《我会煎虾饼》说课稿
《我会煎虾饼》说课稿
今天我说课的内容是六年级劳动课《我会煎虾饼》。本节课主要是让学生学会如何煎虾饼，并且能够根据家人的不同情况调整配方，体会为家人做美食的快乐，养成劳动的习惯。为了更好地完成教学任务，实现教学目标，下面我将从教学内容分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学过程等方面进行说课。下面开始我的说课。
一、教学内容分析
根据中小学劳动课程标准，《我会做虾饼》属于5-6年级任务群2中的烹饪与营养，该任务群的内容要求包括：1、用简单的炒、煎、炖等烹饪方法制作2-3道家常菜，参与从择菜、洗菜到烧菜、装盘的完整过程。依据家庭成员特点设计营养食谱，既要考虑每个人的饮食爱好，更要注意每个人的身体状况，对特殊体质的要兼顾其适合吃的和不适合吃的需求。
二、学情分析
从课程标准可以看出烹饪与营养是贯穿所有年级的任务，所以小学六年级学生对烹饪与营养已具备了一定的知识储备，也有一定的技能基础，但是在具体的劳动实施方面仍需要更加细致的指导。且学生之间存在差异，有的学生动手能力强，有的对烹饪还比较陌生。
三、说教学目标
1.了解为他人做食物之前需要提前调查好禁忌和偏好，掌握煎虾饼的制作方法；
2.体会烹饪的乐趣，感受为家人定制美食的快乐；
3.通过制作虾饼，培养良好的劳动习惯，体会做通过劳动创造美好生活的快乐。
四、说教学重难点
1.重点：通过制作虾饼掌握“煎”这一类烹饪的方法和技巧。
2.难点：通过劳动实践，激发学生热爱生活、热爱劳动的主动性。
五、说教学准备
1.虾、面粉等食材，锅等工具；
2.多媒体课件
3.课前调查记录单
六、说教学过程
（一）导入
运用生活情境引出课题：周末到了，又到了吃早餐的时间，今天轮到小明给大家做早餐了，他听说虾饼有营养又好吃，就想给家人做虾饼，但是他不知道怎么做，今天我们就一起来帮帮他吧。
在做虾饼之前我们要先调查一下他们家庭成员的情况来确定我们最后的配方。
（二）探究
活动一 我是小小分析员
然后出示出示小明家庭成员情况的调查单，与学生互动交流：
1.同学们，这个家庭中家庭成员有些什么特点呢？
2.给他们做虾饼的时候需要注意些什么呢？
出示一些特殊情况的饮食禁忌资料，引导学生分小组进行资料分析最后得出我们的虾饼要少油少盐，不足一岁的妹妹要不放盐。
确定了配方以后就要开始准备做虾饼了，根据学生们课前的了解请学生先大致说明制作虾饼的步骤，然后师生共同总结为备食材、备工具、理食材、下厨房、齐品尝这几大步骤。
活动二 我是美食制作家
接着对每一个步骤进行更具体的展开和指导，首先是备食材，制作虾饼需要哪些食材？经过讨论明确需要虾、面粉、鸡蛋、盐、食油等，还可以根据喜好添加其他食材，如胡萝卜丝等，每种食材的量根据人数和口味可以进行适当调整。然后讨论制作过程中需要用到哪些工具，利用图片让学生认识这些工具并且明确哪个环节需要用到哪些工具。接着就是处理食材，先把虾去头去虾线去壳，有些学生会觉得这一步很难，所以此处准备了一个处理虾的视频，帮助学生更清楚怎么做，同时也提醒实在不行可以求助老师或者会做的同学。虾处理好后将虾剁碎与面粉和鸡蛋食盐等混合在一起搅拌成糊状。最后将糊糊用勺子舀一勺放入锅内，用锅铲压扁，煎到两面金黄就可以关火装盘了。
讲清楚步骤后师生共同总结制作步骤并且播放学生示范制作视频。
（三）实践
在清楚步骤明确做法之后就让学生分小组进行实践，教师引导学生进行分工合作并提醒注意安全，同时巡视，适当的时候给予帮助。
各个小组做完之后进行齐品尝试吃比赛，每组派一名代表对所有组的作品进行品尝，然后评选出最佳颜值组、最佳味道组、综合最佳组等奖项，最后全班一起品尝虾饼。
（四）课堂小结
开心地品尝完劳动成果后进行课堂小结：引导学生回顾整个制作过程及注意事项，想想哪些地方还可以改进，除了做虾饼还可以做些什么呢？鼓励学生课后进行新的尝试，还可以用多种形式记录自己的感受。
七、说教学反思
在这次课后的反馈中，有学生说自己做的虾饼味道欠佳，说明对食材用法用量的指导还不够精确，对整个劳动过程的评价不够到位，也在思考以后的劳动课怎么开展才能更大限度地激发学生的主动性。
以上就是我的全部说课内容，谢谢大家！
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