西餐厅助理店长岗位职责

第1篇：西餐厅店长岗位职责

西餐厅店长岗位职责

【篇1：西餐厅店长工作职责】

西餐厅店长工作职责

【职责】掌握与了解餐厅所有营运状况，随时注意员工服务流程和态度，餐厅环境是否完善，了解餐厅财务收支，物料价格、物料准备与消耗情况，并为公司营运成果负责。

【工作规范】

1、10：00 开会，总结前日营业缺失之处，说明当天注意事项。2、检查餐厅营业前环境，所有灯具是否有不亮的灯泡，所有设备是否运转正常。

3、10：50所有善前卫生应做完，由员工向领班报备，检查再由领班向店长报备检查（包括：餐厅地面、桌面、椅面、隔断、墙面、空调、排风口、各角落；餐厅大门及门前卫生、卫生间卫生；厨房、吧台卫生；沙拉间卫生；餐用具卫生及消毒情况）。

4、11：00应检查所有物料是否到位，包括口感，品质（汤、红茶、水果、水果酱、面包；主餐、酱、饭、玉米、胡萝卜、西兰花）及厨房物料的化冰情况。

5、11：30-3：30管理全场的营运，注意营运过程中各工作服务流程及态度。

6、14：00-16：30处理其他事物。

7、16：50开下午的例会，总结上午营运中的缺失及晚上营业注意事项；

8、17：00-20：00管理全场的营运（17：00检查物料与卫生）。 9、营运结束后，员工做完卫生向领班汇报检查后，再由领班向店长汇报检查完毕，方可通知员工下班。（包括上述所有卫生检查及水电气的安全检查、物料回收储藏检查）。

10、检查核对财务、厨房、冻库等所有表格，包括每月各项盘点表的核对，全面了解每月各项物料、器具的进销存情况及损耗情况，确定相关责任人如实赔偿。

11、了解人力资源安排，每月各员工作息安排必须由领班提报核后方可施行；

12、营运中随时走动，了解整体的服务品质，非必要时不应主动服务客人（包含点单，收拾餐具等）；

13、餐厅进货时，必须监督清点清楚无误，有情况及时反映。 14、观察客人用餐情形，以便调整菜品或行销方式。

15、每周应了解市场上的水果及蔬菜价格，为公司节省成本。 16、及时了解竞争对手的营运促销情况。

【注】1、每周的非例行；2、当前的库存情况；3、人员的调配；4、硬件设备。

【篇2： 餐饮店长的工作职责】

餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

餐饮店长的工作职责

直接上级：总经理

直接下级：前厅、后厨所有人员

岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。

工作内容：

1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2、参加每周本餐厅的例会。

3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。 5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。6、检查员工仪表。

8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。 9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。

13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。 15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。

16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。 17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。

【篇3：餐厅店长岗位职责】

一、店长的身份

二、店长应有的能力

三、店长不应具备的素质

四、店长一天的活动安排及工作流程

五、店长的职责

六、店长的管理细节

1、人员的管理2、缺货的管理 3、损耗的管理4、收银的管理 5、报表的管理6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理

11、情报的管理 12、对投诉的管理

13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、店面设备的管理 17、保密管理 18、和总部的联系

一、店长的身份

1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力

能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力

指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力

对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力

指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 10、自我训练的能力

要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚

三、店长不应有的素质

1、越级报备，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任

3、私下批评公司，抱怨公司现状

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5、有功劳时，独自享受

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、不愿严格管理店面，只想做老好人

四、店长一天的活动 1、早晨开门的准备

a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。b：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。

c：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法。2、开店后到中午

1、今日营业额要做多少 a：今日工作重点的确认 2、今日全力促销哪些产品

b：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品等）c：今天的营业高峰是什么时候？

d：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 e：对发现的问题进行处理和上报

f：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）3、傍晚

a：确认营业额的完成情况 b：检查店面的整体情况

c：指示接班人员或代理人员的注意事项 d：进行订货工作，和总部协调 3工作开展中

a：推销产品，尽力完成当日目标 b：盘点物品、收银 c：制作日报表

d：打烊工作的完成e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

五．店长责任制度

1． 认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况。

2． 根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。）

3． 制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4． 正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。5． 熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。

