报菜名台词（共8篇）

第1篇：传统相声报菜名台词

传统相声报菜名台词

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾yi儿, 烧花鸭,烧雏chu鸡儿,烧子鹅 ,卤lu煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿 ,晾肉,香肠,什shi锦苏盘, 熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿yang鸭子, 罐guan儿野鸡,罐儿鹌鹑, 卤什锦,卤子鹅,卤虾,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼, 清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿, 焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼, 软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿, 熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑, 烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼, 炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿, 炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃, 熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹, 清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿, 三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片, 炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜, 炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨, 烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿, 烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲, 什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉, 红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子, 软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子, 杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿, 什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿, 熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜, 焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤, 红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子, 红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉, 红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿, 蒸羊肉,烧羊肉,五香羊肉,酱羊肉.氽三样儿,爆三样儿, 烧紫盖儿,炖鸭杂儿,熘白杂碎,三鲜鱼翅,栗子鸡,尖氽活鲤鱼,板鸭,筒子鸡.《报菜名》有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

《报菜名》有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、

第2篇：传统相声报菜名台词

传统相声报菜名台词

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿，烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿,晾肉,香肠,什锦苏盘，熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子，罐儿野鸡,罐儿鹌鹑，卤什锦,卤子鹅,卤虾,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼，清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿，焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼，软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿，熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑，烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼，炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿，炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃，熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹，清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿，三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片，炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜，炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨，烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿，烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲，什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉，红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子，软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子，杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿，什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿，熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜，焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤，红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉，红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿，蒸羊肉,烧羊肉,五香羊肉,酱羊肉.氽三样儿,爆三样儿，烧紫盖儿,炖鸭杂儿,熘白杂碎,三鲜鱼翅,栗子鸡,尖氽活鲤鱼,板鸭,筒子鸡.

第3篇：报菜名

报菜名: 有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿 焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝儿、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿

甲 奔北大关，走河北大街，大红桥，杨村、蔡村、河西务，安平，马头，张家湾，奔通州八里桥，进北京齐化门，出北京德胜门。

甲 走清河，沙河，昌平县，南口，青龙桥，康庄子，怀来，沙城，保安，下花园，辛庄子，宣化府，沙岭子，榆林，张家口，柴沟堡，西湾，天镇，阳高县，聚乐堡，周氏庄，大同，孤山，宏赐堡，丰镇，苏集，集宁，三岔口，十八台，卓资，三道营，旗下营，陶卜齐，呼和浩特，西包头，甘肃兰州，西凉，凉州，永昌，甘州，嘉峪关，安西，哈密，吐鲁番，新疆乌鲁木齐，精河，伊梨，温宿进西藏。聂拉木，里拉，扎多木，扎什，拉萨，伦布，墨竹工卡，巴塘、理塘、雅砻江，四川成都府，岷江，简阳，重庆，丰都，宜昌，荆州，沙市，汉阳，汉口，李感，武胜关，河南信阳县，郾城，许昌，荥阳，洛阳，渑池，陕县，灵宝，陕西华奶县，长安，西安，渭水，渭南到山西。平遥，太原府，寿阳，平定州，井陉，石家庄，新乐，望都，河北保定府，深，武，饶，安，河间府，沧州，南皮，东光，德州，平原，禹城，山东济南府，党家庄，张夏，万德，界首，泰安，东北集坡，大汶口，吴村，曲阜，兖州府，梅城，沙沟，韩庄，利国驿，柳泉，茅村，徐州府，固镇，新马桥，曹老麻，蚌埠，门台子，安徽凤阳，临淮关，小溪河，石门山，张八岭，担子街，浦镇，浦口过江到南京。龙潭，下蜀，高资，镇江府，新丰，丹阳，吕城，常州，石塘湾，无锡，苏州，外跨塘，正仪，昆山，陆家滨，安亭，南翔，在场到上海。

甲 走松江，沙丘江嘉兴，绍兴，宁波，台州，温州，福建福州，南平，南昌，湖南长沙，常德，贵州贵阳，安顺，云南昆明，开远，广西桂林，梧州，广东广州，佛山，奔雪州半岛、海南岛过北部湾，走越南河内，高棉，寮国，泰国，缅甸仰光，印度新德里，再到阿富汗。

甲 京城喀布尔，巴基斯坦，不丹，锡兰，伊朗德黑兰，阿拉伯半岛出红海奔欧罗巴洲，走土耳其，俄罗斯，莫斯科，冰岛，芬兰，丹麦，荷兰，比利时，挪威，瑞典，德意志，奥地利，瑞士，亚得里亚海，意大利，法国巴黎，西班牙，葡萄牙，英国伦敦，罗马尼亚布加勒斯特，捷克布拉格，阿尔巴尼亚地拉那，保加利亚索非亚，匈牙利布达佩斯。

甲 出欧洲地中海，奔阿非利加洲，走埃及开罗，阿尔及利亚，莫三鼻给，埃塞俄比亚，突尼斯，摩洛哥，奔大西洋到美洲，走纽芬兰，魁北克，加拿大渥太华，旧金山，圣弗兰，落基山，密执，美国纽约，华盛顿，墨西哥，古巴，马那瓜，巴拿马，亚马孙河，巴西，苏克雷，蒙得维的亚，拉巴拉他河。

甲 出美洲奔澳大利亚洲，走新西兰，印度尼西亚，南洋群岛、菲律宾，品宋，台湾，朝鲜汉城，琉球，奔日本，对马，横滨，大阪，名古屋，北海道，库页岛，回东北黑龙江。

甲齐齐哈尔，哈尔滨，双城堡，蔡家沟，虎市，布海，朱城子，长春，范家屯，陶家屯，刘房子，公主岭，郭家店，四平街，泉头，双庙子，昌图，马仲河，金沟子，开原，铁岭，八里庄，新城子，虎石台，沈阳，皇姑屯，裕国站，马三家子，兴隆店，巨流河，新民县，大虎山，高山子，青堆子，赵家屯，沟帮子，大凌河，双羊店，锦州，女儿河，高桥，塔山，锦西县，兴城，白庙，沙后所，缓中县，前所，山海关。出喜峰口，奔赤峰州，走热河，巴沟，喇嘛庙，草地，库伦，买卖城。穿过西伯利亚到了北冰洋，坐飞机再走十七个星期，这才到天津城隍庙。（少数地名改用今称）

第4篇：相声《报菜名》贯口部分台词

报菜名贯口部分

先上几个压桌碟，四干，四鲜，四蜜饯，四冷荤，三甜碗，四点心：

四干：黑瓜子，白瓜子，核桃栈子，糖杏仁； 四鲜：北山苹果，申州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄； 四蜜饯：青梅，橘饼，圆肉，瓜条；

四冷荤：全羊肝儿，熘蟹腿儿，白斩鸡，炸排骨； 三甜碗：莲子粥，杏仁茶，糖蒸八宝饭； 四点心：芙蓉糕，喇嘛糕，油炸合子，炸元宵。紧跟着上南北全席，满汉大菜：

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅，卤猪，卤鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿，晾肉，香肠；

什锦苏盘，熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑，卤什锦，卤子鹅，山鸡，兔脯，菜蟒，银鱼，清蒸哈什蚂；

烩鸭丝，烩鸭腰儿，烩鸭条儿，清拌腰丝儿，黄心管儿，焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲤鱼，锅烧鲇鱼，清蒸甲鱼，抓炒鲤鱼，抓炒对虾，软炸里脊，软炸鸡，什锦套肠，麻酥油卷儿，卤煮寒鸭；

熘鲜蘑，熘鱼脯儿，熘鱼肚儿，熘鱼片儿，醋熘肉片儿，烩三鲜，烩白蘑，烩鸽子蛋，炒银丝，烩鳗鱼，炒白虾，炝青蛤，炒面鱼，炒竹笋，芙蓉燕菜；

炒虾仁儿，烩虾仁儿，烩腰花儿，烩海参，锅烧海参，锅烧白菜，炸开耳，炒田鸡，桂花翅子，清蒸翅子，清蒸江瑶柱，糖熘芡仁米；

拌鸡丝，拌肚丝，什锦豆腐，什锦丁儿，糟鸭，糟蟹，糟鱼，糟熘鱼片儿，熘蟹肉，炒蟹肉，蒸南瓜，酿倭瓜，炒丝瓜，酿冬瓜，焖鸡掌儿，焖鸭掌儿，焖笋，炝茭白，茄子晒炉肉，鸭羹，蟹肉羹，三鲜木樨汤；

红丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，南煎丸子，苜蓿丸子，三鲜丸子，四喜丸子，饹炸丸子，豆腐丸子，鲜虾丸子，鱼脯丸子，氽丸子；

一品肉，樱桃肉，马牙肉，红焖肉，黄焖肉，坛子肉，烀肉，扣肉，松肉，罐儿肉，烧肉，烤肉，大肉，白肉，酱豆腐肉； 红肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蜡肘子，酱豆腐肘子，煨羊肉，酱羊肉，烧羊肉，烤羊肉，五香羊肉，爆羊肉，氽三样儿，爆三样儿，烩银丝儿，烩散丹，熘白杂碎，三鲜鱼翅，栗子鸡，尖氽活鲤鱼，板鸭，筒子鸡。（根据郭德纲版本整理）

第5篇：美食节报菜名快板词[优秀]

快板报菜名

喊：新港区，首届“文化美食节”开幕啦~

民俗杂耍，欢天喜地乐乐呵呵。美食小吃，精心制作样样经典。职工喜爱，丰富多彩色香俱全。造福成果，生活美满幸福安康。后勤保障，职工满意气势冲天。斗志高昂，干劲十足美食献上。

来来来、你看这、桃仁酥 枣花酥 花生酥 豆沙酥 菊花酥 驴打滚 开口笑 褡裢酥饼 油酥火烧 角酥面包 牛角面包

看那边

崂山蜜果 挂霜白果 酥皮 酥鸡 蜜三刀 烩面 馄饨 肉皮冻

还有呢。

风味凉粉 南乳烧肉 三鲜春卷 四川腊肉 鸡汤米线 雨花石红豆 汤圆

看看看、这边还有

冰花角 翡翠球 翡翠饺 荠菜饼 海绵块 糯米丸子 麻香球 麻辣烫 麻辣串 手擀面 脆麻花 翻花珍珠丸

来这边。

烤全羊 烤全翅 烤鸡心 铁板烧 豆腐盒子 烤鱿鱼 炸薯条 炸藕合 炸春卷 炸板虾 锅贴盒饼 炸墨鱼丸

这边还有呢

炉包 米包 麻花 麻团 荷叶包 小笼包 米糕 枣糕 单饼 蛋花 豆腐脑 鲜虾糯米丸

百样美食齐聚新港区，转型升级大发展。总裁造福职工心上喜，创新成果大提升。港强民富，全港上下喜气洋洋创辉煌。亿吨码头，拔地而起斗志昂扬夺高产。首季开门红，全力保障有力有序决战决胜。首届美食节，色香味美丰富多彩美食享受！

色香味美丰富多彩美食享受！

第6篇：报菜名及,参赛自我介绍,天气预报

报菜名

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿。

参赛自我介绍

尊敬的各位评委老师、各位观众你们好！一个自信的性格，一个放松的状态，以及一种让人亲近的感觉，这就是我,我是x号选手xx,来自XXXX,.毕业于XXXX专业。我是一个乐观的x孩，最大的特质就是执着，只要是我所选择的事情，我所选择的道路，我都会非常坚定的走下去。我喜欢挑战自我，喜欢在强手之中找到自己的位置，如果胜利我会嫣然一笑，如果失败我会得到更大的动力，争取更大的成功。机遇对每个人都是平等的,但成功只给有准备的人,而这个准备，就是一个自我提高、自我完善的过程。只要你为自己选择的目标去奋斗了，你的生活就会充满快乐。今天，这个舞台给了我一次展示自我、认识自我、锻炼自我的机会。

