咖啡店咖啡师岗位职责

第1篇：咖啡师管理职责

咖啡师管理职责

遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排，认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作，熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。爱护店内吧台各器具设备，节约吧台原料和能源，热爱本职工作，维护本店利益。

A：上岗后打开所有电器设备检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级，认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。1.咖啡机是否正常运转进水排水，气压是否稳定； 2.室内空调正常使用，日常营业的电灯照明是否正常开启； 3.营运店内卫生是否干净整洁。

B：营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足，及当日找零发票现金管理。

1.检查所有当日所需原物料的补充及备货；

2.检查所有储备物料当日出品物料的效期是否在保质期内； 3.所需备用金找零，发票；

4.熟悉当日门店的优惠活动及主推产品。

C：门店出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉，出品速度快。

1.熟练掌握门店常规产品制作及出品标准，出品速度； 2.提高学习专业技能，让客人满意的服务及专业度； 3.良好的交流方式，表达分享。

D: 工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。

1.细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进； 2.晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购；

3.做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误将每日销售报表及酒水单交于财务人员；

4.吧台杯具清洗责任，洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净，在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝；

5.上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理；

6.外来人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品；

7.随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁；

8.注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。 E：咖啡师工作要求及注意事项

1.上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼，同事之间交谈声音不得过大，制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间聊； 2.出品完成一个程序所用之物在第一时间归位，不允许随意扔弃。3.磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。4.果汁机用完后，应及时清洁，等待下一次使用。制作与水果有关的的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。

5.取冰快时注意损坏制冰机，制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，泡茶时进行洗茶工序。不得妄加改动。

6.制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。

7.干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后顺序分类放好，便于制作时取用。出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。

备注：其他器具的操作也要按照说明书使用

F: 吧台设备及器具卫生注意事项：

1． 意式咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，经常检查咖啡机的供水情况，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次。

2.制冰机：每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。3.磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。4.冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内所有物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。5.陈列柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。

6.手冲咖啡壶：每次冲煮完咖啡手冲壶里不要有积水，避免传出异味及生锈，关闭电源。

7.手冲滤杯及分享壶：每次冲煮完咖啡须及时清洗并用口布擦干水迹（注：口布吴异味）放回原味。

第2篇：咖啡店店长岗位职责

店长岗位职责

店长在总经理的领导下开展工作，其主要职责是：

一、弘扬企业文化，熟悉并完全领会公司的企业精神、经营理念、经营定位、经营目标；

二、严格遵守公司规定的作息制度，按时打卡签到；

三、了解公司发展历程和发展战略，熟悉公司基本现状和下属各营业网点。

四、按要求规范着装，佩戴工号牌、淡妆上岗，男士禁止留胡须、长发。熟悉门店员工各岗位职责，以身作则在门店起模范带头作用，能用自己的实际行动带动门店员工；

五、熟悉门店整体布局和商品配置，能够准确快速回答顾客提出的问题，带领门店员工为顾客提供良好的即时服务；

六、负责门店全体员工的考勤，请假、休假和调班的审批工作。本人的请假和休假应提前安排好工作后向直接上级提交书面申请获得批准方可，不得在节庆日、双休日请假和休假；

七、全面负责本门店卫生、纪律、服务工作，每周组织一次卫生大扫除工作，保持整洁、舒适的购物环境、营造良好氛围；

八、指导各部门主管和员工开展工作。负责试用期员工的考核、员工业绩考评晋升、跟踪老员工对新员工的“传帮带”工作，做好本门店员工的思想教育工作，提高员工工作积极性和效率。负责选拔、培养、推荐干部，为公司发展储备人才；

九、按要求对门店进行定时不定时巡视，检查并记录公司的各项规章制度、作业规范、商品销售在门店的落实情况，如实填写《巡场记录表》，做好《工作日志》，对巡场中发现的问题记录、汇总、分类处理；

