2021届全国新高考生物冲刺复习《生物技术实践》
2021 届全国新高考生物冲刺复习生物技术实践 课题一 果酒和果醋的制作 一、基础知识 1、果酒制作的原理(1)所需微生物是_____________,从异化作用看属于_____________微生物。
有氧时进行_____________,反应式________________________________________; 无氧时进行_____________,反应式________________________________________。
(2)温度:_______最适合酵母菌繁殖,酒精发酵时一般将温度控制在__________。
发酵时间:控制在__________天。
(3)传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源是________________________________________。
思考:葡萄酒为什么呈现深红色?______________________________________________。
为什么制作果酒时其他绝大多数微生物受到抑制?___________________________ ____________________________________________。
2、果醋制作的原理(1)所需微生物是__________,只能在__________时进行旺盛的生理活动。
变酸的酒的表面观察到的菌膜是________________________________________。
该微生物对氧气非常敏感,即使________________________也________________。
(2)醋酸菌的最适生长温度为__________。发酵时间控制在__________。
(3)果醋产生的途径:
糖源充足时,____________________________________________________________; 糖源不充足时,__________________________________________________________; 反应式是___________________________________________________________。
二、实验操作过程 实验设计流程:
_______________→__________→___________→______________→_____________ ↓ ↓ __________ _________ 1、先冲洗葡萄还是先除去枝梗,为什么? ____________________________________________________________ 2、榨汁机要清洗干净并晾干,发酵瓶要用_____________________的酒精消毒,或用________洗涤。
3、葡萄汁装入发酵瓶时,要留出__________的空间,再封闭充气口,目的是____________ ________________________________________________________________________________ 4、制作果酒时将发酵瓶要经常放气,为什么?___________________________。
怎样检查是否有酒精产生? 初步鉴定:______________________________________________ 检测:____________________________________________________________________ 根据教材 P4 操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用 醋酸发酵时不断充入空气 ; 排气口作用 排除酒精发酵产生的二氧化碳;出料口作用 取样。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是 防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时,应该关闭 充气口 ;制醋时,应将充气口 连接充气泵,不断泵入氧气。
课题二 腐乳的制作 一、基础知识 1、所需微生物:
多种微生物参与了豆腐的发酵,如________________________________等,其中起主要作用的是_________。
2、毛霉的特点:
毛霉是_________真菌,分布_________,常见于__________________上。生长迅速,具有发达的_________。
3、腐乳发酵过程中的物质变化:
毛霉等微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成________________和_________。
________可将脂肪分解为_________和_______________。
二、实验设计 __________________→_______________→_________________→________________ 1、让豆腐上长出毛霉 将豆腐块放在笼屉内,温度控制在_____________,并保持一定的湿度。约____h 后,毛霉开始生长,3d 之后_____________________,5d 后___________________。
2、加盐腌制(1)如何加盐?________________________________________________(2)加盐腌制的目的:①_________________________________________________________ __________________________,② ___________________________________________________。
(3)加盐腌制时,注意控制盐的用量,盐的浓度过低,则____________________________ ______________________;盐的浓度过高,则_________________________________。
(4)加盐腌制的时间:_____________。
3、配制卤汤,加卤汤装瓶(1)卤汤由_________和__________________配制而成的。
(2)卤汤中酒的含量一般控制在_________,加酒的作用:①___________________________ _____________________,②________________________________________。
