银行前厅经理岗位职责

第1篇：前厅经理岗位职责

大堂经理岗位职责：

1.在店长的领导下负责制定本店前厅各项管理制度。 2.负责制定管辖范围内各岗位的服务流程与标准规范。3.按规范、程序与标准进行现场检查并指导。

4.督导主管、领班做好各个班组、岗位、班次安排并检查开餐前各项准备工作。 5.按时召开班前会及管理人员沟通会。

6.负责考勤及物品清查、盘点、报损、申购工作。 7.与顾客沟通并和厨房密切配合做好各项销售工作。8.负责本部门员工档案及培训档案建立。

9.考核员工技能，评估下属工作，处理顾客投诉及员工之间关系。

10.做好各项安全检查工作，并完成店长分配的其他任务，积极配合各项工作，完成经营目标任务。

西开肥牛平凉餐饮管理公司

第2篇：前厅经理岗位职责

前厅经理岗位职责



监督管理前厅部的推销客房，为客人提供各种综合服务，收集、处理和传递有关经营信息，控制客房出租状况等工作的正常进行。工作原则：

思维敏捷，工作严谨，知识丰富，处事灵活，掌握政策、具有较强的组织决策能力，各方面业务熟练，坚持体现合情、合理的原则，保证部门工作顺利进行与完成。

工作职责：



1、直接对总经理负责，贯彻执行酒店下达的营业及管理指令； 

2、根据酒店计划，制定前厅部各项业务指标和规划； 

3、负责组织前厅对酒店产品销售和接待服务工作；



4、协调平衡本部门各工种之间所出现的工作矛盾，保证各项工作的衔接；



5、组织主持每周部门管理人员工作例会，传达酒店例会工作要点，听取汇报，布置工作、解决问题；



6、确保员工做好前厅部各项统计工作，掌握和预测房间出租情况、订房情况客人到店和离店情况，密切注意客情，保证前厅各部位提供高效、优质的服务，使客房销售到最佳状态；



7、负责将客房营业日报表报送财务室、主管副总和总经理； 

8、检查、指导前厅部员工及其工作表现，保证酒店及部门规章制度和服务质量标准得到执行，确保前厅部各项工作正常运转；

9、检查电话接线员的语音语气、声调是否清晰、柔和、有礼貌，服务是否周到及是否爱惜工作设备；

10、每月审阅各班组提供的员工出勤情况；



11、对前厅部员工进行定期评估，并按照奖惩条例进行奖惩； 

12、做好本部门与其他部门的沟通与协调工作：



13、与销售部、客房部协调。做好每天与进、离店的团队会议协调配合，在团队会议到达前及时了解该团队入住的具体要求，并通过销售部及客房做好团队入住的善后工作；



14、与客房部及工程部协调。确保大厅及公共区域的卫生状况良好，设备设施运转正常。



15、与电脑房协调。确保电脑的安全使用。



16、密切保持与客人的联系，经向客人征求意见，了解情况，及时反馈，并定期提出有关接待服务工作的改进意见，供酒店参考决策。 

17、检查VIP接待工作，包括亲自迎送。



18、做好前厅员工的思想工作，关心员工。



19、如酒店或其他部门要求，应履行其它义务。

工作内容：

1、制定本部门工作计划

 A、制定本部门年度工作、每月工作计划和总结、审核各班组工作计划；

B、根据酒店安排，制定本部门全年和阶段培训计划；

C、根据酒店安排，分析部门人员配备及各班组工作状况，作出全

年人员配置计划。

2、组织于实施

 A、岗位特点、业务需要、人员素质及所需达到的目标，对各班组员工进行分工；

B、给员工传达上级指示，布置工作任务；

C、完成酒店分派的各种事务；

D、明确各班组岗位职责、职责范围、工作程序、管理细则及各项规章制度；

E、直接参与和指导各项培训计划的落实和完成。

3、检查各项工作

A、每日直接参与部分日常接待工作，检查、督导员工的服务态度、操作程序和标准是否规范；

B、每日检查各班组人员到岗状况、仪容仪表和工作质量是否符合规定要求；检查总台设施是否布置有序、整洁美观；

C、检查各班组和各班次交接班及工作记录；

D、检查工作人员在岗情况、考核状况及完成任务情况； E、制定本部门的物资设备供应计划；

F、加强部门内部费用开支的管理和控制，减少费用支出，降低成本；

G、督促检查安全防火工作，根据设备设施管理制度和前厅安全防火制度内容，确保客人及各岗位设施、设备的安全；

H、每月定期对部门员工进行业务知识的培训与考核；

 I、每周定期与部门员工进行沟通两次，了解员工的思想状况； J、参加部门值班。

第3篇：前厅经理岗位职责

前厅部经理岗位职责及工作流程

1、掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。

2、安排员工班次，核准考勤表。

3、对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。

4、经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。

5、与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。

6、与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。

7、监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整。

8、主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。

9、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

10、督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。

11、推动下属大力推销产品。

12、抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

13、负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务。

14、经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

15、严格财经纪律，根据有关凭据，认真核对每日营业收入，保证餐厅营业收入安全、完整的收回。

16、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。

17、及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。

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第4篇：前厅经理岗位职责

前厅经理岗位职责

[直属上级]：总经理助理

[直属下级]：前台服务员、安全服务员

[岗位职责]：负责酒店前台日常经营、对客服务、质量控制、培训考核、内部管理等方

面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容，确保酒店面

客服务质量。协助总经理助理做好前厅管理工作。

[工作内容]：

日常工作：

1.包含前台服务员的全部工作内容。

2.协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。

3.检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店

标准要求。

4.控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。在销售中陪同

宾客参观客房和简要介绍酒店。

5.掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组

织临时救护。

6.负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职

责权限，及时请示总经理助理。

7.主动征询和收集宾客意见和建议。

8.负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。

9.负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。

10.按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。

11.负责前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有设施设备的管理工作。及时补

充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交总经理助理审核。

12.负责按时限要求对宾客登记单、临时住宿登记表、预订单、团队名单等客史资料和

转帐单、保险箱使用记录等表单完整地归类、装订、分期保管。

13.配合销售经理实施酒店销售工作，并安排前台员工参与酒店销售工作。

14.负责酒店灯光管理（招牌、门头、大堂），与酒店前台的日常安全工作。

15.负责前台员工与安全服务员的排班及培训工作，协助并指导前台员工与安全服务员

按标准完成各项工作。

16.负责前台、安全服务员在职员工和新进员工的培训工作。

17.在出色完成本职岗位工作前提下，积极主动申请、参加晋升培训。

18.完成上级指派的各项工作。

第5篇：前厅经理岗位职责

前厅经理岗位职责

1．完成总经理交办的各项工作任务。

2．对餐厅前厅实施全面管理，确保为宾客提供优质的服务。

积极落实总部下达的工作任务和各项营业指标。

3．督导．管理和落实对员工的培训，确保前厅员工有良好的服

务技能和工作态度。

4．营业时间现场督导(尤其是6人以上的团体用餐)．指挥前

厅各部门的操作标准以确保前厅正常运转，及时发现服务

过程中出现的问题，餐后给予沟通指导。

5．主持召开前厅每周工作会议，传达并执行公司总部下达的各项规章管理制度。

6．主持店内每日晚例会，做好前厅和后厨的沟通协调工作，针对当日出现的问题写出整改方案，次日上报总部。

7．经常检查前厅常用货物准备是否充足，确认前厅各部门的班表，定员定岗，保证前厅正常运转。

8．积极配合总部大型活动的实施并给予建议。

9．确认前厅员工月考勤表，月评估表等管理表格，准时上报

总部相关部门。

1O．

掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。11．

监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用

具的安全完整，做好下月的申购工作。

12．主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。13.抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

14.

及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防 火工作。

15.

协助制定前厅部各项规章制度和岗位职责，负责前厅员工 的考勤，考核及奖惩。

16.

负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行严格控管，防止浪费。

17.