（电视是一扇窗，当你打开这扇窗时，你我之间就开始了真诚的交流，主持对我来说是一个无限广阔的魅力空间，我愿意为他付出，为他去奉献。谢谢评委老师，谢谢大家。）

天气预报

“五一”长假就要到了，首先我们关注一下近段时间的天气，根据预报，未来两天，我省天气晴热，最高气温普遍在30℃以上。5月1日至3日，我省天空云层会逐渐增厚，阳光会比前两日温和一些，气温也会稍有下降，但不会出现降雨，比较适合走亲访友、出门踏青。但紫外线还是比较强，大家最好能有一些防晒措施。“五一”后半段，特别是五月4－6号，我省为多阴雨天气，降雨强度和具体时段还不太清晰，希望大家多关注最新的天气预报。

新闻联播的精华

1、领导很忙

2、中国人民很幸福

3、外国人民生活在水生火热之中

前面十分钟国家领导人很忙，不是出国就是下乡；

中间十分钟全国人民很幸福，不是丰收就是致富；

后面十分钟其他国家都很惨，不是Bao炸就是Zao反。

观后感：生活在中国真幸福

第7篇：菜名文案

色泽红亮，肉质细嫩、回味无穷 质地滑嫩，滋味鲜香 麻辣香酥，味鲜可口

外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富

石鸡腿色洁白，肉质酥爽鲜嫩，滋味香醇。色金黄，皮脆酥，味咸香鲜

食之香鲜甜润，酥嫩爽口，美不胜收。肉质嫩滑，汤清味鲜

汤浓肉白，味清香，成型美观，口味清爽，火爆 肉滑瓜烂，干贝香郁 香气四溢，味咸鲜美

石鸡形似青蛙，生长于匡庐山的深涧小溪之中，体大肥嫩，肉质细腻，鲜嫩爽口，熏石鸡是采用了一种特别的烹制方法，成品原味不失，质地鲜嫩可口。此菜冷食热食均可。色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。味道清鲜，滋养补身，软滑爽口。牛蛙细嫩，芋艿软滑，鱼香，微酸辣

香味浓郁、营养丰富、稳压养颜。且味道清淡可口、油而不腻、汤鲜味美

猪肉

乳香扣双蹄

肥而不腻，味浓鲜香

色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口 甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养

嫩香猪前蹄，独特技法烹制，成就滑而不腻，胶质丰富，留香口感的地道美味。

选用等级的五花肉油炸过，加入独家酱料腌制，丰富胶质使东坡肉口感Q嫩有嚼劲，咸中带甜。外观看似透明的肉如琥珀般细致滑润，让人难以抗拒。

石锅烤肉

其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。诱人的烤肉，没有加上自制酱料时，脆嫩鲜香 ；加上配料更是风味不同。配料有自制烤肉酱、自制干料、葱丝、朝鲜拌菜等，食客可以随自己的需要，把想吃的配菜放置到清洗干净的生菜上，包裹成条状，味道更加美妙，肉质鲜嫩不油腻，风味别具一格。

生菜的清爽、烤肉的浓郁及酱料的缤纷,在口腔里形成难以言喻的口感,所谓的太油腻、太清淡、太烫、太单调,完全不见,是完整且平衡的美味。

秘制酱烧骨

入口有浓浓的香气，回味无穷，糖色后炒，可以使入味的排骨，又增加了甜香的口感。

豆花肥肠

精选上等新鲜肥肠搭配上现点的豆花，口感香鲜微辣。

手撕排骨

选用优质排骨精制而成。色泽诱人、肉味香醇、油而不腻、入口筋道、香辣适中。松坂猪排

看似薯片的洋葱点缀在餐盘的一脚 嚼起来脆脆的，微带洋葱的辛和辣

夹起一块猪排，沾上四色胡椒和玫瑰岩盐的综合体 鲜嫩多汁已不足以形容当时有点惊艳的口感 它，没有瘦肉的硬实，没有肥肉的油腻

水晶肴肉

水晶肴肉以猪前蹄为原料，秘制配方，精制而成。精肉红如玛瑙，肥肉赛似羊脂，卤冻透若水晶。香味扑鼻，入口酥烂，肥而不腻。

鸡类

荷叶香菇滑鸡

鸡肉含有丰富的蛋白质，而香菇含丰富的维生素D原，但维生素C 甚少，又缺乏维生素A及A原，这一道菜，就有着丰富的营养价值。

香喷喷、口感嫩滑、营养丰富又不油腻，淡淡荷叶香 对于新鲜天然的材料我们不会加太多的调味料，不要用重油煎炸这样的烹调方式，才能更好地保留、凸显和体会食物本真的味道，给舌头留下对食物的原始记忆。

白斩鸡

鸡皮薄且不肥，鸡肉纤维纤细，肉质鲜嫩~ 而且只选用鸡胸肉——鸡身上最嫩的肉

脆皮鸡排佐洋菇红酒酱

以香煎手法处理，让脆皮鸡排更香酥健康，食用时佐以红酒洋菇酱汁，香气迷人。

特色烟鸡

此菜品融合了西式的烹饪技法和酱汁，能把鸡的皮脆肉滑与汁液一起带出，再配以鲜蔬菜、鲜果与法荠汁伴食，可说是完美与绝妙的配搭。

酥炸鸡翅

色泽金黄，肉鲜脆嫩，麻辣香酥，味鲜可口

精选草鸡鸡翅用酱料腌制约一个小时，经过清蒸一小时，放凉后再油炸，香、酥、脆的感口让您一次品尝。

酥炸鸡脆骨

外酥内脆色泽红亮，香辣酸甜，口感柔中带脆，以其独特的口感而倍受食客青睐。

秘制烤翅

焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。

牛肉 烧薯仔牛腩

牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳 肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻

牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，特别烹制的胡萝卜，新土豆的围绕下更显美味和幽雅。

紫苏鱼子牛肉卷

以牛肉铺底，在一端放上紫苏叶和飞鱼子 放入铁板的瞬间小心翼翼的卷起 尝试过五分熟的和三分熟的三分熟的牛肉卷更能品尝到新鲜紫苏叶未经破坏的叶香。

麻香嫩牛肉

精选金沙江畔独特物种—被成为“贡椒”的上品青花椒。香味纯正、麻味浓厚配上特选福成牌鲜嫩小牛肉，创新烹制技艺，加之鲜嫩金针菇的绝妙搭配，成就完美的嫩滑飘香口感。

醋溜里脊

里脊重油，使之外酥里嫩，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，酥嫩味鲜，酸辣适口 口感焦脆香酥，味道酸甜可口，深受食客们的喜爱。

糖醋里脊外松脆酥香，里软嫩鲜美，酸甜可口，趁热吃还会发出吱吱声。色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，酸甜适口，卤汁紧包。

石锅牛肉

以大片的牛肉为主要原料，在做法上溶入了香辣的口感。煮出来的牛肉看起来色泽红亮，吃起来牛肉嫩滑,味道醇厚。汤头也不错，因为加入了黑椒汁，味道微辣，但是恰到好处

石锅里的菜肴呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。

红酒燉牛肉

以红酒为底，搭配肉质鲜美牛肉块，小火燉煮，丝丝入味，香醇难以忘怀。

黑椒牛排

选用上乘的牛里脊，佐以口味独特的特制黑胡椒汁。科学搭配，营养丰富。

西冷牛扒

特选优质鲜嫩的牛外脊，佐以具有欧洲传统风味的秘制汁料，再配上美味的意大利螺旋粉及新鲜蔬菜，打造出欧罗巴优质西冷牛扒。

纽西兰牛扒

精选顶级雪花西冷，配以新鲜蔬菜，肉质鲜嫩，在口感上带给您不一样的美妙感觉。

带骨小牛菲力

精选特辑带骨菲力，根根口感滑嫩。

精选带骨牛小排，油脂丰富让这款牛排在煎过之后香味四溢，口感顺滑，味道也偏香，适合于全熟的火候。在这个很适合吃肉的季节，这款牛排可是首选。配以新鲜的蔬菜沙拉佐餐，口味与营养都很丰富。

香烧五星级黑椒T骨牛排

T骨牛排总是给人一种强烈的征服感，它的肉质比一般的牛排稍微老一些，吃起来鲜嫩的口感不强烈，反倒多了许多香滋滋的肉味。吃掉这一份T骨牛排，一定会让你觉得很过瘾。

炭烧安格斯西冷牛排

特选的西冷牛排，为牛外脊部分。总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。再配上进口的蒙特利尔调料，在火山石上炭烧而成。不用煎得过熟，切肉时连筋带肉一起切，适合年轻人。

腓力牛排

就是牛里脊肉，是整个牛身上最嫩的部分，肉质鲜嫩可口而且营养价值较高，适合配黑椒汁。刚烤好的牛排浇上微辣口味的黑椒汁，牛肉煎烤的味道与黑胡椒的味道相得益彰，真是人间美味。

超级牛排

超级牛排特选牛上脑部位。肉质软嫩适中，比一般的部位脂肪稍多一些。完全不加油炭烤至七成熟，牛排的油脂散发出醇香的牛肉味道。值得一说的是，这款牛排目前正在店内打特价，虽然便宜但是品质超群，是性价比很高的一款牛排。

滋补牛腩煲

牛腩绵软，腐竹爽韧，口感浑然天成。特别适合冬令进补。

铁板酸菜肥牛五花肉

在韩国烤肉的基础上改良而来的，肉质细嫩，鲜味浓郁。

味蹭酱牛小排

去骨切片的牛小排，脂肪纹路分布均匀，吃起来软嫩不干涩，口感香甜多汁，搭配店里特调的蕃茄酱汁，酸酸甜甜的滋味格外令人满足

珍味柠檬牛舌

牛舌瘦而不柴，牛尾肥而不腻，口味醇鲜，汁浓味厚。烤好后蘸上柠檬水，一口咬下去香嫩无比

牛舌有些腥味，烧烤时加一点柠檬汁，一片一滴为宜，多则使肉质变酸变甜。

百里香爆牛肉

很有层次感，也非常注重了荤素搭配

最底下铺有一层生菜，淋上香甜色拉酱，再均匀地放上刚出锅的嫩牛肉~ 要了解这百里香并非来自孜然等调料，而是的的确确来自牛肉~

鱼类

铁扒鲜露鱼 厚实的鲷鱼淋上希腊的橄榄油，在铁板上不时地发出滋滋的声响，鱼肉渐白渐熟后，放入盛有已经爆香过的洋葱酱汁的锡纸包内采用洋葱酱汁也是独具匠心，制作完成的鲷鱼葱香四溢,淋上葱汁，放入已经预热的餐盘内，送到每位顾客的面前鲜嫩的鱼肉在口中慢慢化开，餐盘内的鲷鱼依然坚挺、纹理清晰

