冷链食品安全食用指导方案
冷链食品安全食用指导方案
目录
一、“关注冷链食品”........................................................................1 1.购买........................................................................................1 2.储存........................................................................................2 3.加工........................................................................................2 二、“关注来自高风险地区的快递、货物”........................................3 三、“继续做好手卫生”.....................................................................4
一、“关注冷链食品” 尤其对于进口冷链食品，“购买、储存、加工”这三个节点要注意：
1 1..购买
✪去正规超〇〇或〇〇场选购冷链食品，关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息以保证来源安全。
✪尽量避免用手直接接触，可使用一次性手套，接触后也应及时洗手，同时戴好口罩。
2 2..储存
✪最好采用独立封闭包装。
✪冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。
3 3..加工
✪遵循“生熟分开”原则，刀具、砧板、餐具（盆、盘、碗）
等 器 具 单 独 放 置，与 熟 食 的 分 开，使用完后及时清洗消毒，清洗或接触冷冻生鲜食品后，应洗手再接触器皿或熟食。
✪肉蛋海鲜类食物一定要烧熟煮透。
✪在此过程中，牢记不摸眼口鼻！
二、“关注来自高风险地区的快递、货物”
怎么做？记住三点：
❶ 查收来自高风险地区的快递、货物时，可戴上塑胶手套或一次性手套。
❷ 收到来自高风险地区的快递、货物时，可先用 75%的酒精或含氯消毒液等擦拭消毒，但需要注意酒精是易燃物品，切勿进行大面积喷洒消毒。
❸ 拆完快递后，要及时用流动水加肥皂或洗手液洗手，或使用免洗手消毒液。
三、“继续做好手卫生”
世界卫生组织提示，正确洗手包括“三要素”：
❶ 洗手时使用流动水冲洗。
❷ 使用肥皂或洗手液等清洁用品。
❸ 洗手时间不少于 20 秒。
因为新冠病毒有脂质包膜，难以被水破坏，而皂液在作用一定时间后可破坏病毒包膜，从而瓦解病毒。所以，洗手需要保持一定时间，充分搓揉不少于 20秒。同时提醒，肥皂应保持清洁和干燥，减少共用，并定期清洗肥皂盒（架），以免成为微生物的“摇篮”。
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