酒楼楼面副总经理岗位职责

第1篇：酒楼总经理岗位职责

酒楼总经理岗位职责

1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。

2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。

4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。

5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。

6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。

7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。 8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。

第2篇：楼面副理岗位职责

楼面副理岗位职责

（1）认真完成副理下达的各项任务，做好副理的得力助手；（2）对所管辖区领班的工作作出合理安排与分工；

（3）负责服务员的业务培训和工作考核与选拔，制定和拟定本部门的培训草案，经部门经理批准后实施；

（4）抓好员工队伍建设，关心员工的工作、学习和生活：（5）抓好服务态度和服务质量，及时处理客人投诉；

（6）加强财产管理和费用管理，最大限度地减少餐具、用具的损耗，抓好设备的维修和保管；

（7）抓好卫生工作，在环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生方面严格管理；

（8）认真组织部门各项制度的实施及日常工作的督促检查工作；（9）加强与其他部门的联系，保证各项工作的正常进行；（10）及时处理领班不能处理的投诉，并在事故后写出投诉事件的经过及处理方案，有自己不能处理的投诉要及时汇报楼面经理；（11）协助楼面经理完成VIP客人的接待工作；（12）完成上级交办的其他任务。

第3篇：楼面岗位职责

篇1：楼面主管岗位职责

环球号（ship）吧文件下达通知书

——————（管理公司）第ship字号文件———

传达部门：服务部

楼面部主管岗位职责

直属上级：服务部经理

直属下属：楼面服务员

管理权限：受服务部经理委托，对本部门的所有基层员工工作有指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的管理责任，对所分管的工作全面负责。

主要工作：负责协助经理完成酒吧服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。

岗位职责：

1.保证楼面服务工作处于良好的状态。

2.协助经理制定工作计划。

3.编排员工工作时间，合理安排员工假期。

4.根据需要调动、安排员工工作。

5.督导下属努力工作。

6.负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和酒水价格。

7.协助经理制定培训计划，培训员工。

8.检查楼面日常工作情况。

9.控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。

10.处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。

11.协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。

12.根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。

13.配合经理完成每月盘点工作。 14.协助服务经理完成每月工作报告。

15.沟通上下级之间的联系。

16.经理不在时代理经理行使其各项职责。

17．本部门人员应聘、解聘提出建议。

特此通知 总经办

管理公司 2008-11-28 篇2：餐厅楼面领班岗位职责

餐厅楼面领班岗位职责

1、协助餐厅主管做好日常管理工作，认真执行各种制度和工作标准，按时、按质、按量完成上级分配工作任务;

2、带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训;

3、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管，及时收集客人对 菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。

4、掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务;

5、做好每天卫生工作计划，保障餐厅整洁;

6、带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，定位情况，收 餐后检查餐柜内餐具的摆放情况;

7、对分管区物品的领用和保管，定期进行检查和清点;

8、负责检查分管区的设施、设备，检查厅、门、电开关、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修;

9、与其他领班互相协作，做好本职工作;

10、完成上级领导安排的其它工作。

川会镇酒楼宣 2012年5月 篇3：酒店楼面主管岗位职责

酒店楼面主管岗位职责

直接上司：楼面部经理

管理对象：楼面部长及其下属员工

岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。具体职责：

1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各

岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

任职条件：

1、相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。

2、善于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。 受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。

酒店管理人员，请记住这十条。

一、凡要求下属做到的，领导者必须率先做到。榜样的力量是无穷的。孔子说：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”

二、下属有意见，不一定是坏事；领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。

三、聪明的领导者决不事必躬亲，而是运筹帷幄。

四、用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。

五、切莫对以下人委以重任：对领导者只报喜不报忧的人；当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人；对待领导者与下属，持两种截然相反态度的人；专谈他人缺点而不谈优点的人；每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸的人。

六、有的下属虽缺点不明显可也找不到突出的优点；有的下属虽缺点明显，但优点也很突出。相比之下，后一类下属往往会将工作干得更加出色。

七、与其用权力影响下属，不如用行动影响下属。

八、下属不同于机器，不是在做机械运动，他们的活动轨迹千变万化：情绪愉快时，即使脏累繁重的工作也无怨言；心境不佳时，哪怕是举手之劳也要算计。领导者的重要职责之一是营造融洽的人际交往氛围。

九、人在没有当权时，都厌恶拍马屁者，但一旦当权，又都喜欢拍马屁者。务必记住：拍马屁者的真正目的是为了自己上马。

十、下属可以接受严厉的制度和工作的辛劳，但难以忍受对人格的侵

犯。

篇4：楼面主管岗位职责

楼面主管岗位职责

一、岗位职称： 楼面主管

二、直属上级： 楼面经理

三、直属下级： 服务员

四、本职工作： 配合协助楼面经理做好日常的各项工作。负责督导、检查、带领楼层服务

员做好卫生及服务接待的工作。

五、岗位职责：

1、配合经理做好负责楼面的各项工作，并根据经理的指示对本楼面员工进行合理有效的工作部署，使上级下达的工作指令能够顺利地贯彻执行。

2、对楼面经理负责，除自身业务（点菜、对单结账、服务技能、业务知识、对客沟通等）能力较强外，更要有带动员工的工作能力，做好服务员与经理之间的桥梁。

3、合理安排员工的各项工作，做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容、仪表及三宝佩戴情况。凡达不到标准和规范要求者不能上岗。

