烘培和面区岗位职责
第1篇：和面师傅岗位职责
和面师傅岗位职责
任职资格
一、具有初中以上文化水平，具有良好的职业道德和良好的品质修养，具备一定的抗压能力和自我调节能力。
二、具有三年以上饼干和面机操作技能和经验，能够熟练操作韧性饼干和酥性饼干和面机。
三、具有带头做事、敢于担当负责任和吃苦耐劳的精神品德。 岗位职责
一、根据生产安排提前进入车间做好生产前的准备工作、主要是准备各种原辅料和检查设备能否适合生产要求，水和油要提前加热保温等。 二、带领并督导班组员工上班期间衣帽整齐、按照公司相关规定严禁带手机进入生产车间、严禁在车间内外抽烟、严禁在车间内赌博打牌、嬉闹等。
三、带领并督导班组员工严禁在车间内乱丢衣物，乱放杂物，不得随地吐啖。
四、生产期间督导带领班组员工不得串岗、溜岗、卧岗、不得做任何与工作无关的事。
五、督导班组人员出入相关物流通道和人员通道时要随手关门，爱护公司财物不做任何有损公司财物的事。
六、在生产过程中随时做好生产区域的卫生和生产设备的卫生工作，掉落地面的物料要及时清理清扫。
七、严格按照公司产品工艺规范要求做好设备的操作并按工艺要求做好生产记录工作。
八、严格控制投料顺序，各种原料必按照标准的规范化程序进行投料和准确化投料，严格控制好和面时间。
九、和面师傅必须掌握好和好布置和的质量标准，发现面团不符合生产工艺要求时，有权决定该槽面团是否役入下道工序使用，否则有此产生的制损和面师傅要承担一定的责任。
十、生产设备要备加爱护，每天生产结束后和面师傅要带领并安排和面人员把倒面粉机及其输送管道，和面机，翻斗机、自动抽水油机、倒粉平台等必须清理清除干净，每天车间主任负责对其检查验收，不合格的责冷立即清理清除，不服从管理不听从安排者，根据车间管理处罚细则进行处罚。
十一、每天下班结束离开时必须督导带领班组人员把车间电源、门窗、车间入口大门关闭后才能离开下班。 工作联系范围与汇报
和面师傅工作联系范围主要包括：配料室、成型工段，工作直接向机头车间主任汇报。
第2篇：和面成型车间主任岗位职责
和面成型车间主任岗位职责
一、在公司厂长的领导下根据公司制定的生产计划，具体进行组织实施并保证保质保量完成生产任务，随时了解并掌握和面工段和成型工段员工的工作状态，充分利用现有设备和工作人员科学安排生产工作，生产流程合理通畅，不断提高劳力生产率，降低原料消耗，注意节水节电。
二、严格监督检查各岗位员工的工作状态，认真执行公司各项管理制度和劳动纪律，严格执行产品工艺标准，保证设施安全运转，不断提高产品合格率，做到不合格的产品坚决不流入下道工序。
三、现场检查监督生产重点工序（包括和面机、倒料机、叠层机、各道成型压辊、辊切机、酥性成型机、喷糖水机、糖水输送机等）的卫生和配料间及各处地面卫生。及时发现各条帆布是否有走偏现象并督导各工段操作师傅立即进行调整以防影响生产的正常进行，杜绝一切安全隐患，控制人身安全、设备安全和和面、成型区域各通道门窗等设施安全。
四、对新员工进行安全教育。严格按照产品生产工艺标准和各种卫生管理制度对车间生产员工进行培训，培训率要达到100%。
五、检查各工段生产记录及工作质量的完成情况，做好记录、考勤、各种生产数据的汇总工作；检查核对生产过程中的各项物料损耗及时进行物料控制，每月底对车间盘点，统计车间的材料损耗，对生产成本进行分析。
六、及时控制好和面车间和成型区域地面卫生、设备卫生和环境卫生，掉落地面的面粉、碎饼、面团、边料、芝麻、瓜子仁以及掉落地面上的油污等要及时安人员清理掉，每班下班前对和面机内外、各台套设备表面、输送管道、各面槽，槽车、输送带及地面进行彻底清理干净。
七、熟悉公司各项管理制度和各类产品生产的工艺标准和质量标准，熟练掌握各道工序操作规程规范，对生产员工的执行情况进行指导、监视和测量，并有权对下属员工的工作态度、工作绩效、工资薪酬等进行有效评估。
八、每天上下班前对和面与成型号工段、烘烤工段员工召开早会和晚会及时发现问题解决问题。
