五星级酒店岗位职责说明书（共4篇）

第1篇：五星级酒店各岗位任职说明书

五星级酒店各岗位任职说明书酒店各岗位任职说明书岗位说明书岗位名称直接上级直接下级任职条件行政管理部经理直属部门行政管理部酒店总经理人事主管、质检培训主管、内勤员、文员、驾驶员自然条件：身体健康，相貌端正，年龄30岁以上工作经历：三年以上酒店办公室管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：了解酒店管理、服务方面的系统知识，熟悉经营、财税、人事、安全等方面国家大政方针和法律法规，并具有良好的沟通与协调能力岗位职责及工作内容

1、组织编制酒店员工人数、工资总额、劳动保险、医疗保险、招聘录用、教育培训等年度计划并组织实施；2、组织建立机构设置、编审酒店人事管理制度，劳动关系制度、薪酬福利制度、培训制度及员工考评制度等，实现人力资源系统规范运作；3、按照酒店费用预算，负责审核工资、奖金、津贴、福利、培训等人工成本费用，在预算内有效控制，合理使用，激励调动员工积极性，充分发挥员工的主观能动性；4、组织建立外部沟通渠道和公共关系，掌握信息，改善管理，运用监督、检查、沟通、协调技能，支持和服务于各部门的员工管理工作，处理劳动争议，和谐劳动关系，增强团队凝聚力；5、根据各部门要求，负责组织招聘工作，根据用人部门建议，择优录用新员工；6、根据酒店人力资源规划，负责审核酒店年度员工教育培训计划及教育培训绩效评估报告，开发人才，增强培训效果，提升员工素质；7、指定本部门工作计划，负责安排本部门员工工作，协调员工关系，指导员工工作，组织本部门员工的政治学习与业务培训，并对本部门员工进行效绩考核；8、协调与政府有关部门及酒店其它部门的关系；9、草拟和修订《员工手册》、《人员编制》、《工资方案》、《劳动合同》、《社会保险统筹》、《年度计划》、《年度总结》；10、负责草拟并执行有关人事、培训和质量监督方面的各项规章制度；11、负责制定、跟踪和落实人力资源部的年度、季度、月度和每周的工作计划；12、处理主管以下（不含主管）员工的违纪或犯规行为；13、处理各种投诉及员工或部门之间的纠纷；14、审批有关人事的各类表格、书面材料及备忘录；15、负责招聘、筛选、考评、处分、解雇所有主管级以下的员工；16、负责主管级以上员工培训计划的制定和执行；17、检查、督导酒店各项规章制度和培训计划的落实情况（如《员工手册》及“实施细则”

等）；18、代表总经理出席店内外的有关人事、培训和质量监督工作的会议或活动；19、完成总经理临时交办的其它各项工作；岗位说明书岗位编号：004岗位名称直接上级直接下级任职条件财务总监直属部门酒店总经理财务部副经理

财务部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35岁以上工作经历：三年以上财务管理工作经验，会计师以上职称文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各部门有关财务的所有操作流程，具备财会业务实施、管理能力；掌握财税法规及运用，现代金融等知识、能熟练运用财务电算化及相关计算机安全岗位职责及工作内容

1、主持并全面负责财务部的行政管理工作，熟悉国家财经法律、法规、规章和方针政策，掌握本行业业务管理的有关知识，在总经理授权的范围内，组织和领导好本部门的财务工作2、制定财务部管理规定及会计制度、方法，并组织实施，参与制定酒店的经营计划，根据经营计划编制财务计划，并对酒店的经营进行检查、监督，定期向酒店主管部门和总经理报送财务报告和分析报告3、加强财务部管理，编制并执行财务预算，正确、合理、迅速地调度资金，提高资金使用效率，负责监督计算机及会计软件系统的运行，对输入计算机的会计数据（记账凭证和原始凭证等）进行审核，按照会计核算的要求，对酒店的资产、负债及所者权益进行全面的监督管理，确保国有资产的保值增值4、定期进行财务分析，并提出改进意见，负责审查、监督酒店的物资购进及使用，不断探索降低成本，减少费用，节能降耗的途径5、组织协调内外关系，参与生产经营决策6、考核、控制财务部员工的工作质量7、检查考核财务人员的工作质量，并对其进行褒奖处罚，负责协调财务部与各部门之间的关系，组织本部门的政治和业务学习，主动解决工作中出现的问题，带领本部门的员工高效准确地做好财务工作。岗位说明书岗位编号：006岗位名称直接上级直接下级任职条件安全技术中心经理直属部门酒店副总经理（分管安全技术）安全技术中心副经理

安全技术中心自然条件：身体健康，相貌端正，年龄35-55岁工作经历：三年以上酒店安全、工程技术工作管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店各系统设施设备配置，具有较强协调沟通能力，能够组织

人员妥善处理设备设施故障和安全事故，具备实施技术培训和指导属下员工的能力，能承受设备紧急维修与紧急安全事故处理工作的压力，并圆满解决问题岗位职责及工作内容

1、有高度的责任感和事业心，有现代企业的管理经验，全面负责酒店安全和工程方面的工作；2、带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物、的绝对安全；3、负责制定、健全酒店的安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况；4、协助培训部门组织开展“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的四防安全教育和法制教育；5、负责组织调查内外发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果；6、维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要“四防”器材设备，以确保保安人员和设备处于良好状态；7、受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理；8、与当地执法部门、司法部门及其他保安部门保持密切的合作关系；9、督导并协助总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织，协助其日常工作的开展；10、负责酒店工程维修实务和技术组织、指导及管理工作；11、负责对工程部所有人员的全权管辖和调配；12、审查编制设备维修计划及设备的年、季、月度保养的周期计划，并做好督促、检查、落实工作；13、组织制定设施更新、改造工程计划，抓好技术革新、技术改造工作，并组织实施；14、督导执行酒店节电、节水措施，发挥设备最大效率，降低成本，完成费用指标；15、负责防火、防风、防雨工作，保证酒店的安全及正常运作；16、制定各种设备的操作规程，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行；17、与各部门之间密切配合、相互沟通，并深入了解下属管理人员和员工的思想状况，及时纠正不良倾向；18、深入现场，及时掌握人员和设备的状况，坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所动力设施，发现问题及时解决；19、每日编制一份设备运作及工程维修、保养状况表提交总经理岗位说明书岗位编号：010岗位名称直接上级直接下级任职条件公关销售部副经理直属部门酒店副总经理（分管经营）营销主管、会议中心主管

公关销售部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店营销管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力，英语水平良好其他能力：熟悉酒店产品结构、服务规范、经营策略和质量标准，了解各酒店竞争手段、价格

水平、客户状况，通晓旅游、市场、公共关系管理知识，熟知有关法规政策及涉外人员进出境管理知识，具有较强的判断能力、应变能力、组织协调能力、谈判能力及人际交往能力，并能根据信息实际作出营销分析，制定和调整策略和价格。岗位职责及工作内容

1、在酒店副总经理领导下负责酒店销售工作，依据酒店经营方针、方向主持公关销售部的工作，制定、销售计划和销售策略，开拓客源市场，与各部门协调互通，保证酒店销售任务的顺利完成；2、在酒店分管总经理/副总经理的领导下，主持销售部的各项工作计划，组织和控制工作，并传达、执行酒店办公例会决议及上级下达的经营管理指令；3、制定酒店营销计划及销售策略，对酒店决策提出合理化建议；4、对销售部人员进行合理分工，布置各项工作任务，并管理好下属会议中心保障部门的正常运行；5、定期组织人员进行市场调查、收集业内信息的认真做好市场分析报告，为销售工作提供准确详细的基本数据；6、负责制定销售访问计划，审阅下属销售人员的访问报告，带领下属完成定期回访工作任务；7、负责制定及完善销售部的各项规章制度，改进工作方法和服务程序；8、主持每月部门工作例会，对前期销售工作进行分析总结，处理问题；9、检查、落实VIP客人的接待工作，不定期拜访客户，听取意见和建议，处理宾客投诉；10、指导部门建立和健全客户档案及本部其它工作文档资料；11、督导部门的员工工作，确保劳动纪律、工作质量、工作流程等各项工作的落实，并对下属进行考核、评估、实行奖罚制；12、定期对部门员工进行培训；与酒店相关部门密切协调、合作，为客人提供优质的接待服务岗位说明书岗位编号：008岗位名称直接上级直接下级任职条件前厅部副经理直属部门酒店副总经理（分管经营）大堂副理

前厅部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店前厅管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店前厅各项业务的操作，具有较强协调沟通能力，考虑和处理问题果断、准确，精明能干，具备实施业务培训和指导属下员工的能力岗位职责及工作内容

1、制定部门年度工作计划，年度预算和各项业务指标，并组织实施，确保各项计划任务的完成；2、检查本部门各岗位工作运行状况，督导员工礼貌待客和高效服务，保证各项规章制度和服务标准得到执行，确保

前厅服务秩序正常；3、审阅各种报告，准确掌握客房预定、出租率、平均房价、房况控制等情况，并提供给饭店领导和销售等有关部门作为决策依据；4、协调前厅部与其他部门的业务关系，保证前厅部各项工作顺利进行；5、组织和督导大堂副理及各岗位员工，加强和发展与客人的和谐关系，经常征求客人的意见和建议；6、负责员工的培训和激励等工作，使其保持熟练的操作技能和稳定的工作积极性；7、对下属的工作进行定期考核评估，并按制度规定进行奖惩监督、检查本部门的卫生、安全和消防工作；8、组织、主持前厅部例会、布置工作，听取汇报；9、定期批阅大堂副理处理投诉的记录，亲自处理重要客人的投诉和疑难问题。10、根据酒店市场环境，部门的历史数据和现实情况，编制部门预算，在预算获得批准后，组织实施和控制，保证预算的完成；11、巡视各个岗位，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行；12、做好部门每月的工作评估及奖金分配工作；13、协助检查当天抵达贵宾的房间质量，并于大门外恭候迎接当天抵达的贵宾；14、指导大堂副理训练属下员工，并负责督导大副的管理工作15、接受客人的投诉，及时进行处理解决并做好记录16、检查消防器具，做好防火防盗等安全工作及协查通缉的工作17、掌握房间预定情况和当天客情18、审阅大堂副理报告，呈报总经理批示19、负责部门的文化建设工作，对部门的人员素质建设负有直接责任岗位说明书岗位编号：009岗位名称直接上级直接下级任职条件客房部副经理直属部门酒店副总经理（分管经营）客房部主管

客房部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：三年以上酒店客房管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店客房各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对客房物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验岗位职责及工作内容

1、主持客房部的整体工作，传达、执行上级下达的经营管理指令；2、制定年度、月度的工作计划和部门工作目标，并组织实施，掌握部门营业收入等各项经营指标的完成情况，控制成本，力争获得最佳经济效益；3、负责制定和完善部门各项规章制度，不断改进工作方式及服务程序，努力提高服务质量；4、检查、督导各管区的管理工作，确保各项计划指标、规章制度、工作程序、质量标准的落实；5、主持本部门的工作例会、听取汇报，审查各

管区每天的业务报表，督促工作进度，解决工作中的实际问题；6、进行现场督导，巡视所属各营业场所和区域，发现问题及时处理；7、负责检查落实VIP的接待工作，处理客人投诉；8、跟其他相关部门协调、沟通，密切合作；9、按照酒店相关人事用工制度和要求，决定本部门员工的调配、录免，督导实施部门培训计划，提高员工整体素质；10、定期走访住店客人，了解客人需求，提供个性化服务，建立良好的公共关系岗位说明书岗位编号：007岗位名称直接上级直接下级任职条件餐饮部经理直属部门酒店副总经理（分管经营）餐饮部副经理

餐饮部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店餐饮管理工作经历文化程度：大学专科学历或同等学历以上，取得国家一级厨师资格证书语言水平：良好的公文写作能力和表达能力，英语口语水平优秀其他能力：熟悉酒店餐饮部各项业务的流程，具有较强协调沟通能力，对餐饮物资成本能够合理控制，对设备设施维护保养有较丰富的经验岗位职责及工作内容

1、根据总经理办公室所规定的工作方针制定具体的实施计划。2、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。3、根据餐饮部工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。4、定期检查卫生法规的执行情况。5、深入餐厅征求客人对餐饮的服务质量的意见，处理客人的投诉。6、掌握市场行情，确定饮食推销策略。7、组织实施员工日常的培训工作。8、参加总经理每周主持的例会、酒店工作指令会及饮食协调会。9、每周主持一次部门经理例会，每月一次餐饮促销和成本分析会，每季度一次（向全体员工）工作报告会。10、每日检查财务报表、客情报表、日报表、安检表11、每日餐前，餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。12、深入现场检查厨房出品质量，餐厅工作程序和服务规范。13、检查重要活动和大型宴会的准备情况。14、征求宾客意见，处理客人投诉。15、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符16、及时了解餐具、棉织品的消耗情况，控制成本，降低消耗。17、做好与工程，采购，财务等相关部门的沟通工作。18、经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐饮部的经营搞好搞活岗位说明书岗位编号：011岗位名称直接上级直接下级财务部副经理(主办会计)财务总监