4、及时到订餐处了解管辖楼层订餐情况及要求，安排服务员做好服务接待工作，督促并带领服务员做好开餐前的各项准备工作。

5、了解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。

6、开餐时要对所管辖区域的各餐台宾客进行接待服务，同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、服务情况，如有重要宾客要亲自跟进服务，以确保高水准的服务质量。

7、协助服务人员为客人提供完美的服务，当服务员有其他事情需离开餐台时要及时补位。

8、掌握酒店的基本情况、主动、热情、为客人介绍酒店的菜式、酒水、饮品及酒店的各项优惠政策，特色菜肴，使销售工作做得尽善尽美。

9、加强与客人的沟通，不断增加酒店的客户群体。了解客人对菜的出品、服务的意见与建议，第一时间妥善处理宾客的投诉，并及时向楼面经理汇报。

10、关注服务员的工作表现，随时纠正他们在服务中出现的失误、偏差，为服务员月评估提供基础资料。

11、组织服务员参加各项培训及竞赛活动，不断提高自己和属下的服务水平。

12、做好宾客的结账服务，确认有无未退酒水，保证在通知宾客账单金额前准确无误。

13、负责楼面设施设备的工程维修检查、布草的管理、餐用具的管理工作，保证出库的品种，做好节约能源与低值易耗的控制。

14、负责值班人员的工作安排，确保在每个时间段都有服务人员在岗服务。

15、检查好电源开关、照明、空调、消毒柜等电用设备的关闭情况，晚间收市与保安人员做好交接。

16、完成楼面经理交办的各项任务。

17、注意自己的言行、仪态、以良好的管理人员形象展现在员工面前。

六、领导责任：

1、对楼面经理所下达的各项工作指令的完成情况负责；

2、对本部门员工的考勤、仪容仪表、精神面貌状况负责；

3、对本部门员工的专业知识、业务技能的掌握情况负责；

4、对本部门的卫生质量、设施设备的正常使用负责；

5、对本部门员工的服务质量、宾客满意程度负责；

七、职权范围：

1、对所管辖员工的人事调动、任免有建议权；

2、对所属下级的工作有指挥权、监督权、检察权；

3、对所属员工的工作绩效有复核权；

4、对宾客的投诉有处理权；

5、对酒店服务、菜品、管理的改善有建议权；

6、行使《员工守则》规定的相关奖惩权；

八、岗位素质要求：

遵照本公司统一规定标准

篇5：楼面经理岗位职责

楼面部（ktv）

（一）、楼面部经理岗位职责

直接上司：营运经理

岗位提要：协助营运经理做好管理工作，主管楼层的一切事物处理。

1、认真贯彻执行公司的工作方针和高层工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业；

2、定期向上级汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协助上级有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营指标，保证楼面取得较好的经济效益；

3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件，第一时间上去劝阻，防止事态蔓延，把事情处理在萌芽，在工作中尽量用最多的时间与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理；

4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违法行为；

5、经常督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落实；

6、及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。

7、重视抓好楼面的治安消费工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全；

8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性；

9、检查主管、服务员的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象；

10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明，提高员工的工作积极性和工作效率；

11、跟进本部员工定期培训工作；

12、定期编排好ktv公主的排房名单，并公平公正落实执行。

直接上司：楼面经理

岗位提要：在楼面经理的领导下协助经理管理和监督整个楼面的日常工作。

1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准；

2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。

3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范；

4、检查家私柜的卫生情况和杯具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足；

5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况；

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断地提高本部门的服务质量，协助经理监管好ktv公主每日之工作；

7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。每日收集各种信息，并及时地反映给经理；

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作；

9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一个优秀的员工；

10、安排好收市工作，下班前写好工作记录，并交给经理审阅。

直接上司：ktv主管

岗位提要：在ktv主管的直接领导下，为客人提供最优质的服务；

具体职责：

1、按时上班，穿着服装整齐，保持良好的精神面貌；是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器白纸头、三联单(不能将现金带入营业场所)。

2、准时开例会，接受ktv主管的分房安排；

3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作；

4、与房间公主密切配合，按照服务程序为客人提供优质服务；

5、积极参加部门培训，不断加强自身素质和业务技能；

6、平等待客、以礼待人，满足客人合理要求；

7、各项服务工作做到迅速、准确，下班前清点房内的用品及设施，并将之摆放在指定位置；

8、服从ktv主管的工作分工，做到先服从后上诉；

9、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。

第4篇：总经理、副总经理岗位职责

总经理岗位职责

组织、带领公司经营班子，全面主持公司的各项经营管理工作，包括领导制订公司战略规划、年度经营计划及预算，日常经营管理，建立健全各种规章制度，塑造公司企业文化以及组织协调分管部门的工作，保证股东利益最大化，确保公司的高效率运转。

