烘焙班工作汇报
第1篇：烘焙工作阶段性汇报
烤戚风有一阵子了，算来有50天，一口气把入手时购入的5斤面粉烤干净料~~~，当然更是耗费鸡蛋无数，每天都是用一颗一颗货真价实的蛋白和蛋黄铺就的血泪之路哇~~~~~~~~~说啥都没用，大家看图吧~~~~怎么样？？？怎么样？？？？当然，自从上图4做成之后，就有点飘飘了，当时在微博里兴高采烈的宣布：成功啦，而且知道是为什么成功啦！！！！其实自从那天起，图4就属于绝唱了，开裂不说，就是塌陷啊，没个像样的~~~~~~~~~~为此，我归罪于打蛋器不好，于是又斥资200大洋购入一台320（只手提打蛋器就耗费了我400多），然后自从新打蛋器到手之后，蛋白就奇迹般的总是渣，总是渣~~~~~~~我差点以为是打蛋器不好，那钱不是白花了？？于是，光实验打蛋器就又牺牲了不少的鸡蛋，烘焙工作阶段性汇报。用了一周吧，终于搞定了。至于原因呢，我觉得极有可能是当时那批鸡蛋有问题！！！晕不晕，晕不晕？？？？？？？后来打蛋是没问题了，但是其他问题又来了。蛋糕总是不是烤焦就是烤不熟~~~于是又开始摸索烤箱！之前买的机械温度计觉得不够灵敏，不过，我幸好有个名叫堂堂的好同学，哈哈，这家伙二话不说，借我两只温度计，K型热电偶的哈，拽不拽？？？？？那小温度测的精准啊，高高低低的一览无余~~~~~~于是，我就看着高了就调低，低了就调高，一个字“累”！这还不要紧，关键是没有效果~~~~~~~~再后来，就干脆不管温度了，就拧到那个位置，爱多少度多少度。开始从烤箱里面下手：开始是烤盘上面放模具，后来换烤网，以为温度能均匀；但是，无果；于是又换回烤盘，上面加盖锡纸，防止上面烤焦；依然，无果；于是烤盘上放个锅架子把模具垫起来，防止下面烤焦；还是，无果；……我觉得，我要黔驴技穷哇~~~~~~~~还有什么办法我没用到吗？妈说啦，是烤箱有质量问题！我甚至觉得，是因为烤箱没有热风功能~~~~~~~这下可好了，难不成要我换个烤箱哇？？？？？这当然是不可能了，工作汇报《烘焙工作阶段性汇报》。我开始思考怎么把我的烤箱里装个电风扇啦~~~~~~~~哈哈哈哈但是，在我还没有想好怎么改装的时候，我看了一个帖子！吼吼，这就是传说中的救命稻草哇~~~~~~~~原来啊原来，烤6寸的，要烤架在倒数第二层凸放~~~~~~吼吼，立马开动，同时配合糖加量配方~~~结果嘛，当然是：成功啦~~~~~~~~~~怎么样？这过程，够纠结吧？够一波三折吧？够跌宕起伏吧？可以赶超QY剧了吗？？？而我，作为这出剧的始作俑者，在整个过程中更是倍受煎熬哇~~~~~~~你要问是什么精神激励着我这么投入并且义无反顾哇？？？？？其实~~~~我的终极目标是：在我家娃过两岁生日的时候，能送她一个自己亲手制作的生日蛋糕~~~~~~~~~~哗~~~~~~~~~有爱吧？？有木有？有木有？有木有？？？？？？？？？哈，让咱也咆哮一下~~~~~~~这就叫母爱哇~~~~~~~~~~~嘿嘿！截止到目前为止，为这项事业已经投入了800有余了，当然不算烤箱，因为烤箱是老公发~~~滴！！也就是这个不花钱的烤箱，引发了后来一连串的败家行为！！可耻~~~~~~同时，也让我萌发了为小朋友做生日蛋糕的伟大理想！！光荣~~~~~~~~当初买第一个200块打蛋器的时候，老公就嗷嗷：这能买多少蛋糕啦？？？可是，200块只买来了蛋糕，可是买不来心意啊~~~~~~所以，我要朝着目标继续努力！！！pS：我准备在五一节爸过生日的时候也送他一个，正好也做一下裱花演练~~~~~好期待哇！！
第2篇：烘焙师工作职责
烘焙师工作职责
一
上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二
每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。三
根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四
提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。五
每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。六
努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。
