产线，相较普通啤酒，纯生啤酒的生 10 产线重在微生物控制。在纯生生产线上，设置了多道微生物控制关卡：过滤膜实现无菌过滤；罐装时，所有的酒瓶先进行无菌清洗，罐装前还要蒸气杀菌，保证无菌罐装，杜绝二次污染。纯生啤酒中，微生物的合格率达到100%，完全查不出任何微生物。

以下是发酵工段设备流程图（实物图）：

5.3 包装工段：

包装车间所包含的生产工艺流程(以瓶装酒为例)：

卸箱→洗瓶→验瓶→装瓶→压盖→灭菌→验酒→贴标→喷码→装箱

5.3.1卸箱

卸箱就是将回收的旧瓶子从箱子中卸下，然后通过传送带送到洗瓶机处进行清洗。卸箱由卸箱机完成。

5.3.2洗瓶

洗瓶工艺要求：瓶内外无残存物，瓶内无菌，瓶内滴出的残水不得呈碱性反应。洗涤剂要求无毒性。洗涤剂要求：具有很强的洗净力（包括溶解污垢的能力、抑制污垢的能力、抑制和杀灭细菌的能力和快速穿透标签纸和溶解贴标胶的能力）、无毒、不结垢、无泡、易于计量添加、价格低廉等。洗涤剂一般采用NaOH,同时添加消泡剂，洗涤液含减量一般要求2.5%。采用蒸汽加热洗涤，洗涤完后的蒸汽通过回收管返回蒸汽制造车间。加热过程为逐级加热，防止温差过大而导致爆瓶；加热温度从常温到80～90℃。洗瓶机每14～15班次停机清洗一次。影响清洗效果的因素有温度、洗涤液浓度以及喷充压力等。

5.3.3验瓶

验瓶有人工肉眼验瓶和验瓶机验瓶两种方法，华润雪花啤酒厂主要采用的是人工验瓶。验瓶主要是找出破损的有异物的以及异体的啤酒瓶。

5.3.4装瓶

将清酒罐中的啤酒输送到灌酒（图6）的贮酒槽中，由此将啤酒分配至灌酒阀，在等压条件下，缓慢平稳将酒装入酒瓶内，并排除瓶颈空气，保持啤酒质量。装瓶有装瓶机完成，11 每个装瓶机有60个喷头，机器转一圈装满60瓶，每瓶啤酒不是一次性装满，而是转一圈装满；喷头喷酒速度由微机自动控制。

5.3.5灭菌

将封装好的啤酒用巴氏灭菌法进行灭菌，除去啤酒中的活菌，以保证啤酒的生物稳定性，有利于长期保存。习惯上把60℃经过1min处理所达到的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位，用Pu表示。以Pu为单位。杀菌效果=T×1.393(t-60)[式中T为时间（min），t为温度（℃）]。生产上一般控制在15～30Pu。待杀菌的装瓶啤酒从杀菌机一端进入，在移动过程中瓶内温度逐步上升，达到63℃左右(最高杀菌温度)后，保持一定时间，然后瓶内温度又随着瓶的移动逐步下降至接近常温，从出口端进入相邻的贴标机贴标。整个杀菌过程需要1h左右；杀菌由蒸汽加热。

5.3 .6验酒

验酒标准：酒液清亮透明，无明显悬浮物和杂质，瓶盖不漏气不漏酒，外壁无泥物或不洁附着物，瓶内酒容量符合标准。5.3.7贴标贴、喷码

使用的商标必须与产品一致，生产日期必须表示清楚，商标应整齐美观，不歪斜，不脱落，无缺陷。标签包括瓶身标签、瓶背标签和瓶颈标签。贴标完后有喷码机在贴好商标的酒盖上或瓶颈标签喷上标识、生产日期等。贴完标签后还要检验标签是否贴错，如有不合格的标签要重新贴标。5.3.8装箱

