餐饮工程人员岗位职责

第1篇：餐饮人员岗位职责

一、店长岗位职责1、在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。

2、在财务指导下，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。

3、掌握、控制餐饮综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。

4、创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。

5、指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。

6、组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。

7、发展良好的客户关系，安排客人预定的宴会、便餐，迎接客人到来。需要时向客人介绍食品、饮料，为客人提供特殊服务，解决处理客人投诉。

8、促进销售，适时向客人提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。

9、督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求客人意见，不断改进工作。

10、对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。

11、负责快餐店的整体运营管理工作，带领全店员工完成公司下达的各项经营指标。 12、负责快餐店良好组织氛围的塑造和人员素质的管理，保证员工对企业的满意度。13、负责做好快餐店的服务管理、菜品管理、客户信息及关系管理、应急事件管理、安保管理、卫生保洁管理等，保证顾客的满意度。

14、懂前厅及后厨管理,熟悉各岗位职责和内容,能够制定相关的岗位制度。 15、有一定的逻辑思维和应变能力,学习能力强,有一定的培训能力。

16、有很强的执行力,能够独当一面。

1 二、餐厅领班

1、检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。 2、对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足客人特殊需求，保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。

3、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎本店标准和要求。

4、带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、适当和清洁。

5、注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。

6、培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。

7、接到客人投诉、尽快报告经理，并好言安抚客人。

8、认真做好所在班组的考勤、卫生、培训、服务等日常工作。 9、与其它班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。

10、餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。

11、负责召开每日班前会班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。

12、每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。

2 三、餐厅传菜员

1、每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的客人提供桌面服务，客人来到餐桌前，为客人拉椅、方便客人入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。

2、为客人提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足客人各种需求。

3、及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘、烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。

4、头脑灵活，反应敏捷，主动为更换餐具，能在客人示意时为客人提供其所需要的服务，并随时准备满足客人的需求。乐于助人，想方设法帮助客人。

5、熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。 6、工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为客人提供各种服务。

四、餐厅报号员

1、负责好与厨房窗口的良好沟通，准确、无误向窗口报出客人的坐号情况。 2、欢迎客人到来，陪同客人前往安排的餐厅，为客人拉椅就座。3、向客人介绍餐厅各式饭菜，各种饮品及特色，方便客人就餐。

4、客人用餐完毕离开餐厅时主动向客人道别，征求客人意见，欢迎客人再来。 5、对常来的客人要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对客人尊重。6、始终保持微笑、礼貌、友好的态度，为客人提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引客人来餐厅就餐。

五、餐厅值班员

1、严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。

2、了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的工作任务，协助领班的工作。

3、提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。

4、协调开餐时间内餐厅与厨房以及各部门的关系不得因其它原因，影响客人就餐。 5、严格各种交接班手续，做好值班日记。

6、做好餐具的清洗工作，经常保持好卫生间的清洁。

3 六、厨房主管

1、负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜点，为餐厅节约成本，多创利润。

2、协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证餐厅厨房员工的技术操作合乎规范。

3、抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。

4、负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。 5、负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。

6、若餐厅举行大活动，与餐厅及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。

7、负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，每月底审查各厨房的原、物料盘存情况。

8、向餐厅经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。 9、完成上级交办的其它任务。

10、负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足客人的不同要求。

七、厨师长

1、负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。 2、确保向客人提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。

3、负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。

4、保证厨房没有腐烂变质食品，所有向客人提供人食品必须是无毒，有营养和卫生的，对营业有影响的各种因素，要及时向有关部门汇报。

5、切实做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。

6、开餐时间，要亲临现场指挥，把握菜肴质量关，检查每道菜肴的口味和装饰。

7、定期、及时推出创新菜品，使菜品更具独创性，增加和丰富菜

4 肴品种。

8、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。

9、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

10、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。

11、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。 12、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。

13、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。

14、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。

15、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。 16、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。

17、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，5 八、厨房面食师炝锅

1、负责菜肴的烹制加工，包括调料，半成品的准备工作。 2、不做不符合卫生标准的食品，半成品在二次烹调时要达到烧熟煮透。

3、调料（佐料）符合卫生要求，盛装调料的器皿要清洁卫生，使用后加盖防尘。

4、品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热，禁止销售客人吃剩的食品。

5、锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分开，用后洗净，消毒，定位存放，配菜盘有明显标志，不得盛装熟食。

