食品厂配料师岗位职责（共5篇）

第1篇：配料师岗位职责

配料师岗位职责

为规范文岗位职责，提高其工作积极性，特制定本条例。一、照单配料

严格按照店内店长、顾问、美容师下单备料，原则上见单配料；如发现配错料，或不按要求标准配料，一经发现处以10元罚款； 二、养生粥，水果拼盘

调配师应根据每天顾客实际预约数量来熬制养生粥、切水果拼盘；要求必须保证每个顾客都有粥、水果，如若发现顾客无粥、无水果，一次处以 20元罚款； 三、严格按照店里规章制度工作，【店内所有员工】不得顶撞店里上级领导，如若发现顶撞领导现象处以 100元以上500元以下罚款，情节严重者立即开除，当月工资不发放； 四、五、六、七、八、水吧台，茶水台，调配间，卫生要求不达标的处以 10元罚款；

在上班期间无故离开，未事先告知前台，影响工作的，发现一次处以 20元罚款； 在配料室，不得大声喧哗，影响到顾客，发现一次处以 20元罚款；

如需休息，应告知主管，不能影响店内工作正常进行，如若发现处以

50元罚款； 调配间产品如若快用完，应提前报写申购单，如影响正常调配工作，发现处以 100 元

罚款； 九、十、如调配间、水吧台、用品打碎或丢失按原价赔偿，赔偿交于主管；

【店内所有员工】不得私下议论、辱骂员工、胡言乱语，店内员工如经发现处以 50元 罚款；

十一、不得私拿、私用调配间产品及物品，如若发现处以 300元—1000元罚款。十二、配料室内严禁非工作人员进出，严禁上班期间私自会客，未按规定进行者处以 50元罚款；特殊情况需请示上级领导，需经上级批准后方可进行。

欧美雅名媛养生会所

第2篇：食品厂配料间管理及岗位职责

配料间管理及岗位职责

一、配料员工作职责

1、负责生产加工车间的原辅料的配料工作。

2、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。

3、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料间、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。

4、根据生产通知单和系统配方出料单按规定程序领取物料。 5、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。6、操作中要重点控制添加剂用量、混料标准、混料时间长短，保证混料质量符合标准。

7、配料完毕，按规定进行原辅料存放，并认真填写工作记录及批次。

8、负责原辅料间和预料间的物料摆放、保管，防止过期和变质，严格按照原辅料特性进行存放。

9、协助质检部门进行生产用料的质量检测。

10、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡（记录表）一致，发现问题及时处理和报告上级。

11、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。 二、配料员工作记录管理

1、每天做好工作记录总结，填好进出货记录表格。 2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。

3、每天所用盐、糖等大料日清日毕，奶油霜、油酥等小料周清周毕。

4、每天原辅料及小料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，用于测算损耗成本。三、原辅料质量管理

1、配料间内的所有原辅料，必须按ISO9000要求摆放，离地、离墙。

2、每天未用完的原辅料，必须重新封好包装口。

3、配料房内出现异常原辅料时，必须及时上报。若由于未及时上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。

4、所配原辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的生产主任，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担20%损失。

5、每天检查配料房所有原辅料的保质期限，杜绝原辅料房出现超出保质期的原辅料。长期闲置的原辅料，按规定时间清理出原辅料房。

四、配料间的卫生管理

1、配料间内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。2、每周必须进行一次大扫除。

3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触原辅料的地方。 4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。五、配料间人员进出管理

进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。

六、配方管理要求

1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，未经授权不得随意查看。 2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二条、第三条，追究法律责任。

第3篇：食品厂配料间管理与岗位职责

配料间管理及岗位职责

一、配料员工作职责

1、负责生产加工车间的原辅料的配料工作。 2、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规

定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。

3、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配

料间、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。

4、根据生产通知单和系统配方出料单按规定程序领取物料。 5、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。