将成品啤酒进行装箱入库，然后发往各地进行销售。

6、污水处理：

在华润，据师傅讲解：污水处理共分为3个部分，分别为预处理，厌氧处理，好氧处理。污水处理的主要流程为：

生产污水→调节池→初沉池→UASB反应器→生物选择器→滤液池→二沉池→压力过滤→反冲洗→清水。

以下是污水处理流程图：

17、实习体会：

这个暑假，我们根据学校要求到岳阳华润雪花啤酒（湖南）有限公司进行了生产实习，这也是我第一次进入工厂，实践自己的专业知识。在华润雪花啤酒厂，我们首先上了安全教育课，然后就分组下到车间学习。我们组首先到的是质检部，由相关人员教我们如何评价啤酒的品质，并请我们喝不同品牌的啤酒。接下来是动力车间，其中包括水的净化，蒸汽动力，制冷和污水处理。听着师傅给我们讲其中的原理，虽然涉及多个车间和设备，但原理其实都是我们在课本上学过的知识，因此在理解方面并不困难。而后是包装车间，因为包装部主要负责压盖上箱等，因此经常会有啤酒瓶爆炸，为了保障大家的安全，我们每人都戴了一副防护眼镜，并都穿长裤和运动鞋，尽量避免事故的发生。在包装部，我们帮助师傅们折叠箱子，并到罐装车间生产一线负责啤酒的检验，疏通堵塞的啤酒瓶等。发酵车间，我们主要是参观发酵设备，和清扫车间卫生。虽然实习的时间较短，但确实体会到了很多东西，也懂得了自 13 己以前学的知识是如何应用到生产上的。因为我们是学生，师傅们不会给我们安排太多的硬性任务去做，但我们自己知道实习不是被动的学习，而是去主动了解知识的一个机会。在实习岗位既要锻炼自己的实践能力，同时也要注意创造性的发挥，和资深的师傅们多交流自己的想法和看法，多去了解自己专业的特点及应用上的优点与不足。同时要给自己定好位，在态度上要把自己当成学生，虚心求教，把握时间多多学习。

这次实习让我们学到了很多实践性的知识，也积累了专业知识应用方面的宝贵经验，它让使我们走出书本、走进企业，将知识学以致用，让我们不仅扩展了专业知识，还开拓了眼界，为我们未来的就业指明了方向。实习生活照：

8、致谢：

在此特别感谢岳阳华润雪花啤酒（湖南）有限公司为我们提供了宝贵的实习机会，同时带队师傅也耐心的带领和指导我们，感谢学校和学院相关领导对我们实习的悉心策划、周密安排以及其他方面的支持和关心，魏从容老师陪伴我们一起去实习，并在华润对我们悉心帮助，为我们切实的解决了学习和生活上的困难，还有校车师傅每天对我们接送，使我们避免了路上的麻烦，保障了我们的交通安全。

报告人： 日期：

第4篇：华润雪花啤酒厂参观实习报告

华润雪花啤酒厂参观实习报告

参观时间：2011年7月6日 参观地点：丹东市华润雪花啤酒厂

参观目的：

1、理论联系实际，深入理解理论知识

2、了解社会行业现状

3、指明以后学习的方向和目标

4、更好地迎合社会需要，做社会需求型人才 前言

在老师的带领之下，本着一个学期所学到的专业知识和求知欲及执着的梦想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用，为此我们专门参观了丹东市华润雪花啤酒厂，使我们把所学的理论知识和实践真正的结合起来。

公司简介

华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前华润雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。2007年华润雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。

通过资产重组，实现强强联合，优势互补，华润雪花啤酒(丹东)有限公司总投资6.5亿元，一期投资1.3亿元。届时公司年啤酒生产能力可由现在的12万吨增加到40万吨，销售收入8亿元，实现税金1.6亿元。

丹东华澳鸭绿江啤酒有限公司有近40年的历史，是丹东地区惟一一家啤酒生产厂，产品覆盖丹东周边市场，生产能力进入全国行业百强。此次与华润雪花啤酒联手，满足了该企业靠大船，实现又好又快发展的需求。

对其而言，此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国战略布局的重要一步。联手后，新公司将进行一系列的整合改造，引进先进技术、先进设备，实行先进的管理，雪花原汁麦啤酒、雪花鸭绿江啤酒与市民见面。与此同时，一期20万吨扩建工程也已启动。