6． 抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。7． 抓好食品及店内环境的卫生。8． 特别注重店里的营业气氛。

9． 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。10． 店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。

六、店长的管理细节 1、从业人员的管理

a：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客

c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 d：对不合格的管理。一般分两种情况：

对不合格的员工进行再培训

对屡教不改的顽固员工进行辞退工作 2、缺货的管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理

损耗分为内部损耗和外部损耗

店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在餐饮业的经营中，每损耗1元钱，就必须多卖出10--15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。a：内部损耗

营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 员工没有请假就擅自离开门店

店员无证据却怀疑他人不诚实

收银台内零钱过多（或当天收银未交给出纳）

店员的工作态度异常 店员抱怨报表难以和现金收支核对起来

店员抱怨收银系统有问题

当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。

（2）店员误入歧途时，有几种表现

先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和

员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入

员工给顾客找零时，故意少给

店员监守自盗

开门和关门时偷窃产品

下班时，偷窃产品或现金

当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除

（3）作业疏忽产生损耗

帐目检查错误

店门没锁好

物品物料已超过保质期 b：外部损耗

（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗

出货单有改过的痕迹

出货单模糊不清

在没有入库之前，产品直接进入各部门

搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收 产品进入店面时，不通知出纳

供货商快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠

企图威胁检查他的员工

员工私自任意向仓库领货

员工对自己的工作不快或对公司强烈不满

员工有不寻常的财务压力

（2）订货和验收不当造成的损耗

应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了

没有验收品名、个数、品质、有效期、标签

忘记将验收好的产品上架

解决的方案----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额----订货前，要严格检查存货量和卖出量----参考以前的货单

----单笔大订单，应要追踪情况----核对送货的出货单

----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对

（3）退货处理不当造成的损耗

保质期已过的物料必须退货

脏、破损的产品必须退货

没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货 退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理

对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任

（4）商品被顾客偷窃的损耗

顾客带大型的包进店

顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单

顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸

顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃

顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉

遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会

（5）作业错误的损耗

对顾客的赔偿没有记录

对顾客的优惠没有记录

临时退、换产品没有记录

各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等）

（6）抢劫而造成的损耗

防止抢劫是夜间营业的必知事项

店面要明亮

收银台仅保持一定的现金

夜间灯光要开亮

保持警觉性

发生抢劫，应注意事项

听从劫匪指示

保持冷静、不惊慌 仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告。静待警方和上级的意见

（7）意外事件造成的损耗

1火灾 2 水灾 3风灾 4停电 5 打架、斗殴 6人员意外受伤

发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题 4、收银的管理

收银的现金如和帐目不符，应找出原因

收回的现金要安全保存

收银要放好钥匙防止个别员工的偷窃行为

收银要做好收银系统的密码保密工作 5、报表的管理

报表填写必须正确，签名后不能更改

要仔细，发现涂改要问明原因

报表错误，要严格审查---哪些卖的好---哪些卖的不好---找出原因 6、卫生管理

卫生包括店内卫生和店外卫生

第2篇：店长助理岗位职责

憨牛大师（怡乐天地店）

店长助理岗位职责

1.工作时间与调休

上班时间：9:00——21:00 其中14:00——17:00，由前厅轮流值班，每天安排一人（前厅共4人）

调休：每个月3天调休，工作满6个月，升级为4天调休

每次调休一般为一天，需要提前跟店长请假，通过钉钉提交 2.工作内容

基本餐饮服务：前厅基本工作。

A、开餐准备：每天9:00到店，前厅拖地、清扫、整理 B、外卖相关：外卖准备、接单、打包等 C、其他配合：其他店内辅助工作

店长助理工作：配合店长、参与相关财务统计、数据统计、日常管理等工作

A、熟练掌握外卖店铺的相关操作

B、配合店长进行相关数据统计和报表制作 C、熟练进行店铺日常物资采购

D、其他配合：配合店长的其他相关事务

3.薪资发放

每个月15日，发放上个月整月工资。

如果上个月工作不满15天的，统一于下个月15日发放前两个月工资。例如8月28日入职，则10月15日统一发放8月、9月的工资。4.相关管理规定

A、迟到早退统一由钉钉打卡管理，迟到第一次扣10元，从第二次开始每次加5元，也就是当月内第二次迟到扣15元。一个月如果仅有两次15分钟以内的迟到，可以向店长申请免除扣款