厚实的鲜鱼淋上希腊的橄榄油，在铁板上不时地发出滋滋的声响，淋上洋葱酱汁，浓稠汤汁与香味扑鼻而来是一道非常下饭的菜色。

三文鱼头软骨

看家菜、陕西独家。富含胶原蛋白，酸辣适中，滑韧爽口。

香芒焗银鳕鱼

当鳕鱼遇上芒果，便成就了一段佳话。细腻绵软，酸甜多汁，像冰激凌般入口即溶，令你回味无穷。

麻辣香锅鱿鱼

外焦里内的鱿鱼条，配上土豆条、藕条、青笋条口口留香，绝对给你味觉上新的冲击。

鱼头一品煲：

表皮香脆、内里柔滑的日本豆腐与章红鱼头的完美搭配，鲜美浓香。

招牌纸片鱼

菜如其名，鱼片真的跟纸片一样薄，片大，弹性好，不易碎，色洁白，入口滑嫩。

密制鲍鱼

鱼似元宝，汤如琥珀，入口香醇。经过专业培训的厨师为您现场制作，在品尝美味的同时体验至尊。

高压酥骨带鱼

骨酥肉烂，咸鲜回甜，色泽红润。

薄荷鱼

薄荷鱼采用多宝鱼烹调，加入薄荷叶让鱼肉中渗透着薄荷的清凉，整个菜式因为加入了牛奶和鸡蛋清而呈现纯白色，首先从视觉上就给人舒爽的感觉。

金牌水煮鱼

6项创新标准，成就完美味觉曲线！

创新鱼鲜标准,创新用油标准,创新烹制标准,创新工艺标准,创新解腻标准。

鳗鱼定食

混合着的是鱼肉的香滑甘美与米饭的鲜甜 用一把小勺轻松地将肥腴滑腻的鳗鱼割开，混合蛋丝和米饭，满口的香郁让你会觉得美食带来的满足感真的就是幸福感。

混合着的是鱼肉的香滑甘美与米饭的鲜甜 用一把小勺轻松地将肥腴滑腻的鳗鱼割开，混合蛋丝和米饭，满口的香郁让你会觉得美食带来的满足感真的就是幸福感。

烤鳕鱼定食

鳕鱼香气四溢，洁白的鳕鱼肉肥腴香滑 外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄 肉质的一丝一缕都充满香味

米饭的清香与奶酪的浓香混合在一起，吃起来别有一番新奇韵味。深海鳕鱼纤细的肉质，适合用惹味的剁椒带出它淡淡的甜味，适量的辣味能打开夏季的胃口，亮丽的色彩夺人眼球，着实放松经过一上午工作的自己。搭配红豆饭的口感，一顿完美的中式午餐，让你胃口满足之余，也充满了能量。

表面微焦，鱼肉鲜嫩还带有汁水，整块鱼肉弹性十足，从口腔到鼻腔更是充满香气 鱼表皮抹上糖，因此吃起来特别焦香，味道有味噌的咸鲜，又有甜甜的味道，肉质较为实身，叫人回味无穷。

烤青花鱼定食

在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺

含蛋白质，再加上“鱼饭”传统的制作方法，使其能够很好地保留鱼肉原有的鲜甜味，味道鲜美异常。

鲜甜咸鲜的滋味，渗透到鱼肉的丝丝纹理中，为青花鱼去腥提味，加上一些姜丝，驱寒暖胃。

鳕鱼茄子煲

鳕鱼营养丰富，肉味甘美~ 清蒸和香煎是烹调鳕鱼的常用方法~ 而致真充分体现了本帮菜的风味，切成块与茄子红烧~

豆类

石锅麻婆豆腐

色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。

牛肉酥香，色泽金黄，红酥不板。入口即酥，沾牙就化，豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相间色味俱寸长的蒜苗，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从地里采摘切碎，活灵活现，但入口俱皆熟透，烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。麻婆豆腐，豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。

豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口

豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。

猪肘肉烩豆腐 肘子肥瘦相间，软糯的肉皮富含胶质，豆腐被浓郁的肉汤浸透，滑爽。荤荤素素，这种熟悉的味道，吸引着我们归家的脚步。烤鳗鱼的绝配是鳗鱼汁。甜而微咸的鳗鱼汁可以使鳗鱼的鲜香味益发突出，并且得以持久挥发出来。

牛肉浑厚的鲜美味道与蔬菜的清新口感融合着酱汁的咸香，滋味极佳。蘑菇与其它肉食同置于炉架上烘烤，那菌汤中似乎也沾上了一点肉食的鲜味，入口香味更为浓郁。

木瓜蛋饺煮豆腐

汤鲜味美 有清新的木瓜香气 口感滑软营养丰富。

金纱鱼籽豆腐

麻辣诱惑主厨私房菜式，特别添加鱼籽提鲜，香、鲜、嫩、滑四重口感，美味似天成。

咸蛋黄炒霉豆渣

霉豆渣煎香然后搭配咸蛋黄，添入高汤炒制，口感滑腻。

虾类

酒酿乾烧虾

各种正宗调料经热锅一逼，那种腥香甜美的豪放之气，便能在锅中潇洒弥漫开来，包裹住每一口虾肉直入肺腑、回味无穷。

虾尾被细心地剪开，肉质咸鲜醇香、滋味浓厚，细嚼还能尝出几分虾本身的清甜。口感醇和而不干燥，让人不忍停箸。

香辣盆盆虾

麻辣诱惑香辣盆盆虾的全部秘籍都在“香辣秘籍”之中，以独特配方精心炼制而成的香辣汁是精选各种优质辣椒历经6道工序以18种纯天然香料按黄金比例文火熬制、浸泡而成，融各种美味精华于一炉。优选12-15cm体长深海鲜虾，以秘制金牌酱汁调味，独特复炸工艺，创意美味，留住海洋鲜滋味，增添香辣好滋味。

蜂蜜芥末籽酱配深海大明虾

铁板先煎后蒸，肉质细韧，虾尾酥脆，口感丰富，结合芥末的辛辣与蜂蜜的甘甜，是爱情的原味。

明虾营养丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。明虾的吃法多样，烹制时避免选择色发红、身软塌的虾；虾线应挑去不吃。

不要与葡萄、石榴、山楂等同食，其中含有鞣酸，会与虾的钙质形成不溶性结合物，从而刺激肠胃。

当龙虾和洋溢春天清涩的绿茶与洋蓟芯遇见，一丝悠然茶香伴随着弹牙鲜嫩的虾肉，足以让人慢慢享受。

鱼肉质多汁够韧，用龙虾红酒酱汁更带出鲜香，在口感上带给您不一样的美妙感觉。

新鲜的羊奶奶酪与经过油和盐浸泡风干的番茄干点缀其上，后者嚼起来有点梅子的酸甜味，再加上芒果浓郁芬芳的甜，犹如清晨阳光扑面而来。

蒜香红酒虾 蒜切片煸黄 使锅中充满蒜香虾肉质细嫩容易消化吸收适合健身人群增强自身机能力量红酒中含有白藜芦醇用红酒炝锅使白藜芦醇更易被人体吸收芡水中放入蒜蓉使虾的蒜香味更浓郁。

清炒河虾仁

虾仁选绿色野生河虾所制，色泽如玉，清爽滑嫩、令人赏心悦目。

天妇罗炸虾

有天妇罗炸虾、炸南瓜和炸茄子

配上盘边的萝卜泥，沾上远处的特制酱汁，吃起来松脆可口。

泡椒虾球

甄选-15-20g特大鲜虾球，肉质肥厚，味道鲜美，均出自麻辣诱惑对美味的一贯坚持。

海鲜

金蒜豆酱扇贝

颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚

香煎过后的干贝，搭配切成片状的蒜头，再加上主厨特调的酱汁，不仅香气逼人，连视觉与味觉也一并满足。

红烧长江鲜

大文豪苏东坡有诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”本店特聘专门制作河豚的大师驻店烹制，鲜美无比、安全可靠。是您宴请宾朋的高贵享受。

雅痞赛斯香榭鲜鱼排

意式口感鲜鱼排佐以橄榄、番茄、蛤蜊搭配而成的酱汁，清新爽口，适合喜欢海鲜料的您。

茶树菇爆鲜蛏

提前调好的鲜蚝汁，使得蚝油的鲜味更加复合，鲜香且有回味。此汁用来炒制“杭椒牛柳”也是一绝。

话梅香槟蟹

用酒和盐腌制活蟹，蘸姜汁食用，入口较咸，此菜改良了传统的咸鲜味型，用香槟酒和话梅调制了一款腌汁，蟹子有一股香槟酒独特的果香味，回口是话梅的酸甜味。

极致咖喱香炒蟹

精选泰国进口咖喱香料，麻辣诱惑经过600多次试验，研制出一种奇特浓香的咖喱酱汁，极致咖喱香炒蟹，奶香柔和甘甜，椰香回味无穷，蟹肉极致鲜美。

黄金芝士酱焗圆贝

改变传统的海鲜加工方法，将圆贝拍生粉后煎制。保证海鲜水分不流失，使肉质较嫩。再焗一层自己调制的黄金芝士酱，香味复合。

话梅香槟蟹

传统菜生腌蟹是用酒和盐腌制活蟹，蘸姜汁食用，入口较咸，此菜改良了传统的咸鲜味型，用香槟酒和话梅调制了一款腌汁，蟹子有一股香槟酒独特的果香味，回口是话梅的酸甜味。

黄油芒果焗花蟹

芒果、黄油、花蟹的搭配就是清香、浓郁、鲜香与营养的搭配，吃口清香不乏浓郁、浓郁不失鲜香，营养更是胜人一筹，绝对值得一试的好菜。

鲍汁扒辽参

上等的辽参与鲍汁共烹，滋味互补，香醇甘糯、回味悠长。

蟹粉粉皮煲

粉皮本为平常之物，但本店大厨经过精心挑选的绿豆粉皮再配以现剔的蟹黄，用浓汤熬制的此菜登上了大雅之堂。入口香浓润滑，其味无穷。

珍品金钩翅

选用上等的金山钩翅，经过多道复杂工序而制作的鱼翅再配以港澳大师传授的秘制汤料，入口香糯润滑，食后齿颊留香；由经过专业培训的厨师为您现场烹制，更是您身份的象征和高贵的享受。

蔬菜类

双菇烩素鲍

肉质肥嫩、脆滑可口、风味独特

口感软烂而且清淡,菌柄比菌盖更脆滑、爽口

选用多种素菇、素鲍鱼一起烩制而成，是素食者的首选

蔬菜腐香煲

天然果蔬成分的加入使本来营养成份较高的豆腐又含有丰富的果蔬营养成份, 口感上更细腻、爽滑、鲜美，味道更鲜美、口感性更佳，让人胃口大开。

泡椒草菇

珍珠圆泡椒，红润色泽、脆爽酸辣。草菇汆水后更加滑润。

泡椒黄喉

特选澳洲进口黄喉，确保口味和品质最优。

凉拌丝瓜尖

特选云南丝瓜尖，千里空运确保新鲜品质，地道云南美味，爽口，爽心。

酸辣蕨根粉

选优质蕨根粉，以香辣小米椒调汁入味，香辣口感，劲味十足。酥炸山药卷

色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口

质地柔软细腻，馅料香甜爽口，咬一口，酥皮和山药让你满口鲜甜清新的感觉。

片片枫叶情

精选新鲜莴笋，片片鲜生脆绿，素食美味，爽口，爽心。

凉拌小木耳

精选东北小黑木耳，个个整齐厚实，日本青芥调味

水晶芦荟

将改刀好的芦荟平铺到薄冰上，配上橙汁，入口后凉凉爽爽的，而且芦荟具有美容养颜的功效

蜜汁小番茄

千禧牌小西红柿，香浓蜜汁和桂花酱精心腌制。香甜蜜汁腌制，酸甜多汁，清爽滋味。

大煮干丝

采用传统工艺制作的手包白干，刀工精细，汤汁浓郁，香滑爽口，营养丰富。

炒饭类

牛肉蔬菜炒饭

鲜嫩可口,清淡不油腻

色泽青翠，味道鲜嫩香滑,肉配蔬菜，除了色香味，还有很高的营养价值。

石烧牛肉拌饭

时蔬与米饭在石锅中加热后，香浓甜辣在一锅，随着汤匙的搅动，也把营养和美味拌在一起。添加了辣椒酱之後，用银汤匙将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随著热腾腾的蒸气飘散开来。石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随著温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一极棒。