实习内容

跟着带队的姐姐参观啤酒厂，进而不但近距离的看到了生产设备，而且还是第一次看到生产线。

啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程。大麦经过一系列的过程使之成为麦芽，存放在混凝土或金属贮仓中贮存。

啤酒酿造有五道工序，主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅中，以制造麦醪。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。瓶装啤酒为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽浸泡，然後通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。

实习感受

通过这次的参观实习，让我对啤酒的生产有了深刻直观的认识，并第一次近距离的观察了生产线，对在生产线检查啤酒的员工印象深刻。几千万瓶啤酒就那么的滑过他们眼睛，但劣质啤酒不会逃过他们的眼睛，他们要一刻不停的检查，而且为了保护眼睛带着面罩，在炎热的夏天，真的很辛苦。让我对工作在一线的劳动人民有了更深的敬仰之情。同时也对本专业的就业前景更加看好，啤酒虽然是个季节性的产品，但是销售却是常年的。只要有过硬的专业本领和技能，就能适应环境和社会，达到要求的销售数额，从而完成销售计划，成为一名合格的销售人员。

抓码王

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第5篇：华润雪花啤酒渠道模式解析

华润雪花啤酒渠道模式解析

【中国国际啤酒网】对于任何产品而言，品牌和渠道始终是两个最根本的竞争因素。从一定意义上讲，谁掌控了渠道谁就拥有了市场的发言权。没有渠道，产品根本传递不出去，其他的事情当然也就无从谈起。

相对而言，啤酒本身很难制造技术壁垒，即使有领先技术，也只能有相对的技术领先，很难通过增加产品的技术含量来获得对市场的彻底掌控。所以中国的各大啤酒企业在渠道建设方面都费尽心思。

众所周知，渠道设计，最重要的是以消费者为导向。优先考虑消费者接触或者消费产品的时间和地点，分析消费者行为和购买动机，然后据此来设计渠道。我们知道，消费者消费或购买啤酒主要时间和场合有二，一是现饮，比如各种餐馆、饭店和酒吧等等，二是从零售终端购买，比如从超市、便利店、零售点购买。

据统计，啤酒销量主要集中在现饮和家庭消费部分，两者占据啤酒销量的80%。虽然啤酒的饮用在餐饮和家庭占主导地位，但夜店消费已慢慢成为啤酒消费的重要市场。那么，在设计啤酒渠道的时候，就要根据消费者消费啤酒的消费行为设计渠道。一是进入现饮的终端渠道，二是进入零售终端。

雪花啤酒的深度分销模式

华润雪花啤酒对于市场渠道的建设同样非常重视，其在渠道建设方面率先提出了深度分销的目标，并围绕这一目标提出了一套深度分销的营运模式。针对现饮渠道，采取直销的策略。针对零售终端，采取代理和批发的渠道模式。

目前很多啤酒企业在代理和批发渠道策略上多采用传统的销售模式，传统的分销模式采取“厂商——批发商——二级批发商——终端”的模式，这样的模式往往啤酒厂家很难管理到终端，对市场难以实现强有力的管控。

雪花啤酒在此基础上进行了创新的设计。采取“厂商——运营商——分销商——终端”的模式，将原来的批发商转变成运营商，在销售方面大部分由厂家直接管理、服务，而雪花啤酒的销售管理人员直接可以到零售店、餐厅等终端销售地点去推销、服务、陈列以及维护价格体系。这是华润雪花啤酒在主力市场的最主要的模式，很显然，通过这样的模式，雪花啤酒在终端极好的维护了品牌的形象和市场的秩序。

围绕这种创新型的批发和代理的模式，华润雪花还建立了协作型专营的分销模式，这个模式包括两个方面，运营商专营和分销商专营。和分销商一起建立一只销售队伍并一起管理，一体化的经营，双方按照华润雪花啤酒设计的方式去管理终端，厂商之间形成战略合作的伙伴关系，营销渠道的稳固性进一步增强，企业与渠道成员之间的关系更加紧密，忠诚度和信任度进一步提高，企业对渠道的控制力显著增强。