七
每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。
八
工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。九
随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
十
团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。积极维护公司及门店声誉。
第3篇：烘焙人员工作行为规范
烘焙人员工作行为规范
一、工作仪容仪表
保持个人卫生，上岗必须着装整洁（工衣、工帽、围裙、工牌）不留长指甲、不带饰物（男士不留须角、发不过耳，女士长发要扎起）。
二、操作要求
1.面包（生包）在捡出来发酵时，必须摆放整齐。
2.烘焙人员在烘烤面包时，必须按照先发先烤，后发后烤，不合格产品不烤的要求执行，如有违反每次扣罚5元。
3.在面包发酵时，要注意发酵的温度和湿度，温度要求为36?C-38?C，湿度要求为85%-90%，不得随意更改，如有违反，每次扣罚10元。
4.在捡生包发酵时，必须分批分量，分时间阶段来捡包，不得一次性把生包捡出来，如有违返每次扣罚10-20元。 5.烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全（蛋黄、沙拉酱、糖水、蛋挞水、酥以及香葱材料等），如缺少某种材料或者有其它突发情况，立即报告店面当班负责人或致电烘焙主管，如发现问题而未能报者，则由当事人承担责任。
6.接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套，如有违反每次扣罚5元。
三、面包烘烤质量
1.面包在烘烤前，必须进行检查，是否可以烘烤，如出现起泡、扁身、漏馅、大小不一等情况，先不要烘烤，并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行分析处理，若发现情况未能报告者，则由当事人承担责任。
2.面包在烘烤前的装饰（拍酥、扫蛋`、加装饰材料），必须按照统一的方法操作。
3.要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应，保持好客流量与出炉包数量的平衡。在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应，不足部分补充好。
4.产品的颜包，大小应符合质量要求，若有人为造成或面包烤焦，按公司规定，由当事人将该产品按零售价的八折购回。
四、烤炉卫生职责
1.烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净。
2.工用具（手布、蛋扫、拍酥刀等）必须要保持卫生、清洁。酱料、蛋挞水、酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好，如不按照规定者，每次扣罚5-10元。3.烘焙人员必须每天对烤盘、烤炉、发酵柜、雪柜进行彻底的清洁。做到烤炉内没有污渍，烤炉外没有灰尘、烘盘没有污渍。
五、烘焙人员安全预防措施
1.烘焙人员在上班工作前，必须检查煤气管道是否有漏气或松落
情况，如有异常情况出现，应立即报告烘焙主管，未能及时报告者，每次扣罚50-100元。
2.在打开烤炉和发酵柜的电源时，必须要按照安全规定执操作。凡是由于疏忽操作而导致异常情况发生，当事人要承担一切的后果责任。
3.煤气安全检查必须实行每班检查一次，用交班本做好交接工作。
六、烘焙人员服务口语和工作服从性
1.凡有面包新鲜出炉时，烘焙人员必须要讲：“有XX面包新鲜出炉，请随便挑选。”如发现不宣传或不积极者，每次扣罚5-10元。
2.凡有客人要求烘焙人员服务时，烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客人介绍面包的品种、口感、馅料味道和特性。
3.烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品，如擅自离岗者每次扣罚5-10元。在有事要离开岗位的情况下，必须经过店面当班负责人同意后方可离开，并要说明离开原因和时间。