确认前厅各部门的班表，定员定岗，保证前厅正常运转。根据总经理及公司总部的指示，制定实施具体工作计划，完成各项营业任务

19.编排管理干部的排班表

20.做好来客数及营业额的预估，以便合理安排人力和物料 21.确保前厅任何时间的服务清洁状况达到公司要求 22.完成公司分配的其他任务

23.负责跟进监督前厅的餐前，餐中，餐后各项工作

24.主持前厅管理干部会议，检查前厅各部门工作并积极向总 部汇报反映，交换意见，检讨并布置新一轮工作

25.掌握市场信息，了解顾客需求。做好与客沟通互动及业务 资料的收集整理。及时妥善处理顾客投诉，如遇重大事件 或突发事件须妥善处理并及时上报总部，事后召开管理干 部会议，建立重大客诉资料库。

前厅经理工作流程

一．

点明

1．09：55&1 6：30前到岗打卡，换好工作服，整理仪容仪表。下班卡

是1 4：OO&2 1：30 2．09：55检查点明例会，了解各岗位员工的出勤状况。二．午、晚市餐前准备工作

1．10：OO一10：30&16：25—16：55 a．整理计划当日工作重点。

b．监督检查前厅各区域卫生．餐具．备品等方面的完成速度和完成质 量，餐期前的全面准备工作。

c．收集各区域需要工程维修信息，及时安排工程部进行维修。d．完成上级和总部交办的其它任务

2．1 O：OO一1 O：55&1 6：00—1 6：25吃员工餐

3．1 O：55—11：1 O&1 6：55—1 7：1 O和副理、值班部长一同主持例会 a．各区域的士气展示 b例会开始检查仪容仪表

c．由传菜部汇报菜肴的估清和急推情况，水吧汇报饮料甜点的估清和 急推情况，迎宾汇报订餐情况。

d．宣布领导和总部下达的文件和命令，针对上一餐出现的问题进行总 结，当日午、晚市的工作重点。

e．抽查员工复述班前会内容以确定员工了解。

f．安排员工才艺表演或安排小游戏，晚上班前会安排跳舞。4．11：1 O一11：20＆1 7：1 O一1 7：20对前厅各区域的环境卫生、餐具卫生、设备器皿卫生、摆台标准、备品准备等，发现不合格的地方要求员工 及时改正，确保餐期可以正常营运。三．午、晚市开餐、收餐监督检查工作 11：20一14：OO&17：20一21：OO

a．监督前厅各岗位在迎客、点菜、上菜、买单、送客、收尾整个

服务过程的完整和服务质量的一致并激励员工

b．与宾客保持良好的沟通，确认宾客满意度，解决午、晚市期间

出现的意外情况和客诉，不要让宾客带着抱怨离开。

c．监督各岗位员工的纪律。

d．对餐期中表现优异的员工给予认同鼓励，对违反操作标准或服

务不到位的员工给予沟通辅导并作沟通记录。

e．完成领导和总部交办的其它任务

f．对餐期中出现的问题进行总结。

g．了解客人需求和用餐的满意度，带领管理组干部与客人的互

动，作好V工P客人的资料收集，建立客户档案。

h．跟进跟踪餐期中，员工对例会布达工作的执行力度情况。

i．对营业区域卫生作全场巡视，及时跟进，确保干净整洁的环境

卫生。

j．对顾客用餐离席后，针对桌面菜肴剩余有无浪费情况作全场巡

视并作好记录。

k．将回收的宾客意见卡及团体用餐登记表作分析、总结，了解当天的宾客满意度状况并

2 做晚上主管例会前的准备； 21：00—21：30 a．主持召开管理干部会议，和后厨保持良好的沟通，对一天的营 业状况作总结，针对菜肴、服务、卫生等，总结当日的优缺并提 出解决方案，作好会议记录，布达次日的工作安排；

b．总结前厅当日工作执行情况并作出要求，安排次日的工作重点，提出今日针对服务、卫生、员工状况等出现的优缺失，指导管理 组干部开展工作。

14：00&21：30检查各区域午、晚市收尾阶段，对卫生、餐具、工 作交接和安排情况，工程、安全、光源、空调等其它方面的检查。2 1：30&2 1：40巡视前厅各区域客理组干部对当日工作问题召开的 下班前区域工作小组会议的召开及布达情况。

前厅副理岗位职责

1．根据前厅经理的委托和授权，直接参与和负责督导分管的各项

工作，确保优质高效。

2．在前厅经理休假不在的情况下，根据公司的工作指令，全面负

责餐厅的工作，主持工作例会，保证工作顺利进行。

3．按照前厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨

房保持密切联系，协调工作。

4．餐前、餐中、餐后及时对营业场所进行检查，确保各项设备

和就餐环境保持良好。

5．协助前厅经理的管理，确保营运期间为宾客提供优质的餐饮服

务。

6．合理安排前厅各部长的班表及日常工作，确保餐厅高效运转。7．制定前厅培训计划，督导、落实前厅训练员的训练工作，积极

配合完成公司管理培训部的培训工作。

8．营业时间现场督导、指挥前厅各部门的操作标准以确保前厅正

常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通辅导。9．主动与宾客沟通，征询宾客意见和建议，确保宾客满意度并妥

善处理宾客投诉。

1 O．参与前厅班前会的布达，对餐中出现的问题进行总结。11．与员工保持良好的沟通，确保员工保持良好的工作状态。12将前厅各区域工作用具及餐具的盘点数量进行汇总，由前厅经

理签字确认后，呈报公司行政部。

1 3．及时检查餐厅设备的运行情况，做好维护保养工作，并做好餐

厅的安全和消防工作。

1 4．负责餐厅整体的清洁卫生工作，注意环境卫生的保持，负责餐

厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

1 5．根据前厅的培训需求制定针对性的前厅培训计划，督导、落实

追踪考核前厅训练员的训练工作，积极配合完成公司管理培训

部的培训工作。

1 6．督导员工遵守服务规章，检查员工出勤状况，检查员工仪容仪

表及个人卫生，保证优质的服务水准。

1 7．根据公司规定和经理指示，广泛收集顾客意见和建议，及时酌

情处理客人的投诉，建立重要宾客档案，亲自迎送重要宾客并

在服务过程中加以特殊关注。推动店内营业额的增长。

1 8．负责对店内积分送礼活动及其它营销活动的追踪检查。对前厅

各部门标准服务流程的检查

19．追踪检查顾客意见单和团体用餐登记表的填写情况 20．负责跟进前厅服务人员健康证的办理

2 1．安排实施对前厅各岗位的工作检查，并追踪其整改结果，召开

管理干部会议。

前厅副理工作流程 一点明

1．09：55&1 6：30前到岗打卡，换好工作服，整理仪容仪表。下班卡是 14：OO&21：30 2．09：55检查点明例会，了解各岗位员工的出勤状况。二．午、晚市餐前准备工作

1．10：OO一10：30&16：25—16：55 a．完成经理交办的各项工作任务。

b．监督检查前厅各区域卫生．餐具．备品等方面的完成速度和完成质 量，餐期前的全面准备工作。

c．对前日的顾客意见单及团体用餐登记表各区域地填写情况作追踪 及审核。

2．1 O：OO一1 O：55&1 6：OO一1 6：25吃员工餐

3．1 O：5 5—11：1 O&1 6：5 5—1 7：1 O和经理、值班部长一同主持例会 a．各区域的士气展示 b例会开始检查仪容仪表

c．由传菜部汇报菜肴的估清和急推情况，水吧汇报饮料甜点的估清和 急推情况，迎宾汇报订餐情况。

d．宣布领导和总部下达的文件和命令，针对上一餐出现的问题进行总 结，当日午市的工作重点。

e．抽查员工复述班前会内容以确定员工了解。

f．安排员工才艺表演或安排小游戏，晚上班前会安排跳舞。

2．11：1 O一11：20&1 7：1 O一1 7：20依店面日清、周清、月清的卫生要求，配合经理对前厅各区域的环境卫生、餐具卫生、设备器皿卫生、摆台 标准、备品准备等，发现不合格的地方要求员工及时改正，并填写《日 卫生检查表》。