而针对重要的比如酒店、酒吧、KTV等终端零售点，雪花啤酒则采取直销的模式，这个模式雪花啤酒的销售管理人员直接去拿定单，并负责配送和终端的陈列。

针对夜场渠道，华润雪花2007年新推出高档啤酒品牌——零点啤酒。主要目标消费群体为18-25岁的年轻人群。酒吧是该群体夜生活的主要场所，让零点啤酒成为属于中国年

轻消费者自己的夜场啤酒——华润雪花啤酒公司这样阐述对于零点的市场分析。

华润雪花将零点的包装打破常规，突出差异化。首先是打破常规的包装，通透的白瓶设计，金黄色的酒液，看起来格外精美，而且还减轻了消费者饮用量的压力，让消费者感觉轻松愉快。然后采用黑色作为商标的主色调，白色的LOGO点缀其间，非常突出，煽动一双自由飞翔的翅膀——ZERO，在夜场中显得格外引人注目。

在产品有了清晰的市场定位，做出一系列全新的策划，并围绕新的定位讲述全新的故事后，零点在市场的表现迅速提升，很快成为成都夜场的一颗“明星”。

在商超、夜场、餐饮、烟杂小店四大通路上，雪花通过价格管控、区域管控来统筹管理，并引入经销商评级制度，达不到底线要求的经销商会被淘汰。

上面这些模式之间并没有优劣之分，它们各有优点也有缺点，消费者行为不一样，产品不一样，服务方式也不一样，管理力度也不一样。华润雪花啤酒从整个市场的区域环境来细分渠道，研究哪个市场适合哪个方式，进行分析、对比。把最有效的管理模式放到最需要的市场，使之始终处于整个行业比较领先的地位。华润雪花啤酒练就的这种分销模式最大的特点是对市场的终端控制能力大幅度增强，同时整个体系的秩序牢牢的控制在企业手里，但是与传统的粗放的渠道模式相比，华润雪花的这几套模式显然需要企业具备更强的执行能力。

华润雪花认为，要把这些分销模式更强有力的执行到位，还需要做好八个方面的基础工作，即销售队伍的建设、分销流程的确定、系统执行能力、销售队伍的设置、业务管理的精细化、管理工具的完善、考核体系的建立、培训机制的建立等。华润雪花啤酒认为这八个方面都完善和具备了，才能保证分销模式组合在一起，并成功的使用和执行到位，这八个方面都要做好，丢了哪个都不行，如果只是某一个方面做好做到位了，没用，其他方面谁都不知道怎么干。

当然，推动品牌成功的根本是销售模式的变革。由逐渐的渠道推动销售转变为依靠品牌影响力的拉动销售，是雪花啤酒能够在细分市场继续前进的根本，一个突出的例子是，在四川的大多市场，喝雪花早已成为很多消费者的自然行为，而非促销人员的推广。体系、制度和团队是保障

1994年，华润集团旗下华润创业和全球第二大啤酒集团SABMiller合资成立华润雪花啤酒（中国）有限公司。在不到10年的时间内，华润雪花从一个区域品牌成长为全国品牌。目前华润雪花啤酒在中国经营超过70家啤酒厂，占中国啤酒市场21%的份额。2011年通过一系列并购、兼并，华润雪花拥有工厂数将超过80家。

华润雪花能够快速成为行业的巨无霸，与其在渠道方面的精耕细作密不可分，而这又与其内部强大的经营体系和制度以及一只“向太阳的队伍”紧密相关。

第一，在分销方面，他们有个275行的体系。这个275行的体系，一直延伸到雪花啤酒进入一个餐厅能卖多少箱，包括税、成本、进店的费用、盈利等，如，增加1元/瓶的瓶盖费销量能增加多少？是盈利还是亏损？如，决定是否进某一个小店和酒楼？多长时间能够赢利？赢利状况如何？对手怎么反击和应对等等，都有一套严密的体系和系统。

第二，蘑菇战术的运用。所谓的蘑菇战术，实际上就是先占领一个个小的区域市场，形成小的蘑菇，在整合过程中让这些小蘑菇长大，最终连成一片“蘑菇云”，成为一朵大“蘑菇”。这正是华润雪花啤酒得以在短短的十年左右时间一跃成为中国啤酒市场领头羊的一个重要的战略手段。