九、每天检查、监督、协助各工段师傅与操作人员的日常工作，督促完成各工序的自检、互检、专检并实行质量否决，保证食品质量和安全，保证不合格的面团和坯料不流入下道工序。
十、和面成型车间主任对整个和面和成型区域的员工入口、男女更衣室、洗手消毒室、风淋室、暂存间、夹心车间、物流通道、参观通道、洁具房、茶水间、模具房的地面卫生负有领导、管理和监督责任，每天必须安排人员进行打扫和清洁工作。
十一、每天必须督导各师傅及其他人员及时关闭所在区域的门或窗必，在车间照明强度足够的情况下禁止开长明灯现象。每天下班时督导安排相关人员必须把车间空调、照明、全部门、窗关闭后方可下班走人否则车间主任比关人员承担更多的责任。
十二、每天工作结束后必须督导和面、成型工段的师傅带领其他员工及时清理清洁各自所在区域的生产设备，未清洁干净之前不得下班溜走，尤其是各岗位师傅必须以身作则做好为人师表的表率作用，酥性饼干喷糖水的网带及其输送钢带、帆布带必须完全清洁干净后方可下班，否则车间主任承担比师傅更严重和责任，师傅比其他员工承担更严重的责任。
十三、及时完成上司交办的其他临时事务。
第3篇：组培室岗位职责
组培室员工岗位职责
岗
位：组培室负责人 岗位职责：
1、组织组培室日常工作，负责组培室的生产、行政等各项领导工作；
2、下达生产计划和任务，安排和控制生产作业进度；
3、跟踪生产情况、产品需求、生产过程、产值目标等，按时按量完成生产目标； 4、及时对生产异常做出调整，发现问题及时追踪、及时采取措施，并向公司和技术部门反映，并积极配合处理；
5、负责组培室劳动纪律和规章制度的考核、督促，监督各组按工艺流程、规范进行作业；
6、监督技术员的工作质量，控制各组的生产进度，解决或向公司汇报生产过程中出现的问题；
7、做好员工的思想工作，充分调动员工工作积极性，搞好队伍建设，带领组培室员工完成生产任务；
8、负责组培室人员的岗位调配，确保组培室生产力的优化组合，并实现量化考核； 9、贯彻落实本部岗位责任制和工作标准，加强与基地、销售等部门的工作联系和协作配合；
10、定期组织召开会议，协调解决生产工作中出现的问题；
11、加强自身业务知识学习，不断提高和更新知识，并做好新品种技术开发、生产工艺流程、新产品开发方案审定工作，及时安排、组织试生产，不断提高生产效率；
12、负责做好生产设备、计量器具维护检修工作，合理安排设备检修时间； 13、负责本部门安全生产、现场管理、劳动防护、环境保护等专项工作；
14、根据工作需要，定期向公司提出合理化建议；
15、对组培室的日常技术资料、实验资料进行分类归档管理，不得外泄；
岗
位：药剂调配 岗位职责：
1、按组培室工作进度及要求进行培养基配制、消毒、分装；
2、负责组培室的药剂调配、称量，且配置准确，在药品使用中，严格按规程操作，使用强酸、强碱、易挥发的药品，须严格执行其药品的使用规程，不得违规操作； 3、做好当日培养基的高压消毒工作，并作好分类记录，培养基的制作要严格按照顺序和配方进行操作；
4、做好操作间的卫生消毒工作；
5、做好每日工作记录，方便查阅；并做好技术资料的归类管理，不得随意外泄。6、组培室药品以及其他材料不得随意借送和用于与本公司工作无关的地方，做到节约不浪费。
7、在使用高压灭菌锅、分析天平和其他设施设备时，应严格按照操作程序和规程作业，严禁冒险使用；在使用高压灭菌锅、电炉开启时不得擅自离开。8、用后的药品包装袋、瓶必须按要求进行统一处理，不得随意乱丢。
岗
位：洗涤灭菌 岗位职责：
1、负责接种后培养瓶的清洗和整理，被污染的材料的清理及洗涤； 2、接种纱布的清洗，包装消毒； 3、组培室卫生的打扫；
4、在消毒、清理、洗涤过程中，应做到小心谨慎，尽量不要将培养瓶和其他工用具打碎和损坏；
5、做好安全、文明生产，不得强行和冒险使用高压灭菌锅、蒸馏器等，高压容器的使用必须严格执行操作规程，发现设施异常应立即停止使用并报告；