石烧海鲜拌饭

由新鲜宰杀的花蟹、贝壳、海虾等海鲜加入多种蔬菜组合而成，汤味清淡，各种海鲜酥脆可口。富含多种维生素及微量元素。

海鲜与米饭在石锅中加热，香浓甜辣在一锅，随着汤匙的搅动，也把营养和美味拌一起。

老醋香菜拌海蜇

海蜇浅黄色，有光泽，无杂色、黑斑，肉质厚实均匀，口感松脆适口，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁

野生核桃山芋色拉

坚挺四方的山芋和入口的酥烂形成强烈的对比，小核桃少许撒在色拉表面，起到点缀，也使得口感里混合了核桃的香~

腊味油鸭饭

打开煲盖已渗出腊肠香味，入口出油，肉香油滑；而腊鸭味浓甘香，有咬口，油份适中，少咸

密制辣肉面

主角辣肉块，鲜辣嫩滑，口感超棒，劲道十足的面条充分吸收了汤汁的精华，让人意犹未尽。

麻辣法国蜗牛

“酱”心独具，麻辣法国蜗牛，精选鹃城特制经三年以上发酵的蚕豆豆瓣酱，特选30余种香料悉心调味，经3小时熬炖成口感香浓的秘制酱料。特选法国白玉蜗牛，纯手工挑选，20-30g体龄甄选标准，为您带来超凡的新鲜品质与饱满的口感。

鳝鱼毛血旺

特选富含多种营养成份的野生黄鳝，细腻肉质，经典鲜滋味。

毛血旺

齐集海陆鲜7珍美味，成就绝世天香！精选优质鸭血、嫩滑牛百叶、香脆黄喉等7珍美味，以5种秘制香辣酱料精心调味，烩各种美味精华为一炉，熬制出绝世天香！

麻香嫩蛙仔

精选四川经典泡椒、优等鲜麻椒、云南小米辣等独特鲜辣香料熬炖出蛙肉的鲜美，鲜香滋味，嫩滑肉质，麻辣好滋味。

麻辣香锅鸡翅

精选上等优质鸡翅配上特选东北优质马铃薯；河北特级香料精心调味，非常特选，带来非常感受。

麻辣诱惑蛙

优选100-150g体龄 鲜嫩蛙肉，以秘制酱汁调味，热力快炒，只为留住鲜嫩活力口感。

小米椒爱上小公鸡

最具表情的经典美味，最富浪漫的创意菜名，麻辣诱惑经典原创，成就了一段完美的“美味与时尚”的爱情佳话，引来诸多的妒嫉和纷纷效仿.......鳝鱼粉丝煲

野生黄鳝配上山东极品水晶粉丝，独特烹制技艺，呈现酸、甜、咸、辣多种口味，完美味觉，口感丰富且有层次。

金蹄花

进口丹麦DK71皇冠牌猪蹄，欧盟标准，安心品质。麻辣诱惑，甄选15-18cm嫩香猪前蹄，独特技法烹制，成就滑而不腻，胶质丰富，留香口感的地道美味。南瓜粉蒸排骨

特选“鹏程精选2号肋排”，遵循麻辣诱惑经典烹饪标准。精选长度、精确称量，成就经典美味。

香辣肉蟹

优选肥美肉蟹，以香辣酱汁增进蟹肉鲜滋味，香辣口感，蟹黄浓香，回味悠长。

夫妻肺片

红油重彩，透亮色泽，把箸入口，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜。

香甜八宝菠萝饭

香糯可口的香米和紫米，配置新鲜的热带水果，将香糯气息与水果清爽完美混合，加之菠萝所带来的天然香甜气息，呈现出最甜美的热带果香美味。

咸肉菜炒饭

精挑细选的小膘五花肉用本酒店独特的腌制和烹调方法，形成了独特的风味。与农家菜饭合食，幽香扑鼻，别具一格。

泰式菠萝饭

特选泰国原产香米，新鲜虾仁、大粒腰果、醇香肉松精心烹制，配以新鲜多汁的菠萝果粒，纯正的泰国咖喱，经过麻辣诱惑泰籍厨师的精心调味，体现出纯正的泰国美食。

咸肉芥蓝焖饭

芥蓝的清爽加上肉丁的咸香，再配上粒粒分明的米饭，口感很好。

香芋卷

精选鲜美香芋，精心研磨，配以现烤面包片炸制成卷，香甜滋味，酥脆表皮，芋香流蜜。

凤梨烩排骨

色泽艳丽,果香浓郁,风味独特

鸡汤水笋

鸡肉的酥烂配合了笋的韧性，汤则鲜中带香、稠而不腻。

鸭肉

茶树菇煲麻油鸭

新鲜茶树菇和鸭在煲中焖煮，香气逼人，口感酥香。

风味樟茶鸭

鸭肉不柴不腻不“皮”，外酥里嫩，绵软且略有咬劲，地道樟茶美味，卓尔不群。

吊烧仔鸭

精选上等仔鸭，成品色泽红亮诱人，入口皮脆肉嫩香酥醇美。

金陵盐水鸭

严格选用4斤重左右，生长在无污染环境中的麻鸭的鸭胚精心腌制，并经过秘而不传的百年老卤浸泡，成品皮白、肉红、骨头绿，味道鲜美滋润、奇香扑鼻。

馋嘴嫩鸭脯

汤麻辣鲜香，肉质滑嫩爽口。

琥珀桃仁

桃仁是传统的滋补佳品。《本草纲目》记载有“通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”的功效。本酒店经过秘制桃仁香甜酥脆，色如琥珀，是佐酒品茶之美味。

丁香排骨

用十多味香料焖制而成，色泽金红透亮，入口即化。酥烂脱骨而不失其形。

莼菜鱼圆汤

选用天然绿色的野生白鱼制作的鱼圆，配以顶级清汤和新鲜的莼菜，集鲜、嫩、滑于一体。滋味鲜美，独具特色。

面类

炒双色伊面

风味独特，色彩艳丽，口味成鲜，双色面质地筋道，配料清脆滑嫩。

口子红汤面

采用多种动物原料和香料秘方熬制的汤汁和自制的小刀面的完美结合，汤汁醇浓，面条劲道，回味无穷。

大骨汤海鲜乌冬面

最经典的日本乌冬面做法。面条滑软，汤汁浓郁。

中式羊肉比萨

将西餐中做的精髓体现到极致：不用黄油，添加豆奶粉和面做饼，最后不撒芝士，浇上蛋液和粉丝调好的糊，中间不放海鲜、水果而放孜然羊肉粒。

特色叉烧面

圆面作底，表面配上口味独特的叉烧肉片，另外再配上五香酱油蛋以及鲜咸适中的扁尖笋段，汤是面的重中之重，是用猪骨提炼的特浓豚骨汤包，味道鲜美，口味纯正。肉质红亮，香味较好，肉嫩，咸中带甜

天妇罗乌冬面

面条滑软，酱汤浓郁 味道咸鲜适口

天妇罗的配搭多样化，一般做的天妇罗用的材料是鲜甜的海鲜和时蔬，配以姜泥与白萝卜泥调成的清爽酱汁来吃，外皮香脆，内在多汁味美。大明虾的鲜甜配以姜泥与白萝卜泥调成的清爽酱汁来吃，外皮香脆，内在多汁味美，再搭配一口乌冬面，喝一口由主厨特制汤头，浓稠鲜美，健康养身。

日式炒面

日本风味，鲜香适口

口感酥香,层次丰富,品种多样

日本炒面的外观有点像本地炒粿条，味道则比一般的炒面甜，尤其是那日本浆汁，味道很突出。

日本包

包皮颜色较黄，吃起来有点像糕的口感，较有弹性。猪肉和葱头两者的味道则相辅相成，配在一起，香甜多汁。果蔬的加入使口感上更细腻鲜美，更利于消化吸收。肉质馅料的添加，吃起来更爽滑，营养更丰富！

蟹黄汤包

蟹黄汤包的馅心制作是精选阳澄湖大闸蟹、新鲜肉皮和老母草鸡特制而成。汤清不腻，稠而不油，富含钙质和胶原蛋白，不含糖，助养颜。

肉酱意粉（意大利面）

优质牛肉融入新鲜的番茄汁，配以上等香料熬制而成的意面酱料，浇淋在传统的意大利面上，带给您超越时空的经典异域美食。饱吸酱汁的面条，口感Q弹带嚼劲。意大利面之小牛肠番茄面：

肥肥的、软软的小牛肠加上番茄酱炖煮，配笔管型的面条，口感滑嫩，香味浓郁。

浓浓的辣椒番茄酱，大量的羊乳酪和皮科利诺干酪，非常实惠非常痛快的一盘端上来，只不知道那热辣的风情能否消受得起？

黄灿灿意大利面缠缠卷卷，散发着天然的麦香，宛若那夏天一样鲜艳的诱惑。

只见那红、黄、绿的色彩分外夺目，相应成趣，美色便油然而生，刹是好看。浓浓酱香滑入口，酸甜爽滑在舌间跳舞，简单不乏精致，诱惑的不仅是味蕾。

红烧牛肉面

汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化

精选上等牛腹面，独家秘制慢火精炖至汤头浓郁鲜香，佐以珍贵酱料，融会出至醇至臻的私房美味。

水晶烧麦

晶莹剔透的表皮下隐约透露着虾肉的红色，看着就让人食欲大开，咸鲜适口的鲜虾馅和香甜可口的奶黄馅，风味不同，口味不同。

花开富贵饺

在蛋皮中蛋液还未凝固时放入肉馅肉馅不易散，鸡肉馅中可以放入少许虾仁碎，令口感更地道！将高汤倒入番茄酱中做成番茄汁更增添汤汁鲜香味道。

苏北糯米狮子头 清香的糯米不仅增加了狮子头的膨胀感，吃口香滑不柴，同时糯米又吸收了狮子头的油腻，达到肥而不腻的效果。

鹅肉

鱼子酱鹅肝蒸蛋

看家菜之一，精简绝妙。高超的刀工下保存最新鲜的蛋液，铁板现蒸，配以鱼子酱与鹅肝，鲜美异常。

金箔鱼子酱红酒汁配法国鲜鹅肝

法国原产鹅肝专门做了降胆固醇处理，配以俄罗斯鱼子酱，淋上秘制红酒酱汁，口味酸甜，口感醇厚。名贵的可食用金箔熠熠生辉，倍添皇者之气。

第8篇：英文菜名

为期10天的“中国菜英文名征集活动”日前顺利结束，包括热菜、凉菜、羹汤、主食、甜品在内的数千种菜品、酒水、饮料接受了市民的“审核”。中国菜的翻译问题一时成为各界关注的焦点。

本次征集活动由北京市外办、北京市旅游局、北京市民讲外语活动办公室联合开展。接受审核的英文菜名来自各星级饭店、餐馆菜单，翻译专家对这些菜名进行了审核和分类，并对原有的菜单英文名进行了增补，现已初步完成了《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）的编写工作。

据悉，今年春节前后，综合各界意见修改后的《北京市餐饮业菜单英文译法》将正式出台，届时北京市所有餐饮饭店中的数千种菜品、酒水都将参照这个统一的英文译本。今后，中国菜肴的英文名将有望在全国范围内统一。

古怪翻译五花八门

从本次征集活动的社会反馈来看，豆腐、饺子、宫保鸡丁等中国最传统的食品、菜肴的英文名最具争议。在《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）中，豆腐被译为“bean curd”，饺子译为“dumpling”。许多市民认为，既然“jiaozi”“tofu”已被世界广泛接受，为什么不采用？