蘑菇战术具体在操作上，首先是收购省内第一或第二的强势品牌，然后通过终端锁店

在渠道内取得竞争优势，再逐步收购地方竞争企业，最后在全省取得垄断地位。所谓锁店，就是直接用费用买断终端的专销权和主销权，是抢占终端建立排他性优势的“必杀绝招”，雪花啤酒策动巨资在全国展开地毯式锁店，迅速在各省实现垄断优势。

通过这种方式，华润雪花啤酒采用蘑菇战成功占领四川、辽宁、吉林、安徽、天津、武汉等大片区域市场，在当地几乎处于市场的垄断地位。

随着雪花啤酒锁店的立竿见影效果显现，全国酒类企业纷纷效仿，锁店竞争迅速在全国蔓延。在餐饮渠道中，锁店也早已成为了企业占领餐饮终端的重要一拳。

第三，强化渠道扁平化战略。为了保证渠道的竞争力，保证“中央军”与“地方军”的完全统一和融合，雪花早些时候就实施了全国的渠道改造工程，通过减少中间环节向终端倾斜，实现终端的占位，虽然渠道改造可能会减少一些经销商的“表面”盈利，但使得经销商利润来得更稳定。因为渠道改造后，雪花终端的走量是增大了，而不是减少，服务和支持不是少了，而是多了，渠道管控不是弱了，而是强了，渠道不是累了，而是轻松了，从而形成了良性的啤酒渠道闭合式循环。

第四，有勤奋、专业的团队。实际上，华润雪花的快速发展，背后其实是一群人。华润雪花这个管理团队是能吃苦的、很善于学习的。而且，华润雪花从不强调个人，都是强调集体和团队。与此同时，为了保证全国大一统的实现，虽然华润雪花全国有42家区域公司，但是却只有一支销售队伍，以营销公司的形式在各区域负担起华润雪花全部产品的销售。这就是华润雪花与其他啤酒集团公司在组织竞争上的核心差别之一。

总之，雪花啤酒这种不依赖于个人而通过体系、制度和优秀队伍等建立起来的渠道更具有聚合力和忠诚度。在不同的区域，为了保证完全的品牌竞争力，雪花啤酒会保持合理的经销商数量，通过有效的分销模型进行规划和指导；同时，不同的分销模式对经销商的要求和数量都有差异。市场不同，模式会不同，而且每一个模式都有完整的管理体系来支持。

第6篇：急聘华润雪花啤酒销售助理

急聘华润雪花啤酒销售助理岗位职责:

1、负责华润雪花啤酒区域销售，市场开发及维护，2、负责区域内销售活动的执行，完成销售任务；

3、维护客户关系，建立良好的合作氛围。

任职资格：

1、高中或中专以上学历，能吃苦耐劳，服从工作安排，有高度工作责任心 ；

2、性格开朗，吃苦耐劳，具有良好的团队精神；

3、优秀的销售技巧、沟通表达能力及组织协调能力； 4、有酒水、饮料相关经验者优先。

待遇：3000-6000元之间，具体面谈

有意者电话联系 考核内容：

基本工资+绩效工资（销量、覆盖、日常评分）晋升通道：

销售代表

销售主管

销售经理

销售总监 公司简介

华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。目前华润雪花啤酒在中国经营近70家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的19.8%份额。2011年华润雪花啤酒销量超过1030万千升，公司总产销量连续七年遥遥领先国内其他啤酒企业。

雪花啤酒

目录 雪花啤酒简介

雪花啤酒诞生于沈阳啤酒厂，称为沈阳雪花啤酒（老雪花），现为华润雪花啤酒（中国）有限公司旗下产品，更名为华润雪花啤酒。

老雪花12°（珍藏）

1936年，当沈阳啤酒厂飘出第一缕酒香的时候，也许人们不会想到，73年后，公司会发展成这么大的规模。[1] 在1964年中国啤酒权威云集的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，一举夺魁。这种新贵因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，遂得名“雪花”啤酒。