直属部门

财务部

主办会计、出纳员、财务日审员、资产管理员、零星商品采购员任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上财务管理工作经验，助理会计师以上职称文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：良好的公文写作能力和语言表达能力其他能力：具备财会业务实施、管理能力；掌握经济法、税法、财经管理、现代金融等知识、能熟练运用电脑岗位职责及工作内容

1、组织本部门员工搞好会计工作，审核各种财务报表；2、负责财务收支和经营成果情况的综合分析，撰写分析报告；3、负责收集、加工、整理经济信息，提供经营决策资料；4、编制资金收支计划，并组织实施；5、协调内外经济关系，负责流动资金的管理以及借贷资金的安排、分配和运用；6、审核各种凭证、单据是否合法，手续是否完备，内容是否真实，数字是否正确，附件是否齐全，记账是否及时、清楚，账证是否相符；7、负责会计凭证科目的汇总，编制总账科目汇总表，试算平衡，登记总账；8、月末与各明细账进行核对，做到账账相符；9、负责编制财务会计报表；10、负责会计资料的管理；11、参与财务收支与经营成果情况的综合分析，提出改进意见和建议；12、对酒店日常支付的费用进行统计，控制，掌握银行存款余额的记录；13、核对及处理酒店内支付的费用，编制支出分析及其他有关供贷单位和个人发票的月结单；14、根据酒店支付情况做出分析报告供总监和总经理参考，以便控制费用开支保持收支平衡不超预算；15、负责所有支出，包括即时支付或经常支付的款项准备支票并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总经理核准；16、检查供应单位和个人的每月报告是否符合酒店的会计应付记录；17、提供财务计划及银行余额记录最新支出分析以供总经理参考18、负责酒店财务档案的管理工作岗位说明书岗位编号：012岗位名称直接上级直接下级任职条件餐饮部副经理餐饮部经理餐饮部主管

直属部门

餐饮部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-45岁工作经历：三年以上酒店餐饮服务和管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉餐饮业相关法律法规，熟悉餐饮部各岗位工作程序及标准，能熟练处理客人投诉，善于培训和激励属下员工，具有评估员工工作的能力，具有较强的管理能力、严谨的工作态度和高度的责任感岗位职责及工作内容

1、积极落实餐饮部下达的工作任务

及各项营业指标；2、督导、管理并实施对服务员的培训，确保餐饮服务员有良好的专业知识、服务技能及工作态度；3、在营业时间内加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；4、与宾客进行沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量；5、与厨房通力合作，完成好每周或每日的“厨师长推荐”项目；6、加强餐饮部的财产管理，控制好物品的使用情况，根据经营需要拟定更新计划；7、负责抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生以及餐厅设备设施的维护保养工作；8、负责制定本部门各项规章制度并督导实施；9、指导餐饮部主管合理安排班次，确保各个业务环节的顺利进行；10、全面负责宴会的整理、计划和实施步骤，处理好各种问题和突发情况；11、协助餐饮部经理做好人事安排、绩效考核，并实施奖惩。岗位说明书岗位编号：013岗位名称直接上级直接下级任职条件安技中心副经理安技中心经理安技中心主管

直属部门

安技中心自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-55岁工作经历：三年以上酒店安全技术管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉酒店各系统设施设备配置，具有较强协调沟通能力，能够组织人员妥善处理设备设施故障和安全事故，具备实施技术培训和指导属下员工的能力，能承受设备紧急维修与紧急安全事故处理工作的压力，并圆满解决问题岗位职责及工作内容

1、坚决执行和落实酒店及部门所做出的一切决定；2、协助部门经理监督检查属下工作，负责做好分管工作的计划、安排。3、熟悉酒店内的所有消防器材及安全措施；4、与前厅部经理相互配合处理好突发的安全事件；5、接受其他部门或客人对工程部及酒店工程方面的投诉，及时处理，并向上级及时汇报；6、接受酒店各部门的报修，并对报修内容分类，调派专业人员进行抢修；7、审查各种危险作业项目的防范措施是否可行、完全；8、设立每天酒店能耗总表，便于了解当天能源使用情况；9、协助督导外聘人员的工程进度及应该达到的质量标准；10、审批、检查各部件原材料所需的标准规格，以便保证各项工程的及时完成；11、部门经理不在时，代理部门经理行使职权。岗位说明书岗位编号：014岗位名称直接上级直接下级行政总厨直属部门餐饮部餐饮部经理炉头领班、面点领班、墩子领班、厨房管事、凉菜

厨师、蒸炉厨师、采购员任职条件自然条件：身体健康，精力充沛，年龄30-60岁工作经历：五年以上酒店厨师长管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利较标准的普通话，初级英语水平以上其他能力：具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房内部组织管理经验，熟悉中国各色菜系的制作、加工及饮食文化，会制作相应成本控制方案和报表，能有效组织和管理好厨房员工，合理安排工作岗位，保证出菜质量岗位职责及工作内容

1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产；2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；6、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题；7、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务；8、负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；9、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；10、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档；11、巡查厨房各部位消防安全工作，发现隐患及时消除；12、随时巡查厨房各部位卫生状况，使厨房保持卫生整洁；13、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；14、遇有大型宴会或重要接待，亲自到现场指挥、监督；15、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；16、负责做好厨房财产管理监督工作；17、每月对各位厨师进行绩效考核；18、完成餐饮部交办的其他工作任务。岗位说明书岗位编号：015岗位名称直接上级直接下级任职条件行政主管直属部门行政管理部经理无

行政管理部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：两年以上酒店行政管理经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉酒店人事系统的操作规程，曾有大型培训会和招聘会的经验，能根据酒店的发展思路和现有人力资源制定相关人事招聘和培训计划，熟悉酒店各部门工作流程及操作规范，熟悉酒店各项规章制度的相关内容，讲原则、不徇私，秉公执法岗位职责及工作内容

1、负责应聘人员及员工的面试录用、试用实习的相关工作；2、负责承担进店员工的入

职培训及各种知识性培训。3、负责建立并完善酒店的三级培训制度体系；4、组织、审核酒店各部门制定的部门内部员工的年度、月度培训计划，并监督培训计划的实施执行情况；5、根据酒店员工不同时期的不同情况，针对性的开展专题性内容的培训；6、草拟和修改有关酒店服务知识方面的培训教材；7、定期召开基层管理人员服务质量研讨会，提供大量酒店案例进行分析探讨；8、负责酒店各部门及员工培训档案的建立及存档工作；9、妥善处理好酒店各部门及员工的劳动争议，并将初步处理意见报告行政管理部经理；10、协助部门经理做好酒店年度、季度、月度绩效考核工作；11、全面巡视酒店各营业场所，对员工的劳动纪律和服务质量进行全面检查；12、每周召集各部门召开质检分析会，出具《质检周报》进行一周质检分析下发各部门；13、每月汇总各部门质检反馈信息，进行存档处理；14、根据每日质检情况对各部门员工表现做出评估；15、对酒店各部门发生的宾客投诉，在部门主管以下级别管理人员无法解决的情况下，立即进行补救解决；16、将《质检日报》、《质检周报》、《质检情况反馈信息表》等有关质量监督的资料进行分类汇总；17、根据汇总信息做出分析预报，将可能发生的情况或者通过质量检查反映出来的情况向相关部门提出，将事故突发率降到最低岗位说明书岗位编号：016岗位名称直接上级直接下级任职条件客房部主管直属部门客房部经理客房领班、大库管理员

客房部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店客房管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：熟悉客房各部位的操作规范和程序，能根据客房部实际情况编写培训计划和物资节能降耗计划，合理安排员工劳动量，有客房设施设备保养经验岗位职责及工作内容

1、负责客房的清洁状况和布置规格达到酒店规定的标准；2、负责客房楼层的家具、设备以及清洁卫生器具的保养工作；3、检查所有的VIP房，每班抽查一定数量的客房，发现异常情况及时处理并向上级汇报；4、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；5、审阅每日领班交接班本和工作记录本；6、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；7、负责客房区内物料的管理，编制财产三级账，教

育和督导下属员工爱护财务，勤俭节约，做到日清月盘，财务相符合，杜绝浪费；8、掌握客房状态，及时将变化情况、客人特别资料输入电脑，督促文员做好客人遗留物品记录及招领工作；9、妥善处理好部门员工的劳动争议，并将初步处理意见报告部门经理；10、协助部门经理做好员工评估和考核工作；11、完成好上级交给的各类临时事务。岗位说明书岗位编号：017岗位名称直接上级直接下级任职条件安全技术中心主管直属部门安全技术中心安全技术中心经理、安全技术中心副经理总机领班、保安领班、工程领班自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店安全技术管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店安全保卫工作程序和工程技术维修程序，具备良好的吃苦耐劳精神，具备较强的沟通交往和协调能力，熟知酒店各类安全消防设施设备的使用要求和规范，有高度警觉性和洞察力岗位职责及工作内容

1、负责组织安排保安员的日常工作，督促下属做好各自的工作；2、监督、检查并指导领班的工作，全面掌握员工的岗位值勤情况；3、确定保安员的工作计划，了解保安员人员的思想状况，负责对保安员进行业务培训；4、根据部门指定的突发时间应急预案要求，合理安排人力，杜绝各种不安定因素；5、按照部门要求，主动协调部门内总机监控、消防、维修的工作，共同维护酒店治安秩序；6、每日巡查酒店各区域，发现问题及时上报解决；7、审阅各岗位领班交接班本和工作记录本；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作；9、每日检查和掌握好酒店设备运行状况，督导工程维修人员对酒店各部门的报修进行及时处理；10、制定酒店各设施设备的大、中、小修及保养计划并定期与之配套的备品、备件计划报送部门经理审定后，组织实施；11、制定切实可行的酒店节能降耗措施，提出实施办法；12、定期对所管辖员工进行技术考核岗位说明书岗位编号：018岗位名称直接上级直接下级任职条件餐饮部主管直属部门餐饮部餐饮部副经理餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店餐饮管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力，能熟练制作各类营业报表，善于评估员工和培训员工，具有一定号召力和凝聚力岗位职责及工作内容

1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作；2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作；3、每日检查餐前准备工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充；4、组织领班对服务员在接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；7、审阅每日领班交接班本和工作记录本；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；岗位说明书岗位编号：019岗位名称直接上级直接下级任职条件销售主管直属部门公关销售部经理销售代表

公关销售部自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店营销管理各种操作程序，具有良好的沟通协调能力，带领营销人员积极开展酒店对外营销业务岗位职责及工作内容

1、在销售部部门经理指导下，做好市场开发和销售工作，落实销售计划，完成部门下达的销售指标；2、参与酒店客户的业务洽谈，起草合作协议；3、定期汇总业务范围内的相关信息，编制客房回访报告；4、接受预定，并对重要客户、团体的服务工作进行店内跟踪，及时协调出现的问题；5、建立客户档案，对重要客户、潜在的客户进行拜访。6、依据酒店的价格策略与客户进行谈判，达成协议，签署合同；7、根据部门经理指示、搜集、整理市场信息、宾客反馈信息，并及时汇总汇报；8、对部门销售工作提出合理、有效建议；9、组织实施部门专业培训，督导下属员工行为规范，协助下属完成销售任务岗位说明书岗位编号：020岗位名称直接上级直接下级任职条件会议中心主管直属部门公关销售部公关销售部副经理会议中心接待员，商务吧接待员自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-45岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高

中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店各种会议类型的操作程序，具有良好的沟通协调能力岗位职责及工作内容

1、根据会议接待预定单做好会场布置计划工作；2、合理安排会议中心员工，做好会议接待服务工作；3、根据客户要求，做好会前灯光、音响和各项服务工作的准备工作；4、组织会议中心接待员做好每日会场清扫保洁工作；5、负责做好每月会议中心物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；7、熟悉会场内各类设施设备的使用维护的基本常识；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；岗位说明书岗位编号：022岗位名称直接上级直接下级李员任职条件大堂副理直属部门前厅部前厅部副经理总台领班、公卫领班、商务文员、大堂吧服务员、商场销售员、行自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄22-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店前厅部工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好岗位职责及工作内容

1、协助前厅部经理贯彻酒店及本部门工作计划，掌握经营情况，具体落实各项销售工作；2、巡视本部门各岗位，检查运行情况和服务质量，督导、协调各项工作，保持大堂良好的秩序；3、掌握房况情况，妥善处理超额预定；4、安排当日重要宾客，大型团队的房务安排及迎送接待工作；5、掌握员工工作和思想状况，及时给予指导和激励；6、检查本部门工作，掌握客源信息，进行市场调查，为前厅部经理写出报告，并提出建议；7、代表总经理做好VIP贵宾接待和送行工作；8、完整、详细地记录值班期间接待VIP贵宾、处理投诉等过程及结果；9、回答客人问询，处理客人提出的超出酒店范围的特殊事项；10、受理客人投诉，与相关部门沟通合作，积极予以解决，并做详细记录；对于重大投诉要立即报告前厅部经理；11、负责协调处理紧急或突发事件，如停电、停水、偷盗，损坏财物、可热病伤病或死亡等，并立即报告有关部门；12、经常主动征求客人意见，建立良好的客户关系；13、协助前厅部经理检查前台、商场、商务中心等岗位的工作质量，协调与前台部有关部门的工作；14、向前厅部经理和质检