(如果酒精含量过高,则__________________________________________;酒精含量过低,则__________________________________________。)(3)香辛料的作用:____________________________________________________________ 4、密封腌制 怎样防止杂菌污染?__________________________________________________________ 课题三 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、基础知识 1、所需微生物:
需要微生物是______________,在自然界中广泛分布。它是_______细菌,在无氧条件下 把__________分解成___________。常见的乳酸菌有___________________和________________,后者常用于生产___________。
2、亚硝酸盐简介(1)亚硝酸盐的物理性质和作用:____________________________________________。
(2)亚硝酸盐的分布和含量:
蔬菜中亚硝酸盐含量平均在_______,咸菜中平均_________,豆粉中达_________。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到__________会引起中毒,达到_________会引起死亡。我国卫生标准规
选修一 生物技术实践 复习提纲 贵阳一中新世界国际学校生物复习资料 班级_________________ 姓名__________________ 定,亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过____________,酱腌菜中不超过____________,而婴儿奶粉中不得超过____________。(※此处可做了解即可)(3)膳食中的绝大部分硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出,只有在特定条件下(适宜的________,________和_________________)才会转变成致癌物—____________。
(4)亚硝酸盐含量测定的原理:在_________________条件下,亚硝酸盐与________________ 发生重氮反应后,与____________________________________结合形成________________染料。将显色反应后的样品与_____________________________________________进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
二、实验设计 1、选择泡菜坛:主要检查坛子的__________________________________________________ 2、制作泡菜的流程(画出流程图)3、腌制的条件:
在泡菜的制作过程中,要注意控制_________________、__________和__________________。
___________________________________________________________________________容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。
(即:泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_____________、________和_________等)4、亚硝酸盐的含量变化 泡菜腌制过程中,随腌制时间的增加,亚硝酸盐含量___________________________,一般在腌制_______后,亚硝酸盐含量开始下降。原因是从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_________________________ ___________________________________,原因是___________________________。
5、测定亚硝酸盐含量的操作 _______________→______________________→_____________________→_____________ 课题四 微生物的实验室培养 一、基础知识 1、培养基(1)分类:按物理性质分_______________、_______________和_________________三种; 按用途分__________________、_________________两种。
(2)成分:一般含有________、_______(提供________)、_______(提供________)和_______,还要满足微生物生长对_______、__________________以及____________的要求。
例如:培养乳酸杆菌时需添加____________;培养霉菌时需_______________________________; 培养细菌时需_________________________;培养厌氧微生物时需要______________________。
2、无菌技术(1)获得纯净培养物的关键是____________________________。
(2)无菌技术主要包括以下几个方面 ①_____________________________________________________________________________ ②_____________________________________________________________________________ ③_____________________________________________________________________________ ④_____________________________________________________________________________ 消毒是指__________________________________________________________________________; 灭菌是指__________________________________________________________________________。
3、消毒方法:
消毒方法 条件 适用范围 4、灭菌方法:
灭菌方法 条件 适用范围 二、培养大肠杆菌的实验操作 1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 ____________→____________→____________→____________→____________(称取牛肉膏蛋白胨时动作要迅速,因为牛肉膏和蛋白胨都容易_________,溶化时要不断用玻 璃棒搅拌,目的是______________________________________________,倒平板时候要待培养基 _________________________是,在_____________________附近倒平板。)倒平板时候应怎样操作?平板冷却凝固后要怎样放置?为什么? 2、纯化大肠杆菌 微生物接种的方法很多,最常用的是___________________和___________________。此外接种方法还包括______________、_______________等方法,虽然这些技术的操作各不相同,但其核心都是要_______________________________________________________。
(平板划线法操作步骤:P18;系列稀释操作步骤:P19;涂布平板(常用来统计样品中活菌的数目)操作步骤:P19)(平板划线法操作时,要对接种环进行 灼烧 灭菌。
a、 ③取出后仍用___________吸干外植体表面的水分,放入____________________1~2min。
④去除后,在_________中至少清洗 3 次,漂净消毒液。
3、接种 怎样保证无菌:(1)接种前用______________________________________对工作台进行消毒;(2)所有的接种操作都必须在_________________进行;(3)每次使用的器械后,都需要____________________________。
怎样接种:(1)打开锥形瓶时,将封口膜攥于右手手心,避免封口膜接触瓶口的一面被污染(2)用镊子将菊花茎段插入培养基时,应注意_______,不要________。
(3)每瓶接种________块外植体。接种后,将封口膜重新扎好。
4、培养 锥形瓶最好放在____________中培养。培养期间应___________。温度控制在________,每日 用日光灯照___________。
5、移栽 移栽前,应先_____________________________,然后用流水清洗根部的培养基,将幼苗移植 到__________的_________________________等环境下生活一段时间,等___________________ 后再移栽到土壤中。
6、栽培并记录 将幼苗移栽后,每天观察记录幼苗生长情况,适时浇水、施肥,直至开花。
课题八 月季的花药培养 一、基础知识 1、被子植物的花粉发育 花粉是由花粉母细胞经过_____________而形成的,因此,花粉是_____倍体的生殖细胞。而 花粉形成精子是有丝分裂过程。
被子植物的花粉发育要经历____________、___________、__________等阶段。其中单核期又分为_______________和________________两个时期,双核期包括________________________和_____________________两个核。细胞继续分裂,进而形成两个细胞,一个是______________,一个是_______________,生殖细胞将再分裂一次,形成______________。
2、产生花粉植株的两种途径 一种是花粉通过__________阶段发育为植株,另一种是花粉在____________上先形成_______ 再将其诱导分化成植株。
这两种途径之间______(有/没有)绝对的界限,主要取决于______________________________ _________________________________。
两种途径的图示:(在下面空白处写出)3、影响花药培养的因素 主要的影响因素是______________________和______________________(1)不同植物的诱导成功率不同。
(2)同一植物,亲本的生理状况对诱导成功率也有直接影响。从季节角度来说,___________ 的花药更容易产生花粉植株;(3)选择合适的花粉发育时期也是提高诱导成功率的重要因素,_________________的花药 培养成功率最高。(单核期以前的花药,质地幼嫩,极易破裂。单核期以后的花药,花瓣已有些松动,给材料的消毒带来困难。
为了挑选到单核期的花粉,通常选择______________的花蕾。)(4)除上述因素外,还受亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度等因素的影响。
二、实验操作 1、材料的选取(1)选择花药时,一般要通过_________来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。
(2)确定花粉发育时期最常用的方法是_____________;有的花粉细胞核不易着色,需采用 ________________________法,这种方法能将花粉细胞核染成___________。
2、材料的消毒 消毒过程:
①通常先将花蕾用_________________________浸泡大约 30s,立即取出,在________中清洗。
② 取 出 后 再 用 ________________ 吸 干 花 蕾 表 面 的 水 分,放 入 质 量 分 数 为 0.1% 的____________ _溶液(也可用质量分数为 1%_______________溶液或_______________溶液)中 2~4min。
③取出后再用_________冲洗 3~5 次)3、接种(1)灭菌后的花蕾,要在无菌条件下除去_____和_____,并立即将花药接种到培养基上。剥 离花药时,要尽量不损伤花药,否则__________________________________________________;同时还要彻底去除花丝,因为________________________________________________________ ___________________________________。
(2)每瓶接种花药_______个,温度在______左右,_______光照。___________才需要光照。
4、培养 培养_______天后,会出现花药开裂,长出________或形成_______。将愈伤组织及时转移到______培养基上,以便进一步分化出_______________。如果花药开裂释放出胚状体,则必须尽快___________________,分别移植到新的培养基上,否则____________________________。