6、操作中要重点控制添加剂用量、混料标准、混料时间长短，保证混料质量符合标准。

7、配料完毕，按规定进行原辅料存放，并认真填写工作记录及

批次。

8、负责原辅料间和预料间的物料摆放、保管，防止过期和变质，严格按照原辅料特性进行存放。

9、协助质检部门进行生产用料的质量检测。

10、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡（记录表）一致，发现问题及时处理和报告上级。

11、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。二、配料员工作记录管理

1、每天做好工作记录总结，填好进出货记录表格。

2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记

制。

3、每天所用盐、糖等大料日清日毕，奶油霜、油酥等小料周清

周毕。

4、每天原辅料及小料质量状况实行日报制。及时制作和上报报

表，用于测算损耗成本。三、原辅料质量管理

1、配料间内的所有原辅料，必须按 离墙。

ISO9000 要求摆放，离地、2、每天未用完的原辅料，必须重新封好包装口。

3、配料房内出现异常原辅料时，必须及时上报。若由于未及时

上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。

4、所配原辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的生产主任，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担

20% 损失。

5、每天检查配料房所有原辅料的保质期限，杜绝原辅料房出现

超出保质期的原辅料。长期闲置的原辅料，按规定时间清理出原辅料 房。

四、配料间的卫生管理

1、配料间内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。2、每周必须进行一次大扫除。

3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触原辅料的地方。 4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。

五、配料间人员进出管理

进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料

员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。

六、配方管理要求

1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，未经授权不得随意查看。2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保 密协议的相关条款和 《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》 第二

条、第三条，追究法律责任。

第4篇：食品厂配料室管理及岗位职责

配料室管理及岗位职责

一、配料员工作职责

1、负责公司食品加工车间的辅料和香辛料的配制、包装、编号工作。

2、做好配料记录，打扫好辅料房的卫生。

3、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。

4、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。

5、根据生产通知单和公司配方通知单按规定程序领取物料。

6、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。

7、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。

8、配料完毕，按规定进行物料堆放，并认真填写各项记录及批次。

9、根据领料单进行领料和发放。

10、负责仓库物料摆放、保管，防止过期和变质；

11、协调采购、质检部门进行生产前备料及质量检测。

12、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡一致，发现问题及时处理和报告上级。

13、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。

二、配料员工作记录管理

1、每天做好工作记录总结，填好ISO9000记录表格。

2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。

3、每天所有盐、糖等大料日清日毕，磷酸盐等小料周清周毕。

4、每天辅料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，测算成本。

三、辅料质量管理

1、配料房内的所有辅料，必须按ISO9000要求摆放，离地、离墙。

2、每天未用完的辅料，必须重新封好辅料口。

3、配料房内出现异常辅料时，必须及时上报。若由于未及时上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。

4、所配辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的技术主管，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担20%损失。

5、每天检查配料房所有辅料的保质期限，杜绝辅料房出现超出保质期的辅料。长期闲置的辅料，按规定时间清理出辅料房。

四、配料房的卫生管理

1、配料房内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。

2、每周必须进行一次大扫除。

3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触辅料的地方。

4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。

五、配料间人员进出管理

进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。

六、配方管理要求

1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，未经授权不得随意查看。

2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二条、第三条，追究法律责任。

第5篇：食品厂岗位职责

华神系列保健食品

质量管理岗位职责

2009年6 月

绵阳市华神空气动力技术应用厂

1、生产主管岗位职责

一、熟悉食品生产有关的法律法规。熟练掌握GMP、ISO、QS的管理要求。积极完成厂里下达的各项任务，模范遵守各项规章制度。

二、做好车间工作调配，合理安排劳动力，协调人员关系，作到均衡生产。

三、切实抓好车间质量管理，严格检查。发生质量事故要及时报告并妥善处理。

四、抓好车间文明生产、劳动纪律和安全生产工作，严格操作规程。 五、负责车间员工传、帮、带的工作，不断提高员工的思想素质、业务素质和技术素质。

六、做好设备维护管理，落实到人。

七、认真按照GMP、QS及ISO9001 的运行管理，做好车间各项记录，建立车间生产档案。要求原始记录齐全，填写清晰、整洁，保存完整；统计报表内容完整、真实、准确，具有可追溯性。八、抓好车间工具、设备、辅料消耗量的管理，厉行节约，杜绝浪费。