4.上班是间内，不得抽烟或到仓库里玩物机、打电话，如有了现，每次扣罚5-10元。
5.对公司的财物必须要爱护，不得私自携带回家，如有发现从偷窃每次扣罚10-50元。
6.不准电话请假，如需请假先请示店长把工作安排好，如有因电话请假而导至店面无人上班的情况，每次扣罚当事人10-50元。
7.烤炉人员在无面包烘烤时，不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹，如有违者，扣罚当事人双方各10元。
8.烘焙人员要遵守公司规章制度，服从上级领导的工作安排，密切配合店面销售业绩的提升。
本人己明白ＸＸ人员条则事项
签名：
发挥团队精神，每天进步一点点！
第4篇：烘焙店岗位工作职责
烘焙店岗位工作职责大全
店长工作职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业（文化）理念。
二、直接对总经理负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。
三、召集开展本部门各种会议及培训工作。
四、协调生产,营业,后勤，财务等部门关系，取得共识.对生产，营业部门有直接管理权及相应的人事调整权，奖罚权，请假审批权。
五、是本店生产，行政，营业的第一责任人。
六、凝聚团队力量，开展各项工作竞赛，并公正评判。
七、对待员工一视同仁，不偏听偏信，不轻易发表对员工个人及工作评价。
八、身先士卒，率先垂范，成为员工楷模。
九、不断学习，努力提高自己的专业技能和管理水平。
十、认真对待顾客投诉，妥善处理并及时上报。
十一、协调好同相关政府职能部门的关系，自如应对相关检查督导。
十二、参与制订调整本店生产、行政、营业后勤，财务各不同部门的各项规章制度规范标准。 十
三、做好本店员工的工作.心理辅导及考核评估，帮助员工成长。
营业领班工作职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业文化理念。
二、身先士卒，率先垂范，要求下属做到的自己首先做到，禁止下属去做的自己首先不做。
三、对在职员工及新员工进行相关培训。
四、直接对店长负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。
五、承担处理客户投诉的第一责任人，并及时将处理结果上报。
六、对本班的工作提出工作要求，发布工作指令，并负责指导、落实、督查和调查工作。
七、直接督导本班组营业人员的工作效率，工作质量和服务态度。
八、根据销售情况下达“所需商品的调表”报请店长同意后下达给生产部门。
九、凝聚团队力量，开展各类工作竞赛，并力争上游。
十、负责本班员工的考勤，轮休，调整。
十一、参加企业相关管理会议，并及时向下传达。同时汇总员工意见，上报上级。十
二、不回避工作矛盾，以同情心，同理心处理好各方面关系。 十
三、对本班工作状况员工表现，服务质量承担责任。
十四、与生产部门负责人每日沟通，协商协调产品生产的相关工作。
营业人员岗位职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，团结同事，服从领导，勤奋学习，提高自身职业素养。
二、工作中不回避困难和挑战，主动承担工作责任。
三、对待本职工作尽职尽责，做到最好。
四、熟练掌握本店面包、蛋糕、西点、堂吃小吃饮料的品种、品名、原料、馅料、口味、特色、适用人群、价格，以及接待服务技巧等相关专业知识。
五、熟练掌握本店开业作业，营业作业，交班作业，打烊作业的工作流程，并能出色完成自己的各项工作。
六、接待顾客、同事、领导、企业的各项评估、评议，面对优点不骄不躁，面对缺点不文过饰非，应积极改正。
七、对领导安排的各项工作，只要是从工作从企业利益出发，无论份内份外，积极响应，认真执行，及时汇报。
八、积极参加企业组织的培训，会议.文娱等集体活动，认真学习总结。
九、舍己为人，成人达己，以同情心，同理心对待企业，同事、上级和顾客。
十、以企业为荣做好时刻为企业荣誉挺身而出的准备。
烘焙主管工作职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业(文化)理念。