三．午、晚市开餐、收餐监督检查工作 11：20一14：OO&1 7：20一2 1：OO

a．监督前厅各岗位在迎客、点菜、上菜、买单、送客、收尾整个

服务过程的完整。

b．与宾客保持良好的沟通，确认宾客满意度，解决午市期间出现的意外情况和客诉，不要让宾客带着抱怨离开。

c．监督各岗位员工的纪律，指导员工工作状况，掌握其工作心态，调动开餐前员工的工作气氛氛围，使其员工有轻松、快乐的气氛。

d．对餐期中表现优异的员工给予认同鼓励，对违反操作标准或服

务不到位的员工给予沟通辅导并作沟通记录。

e．完成经理交办的其它任务

f．对餐期中出现的问题进行总结汇报经理。

g．对营业区域卫生作全场巡视，及时跟进，确保干净整洁的环境

卫生。

21：OO一21：30

a．参加主管例会并做好相关会议记录。

b．对当日客人的意见单及团体用餐登记表作审核，汇总后，及时

向经理汇报，且在收市前的管理干部会议中作工作报告。

14：OO&21：30检查各区域午、晚市收尾阶段，对卫生、餐具、工作 交接和安排情况，工程、安全、光源、空调等其它方面的检查

训练经理工作流程

A．每月准时参加公司管理培训部的训练经理会议，在会议上和管理 培训部讨论餐厅常出现的问题及餐厅训练情况。

B．将上个月的总结相关报表于每月5日前发至公司管理培训部，并制

定下个月的训练计划于每月5日前发至公司管理培训部； C．每周需召开一次训练员会议并有内容记录；

D．每月追踪至少8名(包括新老员工及训练员)员工的操作标准，确

保理论和实践100％通过。

F．安排新进员工和需要培训的员工进行培训。

前厅部长岗位职责

1．积极配合前厅经理、副理工作，确保为宾客提供优质服务。根据 上级指令具体落实各项工作。

2．依照班前会布达流程，主持召开每日班前会，从中提升员工士气 及工作热情。

3．随时了解本区域就餐宾客的人数及要求，合理安排服务员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

4．随时注意餐厅就餐人员的动态与服务情况，并要在现场进行指挥，遇有重要宾客做好VIP服务，以确保服务的高水准。

5．协调前厅与厨房之间的联系，调解进餐中出现的各种问题，认真

听取宾客意见，不断带动自己的团队改进服务工作。

6．营运期间，保持与宾客沟通并主动处理一类抱怨，确保宾客满意，并及时向餐厅副理反映。

7．作好本区域工作用具及餐具的盘点和管理，填写月统计表上交前 厅副理。

8．合理安排各自区域的员工值班表，做好考勤记录。

9．随时关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，以身作则起好模范带头作用，掌握区域每个员

工的心理状态及思想动向作为评选每月最佳员工的依据。公平分配

工作量。

1 O配合训练员做好员工培训工作。负责区域内新进员工实操与受训 后的追踪考核。

11．每天组织班前会，提升员工士气及工作热情。检查服务员仪容仪 表，落实当天的具体工作，保证工作区域整洁。

12．负责带领督促区域员工按照餐厅工作流程和质量要求做好接待服 务，清洁卫生和各种菜品，烟酒的介绍推销工作。

1 3．跟进区域员工工作表现情况，定期进行考核评估并向上级汇报。1 4．带领员工按公司标准完成开市的准备工作和收市的扫尾工作。1 5．确保所管辖区域的服务，清洁品质达到公司要求。1 6．处理客人的第一二类抱怨，及时向上级汇报。

17．负责本区域资产和物料用品的领用，发放和保管工作。1 8．带领区域员工开展公司及店面组织的各项活动。

1 9．餐期前对本餐区的各项硬件设施进行检查，并在餐期中予以关注，对有异常情况的及时上报经、副理。

20．随时抽查本区域内员工对总部下发的文件、门店内所搞的企划活 动、每天的会议内容以确保每位员工都了解清楚。

前厅部长工作流程

一．点明

1．09:55&16:30前到岗打卡，换好工作服，整理仪容仪表。下班卡

是14:00&21:30 2．09：55参加点明。

二．午、晚市餐前准备工作

1.10:00——11:30&16:25——16:55 a．带领服务员完成区域卫生．餐具．备品等方面的准备、检查工作，保 证餐期正常运行。

b．检查服务员对会议内容的了解情况。

c．了解区域有没有工程维修，若有及时汇报副理。d．完成经、副理交办的其它任务。

2．10:00一10:55&16:00一16:25吃员工餐 3．10:55—11：10&16:55—17:10参加例会

a．带领区域人员积极参加例会，并作士气展示。b．认真听取会议内容并做好记录。

4．11:10一11:20&17:10一17:20对区域的环境卫生、餐具卫生、设备器 皿卫生、摆台标准、备品准备等方面最后检查。三．午、晚市开餐、收餐安排工作 11:20一14:00&17:20一21:00 a．掌握本区域的订餐情况，根据订餐人数及时调配人员的分配情况。b．餐期主动巡视本区域台面并督导服务员做好餐中接待服务，灵活

机动，察言观色，主动服务。随时纠正服务过程中存在的偏差和

失误，和宾客保持良好的沟通。

c．随时保持与厨房进行沟通，确保出餐速度及加菜，退菜等环节准

确无误。

d．主动处理一类抱怨，保证宾客的满意度，并在餐峰期过后收集本

区域的顾客意见调查表交与经(副)理。

e．服务完毕后应热情送宾客离开，并及时协助服务员收台，在收台

过程中注意观察客人餐桌上那些菜较受欢迎(吃的比较多)，那些

不是很受欢迎，并及时向餐厅经理和厨师长汇报，利用班前例会

时间与员工分享，以便做出相应调整。

6 f．及时激励并赞扬本区域表现好的服务员，提升团队士气，对表现

不好的服务员餐中小闲时做简单的辅助并记录，餐后汇报给培训

经理。

g．区域部长与区域部长之间要发挥相互协助的默契及高效的团队精

神，需要时可安排本区域员工协助支援其他区域。

h．掌握区域每个员工的心理状态和思想动向，以身作则做好模范带

头作用，公平分配工作。

i．督导落实经、副理昨日布达的工作任务，要求并教导员工执行到

位。

j．督导检查服务员在标准服务流程中的偏失，及时纠正工作。21:00—21:30参加主管例会并做好相关记录，将当日本区域发现的问题提出并共同讨论整改方案； 21:30 a．带领本区域服务员做好餐后收尾工作； b．安排区域小组的会议召开。

c．检查区域客人离店后，灯、空调的开关情况；

传菜部长工作职责

1极配积合前厅经理、副理工作，确保为宾客提供优质服务。2配合训练员做好员工培训工作。

3合理安排各自区域的员工值班表，做好考勤记录

4依照班前会布达流程，主持召开每日班前会，从中提升员工士气及 工作热情。

5协调前厅与厨房之间的联系，了解厨房每天急推与估清的菜品，并 及时通知前厅。

6督促传菜员做好清洁卫生和菜肴配料的准备工作。

7随时关注传菜员的表现，随时纠正他们在工作中的失误、偏差，做 好工作成绩记录。作为评选每月最佳员工的依据。8餐中把好出菜口，严格做到“五不取’’。

9每月安排好传菜员、迎宾员及服务阿姨的休息表和值班表。10月底做好当区域餐具汇总盘点表及次月所需物品的申购表。11安排传菜员准时将每天前厅员工餐准备好。

12了解每天前厅所需台布是否够用，及时调备。保证前厅正常运转。

传菜部长工作流程

一．点明

1．09:55＆16:30前到岗打卡，换好工作服，整理仪容仪表。下班卡是 14:00＆21:30 2．09:55参加点明。

二．午、晚市餐前准备工作

1．10:00——l0:30&16:25——16:55 a．带领传菜员做好餐前卫生：玻璃清洁、扫地、拖地、清理传菜部墙、地、工作台的卫生，清理台布垃圾、托盘清洁9 b．餐前检查卫生、高汤、茶水、餐具、调料、托盘配备是否齐合，没 有要及时处理。