部门报告投诉及处理结果，并定期进行统计分析；15、负责维护前厅秩序，保确大堂环境整洁、卫生、美观、舒适，并始终保持前厅服务良好的距离纪律和秩序；16、前厅部经理不在岗时代行其职责；17、完成前厅部经理或酒店领导临时委托的各项任务。岗位说明书岗位编号：021岗位名称直接上级直接下级人事劳资主管部门经理无

直属部门

行政管理部任职条件自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25岁以上工作经历：三年以上同档星级酒店人事劳资工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好岗位职责及工作内容

1、负责酒店员工工资和福利的监控管理，并负责与有关人事劳资机构的对外联络；2、在部门经理的领导下，制定劳资计划、提出年度工资总额增长的预定方案，制定和完善工资的发放形式、计算方法，组织和实施、监督、落实情况；3、研究分析劳动力市场和同行业人事工资情况变化，提出酒店工资、奖金、福利和劳动用人等具体修改意见；4、负责员工录用和调离的工资和供给关系转接，负责员工转岗变薪的核定工作；5、了解员工变动情况，按时编报各类员工人数、工资的月、季报表；6、负责员工考勤、奖惩、超时、节假日加班和工资的审核报批，监督其发放情况；7、审核员工离店和退休、退职有关福利待遇转接手续，监督职工“四金”增量等各项福利填报和管理工作，协调与财务部的员工个人所得税的代扣代缴工作；8、负责有关统计劳保用品、员工生日礼金、工装、工号牌等工作。9、负责招待所有关人事工资工作；10、做好有关招待所、酒店人事、工资档案工作11、完成部门临时交办的工作任务。岗位说明书岗位编号：023岗位名称直接上级直接下级任职条件客房领班直属部门客房部客房主管客房服务员、客房清扫员、客房文员、二级库管员自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-40岁工作经历：两年以上同档星级酒店客房工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好岗位职责及工作内容

1、严格检查员工出勤、仪容仪表、服务质量、记录行为等是否符合标准，按照酒店规章制度严格要求下属员工；2、认真核对客房状况，及时准确地掌握房态；3、按标准检查客房区域公区及各类房间的清洁卫生情况、布置规格以及对客房服务质量；4、督导和检查所负

责楼层的各类物品存量和消耗量，做到配备完备、使用良好、无不合理损失，非常情况有备案；5、负责督导楼层服务员的日常接待工作；6、督导客房文员做好楼层客房万能钥匙的管理及领用工作；7、巡查客房的维修保养工作，编制楼层客房及公区的大清洁计划及单项卫生清洁计划；8、审阅服务员的每日工作报告，定期检查客房劳动工具的维护保养情况；9、观察并掌握员工的工作情绪，评估员工的工作,负责对新员工的上岗培训；10、完成主管交办的其他工作。岗位说明书岗位编号：024岗位名称直接上级直接下级任职条件公卫领班大堂副理公区保洁员

直属部门

前厅部自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄22-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店公共区域保洁工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，语言热情简洁岗位职责及工作内容

1、根据酒店公共区域示意图及公卫人员情况，合理划分工作区域，制定区域负责制度，并监督下属员工落实执行；2、每日巡查各区域卫生清洁及绿化设施情况，保证公区系统的良好运转；3、制定各项清洁设备的管理、使用及保养计划，并组织实施，定时检查消耗品的存量；4、制定、编排公共区域大清洁工作计划，防疫、防“四害”工作计划及人力安排计划，确保工作期间不影响酒店的正常营业；5、负责员工的操作训练与纪律教育，确保员工安全、正确地操作，言行举止符合酒店规范；6、负责员工的排班、考勤及休假审核，根据客情需要和员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题；7、负责制定绿化期的植物养护工作计划，掌握计划的执行情况，确保工作质量与进度；8、做好重大节日、重要会议、宴会及贵宾到访之前的布置检查工作；9、全面负责酒店地毯区域的大清洗工作，指导各部门员工正确掌握地毯日常维护保养技术；10、做好与各有关部门的沟通与协调工作；11、完成上级布置的其他工作任务。岗位说明书岗位编号：025岗位名称直接上级直接下级任职条件保安领班直属部门安技中心主管保安员、消防员

安技中心自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店安全保卫工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好岗位职责及工作内容责妥善安排在岗值勤人员的1、负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负

岗位，分配工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗；2、负责处理涉及客人生命财产和酒店安全方面的调查，具体调查事实经过，并呈报部门主管或经理；3、接到各部门案件报告时，要迅速与当值保安人员奔赴现场，及时采取恰当果断的处理措施，重大问题要及时上报部门主管；4、负责与客房部联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导；5、直接负责岗位检查工作，督促保安员值勤、着装、用餐、替代班等情况，落实部门的通知，及时了解保安员的思想情况及值勤中发生、发现的问题，做好处理登记，并及时上报；6、经常检查各项防火安全措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保酒店的安全；7、负责检查、督促本班各岗位保安设备、器材的使用、保管工作，确保完好无损；8、开展调查研究，经常深入各部室了解安全制度的落实情况和职工思想状况，对重点人的思想动态、现实表现及时掌握、及时汇报；9、根据部门主管的安排，调查处理发生在酒店内的一般性治安案件；协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；10、收集掌握与本酒店保安工作有关的信息，提高预测能力；11、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：026岗位名称直接上级直接下级任职条件总机领班直属部门安技中心安技中心主管总机话务员、电脑维护员、总机监控员自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店总机监控室工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好岗位职责及工作内容

1、自觉遵守各项规章制度，严格依法执行公务，坚持原则，不循私情、沉着、机智、公正处理各种事务，在酒店中树立良好形象；2、全面负责总机室的业务工作，检查考核总机室人员的岗位出勤，仪容仪表，器材保养，清洁卫生以及任职能力，工作态度和质量方面的情况，每月提出本班员工实绩的考评；3、及时了解当天酒店宾客抵店离店的情况以及会议、重要活动情况，明确指导各岗位的工作重点，并检查各岗位的落实和完成情况；4、以安全为重点，兼顾各部的治安动向，做到勤观察、勤分析，善于发现问题，及时向上报告；5、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；6、查验员工的工作记录，做好详细的工作记录需要交办或应引起注意的问题，应

做好书面和口头两方面的移交，重大问题及时上报；7、参与并指导话务员做好各项电话服务工作；8、负责收集电话问题资料，满足客人查询要求；9、根据部门经理的安排，协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；10、收集掌握与本酒店保安工作有关的信息，提高预测能力；11、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：027岗位名称直接上级直接下级任职条件工程领班直属部门安技中心主管工程维修员、物资库管员

安技中心自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店工程维修工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言表达清晰通畅岗位职责及工作内容

1、模范执行岗位职责、操作规程和各项规章制度，承上启下及时完成上级领导下达的各项工作任务；2、负责维修保养工作，确保分管范围内的各项设设施正常运转；3、负责酒店供电、水、气系统，冷暖空调设备、闭路电视系统、通信系统以及各项设施设备的管理，确保各系统的设备、设施正常运行；4、根据施工维修计划，组织和监督员工按计划和制度，按期按质量要求完成日常维修、保养工作；5、安排定期、定时地巡视、检查各项设备设施的工作情况，发现问题及时组织力量安排修理，使之尽快恢复良好；6、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；7、负责制定各类设备设施的年、月检修保养计划和备品备件计划，报上级领导审核并负责检修保养计划的实施；8、做好各类设施设备的技术档案，对维修、故障排除、零部件的更换等情况均应清楚地填入档案，每月定期交上级领导审阅；9、负责职责范围内的节能管理和设备技术状态管理按质按时完成各种报表和记录，为酒店统一核算提供资料；10、协助保安领班、总机领班做好酒店安全和防火工作，落实酒店关于安全和防火保卫工作的计划和规定；11、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：028岗位名称直接上级直接下级任职条件厅面领班餐饮部主管厅面服务员

直属部门

餐饮部自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好岗位职责及工作内容

1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查厅面服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、负责在开餐前布置任务，进行分工，做好各项准备工作；4、熟悉菜单、酒水牌，熟悉当天“特别推荐”及供应的品种，与备餐间领班搞好协调合作；5、负责搞好现场培训，带领员工严格按照服务规程进行接待服务；6、掌握员工就餐情况，做好补位服务，尽可能记住常客姓名及特殊要求或者习惯，与宾客建立良好关系；7、处理一般客人投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验；8、及时落实餐厅每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生；9、负责在餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调、音响等是否关闭，做好节能与安全工作；10、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；11、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：029岗位名称直接上级宴会包房领班餐饮部主管

直属部门

餐饮部直接下级任职条件宴会包房服务员自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好岗位职责及工作内容

1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查包房服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、协助部门主管做好宴会包房的台型设计，同时根据客人不同的用餐要求，提供良好的个性化服务，并组织落实；4、了解每日宴会的安排状况并向本班组传达、布置任务、进行分工；5、带领并指挥服务员完成开餐前各项准备工作并进行检查；6、开餐时督导本班组员工为客人提供高质量的餐饮服务，确保各个岗位严格执行工作程序及标准；7、负责与备餐间领班及厨房做好衔接工作；8、全面控制包房服务区域的客人用餐情况及时解决出现的问题，并处理客人一般性投诉；9、宴会包房客人用餐结束后，做好收尾检查工作，并负责督导服务员为客人的结账工作；10、负责包房区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、定时做好包房区域的物资盘点工作，确保各类物资合理有效的使用；12、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，组织实施包房服务员的培训工作；13、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：030岗位名称备餐间领班直属部门直接上级餐饮部主管直接下级备餐间服务员任职条件自然条件：

餐饮部

身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好岗位职责及工作内容

1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查备餐间服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、负责在开餐前向备餐间服务员布置当班传菜任务，进行分工，备好各种酱料、小菜；4、密切与厅面领班和宴会包房领班联系，及时传递厨房信息，做好沟通协调工作；5、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度；6、负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项；7、督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清理工作；8、及时落实责任区域内每天的清洁工作，保持备餐间区域和传菜升降机的整洁卫生；9、负责在开餐前准备好厅面工作柜及备餐间工作柜内的餐具配备及清点工作；10、收餐时，回收各种用具并做好安全检查；11、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；12、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：031岗位名称直接上级直接下级任职条件炉头领班直属部门餐饮部行政总厨头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、负责炉灶工序的日常管理工作；2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；5、负责菜品烹制的成本控制；6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭，炉灶清洁工作是否做完；10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：032岗位名称直接上级直接下级任职条件面点领班行政总厨面点厨师

直属部门

餐饮部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语

言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、负责面点房的日常管理工作；2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；5、负责面点食品的成本控制；6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；7、正确保存食品的原料、半成品和成品；8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：033岗位名称直接上级直接下级任职条件墩子领班行政总厨墩子厨师

直属部门

餐饮部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房切配工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、负责切配工序的日常管理工作；2、督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；3、培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法，按要求切配原材料；4、督导墩子厨师正确使用、储藏食品原材料；5、向行政总厨提供食品原材料申购单；6、负责验收领进的食品原材料；7、负责加工切配工序的质量管理及成本控制；8、负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域的环境卫生，严把食品卫生质量关及安全工作；9、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；10、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：034岗位名称直接上级直接下级任职条件厨房管事直属部门行政总厨洗碗间杂工、水案厨工

餐饮部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房事务管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、负责厨房餐具，用具的保管工作和厨房各点所需餐具，用具的发放工作；2、定期对各点餐具，用具进行盘点，产根据损耗情况及时加以补充；3、根据宴会自助餐，冷餐会等客情通知，及时配备餐具，用具；4、根据需要配备各种洗涤剂，清洁用品及杀虫用品；5、负责餐务库房餐具，用具的分类整理及统计制表工作；6、负责验收厨房食品进货的质量，数量工作；7、负责厨房每日的安全，防火工作；8、负责厨房设备的日常维护和申请设备维修工作；9、负责厨房员工的每日考勤，并每月呈报部门；10、掌握各种餐具，用具的牌号，产地，特性及价格，懂得厨房所和餐具，用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂，清洁用品及杀虫用品的特性和使用方法；11、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：035岗位名称直接上级直接下级任职条件出纳员直属部门财务部副经理无

财务部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、遵守现金管理制度、银行结算制度，及时办理现金收付和银行收付结算业务；2、正确记录现金，银行存款日记账的收支业务，按照现金管理规定，限额使用现金，不得坐支现金，对支票结算的经济业务，做到要素齐全，内容真实，数字准确；3、及时办理各种信用卡的入账手续，收到的各种支票应在三日内办理完转账入行，不得逾期；4、及时发现假伪票据及欺骗行为，将可能发生的损失减少到最低限度；5、积极协调总台，各收银点的现金存入，支票转账手续，协调各银行的业务关系，了解POS机的操作规程，正确办理托收、电、信汇业务；6、每月应主动与财务会计核对现金，银行存款的余额，做到账账、账实相符，编制银行存款余额调节表，并查清未达原因；7、必须学习和掌握查验各种伪钞、转账票据，不能兑付的信用卡，按银行管理的要求及时没收；8、监督工资基金的使用与管理，负责办理工资、资金的发放及清理工作；9、负责工资、奖金发放和汇总，以及福利基金、工会经费、职工教育经费等专用基金的计提；10、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：036岗位名称直接上级直接下级任职条件财务日审员财务部副经理无