在花药培养中,特别是通过愈伤组织形成的花粉植株,常常会出现___________________的变化,因此需要对培养出来的植株作进一步的___________和___________。
课题九 果胶酶在果汁生产中的作用 一、基础知识 1、果胶酶的组成及作用(1)果胶是由________________聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水。在果汁加工中,果胶不仅会____________________,还会使__________________。
(2)果胶酶:是指________(一种/一类)酶,包括_________________、_______________ 和__________________等。
(3)果胶酶的作用:_____________________________________________________________ __________________________________________________________________________________。
2、酶的活性与影响酶活性的因素(1)酶的活性的定义:__________________________________________________________(2)酶的活性的表示方法:________________________________________________________(3)酶反应速度:________________________________________________________________ ____________________________________________________。
(3)影响酶的活性的条件:________、________、_________________ 3、果胶酶的用量 探究对于一定量的苹果泥,使用多少果胶酶最合适(实验思路?)二、实验设计
1、设计实验探究温度(pH)对酶活性的影响(实验思路?实验步骤?如何测定果胶酶的活性?)2、设计实验探究果胶酶的用量(实验思路?实验步骤?如果控制变量?如何测定果胶酶的活性?)课题十 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 一、基础知识 1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类___________、___________、___________和_______________。
其中应用最广泛、效果最明显的是_________________和___________________。
2、加酶洗衣粉中各种酶的作用:碱性蛋白酶能将________________等含有的大分子蛋白质水解成_____________________或_________________,脂肪酶能将脂肪水解成_________和________,淀粉酶能将淀粉水解成____________,纤维素酶能将纤维素水解成_____________。
3、影响酶活性的因素有________、________、____________________ 4、怎么使酶加在洗衣粉中不会失活? 5、普通洗衣粉中含有磷。含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖,造成水体的污染。加酶洗衣粉可以降低________________和________________的用量,使洗涤剂朝向低磷无磷的方向发展,减少对环境的污染。
二、实验设计 主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题:
(1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣服的洗涤效果有什么不同? 实验设计时要控制普通洗衣粉和加酶洗衣粉为自变量,其他条件一致,同时分别使用普通洗衣粉和加酶洗衣粉处理污渍物形成对照实验。
(2)在什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好? 设置温度梯度,各组实验之间其他条件相同且适宜,不同实验组之间形成相互对照(对比)。
(3)探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果。
设置酶(或加酶洗衣粉)的种类为自变量,其他条件相同且适宜。
课题十一 酵母细胞的固定化 一、基础知识 1、固定化技术的发展(1)人们为什么会想到固定化技术?(即人们在应用酶的过程中,发现了哪些实际问题?)①_____________________________________________________________________________ ②_____________________________________________________________________________ ③_____________________________________________________________________________(2)固定化酶技术的优点 ①_____________________________________________________________________________ ②_____________________________________________________________________________(3)与固定化酶技术相比,固定化细胞优点:
①固定化细胞固定的是__________(一种/一系列)酶 ②_______________________________________________________________________ 2、固定化酶的应用实例(1)普通技术使用酶进行生产高果糖浆的缺点? ______________________________________________________(2)分析固定化酶的反应柱的组成,描述高果糖浆生产过程 使用固化酶技术,将这种酶固定在一种__________的载体上,再将这些酶颗粒装到一个反应柱内,柱子低端装上分布着许多_____ 的筛板。这些小孔应满足_____________________________________ ____________________________________的条件。生产高果糖浆时,将葡萄糖从反应柱的_______注入,是葡萄糖流过__________,与固定化_____________________接触,转化为果糖,从反应柱下端流出。
