食堂经营方食品安全岗位职责

第1篇：食品安全食堂经营方主要负责人岗位职责

知文小学食堂负责人食品安全岗位职责

一、在总务处的领导下，全面负责学生食堂组织管理和协调工作。

二、基本职责

1、对学生膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。

2、对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办，并负责对经办人员的督查工作；票据报账严格遵守财务管理制度。

3、负责学生用餐的主副食品的生产和供应工作。

4、负责食堂操作间及用餐间的卫生工作。

5、检查食堂的运营情况，安全卫生，服务工作。

6、制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。

三、工作标准及要求：

1、按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性地开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。

2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

3、与厨师一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

4、健全食堂的管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房进行科学管理，减少浪费。

5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

四、职权范围

1、负责对食堂员工招聘、管理、考核和工资的发放，报学校办公室备案。

2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。

知文小学 2018年9月

第2篇：2.食品安全食堂经营方主要负责人岗位职责

食堂负责人食品安全岗位职责

一、在园务的领导下，全面负责幼儿食堂组织管理和协调工作。

二、基本职责

1、对幼儿膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。

2、对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办，并负责对经办人员的督查工作；票据报账严格遵守财务管理制度。

3、负责幼儿用餐的主副食品的生产和供应工作。

4、负责食堂操作间及用餐间的卫生工作。

5、检查食堂的运营情况，安全卫生，服务工作。

6、制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。

三、工作标准及要求：

1、按伙食标准统筹安排好幼儿膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性地开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。

2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

3、与厨师一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

4、健全食堂的管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房进行科学管理，减少浪费。

5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

四、职权范围

1、负责对食堂员工招聘、管理、考核和工资的发放，报幼儿园办公室备案。

2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。

第3篇：食堂专职食品安全管理岗位职责

食堂专职食品安全管理岗位职责

一

本岗对园长负责，在园长直接领导下工作。全面负责食堂工作。组织认真学习学校有关政策、制度，学习职工道德规范，钻研技术，落实防火、防盗的有关规定，不断 改进服务态度。3、在园长指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常 事物，及时解决有关问题。

二

妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，杜绝浪费现象；主持召开会议，主动征求师生的意见和建议，认真分 析研究，及时改进工作；带领全体职工做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐 患，保证安全生产；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。严禁使用 腐烂、变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防 食物中毒。

步步高幼儿园

香龙镇香炉小学 关于聘请蒋冬梅同志担任食堂专职食品安 全管理人员的情况 2011 年 9 月 1 日，经学校行政会研究，同意聘请蒋冬梅 同志担任食堂专职食品安全管理人员。

香龙镇香炉小学 2011 年 9 月 1 日

第4篇：食堂食品安全各岗位管理人员职责

南义城中心小学 食堂食品安全各岗位管理人员职责

组长：张天顺

定期召开食堂食品安全工作领导小组会议，检查学校食品的卫生安全工作落实情况及今后的工作安排，为食品安全工作的第一责任人。副组长：晋春元

及时办理《卫生许可证》，从业人员健康证，采购原料和食品必须定点采购。组织从业人员进行食品卫生法律知识的培训。

全面负责食堂食品卫生安全管理工作，对食堂易发生的食品卫生安全事故的场所，加强安全保卫工作。组员：王成娥、张艳琴

严禁非相关人员进入食堂及食品原料存入间，严防投毒事故发生，不食用来历不明的可疑食物，不食用变质食物。

组员：赵秋法

负责管理上灶生的生活起居，严禁学生买“三无”食品，确保学生用餐安全，增强学生食品卫生安全和自我保护能力。

第5篇：食堂专职食品安全管理岗位职责1.

流峰中心校食堂专职食品安全管理岗位职责 1 本岗位对校长发负责,在副校长直接领导下工作。

2全面负责食堂工作,组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度,学习职工道德规范、钻研技术,落实学校领导对食堂工作的各项指导,落实防火、防盗的有关规定,教育职工树立良好形象,不断改进服务态度。

3在主管主任指导下,具体负责食堂各岗位人员,安排处理好日常事务,及时解决有关问题,保持良好工作秩序。

4妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,防止过量盈余和亏损,节约粮食、水电,杜绝浪费现象。

5指导食堂会计、出纳管理好账目、现金,做到日清月结,按月公布。6主持召开伙食委员会会议,主动征求师生的意见和建议,认真分析研究,及时改进工作。

7带领全体职工做好防火、防盗工作,认真检查各个环节的安全隐患,保证安全生产。

8认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生,把好质量关,严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料,严禁出售质量不过关的食品,严防食物中毒。