直属部门

财务部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、负责审核夜审上交的各种收入票据，并及时处理夜审上报的各种问题，查证各种收入的真实性及各相关人员打折权限及折扣金额，保证收入的完整；2、负责整理、分类、汇总酒店全部营业收入的账单，将分类、汇总的账单按会计核算的要求，整理为原始凭证的依据；3、对所挂账的单位和个人的应收账款，及其它款项，特别是金额较大的款项必须掌握合同、协议的收款期；4、根据酒店管理系统费用汇总情况，负责协助营销部人员催收各种大额消费的应收款，密切配合各营业点收银员做好大型会议和团队的收支结算业务，保证资金及时回笼；5、负责对客户预付未消费完的余额的处理及退还加以跟踪，对各类坏账及走漏单，不能收回的款项，协同财务会计进行处理；6、负责对每日稽查出来的待查事项，以及未按规定办理的内容和数据，做出详细报告并报上级处理；7、保管各网点的营业日报及其附件单据；8、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：037岗位名称直接上级直接下级任职条件财务夜审员财务部副经理无

直属部门

财务部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、负责住店客账房费过账，结算当日客账余额；2、与前台收银员核对当日房态及房费；3、核查当天酒店所有收银员的营业收入明细表及总台客账记账汇总报告；4、核查所有贷方优惠、减免优惠、减免凭据，保证内容完整、手续健全，各经理签批的减免程度符合酒店经理减免权限的规定；5、试算平衡、编制营业收入日报表，并报送日审复核；6、负责对每日稽查出来的待查事项，以及未按规定办理的内容和数据，做出详细报告上报日审员及部门经理；7、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：038岗位名称直接上级直接下级任职条件资产管理员财务部副经理无

直属部门

财务部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、严格审核各类物资的购入和发出单据，准确复核单据的数量和金额，审核单据手续是否齐全，并将审核后的单据录入电脑；2、随时掌握市场物资的行情，对采购价格过高的物资，要向采购员提出意见，并督促其改正，以达到节约开支降低成本的目的；3、每季末，与物资保管员进行实地盘点，发现问题，要立即查找原因，提出处理意见，并上报财务经理，做账实相符；4、月终要

与物资保管员，以及财务会计核对账账是否相符，并做好月末的成本结算工作，保证成本的准确性；5、督促检查酒店固定资产、低值易耗品、物料用品等财产物资的使用保管情况，注意发现和处理财产物资管理中存在的问题，确保酒店财产物资的合理使用和安全管理；6、负责固定资产折旧基金定期提取工作的报表审核；7、负责组织全酒店的低值易耗品和固定资产的清查、盘点和不定期的抽查工作；8、负责每月汇总各部门的物资领用计划，督导酒店各类仓库落实计划的实施情况；9、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：039岗位名称直接上级直接下级任职条件零星商品采购员财务部副经理无

直属部门

财务部自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店采购工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、了解各部门零星物资需求及各种零星物资的市场供应情况，掌握财务部对各种零星物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划；2、各部门急用的零星物资要优先采购，要做到按计划采购，所采购的物品应做到价廉物美、择优选择；3、采购物资应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拘收采买；4、接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护酒店的礼仪、利益和声誉；5、严格遵守财务制度，不索贿、受贿，在平等互利下正常开展业务活动；6、购进物资要尽量做到单据（发票）随货同行交验，报账手续要及时，不得随意拖账、挂账；7、完成领导交办的其他任务。岗位说明书岗位编号：040岗位名称直接上级直接下级任职条件行政文员直属部门行政管理部经理无

行政管理部自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店人事工作经验文化程度：大学专科以上学历语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、自觉遵守酒店的各项规章制度和工作规程，了解党和国家关于人事、劳动、工资等方面的政策法律；2、掌握酒店各部门定岗、工作时间、工资报酬等情况，确保酒店各项劳动人事经济指标如期完成；3、负责酒店员工每月的考勤统计、工资、过节费、补贴、奖金、劳保等福利待遇的相关表格制作及具体统计发放工作；4、办理有关正式、聘用职工的社保和医保的缴费、登记工作，并建立明细

台帐；5、负责涉及酒店经营管理的各种到期、新增证照的办理和年审工作；6、负责酒店全年度各类统计报表的整理报送工作；7、负责事业单位人事工资管理系统的资料录入、存档备份、整理保送工作；8、完成部门经理临时交办的其它各项工作。岗位说明书岗位编号：041岗位名称直接上级直接下级任职条件行政内勤员直属部门行政管理部经理无

行政管理部自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店人事工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、自觉遵守酒店的各项规章制度和工作规程，了解党和国家关于人事、劳动、工资等方面的政策法律；2、参与和协助行政文员，对酒店员工每月的考勤统计、工资、过节费、补贴、奖金、劳保等福利待遇的相关表格制作及具体统计发放工作；3、准确掌握酒店人力资源状况，及时填报用工人数及各类劳动工资、月、季、年报表；4、负责酒店员工人事档案管理工作，按制度及时做好新进和调出人员的工资、档案关系的接转工作；5、负责员工健康证的办理与登记，员工就业合同及行政管理部各类收发文书的管理工作；6、负责登记和发放酒店员工的工号牌、工衣柜、就餐卡和劳保福利用品；7、参与工伤事故的调查核实和审批工作；8、负责员工病事假、年假、探亲假、产假等相关假期的登记手续，建立假期档案；9、负责酒店各部门办公室各类办公用品的申购、发放工作，做好行政办公区域的饮用水管理工作；10、根据酒店或部门的需求确定询价目标，制定询价方案和市场调查工作，并将询价结果进行资料记录备档；11、负责日常部门文件的打印、复印工作和工资代领、发放工作；12、收集各行政办公室报刊杂志订阅信息，代定报刊杂志；作好酒店的各类缴费单据、凭证的收缴工作；13、负责部门管理书籍资料保管及外借手续办理工作；14、做好有关办公室的各类接待工作，完成好部门临时交办的各类事务。岗位说明书岗位编号：042岗位名称直接上级直接下级任职条件驾驶员直属部门行政管理部经理无

行政管理部自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-55岁工作经历：五年以上同档星级酒店驾驶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、根据酒店车辆的类型、特点，建立相应的车辆档案，记录车辆的购买时间、行车里程等情况；2、按规定办理出车手续，及时高效的完成每次酒店的出车任务，保证行车安全；3、负责酒店车辆的维修工作，及时发现并处理车辆的各种机械故障，需进维修厂维修的车辆经申请批准后方可修理，并将相关维修费用单据上缴备案并作好记录；4、负责车辆的维护和保养，保持车辆外观和内部的整洁干净，保证车内的各种机件、仪表和设备能正常运转；5、按规定办理好酒店车辆的各种行车手续，做好酒店车辆的各种费用控制，提高操作技能，尽量节约油费、停车费等相关费用；6、做好有关行政管理和人力资源管理方面知识的剪报整理工作；7、完成部门临时交办的其它各项工作。岗位说明书岗位编号：043岗位名称直接上级直接下级任职条件驾驶员直属部门行政管理部经理无

行政管理部自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-55岁工作经历：三年以上同档星级酒店驾驶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、根据酒店车辆的类型、特点，建立相应的车辆档案，记录车辆的购买时间、行车里程等情况；2、按规定办理出车手续，及时高效的完成每次酒店的出车任务，保证行车安全；3、负责酒店车辆的维修工作，及时发现并处理车辆的各种机械故障，需进维修厂维修的车辆经申请批准后方可修理，并将相关维修费用单据上缴备案并作好记录；4、负责车辆的维护和保养，保持车辆外观和内部的整洁干净，保证车内的各种机件、仪表和设备能正常运转；5、按规定办理好酒店车辆的各种行车手续，做好酒店车辆的各种费用控制，提高操作技能，尽量节约油费、停车费等相关费用；6、做好有关行政管理和人力资源管理方面知识的剪报整理工作；7、完成部门临时交办的其它各项工作。岗位说明书岗位编号：044岗位名称直接上级直接下级任职条件保安员保安领班无

直属部门

安全技术中心自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄20-40岁工作经历：两年以上同档星级酒店保安工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、熟悉本岗位的任务与要求，仪表，仪容符合要求。遇见客人主动礼貌地打招呼，热情地向客人提供有关咨询与服务；2、及时、果断地按有关程序处理本岗位发生的问题，发现可疑情况要及时监控，并向上级汇报；3、发现犯罪或危及客人和酒店安全的情况和行为，及时果断地制止和排除，并迅速报告上级；4、对贵宾用房，按照规定和要求重点保卫；5、保安部在接到有外单位来店检查时，应积极配合坚持并验明身份，同时报有关部门领导；6、熟悉酒店消防设施和器材的分布及使用方法。发现火警立即排除并报告，找出原因，按规定处理；7、发现客人遗留和丢失的物品，及时寻找失主或交上级处理。8、爱护酒店工作岗位上的各种设施、设备；9、认真填写当班记录，完成领导交给的其他工作。岗位说明书岗位编号：045岗位名称直接上级直接下级任职条件消防员保安领班无

直属部门安全技术中心自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-55岁工作经历：两年以上同档星级酒店消防安全工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗位职责及工作内容

1、认真学习、遵守和执行消防法令、法规和酒店安全制度；2、消防员要有严格的组织纪律性、理解并准确把握消防服务与社会效益、经济效益的关系；3、经常组织参加消防训练，熟悉岗位环境并掌握各种消防器材的使用方法，经常检查本酒店消防器材，随时处于使用状态；4、每日巡查酒店、检查全酒店的消防情况；5、发现酒店内有消防安全问题及时解决，发现重大隐患或解决不了的问题，立即向上级领导汇报，同时采取防范措施；6、发现火警、火灾，立即赶赴现场，协助领导组织扑灭火灾，组织人员安全疏散；7、对一切火警、火患和火灾要采取“三不放过”（即查不出火患的原因不放过、不采取防范措施不放过，不处理和教育当事人不放过）的原则；8、熟悉酒店结构，消防报警系统，自动灭火系统，了解各部位情况，熟悉疏散安全方案，掌握各种消防器材的使用方法；9、会同工程部等有关部门定期检查酒店的消防设施，保证酒店的各种安全器材和设备始终处于良好的状态；10、在遇到火灾时，要挺身而出，奋力扑救，保护酒店和宾客安全，协助公安、消防部门保护现场，查明原因；11、有权制止违反消防制度的一切行为，并及时向上级报告。岗位说明书岗位编号：046岗位名称直接上级直接下级任职条件总机话务员总机领班无

直属部门安全技术中心自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄20-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店总机话务工作经验文化程

度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语水平良好，语言热情简洁岗位职责及工作内容

1、坚守岗位、忠于职守，树立全心全意为宾客服务的思想，礼貌应答，平等待客，耐心细致，讲究效率；2、按工作程序迅速、准确地转接每一个电话，保证通讯工作畅通，客人入住及退房时及时开关每一个电话，并做好各项记录；3、对客人询问，要热情、礼貌、迅速地应答，为客人提供留言、叫醒、咨询、转接等电话服务；4、熟悉各大城市区号及市内主要电话号码；5、熟悉本酒店内部组织机构，熟悉本酒店内主要负责人和各部门经理的分机号码、姓名和声音；6、自觉遵守酒店的保密制度，做好安全保密工作；7、不能向外界泄露酒店高级行政人员的私人电话；8、爱护总机房内的设备，保证通讯设备整洁、畅通，维护其正常工作；9、正确操作话务台，掌握话务台的各项功能、操作使用程序和注意事项，操作时懂得充分利用各功能键及注意事项；10、刻苦钻研业务提高外语应答水平，丰富自己的知识，讲求语音语调，为客人提供优质的电话服务，以维护酒店的声誉和利益；11、执行交接班制度，对重点情况重点交待，保证工作的准确和连续性；12、自觉遵守酒店各项规章制度的员工守则，不得利用工作之便与客人拉关系，不得在电话中与客人谈与工作无关的话，不得利用工作之便与客人交朋友、上房间，泄露酒店秘密，违反有关外事纪律；13、遇突发事件，不要擅自处理，应及时上报上级，通知有关部门领导，并记录于交班本上；14、完成上级领导的其他工作安排。

第2篇：五星级酒店行政部门岗位职责

行政部门职位职责 第一节 总经理岗位职责 职务概述 全权处理酒店的一切事务决定酒店的管理模式和经营方向组织酒店的日常运行和管理建立健全酒店的组织系统维持良好的公共关系最大限度地提高酒店的经营效益。职责范围

1、贯彻执行国家的有关方针政策遵守法纪和社会公德坚持正确的经营方向。全权负责处理酒店的一切事务围绕公司下达的利润指标和各项工作制定酒店的经营预算和决算

2、建立健全酒店的组织系统使之合理化、精简化、效率化。确定人员编制和岗位职责选聘副总经理、部门经理决定重要的人事变动协调内外关系

3、制定酒店经营方向和管理目标对本行业各种动向有高度的敏感性制定市场拓展计划带领酒店不断地改革创新调整酒店的营销策略带领销售人员不断开拓客源市场提高酒店的知名度和市场占有率

4、审批酒店的规章制度、财务制度、定价制度和分配制度制定市场拓展计划签署酒店的重要合同检查每天盈利进度检查每月完成预算的情况及时采取对策以确保年度盈利指标的完成5、主持每周的总经理办公会检查情况汇报每月的营销会、财务会每季度的专题研讨会尽量集中全部管理人员的集体智慧实行民主决策

6、负责接待酒店的重要客人与各界人士保持良好的公共关系审阅客人反馈意见负责答复客人提出的问题和意见树立酒店形象

7、正确处理客人、员工与酒店的利益关系处理国家、酒店与个人的利益关系维护业主的合法权益关心员工切身利益处事公正、公平奖惩分明能调动员工的积极性协调酒店内部关系

8、指导培训工作培养人才提高整个酒店的服务质量和员工素质并亲自负责管理人员的培训。 第二节 行政部经理岗位职责 职务概述 负责公司日常行政、人事、培训、质检、企业文化工作发挥总经理办公中枢及参谋助手作用。职责范围

1、在总经理领导下协调各部门工作协助总经理监督、检查各部门对酒店方针、政策、重要决定、上级批示及各项规章制度的执行情况保障上传下达渠道畅通。

2、收集、整理各部门反映的问题、情况做好综合分析和统计工作为总经理的决策提供咨询当好参谋

3、负责撰写酒店综合性的业务报告、总结、计划等公文函件负责审核由各部门起草的对外文函。审核以酒店名义发出的文件并报酒店领导审批。组织制定酒店公文管理的各项规定努力使公文管理规范化、科学化、提高办事效率。

4、根据人事行政部职责范围和总经理工作意图制定本部门每月工作计划组织人员的分工与协作保证各项工作顺利完成协调酒店内各部门之间的工作关系。协调对内对外的各种社会关系。妥善地处理客人投诉。

5、负责组织安排酒店各类会议编写会议纪要和决议检查各部门贯彻执行情况。

6、负责安排办公室人员做好文件资料归档、收发、打字等办公室工作.