B、未经店长允许，无故迟到超过3小时，试做旷工半天，超过6小时，试做旷工1天，扣除旷工时间2倍的工资，当月内超过2次旷工，直接开除。C、上班期间（中午轮休时间除外）不允许玩游戏，发现一次罚款20元，当月超过3次罚款，试做旷工1天处理 D、遵守其他店内相关规范

第3篇：店长及店长助理岗位职责

● 协助执行仪容仪表标准。

● 协助培训员工产品知识，销售技巧及其它有关工作知识。● 辅助店长其它工作，并主动检讨提出改善方法。● 协助主持会议，加强与员工之间的沟通。● 公平处理同事人际关系，并提高团队精神。

绩效评定标准

1、达到每月的销售目标。

2、加强店员的团队的凝聚力和对企业向心力。 3、提供良好而舒适的销售环境。4、对公司所有的财产有保护的义务。5、执行公司各项制度的力度。6、帐目清楚、帐物相符。

7、每日、每周、每月的各种业务报告和店面每天的事宜按时呈交给销售经理和公司。

精选资料

第4篇：店长及店长助理岗位职责

店长岗位工作职责： 店长直接上级销售经理

一、工作职能

（1）将目标传达给下属，要掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况,带领员工完成销售目标, 依业绩状况达成对策，领导员工提供优质的顾客服务，并竭力为公司争取最佳业绩。

（2）监管店铺行政及业务工作：主持会议，并做好记录。

（3）销售工作进行分析，每日检查货源情况，畅销产品及时补充，滞销产品作出合理化销售建议或退仓，确保日常的销售。

（4）进（退）店的货品，安排店员认真清点，若发现差异，立即汇报。（5）有效地管理和运用资源，如人力、货品、店铺陈列、宣传用品等。（6）定期对员工进行培训教育指导：与门店工作规范相关的一切规章制度。（7）传达公司下达的各项目及促成工作，培训及管理所有员工。

二、人事管理

（1）指导属下员工纪律及考勤。

（2）严格按照公司的考勤制度，确保下属准时上班。（3）建议人事调动，纪律处分，下属晋升等。（4）负责执行仪容仪表标准。

（5）培训员工产品知识，销售技巧及其他有关工作知识。（6）了解公司政策及运作程序，向员工宣导，并推动执行。（7）确保每位员工了解店铺安全及紧急指示。

（8）清楚理解有关雇佣条例及向员工解释有关公司守则及福利。

（9）召开店内工作会议：主持各种会议，并做好记录，与员工商讨店铺运作及业务事宜，发挥员工主人翁的精神，及时沟通，达成共识。

三、顾客服务

（1）指导属下员工以专业热诚的态度销售货品，提供优质的顾客服务。（2）有效处理顾客投诉及合理要求。（3）建立顾客与公司良好关系。

（4）建立顾客联系档案，以便更好的服务客户。

四、货品管理

（1）根据店铺实际库存与销售情况加大补货量，确保店内存货适宜或充足。（2）据公司要求，正确陈列货品（）。（3）监管收货、退货、调货工作，并确保无误。（4）监督陈列货品的整齐、干净、平整。

（5）留意市场趋势，分析顾客反映，向公司及时反映和提出积极意见。

五、店铺运作

（1）协助经理监察全店销售工作。

（2）负责开铺、关铺，监管收银程序及操作电脑设备。（3）维持货场及货仓整齐清洁。

（4）保持全场灯光、音乐、设备及各种仪器的正常运作。（5）确保店内外装修，货架完好无缺。

（7）负责店内货品，财物及现金安全及防火工作。（8）负责陈列工作，维护货场货品按公司陈列要求陈列。（9）确保每周营业报告和分析营业状况准时、准确递交。(10)带动全体员工，有效提升销售业绩。