十、负责及时处理门店的售后服务、顾客纠纷、突发事件，若解决不了的问题应立即上报直接上级；

十一、负责制定全店的长期和近期经营计划和任务目标，并领导全体员工，按计划组织有序的实施执行；

十二、店长对本门店安全负有最终管理责任，按照公司要求应定期不定期对门店商品、各种设备、设施、用具、材料、现金、各种卡券进行盘点。每月28号、29号，为公司集中盘点日，组织全店员工对门店商品实施全方位盘点，并组织好抽盘、复盘、数据汇总制表和审核签字工作。盘点应严格按照公司财务部规定的时间和流程要求作业，做到无漏盘、无多盘现象，快速准确、保质保量的完成盘点工作；

十三、落实顾客回访制度，倾听顾客的意见与要求，与顾客建立良好的互动关系；

十四、组织门店员工进行定期培训，强化人员服务理念、服务技巧和促销意识，提高员工亲和度；

十五、负责督促水、电、税、费等各种费用的及时交纳，并对因不及时交纳各种费用出现的系列问题负全部责任；

十六、负责结合厨房、采购部对本门店菜品结构进行优化调整，适时推出新品和应季品，满足消费者需求；

十七、负责本门店库存管理，保证货品、物料充足，库存合理准确，定期不

定期抽查库存情况，并核对帐目，发现帐实不符现象立即处理并上报上级；

十八、定期对产品质量进行抽查，发现问题及时纠正解决。定期检查仓库商品，确保无过期或三无物品；

十九、负责保障门店营运安全，督导门店、防火、防盗设备的保管、维修、保养，维持安全通道畅通，加强防火、防盗、防工伤的安全保卫工作；

二

十、负责检查门店公共设施保管、使用、保养、维护、损坏情况，如有解决不了的需及时与物业部联系进行修理或更换，保证顾客的人身安全和良好的门店形象；

二十一、及时参加公司的相关例会，主持召开门店后勤管理人员的每周例会，并参与门店员工的早班会、晚班会；

二十二、开源节流，强化成本意识，做好成本控制。严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营思想。结合物业部在门店大力开展节约用电，严抓“跑冒滴漏”浪费等现象，落实公司的各项相关节约措施；

二十三、负责本门店与其他业务部门和政府职能部门的联系沟通，在公司安排下处理并参与协调有关公共社会事务，树立良好的公司形象；

二十四、严禁接受顾客及厂商的馈赠、宴请、有价卡券、物品、旅游、回扣等一切有损公司利益的行为；

二十五、严格遵守公司的各项相关规章制度；

二十六、根据工作需要服从公司和上级安排的加班工作；

二十七、积极带领员工参加公司组织的团体活动，完成上级交办的其它工作。

哥德餐饮有限公司

二○一二年八月三日

第3篇：咖啡店店长岗位职责

店长岗位职责

店长在总经理的领导下开展工作，其主要职责是： 一、弘扬企业文化，熟悉并完全领会公司的企业精神、经营理念、经营定位、经营目标；

二、严格遵守公司规定的作息制度，按时打卡签到；

三、了解公司发展历程和发展战略，熟悉公司基本现状和下属各营业网点。 四、按要求规范着装，佩戴工号牌、淡妆上岗，男士禁止留胡须、长发。熟悉门店员工各岗位职责，以身作则在门店起模范带头作用，能用自己的实际行动带动门店员工；

五、熟悉门店整体布局和商品配置，能够准确快速回答顾客提出的问题，带领门店员工为顾客提供良好的即时服务；

六、负责门店全体员工的考勤，请假、休假和调班的审批工作。本人的请假和休假应提前安排好工作后向直接上级提交书面申请获得批准方可，不得在节庆日、双休日请假和休假；

七、全面负责本门店卫生、纪律、服务工作，每周组织一次卫生大扫除工作，保持整洁、舒适的购物环境、营造良好氛围；

八、指导各部门主管和员工开展工作。负责试用期员工的考核、员工业绩考评晋升、跟踪老员工对新员工的“传帮带”工作，做好本门店员工的思想教育工作，提高员工工作积极性和效率。负责选拔、培养、推荐干部，为公司发展储备人才；

九、按要求对门店进行定时不定时巡视，检查并记录公司的各项规章制度、作业规范、商品销售在门店的落实情况，如实填写《巡场记录表》，做好《工作日志》，对巡场中发现的问题记录、汇总、分类处理；