3、固定化技术(1)固定化技术的定义:固定化酶和固定化细胞是利用_________或_________方法将酶或细 胞固定在________________的技术,包括____________、____________和______________。
(识别下图)_________ _________ __________(2)酶更适合采用_____________和____________固定化,而细胞多采用___________固定化。
这是因为__________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________。
(3)用包埋法固定化细胞时常用的载体有___________、____________、_____________、___________________和__________________等。固定化酵母细胞选用_______________。
二、实验操作 1、制备固定化酵母细胞(1)步骤:_________________________→__________________________________________ →___________________________→__________________________________________________→ _________________________。
2、思考:
(1)在配制海藻酸钠溶液时,加热时要_________________,或者_____________,反复几次,直到海藻酸钠完全溶化为止。如果加热太快,会导致________________________________。
(2)CaCl 2 溶液的作用是____________________________________。
(3)酵母细胞固定好后呈____________状,用____________冲洗 2-3 次。
3、用固定化酵母细胞发酵 发酵的原料、条件、时间、检测方法等(参见课题一,果酒和果醋的制作)课题十二 A DNA 的粗提取与鉴定 一、基础知识 1、DNA 粗提取的基本思路:要利用 DNA 与 RNA蛋白质和__________等在物理和________方面的差异,提取 DNA,去除其他成分。
2、DNA 的溶解性 DNA 和蛋白质等其他成分在________________________________中溶解度不同。利用这一特点,选择适当的_________就能使 DNA 充分溶解,而使杂质沉淀,或者相反,以到达分离的目的。
此外,DNA 不溶于____________,但是细胞中的某些蛋白质则溶于此溶液。利用这一原理,可以将 DNA 与蛋白质进一步分离。
3、DNA 对酶、高温和洗涤剂的耐受性 ____________能水解蛋白质,但对 DNA 没有影响。大多数蛋白质不能忍受____________的高温,而 DNA 在___________以上才会变性。洗涤剂能瓦解___________,但对 DNA 没有影响。
4、DNA 的鉴定 在_________的条件下,DNA 与________反应呈现________。
二、实验设计 1、实验材料的选取:选用_____________________生物组织,成功的可能性更大。
选修一 生物技术实践 复习提纲 贵阳一中新世界国际学校生物复习资料 班级_________________ 姓名__________________ 2、破碎细胞,获取含 DNA 的滤液 动物细胞的破碎,例如,在鸡血细胞液中加入一定量的____________,同时_______________,过滤后收取滤液即可。若是植物细胞,需要先用___________溶解____________。(加入洗涤剂后,动作要轻缓,柔和,否则容易_________________,不利于后续步骤的操作。)3、去除滤液中的杂质(1)方案 1,利用 DNA 在___________________溶液中溶解度不同,通过控制该溶液浓度去除杂质。
(2)方案 2,直接在滤液中加入________,其中_____________酶能够分解蛋白质。
(3)方案 3,将滤液放在____________________中保温 10-15min,利用高温使蛋白质变性。
4、DNA 的析出与鉴定(1)DNA 的析出:
将处理后的溶液过滤,加入与滤液体积相等的,_______的_______溶液(体积分数为______),静置 2-3min,溶液中会出现_______________,这就是粗提取的 DNA。
(加入酒精和用玻璃棒搅拌时,动作要轻缓,以免加剧_________________)(2)DNA 的鉴定:
溶解在物质的量浓度为_________的_______溶液中的 DNA 与______________混合均匀后,将试管置于______中加热 5min,试管中溶液变______。(鉴定实验中 2 支试管,另一支试管加入的试剂?该组实验的作用是?)三、课题延伸 本课题使用的洗涤剂是多组分的混合物,在严格的科学实验中很少使用。实验室提取高纯度的 DNA 时,通常使用十六烷基三甲基溴化铵、十二烷基硫酸钠或吐温等化学试剂。
课题十三 多聚酶链式反应扩增 A DNA 片段 一、基础知识 1、PCR 原理(1)PCR 技术实际上就是依据 DNA 复制的原理在体外扩增 DNA,具体为:
在 80~100℃的温度范围内,DNA 的双螺旋结构解读,双链分开,这个过程称为_______,当温度缓慢降低后,两条彼此分离的 DNA 链又会重新结合成双链,这个过程称为_______,DNA 单链与______通过碱基互补配对结合,___________________酶从____________________开始延伸DNA 链。PCR 利用 DNA 的热变性原理,通过控制温度来控制双链的解聚与结合。
(2)PCR 的条件 需要的条件 在 PCR 中的作用 模板链 ___________________________________ ____种_________________ 合成子链的原料 _______的____________酶 催化合成 DNA 子链 ________,____种,指的是_____________ _____________________________________ 使 DNA 聚合酶能够从引物的 3′端开始连接脱氧核苷酸,延伸 DNA 链。
此外,PCR 反应需要在一定的_______溶液中才能进行。