(11)编排每周/每月工作计划及确保各类文件的妥善归案处理。(12)主持店铺各类会议，作为员工和公司的沟通桥梁。

(13)定期安排店员员了解竞争对手的动向，及时向公司反映，加强咨询流通，监控推广活动的安排（包括人手安排及促销品按推广要求正常流通）。(14)负责退货、调拔货品工作并及时输入电脑或入帐。店长绩效评定标准

1、达到每月的销售目标。

2、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力。

3、提供良好而舒适的销售环境。

4、对店铺所有的财产有保护的义务。

5、严格执行公司各项制度。

6、帐目清楚、帐物相符。

7、每日、每周、每月的各种业务报告和店面每天的事宜按时呈交给销售经理和公司。 岗位：店助

工作职能；协助店长对门店的管理 职能描述：

（一）店铺运作

● 执行店铺销售工作及保持运作正常。● 负责开店或打烊相关工作。

● 维护店铺整理、整顿、清洁、清扫、保养工作。● 协助店长处理一切店面工作。● 负责店内货品、财物及现金安全。● 协助店铺所有陈列工作。

● 协助店长完成各种报表和单据工作。

（二）货品管理

● 协助店长保持店内存货充足。● 依据公司指导，正确陈列货品。

● 因应市场转变建议改变店内货品陈列方式。● 协助监管收货及退货，并确保无误。● 留意市场趋势，分析顾客反应，并将有关建议向上级反映。

（三）顾客服务

● 协助指导属下员工以专业态度销售货品，提供优质顾客服务。● 处理顾客投诉及合理要求。

● 除具备店员的职责外，还要严格要求自己，以身作则遵守公司各项纪律，树立榜样做好店铺的接班人。

（四）人事管理

● 根据公司规定协助店长合理安排休息、并协助执行。● 协助执行仪容仪表标准。

● 协助培训员工产品知识，销售技巧及其它有关工作知识。● 辅助店长其它工作，并主动检讨提出改善方法。● 协助主持会议，加强与员工之间的沟通。● 公平处理同事人际关系，并提高团队精神。

绩效评定标准

1、达到每月的销售目标。

2、加强店员的团队的凝聚力和对企业向心力。

3、提供良好而舒适的销售环境。

4、对公司所有的财产有保护的义务。

5、执行公司各项制度的力度。

6、帐目清楚、帐物相符。

7、每日、每周、每月的各种业务报告和店面每天的事宜按时呈交给销售经理和公司。

第5篇：西餐厅店长工作职责

西餐厅店长工作职责

【职责】掌握与了解餐厅所有营运状况，随时注意员工服务流程和态度，餐厅环境是否完善，了解餐厅财务收支，物料价格、物料准备与消耗情况，并为公司营运成果负责。

【工作规范】

1、10：00 开会，总结前日营业缺失之处，说明当天注意事项。

2、检查餐厅营业前环境，所有灯具是否有不亮的灯泡，所有设备是否运转正常。

3、10：50所有善前卫生应做完，由员工向领班报备，检查再由领班向店长报备检查（包括：餐厅地面、桌面、椅面、隔断、墙面、空调、排风口、各角落；餐厅大门及门前卫生、卫生间卫生；厨房、吧台卫生；沙拉间卫生；餐用具卫生及消毒情况）。