十、负责及时处理门店的售后服务、顾客纠纷、突发事件，若解决不了的问题应立即上报直接上级；

十一、负责制定全店的长期和近期经营计划和任务目标，并领导全体员工，按计划组织有序的实施执行；

十二、店长对本门店安全负有最终管理责任，按照公司要求应定期不定期对门店商品、各种设备、设施、用具、材料、现金、各种卡券进行盘点。每月28号、29号，为公司集中盘点日，组织全店员工对门店商品实施全方位盘点，并组织好抽盘、复盘、数据汇总制表和审核签字工作。盘点应严格按照公司财务部规定的时间和流程要求作业，做到无漏盘、无多盘现象，快速准确、保质保量的完成盘点工作；

十三、落实顾客回访制度，倾听顾客的意见与要求，与顾客建立良好的互动关系；

十四、组织门店员工进行定期培训，强化人员服务理念、服务技巧和促销意识，提高员工亲和度；

十五、负责督促水、电、税、费等各种费用的及时交纳，并对因不及时交纳各种费用出现的系列问题负全部责任；

十六、负责结合厨房、采购部对本门店菜品结构进行优化调整，适时推出新品和应季品，满足消费者需求；

十七、负责本门店库存管理，保证货品、物料充足，库存合理准确，定期不

定期抽查库存情况，并核对帐目，发现帐实不符现象立即处理并上报上级；

十八、定期对产品质量进行抽查，发现问题及时纠正解决。定期检查仓库商品，确保无过期或三无物品；

十九、负责保障门店营运安全，督导门店、防火、防盗设备的保管、维修、保养，维持安全通道畅通，加强防火、防盗、防工伤的安全保卫工作；

二十、负责检查门店公共设施保管、使用、保养、维护、损坏情况，如有解决不了的需及时与物业部联系进行修理或更换，保证顾客的人身安全和良好的门店形象；

二十一、及时参加公司的相关例会，主持召开门店后勤管理人员的每周例会，并参与门店员工的早班会、晚班会；

二十二、开源节流，强化成本意识，做好成本控制。严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营思想。结合物业部在门店大力开展节约用电，严抓“跑冒滴漏”浪费等现象，落实公司的各项相关节约措施；

二十三、负责本门店与其他业务部门和政府职能部门的联系沟通，在公司安排下处理并参与协调有关公共社会事务，树立良好的公司形象；

二十四、严禁接受顾客及厂商的馈赠、宴请、有价卡券、物品、旅游、回扣等一切有损公司利益的行为；

二十五、严格遵守公司的各项相关规章制度；

二十六、根据工作需要服从公司和上级安排的加班工作； 二十七、积极带领员工参加公司组织的团体活动，完成上级交办的其它工作。

哥德餐饮有限公司 二○一二年八月三日

第4篇：咖啡厅岗位职责

鸿运千禧酒店

Good luck millennium Hotel

咖啡厅领班岗位职责

1：认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和掌握对客服规程。

2：通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序。

3：做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡视本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。

4：主持岗前例会，检查仪容仪表，总结工作中存在的问题，布置当天工作任务，调整人员，分配任务，保证服务工作符合酒店标准。5：检查所需物品的准备情况，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，传达当日工作的重要内容以及注意事项。

6：明确当天的工作分配，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，按照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时纠正。

7：观察客人消费情况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。

8：积极收集客人意见，把意见及时转告经理，并每月做好各种总结。9：按时参加部门例会和培训，服从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。

第5篇：咖啡厅岗位职责

服务员岗位职责

1.上班前十五分钟到岗，整理仪容仪表。做到四统一：统一淡妆上岗、统一服装服饰、统一挂牌上岗、统一发式发型。工作服装保持干净整洁，无褶皱，衣扣要结实牢靠。随身只带工作物品，如纸笔、点单、打火机、开瓶器等。不得带私人财物上岗。