二、直接对店长、总经理负责，贯彻执行上级下达的生产及管理指令。
三、独立开展本部门各种会议及培训工作。
四、协调生产、营业、后勤、财务等部门关系，取得共识，对生产部门有直接管理权及相应的人事调整权，奖罚权、请假审批权。
五、是本店生产，产品质量的第一责任人。
六、凝聚团队力量，开展各项工作竞赛，并公正评判。
七、对待员工一视同仁，不偏听偏信，不轻易发表对员工个人及工作评价。
八、身先士卒，率先垂范，成为员工楷模。
九、不断学习，努力提高自己的专业技能和管理水平。
十、认真对待顾客及部门投诉，妥善处理并及时上报。
十一、协调好同相关政府职能部门的关系，自如应对相关检查督导，十二、参与制订调整本店生产、行政、营业、后勤、财务不同部门的各项规章制度，规范及标准。
十三、做好本部门员工的工作，心理辅导及绩效考核评估，帮助员工成长。
十四、做好新原料试用，新产品试制及开发工作，安排年、节假日产量，外接订单生产安排。 十
五、编写生产员工培训教案和员工考核题库。
生产领班工作职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业(文化)理念。
二、身先士卒，率先垂范，要求下属做到的自己首先做到，禁示下属去做的自己首先不做。
三、对在职员工和新员工进行相关培训。
四、直接对烘焙主管负责，贯彻执行上级下达的生产及管理指令。
五、承担处理客户及部门投诉的第一责任人，并及时将处理结果上报。
六、对本班组工作提出工作要求，发布工作指令，并负责指导，落实，督察和协调工作。
七、直接督导本班组工作人员的工作效率，工作质量和工作态度。
八、根据营业部门下达的“所需产品明细表”计算并填写排产单，经主管同意后开始生产。
九、凝聚团队力量，开展各类工作竞赛，并力争上游。
十、负责本班员工的考勤、轮休、调整。
十一、参加企业相关管理会议，并及时向下传达。同时汇总员工意见上报上级。十
二、不回避工作矛盾，以同情心、同理心处理好各方面关系。 十
三、对本班工作状况、员工表现、产品质量承担责任。
十四、与营业部门负责人每日沟通、协商、协调产品生产的相关工作。 十
五、严格认真填写《产品标准》，并严格遵照执行。
生产人员岗位职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范标准及工作流程，团结同事，服从领导，勤奋学习提高自身职业素养。
二、工作中不回避困难和挑战，主动承担工作责任。
三、对待本职工作尽职尽责，做到最好。
四、熟练掌握原料、辅料、添加剂的成份、特点、且法、用量，掌握生产用工具、模具、容器的正确使用及清洁保养方法，掌握烤炉等设备的正确使用及清洁保养方法，掌握面包、旦糕、西点、裱花旦糕制作的工艺流程及技术要领，能独立完成本职工作。
五、熟练掌握本店开工前准备，生产制作、包装入库，收工作业的工作流程，并能出色完成自己的各项工作。
六、接受顾客、同事、领导、企业的各项评议、评估，面对优点不骄不躁，面对缺点不文过饰非，积极改正。
七、对领导安排的各项工作，只要是从工作，从企业利益出发，无论份内份外，积极响应，认真执行，及时汇报。
八、积极参加企业组强的培训、会议、文娱等集体活动，认真学习总结。
九、舍已为人,成人达已。以同情心.同理心对待企业同事、上级和顾客。
十、以企业为荣，做好时刻为企业荣誉挺身而出的准备。
第5篇：酒店烘焙师工作总结
下文为大家分享酒店烘焙师工作总结范文，文章主要对工作进行了六方面的总结，接下来让我们一起来看看吧~ 不知不觉间我已经在上海松江开元名都大酒店上班都快半年了，从最初的陌生到现在的熟悉，从最初的一无所知到现在的自己独立做事，这些都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。仔细回想这半年的酒店生活，心里也颇为不平静。我们来自全国各地，为了共同的目标在酒店里做，不能不说这个来之不易的缘份，在这样一个相互学习，共同分享的氛围里，我们都在为自己的目标奋斗着
孔子说，学而不思则罔，思而不学则殆。仔细回味我工作的点滴，主要是以下问题要进行深刻的反省：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。