6、台面、菜墩要整齐、清洁、无污垢，地面无污水，炉台、水沟每天冲洗干净。

7、负责保养各种厨具用具。

8、熟练掌握面、汤、油烹饪技巧并不断在工作中加以提高。 9、负责主食及各种面点和凉菜的加工制作。

10、各种机械厨具用具要洗刷消毒干净物见本色，定位存放，生熟分开。

11、剩余的食品要放置通风位置，食前要进行加热。

12、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力；

13、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；

14、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；

6 九、厨房冷菜加工人员

1、负责各式餐厅所需的凉菜，工艺冷盘加工制作。

2、配制冷菜做到：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。 3、外进动物性熟食（冷荤）要验收、登记，必须有卫生部门的合格证。

4、要做到生熟分开，专用工具、容器使用前要进行洗刷消毒。 5、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；

6、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能； 7、了解展台菜品情况，管理涮菜和烩牛肉。8、熟练掌握占板切配的各种刀法；

9、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。 十、厨房打荷

1、归后厨师长管理，并对其负责； 2、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度； 3、熟知各种菜肴的烹调方法和过程； 4、安排合理的烹调顺序；

5、负责每日所须调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。

7 十一、洗碗工

1、负责从桌面撤下的餐具清洗和消毒，要严格执行《食品卫生法》关于餐具的清洗、消毒的有关程序与规定，不得以任何理由，减免清洗工序或将餐具留待下班处理。

2、根据餐具质量、用途，严格按规程操作。消毒洗刷设备具应保持清洁，干燥，下班后认真擦拭表面。禁止无操作常识者使用洗消设备，防止触电，烫伤或其它人为故障的发生。禁止消毒柜内外放置无关物品。

4、负责对洗消后的餐具进行检验，发现未洗干净或消毒不够，或表面破损的餐具，应停止发到前厅，并重新处理。

5、节约水电，用后及时关闭水、电、节约洗涤剂，合理使用，避免过量投放，凡洗用物品，要妥善保管，防止丢失，损坏或随意放置。

6、爱护餐具，做到轻洗、轻拿、轻放。因疏忽而损坏者应照价赔偿，应防止他人随意挪用餐具的行为。有责任回收被他人遗弃的餐具。

7、负责将洗消后的餐具分类存放。

8、保持洗碗间的清洁卫生，每日下班应搞好地面，洗涤池、餐柜的清洁

9、所有蔬菜清洗择，及环境卫生。

10、按餐厅制定的餐具管理规定，进行每月清点，接受奖励或罚金。

8 十二、餐厅保管员

1、热爱本职，树立吃苦耐劳的精神，尽职尽责地做好工作。 2、熟悉业务，对仓库各类食品数目、位置、使用、库存时间等情况，做到心中有数。

3、对工作认真负责，严格食品进出库手续，日清月结，账物相符。 4、勤俭节约，精打细算，反对大手大脚，杜绝铺张浪费。5、对送货人送来的物品要做到当面验收，严格把关，双方在发票上签字，发现票物不相符时，有权责问和拒绝签字，并报告领导。

6、对仓库所有食品认真保管，个人无权处理和出售，如有需要餐厅购买主副食品时须领导批条方可办理，出售食品当即开票，到财务科交款，保管员不许收现款。

7、库房食品要离地、隔墙、上架、摆放整齐，保持屋内干净整洁，经常整理、清扫、通风、防止食品霉烂变质和虫咬，做好灭鼠工作。

8、坚持原则，秉公办事，一视同仁，不准侵占大家利益，不准损公肥私，不准将公家物品送给他人。

9、经常检查消防器材和防火防盗设备，做好安全防事故工作。 十三、验收员

1、必须对所购物品的说明和质量标准有较深入的了解。 2、必须了解所有收货步骤以及如何完成收货记录。

3、保证接收的物品按标准采购，通过检查，比较供应商的发票、送货单和采购订单文件等，以确保物品及价格符合订单，通过测量、称重、计算，对物品做检查，确保物品接收完好，并随即签字付款。

4、立即将接收的物品移至仓库区域，以减少失窃和产品质量的下降。

5、保证收货分隔间的清洁。 6、完成预定的盘点。7、确保收货记录的准确存档。

9 十四、收银员岗位职责

1、每日按时交接清前一天的营业款项及报表。

2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。

3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。

4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。 6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱交于会计或自保，并做好当日营业报表。

10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。

11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认 可，否则一切损失由承接责任人承担。

第2篇：工程人员岗位职责

工程人员岗位职责

1、工程人员在主管的领导下，对公共设施设备进行日常巡检、维修、养护、管理等。

2、负责管理区域内公共设施设备的日常管理和维护，并做好相关记录。

3、掌握各类公共设施设备的基本情况，遇到设施设备出现异常情况，能迅速到位进行抢修，并能排除故障。

4、严格遵守安全操作规程，确保设施设备和人身安全。 5、对公共设施设备进行定期巡检，并做好巡检记录，确保管理范围内各类设施设备的正常运行。6、完成主管领导临时交办的工作和任务。

2.有些人错过了，永远无法在回到从前;有些人即使遇到了，永远都无法在一起，这些都是一种刻骨铭心的痛!