2.要求淡妆上岗，以淡雅、清新、自然为宜，不浓妆艳抹，不使用气味浓烈的化妆品及香水。口红标准：口红的颜色应以普通的红色为宜，不夸张。眼影标准以淡紫色为宜，眉骨处应图上白色的过渡色。眉毛应以使用深棕色眉笔为宜，轻轻描出眉形即可，切忌把眉毛描的过黑、过浓。睫毛膏应以使用黑色、深紫、深蓝色为宜。随时关注装束的保持情况，做到每2小时补妆一次

3.注重个人卫生，指甲要经常修剪，保持清洁、整齐。不涂指甲油。不在指甲上花图案，指甲的长度已从手心看不超过指尖2毫米为宜，指甲不要留有黑边；手腕除了手表外不带其它饰物。不戴工艺、卡通、广告形态夸张的手表，表带以金属或皮质为宜，宽度不超过2厘米。

4.准时参加班前例会，因工作原因未参加例会，会后互相转达例会内容。

5.按要求做好责任区内的环境卫生，随时保持店内卫生整洁。保证桌面无杂物，地表无瓜壳、纸屑、水渍。

6.定点站岗迎宾，见客及时使用相应礼貌用于。按规定带客、入座、点单等。

7.上班期间应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话。不准扎堆聊天、玩手机、大声喧哗、嬉戏打闹、随意奔跑。不得私自离岗、私自换班。不得私自进出吧台，有事离开必须报告领班，同意后方可离开；

8.单据字迹清晰，按单出品。不得私自签单、出单、出品。9.熟知咖啡厅内提供的酒水和价格及特点。

10.营业结束应及时清理责任区内卫生。关闭相应设备电源，检查无误方能下班。

吧员岗位职责

1.上班前十五分钟到岗，整理仪容仪表。发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角。上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

2.进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开，除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。

3.准时参加班前例会，因工作原因未参加例会，会后互相转达例会内容。

4.按要求做好责任区内的环境卫生，随时保持吧台内卫生整洁。保证台面无杂物，地表无瓜壳、纸屑、水渍。杯具干净无指纹，酒水器物按规定摆放整齐。回收杯具、器具应及时清洗晾干。

5.班前清点酒水、检查货物，备货。检查各项设备是否运转正常。领取当日所需物品。没有的东西下班之前做好交接。

6.在吧台内站立要端正，不准背对着客人。喝水或品尝东西要蹲下

7.严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯 8.上班期间应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话。不准扎堆聊天、玩手机、大声喧哗、嬉戏打闹、随意奔跑。不得私自离岗、私自换班。不准偷吃偷拿吧台的东西。有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开；

9.熟知咖啡厅内提供的酒水和价格及特点。

10.营业结束应及时清理责任区内卫生。关闭相应设备电源，检查无误方能下班。

吧台制度

1.保持吧台卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，2.清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。

3.及时出库，保证食品的新鲜度，根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物品制作出品。

4.微笑面对客人及主动向客人问好。上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中 5.吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失，采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

6.吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。

7.制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

8.各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

9.领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

10.各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头流入营业场所。 11.保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

12.消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法.

13.营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。 14.吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

15.月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。 16.因个人原因造成吧台器具损坏及月末盘存器具及物品丢失的按进价赔偿，邻班岗位职责

1.全面了解公司的企业文化，及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准。并合理有效的控制好各项费用，降低营业成本，提高营业额和公司的品牌形象。

2.注意个人的仪容仪表及员工的仪容仪表，精神面貌和工作态度。监督吧台全体人员的仪容仪表，精神面貌与工作态度

3.熟知吧台内部物料的申购程序，分类摆放与保质时间。负责本班次的缺货登记，并交换给下一班次。检查产品的保存期限，发现对不符合要求的产品及进上报再作处理。

4.针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态。

5.监督各班次吧台内部的卫生情况与产品的质量。检查内容包括店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、物料储藏、出品质量、出品速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

6.负责店铺内吧台区域的安全问题及设备维护保养工作，负责吧台内部一周内所需货物的申购与保存保证所出产品的质量与口味，确保店铺的正常营运，领导好自己的团队并积极参加店铺及公司组织的活动，协助公司各层领导执行公司的经营方针政策，执行好公司的各项工作指示及时传达公司的文件，组织协调好各项会议召开

