餐饮质量安全提升行动实施总结

餐饮质量安全提升行动实施总结

三年以来，黄陂分局根据关于印发《赣州市餐饮质量安全提升行动实施方案》的通知［赣市市监食经字〔2020〕33 号］要求，结合辖区餐饮质量安全实际情况，扎实实施餐饮质量安全提升行动，推进辖区餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，有效确保人民群众身体健康和饮食安全，现将工作情况总结如下。

一、主要工作情况

（一）高度重视、周密部署。一是高度重视开展餐饮质量安全行动，把实施餐饮质量安全提升行动当做对习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求的深入贯彻落实，对以辖区人民为中心工作具体落实，对辖区群众对餐饮质量安全要求日益增长的一种回应。二是认真研读方案，通过对《赣州市餐饮质量安全提升行动实施方案》认真研读，明确本次实施餐饮质量安全提升行动的工作目标、重点任务、主要措施、时间安排以及有关要求。三是统筹安排，召开分局工作会议根据方案并结合辖区实际，研究针对目标和重点任务，将采取哪些措施，并做好时间安排，人员安排，将工作落实到人并明确了工作时间要求。

（二）对标对表、切实开展。1.2021年，黄陂分局聚焦从业人员和食品安全管理员培训考核，依托市场监管总局《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》和赣溯源平台考试题库，结合当地餐饮服务监管实际，建立针对辖区餐饮服务提供者的一套题库、一套资料库，用于黄陂分局辖区餐饮行业从业人员和管理人员的学习，进一步强化其对食品安全规定、违法行为处罚、预防食源性疾病等相关知识掌握程度，要求辖区餐饮行业从业人员和管理人员参与完成“赣溯源”平台上食品安全知识学习和考核，全面提升了辖区餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。2021 年，辖区餐饮服务提供者食品安全管理人员、从业人员学习培训率达 100%，考核合格率达 80%。2.2022年，在2021年工作基础上，加大规范指导和监督检查力度，开展对辖区餐饮行业从业主体开展全覆盖的检查，督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任 ，推动食品安全管理和服务升级，加强餐饮服务环节餐饮具清洗消毒监督管理，推进“互联网+明厨亮灶”，倡导鼓励公勺公筷、聚餐分餐，不使用一次性餐具，适量点餐，开展“光盘行动”，，坚决制止餐饮浪费行为，将“厉行节约、反对浪费”落到实处。对辖区餐饮行业主体实施风险分类监管。严厉查处经营野生动物菜肴和以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴行为3.2023年，聚焦餐饮环境卫生水平提升，指导餐饮服务提供者加强环境卫生管理，打造“清洁厨房”，对新办、延续食品经营许可证餐饮服务提供者要求其优化厨房布局及硬件设施，提升后厨环境卫生管理水平，提升就餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求。推进“三防”设施做到辖区餐饮市场主体全覆盖，重点对辖区就餐环境较差的学校通过指导监管，有效优化厨房布局和提升学生就餐环境，加强学生餐饮具的消毒。

（三）全面提升、富有成效。三年以来，辖区餐饮服务提供者第落实餐饮食品安全第一责任人责任能力得到大力加强，全面提升了餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力、餐饮服务环境整洁、舒适大幅提升，有效改善了餐饮消费者体验，得到群众一致好评。监管力度得到全面加强，推进了分级分类监管，下达责令整改通知书30余份，立案查处无证无照、使用过期食品原料等餐饮服务违法行为10余起。推进辖区餐饮市场主体规模相对较大的餐饮服务提供者的全部实施“互联网+明厨亮灶”。通过畅通投诉举报等措施加强社会共治。

二、存在的问题及下一步打算

三年以来，通过推进餐饮质量安全行动实施辖区餐饮质量安全得到了全面提升，但是还存在一些问题，比如：有的餐饮服务提供者落实餐饮质量安全第一责任人责任意识不强，对食品安全风险的认识没有与时俱进，还停留在以前认识层面上，认为开店多年一直都这样不会有问题；有的餐服务提供者不能及时申请食品经营许可证，有的餐服务提供者食品经营许可到期了但是没能及时申请延续，有的餐饮服务提供者餐饮制作不够规范，就餐环境有待提升；同时，在倡导鼓励公勺公筷、聚餐分餐，不使用一次性餐具，适量点餐，开展“光盘行动”，，坚决制止餐饮浪费行为，将“厉行节约、反对浪费”落到实处也还存在差距。针对以上问题，下一步采取以下措施。

1.进一步加强辖区餐饮服务提供者食品安全知识培训和考核，提升其规范经营和合法经营的意识和能力；

2.持续加强执法监管，引导监督辖区餐饮服务提供者保障好食品原料的质量，合理布局后厨加工流程，提升就餐环境；

3.加大力度倡导鼓励公勺公筷、聚餐分餐，不使用一次性餐具，适量点餐，开展“光盘行动”，坚决制止餐饮浪费行为。

2023年10月31日

餐饮质量安全提升实施方案

质量提升行动自查报告

农业土壤质量提升行动方案

旅游业质量提升行动方案

消费品质量提升行动方案