7、负责酒店公文管理、档案管理、信息管理和印章管理。

8、编排酒店行政值班表及人事行政部值班表。

9、贯彻执行国家人事、劳动的方针、政策和法规全面负责酒店劳动定员定编、制定酒店人事管理、工资福利分配政策制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度。

10、根据酒店经营目标和工作需要组织本部门工作人员编制人力资源年度工作计划、长远规划与人工成本、培训费用核算并组织实施和监控。

11、主持本部门工作例会督促工作进度协调和解决工作中的问题提出阶段性工作计划和要求并督促执行和落实。

12、组织搜集人才劳动力市场信息随时掌握员工需求、人事调配、劳动工资、人员培训等方面的动态负责组织和和合理有效运用酒店的人力资源。

13、负责协调和指导酒店各部门制订人力资源需求计划掌握和控制酒店的人员编制组织制定劳动定员定编方案按编制合理安排和调配余、缺人员做好员工录用、调动、晋级、辞退等工作事宜。

14、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息根据酒店经济效益和工资总额情况组织制定劳动工资管理办法并适时提出酒店员工工作调整方案负责会同酒店财务部制订各营业、管理部门的奖金分配方案以及制定相关的福利政策并监督实施。

15、负责人才的开放、引进和培训。在酒店内建立分层次的培训网络负责制订培训计划和培训管理制度。重视新员工的系统培训教育和督促员工执行酒店的各项规章制度加强员工的在职培训不断提高员工的业务技能和外语水平。

16、负责建立和完善劳动用工规章制度严格依法用工切实保障员工的合理权益减少劳动争议的发生针对员工提出正当合理的要求认真、妥善处理和解决有关人力资源方面的问题努力改善员工的工作环境和生活条件不断增强员工的凝聚力。

17、努力提高员工的素质关心员工生活做好政治思想工作抓好部门文明建设和计划生育工作。

18、负责员工宿舍的日常工作的管理。 第三节 行政文员岗位职责 职务概述 负责完成行政及人事部的撰写、审核公司各类公文函件人事文件等完成有关业务和行政事务工作。职责说明

1、根据总经理的要求起草打印酒店综合性的业务性报告、总结、计划、决议、会议纪要、公文函件、人资文件、质量报告及公文信函等严格遵守人事保密制度。

2、及时送批本部门呈批的各类文件及时领取已批示的文件及时将本部门发文送交相关部门

3、做好签收各部门老往文件及时送人事行政部经理审阅并根据经理签批意见交有关人员跟办、传阅、存档。

4、与其他各部门负责人各岗位员工沟通联系。

5、负责人事行政部各种会议记录工作。组织和安排总经理办公会议和行政会议做好会议纪录并检查各项决议决定贯彻执行情况及时了解和反馈信息

6、汇总各类报表做好公司大事记和外事活动日记

7、做好日常接待来信、来访等有关事宜负责审核对外发文对内发文

8、做好接待来信来访以及接听电话、回答问询等工作

9、负责人事档案、考勤记录等工作

10、负责酒店员工相关证件的管理定期检查员工各类证件的期限并跟进重新办理

11、协助领导做好行政管理工作及时承办各部门递交领导批阅的请示、报告并按批示的意见及时处理

12、负责企业年检年审工作办理各类证照

13、对总经理或部门经理的谈话、文件内容、工资标准、经营决策等机密、做好保密不得外传

14、及时跟办上司委派的其他工作任务。

15、负责本部门的办公用品、培训用品的计划和领用。确保办公室所有设备如电话、电脑以及办公室桌椅得以良好的照顾和爱护。

15、协助领导安排员工的培训工作。

16、及时向行政经理汇报有关对外对内的信息。 第四节 值班经理岗位职责 职务概述 值班期间巡查公司各公共场所检查防火、防盗设施、设备了解经营情况和员工工作情况及时处理公司当晚发生的各种问题遇有重大的突发性事件及时向总经理请示、汇报。职责范围

1、熟识整个公司的运作一般主要是行政政策、员工手册规章制度并按被授予的权限根据政策与程序处理常规性及突发性事情。

2、担当各级员工和各部门之间的联络员协调各部门间的合作并随时提供帮助或必要时指挥其他部门人员协调工作。

3、行政值班经理是经总经理批准履行日常值班管理事务的专职人员在非营业时段行使各区域负责人职权重大问题需请示总经理。

4、负责每天早830次日830的值班检查早上830到岗次日上午休息。

5、负责夜间2300、凌晨100或230带保安人员巡查所有区域防止火、电、气、水、空调及财物等安全隐患配合保安人员控制2300后来店的访问者。

6、记录当日员工表现、宾客投诉、事故处理、贵宾接待、营业状况、安全卫生等方面并对当日员工执行奖惩处理。

7、次日通报当班期内的不良现象及整改要求如当班未能及时发现和处理有关问题将追究值班经理失职责任。

8、检查记录在日记中的内容对有需要特别关注或需进一步采取措施的事情进行跟进。

9、行政值班经理当日享有总经理同等管理和折扣权限

10、值班经理当晚在值班室休息不得离开公司区域忠于职守随时应答电话如被叫离岗位随身带上无线通讯器并将去向告知前台如遇特殊情况需请示总经理并报总台联系方式保证发生问题五分钟内赶到

11、经理值班房床上用品送洗及卫生维护由客房服务员负责

12、当班经理值班当天下午五点到行政部领取对讲机第二天早上8:30归还行政部要求当天24小时开通个人电话

13、了解当日住房率及客情查阅每日预抵店名单表和预期离店的团体/散客名单表接待贵宾及到店客人陪伴贵宾到客房如有可能为宾客送行听取客人意见团体办理登记手续时会晤领队及陪同了解有无特别事项检查特殊客人和重要团队宴请名单以便熟悉他们

14、与保安人员一起进行安全检查和对楼道公共地方、各营业点的巡视确保公司正常运作以及所有场所通道未有火灾隐患。对危险事故按程序采取适当行动

15、配合各部门加强对公共地方及后勤地方的巡视确保公司卫生整洁

16、现场纠正任何违章现象及不良表现将严重过失者或屡犯者报告有关部门主管或管理层

17、当值时处理宾客的投诉并进行调查采取有效措施将有关情况和处理结果报告给管理层和有关部门主管

18、营销部人员不在场时陪伴有组织的团体参观及详细介绍酒店

19、负责失物、失窃、寻获失物的处理及保管 20、关心所有住客的生日和周年纪念日以便与有关部门合作为客人准备并发送酒店的馈赠品

21、值班本于次日8:30交总台值班人员负责交接9:00前由公司总经理负责签批

22、如有班次调动需要须要向总经理或公司领导申报并得到其他换班经理同意方可

23、以上规定如有违反将视情节轻重甲类、乙类、丙类处罚100元、200元、500元以上直至取消值班经理资格。

第3篇：五星级酒店餐饮各岗位职责

五星级酒店餐饮各岗位职责直属下级：中餐领班

达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情形。

1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位职员的仪容外表。3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。

4 了解全餐厅的经营情形，经营成本和费用预算，商讨经营打算。5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节打算及餐厅装饰打算并组织实施。

6 组织检查餐厅卫生。了解客情、按照客情编排职员班次及休息日。7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。

8 负责与有关部门的工作和谐,处理各种突发事件。

9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以专门关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。

10 负责对职职员作表现进行定期评估和奖惩,制订职员培训打算,并予以落实。

11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。

12 签署餐厅各种用品的领用单、设备修理单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。

13 建立物资治理制度,组织管好餐厅的各种物品。

14 督导职员正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，操纵餐具损耗。

15 与其它有关部门紧密配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。16 完成上级指派的其它任务。

中餐厅点菜员的岗位职责 报告上级：前台领班

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作 把握当日菜情（主推菜品及估清菜品）

熟练把握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人举荐

熟记菜品价格

熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑

协助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为来宾做相应介绍

中餐领班岗位职责

报告上级：中餐厅主管 直属下级：中餐服务员

负责本部门职员签到，检查本班组职员出勤情形，检查职员日常仪容外表，带领并督导本班组职员做好开餐前的各项预备工作（包括服务设施，餐具用具，包房环境卫生状况等）

3、营业时刻内向服务员布置任务，并督导服务员的工作。 4、和谐、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

5、营业繁忙时，协助为客人服务，对专门客人及重要客人给予关注，介绍菜单

内容，举荐特色菜。

6、处理简单的客人投诉，并处理客人的专门要求。

7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并做好记录。

8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 9、完成上级指派的其他任务。

迎宾领班的岗位职责 报告上级：中餐主管 直属下级：迎宾员

1 检查本班组职员的出勤情形和安排职员休班

2 检查每个营业期间的预备工作、宴会预定工作及职员的外表仪容。3 熟练把握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作

4 及时与楼面沟通预定情形，合理安排房间使用。

5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情形、记录真实、有效。6 每日负责检查本岗位卫生、安全工作。

7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。8 完成上级指派的其他任务。

中餐厅迎宾员的岗位职责 报告上级：前台领班

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。餐前做好卫生区域的卫生清理工作。

熟练把握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客人预定信息录入电脑

熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务工作。把握本部门预定情形和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并按照需要进行餐中补位服务。

把握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。

主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。

中餐厅服务员的岗位职责 报告上级：前台领班

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。按照工作程序与标准做好开餐前的各项预备工作。把握当餐菜肴、酒水的供应及客情。协助迎宾员做好客人的迎送工作。按餐厅规定的服务程序与标准，为来宾提供服务。负责餐中翻台和下一餐摆台工作。核对好客人菜单，做好收款结帐工作。做好餐后收尾及厅态整理工作。负责带领实习生做好服务工作。

主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。11、注重餐间信息收集，并于餐后以餐厅日记的形式向领班汇报。12、负责工作区域的卫生清理及消毒柜的保养工作。

13、熟练把握所经营酒水知识，负责酒水及物品的收发及核对工作。 14、负责提供当餐的酒水估清和急推情形。15、负责布草的清点、领取、发放及保管工作 16、做好代客存酒工作。

17、做好每月领用物品的汇总报告。 18、协助前台领班保管做好酒水盘点工作。

19、认真操纵仓库物品的储备，杜绝短缺、积压、过期。 20、服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。中餐厅传菜员的岗位职责

报告上级：后勤领班

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。保持传菜间及公共区域的卫生整洁。餐前负责预备好调料、配料、传菜用具。

餐中负责将菜肴迅速，准确无误地送到对应厅房工作间 协助值台员将撤换下的餐具分类送回洗碗间洗涤。

熟悉菜品知识，掌控菜品的色、香、味等质量，做到有咨询题的菜不上。

与服务员做好沟通及合作，对超时未出品的菜要及时催菜。负责传菜用具的洗涤、归位、保养。负责带领实习生做好服务工作。主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。

中餐厅保洁员的岗位职责

报告上级：后勤领班

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。负责本部门公共区域的卫生，并随时保持清洁。

负责国宴厅一楼大理石地面的保养以及包房地毯的清洗工作 负责各类机器的清理及保养。

服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。

灯光音响师的岗位职责

报告上级：国宴主管

负责剧场和景区演出音响的安装、调试、爱护和保养工作。负责场地音响和室内音响的设计安装与调试

负责音响操纵系统的音响调音，以及日常的设备系统的爱护。活动前，负责音响设备的检查工作，发觉咨询题及时调试； 配合灯光师和活动的需要，打造好的音响成效； 服从、协助领班工作。