7.负责吧台内部所有人员的考勤，坚决贯彻考勤规定执行考勤制度，合理安排员工的工作岗位，负责吧台内突发事件的处理，并积及参加店铺内突发事件的处理

8.负责安排吧台内部的各项清洁工作及合理的摆放，负责吧台内各项工作报表的填写与分析工作，9.时常与各部门沟通，了解顾客意见及相关信息并及时改进产品与开创出顾客最需要的新产品

10.全面了解吧台内部设备的日常保养及使用方法，确保设备的正常运转及产品的质量。

第6篇：咖啡厅岗位职责

餐饮部收银员的岗位职责

1 做好班前的准备工作，备齐结账时所需的一切办工用品，备足找零用的备用金，发票等

2 检查菜肴及酒水格表是否有变动及新菜肴价格

3 将客人所点菜肴资料输入电脑，并打印帐单以备客人结账 4 迅速准确的办理各种付款结账手续，准确认真核对人民币，保证不出现假币，残币。对客人签字转帐或信用卡结帐，应认真核对有关资料和证件。5 每天收入的营业额必须与帐单相符严格遵守现金及票据的管理

6 每天营业结束，做好营业报表，清点营业额和备用金，做到帐款，帐表相符，将当日营业款交于财务部

7 下班之前作好事宜记录及交班工作，另需清洁本岗位的卫生工作

餐饮部收银员的内容

1 检查工作所需的设备是否正常工作，另检查工作必须品是否充足。包括：发票，收据，及帐单

2 查看交班本，掌握所载的各项事宜。如：上班有未结帐单，应询问清楚上班人员，便于及时处理。如有问题，应及时报告上级。

3 检查电脑程序所记录的日期是否正确，并输入当班人员的工号和姓名，避免重复造成报表混乱

4 查看服务员开据的点菜单一式四联（或三联）是否齐全，台号，日期，姓名，菜肴名称及数量是否填写完整，方能加盖收银专用章。根据单据所显示并撕下吧台留底

5 根据服务员开据的酒水单和点菜单，在电脑中开立台号，输入人数，正确无误将其输入电脑

6 加菜或退菜必须要求服务员重新开据单据，不允许直接在原单据上加改

7 根据服务员所报台号，打印消费帐单。如客人是现金支付，验明真伪，多退少补，直接开据发票，并在电脑中结帐付款即可

8 客人要求签房帐时，请客人出示房卡，迅速与总台取得联系，报出房号，查明房客是否可以挂帐。如客人不可以挂帐说明原因，如可以挂帐打印帐单请客人签字认可，把房卡归还于客人，根据房号选择转帐方式进行结帐处理。9 当客人是协议挂帐单位时，在客人签字后查看客人是否是有效签单人，核对客人笔迹是否与协议所留笔迹一致，并把帐务转入对应的挂帐单位。如是挂临时帐，需由有权限的管理人员或营销人员书面同意或担保

10 如客人是用信用卡消费，确认信用卡是否为本酒店的受理范围，然后通过POS机进行操作，确保输入金额正确无误，打印签购单请客人签字确认，将签购单持卡人一联和信用卡一同归还于客人

11 如客人持会员卡结帐，查看会员卡信息，卡内金额，确认后直接从卡内扣除消费金额，并把卡号记录在帐单上，请客人签字确认，将卡归还于客人并告知客人卡内所剩金额 12 本班所有帐单结清后，进行交班审核，分单（现金

信用卡

签单

会员卡）并与本班所有款项核对是否一致以便财务审查，最后打印当班营业报表 13 填写营业额清单（日期 姓名 金额）将当日营业额交于财务部。

14 如本班还有其他未尽事宜，应及时在交班本上注明，以便下一班及时处理

吧台吧员岗位职责

1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方 式以及鸡尾酒的调制方法。

4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5 出品时要保证快速、准确、高质量。

6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测，提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

酒店勤杂工岗位职责

[岗位职责]

1、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

8、做好交接班工作。

9、根据预订单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好开餐前准备工作。

10、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本。

11、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶。

12、负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜。

咖啡师岗位职责

咖啡师吧台长岗位职责

咖啡师工作总结

咖啡师求职信

咖啡店服务员岗位职责