出品部主管岗位职责
第1篇：出品部主管岗位职责
出品部规章制度一． 职位：出品部主管，直接上司：经理；直接下属：吧员，传送。二． 工作范畴：监督管理吧台，厨房出品质量，出品速度及每天日报表和申请采购；严格管理吧台，厨房器具的使用情况及损耗。三． 认真学习贯彻《食品卫生法》及场所食品卫生管理相关规定，并严格落实执行。四． 坚持四勤（即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服，被褥；勤洗工作服）五． 上岗前必须按照公司规定更换好工作服，佩戴工牌，衣帽整洁，禁止穿背心，短裤及赤脚上岗；男员工不得留长发，胡须；六． 员工必须按时上班，履行签到手续，不得迟到，早退。七． 工作期间禁止在吧台或厨房吸烟，吃东西及做与生产加工无关的事情，如：抓头发，剪指甲，掏耳朵，剔牙，吐痰等；八． 新入职的员工须进行健康检查，合格后方可办理入职手续，每年组织一次员工体检，所有员工必须参加。九． 凡患有痢疾，伤寒，肝炎，肺结核，皮肤病等，应立即脱离工作岗位，待病情治愈后方可上岗。十． 员工个人衣物不得带入操作工作间或食品加工区，须存放到个人工衣柜内，私人饮水杯或碗具应集中存放在规定的位置，并保持整洁。十一． 严格管理工作区域，非吧台工作人员不得进入工作区域，不得挪用公司酒水及食品，凡发现偷吃东西者，一律对其重罚。十二． 严格把好出品质量关，对号入座，出现送错，少送，飞单，一律根据制度重罚；十三． 必须服从领导，认真按规定要求完成各项工作，要懂得先服从后上述的原则。十四． 自觉维护，保养出品部及厨房的用具，设备，财务，及时开关相应的设备电源，排除不安全隐患。做好防火，防盗工作。十五． 严禁携带易燃，易爆物品或有害，有毒物品，药品进入出品部。十六． 根据工作需要，需延长工作时间的，进上级领导同意，可按加班或计时销假处理。本制度适用于出品部所有员工。十七． 每日下班前应监督员工打扫工作区域卫生，用具集中存放。十八． 每月做好酒水和物品的盘点工作，发现问题及时上报处理。
责任主管签字：红世界KTV
第2篇：出品部岗位职责
出品部
岗位职责管理制度
出品部员工每天必须上班提前15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，经理主管总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到出品部上班。
一、做好营业前的准备工作
1、检查酒吧所有设备是否正常，冰柜、冻库是否够冻，冰块是否充足；
2、根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等物料库存量是否正确；
3、搞好各吧台内外的清洁卫生；
4、根据前一日的销售状况和各吧台的酒水库存情况，填好领料单，带领酒吧员到库房领取所需酒水，物品等； 5、把酒柜，酒瓶擦亮，摆好；
6、把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口； 7、把酒吧的各种用具摆放好；
8、领班主管认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收当日的水果，并分配到各吧台；
9、做好生果洗涤工作，根据预计做好营业所需的部分生果盘，并摆放到保鲜柜保鲜；
10、补充冻库、冷藏柜的酒水，保证营业中的正常出品；
11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料。 二、营业中的工作
1、营业中要求做到礼貌吩咐传递员工作。
2、按电脑出品单及时，高效，高标出品，做到每出一单都要有传递员的签字方可出品。
3、保持营业中的酒吧卫生清洁；
4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置；
5、把使用过的杯具，果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置； 6、到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品；
7、到营业中途要把大销量的酒水及时补充到冻库或冰柜里，保证酒水够冻；
8、在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作； 四、营业后
1打烊后出品部所有出品用品必须归还到原位恢复到营业状态。2当值班人员必须细心准确做好当班的营业日报表。
3打扫卫生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必须打扫干净当班的垃圾必须当晚倒掉。
4检查各种水吧电源是否关掉(除冰箱，冰柜，制冰机以外其他的电源必须关掉)5最后在复查一遍确定一切无误后关关门上锁。
嘉年华总经办 2015年12月19日
第3篇：出品部岗位职责
出品部每日工作计划
1、早班盘点货物、补货。清理超市营业区卫生。（吧台、展柜、地面）
2、对水果做认真检查，确保水果足够，对缺少或不足的水果及时交货。对有损坏的水果做合理处理。
3、对酒水、小吃、补货确保所有货物足够当天销售。 4、对营业区域卫生做以检查及维护营业区卫生。
5、将所用水果清洗放入保鲜盒或冷藏柜，以备高峰期销售使用。 6、下午6点备用销售果盘、散装小吃、爆米花，以便高峰期促销、销售使用。
7、工作交接，卫生、小吃、遗留问题。
8、下班以前对吧台内卫生及营业区域卫生做以清洁。
9、对所有货物盘点，销售、余存数字。核对所有货物做出每日销售、库存、差异做以详细记录。10、清洁卫生，做交接工作。
出品部培训计划
1、熟记所有商品、套餐、团购价格以及例送物品。 2、培养工作积极性，是员工对工作的热情、主动、度提高。3、对礼仪、礼节、对讲机规范使用的要求及注意事项。4、对理货、盘货、对账、日盘、月盘、的熟悉及注意事项。5、红酒、洋酒的知识培训.(产地、度数、勾兑比例、搭配饮料)6、对无声的要求及标准培训，提高所有员工的随手清洁意识。7、促销技巧，对员工促销、导购做合理纠正培训。8、果盘制作，对份量、大小、美观度做合理的摆放。