c．了解区域有没有工程维修，若有及时汇报副理。

d．完成经、副理交办的其它任务。

2．10:00一10:55&16:00—16:25吃员工餐 3．10:55—11:10＆16:55—17:10参加例会

a．带领区域人员积极参加例会，并作士气展示。b．例会上代替厨房汇报餐品急推和估清。c．认真听取会议内容并做好记录。

4．11:10一11:20&17:10一17:20对传菜部区域做最后检查，确保餐期正 常营运。

三．午、晚市开餐、收餐安排工作 11:20一14:00&17:20一21:00 a．传菜部在餐中出来的菜品的品质以及菜色，是否有餐具破损的，如 有不对，及时与厨房沟通，严格做到“五不取"。随时注意传菜员 走菜，上菜时礼貌用语和客人互动等。

b．营运期间，保持厨房与前厅的沟通，把前厅所需催的菜品及时上到 客人桌上，以免客人报怨，确保宾客满意度，临时估清的菜肴迅速 通知前厅。

d．与前厅区域部长之间要发挥相互协助的默契及高效的团队精神需 要时可安排本区域员工协助支援其他区域。e．完成领导交办的其他工作任务。f.每天早上喂鱼，做好鱼缸的养护。

21:00—21:30参加主管例会并做好相关记录，将当日传菜部发现的问题提出并共同讨论整改方案； 21:30 a．带领本区域服务员做好餐后收尾工作； b．安排区域小组的会议召开。

8 生活部长(兼任A区部长)岗位职责：工作服与更衣柜；仪容仪表；礼貌礼节 一

工作服与更衣柜

1．每当新员工入职，发放工作服，收取服装押金并做好登记 2．安排更衣柜给新员工并做好更新记录

3．平时做好对工作服的管理和盘点，维护保养工作 4．对更衣柜的管理和维护

5．当员工离职后，对工作服和更衣柜钥匙等的归还做好统计并上报人事部门 二，仪容仪表

1．每天餐前餐中对所有前厅服务人员的仪容仪表进行检查督导。对没有达到标

准的同事要问明原因，视情节轻重给予相应的批评或处罚，并及时责令整改。2．发放办公用品，尤其是服务员“三宝"笔，本，打火机，确保前厅每个服务

员都配备齐全。每次员工申领时要做好登记。三，礼貌礼节

1．新员工入职后指导其标准的礼貌礼节，动作规范

2．餐期间现场督导服务员的落实执行情况。对做的好且持之以恒的员工要及时的表扬肯定；对屡教不改者按处罚条例进行处罚 卫生部长(兼任B区部长)岗位职责：餐具家私的管理与盘点；物品申购；每日前厅整体卫生检查 一，每月月底对前厅用具餐具进行盘点

1．准备各区域盘点明细清单，发放给各区域负责人

2．收集各区域盘点数量并进行汇总，若发现差额较大则要求各区域重新盘点 3．计算总共破损金额，确定是否超额。将盘点表交由经理签字确认后呈报总部 二，每月月底盘点过后，进行物品申购 1．提醒前厅各部门将下月所需物品名单上报 2．对上报物品清单进行审批，填写物品申购单 3．将物品申购单交由经理审核

4．将经理审核后的申购单交由库管审核签字5．最后再交由总经理确认签字 三，每日前厅整体卫生检查

1．每日上午10：50和下午16：50即开餐之前按照卫生检查标准对各区域卫生

环境检查，当区负责人需随同检查。2．指出不合要求的，责令立即整改。3．事后对问题区域追踪检查

4．每日开餐前对各个区域的灯光照明；音响系统；空调设备等是否正常运转进

行确认，如发现故障须及时报修。

检查部长(兼任C区部长)岗位职责：配合经副理做好每日餐中巡台控场；礼品的发放，登记与申购；每日发放和回收统计笑脸标签。

一，配合经副理做好每日餐中巡台控场

1．检查每日餐前准备工作，包括(摆台，备餐柜，台布，损耗品，宝宝椅)2．餐期间做好现场督导指挥，力争确保和每桌客人打招呼并进行简单沟通交流 3．负责餐后收尾和安全性问题 二，礼品的发放，登记与申购

1．申购流程：写相应礼品的申购单给经副理签字一加工厂

2．发放流程：由操作兑换人做好礼品统计，登记在礼品登记表格上，包括日期；

长号；礼品分数；数量；签字确认后方可发放 三，每日发放和回收统计笑脸标签

1．每天晚上9点主管会议上做好回收确认统计。然后贴到各队文化墙的积分栏

上。

2．至每月最后一天统计一个月来各队累计的笑脸数量，累计最多者胜出。

纪律部长(兼任传菜部长)岗位职责：传菜部的一切日常事务；纪律；鱼缸管理。

一，传菜部的一切日常事务

1．日常传菜部的卫生，安排传菜部员工的休息与值班1．以总部培训师制定的《门店训练员针对新进员工的培训课程表》为基础，结

合各门店自身实际情况和需求，定期带领门店训练员召开会议，修正培训课

程内容，安排指定训练员开展培训。对新员工“一对一”指派师傅。不定期

地旁听授课效果和亲自授课，培训结束新进员工正式上岗后依照总部培训师

制定的《门店各岗位实操考核测评表》对培训效果做跟踪考核。同时通知培

训师安排书面理论笔试。对不合格者安排重新培训并择日补考。2．根据最新颁布的《前厅人员岗位晋升管理机制》，不定期地将满足晋升基本条

件(工龄，上级同事对其平日工作表现的一致评价)的员工名单上报至总部，由总部统一安排晋升培训及考核。

3．根据实际需要可以自主制定新的培训课件，包括(PPT，讲义文稿)。如需培

训师配合完成的，须提前通知其准备

二，餐期间巡视检查落实各类标准作业流程和细节服务

1．按照《员工训练卡》和《门店训练员针对新进员工的培训课程表》严格规范

前厅人员在餐期间的标准实操流程。发现问题需及时指正，对屡教不改者进

行相应处罚。

2．将每档餐中暴露的问题记录整理后，在每天晚上9点主管会议上做总结，并

上会议纪要。

3．将餐期间发现的问题点及时反馈给培训师，补充修正课件和讲义。2．跟踪每天的日清和周清

3．大厅卫生，前厅外面玻璃的清洁，内场地面的清扫

二，纪律

1．对整个前厅的迟到早退旷工；员工间的吵架打架负责处理，问明原因并视情

节轻重根据员工处罚制度给予批评或处罚 2．维护例会中的纪律与士气

3．维护员工餐秩序，避免哄抢混乱情况发生。每天统一打好员工餐，发送到各

张桌上(事先规定好员工就餐区域，区域外不得用餐，每张台子的就餐人员

名单及人数需确定便于控制每张台子的配菜量，避免浪费)

三，鱼缸清洗

1．每天早上开餐前喂鱼

10 2．定期为鱼缸换水，清洗，下药(每周一次)3．鱼缸中的鹅卵石每半个月取出来清洗一次。

行政部长(兼任包间区部长)

。岗位职责：

1．每天上午11：15将前一天会议纪要传至总部

2．每天及时收取并妥善保管各区域上交的请假单和调休单。对有特殊情况的，事后追踪补回，定期呈报总部。

3．每日主管例会前收集门店全天的意见单，交由经理过目

4．每月月初，月末对健康证进行盘点。对新进员工和健康证即将过期的员工第一时间通知其去办理健康证并及时回收。认真填写健康证信息统计表 5．对总部下发的各项文件定期进行整理归类并妥善保管，随时接受检查

6．定期对门店日常运营所需的各类表格进行盘点，发现不足要及时复印补齐。培训经理(兼任前厅副理)岗位职责：门店员工培训；餐期间巡视检查落实各类标准作业流程和细节服务 一，门店员工培训

