餐厅服务员岗位职责描述（共5篇）

第1篇：餐厅服务员职责描述

部门：餐饮部标题：岗位职责

生效日期：2011年10月

JOB DESCRIPTION 工作职责描述

岗位名称：-餐厅服务员

部门：-餐饮部

直接上级：-餐厅主管

JOB SUMMARY ：工作概要

使用酒店待客之道，无论在餐厅或是酒吧，通过娴熟的专业水准为客人提供殷勤好客的餐饮服务，最大限度的令客人满意。营造健康的工作环境并融入其中。

KEY RESPONSIBILITIES：主要工作职责

1.准备餐厅服务

1)清洁餐厅设施设备。

2)分类及储存餐厅的设施设备。

3)准备玻璃器皿和餐具等，做好开餐准备。

4)准备备餐台。

5)准备好服务的设备和设施。

6)准备好餐桌。

7)接收和记录预定。

2.提供餐厅服务

1)在工作区域注意个人仪容仪表，确保制服整洁、大方。

2)提供彬彬有礼的专业餐饮服务。

3)熟悉饭店内的服务设施，包括其他餐厅、酒吧及宴会厅房的名称。

4)向客人问候并拉椅让座。

5)掌握和了解详细的菜单，包括每日的特色菜。

6)为客人点单并传递餐饮定单。

7)根据食品的选择调整餐具和玻璃器皿的搭配。

8)提供专业的食品服务并清理剩余食品。

9)做好最后的结算工作。

10)清洁桌子。

11)清洁客人搞脏的地方。

12)关照经常光临的常客。

13)重新布置桌子。

14)协助做好餐厅的收档工作。

3.菜单、酒水知识

1)熟悉餐饮知识和餐厅菜单。

2)了解并熟知所有食品准备的标准和程序。

3)熟悉各种食品的服务知识。

4)熟悉酒水知识。

5)熟悉各类酒水的服务知识。

4.酒吧服务

1)做好酒吧开档的各项准备。

2)做好开档前酒水的盘点工作。

3)确保酒吧区域干净、整洁。

4)接受酒水定单。

5)为客人准备酒水。

6)与客人讨论酒水。

7)解释酒水的类型和特色。

8)为客人选择酒水提供建议。

9)熟知酒水的产地。

10)专业地服务酒水。

11)使用托盘。

12)确保熟练使用咖啡机。

13)清洁整理桌子。

14)做好酒吧关档的各项准备。

15)做好关档前酒水的盘点工作。

16)关闭酒吧。

5.关照常来的客人

1)为客人建议酒精饮料。

2)确认酒精饮料的浓度。

3)提醒客人酒精饮料的影响。

4)估计客人的酒量并采取合适的行动。

5)帮助客人不过量饮酒。

6)监督影响客人的所有不利因素。

7)提醒客人酒店的关于吸烟的政策。

6.房内用膳服务

1)接受定单。

2)处理定单。

3)布置托盘和餐车。

4)递送并放置托盘和餐车。

5)提供食品和饮料服务。

6)结账程序。

7.对客服务及销售

1)与客人建立、保持良好的关系以便满足客人的需要。

2)根据集团及酒店的标准与程序完成任务。

3)向客人传递专业而高水平的服务。

4)确保客人的需求和合理的要求被满足。

5)建立和维持有效的对客关系。

6)尽力记住客人的姓名并以姓氏称呼。

7)以职业化的形象和态度实施有效的和合适的对客影响。

8)以能够促进友好、信任和满意的态度与客人交流。

9)根据客人的要求协助并带领客人到酒店内所要到的场所。

10)掌握酒店的特别推销活动以便为客人解释推销。

11)不断地寻找机会改进对客服务。

12)了解酒店长住客和常来客人的习惯。

13)采取合适的行动解决客人的抱怨和投诉。

14)使用建议性销售的技巧来销售酒店的产品和服务。

8.培训

1)参加酒店的各种培训。

2)接受部门的各种培训。

3)带领新同事尽快适应工作环境。

9.安全、清洁及养护

1)维持一个安全可靠的工作环境。

2)强调保养职责，遵守工作区域内的安全法规、政策和程序。

3)采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患。

4)坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。

5)熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。

6)依照酒店要求记录安全日志和事故记录。

7)坚持酒店的清洁和养护。

8)维护并保持所在工作区域的干净整洁。

第2篇：餐 厅 服 务 员 岗 位 职 责

餐 厅 服 务 员 岗 位 职 责

1、服装整洁，仪容仪表端庄，每天上岗按店内要求着装，端正地佩戴工牌。

2、熟练掌握各种餐饮服务技巧，熟记菜牌、酒水牌等项目，为客人提供规范化服务。

3、密切与厨房、传 菜员之间的联系，做好衔接工作，及时反馈客人意见。

4、随时保证各种餐具的卫生，并清理工作区域，为客人提代整洁舒适的环境。

5、6、7、8、按要求及时准确地下单、传单，保证不出差错。保管好各种物品，不损坏，不丢失。不许偷拿偷食会馆及客人的食品、物品。严格遵守会馆的各项规章制度做合格员工。

第3篇：餐厅服务员岗位职责

：餐厅服务员岗位职责范文

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2 宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色 或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于 推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方 便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜 前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

篇2：

1.1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

1.2 负责开餐前的准备工作。

1.3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足。

1.6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

1.8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

1.9 热情接待每一位客人。

1.10 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

1.11 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

1.12 将客人的要求传递给厨房。

1.13 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

1.14 能迅速有效地处理各类突发事件。

1.15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

1.16 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

1.17 主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18 保持个人身体健康和清洁卫生。

1.19 做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

1.20 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

篇3：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从 餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客 人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接 挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名 称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行 为。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在 20 度 到 30 度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过 3 个烟头。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫 生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要 询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人 用餐愉快。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及 餐巾，随时保持微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿 轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台 以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确 保安全，请示领导后方可下班。

20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外 叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接 待好每一批客人。

篇4：

1, 服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序.2, 营业时间内,保持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服 务敬语.3, 准确了解每日菜式,与传菜员密切配合.4, 按照服务程序及标准为客人提供优质服务.5, 向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴.6, 做好客人的意见反馈记录.7, 营业结束后,做好收尾工作.8, 对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管.9, 负责本包间的餐具保管和盘点工作.10, 完成上级上交的其它工作.11, 钻研业务,提高自身素养,持续改进.篇5：

1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁 工作。

2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然 有序，符合要求。

3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

7、定期完成每日清扫和大清计划。

8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

9、完成上级指派的其他工作。

第4篇：餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责

1、严格遵守公司的各项规章制度。

2、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作，做好客用品的保管及清洁工作。

3、熟练掌握各种餐饮服务技巧，熟知菜牌、酒水牌，及时向客人促销。

4、主动热情为客人提供规范化服务。

5、下单准确、传单及时。

6、负责本区域卫生清洁及消毒工作。

7、相互团结、相互配合，做好各项工作的衔接工作，及时反馈客人的意见。

8、熟悉本店的其他经营项目和收费标准，及时引导客人消费。

9、及时提醒客人不要遗落物品。

10、完成上级交待的其他任务。

第5篇：餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21．积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

22.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

餐厅服务员岗位职责

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