2、PCR 的反应过程 PCR 一般要经历三十多次循环,每次循环可以分为_______、_______和________三步(1)变性:当温度上升到_______以上时,双链 DNA 解聚为单链。
(2)复性:温度下降到_______左右,__________通过碱基互补配对原则与__________结合。
(3)延伸:温度上升到______左右,溶液中的四种脱氧核苷酸在_______________的作用下,根据碱基互补配对原则合成新的 DNA 链。
由于引物的存在,DNA 聚合酶只能特异地复制处于__________________________的 DNA 序列,使这段固定长度的序列呈_______扩增。
二、实验操作 1、将实验用到的____________、________、_______、______等在使用前进行高压灭菌。
2、将实验用的_________和_____等试剂从冰箱中拿出,放在冰块上缓慢融化。
3、按照 PCR 反应体系的配方,用______依次吸取每种试剂(每次都要更换______),放入______ 管中。加完后,盖严离心管口的盖子,用手指轻轻弹击管的侧壁,使反应液混合均匀,再将微量离心管放在离心机上离心约 10s,使反应液集中在离心管底部,再放入____仪中进行反应。
三、结果分析与评价 1、原理:DNA 在_______nm 的__________波段有一强烈的吸收峰,据此进行测定。
2、具体方法:
(1)将样品进行________________;(2)以________作为空白对照,在波长_______处,将________________的读数调节至____;(3)加入步骤 1 中的 DNA 稀释液 100ul 至比色杯中,测定 260nm 处的_____________。
(4)根据公式计算 DNA 含量,计算公式:
_____________________________________________________________________。
课题十四 血红蛋白的提取和分离 一、基础知识 实验室常利用蛋白质分子_____________、__________________、________、___________和___________________等特性的差异来分离不同种类的蛋白质。
1、凝胶色谱法(1)定义:也称作______________,是根据______________________分离蛋白质的有效方法。
(2)凝胶色谱法分离蛋白质的原理:
凝胶内部有许多贯穿的通道,当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时:
相对分子质量较小的蛋白质_______进入凝胶内部的通道,路程较_____,移动速度较_____; 相对分子质量较大的蛋白质_______进入凝胶内部的通道,路程较_____,移动速度较_____; 2、电泳(1)定义:是指____________在_______的作用下发生迁移的过程。
(2)机理:电泳利用了待分离样品中各种分子___________的差异以及分子______________ ______________的不同,使带电分子产生不同的____________,从而实现样品中各种分子的分离。
(3)方法:_________________和_____________________________是两种常用的电泳方法,测定蛋白质分子量时通常使用________________________________________方法,该方法测定的结果只是__________的分子量,电泳迁移速率完全取决于__________________。
二、实验操作 蛋白质的提取和分离一般分为四步:__________、__________、_______和___________。
初步分离血红蛋白的实验过程:
1、样品处理:步骤:______________→______________→_____________________→__________ 要求掌握每步操作的要点:
①______________________:洗涤红细胞的目的是____________________________________。
洗涤效果与___________、___________、___________密切相关,洗涤次数过少,则_________ ___________,离心速度过高和时间过长会使____________________,通常采取______________离心。
②______________________:在___________和_________的作用下,红细胞破裂,释放出血红蛋白。
③______________________:将搅拌好的混合液转移到离心管中,以______________的速度离心 10min 后,可以明显看到试管中的溶液分为 4 层,由上而下,分别为:
先用___________过滤,除去固体物和残渣 → ________,进一步除去质量较小的残留固体物,→ 用___________或______将上层的橘皮油分离出来 → ________,在 5~10℃下静止 5~7d,→ 用吸管吸出上层澄清橘皮油,其余部分通过_______过滤,滤液和上层橘皮油合并,成为最终的橘皮精油。
课题十六 胡萝卜素的提取 一、基础知识 1、胡萝卜素的性质:胡萝卜素是________色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于______,易溶于____________等有机溶剂。
2、分子特点:胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为_________________三类,__________________是其中最主要的组成成分。
3、获取方法主要有三种:___________________________________;_______________________ ________________________________;_______________________________________。
二、实验设计 1、提取方法:______________ 2、萃取剂的选择:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有____________,能够充分溶解胡萝卜素,并且___________。
3、萃取胡萝卜素的实验流程(在下列空白处写出实验流程,参照 P78)(对新鲜胡萝卜素进行干燥时要注意控制温度,____________,_____________会导致胡萝卜素分解。为改进干燥速度和效果...
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