按照需要为各种活动配备合适的音乐编排及音响成效

能够按照各项活动的需要，编排音响成效，对遇到的咨询题及时汇报，及时解决；

定期以周报形式将音响设备咨询题等汇报至直属领导，使遇到的咨询题能够得到及时解决，不耽搁演出

和物资采购人员和部门库管员做好沟通，对需要采购的音响设备及时填单上报。

中餐主管的工作程序及标准

餐前

同意经理的工作安排，布置检查餐前的预备工作。

A、按照预订情形，对已订好的宴会厅实行100%的检查，尚未预订的宴会厅每餐至少检查2个，一天检查4个，公共区域的卫生每餐要实施检查。

B、传菜班卫生、设施设备的检查范畴包括洗碗间、通道及仓库等，每餐要检查餐具预备情形。（各岗检查标准全部依据中餐厅各岗《卫生、设施设备检查表》）

参加菜单设计，及时把客户档案及上餐的信息反馈提供给厨师长，提合理的建议。

餐中

参加班前会，把握当餐的三情，并布置当餐的推销、服务工作。督导、指挥各班组的各项业务按程序、规格正常地进行，操纵上菜速度，确保宴会巡台率达到50%。

巡视餐厅工作进展状况，做好现场营销，菜肴征求意见。及时处理餐中客人提出的咨询题及投诉，缓和不愉快局面。协助迎宾员做好餐厅送客工作，记录发觉的咨询题。餐后

抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患。

中餐厅领班工作程序与标准 餐前:

提早10分钟到岗，按照预订情形安排餐前包房及宴会厅的预备工作。负责对本班组职员进行考勤。

依据《卫生、设备设施检查表》检查所有宴会厅、零点岗的卫生及设备设施，并做好记录。（要求卫生达标率95.3%以上，设备设施完好有效，检查班前预备工作是否达到要求）把握客情、酒情，预备好班前会内容

主持班前会，检查外表仪容，装备是否齐全，通报客情、酒情，总结上的咨询题，并将上餐餐厅日记中有价值的信息在班会上传达，详细布置当餐工作。

班会后检查各厅预备工作，餐厅温度、灯光、卫生间、廊灯、电视、香巾炉是否达到标准;酒水、菜单是否备齐.无预订的宴会厅要求开日光灯。

协助迎宾员引领客人。餐中:

检查、督导班组服务人员是否按服务程序、标准进行服务，做出记录，并进行补位服务。

餐后:

协助服务员送客。

客走后，检查服务人员是否关电视、毛巾炉、空调、灯，要求只留日光灯。

收口布，并点清数，检查服务员是否回收可再次利用的物品。检查服务人员的收台、布台工作，收台时泔水与餐具是否分开。收齐来宾意见反馈表，并填写餐厅日记，整理客户档案。交餐厅办公室存档,次日留厨师长与餐厅经理阅.6.

做好安检工作。灯光音响师工作程序及标准 1.宴会前

要提早将表演场地的空间作出划分。制做和预备表演台。

预备更衣房、衣柜、化妆场所。所有走火通道，必须要畅通无阻。预备一份表演节目时刻表。

2．灯光 找出电线插座，架设灯光设施、音响设施。确认表演时刻及音乐选用。

3．联络人

由双方确定和谐人员和联络人应对表演中显现的突发情况

迎宾职员作程序与标准

按规定着装，提早十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。

参加班前会，熟记当餐宴会预定情形，并做好书面记录，上报经理。负责所有用餐客人的迎送，处理客人的要求 在指定位置站立，服务动作规范、语言甜美。引领客人要在客人右前方，保持约两步距离。引领客人时不可从客人中间穿行，应绕行。如果客人有工作餐，需通知值台员、收银员。

在餐厅客满时，先安排好客人候餐，再及时通知前台领班安排翻台。客人离席，将客人送至大堂口或电梯门,微笑、鞠躬、道不，并为其叫梯。

两电梯间垃圾桶（共2个）做到每餐餐前擦拭光亮，餐后清洗垃圾桶石子，每天清倒一次内垃圾桶（晚餐终止）。

每天晚餐终止后，由值班迎宾员负责做好大堂收尾工作。

9、每天早餐人员负责付现金人数的统计工作，早餐终止后，与收银员核对数目，共同填写《早餐收入统计表》。否则5分/次。

传菜员服务工作程序及标准 一、餐前预备

1、按规定要求着装，提早十分钟到岗，戴好胸牌，配齐火机、酒启子、餐巾纸、笔等工作必需品。

2、按照宴会、零点情形备好足够餐具，放于加热柜中或加热车中（60度到70度），餐具要摆放整齐，统一洁净，破旧的盘不用。各岗有关人员备好托盘、调味碟、帽盖、盅盖。

3、凉菜人员负责预备调料，提早备好小汤勺、垫碟、汤碗、便于盛调料。

服务员应每人一个托盘，托盘要求无油渍，保持洁净，站立于备餐间，随时预备上菜，托盘要每时都不离手。

负责整理各自卫生区域内的卫生。二、餐中服务

1、接到零点菜单后，进行分类。（冷热菜面食、烤卤间）第一要检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错。2、菜肴有配料、调料要提早备好。

3、要记住打和厨师告诉的桌号，上菜时，要做到端平走稳，汤汁不洒，上菜及时，不抢不压，在工作中要做到没装饰盘不取，数量不足不取，温度不够不取，颜色不正不取，配料调料不齐不取，盘不洁、破旧、不合乎规格不取，汤钵、煲类、汤碗要加垫碟。零点客人较多，来不及上菜时，应在菜盘上夹好桌号夹。

4.要保持菜肴的温度，从厨房取出的菜一律加保温盖。菜上到来宾餐桌上时方可取下，取菜盖时，要反转顿一下取下，同时报菜名,应防止汤汁滴到客人身上。然后退一步转身离开。注意不能从客人的头顶上菜，上菜时应讲“对不起，打搅一下”。

5.宴会起菜时要通知蒸汽间、凉菜间、红案、炸案、面案等有关人员。 6.按上菜顺序，先冷后热，第一道菜不能让客人久等，最多不应超过10分钟，热菜应先上高档后一样，有调料，配料应先上，上鱼翅汤应先上红醋、香菜，生吃的要配辣（椒）根，咸鱼要和饼子一起上。协助宴会服务员上头汤及专门菜。

7.协助前台服务员将撤下的空盘、杯撤回洗碗间。 8.负责面食及零点人员将最后一道菜上齐后，方可去擦杯。9、关于餐中值台员有催菜、催饭的现象，传菜员到后厨落实后，须给值台员一个答复。

三、餐后工作

1、协助洗碗工清洗玻璃器皿,遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒”的原则进行工作。

2、酒杯冲净后，用洁净桌布擦干。擦干时应对着灯光，检查是否光亮。3、零点及大型活动按照要求洗刷并消毒各类玻璃器皿、筷子、茶杯、勺等，宴会厅按照要求分类收台，擦净转盘、更换好厅内桌布，鲁苑宴会厅要负责清理各厅洗手间的卫生。

4、做好传菜间及通道的卫生收尾工作。 5、将余外的餐具、调料回收到指定位置。

6、早班人员将泔水桶盖盖子，放在指定位置。

7、领班检查后方可下班。 中餐厅服务员程序与标准

一、餐前预备

1、按照规定的仪容外表（淡妆，）提早10分钟上岗、带齐火机(火苗要适中)酒启子，笔（写字要清晰）收拾各自卫生区（卫生区要每餐清理一遍），搬盘人员要提早30分钟上岗。消毒时刻15至20分钟，检查汽柜阀门是否都关好。

2、备齐摆台所用餐具，破旧及磨损的盘要捡出来。另备160个接碟放工作柜上。

3、摆台动作要轻微，按要求摆台（桌面上摆酒杯（未开餐之前酒杯倒扣）、茶杯、烟缸、茶碟、接碟、筷子、筷子架、四味壶盅）酒杯无水迹、油迹、无异味。

布台（桌布四角下垂均等）桌布无洞、无折皱、无污迹。

4、了解当餐菜肴的供应情形、包括品种、数量、价格、风味特点，以便向客人推销。推销时应注意方式不能硬性向客人推销。

5、按照规定把点菜器放在展柜前点菜桌上，备好凉菜用餐具，做好各项预备工作。

6、检查自己的外表、仪容，巡视自己的台面，预备迎候客人的到来。 二、餐中服务

1、当引宾入座时服务员应热情迎上“您好，欢迎光临！”并及时拉椅让坐，按照人数撤、加餐具，动作要轻、快，如有小朋友应送上宝宝椅，第一要征得家长同意后并协助家长把宝宝放入宝宝椅内，然后咨询茶。“请咨询喜爱喝点什么茶？有乌龙、龙井、菊花、茉莉花、普洱茶。”若客人点菊花茶“请咨询喜爱加糖吗？”，“能够”，“感谢，请稍等”。若客人需糖单放，应把糖放入糖缸中，放一把小匙送上。然后撤筷子套，打口布。这些工作都应站在客人右侧进行，口布放在盘子底下或把口布放在客人的膝盖上，同时，另一位服务员送上热毛巾讲“您好，请用热毛巾”。上毛巾时要注意毛巾无杂物、无洞、无异味、温度要求适宜。

2、客人脱外衣时，应协助客人，同时把衣套预备好，衣套应无皱折给客人套衣服时应讲“帮您把衣服套起来好吗？”衣服套好后外观要挺括。夏天餐厅开空调应给怕冷的客人提供披肩服务。（塑料袋应当着客人的面打开，以示一巾一洗的卫生程度）“餐厅的温度比不处低，若感受冷，给您披上披肩好吗？”

3、按照“四先”的原则倒茶，先宾后主；先长辈后晚辈；先女士后男士；先重点后一样，然后把茶壶重新冲满水，放在点着的茶壶座上，位置应该在客人（末位）的右手边，壶把放在顺手的位置。然后征求客人“请咨询现在能够点菜吗？”得到客人承诺后向客人介绍菜肴，点菜的姿势：略微前倾地站在点菜客人的右侧。

4、点菜时要热情地为客人举荐中档以上的菜品。当好客人点菜参谋，主动推销活海鲜及时令菜，客人点活鱼需向客人展现。要随时回答客人的提咨询。认真记录客人点的菜品。推销时讲话的方式要亲切自然。若客人点的菜如果没有了，应向客人讲明：“先生，专门抱歉，芥兰卖完了，要不换一个不的青菜”。若客人坚持要这道菜，应向不的餐厅去借或让采购部去买、菜上桌后应讲：“先生，厨房专门为你出去买的菜，差不多做好了，请你品尝”。若客人想点河豚鱼拿不定主意时，服务员应建议性的应向客人讲：“先生，我们酒店是全国最早有许可证的酒店，您可放宽心，河豚鱼的味道专门鲜美，生吃、做汤都能够，您要不要尝尝。”关于制作时刻稍长的菜肴，应对客人明示，以防客人久等、不满。

5、来宾点完菜后，再向客人复述一遍，最后报茶位数，让客人知晓茶是收费的；如：“手擀面3碗，海皇烩白玉1份，茶位3个，”核对无误后发送到接收器入厨房和服务台。若客人没到齐，应按“等叫键”客人的专门要求，点菜器上没有的应及时用对讲机通知打荷厨师。点菜员到服务台出客人的消费单并将专门菜标明，放到展现架上。菜上齐后按照情形征求客人的意见：“先生，菜上齐了，请您多提宝贵意见。”若客人提出改进意见，要认真做好记录，并书面通知厨师长。点酒水时咨询清啤酒是否冰镇、大扎依旧小扎。若有女士、小孩或司机，应向他们举荐果汗等饮料。司机的饭菜一定要吃在领导前面，值台员一定要把握司机的上菜情形，协助领班把司机的饭菜先上齐，领导快吃完饭时，及时通知司机，“师傅，领导们快吃完好了。” 领导们刚出餐厅门口，及时通知大堂副理，给领导叫车。6、客人点了酒水，要及时给客人斟倒，高档白酒应让客人确认方可斟倒。“先生，请您品尝一下，能够吗？”，倒酒时，站在客人右侧，切忌左右开弓，更不能倒反酒，酒标应朝向客人，让客人确认自己的酒水，如主人想为客人斟倒酒水时，值台员端着酒水协助客人的工作，不能站在工作台置之不理。服务台斟完酒后将酒瓶放于餐桌上不防碍客人用餐的位置上，酒标冲向客人；如客人所点酒水较多时，可临时将余外的酒水放于就近的工作台上，并时刻留意客人及时为客人开启、送上工作台上的酒水，服务员在巡台过程中，及时为客人补续茶水、酒品。若没点酒水应及时撤走酒杯，同时征求客人是否饭菜齐上。

7、按照要求上菜，先冷菜后上汤菜，先高档后一样，最后上主食，上菜前须核对菜单，照单上菜；上菜时一律用托盘、盖保温盖，上菜时应连盘带盖一齐上桌，掀开菜盖，轻轻翻转，略顿一下，然后报菜名“红烧海参，请”，并放公勺，有小料要同时跟上，要先上调料再上菜肴。“这糖是配炸鲜奶的”。若上带壳的食物，应跟洗手茶并讲：“请用洗手茶”，洗手茶里应放花瓣，洗手茶温度应略烫手，同时为客人换一道热毛巾，若客人喝了洗手茶，我们也要装作没看见，免得让客人难堪。

