中学食堂食品安全工作汇报材料
中学食堂食品安全工作汇报材料
为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
一、成立领导机构，强化责任意识
学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
学校通过课堂教育、讲座、显示屏等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
三、健全卫生、食品管理制度
签订了《盘州市旧营乡中学食品卫生安全工作责任书》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。
四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：
1.把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：
（1）学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
（2）学校每餐、每样食品必须按要求超过125g以上，分别盛放在己消毒的餐具中；部分食品还要带些汤汁。
（3）留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
（4）等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。
（5）食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
（6）用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
（7）每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
（8）留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。
（9）留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
2.把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台大容量消毒柜进行了更换，也配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。
3.把好“个人卫生”关。学校组织对从业人员进行了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。
4.杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。
五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师督餐。
与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：
1.维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。
2.签订并落实安全责任书，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。
3.加强了对接送学生车辆的管理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。
六、存在的困难
由于我校原食堂因建综合楼被拆除，没有专门的食堂，现在所用的是用教室改建的，所以各方面的条件会受限，但我们会想尽一切办法杜绝食品安全问题发生。
总之，我们深知学校教育无小事，安全责任大于天。在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。
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