4、11：00应检查所有物料是否到位，包括口感，品质（汤、红茶、水果、水果酱、面包；主餐、酱、饭、玉米、胡萝卜、西兰花）及厨房物料的化冰情况。

5、11：30-3：30管理全场的营运，注意营运过程中各工作服务流程及态度。

6、14：00-16：30处理其他事物。

7、16：50开下午的例会，总结上午营运中的缺失及晚上营业注意事项；

8、17：00-20：00管理全场的营运（17：00检查物料与卫生）。

9、营运结束后，员工做完卫生向领班汇报检查后，再由领班向店长汇报检查完毕，方可通知员工下班。（包括上述所有卫生检查及水电气的安全检查、物料回收储藏检查）。

10、检查核对财务、厨房、冻库等所有表格，包括每月各项盘点表的核对，全面了解每月各项物料、器具的进销存情况及损耗情况，确定相关责任人如实赔偿。

11、了解人力资源安排，每月各员工作息安排必须由领班提报核后方可施行；

12、营运中随时走动，了解整体的服务品质，非必要时不应主动服务客人（包含点单，收拾餐具等）；

13、餐厅进货时，必须监督清点清楚无误，有情况及时反映。

14、观察客人用餐情形，以便调整菜品或行销方式。

15、每周应了解市场上的水果及蔬菜价格，为公司节省成本。

16、及时了解竞争对手的营运促销情况。

【注】

1、每周的非例行；

2、当前的库存情况；

3、人员的调配；

4、硬件设备。

第6篇：西餐厅店长工作职责

西餐厅店长工作职责

【职责】掌握与了解餐厅所有营运状况，随时注意员工服务流程和态度，餐厅环境是否完善，了解餐厅财务收支，物料价格、物料准备与消耗情况，并为公司营运成果负责。

1，管理培训员工，总结上一天的得失与今后的方向。2，掌握好产品制作与每天原料的登记和账务收支。3，严格管理员工的上班时间、服务效率及其店内卫生情况。【工作规范】

1、每晚21:20--21:40开会，总结前日营业缺失之处，说明当天注意事项。 2，每天营业前：

1，检查餐厅营业前环境，所有灯具是否有不亮的灯泡，所有设备是否运转正常。

2，善前卫生应做完，由员工向领班报备，检查再由领班向店长报备检查（包括：餐厅地面、桌面、椅面、隔断、墙面、排风口、各角落；餐厅入口及入口处卫生；厨房（操作间）、吧台卫生；餐用具卫生及消毒情况）。

3，检查所有物料是否到位，包括口感，品质（汤、水果、水果酱、面包；主餐、酱、饭、玉米、胡萝卜等）及厨房物料的化冰情况。3，营业中：

1、管理全场的营运，注意营运过程中各工作服务流程及态度。

2、选定时间开下午的例会，总结上午营运中的缺失及晚上营业注意事项；

4、营运结束后

1、员工做完卫生向店长汇报检查完毕，方可通知员工下班。（包括上述所有卫生检查及水电气的安全检查、物料回收储藏检查）。

2、检查核对财务、厨房、冻库等所有表格，包括每月各项盘点表的核对，全面了解每月各项物料、器具的进销存情况及损耗情况，确定相关责任人如实赔偿。

3、了解人力资源安排，每月各员工作息安排必须由店长核后方可施行；

4、营运中随时走动，了解整体的服务品质，非必要时不应主动服务客人（包含点单，收拾餐具等）；

5、餐厅进货时，必须监督清点清楚无误，有情况及时反映。

6、观察客人用餐情形，以便调整菜品或行销方式。

7、每周应了解市场上的水果及蔬菜价格，为公司节省成本。

8、及时了解竞争对手的营运促销情况。

【注】

1、每周的非例行；

2、当前的库存情况；

3、人员的调配；

4、硬件设备。

5、具体会议日程表以店长据实际情况定制为准。

第7篇：店长助理的岗位职责

店长助理的岗位职责

直接上司：店长

1．协助店长的工作，负责餐厅运行工作。

2．做好每日员工的考勤记录。

3．做好餐厅每日水、电、气的安全检查工作。

4．组织员工的培训工作。

5．做好每餐客人消费分析工作，上报经理。

6．组织每日例会，安排及总结、纠正工作中出现的问题。

7．点评员工，汇报经理，做好员工人事工作。

8．协助经理处理餐中的突发事件。

9．监督检查每日餐前准备工作及卫生工作。

10．做好定期对老客户进行回访工作。

11．负责做好餐厅的盘点工作。

12．带领员工做好餐中销售工作。

西餐厅店长岗位职责

店长助理导购岗位职责

店长助理岗位职责说明书

酒店店长助理岗位职责

餐饮店长助理岗位职责