9做好职工政治工作,关心职工身体和生活,积极帮助解决生活等各方面的困难,组织好炊事员健康年检和招聘人员体检。

10协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖罚建议,完成 主管领导交办的其他工作。

第6篇：食品安全食堂厨师安全职责

---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合食堂厨师安全职责

行政人事部食堂厨师是厨师岗位安全操作的直接责任者，负责本岗位的日常安全工作。

1、严格遵守国家及地方政府安全生产法律法规，贯彻执行公司安全管理制度，并在工作中严格组织落实。

2、根据公司安全生产和职业健康目标，执行本岗位的实施计划和考核办法，确保完成全年安全生产和职业健康目标。

3、参加各类相关的安全生产教育培训，提高安全技能，确保本岗位达标。 4、严格执行作业安全审批制度，加强对本岗位的安全日常检查、监督，发现“三违”现象及时制止。

5、使用柴油灶做菜必须注意防火，穿戴好劳动防护用品，严禁吸烟。 6、负责本岗位的安全装置、防护设施的运行、维护，并对警示标志的悬挂和消防设施器材进行维护保养。

7、开展隐患排查及治理工作，落实分工、实施监控并及时上报。 8、对工作场所中存在的风险进行辨识，并制定相应的控制措施，熟悉岗位危险有害因素，工作中认真做好控制措施。

9、积极参加应急演练，掌握事故应急处理办法，熟练使用各种消防设施。

---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合10、接受本部门进行的安全检查，对检查出的问题进行及时整改。 11、发生安全事故时及时赶赴现场，进行抢救并上报事故情况。12、开展本岗位定置管理工作，确保本岗位达标。

第7篇：七方中学食堂采购员岗位职责

七 方 中 学

食堂采购员、食品仓库保管员岗位职责

随着学校安全卫生工作的不断深入细化，为防病从口入，小学加大了对后勤从业人员的管理力度，特别是对食堂采购人员提出明确要求，坚决不买"人情菜"，”关系粮”，做到防病治病从源头抓起。确保师生每餐能吃上安全米，放心肉。

1、认真学习掌握《食品卫生法》。

2、各食堂必须严格实行“定点”采购，膳食管理人员每天应检查登记所采购的主副食品是否符合卫生标准。

3、不采购有毒、有害、腐料变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品。

4、不采购来源不明的食品。粮油、盐、肉主食品应定点供应定点购买。不购买无品名、厂名、厂址、无生产日期、无保质期的三无产品。

5、购买食品必须索取“三证”（卫生许可证、营业执照、食品检验合格证）备查。采购食品应有中文标志索取口岸食品卫生监督检验机构出具的检验合格证。

6、食品入库有验收、登记制度。保管员必须拒收变质食品和三无产品入库。

7、储存的食品按入库的先后次序、生产日期、分类上架、隔墙离地存放，做到摆列整齐，挂牌存放，先进先出，易坏先用。

8、保管员负责仓库卫生，做到清洁、干爽、无蝇、无鼠、无嶂螂等。

9、食品仓库专用，不得与非食品混入。

10、散装易霉变食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭，易腐食品冷藏储存。

11、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

12、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

13、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

14、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

15、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

16、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

第8篇：食品安全岗位职责

食品安全管理机构和职责一、食堂安全管理组织机构：

1、负责人：马风台（企业法人）

2、安全管理人员：师巧云

3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲 二、负责人岗位职责：

对本公司的食品卫生安全负全面责任。三、安全管理人员岗位职责：

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。 6、建立食品安全管理档案。

7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。

福建莆田华腾实业有限公司

年 月 日

食堂岗位职责

1.采购员岗位职责

1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。

1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。

1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

1.7 回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。1.8 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

1.10 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

2.厨师岗位职责

2.1 保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

2.2 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。

2.3 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

2.4 团结协作，有团队精神。

2.5 语言文明，不与员工争吵。

2.6 协助制订食谱，搞好员工营养配餐。

2.7 负责工作场所安全及节能工作。

2.8 完成领导交办的临时性工作。

3.验收员岗位职责

3.1 验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

3.2 检查所购食品有无合格或检疫证明。

3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。

3.4 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。

3.5 验收记录妥善保存以备查考。

3.6 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

4.仓库保管员岗位职责

4.1 进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

4.2 如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

4.3 各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4.4 仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

4.5 仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

4.6 经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。4.8 仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

4.9 每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

5.餐（饮）具清洗消毒岗位职责

5.1 洗碗间操作过程中必须做到五点：(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。

5.2 所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。

5.3 在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。5.4 指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。

5.5 随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。

5.6 做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。

食堂经营方安全岗位职责

食堂经营方食品岗位职责

食堂经营方负责人岗位职责

食堂承包方食品安全岗位职责

食堂食品安全管理员岗位职责