1979年的国家轻工业部第三届全国评酒会上，雪花啤酒被命名为全国优质酒。产品先后出口到香港, 美国, 法国, 新西兰, 澳大利亚和日本等地。

1993年，华润雪花啤酒辽宁有限公司的前身——沈阳华润雪花啤酒有限公司成立。

2002年，华润雪花啤酒（中国）有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战、创新的品牌个性深受到全国消费者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。

2007年9月，国家工商行政管理总局商标局认定“雪花”商标为“中国驰名商标”

2005年至2010年，雪花啤酒连续六年蝉联中国啤酒行业单品销量第一的桂冠。2006年雪花啤酒的品牌价值达到111.85亿元，经过短短五年的发展，2011年雪花品牌价值增加近350多亿，达463.68亿元，位列《2011年中国最具价值品牌排行榜》第29位，雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌。

2008年至2011年，雪花啤酒连续四次作为全国政协会议用酒。在2011年，雪花啤酒成为全国人大会议用酒，得到了全国人大、政协委员等社会各界的广泛赞誉。

“雪花啤酒，勇闯天涯”营销策划案

项目背景

2005年初，雪花啤酒在国内具有一定的知名度，但较青岛啤酒等全国性品牌来说，还有其相对弱势的方面。此外，啤酒市场的竞争十分惨烈，雪花啤酒不但要面对地方品牌的强劲竞争，还需要应对啤酒市场的瞬息万变。在未来几年内，如何与竞品实现差异化处理，实现“一支独秀”，让消费者更加关注雪花啤酒，是其需要面对的一大挑战。项目目的1.塑造雪花啤酒的品牌形象，强化雪花啤酒“畅享成长”的品牌内涵，充分表达雪花啤酒与“成长一代”共同成长的理念和品牌观念； 2.建立起与雪花啤酒目标消费群紧密沟通互动的独一无二的平台； 3.建立起雪花啤酒的全国媒体网，为雪花啤酒全国性的品牌建设助力；

4.通过全国性的主题营销活动有机推动市场促销，并吸引和影响到最多的目标受众。 核心创意

雪花啤酒的定位描述中，雪花啤酒2005年的目标是：对于中国的“成长一代”，雪花在“成长的一天”结束时，为他们带来身心的爽快和轻松与愉悦，成为他们心中“一天的回报”和“成长的象征”。这个目标的核心是“成长中身心的爽快和轻松与愉悦”，对于“成长一代”而言，要获得轻松与愉悦，喝啤酒是一种常用的方式，而旅游与探索则是日渐为他们所喜好的另一种方式。因此，在多个策划方案中，“雪花啤酒 勇闯天涯”2005年探索成长之旅——探索雅鲁藏布大峡谷凭借“探索”的主题设计脱颖而出。“探索”的概念是能够连接雪花啤酒“畅享成长”品牌理念与消费者需求的最佳契合点，既能体现雪花啤酒“畅享成长”的积极涵义，也能让目标受众迅速产生共鸣，从而进行良好的互动和沟通。而在2006年，延续05年的创意勇闯长江源头，将雪花品牌形象的塑造推向第二个高峰。效果影响

1.“雪花啤酒 勇闯天涯”成为雪花啤酒品牌口号

雪花啤酒2004年的品牌口号是“畅享成长”，但消费者并没有直观的感受和品牌联想，通过“雪花啤酒 勇闯天涯”活动，全国消费者对雪花啤酒产生了直观的认知，2005年底的调研报告显示，雪花啤酒在广大消费者心目中已经形成了年轻、有闯劲、有激情的品牌形象共识。连续两年的活动之后，“雪花啤酒 勇闯天涯”已经替代了以前的“畅享成长”品牌口号，成为雪花啤酒品牌策略的主要表现方式，并因此而设立了单独的“雪花啤酒 勇闯天涯”产品线。2.形成雪花啤酒的全国凝聚力