1．以总部培训师制定的《门店训练员针对新进员工的培训课程表》为基础，结

合各门店自身实际情况和需求，定期带领门店训练员召开会议，修正培训课

程内容，安排指定训练员开展培训。对新员工“一对一”指派师傅。不定期

地旁听授课效果和亲自授课，培训结束新进员工正式上岗后依照总部培训师

制定的《门店各岗位实操考核测评表》对培训效果做跟踪考核。同时通知培

训师安排书面理论笔试。对不合格者安排重新培训并择日补考。2．根据最新颁布的《前厅人员岗位晋升管理机制》，不定期地将满足晋升基本条

件(工龄，上级同事对其平日工作表现的一致评价)的员工名单上报至总部，由总部统一安排晋升培训及考核。

3．根据实际需要可以自主制定新的培训课件，包括(PPT，讲义文稿)。如需培

训师配合完成的，须提前通知其准备

二，餐期间巡视检查落实各类标准作业流程和细节服务

1．按照《员工训练卡》和《门店训练员针对新进员工的培训课程表》严格规范

前厅人员在餐期间的标准实操流程。发现问题需及时指正，对屡教不改者进

行相应处罚。

2．将每档餐中暴露的问题记录整理后，在每天晚上9点主管会议上做总结，并 上会议纪要。

3．将餐期间发现的问题点及时反馈给培训师，补充修正课件和讲义。

第6篇：前厅经理岗位职责

前厅经理岗位职责

1、掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。 2、安排员工班次，核准考勤表。

3、对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。

4、经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。 5、与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。6、与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。

7、监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整。 8、主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。9、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。10、督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。11、推动下属大力推销产品。

12、抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

13、负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务。 14、经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

15、严格财经纪律，根据有关凭据，认真核对每日营业收入，保证餐厅营业收入安全、完整的收回。 16、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。17、及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。

东苑餐厅 2003年7月

采购员岗位职责

1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。

2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。 3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。

4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。 5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。

验收员岗位职责

1、采购计划由厨师长、前厅经理及库管员提出，经餐厅经理安排后采购。（每日用菜、肉类等原材料由厨师长提出后，直接交采购）。500元以上的物资需由餐厅经理报集团总经理审批，干货及所有材料须入库后，再办理领用手续。

2、在验收餐厅各种货物时，把好质量、价格、数量关。

3、物品必须根据随货发票逐项清点数量，逐项过秤验收斤两，对数量、质量不符合标准的货物应拒收。

保管员岗位职责 1、主要负责餐厅干货及各类物资的入库、保管和发放工作，按月结出食物领用月报表，并报送集团财务部。

2、负责餐厅固定资产的出、入账工作。

3、入库的饮食原料，要对其卫生标准、保质期、数量等项目严格把关验收。 4、严格收货领料制度，坚持先进先出原则，不发变质过期食品，不克扣斤两。

5、要加强对易变质食品的检查，以防变质，做好防火、防盗、防虫蛀鼠咬、防霉变的工作。 6、保持仓库清洁，堆放整齐，明码标签，防止出现差错。

7、对各种消耗用量大的原料和主副食原料的正常需要量做到心中有数，根据库存预先反映，严防滞货或脱销。

8、准确填写入、出库单，记账及时，收支清楚，做到账物相符，按规定定期盘点所有物资。 9、库房内严禁存放有毒、有害及私人物品。保管好仓库钥匙，保证仓库安全。

初加工厨师岗位职责

1、负责食品原料的清洗、宰杀和加工，保证对客人的正常供应。 2、当好切配厨师的助手。3、按规格进行加工。

4、注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。 5、做好收尾工作。

6、按规定和程序涨发厨房所需的各类干货，如海参、鱼翅、鲍鱼、鱿鱼等。 7、负责料头原料的加工，如去蒜皮、葱皮根等。

切配厨师岗位职责

1、负责所有菜肴的刀工处理，使原料符合烹调要求。 2、负责一切高级宴会、酒会的料头和干货等原料的调配。3、根据点菜单的要求，严格按照标准食谱及时、准确配菜。4、如果宾客点了菜单上没有的菜，尽可能满足要求。

冷盘厨师岗位职责

1、按照厨师长工作指令，制作宴会、零点所需的冷菜品种。 2、熟悉成本核算，控制毛利率。3、安全使用和保养本岗位的各种设备。

4、对照菜牌和客情，检查冷菜原料的质量和冷盘食品的数量。 5、经常检查工作箱的温度，防止存放的食品霉变。

炉头厨师岗位职责

1、按照菜单和成本要求烹制菜肴，严格操作程序，把好质量关。 2、了解当天宾客流量、要求、特点，备好当天使用的调料和佐料。

3、熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率，用途和制作方法。 4、协调厨师长研制新菜牌和季节食品推销。5、正确使用和保养本岗位的各种设备。

点心师岗位职责

1、制作零点、宴会、早餐所需的各种点心。 2、经常更新花色品种，提高竞争力。3、把好点心质量关。

4、负责各种生、熟馅料的拌制。

5、熟悉成本核算，掌握点心售价，控制成品的成本。

后厨设备、耐用炊具管理制度

1、厨师长须将所有设备、耐用炊具按照专业分工，指定专人使用（备分工明细），遵循谁使用，谁负责管理，谁清洁保养的原则，厨师长有指导正确、安全使用设备的责任。

2、对于人为造成设备损坏以及未按操作规程进行操作，造成损坏所发生的维修费，需追究相关人员的责任，且承担部份经济责任。

3、后厨人员必须遵循安全规则，若使用设备时，注意力不集中，违章操作等所造成的人身安全事故，其责任自负。

4、凡后厨的炊事用具严禁私人拿走，特殊情况借用，必须经过厨师长同意并出借据，否则按偷盗处理，人为原因造成设备、用具丢失，由责任人照价赔偿。

5、设备、设施如有损坏，要及时报修，造成安全事故及影响正常生产、营业，要追究相关人员经济责任。 6、后厨设备、耐用炊具由库管员建账，厨师长在每学期期末，配合库管员及餐厅有关人员，对后厨的设备、耐用炊具进行检查、核对，凭实物按耗损，进行报损或更新。后厨卫生管理制度

清洁卫生，既是顾客的基本要求，也是每个从事餐饮工作者应遵循的基本职业道德。为了保证为宾客提供安全可靠、有益健康的食品，根据《中华人民共和国食品卫生法》有关法规，特制定以下规定。

一、后厨人员上岗前，必须到指定的医院进行体检，合格者才能上岗，上岗后每年必须进行一次健康检查。 二、后厨工作人员要严格做到：

1、食品原料要新鲜，严格做到不验收、不加工、不供应腐烂变质食品，要有计划地进货，并妥为保存，以防变质。

2、蔬菜、肉类等原材料，一定要清洗干净。食物一定要烧熟煮透，隔顿隔夜饭菜，在不变质的条件下要回锅烧透后再供应。

3、制作凉拌拼盘，必须用专用间，要有专人操作和专用工具、溶器、冷藏设备，经常保持专用间卫生，其他人员不得入内。

4、冰箱内存放食品应做到生熟、成品与半成品分开，不得贮存私物、药物及杂物。盛菜盘（盆），生熟分开，菜墩、刀具生熟分开并应有明显标记。

5、熟食品应加盖防尘、蝇设备，保持餐具清洁，不用有渍、破损的餐具。所有盆、碗、烧箕等食具不得放置于地面上，至少离地面不少于45厘米。客人用过的餐具要做到洗涤、消毒、冲洗、保洁，消毒的方法可用煮沸、蒸气消毒或药物浸泡等。

6、后厨工作人员要做到上岗穿工作服，戴工作帽，大小便后要洗手，勤剪指甲，勤换工作服，勤洗澡、理发，操作时不戴手表和戒子，不吸烟，不随地吐痰，注意个人卫生。

7、认真搞好厨房清洁卫生，后厨人员根据各自的操作场所，实行分片包干的办法，每餐结束要将后厨的地面、工作台打扫或擦洗干净，并把用具摆放有序，机器设备用过后自觉清洗干净。每周进行一次后厨的清洁卫生大扫除，除掉灶台、油烟机、墙面等的油污渍，清洗、整理冰柜及各类设备，注意不留卫生死角。三、后厨要坚持开展除“四害”工作，处理好垃圾和残汤剩饭，使细菌和“四害”没有孳生的场所。四、厨师长对后厨的清洁卫生全面负责，根据《中华人民共和国食品卫生法》和后厨具体卫生制度，对所有的食品从原料选购、库存、加工到成品送入餐厅的整个生产过程进行严格监督，对所有生产范围内的清洁卫生进行监督和指导，以确保饮食卫生的绝对安全。