第6篇：生产班工作汇报
2013年上半年生产班工作完成情况
2013年生产班在所领导的正确领导以及全所职工的积极配合下完了以下各项工作任务。
一、全面完成了2013年春季线路检修工作，在检修过程中共计砍伐影响线路正常运行的树木四处，共计12棵，修剪树木20余株。
二、完成2011年农网升级工程设计、规划以及上报工作。
三、全面完成了2011年农网升级改造工程的施工作业，今年共计完成农网升级工程，新建10kV线路7.69千米，改造1.599千米，安装新增配电变压器7台，共计1325千伏安。
四、完成2013年固定资产清查核对改工作。
五、完成35KVPI3000配网设备信息输入工作，10KVPI3000配网设备信息输入工作正在进行中。
六、完成35KV、10KV线路喷号及信息采集工作。
七、完成公司2015年配网设备滚动计划的上报工作。
八、完成2014年农网升级工程计划的上报工作。
九、完成了35KV、10KV正常线路巡视工作（消除一般缺陷26处）。
十、2013年完成10kV线路耐张杆绝缘引线更换21处。
第7篇：班工作汇报材料
班主任工作汇报 九一班 张金柱
班级基本情况：46人，男28，女18。都很听话，知道学习，没有不学习的。但是过于内向，上课不爱发言。
典型学生的管理措施：优秀学生，每天晚上查宿，一定挨个询问学习情况。双差，每天查宿时，都鼓励学习。影响较大的学生，选作我的课代表，绑在身边，用学习控制他得活动范围。
常规管理：紧盯，盯紧。
存在问题：学习气氛不浓，有待提高，宿舍晚睡纪律有待加强。
在一次班主任培训中，有这样一句话，班主任是“最小的主任”，因为管着长不大的一群；班主任同时又是“最大的官”，因为管着未来的部长将军。我一直为这句话自豪着。因为我是班主任。班主任是班级工作的组织者和管理者，没有务实的有序的班主任工作，任何学科的教学如同逆水行舟；没有科任老师的全心全意的勤奋劳动，班主任工作的效果就只能是海市蜃楼。只有协调好班主任与科任老师的关系，才能建立优秀的班集体。因此，班主任与科任老师的关系一定要和谐，营造一种心心相印的氛围，使彼此心理相容，情绪愉悦地投入到工作中。
作为班主任我努力做到：
一．主动与科任教师，互通情况，研究问题，确定方向，讨论措施，制定计划，比如在制定班工作计划时，主动征求科任老师的意见。本学期初，与任课教师沟通了解学生基本情况。
二．经常诚恳地向科任教师征求意见，倾听科任教师对班风、学风建设的合理意见及个别学生的教育对策，特别是一些特殊学生，下课聊天的时候可以聊些学生的趣闻。如果科任总是抱怨，我就别等他抱怨，自己先向他抱怨，然后就提出自己准备怎样教育这样的学生，或者一起想办法。月考过后我们组的数学物理考得不理想，我把办公桌搬到数学物理老师办公组，一同出谋划策。班级成绩低，每位班主任都着急，有的时候看到个别学科低得厉害确实更着急。但是每当遇到这种情况时，我都心里着急，从不让任课老师看出来，总给他们鼓劲，放心吧，没问题，不用想考第一，我们的任务是缩小差距，这次差十分，下次差九分，就是进步，而且在时间上多多让步。我们组在月考后看都数学成绩低，大家一起努力，社团，晚三全部给数学开绿灯，作业先做数学。值得一提的是，我总说我是作业留得最少的老师，但是同学们说不是，说是语文，语文老师留作业时，总说做完理科的时候再做。正是由于大家的共同努力，期中考试，数学成绩有了很大进步。
三．热情地邀请科任教师参加班级活动，使师生增加感情，沟通思想，配合工作。上周的感恩活动，科任教师与同学们一起给学生父母做卡片，每周末看电影时间，物理老师都与同学们一起观看。有的时候很多学生情况都是科任教师和我反应的，在班级管理上帮了我很大忙。
四．科任老师有困难或身体不舒服，可引导学生做些问候的工作，或者预先跟学生说：XX老师不舒服，大家好体谅他。
五．经常地教育学生尊敬科任教师，听从科任教师的指导，树立科任教师的威信。每次开班会谈到学习时，我都会把我们的科任教师夸一遍。
六．利用茶余饭后、课前课后，与科任教师交谈，在交谈的过程中，把学生对科任教师的赞誉与改进意见反馈给科任教师，当然，这要讲究说话的技巧。
班级现状
