学生食堂工友卫生安全教育总结
2020年下期花桥学校学生食堂工友卫生安全教育总结
一、食堂工作人员安全培训：
1、民以食为天，食以安全为先。安全事故一般是人们粗心大意而造成的，事故来源于主观和客观两个方面。主观是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观是自然现象，比如厨房器具老化。但只要树立安全意识，还是可以防患于未然的。
2、注意上下班安全，行车与人保持安全距离，步行靠边走，与车保持安全距离。晚上行走带手电筒，防摔倒。
3、在食堂内上地面潮湿，地板砖有点滑，要注意防滑倒。
4、厨师曾师傅炒菜时要随时观察灶台水位，防止干烧，蒸饭柜要记得开启，让蒸气流通，以防爆炸，炒菜时还要注意防热油溅伤；其他工友们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
5、工作时间内必须带口罩，穿好工作服，带好工作帽。炒菜三样全用上是为了自身的安全考虑，也是为菜的卫生健康而为的。掉了根头发到菜里面就会造成不良影响。现在智能手机一秒中就能把丑事传到万里之外的。
6、下班关好各种开关，尤其是水电开关记得关，抽水开关一般连续抽2小时就关，下午搞完卫生常常忘记关了，这样造成了不必要的浪费。
二、食堂工作人员卫生要求：
1、食堂公共卫生：
每次餐后小扫。每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开，每周五一大扫，一大洗。
2、个人卫生：
①穿工作服、带工作帽，戴口罩；
②常剪指甲，不带戒指、项链上班；
③工作时有病要请假积极治疗，自己健康的事情自己全力做好。
三、食堂工作人员工作纪律要求：
1、遵纪守法、服从调派。
2、准时上下班，不随意离开食堂，不许外来人员进入食堂。
3、保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、风扇，做好防火、防盗工作。
4、这一期不搞特殊待遇，不蒸小钵子饭，不做小锅子菜。不私自转移食堂专属财产。剩饭剩菜轮流由各位工友获得，但是要优先保证师生进口进肚子。
5、把食品安全放到第一位：
①择菜前检查菜的质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告管理员，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。
③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
4食品加工过程要规范，上期有学生家长吐槽学生菜里吃出了钢丝球，这是比较严重的食品安全问题了。所以我要求大家菜盆必须洗干净，捡菜时要细心谨慎，不要把异物带入蔬菜里面 切记不要误操作，出了安全事故会大家受影响的，也会追究到在场的每一位身上来的。所以讲只要你在同一个地方做事，就是坐在同一条船上。
6、卖菜的几点说明：根据校长指示，工友没有强行送蔬菜的权利。严禁未经许可强卖蔬菜物质，严禁大幅度超量供应物资。严控菜品菜质，不合格的蔬菜不能带入学校食堂。价格服从学校，价格不是零售价格，价格原则上与邵阳批发价一致。
四、总结语
让我们满怀热情，鼓足干劲，为取得和谐安全成功的学生食堂工作成绩而奋斗。
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