五、餐厅每月定期或不定期组织有关人员进行清洁卫生大检查，并对检查情况进行记录，作为餐厅考核工作及有关奖励的依据。

服务员职责

在主管及领班的监管下，搞好区域的正常服务工作，其职责如下： 1、负责擦净餐具、餐桌、餐椅等。搞好餐厅卫生工作。

2、按餐厅指定规格程序标准摆台，做好服务前的一切准备工作。保证所有的餐具清洁无污迹。装满所有调味盅。

3、负责补充工作台内物品，撤走餐桌及工作台上的餐具至洗碗间。 4、熟悉各种菜肴、酒水，搞好推销工作。

5、按餐厅规定的服务程序和规格为宾客提供尽善尽美的服务。 6、负责在宾客走后翻台或为下一餐摆位。7、搞好收款结账工作。8、做好收尾结束工作。

9、负责餐桌布的点数、记录工作。 10、保证客人准时、无误地得到出品。

11、随时留意客人的动静，以便客人呼唤时能迅速反应。 12、积极参加培训和训练。不断提高服务技能技巧及服务质量。13、牢记“客人至上”原则，多一些微笑，多一些问候，多一些服务。14、若有需要，执行其他任务。

传菜员职责

1、负责将订菜单上的所有菜肴，按上菜次序准确无误的送到点菜宾客值台服务员手里，由他端到桌上。 2、开餐前负责准备好调、配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。3、协助服务员将工作台上的脏、空餐具撤回洗碗间。4、负责小手巾的洗涤、消毒工作。

5、负责传菜间和传菜用具的保养、清洁工作。掌握特色菜使用的器具及端放方法。6、负责保管出菜单，以备核查。7、如有需要，执行其他任务。

收银员职责

负责收结账款，管理水酒及香烟。做好各种相关报表，其职责如下： 1、自觉遵守财经纪律和财务制度，做好餐厅收款结算工作。

2、确保账单在回到客人手上之前，金额正确。在收款中做到快、准、不错收、漏收，因玩忽职守而造成现金损失，由收银员自负其责。

3、每日收入现金必须与账单核对相符，发现长短款及时向领导反映。兑换当日所需零钱。认真清点备用金，盘存各种烟酒。做到物、账准确无误。发现问题及时反映。4、搞好收银员岗内外卫生，确保岗内无私人物品：包、袋等。

5、做好各种报表，要求清楚明白。不得挪用公款，不得涂改和伪造凭证。6、如有需要，执行其他任务。

迎宾员职责

1、守候餐厅进口处，礼貌迎接客人，引领客人、拉椅，以便客人入座。 2、通知区域服务员或领班，以便及时送上菜单及其他服务。

3、清楚餐厅内所有座位的位置及客量，确保适当人数在适应的座位上。 4、平均分配客人到不同区域，平衡工作量。

5、记录客人意见及投诉，尽可能及时汇报主管责任人以便处理。 6、负责存放雨伞或包裹雨伞。7、如有需要，执行其他任务。

洗碗工职责

负责洗涤所有餐具，并作洗碗间清洁，其职责如下： 1、工作前洗手，穿上工作服，扎上围裙。

2、将碗碟中的剩菜、饭刮至泔水桶，垃圾刮到垃圾桶。

3、洗涤餐具，做到一洗、二清、三消毒。以合理的洗涤剂量混合洗涤。注意节约用水。要求无油、无污渍。4、检查每个碗碟是否干净。若需要，用干手巾擦干餐具。5、分类存放在柜子里。6、清洁餐车，洗碗台。

7、每餐结束后，清洁洗碗间地面。第一次扫帚除渣，第二次热水混合洗涤剂除油，第三次干拖把拖地，保持地面干燥。

8、每周清洁一次洗碗间墙面，要求无渣，无油垢，无污垢。 9、每餐饭后清理掉垃圾，清洁工具（包括扫帚、拖把、地垫等）。10、若有需要，执行其他任务。

清洁工职责

负责清洁餐厅内除厨房、洗碗间以外的所有场地，其职责如下： 1、工作前穿上工作服，带上胸卡。

2、餐前清洁大门外地面。要求无落叶、烟头等各种形式的垃圾。干拖把清洁大厅、走道、楼梯，要求无灰尘。检查垃圾筒、厕所内废纸桶。要求外表清洁，无陈留垃圾。纸筒内有卫生纸、皂液盒内有洗手液。洗手台台面、镜面清洁无痕、无灰，台面上物件摆放整齐。扶拦无油、无灰。

3、餐中，随时保洁，维持餐前状态。配合服务员处理突发事件，如客人弄翻汤碗、酒杯等，厕所除臭。4、餐后1）清洁地面。第一次扫帚除渣，第二次热水混合洗涤剂除油，第三次干拖把拖地吸水，保持地面干燥。2）清洁扶拦。第一次热水混合洗涤剂除油，第二次软木清水清洁，第三次干布擦拭。要求无指痕、水痕、积灰。3）清洁厕所。要求地面、墙面、门无污渍、无水痕。洗手盆无污垢、洗手台物件整齐。4）清洁所有垃圾筒，要求无垃圾，外表无油渍、水痕、污渍。

5、清洁各走道铺设地垫，要求每餐后无渣，每天营业结束后冲洗晾干，清洁工具。 6、若有需要，执行其他任务。

餐厅领班职责

2、餐后带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜方可离去。345678并督促其修复。91011121314、负责对员工的考勤考核。、根据客情，安排好员工的工作班次，并视情况及时进行人员调整。、督促每一位服务员并以身作则地大力向客人推销产品。、指导和监督服务员按要求与规范工作。、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。、处理客人投诉与突发事件。、经常检查餐厅设施是否完好，及时向前厅经理汇报家具及营业设备的损坏，向维修人员报告小的维修，、配合前厅经理对员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。、与厨房员工及下属员工保持良好关系。、当直属主管不在时，代行其职。、核查账单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。、若有需要，执行其他任务。1、接受前厅经理指派的工作，协助前厅经理拟定本餐厅的服务标准，工作程序。

第7篇：前厅部经理岗位职责

前厅部经理岗位职责

直截了当上级：房务总监

直截了当下属：前厅部副经理、大堂副理、各主管、文员

一、岗位职责：

1.迎送客人，检查落实接待贵宾的各项工作；主持部门工作，提升部门工作效率；负责策划、组织、指导、操纵和预算；和谐与其他部门的矛盾，调配各部门的工作，保证高质服务，最大限度地提升房间出租率。

