食堂卫生、安全自查记录等
食堂卫生、安全自查记录 时间：
检查人：
项目 检查内容 检查结果 处理意见 食 堂 环 境 卫 生 食品处理区墙壁、门窗、天花板清洁卫生，无灰尘 防蝇、防鼠设施有效 垃圾桶符合卫生标准 食品处理区地面清洁，无卫生死角 食品处理区无个人物品 其他问题 食 品 加 工 操 作 卫 生 粗加工是否在规定的场所进行 加工用设施、设备、工具清洁卫生 食品原料清洗池标识清晰，不混用 食品容器、用具标识清楚，不混用 食品原料、半成品、成品存放无污染 使用消毒后的餐具，容器盛放成品 需热制加工的食品，能够烧熟煮透 其他问题 餐 用 具 清 洗 消 毒 回收的餐用具清洗消毒及时 清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度是否符合要求 消毒后餐用具感官检查符合卫生标准 消毒后餐用具及时放入保洁柜 保洁柜清洁卫生无杂物和个人用品 其他问题 从 业 人 员 个 人 卫 生 从业人员取得有效的健康证明上岗 从业人员处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手 工作时穿戴整洁工作衣帽、口罩，并把头发置于帽内 不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品 不在食品加工和供应场所吸烟，吃东西，不穿工作服入厕 其他问题 冰 箱 卫 生 冰箱管理专人负责，外壳无油渍污物 冰箱运转正常，霜厚度、温度符合要求 冰箱内食品无混放、堆积、积压现象 冰箱内盛放食品的容器标识清楚 其他问题 消 防 安 全 灶台、油烟机无明显油垢 燃气软管定期更换 灭火器、灭火毯无过期现象 罐间通风是否良好 其他问题 注：食堂管理人员要每周对食堂各方面工作进行自查，对检查出来的问题及时整改，以确保食堂的各方面卫生、安全。
食堂工作检查记录 时间：
项目 检查内容 检查结果 处理意见 食 堂 环 境 卫 生 食品处理区墙壁、门窗、天花板是否有灰尘； 防蝇、防鼠设施是否有效； 垃圾桶是否符合卫生标准； 食品处理区地面是否清洁，有无卫生死角； 食品处理区是否存放个人物品。
食 品 加 工 操 作 卫 生 粗加工是否在规定的场所进行； 加工用设施、设备、工具是否清洁卫生； 食品原料清洗池标识是否清晰，有无混用现象； 食品容器、用具标识是否清楚，有无混用现象； 食品原料、半成品、成品存放有无污染； 是否使用消毒后的餐具，容器盛放成品； 需热制加工的食品，是否烧熟煮透。
餐 用 具 清 洗 消 毒 回收的餐用具清洗消毒是否及时； 清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度是否符合要求； 消毒后餐用具感官检查是否符合卫生标准； 消毒后餐用具是否及时放入保洁柜； 保洁柜清洁卫生有无杂物和个人用品。
从 业 人 员 个 人 卫 生 从业人员处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手； 工作时是否穿戴整洁工作衣帽、口罩，并把头发置于帽内； 从业人员是否有留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品的现象； 从业人员是否有在食品加工和供应场所吸烟，吃东西，穿工作服入厕的现象。
冰 箱 卫 生 冰箱管理专人负责，外壳有无油渍污物； 冰箱运转是否正常，霜厚度、温度是否符合要求； 冰箱内食品有无混放、堆积、积压现象； 冰箱内盛放食品的容器标识是否清楚； 消 防 安 全 灶台、油烟机有无明显油垢； 燃气软管是否定期更换； 灭火器、灭火毯有无过期现象； 罐间通风是否良好。
其 他 问 题 是否存在其他问题 检查人：
注：学校领导应每个月对食堂各方面工作进行一次全方位的检查，对检查出来的问题制定整改方案，落实整改时间，以确保食堂的各方面卫生、安全。
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