九、有权对车间员工向上级主管提出表扬、批评、奖励和处罚的建议。 十、每天要勤于检查，善于总结，掌握实际生产进度、生产质量、物料与辅料的使用情况，及时调整或纠正在生产中存在和发生的问题，合理安排生产并完成主管领导交办的其他工作。2、统计岗位职责

一、按照国家财务制度规定严格执行。

二、按照财务制度规定对本单位各项业务进行记帐、报帐工作，做到手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，日清月结，按期提供报表。

三、按照国家有关制度规定，妥善保管好凭证、帐簿、报表等档案资料。

四、严格按照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收支和银行结算业务，库存现金不得超过规定的限额。

五、根据收付款凭证，逐笔顺序登记现金帐目，每日结出余额，帐面现金余额必须和库存现金相符。记录要齐全，数据要完整准确。六、认真做好窗口销售及邮购业务的管理。

七、现金收付的，要当面点清金额，并注意票面的真伪。做好清欠工作。借款无论金额多少，都须领导批准。若无批准借款，引起纠纷，由责任人自负。

八、登记生产部门的统计原始记录和台帐，填写和编制统计报表； 九、完成主管领导交办的其他工作。3、库房管理岗位职责 一、熟悉食品生产有关的法律法规。熟练掌握GMP、ISO、QS对原料管理的要求。认真执行仓库管理的有关规章制度，保证数、质量，验收、发放准确、及时。

二、入库时要检查品名、数量、生产日期及批号情况，检查包装、商标、名称、规格、数量情况，检查是否合格、短少、破损，要详细记录，超过标准的，要通知相关人员，并马上汇报。 三、验收检查要逐项核对，各种数据、资料凭据齐全方可验收入帐。四、成品、原辅材料的保管要按不同品种的技术要求进行管理，及时进行质量检查，做到不潮、不腐、不变质、不损坏。

五、常用材料及产品库存量下降到最低储量时，要及时通知计划人员和有关领导。

六、发放原辅材料要坚持先进先出的原则，要凭计划领料单，限额发放，不能随意增减数量。

七、要在库内交接清楚，避免差错，特殊情况下的急用材料要保证按时发料。

八、库房要日清月结，每月定期盘点，做到帐物卡相符。保证数据准确、质量记录齐全、统计报表完整。

九、做好原辅材料、包装材料的质量验收、保管、发放的质量情况统计、汇总等工作，并进行考核。

十、严格安全制度、出入库制度，防火、防盗、防事故。爱护环境，内外整洁，做到无积灰、无积水、无烟头纸屑、无油污痰迹、无蛛网杂物。

十一、完成领导交办的其他工作

4、考勤、质检岗位职责

一、熟悉食品生产有关的法律法规。熟练掌握GMP、ISO、QS的管理要求。熟练掌握质检员操作规程，并取得相应的许可证。二、质检员的主要质量职能概括为：鉴别、把关、报告。在生产环节，质检员主要承担错检、漏检的责任。质检员不是单纯的把关，还要参与预防和控制，把检验工作中发现的各种质量问题，进行质量分析，及时向主管领导报告，为更正和改进提供依据，并跟踪实施情况。

三、按检验工艺规定的抽样方法、数量对每个批次按检验规程进行抽检，并及时报送。保证出厂产品质量合格率100%。

四、负责全厂原辅材料、工序产品、成品检验和日常质量检验工作。依据厂质量管理体系文件要求具有责令返工、报废、停产和质量奖罚的建议权。

五、对进厂原辅材料进行检查，保证不合格原辅材料不进厂。发现问题及时报告，按检验规程对工序产品进行首检和监督抽检，保证不合格品不混入下道工序。六、配合计量器具检定工作。