此外，对于“宫保鸡丁”这一常见菜式，不少市民认为“KungPao Chicken”已被老外们所熟知，可谓家喻户晓，为什么译文舍近求远？（在讨论稿中被译为“Sautéed Diced Chicken with Peanuts and Chili”）

记者在采访中了解到，近来许多星级酒店、餐馆均推出了英语菜单，有的按照字面意思直译，有的采取音译，有的则根据典故进行解释性翻译。菜名英译缺乏统一标准、译者专业水平有限等多种原因导致了目前英文菜单五花八门，常常让老外们目瞪口呆，不知所云。

加拿大小伙子Brain表示，一次他在一家东北餐馆看到“tiger dish”（老虎菜）的菜名时，吓了一跳，心想“中国人为什么要食用受保护动物——老虎呢？”

类似让外国人摸不着头脑，甚至引起误会的菜名还有很多。例如，有的酒店将“四喜丸子”翻译成“Four glad meat balls”（四个高兴的肉团）;“宫保鸡丁”译作“Government abuse chicken”（政府虐待鸡）;“烧鸡”译成“Burned Chicken”（烧糊了的鸡）;“回锅肉”译作“Twice-cooked Pork”（烹了两次的猪肉）;“生鱼块”则是“Chop the strange fish”（砍那陌生的鱼）。最令人匪夷所思地是将“童子鸡”翻成“Chicken Without Sexual Life”（没有性生活的鸡）。

中国烹饪协会相关负责人告诉记者，菜单翻译不同于一般的说明文字，尤其是一些老字号的传统菜，菜名中既包含典故又具有对手工技艺及风味特色的描述。因此，译名不仅需要让外国客人看得懂，看得明白，还要体现中国菜的风味及烹饪技艺。“其实，一份翻译出色的菜单能全面提升老字号餐馆的服务水平。”该负责人说。

菜名英译方法多样

中国饮食文化博大精深，菜系流派争奇斗艳，目前各种版本的菜名译法也各有侧重和特点。

北京大学英语系胡壮麟教授告诉记者:“菜名的英译方法灵活多变。在翻译中最终采用哪种方法，可根据各人习惯和具体情况来确定，可以是突出菜肴的原料，也可以是介绍其烹制方法，或是体现菜肴的味道及其背后的典故等。”

据专家介绍，目前广泛采用的菜名英译法大致分为以下几种。

以主料开头的译法主要介绍菜肴的主料和辅料，例如“Scrambled egg with tomato”（西红柿炒蛋）;或是介绍菜肴的主料和味道，例如“chicken in Scallion oil”（葱油鸡）。

以烹制方法开头的译法主要介绍菜肴的烹饪方法和风味，例如“Stir-fried eel slices”（炒鳝片）、“braised beef with brown sauce”（红烧牛肉）。

以形状或口感开头的译法突出菜肴的口感和外形，例如“crisp fried spareribs”（香酥排骨）。

以人名或地名开头的译法重点介绍菜肴的创始人、发源地及主料，例如“Ma Po bean curd”（麻婆豆腐）。

许多中国菜肴具有深厚的文化底蕴，对此，北京外国语大学英语学院陈德彰教授建议:“„东坡肘子‟„桃园三结义‟„叫花鸡‟等带有历史典故的菜名通常比较难译，翻译时不妨先音译或意译，说明该菜的具体用料等，然后再简要讲述一下菜肴的典故。这种方式不仅能引起用餐者的兴趣，也能兼顾文化和传播。”（详见50、52期八版“恍然大悟”）

尽管国内译者在翻译中国菜名上大费周章，各种翻译方法各有特点，但是在美国生活多年的曾女士表示，在国外唐人街的中餐馆中，菜单翻译都很“直白”。比如，“鱼香肉丝”便是“shredded pork in garlic sauce”(在大蒜酱汁里的肉丝)，“咕咾肉”是“sweet and sour chicken/pork”(酸甜鸡、猪肉)。“这种直白的翻译在国外流传已久，早已深入人心。”曾说。

译名标准兼顾文化与实用

记者从市外办了解到，目前对英文菜名的审核、分类以及标准制定工作正在紧张进行中。北京市民讲外语活动顾问团专家、清华大学外语系程慕胜教授说:“翻译中国菜名，译者首先要对各道菜的原料、烹饪方法有所了解。这也是专家组所要攻克的首要难题。”

据了解，由于中国的烹饪艺术源远流长，各类菜式五花八门，数不胜数，且多具地方和传统特色，有些菜名的背后更是一段典故。因此，要将中国菜肴准确而艺术地译成英文是件难度颇高的工作。译者不仅要了解各种菜的原料、烹制方法、创始人或发源地等，还要熟知菜的色香味形和特色。此外，英文菜名还须简洁易懂，让用餐者一目了然。

“对中国菜单英文进行统一是一件非常有意义的事情，但难度也相当大。专家不仅要熟知中国的饮食文化，还须具备翻译专长。菜名翻译标准会兼顾文化和实用两大特点，有望在今年正式出台。” 北京市民讲外语活动顾问团团长陈琳教授说。

常见中国菜名英译举例

（讨论稿）

鱼香肉丝:Sautéed Shredded Pork in Spicy & Chilli Sauce

番茄炖牛腩:Braised Beef Brisket with Tomato

木须肉:Sautéed Sliced Pork,Omelet and Black Fungus

脆皮乳鸽:Deep-Fried Crispy Pigeon

芙蓉鸡片:Braised Sliced Chicken with Egg and Milk

葱油鸡:Chicken with Scallion in Hot Oil

京酱肉丝:Sautéed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce

翡翠金银玉带:Sautéed Scallops with Vegetable

鲍鱼珍珠鸡:Steamed Glutinous Rice Filled with Diced Abalone and Chicken

干锅茶树菇:Griddled Cooked Tea Tree Mushroom

青叶佛跳墙:Aorted Meat and Vegetables Cooked in Embers(lured by its delicious taste even the Buddha jumped over the wall)

香辣蟹:Sautéed Crab in Chilli Sauce

家常豆腐:Home Style Fried Bean Curd

鱼香茄子:Eggplants with Garlic Sauce

蚝油生菜:Sautéed Lettuce in Oyster Sauce

木瓜炖翅:Braised Shark's Fin Soup with Papaya

冰糖银耳燕窝:Braised Bird's Nest with Fungus and Crystal Sugar

北京炸酱面:Noodles with Bean Paste

叉烧包:Barbecued Pork Bun

金玉水饺:Dumpling Stuffed with Corn and Meat

二锅头:Er Guo Tou（Superior500ml 56°）

女儿红12年:Nu'er Hong(12 Years)

西湖龙井:Xihu Longjing Tea(Green Tea)

随着国际化程度不断提高，北京市越来越多的餐馆开始提供英文或中英文对照菜单。但中餐菜名一直没有规范的翻译方法，很多餐馆老板将中文菜名直译成英文，闹出不少笑话。近日，北京市人民政府外事办公室和北京市民讲外语活动组委会办公室联合出版了《美食译苑——中文菜单英文译法》一书，基本涵盖了八大菜系的主流菜品，从家常菜到各式大餐菜品都被收入并翻译成外国人能看懂的英文名称。

凉菜类 Cold Dishes

1.八宝菠菜 Spinach with Eight Delicacies

2.白菜心拌蜇头 Marinated Jellyfish Head and Heart of Chinese Cabbage

3.白灵菇扣鸭掌 Mushroom with Duck Webs

4.白切鸡 Boiled Chicken Slices(Served with Soy Sauce, Ginger Sauce or Ginger and Scallion Sauce)