6、清理出的垃圾、打碎的玻璃等要进行分类，不得随意乱扔，对有毒有害的垃圾要进行统一销毁，不得造成二次污染； 岗
位：培养间观察 岗位职责：
1、负责培养室的温湿度控制，卫生打扫消毒； 2、培养架补光灯的开关及维护工作； 3、培养材料的观察记录，做好每日工作日志；
4、对有异常（如染菌苗等）的培养材料及时进行清理，同时发现问题及时追踪，并向总经理办公室及技术部门及时报告，并按技术要求及时处理；
5、每天将当天已接种的培养材料送至培养间并按照要求摆放整齐，并将母种材料送至接种间；
岗
位：接种员 岗位职责：
1、主要负责组培中心接种，接种人员每天必需 在规定的时间内完成接种工作量； 2、领取母种材料和培养基时必须检查，如未验收就接种的出现问题，由接种人员自行承担相关责任。须服从安排（分配），不准偷藏（抢占）材料；
3、下班时没用完的培养基或母种材料，必须做好记号（标明品种、类型）或返回原位。不得造成各种材料和数量的混乱，不得用生根瓶苗抵数；
4、接种好的材料（继代、生根），每框必须做好标记（姓名、品种、数量等），否则将不予确认；
5、严格按照要求领取培养基和母种材料，并严格按照规范操作流程做好接种； 6、将当天接种后清理出的培养瓶送至洗涤间窗口，负责做好接种间的清洁卫生，每天下班前将各自的工作台及其周围的环境清理打扫干净，工用具放在指定位置，并将当天的垃圾带出接种间；
7、做到安全、文明生产，在使用酒精灯、打火机等危险器械时，应小心谨慎，防止安全事故的发生；
第4篇：组培实验室岗位职责
岗位职责
一：制剂室岗位职责
1、根据生产计划采购所需试剂耗材，定期检查试剂药品储备，查缺补漏，保障日常生产工作顺利进行；
2、特殊试剂（强腐蚀性、有毒的）单独存放，专人保存，使用后做好纪录； 3、制剂器皿摆放要整齐有序，使用过的器皿要及时清洗干净；
4、配制母液或培养基时，一定要仔细核对配方和药剂的名称，准确称量； 5、认真填写实验记录，保证记录的原始性、完整性和真实性，妥善保管及归档资料；
6、保持室内环境卫生、整洁，做好门、窗、水、电、试剂等的安全工作。
二：无菌操作室岗位职责
1、接种人员要严格按照无菌室工作时间，按时上下班，不准迟到、早退； 上午
7：00 打开工作台电源和紫外灯
7：30——11：30 关闭紫外灯，进行无菌操作
下午
14：00打开工作台电源和紫外灯
14：30——18：30 关闭紫外灯，进行无菌操作
2、接种人员要严格按照技术操作规范进行操作，遵守纪律，服从安排； 3、接种人员进入无菌室前，需使用清洁剂清洗手面，然后更换工作服和拖鞋，戴上口罩和帽子，方可进入无菌室；
4、在进行无菌操作前，要提前确认工具是否齐全，酒精灯内的酒精是否充足，然后用酒精抹布将工作台和即将使用的器具擦拭一遍； 5、操作过程中除特殊情况外，禁止在无菌室内说话、走动，禁止在无菌室内接听电话；
6、操作完成后，关闭工作台电源，盖上酒精灯，将操作器具和工作台擦洗干净，工具摆放整齐，离开无菌室，将操作过程中产生的废弃材料一起带出； 7、要随时保证无菌室的绝对整洁卫生，每周要对无菌室进行一次清扫，每两周要对无菌室进行一次熏蒸灭菌。
三：培养室岗位职责
1、按时开关灯和空调，做好各个培养室的温湿度记录，妥善归档保存； 开关灯时间：7:30——18:30、温度：25℃——28℃
2、提前为无菌操作人员挑选母苗，并及时将转接好的种苗分类摆放，记录数量，做好统计工作；
3、监督无菌操作人员是否按照规范要求操作，检查瓶苗质量是否合格； 4、定期对培养室生产苗进行观察，对出现有污染现象的培养物要及时清理出来，并做好登记，发现有异常现象要及时汇报，尽早处理；
四：灌装、灭菌岗位职责
1、根据生产计划，按时完成培养基的灌装和灭菌工作； 2、严格遵守灌装和灭菌程序的操作规程，安全生产；
3、定期对灌装机和灭菌锅等设备仪器进行维护保养，发现设备有异常现象要及时汇报，尽早处理；
4、严禁在灭菌过程中，擅自脱岗。
