西餐厨房领班岗位职责

第1篇：酒店西餐厨师领班岗位职责

酒店西餐厨师领班岗位职责

直接上级：西餐厨师长

直接下属：西餐厨师

岗位职责

1.与厨师长一起安排员工工作。

2.监督员工的工作，安排工作细节和具体工作任务。

3.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。

4.与主管清洁卫生的管事部保持密切联系，确保厨房卫生、清洁。

5.负责监督厨房食品质量。

6.在菜品制作过程中，严禁使用不卫生或被污染、变质的原料、辅料和调料。

素质要求

基本素质：热爱本职工作，对工作认真负责。

自然条件：身体健康，品貌端正，无传染病。

文化程度：高中以上文化程度，烹饪专业毕业。

外语水平：中级英语水平。

工作经验：有5年以上西厨工作经验。

特殊要求：有国家认可的中级烹调证书。经过营养配餐的专业技术培训。

第2篇：综合厨房领班岗位职责

---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合厨房领班岗位职责

1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。

4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。

第3篇：西餐领班工作流程及岗位职责

西餐领班工作流程及岗位职责西餐领班 【层级关系】

直接上级：西餐主管

直接下级：服务员、实习生 【岗位职责】

有效地督促本组服务员和实习生，优质高效地完成各项对客服务。1． 检查本班员工仪容仪表及出勤情况，布置工作任务，进行分工。2． 开餐前，带领本班员工做好准备工作。

3． 开餐过程中，认真细致体贴周到，为客人提供优质服务，确保客人有舒适感 4． 当好餐厅主管的助手，保质保量的完成上级分配的各项任务

5． 发挥班组带头人作用，从严律己，耐心辅导，热情帮助员工。做好岗前培训，带领属下员工严格按照服务规范接待宾客。6． 熟悉菜单、酒水单。熟悉每日供应、“估清”品种。7． 煮好本班劳动纪律，督促员工尊章守纪 8． 落实每天清洁卫生工作，保持餐厅整洁。9． 能呈接处理餐厅来的客人投诉 10.保证和控制餐厅客用品的使用 【工作流程】

6：00AM—14：30早班

1.6：00AM检查员工的到岗情况及仪容仪表，并布置好工作区域 2.6：00AM—7:00AM督查早餐开餐前的准备工作及出品情况

3.6：00AM—11：00AM带领本班员工做好早餐收拾后的结束工作及开餐前的准备工作 4.11：00AM参加班前例会，布置好员工的工作区域

5.11：00AM—13：40带领本班员工做好午餐的接待及服务工作 6.14：30与下一班领班进行交接 15：00—22：30中班

1.15：00与上一班领班进行交接

2.15：00—17：00督查本班员工做好晚餐开始前的准备工作 3.17：00参加班前例会，布置好员工的区域工作

4.17：00—21：00带领本班员工做好晚餐的接待及服务工作

5.21：00—22：00督查本班员工做好晚餐收市后的结束工作及次日早餐的准备工作

第4篇：厨房领班岗位职责1页

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岗位描述

厨房领班

岗位名称：

厨房领班

直接上级：

维修部主管

直接下级：

维修工

本职工作：

厨房设备维修

工作责任：

1.严格遵守规章制度、操作规程。 2.熟悉掌握厨房设备的结构与维修技术。3.负责派工单的分配，组织维修迅速维修。4.掌握厨房设备更新换代信息，及时上报。5.负责制订厨房设备备件材料计划。6.制订维修工岗位买偶数。7.新引进厨房设备的安装，调试。8.完成维修部主管临时交办的任务。

西餐厨房岗位职责

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西餐厨房各个岗位职责

西餐厨房主管岗位职责