5.拌八爪鱼 Marinated Octopus

6.拌豆腐丝 Shredded Tofu

7.拌黑木耳 Black Fungus in Sauce

8.拌苦菜 Maror in Sauce

9.拌牦牛耳 Yak Ear in Sauce

10.拌茄泥 Mashed Eggplant in Sauce

11.拌双耳 Toed Black and White Fungus

12.拌爽口海苔 Seaweed in Sauce

13.拌鸵鸟筋 Ostrich Tendons in Sauce

14.拌鲜核桃仁 Fresh Walnuts in Sauce

15.拌香椿苗 Chinese Toon in Sauce

16.拌野菜 Aorted Wild Herbs in Sauce

17.拌猪头肉 Pig's Head Meat in Sauce

18.冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

19.冰心苦瓜 Bitter Melon Salad

20.冰镇芥蓝 Iced Chinese Broccoli

21.朝鲜辣白菜/朝鲜泡菜 Kimchi

22.陈皮兔肉 Tangerine-Flavored Rabbit Meat

23.豉油乳鸽皇 Braised Pigeon in Black Bean Sauce

24.川北凉粉 Toed Clear Noodles with Chili Sauce

25.川味香肠 Sausage, Sichuan Style

26.春芽豆腐丝 Shredded Tofu with Bean Sprouts

27.刺身凉瓜 Bitter Melon with Sashimi

28.葱油鹅肝 Goose Liver with Scallion Sauce

29.葱油鸡 Chicken with Scallion Sauce

30.脆虾白菜心 Fried Shrimp with Heart of Chinese Cabbage 63.酱鸭 Duck in Brown Sauce

64.酱鸭翅 Duck Wings in Brown Sauce

65.酱肘花 Sliced Pig Knuckle in Brown Sauce

66.酱猪肘 Pig Knuckle in Brown Sauce

67.芥末木耳 Black Fungus with Wasabi

68.芥末鸭掌 Duck Webs with Wasabi

69.金豆芥蓝 Chinese Broccoli with Soy Beans

70.韭菜鲜核桃仁 Fresh Walnuts with Chinese Chives

71.韭黄螺片 Sliced Sea Whelks with Chinese Chives

72.蕨根粉拌蛰头 Fern Root Noodles with Jellyfish Head

73.可乐芸豆 Kidney Beans in Coke

74.腊八蒜茼蒿 Crown Daisy with Pickled Garlic

75.辣黄瓜条 Cucumber Strips with Spicy Sauce

76.老北京豆酱 Traditional Beijing Bean Paste

77.老醋黑木耳 Black Fungus with Vinegar

78.老醋花生米 Peanuts with Vinegar

79.老醋泡花生 Peanuts in Vinegar

80.凉拌花螺 Prepared Sea Whelks with Sauce

81.凉拌黄瓜 Shredded Cucumber with Sauce

82.凉拌金针菇 Needle Mushroom with Sauce

83.凉拌苦瓜 Bitter Melon with Sauce

84.凉拌西芹云耳 Celery with White Fungus

85.凉拌莜面 Oat Noodles with Garlic Sauce

86.龙眼风味肠 Sausage Stuffed with Salty Egg

87.卤牛腩 Marinated Beef Brisket

88.卤水大肠 Marinated Pork Intestines

89.卤水豆腐 Marinated Tofu

90.卤水鹅头 Marinated Goose Head

91.卤水鹅翼 Marinated Goose Wings

92.卤水鹅掌 Marinated Goose Webs

93.卤水鹅胗 Marinated Goose Gizzard

125.皮蛋豆腐 Tofu with Preserved Eggs

126.巧拌海茸 Mixed Seaweed

127.青椒花生米 Deep-Fried Peanuts with Green Pepper

128.清香苦苣 Endive with Sauce

129.清蒸火腿鸡片 Steamed Sliced Chicken with Ham

130.乳猪拼盘 Roast Suckling Pig

131.三色中卷 Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk

132.三丝木耳 Black Fungus with Cucumber and Vermicelli

133.三文鱼刺身 Salmon Sashimi

134.色拉九孔 Abalone Salad

135.山椒凤爪 Chicken Feet with Wild Pepper

136.珊瑚笋尖 Shredded Bamboo Shoots

137.烧椒皮蛋 Preserved Eggs with Chili Pepper

138.生腌百合南瓜 Marinated Lily Bulbs and Pumpkin

139.圣女果 Cherry Tomatoes

140.爽口白菜丝 Shredded Chinese Cabbage 141.爽口西芹 Celery with Sauce

142.水果沙拉 Fruit Salad

143.水晶鹅肝 Goose Liver Aspic

144.水晶萝卜 Sliced Turnip with Sauce

145.水晶鸭舌 Duck Tongue Aspic

146.水晶鱼冻 Fish Aspic

147.四宝烤麸 Marinated Wheat Gluten with Peanuts and Black Fungus

148.松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

149.松田青豆 Songtian Green Beans

150.酥海带 Crispy Kelp

151.酥鲫鱼 Crispy Crucian Carp

152.素鸭 Marinated Tofu

153.酸辣瓜条 Spicy Cucumber in Vinegar

154.酸辣蕨根粉 Spicy Fern Root Noodles in Vinegar

155.酸辣魔芋丝 Spicy Shredded Konjak in Vinegar

156.酸甜泡菜 Sweet and Sour Pickled Vegetables

中菜部

头盘餐前小品appetizers 1.各式刺身拼sashimi platter 2.锅贴pot sticker 3.辣汁脆炸鸡腿fried chicken legs(spicy hot)4.鸡沙律chicken salad 5.酥炸大虾fried prawns 6.酥炸生豪fried oysters 7.酥炸鲜鱿fried squid 8.海哲分蹄smoked jelly fish 9.五香牛展special beef 10.白云凤爪chicken leg 11.琥珀合桃house special honey walnuts 12.脆皮春卷spring rolls 13.蜜汁叉烧b.b.q.pork

汤羹类soup 1.花胶鲍鱼火鸭丝羹congee pike maw with roast duck 2.红烧鸡丝翅chicken shark's fin soup 3.竹笙烩生翅bamboo shark fin soup 4.粟米瑶柱羹corn with dry scallops soup 5.竹笙海皇羹bamboo seafood soup 6.鸡蓉粟米羹corn & chicken soup 7.酸辣汤hot & sour soup 8.法国海鲜汤french style seafood soup 9.法国杂菜汤french style vegetable soup 10.杂锦云吞汤combination won ton soup 11.芥菜肉片咸蛋汤mustard green salted egg soup 12.火鸭咸蛋芥菜汤roast duck salt egg / mustard green 13.西葫牛肉羹west lake beef soup 14.三丝烩鱼肚fish soup 15.蝴蝶海参羹sea cucumber soup 16.四宝豆腐羹steam tofu soup

龙虾蟹类seafood(lobster, shrimp, crab)1.法式咖喱焗龙虾french curry lobster 2.法式芝士牛油焗龙虾cheese lobster 3.上汤焗龙虾special style lobster 4.蒜茸蒸龙虾garlic style lobster 5.豉椒炒肉蟹crab 6.上汤姜葱焗蟹green onion crab 7.椒盐蟹spicy salt crab 8.粉丝咖喱蟹煲rice noodle curry crab

虾鲜鱿贝类seafood 1.菜远虾球shrimp with tender green 2.白灼中虾boil shrimp 3.点桃虾球walnut shrimp 4.油泡虾球crystal prawn 5.柠檬虾球lemon prawn 6.咕噜虾sweet & sour prawn 7.蒜茸蒸虾steam prawn w/ garlic sauce 8.四川虾球szechuan shrimp 9.豆瓣酱鲜鱿fresh squid 10.虾龙糊shrimp w/ lobster sauce 11.韭王象拔蚌gold chive geoduck 12.韭王花枝片gold chive squid 13.椒盐鲜鱿pepper salt fresh squid 14.豉汁炒三鲜mixed seafood w/ black bean sauce 15.马拉盏炒鲜鱿special fresh squid 16.碧绿炒带子tender green scallop 17.双菇鲜带子mushroom fresh scallop 18.豉汁炒大蚬clam w/ black bean sauce 19.姜葱生豪oyster w/ ginger, green onion 20.豉汁炒青口muel w/ black bean sauce 21.豉汁豆腐蒸带子tofu scallop w/ black bean sauce

海鲜鱼类seafood(fish)1.清蒸游水石斑steam live rock cod 2.清蒸蒜茸带子steamd scallop w/ garlic sauce 3.豉汁煎焗塘虱catfish w/ black bean sauce 4.清蒸龙利flounder 5.清蒸海鲈fomfret 6.蒸金钱片塘虱steam catfish 7.辣汁串烧鱼b & q fish stick w/ hot sauce 8.西兰炒雪鱼球pan fried snow fish w/ green 9.菜远石斑球tender green rock cod 10.豉汁石斑球steam rock cod w/ black bean sauce 11.油泡石斑球crystal rock cod 12.川味石斑球szechuan rock cod 13.骨香石斑（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）球fried rock cod bone 14.咕噜石斑球sweet & sour rock cod 15.鱼腐扒菜胆yu fu w/ vegetable

鸡鸭鸽poultry 1.脆皮炸子鸡(半)fried chicken(half)2.红烧石岐项鸽roast pigeon 3.豉油皇乳鸽pigeon w/ soy sauce 4.姜葱油淋鸡(半)green onion chicken(half)5.北京片皮鸭peking duck 6.酸甜明炉烧鸭(半)roast duck(half)7.柠檬鸡球lemon chicken 8.西芹腰果鸡球vegetable cashew chicken 9.咖喱鸡curry chicken 10.豉汁炒鸡球chicken w/ black bean sauce 11.四川炒鸡球szechuan chicken 12.菜远鸡球chicken w/ tender green 13.宫保鸡球kung pao chicken 14.豉汁黄毛鸡(半)chicken w/ soy sauce 15.咕噜鸡sweet & sour chicken 16.八珍发菜扒鸭(半)combination duck(half)17.子罗炒鸡片ginger & pineapple chicken 18.游龙戏凤chicken, shrimp, squid w/ mixed vegetable 19.龙凤琵琶豆腐egg, chicken, shrimp, steam tofu

猪牛肉类meat 1.酸甜咕噜肉sweet & sour pork 2.菜远炒排骨spareribs w/ tender green 3.豉椒排骨spareribs w/ black bean sauce 4.凉瓜炆排骨bitty melon spareribs 5.京都骨peking spareribs 6.椒盐排骨pepper salt spareribs 7.豉椒焖排骨spareribs w/ black bean, pepper 8.菜远炒牛肉broccoli beef 9.凉瓜炒牛肉bitty melon beef 10.黑椒牛仔骨black pepper short rib 11.椒盐牛仔骨pepper salt short rib 12.中式牛柳chinese style beef 13.四川牛肉szechuan beef 14.干扁牛柳丝string beef 15.柠檬牛肉lemon beef 16.麻婆豆腐mar-boh tofu

煲仔类clay pot style 1.北菇海参煲mushroom sea cucumber duck feet 2.诸诸滑鸡煲chicken clay pot 3.鸡粒咸鱼茄子煲salt fish chicken egg plant clay pot 4.粉丝虾米杂菜煲rice noodle vegetables clay pot 5.罗白牛腩煲beef stew w/ turnip clay pot 6.支竹羊腩煲dry tofu lamb clay pot 7.火腩生豪煲roast pig oyster clay pot

素菜类vegetarian 1.豪油冬菇oyster sauce mushroom 2.什笙上素bamboo vegetable 3.红烧豆腐fried tofu 4.炒素丁vegetable roll 5.罗汉腐皮卷vegetable egg roll 6.素咕噜肉vegetarian sweet and sour 7.蒸山水豆腐steam tofu 8.鲜菇扒菜胆mushroom tender green 9.炒杂菜mixed green tender 10.清炒芥兰chinese green tender 11.盐水菜心salt green tender 12.干扁四季豆string bean western style 13.上汤芥菜胆mustard green tender

炒粉、面、饭rice plate 1.龙虾干烧伊面lobster teriyaki noodle 2.上汤龙虾捞面lobster noodle 3.杨州炒饭yang chow fried rice 4.虾仁炒饭shrimp fried rice 5.咸鱼鸡粒炒饭salted egg chicken fried rice 6.蕃茄牛肉炒饭tomato w/ beef fried rice 7.厨师炒饭house fried rice 8.生菜丝炒牛肉饭beef fried rice w/ lettuce 9.招牌炒面house chow mein 10.鸡球炒/煎面chicken chow mein 11.蕃茄牛肉炒面tomato beef chow mein

您可以访问本网（www.xiexiebang.com）查看更多与本文《中国菜名的英语翻译》相关的文章。

12.海鲜炒/煎面seafood chow mein 13.虾子姜葱捞面ginger green onion noodle 14.干烧伊面teriyaki noodle 15.鸡丝上汤窝面chicken noodle soup 16.菜远炒牛河vegetable beef chow fun 17.豉椒排骨炒河sparerib w/ black bean chow fun 18.星洲炒米粉singapore noodle(hot spice)19.鸳鸯馒头shanghai buns(12)20.上汤水饺dumpling soup 21.上汤云吞won ton soup 22.丝苗白饭steam rice

甜品deert 1.雪哈红莲bird nest red bean soup 2.椰汁炖雪哈coconut bird nest 3.玫瑰红豆沙red bean soup 4.椰汁西米露coconut tapioca 5.百年好合red bean fresh lily bulb

厨师精选luncheon special 1.酸甜咕噜肉sweet & sour pork 2.京都骨peking spareribs 3.豉椒排骨sparerbis w/ black bean sauce 4.凉瓜排骨bitter melon spareribs 5.菜远炒排骨spareribs w/ tender green 6.菜远炒牛肉beef w/ tender green 7.豉椒炒牛肉green pepper beef w/ black bean sauce 8.柠檬牛肉lemon beef 9.四川牛肉szechuan beef 10.辣汁炸鸡腿fried chicken leg w/ hot sauce 11.柠檬鸡球lemon chicken 12.杂菜鸡球chicken w/ mixed vegetable 13.豉椒炒鸡球chicken w/ black sauce 14.四川炒鸡球szechuan chicken 15.咖喱鸡球curry chicken 16.菜远炒鸡球chicken w/ tender green 17.宫保鸡球kung pao chicken 18.腰果鸡球cashew chicken 19.酸甜咕噜鱼sweet & sour fish 20.酸甜咕噜虾sweet & sour shrimp 21.柠檬炒虾球lemon shrimp 22.菜远炒虾球shrimp w/ vegetable 23.四川炒虾球szechuan shrimp 24.四川炒鲜鱿szechuan squid 25.豉椒炒鱿squid w/ black bean sauce 26.红烧豆腐fried tofu w/ tender green 27.炒杂菜mixed vegetable 特价小菜