8、餐桌上的菜不能摞放，如果想撤餐桌上的盘子，要征得客人同意。“先生，这菜能够为您换个小盘吗？”客人同意，方可撤换，如想把两道口味差不多的菜折在一起，如香麻辣子鸡和椒盐排骨，服务员应征求客人意见。“您好先生，菜点的太丰盛了，这两道菜能够折一起吗？”等客人同意，才可折在一起，再把另一个新菜端给客人。

9、上汤时，应主动为客人分汤，若温度不够，应及时为客人加热，上带汁、油腻菜肴时，要及时为客人送上餐巾纸。上菜时注意不能从客人头顶过。应从客人一侧上讲：“先生，对不起，打搅一下”。注意要用双手上。

10.如果得知席间还要来客人时，应征求主人是否需添加菜品。（当确信还要来客人时，要先加好餐位）

11.迎宾员引领工作餐客人时，应主动咨询清是和哪一桌一起的，幸免主动询咨询“请咨询您是—工作餐吗”。客人告知后，迎宾员负责与该厅客人核实，由该厅客人安排工作餐标准；工作餐终止后，该岗值台员应请客人签字、确认，否则，如有客人拒签工作餐单子，由迎宾员或值台员照价赔偿。

三、席间服务

1、换盘要及时，不能用手直截了当拿着接碟去换，桌上有杂物，要用餐纸包起才能够拿走，不可用手直截了当去拿。烟缸不能超过2个烟头，撤烟缸，应把洁净的放在用过的上面，躲开餐具慢慢拿走，然后把洁净的放到桌面（慢撤快上）烟缸里面应垫张潮湿的餐纸，以防止烟灰飞落在桌面上，保持桌面整洁，换盘时一定要征得客人同意，以免发生误会。“请咨询能够撤一下吗？”如果盘里还有客人想吃的东西，应讲：”帮您换到另一个盘里好吗”？同时撤走台上的空盘，空瓶，空烟盒等。

2、经常巡视餐台，以便及时提供服务。客人要吸烟时，赶忙上前给客人点烟。同时检查烟缸是否放在客人顺手的位置，当值台时听到客人讲”干杯”，应赶忙放下手中的工作，扫视客人杯中是否需添加酒水。经常为客人续茶、添酒；茶色淡了，应及时添加茶叶；如果因客人长时刻没动茶杯，必要时在恰当的时刻为客人换一杯热茶。上饭后，要整理台面。送上热毛巾。最后，送上果盘。另外征求客人是否需要打包服务，客人吃完饭后连续在谈天，应征求客人意见“桌上的餐具能够撤一下吗？”同意后方可撤走桌上餐具。要给客人留茶杯、烟缸，茶壶重新倒满水，尽量再不去打搅客人了。

3、餐厅的客人大部分都走了，值台员不要急于收拾桌面，而冷落了客人，负责这桌客人的值台员应连续为客服务，其它服务员收台时，声音不要过大，以免让客人有”是不是嫌我们还不走”的方法，另外，只要有一桌客人，就不能关灯、关音响、吸尘、拉椅线等。

5、客人离座要先拉椅，协助客人穿好衣服，提醒客人带好物品，检查餐巾是否带走，鲁苑值台员把客人送到电梯间，关心客人叫梯，“请咨询到几楼？”按好楼层，然后向客人鞠躬，表示欢迎再来，目送至电梯关门。菩提园值台员将客人送至迎宾台，请领位员代送客人。送客人员用规范的语言向客人辞不，“感谢光临，请慢走，再见” 6、客人走后，收拾餐台，应先合好椅子，地面杂物捡起来，椅套叠好，检查台面有无客人遗留物品，及时还给客人，无法联系要上交。当零点厅无就餐客人时，关上香巾炉、音响，大厅的灯留照明即可，检查有无燃着的烟头。收台时，可回收再利用的回撤到后厨。按照人数收台、先收玻璃器皿，再收其它。分类收盘、酒水和餐具分开收，操作要轻。

7、客走之后赶忙将剩余酒水应退库，代客存酒，酒水员应做好登记。 8、收拾好工作台台面卫生，备好餐具，铺上洁净的桌布，四角下垂应均等，桌布大小要统一，餐具按规定摆放整齐。

做好餐厅日记，工作终止后，请班长检查。四.零点接待注意事项：

开餐前需将各餐桌号换为与电脑中相符的桌号牌，并将餐桌分布情形在班前会上传达，防止点菜、上菜纷乱。

不管工作餐依旧零点，一律采纳点菜器与手写点菜卡双轨运行：由大厅值台员直截了当手写点菜，将单传至后厨各相应的案台做菜，将绿联单交由专职在鲁苑的收银员或点菜员输入、发送，餐后厨师对比手写单、打印小单进行核对。

如客人点活海鲜，厨师收到小单后，派人到海鲜缸捞取，并由该人负责将海鲜的重量报收银台；客人点活鱼需向客人展现。

中餐厅宴会服务员程序及标准

宴会服务员程序分为：宴会前预备工作、迎宾服务、餐中服务、餐后终止工作。

一、预备工作：

1、宴会厅服务员应提早15分钟到岗，收拾自己的卫生区。 2、服务员接到通知单后必须做到七知三了解：知台数和人数、主人身份、用餐标准、开餐时刻、菜式品种、宴会类不、结帐方式。

了解客人的生活适应、了解客人的专门要求、了解客人的专门忌讳。3、按照宴会人数铺台、摆台(未开餐之前酒杯倒扣摆放)、做好环境布置、转盘上要有装饰花或装饰鱼缸（鲜花一定要新奇，不能有干枯），装饰物要放到转盘中央。

4、铺台桌布要求无污迹，桌布四周下垂部分均等、摆台餐具要求无破旧，无污迹，酒杯无手印、水迹、无异味、口布花要求主次分明、烟缸应放到主人、主宾之间，依次类推，每两位客人中间一个烟缸，椅子正对定位盘，与桌裙相切，距离应是1厘米，应检查椅面卫生及桌裙是否脱钩。

5、宴会菜单及酒水单应放到主人、主宾之间（要求无污迹、无拆皱）值台员应了解菜肴的做法和用料、所用器皿，按菜单内容预备洗手盅（花瓣要新奇）、汤碗、毛巾刀叉、汤匙、酒杯应多备几套。检查衣柜里衣架的摆放位置及数量等。

6、预备好白开水、暖瓶、茶壶、盘。

7、按照客人喜好预备酒水，到酒水库取客人存酒，备到宴会厅内，工作台物品摆放应整齐。

8、检查厅内气味是否清雅，灯泡是否亮。 一切预备完后，门口迎接客人，标准姿势站立，戴白手套，每位值台员备两副。

二、迎宾服务

1、客人到达后，应主动热情向客人咨询好。应对客人讲：“您好（晚上好）欢迎光临，里面请”引导客人进厅入座。

2、通知上凉菜，并起菜。

3、为客人拉椅让座，应先照管主宾入座。主动为客人挂衣帽，记清要紧来宾的衣物位置。“请坐，衣服帮您挂到衣柜里面好吗？”若客人落座后又调整座次，则应调整衣服的挂位。

夏天如客人嫌温度太凉，则应提供披肩服务。“餐厅和室外温差比较大，我们专门为您预备了披肩，不着凉”。

三、餐中服务

1、客人坐下后，向客人征求意见，对今天的菜单是否中意，有无专门忌讳及需要调整的菜品。(不管厨房预先改采依旧客人临时调换菜肴，传菜员或值台员必须以书面手写的形式在相应的菜单上作以改动)

“您好，王总，这是今天的菜单，看看合不合胃口，有没有需要调整的菜品”？如需要调整要及时通知厨房，告知厨师长按要求调换，然后告知客人，如有差价，应事先告知客人，客人同意后，通知厨房上菜，上凉菜时，颜色、荤素搭配开，要考虑到观赏面应朝向客人，如有调料的小菜，应把调料放在不处。

2、服务员应从主宾右侧，顺时针方向依次为客人斟茶。递毛巾：“晚上好，请用热毛巾。”口布要帮客人打到膝盖上，或压在装饰盘下，（如主宾夫人坐在最末位，一切服务应从主宾夫人开始）斟茶时茶不应太满（8分满为标准），杯底不能向着客人翻。

3、征求酒水时，向客人展现酒单，应按照客人的需求介绍酒水品种。 “请咨询今天晚上喜爱来什么酒水：喜爱来白酒、红酒依旧啤酒”。如有女宾，小朋友和司机，应询咨询“请咨询您喜爱来什么饮料”？ 4、到酒水库取酒水，应请保管员做好登记、便于核对。5、斟倒之前要先展现给客人看一下酒标。站在主人右侧，左手托瓶底，右手扶瓶顶。酒标朝向客人，让客人辨认，“请咨询那个牌子能够吗？”

冰的干白应用口布包着斟倒，切忌在同一位置为两位客人斟倒，斟高档酒时，应先拿到主人右侧，稍倒一点让客运气尝一下是否合口味，同意后，再从主宾位置开始斟倒（啤酒八分满，红酒三分之一，白酒征求意见）

在为客人斟倒干红葡萄酒时，右脚在前，身子稍前倾，右手握瓶中部，商标朝向客人，左手小臂处搭一服务巾，以备斟酒后抹去瓶口处的酒液，防止滴洒。

6、上第一道汤时，应垫汤碟，汤匙放到右侧，便于客人拿取，“对不起，打搅一下，高汤四珍，请”，把茶杯稍向上移一下。

7、上菜时要报菜名，菜放到转盘上转到主宾位置，打手势“脆皮乳鸽，请”上鱼时，鱼肚朝向客人，如客人面前菜太多，应征求客人意见是否能够撤走，“请咨询这道菜场能够撤一下吗？”如桌面上有杂物，应用餐纸及时清理。上新菜肴时，应按照统一口径的推介语言进行推介。

8、席间客人起身敬酒或上洗手间时，为客人拉椅，口布叠成三角形放到装饰盘左侧，回到餐位后再次拉椅打开口布，为客人递一道毛巾。

9、席间客人若需要烟，及时为客人介绍，为客人打开后放到主副陪右手边。

10、勤添加茶水、换烟缸（不超过两个烟头），撤烟缸时应把洁净的放在脏烟缸上面，慢慢地一起拿到托盘里，然后把洁净的放到桌上（慢撤快上）

11、上全参时应站在客人左侧为客人切一下，上虾、蟹、带壳的食物应及时送上洗手茶“请用洗手茶。”洗手茶应温度在40度左右，若客人把洗手茶给喝了，服务员应假装没看见。为客人剃鱼，应征求客人意见。“打搅一下，帮您把鱼骨剃一下好吗？”

12、值台过程中如有客人讲干杯，应放下手中的工件，及时为客人添加酒水。及时为客人提供点烟服务“先生，我来”。

13、如菜有配料，应先上配料后上主菜。 14、菜上齐后征求客人意见是否上主食，“打搅一下，菜齐了，您看用不用再来点不的菜”，“请咨询现在能够上饭吗？”关于VIP客人在征得客人意见上饭后，值台员应及时用电话通知服务台告知该桌客人用餐进展情形，使服务台能在第一时刻内通知到有关人员。

15、上饭时应垫碟，上饭前清理餐桌。

16、上水果时要跟水果叉，客人面前应是洁净的盘，征求客人意见是否需要打包服务。

17、将转盘擦净摆上装饰花。

18、上最后一道毛巾“饭后请用热毛巾”，据茶水颜色判定是否需添加茶叶，为客人重新斟一遍茶。

19、值台职员将客人消费的所有费用（酒水.人数.标准.外加菜品等），以书面形式签字确认后，送交餐厅服务台打印帐单，双方核对做到准确无误后，送客人结帐。

20、客人离座后，要为客人拉椅，关心客人穿好衣物，提醒客人带好自己的物品，巡视台面是否有遗留物品，有没有带走餐巾。

21、客人用现金结帐的或不便在厅内结帐的，要带领客人到服务台结帐。

22、将客人送到一楼门口“感谢光临，欢迎下次再来”。 “慢走，再见”。

23、客人离开餐厅后，赶忙回厅内检查有无遗留物品，若有应及时送还客人，无法联络的，上送交领导。

四、餐后终止工作

1、检查餐厅有无燃着的烟头、关灯、电视、空调、毛巾炉。 2、客走之后赶忙将剩余酒水退还酒水库并核对，交所用酒水的瓶盖；代客存酒的，应请酒水员做好登记。

3、收台时先拉椅，椅子离墙10公分，间距一拳（5-10公分），收玻璃器皿、茶杯、勺、筷子架、烟缸等餐具到洗手间洗刷，擦净后班长进行检查。 4、检查桌裙下、地毯上有无肉眼能看见的杂物。清点好布草数量并做好记录。

5、收拾好厅内卫生、备好餐具、收拾好工作台、柜内、台面卫生，写好餐厅日记。工作完毕后，请班长检查。

中餐厅服务员结账工作程序与标准

客人要求结账时，服务员要动作迅速，使用规范语言：“请稍等”。按照客人上菜情形与收银处核对（检查菜肴、酒水有无遗漏），核实后出结账明细单。如客人到服务台结账，由值台员陪同客人结账，值台员将打印的消费帐单核对无误（幸免同客人共同核对）后交给客人结账，并唱收唱付。