2.报告和推测房间出租情形、订房情形、到店和离店情形以及房间帐目收入和其它一些由治理部门要求的统计情形。

3.确保前台各部门(包括咨询讯处、接待处、商务中心和行李部等)运行顺利。按照奖惩条例对各岗职员进行定期评估。

1)向前厅部各职员讲明他们的工作范畴和相应的工作标准。

2)指示各部门主管监督其所属部门的工作情形。

3)在处罚职员之前，要及时和人事部经理取得联系。

4)在面试求职职员时，必须向其描述其申请部门的具体工作情形。

5)负责培训、督导、检查前厅部的所有职员，保证执行酒店制度。

4.每天与进、离店的团队和谐配合：

1)提醒销售部，在团队到达前7天内及时了解该团队的具体要求。

2)通过销售部指导团队的善后工作。

5.检查大厅及公共区域并与总管部及工程部协作，确保其设备设施的完好和正常运作。

6.抓好职员纪律和仪容外表、确保大厅井然有序，门前交通畅通。

1)每月回忆各部门主管提供的职员出勤情形。

2)检查职员的仪容外表和降服的卫生情形。

3)与保安部配合操纵酒店门庭客流量以及停车的安全咨询题。

7.与电脑部紧密配合，熟悉电脑程序，确保电脑的安全使用。

8.协助总经理和和谐发生在大厅的专门事件。

9.履行总经理或其他治理部门要求的其它业务。

10.与保安部和谐，做好安全治理。

11.检查VIP接待工作，包括亲自查房、迎送。

12.组织每周工作例会，传达酒店例会工作要点，听取汇报，布置工作，解决难题。

13.负责沟通本部门与酒店各部门的联系。和谐平稳本部门各工种之间所显现的矛盾。

二、素养要求：

差不多素养：性格活泼，易于交流，有良好的个人修养，具有专门强的领导能力、组织能力和合作精神，熟练把握前厅部和业务。

自然条件：年龄在28岁以上，男女均可。品貌端正，气质高雅。身高：男1.76米—1.79米，女1.67米—1.70米。

文化程度：高等院校旅行酒店治理专业本科以上或同等文化程度。

外语水平：高级英语水平，能用英语处理日常事务。

工作体会：5年以上酒店前厅工作体会，2年以上前厅经理或副经理体会，熟悉前厅部、总管部、销售部工作，略懂餐饮、工程、财务等知识。

专门要求：了解市场状况，把握酒店经营及治理动态，善于 处理各类投诉；熟悉治理心理、善于鼓舞下属，能够与各业务部门和谐配合；能习惯超时工作，无家庭拖累；善于交际，风度文雅、谈吐大方，除熟知英语外，略懂日语或广东话者为优选对象。

第8篇：饭店前厅经理岗位职责

提供职责如下：

（一）餐饮部总监经理

[管理层级关系]直接上级：酒店总经理

直接下级：各餐厅经理 [岗位职责]

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

（二）餐厅经理

[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理

直接下级：二楼餐厅主管领班、餐厅厨师长 [岗位职责]

1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

（三）管事部领班

[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理

直接下级：洗碗工、保管员 [岗位职责]

1、执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。

2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。

3、负责对员工的培训工作。

4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。

5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。

6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。

7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。

8、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。

9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。

10、密切与厨房、餐厅的联系，互相沟通、配合协调的进行工作。

11、经常深入工作现场，了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。

12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。

（四）餐厅主管、领班

[管理层级关系]直接上级：餐厅经理

直接下级：餐厅服务员 [岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

（五）迎宾员

[管理层级关系]直接上级：餐厅领班 [岗位职责]

1、服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。

3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。

5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。

（六）餐厅服务员（点菜员）

[管理层级关系]直接上级：中餐零点领班 [岗位职责]

1、服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。

2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。

3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。

4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。

（七）传菜员

[管理层级关系]直接上级：中西餐领班 [岗位职责]

1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。

4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

（八）大堂吧服务员

[管理层级关系]直接上级：大堂吧领班 [岗位职责]

1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。

3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。

4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。

5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。

7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。

8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。

（九）包房服务员

[管理层级关系]直接上级：餐厅经理 [岗位职责]

1、执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。

2、了解预订，客人要求及安排。

3、按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。

4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。

5、随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。

6、做好包房财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。篇2：某某餐饮前厅经理岗位职责

前厅经理岗位职责

一、基本职责

1.遵守公司各项规定制度并认真执行。 2.负责门店的正常管理及运作。3.严格控制经营成本及日常损耗。4.分析经营数据并提供合理建议。

二、人事职责

1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。 3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。

三、沟通职责

1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。

5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。

6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。

四、检查职责

1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。 2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。

4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。

7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。

五、其他职责

1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。 2.自身的学习和提升。

3.在餐厅人手不足时顶岗职责。 4.完成领导交办的其他事情。

5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。 工作内容：

1、开餐前

1.1 安排好晨夕会的召开

1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇，需特别注意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。1.4 安排好服务员定位、定岗，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。

1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须 备好。

2、开餐时

2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处

理，但不应介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。2.5 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

均要记录，在餐后进行奖励或批评。

2.6 善于处理客户的投诉，如若处理不了则及时汇报上级处理。

2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。

3、餐后

3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好服务员将桌子收拾干净，打 扫好桌椅底下及周边卫生。

4、晚市结束

4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项

上交。

4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。篇3：酒店前厅部岗位职责管理标准手册

前厅部岗位职责管理标准手册

一、前厅部经理岗位职责

直接上级：总经理

直接下级：前厅部副经理 岗位职责：主持整个前厅部的日常工作，保证本部门员工的对客服务质量，最大限度提高 住房率及客房收入。

工作内容：

1.制定本部门各项规章制度和工作计划，并组织落实；

2.每天检查大堂副理日志，夜班报表，随时了解客房出租情况；

3.每天检查房间预定情况，了解欲抵客人资料，并定期做出客房出租率预测报表； 4.每天检查vip进离店情况，亲自接待重要客人； 5.6.7.8.巡视酒店大堂区域，确保大厅的卫生、背景音乐等状态良好； 航班或团队抵达时协助客人登记入住，保证大厅秩序； 与客人保持良好关系，了解客人反馈意见，处理客人投诉； 参加酒店各种例会，完成上传下达；

9.主持部门会议，及时传达重要信息； 10.制定前厅部的培训计划并组织落实，11.对员工进行现场指导，监督员工的工作表现及实施各种奖惩，负责员工的绩效评估； 12.与财务协调共同完成帐务及信贷方面的工作；

13.与销售部协调安排团队及重要客人的接待，预测市场分配情况； 14.与客房部协调合理分配房间，以最大限度提高住房率及客房收入；

15.负责与其他部门的协调，确保部门间的信息沟通和团队协作，协助公安部门协查通缉 犯的工作；

16.及时完成总经理交办的其它任务。

二、前厅部副经理工作职责

直接上级：前厅部经理

直接下级：大堂副理、前台主管、礼宾部主管、电话房主管、行政楼层主管、预定及商务 中心主管、车队主管

岗位职责：协助前厅部经理管理前厅部各项日常工作，保证部门的正常运转。

工作内容：

1.与前厅部各部分主管协作，共同主持日常工作；

2.确保前厅部每位员工的工作与休假时间得到合理安排。 3.定期对前厅部员工的表现与能力加以评估并呈报前厅经理；

4.保证前厅部员工的制服、个人卫生、形象、姿势、对客服务态度及程序均符合酒店的 要求，并不断加以改进和提高；

5.检查各部分的交班记录，巡视前厅部各部分的工作区域；

6.检查前台的预定与入住情况，协助贵宾及团队的接待，征询客人反馈意见； 7.确保每位员工都熟知处理客人要求或投诉的程序，亲自处理较重要的客人投诉； 8.部门晨会上协助前厅部经理与员工进行沟通；

9.保持有效的成本控制措施，最大限度地增加前厅部的收入和利润； 10.熟知酒店的消防程序及安全知识并定期对员工进行培训； 11.保证前厅部及酒店大堂区域的整洁有序；

12.确保部门与部门之间有良好的沟通渠道及团队协作精神； 13.完成上级交办的其它任务。

三、大堂副理工作职责

直接上级：前厅部副经理 直接下级：前厅部员工

岗位职责：与各部门协调及时解决客人问题，维持酒店形象，对服务质量、客房设施等方 面进行监督，并准确制作夜班报表。

工作内容：

1.巡视大堂及附近公共区域，确保环境整洁有序，员工仪表及行为规范符合酒店要求； 2.帮助前厅部员工处理棘手的工作，监督前厅部员工的服务态度和服务质量；

3.及时圆满解决客人投诉，兼顾酒店及客人利益，确保问题得到妥善及时的解决； 4.5.6.了解酒店各部门的最新信息准确解答客人问询，帮助客人解决困难。对于酒店范围外 的要求，给予最大限度的帮助；替得病或发生意外事故的客人安排送护事宜； 将发生在酒店内的重要事件及投诉记录在工作日志上以便管理层进行跟进处理； 负责万能钥匙的保管，熟悉酒店紧急事件处理制度和程序； 请示，协助指挥处理； 7.熟知酒店的消防程序及安全知识，发生火警或火灾时立即赶赴现场并向有关领导汇报