2005年以前，雪花啤酒拥有十三个区域分公司，在全国各地都有一定的知名度，但无法形成统一的凝聚力。通过“雪花啤酒 勇闯天涯”活动，不但形成了雪花啤酒在全国范围内的统一形象，而且由于活动得到各地消费者的一致认可，最终带动雪花啤酒的区域分公司也打破区域差异，在宣传推广上拧成一股绳，形成品牌凝聚力，让消费者无论身处何地，看到喝到感觉到的，都是同样文化和感受的雪花啤酒。华润雪花啤酒（中国）有限公司简介

华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。截止2007年华润雪花啤酒在中国大陆经营超过40家啤酒厂，拥有30多个区域品牌。其旗下的全国品牌——雪花啤酒，每年销量增长幅度达到30%以上，2006年销量超过200万千升，位居中国啤酒单品牌第一。

详解大事记

今天，华润雪花啤酒已从沈阳单一生产厂发展成为在全国拥有超过60家生产企业的啤酒集团，雪花啤酒由沈阳的自主品牌发展至全国，成为品牌价值153.09亿元的中国名牌。雪花啤酒此次顺利入选政协指定用酒，与其强大的自身实力，以及国内最畅销啤酒品牌的身份密不可分。

西湖啤酒竞购大战落幕。昨晚，华润雪花以2.68亿元的价格力压青岛啤酒，受让杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司45%股权及“西湖”等16件注册商标。西湖啤酒已有50多年历史，原控股股东是朝日啤酒，在当地销售一直不错。几个月前，市场曾盛传青岛啤酒已接近完成了对西湖啤酒股权的收购，青岛啤酒入主西湖曾一度被认为是铁板钉钉的事。上周末，朝日委托青岛啤酒管理其持有的西湖啤酒55%的股权。但在昨日的公开竞购现场，被后来一步的华润雪花最终拿下。华润雪花啤酒（中国）有限公司董事总经理王群表示，截止2010年雪花在浙江已经拥有5家啤酒厂，竞得西湖啤酒后，雪花在浙江产能将达到200万吨，成为当地最大的啤酒企业。

2011年3月11日，华润创业以10.6亿人民币收购了金威啤酒21.37%股份

2007年6月15日 华润雪花啤酒（贵州）有限公司在贵阳挂牌成立。2007年4月12日 蒙古巴特罕酒业股份有限公司加入华润雪花啤酒（中国）有限公司，正式成立华润雪花啤酒（呼伦贝尔）有限公司。2007年3月27日 华润雪花啤酒（中国）有限公司在北京召开新闻发布会，正式宣布华润雪花全国产销量率先突破500万千升，雪花单品销量率先突破300万千升，双双取得全国销量第一。

2007年1月29日 华润雪花啤酒（兴安）有限公司举行揭匾仪式。华润雪花啤酒（中国）有限公司以3700万元资金收购乌兰浩特蒙原酒业有限责任公司与啤酒业务有关的资产，华润雪花啤酒（兴安）有限公司成立。蒙原酒业在2006年的生产能力为5万千升，收购完成后，华润雪花将投资2000万元人民币将其生产能力提升至6万千升。2007年1月26日 由华润雪花啤酒（中国）有限公司在哈市投资兴建的具有国际先进水平、居全国领先地位的现代化啤酒工厂——华润雪花啤酒（黑龙江）有限公司于2007年1月26日正式投产。新建成的华润雪花啤酒(黑龙江)有限公司总投资三亿五千万人民币，产能总体设计规模每年46万千升，一期工程实现每年23万千升。2007年1月19日 安徽圣力酿酒有限公司正式加盟华润雪花啤酒（中国）有限公司，成立华润雪花啤酒（滁州）有限公司。

2007年1月4日 华润雪花啤酒（中国）有限公司（“华润雪花”）在北京宣布，以人民币25亿元的现金，收购蓝剑（集团）有限责任公司100%的股权。交易完成后，华润雪花将持有四川华润蓝剑14家啤酒厂100%的股权（收购前持有62%），同时持有四川蓝剑集团（贵州）瀑布啤酒有限公司100%的股权、人民币1亿元现金 及“蓝剑”商标。