用收银夹将结账明细单出示给客人，使用规范语言：“先生（小姐），这是您的账单，请过目。”

确认后，同意客人的现金，需唱收“收您××钞票，请稍等。” 客人确认账单后，如果要求转房间，需请客人出示房卡，“请出示您的房卡，好吗？”，持房卡到收银处核实房号，填写来宾转账单。用收银夹今后宾转账单出示给客人签字（“这是您的账单，请签字”），核实签字与房间登记相符后，转交房卡（“您的房卡，请收好，感谢”）。如果签字不符请客人补签（“对不起，请您签房间登记时的名字，好吗？”）

客人使用信用卡、消费卡结账，同意客人信用卡，收银处刷卡，用收银夹将签购单出示给客人签字，签字后回收银处取发票、卡、回执单，一同交给客人。（“您的……请收好，感谢您的光临。”）

VIP签协议单

需出示就餐通知单的客人，请客人签字后，同时 收取就餐通知单。

有挂账协议的客人，需明确有效签字人，方可签 字，如果有效签字人未参加，授权他人代签，需明确代 签人姓名后，方可签字。

（1）（2）两种情形，需要在服务中明确有效签字人是谁？客人签字的场合，是在厅里、服务台、依旧送走客人后再签。

内部转账

收银台接到订餐通知后，需通知总办确认，有分管副总参加的，请副总签字；部门经理参加的，请部门经理签字，事后请分管副总补签。

逃账情形的处理 客人无挂账协议，要求签单，需请示餐厅经理，在明确担保人后，方可签字，同时请客人留下详细地址及联系电话。

中餐厅保洁职员作程序及考核标准 提早十分钟到岗，按规定着装.早晨8：00收拾电梯间地面、镜面、果皮筒、电梯按钮铜圈，要求地面无灰尘，镜面明亮，果皮筒无杂物，铜圈光亮，公共区域绿色植物盆内没有牙签、烟蒂等杂物。

1—2F楼地面、地角线的卫生。

大厅及宴会厅地面吸尘。9：00开餐前收拾好要求地面洁净无杂物。9：00开始清通道及厅里卫生。要求地毯洁净无杂物，清理工作终止后送洗桌布、口布及香巾。布草要分开清点并记录，送往洗衣房，并把上餐洗好的桌布、口布、香巾及时返回，要记录清晰，不漏项。专门情形（如毛巾数量等）及时报告领班，并按规定发放桌布。

早餐终止后，收拾大厅地面及用过的宴会厅地面卫生，要求地面洁净，无杂物。

下午2：00收拾大厅及宴会厅的卫生，下午3：30将布草送洗衣房，点数返回并做好记录，毛巾须在4：00之前返餐厅，并将毛巾叠好。

收银台对面的玻璃幕、地脚线要每天擦拭，1-2楼楼梯每天都要拖拭，拖把必须拧干，地面擦拭后不得有水迹，电梯间地面、果皮筒、铜圈每餐终止后要收拾洁净。

中餐房间送餐服务程序与标准

餐前预备

当订餐员接到送餐预定单，要先交给传菜领班由其安排人员送餐。按照菜单及人数，预备餐具（餐车、接碟、牙签筒、口纸杯、汤碗、小勺、酒杯、启子），有调料的要提早备齐。

将预定单交给厨房，要分清冷菜、热菜、面食，按照菜单内容合理安排送餐：易冷菜后做，费时菜先做，然后到服务台领取客人消费明细，备好挂帐单。

将所有菜点放在送餐车内，热菜要加保温盖，应保证热菜热用，冷品冷食。

认真填写好送餐记录登记表，不能漏项。

预备完毕，通知领班检查，有无遗漏，记清送餐房号，方可送餐。餐中服务

1、送餐员乘电梯运送菜品时，将电梯轿厢排风按扭打开，以防轿厢内留有菜品味道，将食品送到来宾所住楼层后，要认准来宾房号，再按门铃（不能按得太急促），等来宾有回音后，赶忙报出自己的身份，“送餐服务”。来宾开门后，经承诺方可进入“我能够进来吗？”

2、进入房间后，要征询客人意见在什么位置用餐，然后把椅子放好，同时还要检查，有无食品遗漏在餐车内。

3、询咨询客人如何结帐“请咨询您是付现金依旧转帐？”付现金，要及时将零钞票发票交给客人；转帐，则请客人在“签字栏”中签上名字，签完后要向客人致谢。

4、征求客人意见何时收餐具。“祝您用餐愉快。”

5、在送餐服务时，服务员要使用敬话，按操作规范严格操作。 6、要熟记来宾用餐餐单内容，当来宾有疑咨询时，随时给客人以中意的回答。

7、将现金（挂帐单）及时交给收银员。 餐后收尾

收银员接到收餐通知后，要及时通知传菜领班，安排人员收餐具。认真填写收餐记录登记表，核对有无遗漏餐具，做好记录。如当餐客人不需收餐具，也应做好标识。

将餐车收拾洁净，推到指定位置放好。

收餐时，要使用送餐车收取餐具，送餐车用绿格桌布盖上。

生日宴服务程序及标准

餐前预备

接到客人预订生日宴时，除咨询清客人的定餐标准，还要咨询清蛋糕是否自备，留下联系电话。

按照订餐标准，设计菜单、布置餐厅。

如需要酒店备蛋糕，应及时通知咖啡厅，告知其规格和要求。如果在咖啡厅做的蛋糕，应在客人到之前拿到餐厅，同时要求蛋糕包装合乎要求（盒盖齐全），插好蜡烛，预备好帽子（按照客人年龄调整好帽子大小）、相机、刀叉等物品。

餐中服务

客人到达时，第一了解哪位客人过生日，并先祝客人一辈子日欢乐，观看客人是否带相机。

上生日蛋糕的分工：甲服务员上蛋糕（火机），乙服务员戴帽子。值台服务员负责关、开灯。如客人没带相机，由主管或经理负责摄影。当第一杯酒斟好后，服务员应背对餐厅点燃蜡烛，手中应留火机（防止客人看见，给客人惊喜）。

值台服务员关灯、关空调、关窗户。

一起鼓掌唱生日欢乐歌（内宾唱中文，外宾唱英文）。

一样情形下生日唱歌一遍，也可按照实际情形唱两遍，注意结尾时速度减慢，音量加大。

如蜡烛有熄灭的应及时点上，蛋糕应放在过生日客人正前方，并祝生日欢乐。

带帽子时，也应讲祝福语。

请客人许愿吹蜡烛，同时为客人照相（按照实际情形，也能够合影）。蜡烛吹灭后，由值台服务员开灯（鼓掌）。

乙服务员递上餐刀，请客人切蛋糕（切一刀即可），再次祝福客人。为客人分派蛋糕。餐后服务

蛋糕分完应为客人打包，餐后提醒客人带走。照片洗好后，电话通知客人到服务台领取。

外卖服务程序与标准 餐前预备

按照预定及实际情形到举办单位看场地（尺子）。按照客人要求画场地分布图（冷餐会、宴会等）。

按照举办单位所能提供的设备、设施，预备其它所需物品（列明细表），分工明确。

确定菜品到达时刻，人数标准及酒水，定好车辆。活动前，应先到举办单位布置场地、摆台等。冷菜、热菜、出菜要准时（保温），车辆要准点。接上菜品要迅速、稳妥，走规定路线。餐中服务（同冷餐服务或宴会服务）餐后工作 提供打包服务。

清点酒水、人数，请举办单位负责人签字、致谢！收餐具要归类，按照明细表，清点所有外带物品。装车返回。

第4篇：五星级酒店 Job Description岗位职责

Job Description

岗位职责

Position 职位：康乐部经理Grade 级别：Department 部门：Report To 汇报至： Approved By 批准：

Director部门总监General Manager总经理 Valid Date 执行日期：

Criteria 任职条件：

---------------------------Job Scope 职责范围:

Job Tasks 工作任务：

(1)接受总经理的督导，直接向总经理负责，贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责康乐部的经营和管理。

(2)根据酒店规章制度和各设施项目具体情况，提出部门管理制度和主管、领班的具体工作任务、管理职责工作标准，并监督实施，保证部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转。

(3)分析各设施项目的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，研究并提出部门收入成本与费用等预算指标，报总经理审批。纳入酒店预算后，分解落实到各设施项目，并组织各级主管和领班完成预算指标。

(4)研究审核各设施项目的服务程序、质量标准、操作规程，并检查各设施项目各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。

(5)根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。配合酒店销售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售适应客人消费需求变化，提高设施利用率和销售水平。

(6)审核签发各设施项目主管的物品采购、领用、费用开支单据，按部门预算控制成本开支，提高经济效益。

(7)做好各设施项目主管、领班工作考核，适时指导工作，调动各级人员积极性。随时搞好巡视检查，保证康乐中心各设施项目管理和服务工作的协调发展。

(8)制定部门各设施项目人员编制，安排员工培训。根据业务需要，合理组织和调配人员提高工作效率。

(9)随时收集，征求客人意见，处理客人投诉，并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性的问题，适时

提出改进措施。

(10)搞好康乐中心和酒店各部门的协调配合，完成总经理交办的其他工作任务。

二、部门主管岗位职责

(1)贯彻执行上级下达的各项任务，带头执行各项规章制度。

(2)钻研业务知识，熟悉本部门的各项服务工作，不断提高自身管理水平。

(3)负责本部门的日常管理工作，制定工作计划，对下属进行业务培训。

(4)常跟班，勤巡查，现场督导，发现问题及时解决，或及时向经理汇报。

(5)主持定期考评，奖勤罚懒。

(6)每月上交“营业分析”报告。进行客源、客情分析，向部门经理提出整改意见。

三、收款员岗位职责

(1)严格执行酒店的财务制度，随时掌握中心收款方面的信息。

(2)钻研业务知识，热情待客，服务要快捷、周到，唱收唱付。

(3)负责收款台的安全卫生工作，无关人员不得进入收款台，人离要锁抽屉。

(4)密切与各休闲娱乐室联系，了解和掌握娱乐设施使用情况，准确及时登记。

(5)核对所填写的服务项目价格。负责每月营业额的统计工作，月底上报主管。

四、台班服务员岗位职责

(1)负责客人的康乐活动的安排、接待及预订工作，向客人提供酒水、送餐服务。

(2)熟悉本中心设施、活动项目的特点，耐心解答客人提出的要求和疑难问题。

(3)负责安排活动项目的管理，服务员要礼貌接待客人及周到服务。

(4)严格把好验证关，并注意客人的身体状况，严防醉客及患有某些疾病者进入有关场所。

(5)负责门厅的清洁卫生，保证环境整洁、美观。

(6)负责设备保养和报修工作。

五、娱乐部工作人员岗位职责

(1)杂工

①遵守酒店的各项规章制度，服从工作安排，主动配合美容师和台班服务员作好服务工作。

②负责美容用品的准备和补充工作。

③要根据需要作出符合标准的药棉，放入冰箱备用，毛巾、头带、头布每天要补充消毒。

④负责接待客人的辅助工作。

⑤为客人提供饮料，为美容师提供用料，客人走后收拾房间。

⑥负责美容室的卫生工作。

⑦做到地面无杂物，家具无灰尘，玻璃无水渍手印，灯具无积尘，仪器设备无油渍，卫生无死角。

⑧负责工作室电器设备安全使用工作，发现问题及时报告。

⑨负责洗涤工作。对用过的毛巾、头带、头布、美容袍及时洗烫，按时清洗房间的床单、大毛巾、枕垫，并定期消毒。

(2)桑拿室服务员

①服从台班工作安排，与按摩师通力合作搞好桑拿室的各项工作。

②熟悉各种设施器材的使用方法，注意加强设备、器材的检查和保养，及早发现问题尽快处理。

③坚守岗位，保证客人安全，勤巡查，发现问题及时向台班报告。

④负责检查桑拿室设备运转情况，如水位、灯光、抽风机、温度等，向台班报告维修项目。

⑤熟练掌握清洁桑拿室的标准，负责客用物品的补充，保持室内空气清新、设备洁净、物品整齐、环境幽雅。

(3)按摩师

①遵守酒店各项规章制度，培养良好的职业道德，为客人提供最佳服务。

②坚守工作岗位，注意室内动态，确保客人的生命和财产安全。

③服从台班工作安排，自觉按编排顺序进行工作，不得向客人索取小费、物品等。

④按摩时，充分运用技术技巧，动作力度应恰到好处，让客人松肌活络，轻松舒服。

⑤按操作流程做好按摩工作，为客人带路、开灯、挂衣等，做完后负责送客，整理房间用品。

（4）.健身房工作人员

(1)严格执行酒店和本部的各项规章制度。

(2)上班时要求身着制服，注意仪容仪表，讲究礼貌礼节。

(3)辅导不熟悉健身运动的客人正确使用各种设备或训练方法。

(4)坚守工作岗位，勤巡查，确保客人安全运动，及时劝止客人的违规行为。

(5)负责环境卫生工作。

(6)负责运动器材的检查、报修、保养工作，经常擦抹运动器材，保持器械洁净，出租或收回器械要认真检查质量。

(7)负责健身会员的资料管理工作，每月底上交会员情况报表。

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