8.协助保安部及公安人员进行与客人相关的安全调查；

9.完成指定的各种报表的制作，负责差异房及高风险客人欠帐的核查；

10.确保vip客人到达前的准备工作，落实接待的每一细节，并迎接客人的到来，认真做 好离店送别；

11.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 12.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决。13.完成上级交办的其它任务。

四、预订部/商务中心主管工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：预订部/商务中心文员

岗位职责：负责预订部及商务中心的日常运作，确保房间预订的准确无误，为客人提供高 效的商务服务。

工作内容：

1.熟悉酒店经营政策，营业指标，市场动态及其他酒店的订房情况；

2.随时检查可卖房率，掌握房间状态，合理控制房间预订。确保预定信息及电脑输入的 准确无误；

3.确保下属员工以友善、热情的态度接听酒店内部及外部来电，按照规定程序回复、确 认、处理各种电话预定；

4.处理古井电讯网上的预定及确认各种传真预定； 5.每日核查no show报表，找出原因；

6.通过升级销售及交叉销售积极向客人推销酒店设施及服务，以增加酒店收入； 7.酒店客满期间，将客人列入等候名单或向客人推荐其他酒店； 8.监督下属仪容仪表、行为规范符合酒店要求；

9.合理安排下属员工的班次，负责对下属的岗位技能培训并定期进行绩效评估； 10.有效解决预定及为客人提供商务服务中的问题和困难，确保商务设施的完好，确保预 订部和商务中心与前厅部其它部分的密切配合； 11.完成部门规定的各种报表及预测； 12.完成上级交办的其它任务。

五、预订部/商务中心文员工作职责

直接上级：预订部/商务中心主管 直接下级：

岗位职责：按照规定程序热情、友善处理预订及为客人提供打字、复印、传真等商务服务。工作内容：

1.按照酒店规定接听电话预订，确保客人信息的准确完整，并及时输入电脑； 2.随时查看电脑显示的房间状态，合理分配预定的房间； 3.准确及时处理客人对预订的更改、取消等特殊要求； 4.5.6.7.按照规定程序处理团队预订、旅行社或公司传真预定及古井电讯网预定； 通过升级销售及交叉销售积极向客人推销酒店设施及服务，以增加酒店收入； 热情、友善、及时、准确的为客人提供打字、复印、接发传真等商务服务； 对重要的或有问题的预定或传真，及时请示上级主管进行处理；

8.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决； 9.完成上级交办的其它任务。

六、电话房主管/领班工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：电话接线员

岗位职责：负责电话房的正常运转，安排对下属员工的培训计划并组织落实。

工作内容：

1.监督所有接线员的仪容仪表和工作表现符合酒店规定；

2.确保所有接线员在铃响三声内接起电话，并顺利、正确、迅速的转接电话； 3.准备对所有电话接线员的一系列培训计划并组织落实； 4.参加前厅部早会，及时将酒店重大信息传达给所有接线员； 5.确保所有接线员精通酒店传呼系统，及闭路电视播放系统； 6.确保客人留言的记录准确无误并在15分钟内送至客房； 7.确保叫醒服务的及时和系统的正常运行；

8.定期更新酒店电话分机号码表和内线传呼号码；

9.合理安排下属员工的班次，负责对接线员的岗位技能培训并定期进行绩效评估； 10.与前厅部其他部分及相关部门保持良好的合作关系，确保信息沟通渠道的畅通； 11.及时完成部门规定的各种报表；

12.帮助客人解决疑难和紧急的问题，准确答复有关世界时间、天气状况等的问询； 13.完成上级交办的其它任务。

七、电话房接线员工作职责

直接上级：电话房主管/领班

直接下级：

岗位职责：熟练掌握电话交换机的使用，准确、及时处理各种电话转接；准确使用酒店内线传呼系统和

闭路电视播放系统。

工作内容：

1.保持仪容仪表、工作程序符合酒店规章制度和部门要求；

2.遵循电话保密原则，正确、及时、顺利的转接电话，提供热情友善的服务； 3.确保客人留言服务的准确、及时； 4.负责检查叫醒服务系统的正常运行； 5.每天按照闭路电视节目单次序播放内线碟片；

6.熟知酒店的消防程序和安全知识，及酒店内部传呼系统的使用； 7.准确回答客人关于天气、时间、酒店设施等方面的问询； 8.保持电话房的清洁及空气畅通；

9.遵守酒店工作要求，服从上级合理的班次安排和变动；

10.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决； 11.完成上级交办的其它任务。

八、前台主管工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：前台领班

岗位职责：负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预定等日常工作，督导前台员 工的对客服务态度及工作效率，维护酒店带给客人的良好印象。

工作内容：

1.监督前台员工的仪容仪表和服务态度符合酒店规章制度和部门工作要求； 2.每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间； 3.确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续； 4.帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确；

5.对于房间钥匙发放做好严格记录和控制；

6.检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况；

7.确保前台电脑设备完好，常用物品的及时补充，负责前台区域的干净、整洁； 8.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目；

9.合理安排员工班次，制订前台员工的培训计划并组织落实；

10.根据员工的表现，对下属作出绩效评估并及时报告前厅部副经理； 11.参加前厅部早会，及时将更新信息传达给所有前台员工； 12.主持每天前台交接班会议，检查交班记录； 13.准确及时完成部门要求的各种报表；

14.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 15.完成上级交办的其它任务。

九、前台领班工作职责

直接上级：前台主管

直接下级：前台接待

岗位职责：协助前台主管负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预订等日常工作，督导前台员工的对客服务态度和工作表现。

工作内容：

1.监督前台员工的仪容仪表和服务态度符合酒店规章制度和部门工作要求； 2.每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间； 3.确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续； 4.帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确；

5.协助前台主管对于房间钥匙发放做好严格记录和控制； 6.检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况；

7.保持前台区域的干净、整洁，前台电脑设备的完好及常用物品的充足； 8.协助前台主管进行对前台接待的各种岗位技能培训并进行现场督导； 9.前台主管不在时代其参加前厅部早会，并及时将信息传达给所有前台员工； 10.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目； 11.参加每天前台交接班会议，检查交班记录； 12.准确及时完成部门要求的各种报表；

13.保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率； 14.完成上级交办的其它任务。

十、前台接待工作职责

直接上级：前台领班

直接下级：

工作概述：按酒店政策及部门工作要求为客人办理登记及离店手续，并将所有信息输入电 脑，为客人解答疑问、提供正确信息，保证为客人提供优质高效的服务。工作内容： 1.检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间为预抵客人分配房间； 2.为客人办理登记入住手续并输入电脑，确认所有信息的准确完整； 3.了解当日到达贵宾和团队的详细资料，提前做好准备工作； 4.以认真热情的态度，帮助处理客人的问题和要求；

5.确保客人消费帐目及时输入房帐，为财务部提供所有必须的单据； 6.积极推销酒店服务设施及正在实施的各项宴会及餐饮促销活动；

7.了解古井亚太区的其他酒店和总部正在实施的促销活动并积极推销优先俱乐部； 8.为客人提供外币兑换、保险箱、留言等服务； 9.以友善热情的态度接听酒店内部及外部来电；

10.快速准确为客人办理离店手续，确保所有帐目及单据的清晰完整；

11.准确填写公安局发放的登记薄并及时送交，及时将客人相关信息输入公安局电脑。配 合公安做好协查通缉工作；

12.将重要的需跟进的事件记在交班记录本上，并积极跟进落实； 13.完成上级交办的其它任务。

十一、行政楼层主管工作职责

直接上级：前厅部副经理

直接下级：行政楼层接待

岗位职责：为入住行政楼层的客人提供优质服务，制定有效的行政楼层培训计划，对行政 楼层的日常工作进行积极监督和检查，协调行政楼层与前厅其他部分的工作。

前厅经理岗位职责

前厅值班经理岗位职责

酒楼前厅经理岗位职责

饭店前厅经理岗位职责

食堂前厅经理岗位职责