2006年12月15日 华润雪花啤酒(中国)有限公司今日宣布分别以约1.39亿元人民币（含存货）及3700万元的代价收购山西月山啤酒有限责任公司及内蒙古

蒙原酒业有限责任公司与啤酒业务有关的资产。2006年12月5日

第7篇：华润雪花啤酒厂参观见习报告

华润雪花啤酒厂参观见习报告

参观时间：

参观地点：大同华润雪花啤酒厂

参观目的：

2012年11月6日1﹑理论联系实际，更深入地理解理论知识。2﹑了解所学专业的实际工作环境，确定今后学习的目的与方向。3﹑了解就业状况和社会需要，争取成为社会需要的人才。班级：10级生物工程2班报告人：李晋 学号：100818011218 2012年11月10日

参观过程：2012年11月6日，为使所学理论知识更好的与实践相结合，我们大同大学10级生物工程专业全体同学在老师的带领下参观了大同华润雪花啤酒厂。

在工厂工作人员的讲解中更进一步理解了啤酒生产的各个工艺流程，啤酒生产主要是由麦芽的制备 糊化 糖化 发酵 罐装五个部分组成的。

麦芽制备：啤酒酿造的主要原料是麦芽，由大麦发芽形成，华润雪花厂的大麦大多数是国产的，有部分高端啤酒的生产原料是进口的。原料在进入酿造车间前，先被送进粉碎塔粉碎至适于糖化操作。

糊化糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化和糖化锅中混合，糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水喝蒸汽入口，搅拌装置及温度控制装置，在糊化锅中麦芽与水加热后沸腾，这是天然酸将难溶的淀粉和蛋白质转变成可溶性麦芽提取物，称作麦芽汁。然后送入分离塔过滤除去麦芽皮壳，再加入酒花沸腾后沉淀去掉不需要的物质送入热交换器冷却。

发酵：冷却后的麦汁添加酵母后被送入发酵罐，人工培养的酵母将麦汁中可发酵糖分转化为酒精和二氧化碳生产啤酒，并用蛇管或夹套冷却控制温度。发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期，一般发酵为5~10天，发酵结束后，酵母一般沉淀在罐底可回收利用，此时生成的嫩啤酒口味粗糙，二氧化碳含量低不宜饮用，为使嫩啤酒后熟，将其在发酵罐中继续冷却至0℃，调节罐内压力使二氧化碳溶入啤酒中。贮酒期一般为1~2个月，在此期间，啤酒逐渐澄清，二氧化碳在酒内逐渐饱和，口味纯正。在灌装前还要进行一次过滤使酒液更清澈但不影响口味。

罐装：啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒质量和商品外观有直接影响，灌装要符合卫生要求并尽量减少二氧化碳损失和减少封入容器内空气含量。其典型工艺流程是：洗瓶 灌酒 封口 贴标 杀菌 塑封装箱。

工厂简介：华润雪花啤酒是中国销量最大的啤酒企业，2010年九月在大同装备制造园区落成。项目总投资3亿元，占地268.8万亩。

华润雪花啤酒(中国)有限公司是一家专业生产、经营啤酒的外商独资企业，目前在国内19个省市经营60多家啤酒厂，占有中国啤酒市场18%的份额，是中国销量最大的啤酒企业。大同的项目是华润集团继华润电力、华润燃气之后，第三个在大同投资建设的项目。

雪花啤酒大同项目投资将分两期进行，先期投资人民币23260万元。项目建成后，啤酒生产能力将达到20万千升/年，同时该项目还将吸引产业链的上下游企业和其他食品、物流企业入驻大同。

参观感受：通过这次见习参观第一次近距离观察了生产线，对啤酒生产有了更直观的认识，自动化在厂中有了深刻体现，只有少数检测维修等工作需要人亲历亲为，但任何不合格的产品都不会漏掉，质量严格把关。另外，让我体会深刻的还有理论与实践的差距，自认为了解的知识在实际生产中却只是皮毛，而且，课本上的知识已经远远落后于实际生产。以后在了解基本原理的基础上，要多接触些前沿的技术才能适于社会，有利于自己发展。

华润雪花啤酒总经理岗位职责（共19篇）

雪花啤酒业务员工作总结

雪花啤酒商业计划书

雪花啤酒活动方案

雪花啤酒销售工作总结