1.豆腐虾tofu & shrimps 2.白灼虾boiled prawns 3.椒盐虾spicy slat prawns 4.豉椒虾black bean sauce prawns 5.滑蛋虾prawns with eggs 6.油泡虾crystal prawns 7.时菜虾vegetable prawns 8.四川虾szechuan prawns 9.茄汁虾prawns with ketchup 10.豉汁炒蚬clams black bean sauce 11.时菜斑球vegeta（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）ble rock cod 12.豉汁斑球black bean sauce rock cod 13.椒盐龙利球pepper salt fried flounder 14.香煎鲫鱼pan fried fish 15.时菜鲜鱿vegetable & squid 16.椒盐鲜鱿salt and pepper squid 17.豉椒鲜鱿black bean sauce squid 18.酥炸鲜鱿deep fried squid 19.四川鸡szechuan chicken 20.宫保鸡kung pao chicken 21.当红炸子鸡crispy fried chicken 22.柠檬鸡lemon chicken 23.腰果鸡cashew nuts chicken 24.甜酸鸡sweet & sour chicken 25.时菜鸡vegetable & chicken 26.咖喱鸡curry chicken 27.豉椒鸡black bean sauce chicken 28.京都上肉排peking spareribs 29.椒盐肉排pepper salt fried spareribs 30.梅菜扣肉preserved vegetable & pork 31.豉汁排骨black bean sauce spareribs 32.时菜排骨vegetable & spareribs 33.蜜汁叉烧b.b.q.pork 34.炸菜牛肉pickled with beef 35.蒙古牛肉mongolian beef 36.姜葱牛肉ginger & green onion beef 37.豪油牛肉oyster sauce beef 38.时菜牛肉vegetable & beef 39.豆腐牛肉tofu and beef 40.四川牛肉szechuan beef 41.柠檬牛肉lemon beef 42.椒盐牛仔骨pepper salted fried beef ribs 43.火腩塘虱煲roasted pork & catfish clay pot 44.东江豆腐煲tofu in clay pot 45.海鲜煲seafood in clay pot 46.八珍煲aorted meat in clay pot 47.柱侯牛腩煲stew beef basket 48.鱼香茄子煲eggplant in clay pot 49.虾米粉丝煲dried shrimp & noodle in clay pot 50.咸鱼鸡豆腐煲salted fish & chicken tofu in clay pot 51.蒸山水豆腐steamed tofu 52.红烧豆腐braised tofu 53.麻婆豆腐bean sauce tofu 54.干烧四季豆braised green bean 55.鱼香茄子braised egg plant 56.蒜茸豆苗garlic pea greens 57.豉汁凉瓜black bean sauce & bitter melon 58.上汤芥菜胆mustard green 59.北菇扒菜胆mushroom & vegetable 60.清炒时菜sautéed vegetable 61.蒜茸芥兰garlic & broccoli 62.豪油芥兰oyster sauce broccoli 63.豪油北菇oyster sauce mushrooms 64.炒什菜sautéed aorted vegetable 您可以访问本网（www.xiexiebang.com）查看更多与本文《中国菜名的英语翻译》相关的文章。

八宝鸭 duck stuffed with the eight treasures 八宝冬瓜 eight jewelled white gourd

八宝豆腐 beancurd with eight delicious

八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures;"eight treasures" rice pudding

八宝鸡 stuffed chicken

八宝鸡丁 eight treasures with diced chicken;diced chicken with aorted vegetables

八宝辣酱 eight treasures in hot sauce

八宝酿鸭 duck stuffed with eight delicacies

八宝蒸河鳗 steamed eel with eight treasures

八珍扒大鸭 stewed duck with chop suey

八珍扒鸭 eight-treasures braised ducking

八珍冬瓜盅 aorted meat soup with winter melon

八珍豆腐羹 beancurd ＆ chop suey soup

白扒鲍鱼 braised abalone in white sauce

白八燕窝 swallow nest with white gravy

白扒鱼翅 shark's fin in white gravy

白饭 plain rice

白肺汤 pork lung soup

白扣羊肉 boiled mutton

白萝卜 white turnip

白切鸡 plain chicken

白切肉 boiled pork slices;sliced boiled pork

白油烘蛋 baked/crispy egg in white oil;golden omelet

白玉藏珍 winter melon surprise 白斩鸡 c（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）hopped cold(boiled)chicken;tender boiled chicken with soy sauce

白汁全鱼 mandarin fish with white sauce

白杓玻璃虾 shrimps scalded with catchup

百花鸡 chicken with stuffed shrimps

百花酥鹑蛋 stuffed shrimps with quail eggs

百页肉丝 shredded pork ＆ sliced minced leaf

百叶包肉 beancurd leaf rolls with minced pork

百叶肉丝 shredded pork ＆ sliced beancurd leaf

拌干丝 beancurd noodles ＆ celery salad

拌海蜇 jellyfish with soy sauce

拌黄瓜 fresh cucumber with bean sauce;mixed fresh cucumber

拌萝卜丝 mixed shredded turnip 拌三丝 mixed shreds(chicken ham;cucumber;meat;etc.)

拌鸭掌 duck webs with soy sauce

拌海蜇皮 mixed jellyfish salad

棒棒鸡 bon bon(steamed shredded)chicken

煲猪肉汤 stewed pork ＆ vegetable soup

鲍鱼菇 grey mushroom(abalonelike)

鲍鱼鸡片汤 sliced chicken ＆ abalone soup

鲍鱼芦笋汤 abalone ＆ asparagus soup

爆牛肚 fried tripes

爆全丁 fried medley dish

爆三样 fried three kinds of meat

爆双脆 fried three kinds of meat 您可以访问本网（www.xiexiebang.com）查看更多与本文《中国菜名英汉对照(1)》相关的文章。

北京烤鸭 fried pork stomach ＆ chicken gizzard 荸荠罐 beijing(roast)duck

碧绿酿仙掌 shrimp-stuffed fairy feet

碧绿野鸡卷 stir-fried pork rolls with broccoli

碧玉珠虾 azure jade freshwater shrimp

冰糖肘子 pork joint stewed with rock sugar

冰汁银耳 white fungus in honey sauce

玻璃虾球 "glay" shrimp beancurd with spinach

菠菜 spinach

菠菜豆腐 stewed beancurd with spinach

菠菜豆腐汤 spinach ＆ beancurd soup

菠菜泥 chopped spinach with ham ＆ carrots

菠菜汤 spinach soup

菠萝焗烧鸭 fried duck with pineapple

菠萝鸭片 sliced duck with prineapple

菜扒三菇 mushrooms with vegetables

菜饭 vegetable rice

菜脯煎蛋 omelet with salted ＆ dried radish

菜干 dried vegetable

菜片鹌鹑松 minced quail with lettuce

菜心狮子头 greens ＆ chinese meatballs

菜心双元汤 soup of chicken and fish balls with vegetables

菜心素鳗 mustard green stem with vegetables

菜蘧鸡球 fried chick（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）en balls with vegetables

菜蘧鸡球饭 rice with chicken balls ＆ vegetable

菜蘧牛肉 fried beef with vegetables

菜蘧肉片汤 sliced pork ＆ vegetable soup

菜蘧虾球 prawn balls with green kale

草菇 straw mushroom

草菇鲍鱼 abalone with button mushrooms

草菇菜心 cabbage heart with mushrooms;straw mushroom with stems of mustard greens

草菇罐 canned straw mushrooms

叉烧肉 barbecued/broiled pork

叉烧肉鸡蛋花 barbecued pork with stuffed eggs

茶叶蛋 tea flavoured egg

长寿菜 longevity greens/mustard green 长寿面 long-life noodles

炒扁豆 stir-fried green beans

炒大虾 fried prawns

炒蛋 scrambled eggs

炒冬菇 fried mushrooms

炒豆苗 fried bean sprouts

炒肚尖 fried pig's tripe tip

炒饭 fried rice

炒甘蓝菜 fried kale

炒鸽松 fried minced pigeon

炒滑鱼球 fried fish balls

炒鸡蛋 scrambled egg

炒鸡丁 stir-fried chicken cubes

炒鸡什 fried chicken giblets 炒鸡丝 fried/stir-fried chicken shreds 您可以访问本网（www.xiexiebang.com）查看更多与本文《中国菜名英汉对照(2)》相关的文章。

炒腊肉 stir-fried smoked pork 炒龙虾片 fried sliced lobster

炒面 fried noodle

炒木须肉 stir-fried pork and eggs

炒牛肉丝 fried beef slices;fried shredded beef

炒肉丁 fried diced meat/pork;fried meat cubes

炒肉丝 fried pork shreds

炒软肝 fried liver

炒双脆 fried kidney with pork tripe

炒双冬 fried bamboo shoots with mushrooms 炒四件 fried chicken liver ＆ giblets with fungus ＆ bamboo shoots

炒虾球 fried shrimp balls

炒虾腰 fried shrimp ＆ pig（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）kidney

炒响玲 fried bell shaped pork

炒蟹粉 fried crab meal

炒蟹肉 fried crab meal

炒雪笋 fried bamboo shoots

炒羊肚 fried lamb tripe

炒腰花 stir-fried kidney with aorted vegetable

炒腰片 fried sliced(pork)kidney;fried sliced raw pig's kidney

炒鱼片 fried fish slices

炒玉兰片 stir-fried bamboo shoot slices 炒猪肝 fried pig's livers

炒鱿鱼 fried squid

炒鱿鱼卷 fried squid rolls

炒鱿鱼丝 fried shredded squid

炒鳝糊 fried eel paste

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陈皮大虾 orange flavoured prawns 陈皮鸡 chicken with orange flavor;orange flavoured chicken

陈皮牛肉 beef with orange peel;orange flavoured chicken

陈皮子鸡 chenpi chicken;chicken fried with orange peel

成都子鸡 sauteed chicken;stir-fried chicken in chengtu style

豉椒鸭片 fried sliced duck in chili bean sauce

豉汁牛肉 fried beef with soybean sauce

豉汁排骨 spareribs with soybean sauce

豉汁田鸡 fried frog with soybean sauce

臭豆腐 fried beancurd of strong odour

臭豆腐干 fried pungent beancurd

川椒炒白菜 stir-fried cabbage with peppers

川鸭掌 duck's feet soup

川翼洋菇 stuffed chicken wing soup

串烤牛仔 veal brochettes

鹑蛋猪肚汤 pork stomach soup with quail eggs

葱爆牛肉 sliced beef with scallions fried

葱烤排骨 spare-ribs with scallion

葱烧海参 scallion flavoured sea cucumbers 葱烧鸭 onions duck

葱烧鲫鱼 stewed carp with scallions

葱酥鲫鱼 braised crisp crucian carp

葱蒜炒双肝 stir-fried liver with scallions ＆ garlic

葱油肥鸡 boiled chicken with onion oil

葱油烤鱼 roast fish with scallions

葱油淋嫩鸡 chicken steamed with scallions

醋辣鸡 chicken in sour and chilli sauce

醋溜白菜 cabbage with sweet ＆ sour sauce

醋溜肥蟹 fried crabs with sweet ＆（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）sour sauce

醋溜黄鱼 yellow fish with honey sauce;sweet ＆ sour yellow fish

醋溜鱼卷 fish rolls in sour sauce 醋溜鱼片 fish slices in vinegar gravy;sweet ＆ sour sliced fish

脆皮八宝鸭 crisp fried stuffed duck

脆皮豆腐 crispy-skinned beancurd

脆皮鳜鱼 fried mandarin fish in sour and sweet

脆皮鸡 crispy skinned chicken;chicken barbecued with spices;fried crisp chicken

脆皮全鱼 barbecued mandarin fish

脆皮乳鸽 roast spring pigeon

脆皮烧肥鸡 crispy-skin chicken

脆皮虾球 crisp shrimp balls

脆皮鸭 crispy skinned duck;duck barbecued with spices

脆皮鱼 fried crisp fish

脆皮炸腐角 deep-fried stuffed beancurd

脆皮鱿鱼 deep fried squids

脆皮鲳鱼 crispy pomfret

大地炒鸽松 stir-fried minced dove with bream

大红肠 bologna sausage

大黄瓜 cucumber

大龙虾沙拉 lobster salad

大卤面 boiled noodles with fungus;sliced pork ＆ eggs

大拼盆 aorted cold dish

大肉面 pork noodles

大蒜鲶鱼 catfish with garlic

大头菜 black salted turnip

大闸蟹 steamed crab

带汤速煮面 instant noodles ＆ soup base 蛋炒饭 fried rice with eggs

蛋花汤 soup of egg flakes

蛋饺 egg dumplings

蛋皮鱼卷 fried fish roll

灯笼鸡 chicken wrapped in cellophane/paper

冬菜 spiced cabbage

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冬菇扒豆腐 braised chinese mushrooms ＆ beancurd 冬菇白菜 winter mushroom and chinese cabbage