七、对全体员工的出勤、迟到、早退、加班进行考核，并进行详细记录。

八、完成领导交办的其他工作。

5、焊接、电修、机修岗位职责

一、熟练掌握电工、焊接、电修、机修操作技术，并取得相应的操作许可证。

二、严格认真执行管理制度。做好“车间现场管理、文明生产管理、安全生产管理”。工作中做到安全文明生产。

三、完成设备大、中、小修工作中的电气、机械、电焊、气焊、气割等工作，工作中严格按照工艺要求及安全操作规程要求进行作业。

四、在焊接工作中严格检查电源是否焊机输入电压相符，焊机工作情况是否良好，电源引入线的绝缘是否良好，焊把绝缘及焊把与线的接触是否良好，检查面罩是否漏光。气焊、气割，检查氧气瓶压，工作压是否显示正常。氧气瓶、乙炔气瓶是否漏气。焊、割具各调节阀转动是否良好。焊接过程中，根据焊缝质量要求，选择合适的焊接工艺，并严格按工艺要求进行施焊。随时观察工作环境的安全性。

五、工作结束后，停电、熄火。清理使用的工器具，并将其送至原存放处。打扫工作现场卫生。保持工作场地内清洁卫生，并做到物品堆放整齐。做好工具和专用设施的维护保养及保管工作。努力学习机械维修、电、气焊及电气基本理论，提高实际工作能力。六、做好粉体加工工作。工作中严格按照设备的操作规程操作设备，确保设备的正常运行。七、做好设备运行中的监护工作。

八、熟练、准确的处理设备电器及机械故障；

九、严格完成领导交办的其它工作。

6、粉体加工岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、熟悉所有粉体加工设备的名称、规格、性能、技术参数指标。三、熟悉所有粉体加工设备的安全操作规程，并能够按照其执行。四、开动设备前能够判断设备性能是否良好，并能够处理简单问题。五、熟练掌握粉体粒度分析技术，确保加工的产品符合要求。六、熟练掌握不同物料的加工技术。七、严格按照GMP、ISO、QS的管理要求加工食品。

八、严格做到粉体加工生产中安全文明生产并做好相应的记录。 九、严格完成领导交办的其它工作。

7、制片岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、熟练掌握洁净厂房使用操作规程。三、严格执行企业保密规定。四、熟练掌握制片工艺要求及配方。

五、熟练掌握压片机、糖衣机的规格、性能、技术参数指标。 六、熟悉压片机、糖衣机等设备的安全操作规程，并能够按照其执行。七、开动压片机、糖衣机前能够判断设备性能是否良好，并能够简单处理。

八、严格做到制片加工生产中安全文明生产并做好相应的记录。 九、严格完成领导交办的其它工作。8、制丸岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、熟练掌握洁净厂房使用操作规程。三、严格执行企业保密规定。四、熟练掌握制丸工艺要求及配方。

五、熟练掌握制丸机、糖衣机的规格、性能、技术参数指标。 六、熟悉制丸机、糖衣机等设备的安全操作规程，并能够按照其执行。保证所生 产的药丸光滑圆整、丸重合格。

七、开动压片机、糖衣机前能够判断设备性能是否良好，并能够简单处理。

八、严格做到制片加工生产中安全文明生产并做好相应的记录。 九、严格完成领导交办的其它工作。

9、包装岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、熟练掌握洁净厂房使用操作规程。三、严格执行企业保密规定。四、熟练掌握内外包装的工艺要求。

五、熟练掌握制丸机、糖衣机的规格、性能、技术参数指标。 六、熟悉包装机、打码机等设备的安全操作规程，并能够按照其执行。保证包装合格无差错。

七、开动包装机、打码机等设备前能够判断设备性能是否良好，并能够简单处理。

八、根据批包装指令领取待包装品和包装材料（标签和小盒、中盒、说明书、外箱等），核对包装材料品名、规格、批号、图案、商标、套色、文字内容、外观质量、数量等；领取待包装半成品物料，检查半成品的质量等，再核对外观质量、品名、规格、批号等是否与生产指令一致。

九、严格执行清场规定。做好生产相关记录。十、严格完成领导交办的其它工作。

配料岗位职责

配料生产岗位职责

油漆配料岗位职责

配料投料岗位职责

电脑配料岗位职责