3.每一个人都有青春，每一个青春都有一个故事，每个故事都有一个遗憾，每个遗憾都有它的青春美。

4.方茴说：“可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。”

5.方茴说：“那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。”

6.方茴说：“我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。”

7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。

8.这些孩子都很活泼与好动，即便吃饭时也都不太老实，不少人抱着陶碗从自家出来，凑到了一起。

9.石村周围草木丰茂，猛兽众多，可守着大山，村人的食物相对来说却算不上丰盛，只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。1.“噢，居然有土龙肉，给我一块！”

2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。

3.石村不是很大，男女老少加起来能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，简朴而自然。

4.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。

5.这些孩子都很活泼与好动，即便吃饭时也都不太老实，不少人抱着陶碗从自家出来，凑到了一起。

6.石村周围草木丰茂，猛兽众多，可守着大山，村人的食物相对来说却算不上丰盛，只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。

1.不悔梦归处，只恨太匆匆。

第3篇：工程人员岗位职责

工程人员岗位职责

1.在工程主管的领导下，负责工程部的日常维修工作，保证项目点内所有设施设备系统的正常运行。

2.工作中必须着工作服等，不酗酒、穿拖鞋上岗，不得从事与工作无关事务，上班不迟到，不早退。

3.特殊岗位需高空作业（如高空维修、高空爬梯作业等）时，必须经过专项业务培训合格后，方可进行操作；避免出现危险事故。4.值班人员在接到报修时及时进行处理，并做好相关记录。5.负责项目点水、电及有关设施设备的维修、保养和管理。6.定时或不定时对项目点设施设备进行巡检，确保配电房、水、电、空调、广播、监控、窨井管道等重要设施的正常运转，发现故障及时排除。处理不了的问题及时上报领导并提出整改意见。7.负责监督安全用电，随时检查用电情况，发现不符合用电规定或擅自接线、装灯用电者有权提出意见或直接拆除。8.妥善保管有关器材和维修工具，工具和器材不外借。

9.无条件服从公司的临时工作安排，完成直属部门和领导交办的其他工作。

签 名（手印）：

日 期：

第4篇：餐饮前台服务人员岗位职责

岗位职责

2020年5月29日

餐饮前台服务人员

餐饮前台服务人员岗位职责

餐厅迎宾岗位职责

1、负责迎送进客人,注意程序,见客人主动迎上前,开餐前必须参加餐前例会。

2、了解当日主要客情,并根据当日客情及餐桌安排情况,接受当餐客人的订单,并把有关信息传到宴会预订、经理、收银台。

3、热情、友好、礼貌地欢迎问候客人,根据不同客人,合理安排和引位。

4、熟记常客的VIP客人的姓名、习惯、爱好,使客人有宾至如归之感。

5、解答客人问讯,收集有关客人意见并及时向主管反映。

6、客满时,礼貌地向客人解释清楚或帮客人联系建议去精菜坊用餐。

7、参加餐前准备和餐后结束整理工作,统计当班就餐人数。

8、及时通知餐厅领班、服务员,客人就座情况。

9、随时调整餐厅桌位编排状况。

10、确保迎宾区域的清洁整齐,每天开餐前发放和收餐后收集菜单和酒水单,清点数量,以免缺少。

11、礼貌送客人,并讲”谢谢,欢迎再次光临”。

12、完成上司布置的其它任务。

餐厅服务员岗位职责

2020年5月29日

1、按照规定标准备,布置餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、负责餐厅地面、桌子、椅面、镜面、工作台的清洁。