冬菇菜心 winter mushroom ＆ mustard green stem

冬菇冬瓜汤 winter mushroom and winter melon soup

冬菇豆腐 beancurd with winter mushrooms

冬菇鸡片汤 sliced chicken ＆ mushroom soup

冬菇扣肉 red-fried vegetarian pork with winter mushroom

冬菇汤 winter mushroom ＆ duck giblet soup

冬菇鸭杂汤 white gourd

冬瓜 white gourd

冬瓜火腿夹 hamstuffed white gourd in broth

冬瓜三味汤 three-flavored white gourd soup

冬瓜鸭块 duck cutlets with white gourd

冬笋鸡片 fried sliced chicken with bamboo shoots

冻鸡 chicken in aspic

冻肉 cold pork;meat in aspic

冻肉卷 galantine

豆瓣鳜鱼 mandarin fish in chilli bean sauce 豆瓣酱 broad bean paste

豆瓣鲤鱼 carp braised with hot bean paste;crucian car（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）p in chilli bean sauce

豆瓣牛肉 beef in chilli bean sauce

豆瓣鸭块 duck cutlets in chilli sauce

豆包 wet skin of beancurd

豆腐 beancurd

豆腐干丝汤 dry beancurd shreds soup;shredded dried beancurd soup

豆腐海带汤 beancurd ＆ kelp soup;beancurd ＆ edible seaweed soup

豆腐花 uncongealed beancurd

豆腐脑 uncongealed beancurd

豆干 dried tofu

豆苗虾仁 fried shrimp with pea shoots;fried shrimp with bean-leaves 豆皮 skin of beancurd

豆豉生蚝 stir-fried oysters with black beans

豆豉虾仁 fresh shrimp with black beans

豆豉蒸鲤鱼 carp steamed with fermented black beans

豆豉蒸排骨 steamed spareribs with fermented black beans

炖鸭 stewed duck

炖猪脚 stewed pig's feet

耳环鱿鱼 squid-shreds in sichuan style

发菜鱼翅 hair-like seaweed with shark fins

番瓜 pumpkin

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蕃茄蛋花汤 tomato ＆ egg soup 蕃茄豆腐汤 tomato ＆ beancurd soup 蕃茄锅巴 tomato ＆ pot-stuck rice 蕃茄牛肉饭 rice with tomato ＆ beef 蕃茄鱼片 tomato ＆ fish slices 蕃茄玉米汤 tomato ＆ corn soup 方便面 instant noodles 翡翠牛肉丸 emerald-jade beef croquettes 翡翠乌鱼子 emerald-jade caviar 粉丝 mungbean noodle 粉蒸鸡 steamed chicken with rice flour 粉蒸肉 steamed pork with rice flour 风鸡 dry breezed chicken;dry-blown chicken 凤城炒鳝鱼丝 stir-fried eel shreds 凤肝菜胆 chicken livers with vegetables 凤肝鸽片 sliced pigeon ＆ chicken liver 凤肝螺片 fried whelk slice ＆ chicken livers 凤肝鲜鱿鱼 chicken livers wi（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）th squid rolls 凤肝鲜鱿鱼卷 chicken liver ＆ squid rolls 凤凰大拼盘 phoenix appetizer plate 凤尾虾 phoenix-tailed prawns 凤尾腰花 fried kidney 凤尾鱼 long-tailed anchovy 凤爪冬菇汤 mushroom ＆ chicken feet soup 凤爪汤 vegetable chicken feet soup 凤爪冬菇汤 mushroom ＆ chicken feet soup 凤爪甲鱼汤 turtle ＆ chicken feet soup 芙蓉菜花 cauliflower with egg-white 芙蓉蛋 fried egg-white 芙蓉鸡片

chicken slices with egg-white;omelet chicken slices;sliced chicken in egg-white sauce 芙蓉虾仁 shrimps with egg-white 芙蓉蟹肉 crab meat with egg-white sauce 芙蓉竹笋汤 sichuan bamboo shoot and egg-white soup 您可以访问本网（www.xiexiebang.com）查看更多与本文《中国菜名英汉对照(6)》相关的文章。

腐乳 preserved beancurd;beancurd cheese 富贵火腿 vagabond ham

富贵鸡 steamed chicken with stuffing

干贝扒双球 vegetable balls with scallops

干贝炒蛋 fried eggs with scallops

干贝冬菇汤 scallop ＆ mushroom soup

干贝丸子汤 scallop soup with meat cabbage

干贝鱼翅 shark's fin with scallops

干贝炖白菜 stewed dried scallops with cabbage

干扁牛肉丝 stir-fried beef with vegetable

干扁四季豆 dry-cooked string beans;fried string beans

干炒牛肉丝 stir-fried beef shreds

（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）干炒四季豆 stir-fried string beans

干煎大明虾 sauteed prawns

干煎虾丸 dry fried shrimp balls

干烧比目鱼 turbot in chilli sauce

干烧冬笋 fried bamboo shoots in oil;pungent winter bamboo shoots

干烧鳜鱼 mandarin fish in chilli sauce

干烧黄鱼 fried yellow fish with pepper sauce

干烧鲤鱼 carp in chilli sauce

干烧龙虾 fried carp with chili sauce

干烧明虾 dry-fried sweet prawns;spicy stir-fried prawns;broiled prawns with chili sauce

干烧牛肉 slow roasted beef

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干烧茄子 dry-cooked pungent eggplant

干烧全鱼 fried mandarin fish with pepper sauce

干烧鲜鱼 fresh fish with pepper sauce

干烧鱼 fish in chilli sauce

干烧鱼翅 dry-cooked shark's fins

甘蓝菜 kale borecole 橄榄菜 kale borecole

高丽肉条 deep-fried pork strips korean style 高丽虾丸 prawn balls in korean style

鸽蛋 pigeon eggs

鸽蛋扒鸭 braised duck with pigeon eggs

鸽蛋肝汤 quail egg ＆ liver soup

鸽蛋土司 toast fried with quail eggs

鸽汤 pigeon soup

蛤蜊汤 clam soup

蛤蜊蒸蛋 steamed eggs with clams

各式炒蛋 aorted omelets

公司汤 soup of the day

宫保鸡丁 chicken cubes with peanuts;diced chicken with paprika;diced chicken in chilli sauce;stir-fried chicken with dried red pepper

宫保虾仁 pungent vegetarian shrimps 宫保鱿鱼 stir-fried squid rools

宫爆鸡丁 chicken cubes with peanuts;diced chicken with paprika;diced chicken in chilli sauce;stir-fried chicken with dried red pepper

宫爆腰花 stir-fried kidney with chilli and peanuts

咕噜蜜肉 sweet ＆ sour pork;cantonese/guangdong style

古老肉 fried pork in sweet and sour sauce

古老肉 sweet ＆ sour bonele pork

挂绿虾丸 prawn balls with vege（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）table

怪味鸡 spiced chicken with a wonderful taste;chicken with special hot sauce

怪味牛百叶 ox tripe of sichuan style

罐头牛肉 canned beef

罐头碎牛肉 canned corned beef

罐焖鸭子 braised duck en caerole 罐焖羊肉 mutton en caerole

广东叉烧肉 guangdong cantonese roast pork

广东泡菜 guangdong cantonese pickled vegetable

广州炒饭 fried rice in guangdong style

广州烩饭 steamed rice guangdong style

贵妃斑鱼卷 stir-fried fish rolls with corn

贵妃鸡 chicken wings ＆ legs braised in brown sauce;chicken wings ＆ legs with brown sauce

锅巴 crispy rice

锅巴海参 sea cucumbers in crisp rice

锅巴肉片 sliced meat with crispy rice;meat pieces with crispy rice

锅巴三鲜 soup of rice crust and three delicacies

锅巴虾仁 fried shrimps with crisp rice

锅巴虾仁 shrimp with crisp rice

锅烧羊肉 braised mutton

锅塌豆腐 baked beancurd

锅贴明虾 fried fresh prawns on toast

锅贴鸭 fried duck cutlets

锅贴鸭片 pan-baked steamed duck

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海参 sea cucumber;[france] beche-de-mer 海参锅巴 sea cucumber with crispy rice

海米白菜 chinese cabbage with dried shrimps

海米白菜汤 cabbage soup with dried shrimps

海堂百花菇 stuffed mushrooms with shrimp paste

海蜇皮(salted)jellyfish 海蜇双脆 crispy jellyfish

海鳝 sea sturgeon

蚝油焗鸡 stewed chicken with oyster sauce

蚝油扒凤翼 chicken wings with oyster sauce

蚝油扒鸭 grilled duck with oyster sauce

蚝油菜心 green cabbage in oyster sauce

蚝油叉烧 roast pork with oyster sauce

蚝油冬菇 fresh mushrooms with oyster sauce

蚝油鸡球 chicken balls with oyster sauce

蚝油鸡翼 chicken wings in oyster sauce

蚝油煎鸡脯 sauteed chicken with oyster sauce

蚝油牛肉 oyster sauce beef;stir-fried beef with oyster sauce;beef in oyster-sauce

荷包蛋 poached eggs

荷叶米粉蒸肉 pork steamed with rice flour in lotus leaves

荷叶蒸鸡 steamed chicken wrapped in lotus leaves

核桃鸡丁 stir-fried chicken with walnuts;diced chicken with walnuts

合菜带帽 aorted vegetable covered with egg;fried various vegetable with eggs

红扒鱼翅 braised shark's fin

红萝卜 car（转载自本网http://www.xiexiebang.com，请保留此标记。）rot

红烧鲍鱼 red-cooked abalone

红烧唇翅 shark's lip ＆ fin in brown sauce

红烧豆腐 beancurd with brown sauce;red-cooked beancurd pieces

红烧肚子 stewed pork tripe

红烧对虾 stewed prawns in soya sauce

红烧干贝 stewed scallops with brown sauce 红烧广肚 shark's tripe braised in brown sauce

红烧海参 sea cucumbers braised in brown sauce;red-cooked sea cucumber

红烧河鳗 braised eel with brown sauce

红烧黄鱼 red-cooked yellow fish

红烧鸡 braised chicken

红烧甲鱼 turtle in brown sauce

红烧面结 carp in brown knots

红烧明虾 fried prawns braised in brown sauce;fried prawns with brown sauce

红烧牛肉 beef with brown sauce;braised beef

红烧牛杂拌 braised beef offal

红烧牛腩 stewed beef tenderloin chunks

红烧排骨 spareribs braised in brown sauce;red-cooked spareribs

红烧茄子 red-cooked eggplant

红烧全鸭 braised whole duck in soy sauce

红烧全鱼 mandarin fish with brown sauce

红烧肉 braised pork;pork braised in brown sauce;stewed pork with brown sauce;red-cooked pork

红烧狮子头 pork balls stewed in brown sauce

红烧啼筋 braised pork tendons

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红烧丸子 stewed meat balls 红烧鸭 duck with brown sauce

红烧羊肉 stewed mutton

红烧鱼 fish in brown sauce

红烧鱼翅 braised shark's fins;shark's fin in brown sauce;stewed shark's fin

红烧鱼肚 braised fish maw;fish tripe with brown sauce

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