1．对集团公司和董事会、监事会负责，全面抓好公司各项工作。

2．根据董事会提出的战略目标，组织制订公司发展战略，报批董事会，并根据审批意见组织修正、实施。

3．根据公司发展战略，组织制订公司的年度经营计划、预算方案、业务发展计划，完成责任目标和年度计划。报批董事会，并根据审批意见组织修正、实施，并落实分解至季度、月度。

4．主持公司的全面经营管理工作，组织实施董事会决议；坚持集体决策、科学决策、民主决策和依法决策公司重大事项，推进经营管理优势与核心竞争力同步提升，促进公司发展。

5．组织制定公司组织结构和管理体系、相关的管理、业务规范和制度，内部管理制度化、规范化、精细化。6．召集、主持总经理办公会议，检查、督促和协调各部门的工作进展，主持召开行政例会、专题会等会议，总结工作、听取汇报。

7．对公司运作与各职能部门进行管理，监督各项管理制度的制定及推行。

8．组织、监督公司各项规划和计划的实施，实施公司的经营管理目标及发展目标。

9．做好员工的思想工作，加强员工队伍建设，建立一支作风优良、纪律严明、训练有素、适应需要的员工队伍。10．组织开展企业形象宣传工作，推进公司企业文化的建设工作。

11．搞好社会公共关系，做好外部协调及集团内部协调工作，为公司树立良好的企业形象。

12．代表公司对外签署有关协议、合同、合约和处理有关事宜。

13．履行集团公司授予的其它职权，完成集团赋予的其它任务。

14．完成董事长及集团领导交办的其它工作。15．处理公司重大突发事件。

副总经理岗位职责

副总经理是公司行政班子的组成人员，是总经理参谋和助手，协助总经理制定和实施公司总体战略与年度经营计划，完成责任目标和年度计划，建立和健全公司的管理体系与组织结构，组织开展好公司各项工作，实现公司的经营管理目标及发展目标。

1．对总经理负责，在公司总经理的领导下，协助总经理抓好各项工作。同时抓好分管部门的各项管理工作的落实。2．熟悉和掌握公司情况并及时向总经理、董事会反映并提出合理建议或意见，当好总经理的参谋和助手。

3．协助总经理向董事会或集团公司提出公司的业务拓展发展规划方案、预算外开支计划。

4．协助总经理做好员工的思想工作，抓好公司职工的职业道德教育和业务学习工作。

5．协助总经理制定公司组织结构和管理体系、相关的管理、业务规范和制度，内部管理制度化、规范化、精细化。6．协助总经理开展企业形象宣传工作，推进公司企业文化的建设工作。

7．协助总经理制定公司发展战略规划、经营计划、业务发展计划。

8．协助总经理对公司运作与各职能部门进行管理，协助监督各项管理制度的制定及推行。

9．协助总经理组织、监督公司各项规划和计划的实施，确保公司的经营管理目标及发展目标实现。

10．协助总经理搞好社会公共关系，做好外部协调及集团内部协调工作，为公司树立良好的企业形象。11．出席总经理办公会议、中层干部会议、职工代表大会等会议，列席董事会，参与公司重大事项决策。

12．受总经理委托，组织召开行政例会、专题会等相关会议，处理相关事宜。

13．完成董事长、总经理交办的其它工作。

第5篇：楼面领班岗位职责

楼面领班岗位职责1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。 6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。 8、执行落实班前会制度：

（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。（2）检查仪容仪表，考勤纪律。（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

第6篇：楼面主管岗位职责

楼面主管岗位职责

1.具体负责酒吧的日常营业活动和对客服务的组织工作保务质量。

2.贯彻落实酒吧各项规章制度，监督和知道所管班组员工，使其保持良好的工作态度和工作效率。

3.在酒吧经理指导下，制定酒吧日常服务计划，布置工作任务。每日召开班前后会，检查员工着装仪表、礼节礼貌、工作规范、服务程序和质量标准的落实情况，适时提出改进意见，提高服务水平。

4.每日检查所管辖酒吧各种设施设备，配套设施及其周围的环境卫生，负责物品领用。填写领用单，经酒吧经理审核后领取、发放。做好财务保管，控制用品消耗。

5.根据酒吧的经营方式，与所属员工一起，做好经营接待，活动过程的组织工作。有礼貌地处理或劝阻个别客人的违章行为，维护活动场所的安全，保证经营项目的健康、文明。

6.负责员工技术培训，指导新员工的工作。

7.负责所辖设施设备的维护与保养，对需要维修的项目，填写签发维修单，通知工程人员及时维修，确保娱乐设备正常运行，满足客人娱乐需求。

8.根据公司的有关规定，做好本班组员工的考核评估工作。

酒楼各岗位职责

酒楼厨房岗位职责

酒楼PA岗位职责

楼面服务员岗位职责

楼面管理岗位职责