3、按规定进行换台、收台工作。

4、参加餐前会,及时了解当天菜肴变动状况。

5、确保餐具、酱油壶、醋壶、花瓶清洁卫生完整。

6、确保客用餐具品种数量齐全、充分、清洁、摆放整齐。

7、确保台布、口布挺括、清洁、无破损。

8、确保花草新鲜,鱼缸明净。

9、站在指定位置上,不允许依靠等候客人到来。

10、为客人提供拉椅、毛巾、口布、挂衣等服务。

11、为客人提供上菜,菜肴介绍,分菜服务。

12、为客人换盘,撤盘服务。

13、为客人提供酒水,茶水服务。

14、按标准为客人撤换烟缸,开餐中,要保持巡台,超前服务。

15、负责协助营业代表为客人点菜服务。

16、做好计划卫生工作。

17、客人用餐结束时,征求客人意见转告领班。

18、开餐过程如遇客人投诉,及时报告领班。

19、为客人结帐,(注意结帐程序)做到无差错。

20、确保协议客人签单的准确。

2020年5月29日

21、确保客人不遗留物品,如发现遗留物,立即交还客人或交餐厅主管或经理处理。

22、负责领用备餐物品,包括餐厅用品及棉织品(专人或值班人员)。

23、将多余的酒水饮料如数还酒吧,并办好领退手续。

24、完成上司布置的其它任务。

酒水员岗位职责

1、了解酒吧内酒水的名称、产地、度数。

2、保证酒吧吧台、酒具、玻璃器皿的洁净,摆放整齐,随时做好工作区域的清洁卫生,保持个人卫生。

3、按规定的配备数量备齐各种饮料、香烟、器皿,确保销售需要。

4、根据客源变化及市场调查,提出修改酒单的建议。

5、负责填写当班的酒水销售盘存表及该营业点日报表(一式三份:财务、楼面、留存),由每天结束后将楼面一联上交。

6、根据酒水消耗及存量,列出次日需补的酒水名称、数量填写单子(领料单或调拨单)由部门经理签字,次日开餐前备齐酒水。

7、协助财务进行月底酒水盘点,并做好记录。

8、检查酒水品种是否齐全,并做好补充。

9、根据订单要求发货。

2020年5月29日

10、向在吧台咨询的客人介绍吧台所提供酒水的特点,并征求客人对酒水的意见和建议,并及时报告领班。

11、做好餐后收尾工作台(整理物品、收拾台面、清除垃圾、关灯)。

12、检查库存量与盘点数相符,如不符,须及时报告领班,查明短缺原因,做好休息前的交班工期作(交班日记)。

13、完成上司布置的其它任务。

传菜员岗位职责

1、按照饭店卫生标准,进行传菜清洁卫生工作,确保符合”食品卫生法”要求。

2、做好传菜前的准备工作。

(1)领取餐具、用具,各种调料和调味品,准备好清洁的餐车和干净抹布,托盘。

(2)将米饭盛入干净的保温桶内。

(3)准备好干净的垃圾桶。

(4)保持走菜道畅通,地面不潮湿,不油滑。

(5)参加餐前会,了解工作内容。

2020年5月29日

第5篇：餐饮岗位职责

2020年4月19日

餐饮岗位职责

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

餐饮部经理岗位职责：

1．制定餐饮部规章制度及工作程序。

2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。 3.与总厨协力发展创新菜式。4.准备餐饮部的年度预算。

5.经常与部门内的小组开会以协调工作。 6.负责指导餐饮部员工的培训。8.与财务配合制定所有的财务安排。

9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。 12.解决所有部门问题。

13.完成由总经理所交付的其它工作。 餐饮部领班主要职责：

1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。 5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

2020年4月19日

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6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。 10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其它工作。

11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。 迎宾员岗位职责

1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。 2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。 4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4.了解及熟记顾客之姓名及特征。5.按照订座安排知会有关地段的领班。

6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。 7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

2020年4月19日

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10.保证订座处的文具供应充分及订座之整洁，并做好区域的卫生。

11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。 服务员主要职责：

1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。 遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。3.为顾客点菜。

4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。 5.帮助顾客结算帐单。

6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其它用具，并做好物品登记。

7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。 11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。12.完成上级安排的各项工作。洗碗工主要职责：

2020年4月19日

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1.按时到岗、接受领班分派的工作。 2.做好洗涤前的各项准备工作。2.整理餐具柜。

4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。5.打扫公共区域的卫生。

6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。 7.按收尾工作进行清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。库管员主要职责：

1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。

每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。

2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。 4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。 行政总厨主要职责：

1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。 2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

2020年4月19日

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。 4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

5.密切与采购部联络业务发展。

6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。 8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。9.参与制定餐饮活动计划。

10.关心员工的思想、生活和业务水平。 11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。

2020年4月19日

工程人员岗位职责

物业工程人员岗位职责

园林景观工程人员岗位职责

物业公司工程人员岗位职责

工程监理人员岗位职责