《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计

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一、教材分析

1.课标要求

此实验在过渡教材中是一个验证性实验，而在课标教材中是一个重在培养学生探究意识的探究性实验，这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用，而且可以使学生体会探究思想，初步掌握科学探究的一般方法。

2.教材设计理念

课标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前，目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。本实验是一个面向全体学生的探究实验，力求使每一个学生在原有的水平上都有所收获、有所提高。

二、教学目标和重、难点

1.教学目标

（1）知识目标：说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜色反应；简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并做出预期实验结果。

（2）情感态度价值观目标：参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。

（3）能力目标：尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉。

2.教学重点、难点

重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的'原理和方法。

难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。

突破：面对全体学生，做好充分的准备，包括材料仪器准备和学生的情感、知识准备；课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。

三、学情分析

高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习，实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操作细节多，合作学习显得尤为重要。

四、教法学法

教法：组织、引导者，注意生成性问题的再探究。

学法：任务驱动，自主探究，合作学习，分享交流。

五、教学程序

六、教学反思

本节实验课以“自主性、探究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，面向全体学生，以培养学生的生物科学素养、侧重科学方法教育与现实生活的联系为重点，在实验操作中充分发挥小组长的协助作用，管理调控课堂，分工合作，提高课堂效率。通过学生的自评和互评发现，试剂用量的差异会影响对实验结果的推断，实验中要掌握统一恰当的标准。另外，开展探究性实验需要给学生充分的思考讨论时间，对实验结果也需要认真分析，这样才能切实提高学生的各种能力，所以教师要精心设计教学流程，并提前做好各种准备和预设，合理安排教学时间，从而达到理想的教学效果。

七、板书设计

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1.实验原理

还原糖+斐林试剂→（水域加热）砖红色沉淀

脂肪+苏丹Ⅳ→红色

蛋白质+双缩脲试剂→紫色

淀粉+碘液→蓝色

2.实验材料

未知组织样液（苹果汁、马铃薯匀浆、蛋清组织样液、花生种子匀浆）

3.实验程序

（1）分组实验，对未知样液进行鉴定

（2）填写实验表格，记录实验结果

（3）得出结论

（4）评价交流

4.拓展探究

（1）雪碧饮料与木糖醇饮料所含还原糖有差别吗？

（2）米粉和奶粉的营养成分有什么主要区别？

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