作为班主任，如果我的学生们只能在我的课堂上表现好，而在其他课堂缺少自律性，那么我认为班主任管理是否还可以更细致一些。我认为培养学生求知的良好学习习惯是班主任的责任，培养学生做人更是班主任的责任。当然其他科任也有责任，但，我们首先在反思自己，只有这样，才可以让自己身心快乐，更好地沟通和团结。所以有时班主任还真的需要一点吃苦精神，一点宽阔胸怀，再加上一丝奉献„„
总之，要使本班科任教师形成一个坚强的教师集体，班主任就应主动与本班各科任教师取得联系，互通情况，统一要求。如果班主任与科任老师之间缺乏沟通，就会存在隔阂，产生对立情绪，甚至把消极情绪带到班级工作或所教课程上。只有班主任与科任老师的关系协调，感情融洽，就会心心相印，建设和管理好一个班集体，从而心往一处想，劲往一处使，实现班级共同的奋斗目标。
第8篇：烘焙店长月工作计划
烘焙店长月工作计划
1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
2.注重烘焙饼店店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管理的高素质人才。
3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的烘焙饼店商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给烘焙饼店带来不必要的损失。
7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
1.加强烘焙商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
2.明确烘焙饼店全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
3.在节假日上做文章，积极参与烘焙饼店的各项烘焙促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应烘焙市场的发展变化，提高市场占有率。
6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
作为一名店长，要搞好店内团结，指导并参与店内的各项工作，及时准确的完成各项报表，带领店员完成上级下达的销售任务并激励员工，建立和维护顾客档案，协助开展顾客关系营销，保持店内的良性库存，及时处理顾客投诉及其他售后工作。
一、早会---仪容仪表检查，开心分享工作心得及服务技巧，昨日业绩分析并制定今日目标，公司文件通知传达。
二、在销售过程中尽量留下顾客的详细资料，资料中应详细记载顾客的电话、生日和所穿尺码。可以以办理贵宾卡的形式收集顾客资料，并达成宣传品牌，促成再次购买的目的，店内到新款后及时通知老顾客(但要选择适当的时间段，尽量避免打扰顾客的工作和休息)，既是对老顾客的尊重也达到促销的目的，在做好老顾客维护的基础上发展新顾客。
三、和导购一起熟知店内货品的库存明细，以便更准确的向顾客推荐店内货品(有些导购因为不熟悉库存情况从而像顾客推荐了没有顾客适合的号码的货品造成销售失败)。及时与领导沟通不冲及调配货源。
四、做好货品搭配，橱窗和宣传品及时更新，定时调场，保
证货品不是因为卖场摆放位置的原因而滞销。指导导购做好店内滞销品和断码产品的适时推荐，并与领导沟通滞销货品的具体情况以便公司及时的采取相应的促销方案。
五、调节卖场气氛，适当的鼓励员工，让每位员工充满自信，积极愉快的投入到工作中。销售过程中，店长和其他店员要协助销售。团结才是做好销售工作的基础。
六、导购是品牌与消费者沟通的桥梁，也是品牌的形象大使，从店长和导购自身形象抓起，统一工作服装，时刻保持良好的工作状态，深入了解公司的经营理念以及品牌文化，加强面料、制作工艺、穿着保养等专业知识，了解一定的颜色及款式搭配。最主要的是要不断的提高导购的销售技巧，同事之间互教互学，取长补短。
七、做好与店员的沟通，对有困难的店员即使给予帮助和关心，使其更专心的投入工作。做到公平公正，各项工作起到带头作用。
八、工作之余带领大家熟悉一些高档男装及男士饰品(如：手表、手包、皮鞋、男士香水、)甚至男士奢侈品品牌(如：LV、Zejna、ARMANI、HUGOBOSS等)的相关知识，这样与顾客交流时
会有更多的切入点，更大程度的赢得顾客的信赖。
